法式白酒燴雞麵

法式白酒燴雞麵 6 D0 l0 V4 q% A" n( f1 R0 u; M

) A- A% u) x/ x5 o+ h) D- _3 t材料：
9 }3 |- e9 k! f7 j雞腿肉4塊、橄欖油適量、高筋麵粉30克、雞高湯800cc、鮮奶油100cc
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醃料：紅蘿蔔、洋蔥、月桂葉、芹菜、白酒、鹽、胡椒少許
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1 醃肉
! C" [) u$ J, o雞腿肉洗淨入鍋中，以醃料醃12小時。 $ v( k3 Y4 K  D' l

+ N9 Q7 x* k2 P0 a2 煎熟
9 Q# p/ }) Q; O" D9 R" A鍋中入橄欖油至熱，將做法1放入鍋中煎至雙面上色。 # Z$ D. N& x* [5 C5 D" y

" I7 w( d( ^3 y6 O3 炒糊 , I$ d; R% w6 i2 i. L0 m" F
另一鍋入鮮奶油、高筋麵粉炒成糊，續入雞高湯150cc製成雞濃汁。 ) [9 l( O# H3 N; u4 Q8 u# D
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4 燴煮   t  E* B0 d/ @+ E
炒香洋蔥碎、蒜碎及月桂葉，續入百里香、白酒與做法2、3及雞高湯拌勻，
' w2 J& x0 o, ?/ V2 T# }再加鮮奶油煮到濃稠。