法式白酒燴雞麵

法式白酒燴雞麵 # C$ U" c# l- A8 ]

7 f0 V6 C& W7 \材料：
+ l! _# v0 E( C+ R: j) z, |# J雞腿肉4塊、橄欖油適量、高筋麵粉30克、雞高湯800cc、鮮奶油100cc/ H3 ?& d$ D) c

) |1 y% g: a: k* N醃料：紅蘿蔔、洋蔥、月桂葉、芹菜、白酒、鹽、胡椒少許
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1 醃肉
8 l9 F/ |* |/ V' G; W7 F: U4 b雞腿肉洗淨入鍋中，以醃料醃12小時。 9 ^4 Z. e$ K3 W2 M9 W& B  O

0 e+ z' O' `6 P! P- T% ?7 ?2 煎熟
0 ~' c+ p* O. g" g4 |! f# X8 F鍋中入橄欖油至熱，將做法1放入鍋中煎至雙面上色。 . h; L( l* _8 K4 y8 \

* T& a5 I- x: ]+ l! L; D3 炒糊
, e4 Y% h1 A: l  @另一鍋入鮮奶油、高筋麵粉炒成糊，續入雞高湯150cc製成雞濃汁。
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4 燴煮 ( C4 Q4 I( A# o" {: `0 W& d
炒香洋蔥碎、蒜碎及月桂葉，續入百里香、白酒與做法2、3及雞高湯拌勻，: ]& y4 y* B: ?
再加鮮奶油煮到濃稠。