咖哩蓮子豆
咖哩蓮子豆 ! i0 p: \; y4 n% B
/ s# U* p& s' J- \材料:
6 F1 A* m! E) t% Z1 [/ n9 O& r蓮子豆350g、洋蔥碎1/2顆、番茄碎2顆、大蒜碎4瓣、薑泥1小匙$ J \+ p* S8 A* Y" d
) R& O; e4 f y) U4 Y) ^1 X咖哩材料:
* m! T8 w. L2 c丁香3粒、小茴香粉1大匙、香菜籽粉1大匙、黃薑粉1/3小匙、
6 N, ^7 ^# O8 x9 q: S1 n辣椒粉1小匙、小茴香籽1大匙、鹽少許、綠辣椒片1條、香菜葉1大匙! W' q( G8 e: U/ k* r& u- r
% L4 t! f6 c1 _& R! t: _3 S n% o& kTips7 T/ @. g: Y, H: ?; K
蓮子豆(鷹嘴豆)先泡1個晚上,才易煮軟。 7 L: r! s- s% o
: d+ z% J- H8 P9 j- L/ y: ?1 燜煮 0 |8 g4 {! F/ H) g5 d; ?/ J/ l
蓮子豆用2倍水煮開後,轉小火燜45分鐘。 ( Y# I. R' |) ~1 E; j0 r x
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2 爆香
& B8 k1 _0 a) N) a6 L+ b小茴香爆香2、3秒,放入所有辛香料爆香,加洋蔥、番茄拌炒。
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3 混拌
1 h3 B3 I/ R/ m6 k3 ?倒入蓮子豆,以小火燜半小時,熄火撒入綠辣椒和香菜葉。