法式白酒燴雞麵

法式白酒燴雞麵 % j$ @5 }2 f8 A, a

+ u9 l; i, S7 R% V) d6 |3 ^5 y材料：
) x' y* G$ A! o  Q: Q& _雞腿肉4塊、橄欖油適量、高筋麵粉30克、雞高湯800cc、鮮奶油100cc0 _8 d6 s( {- t6 u

* ^& W1 N3 c- ?: \醃料：紅蘿蔔、洋蔥、月桂葉、芹菜、白酒、鹽、胡椒少許
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1 醃肉
) d3 \2 I! M  |; F" e0 ^雞腿肉洗淨入鍋中，以醃料醃12小時。 0 G* R3 x" b: m5 z* c0 r0 N) a

2 Q% n9 N+ i. i2 煎熟 : U" M& ?% s" ^2 z9 A! V2 [
鍋中入橄欖油至熱，將做法1放入鍋中煎至雙面上色。
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3 炒糊
+ M* e0 ]4 L0 _, ?, J1 X0 y另一鍋入鮮奶油、高筋麵粉炒成糊，續入雞高湯150cc製成雞濃汁。 1 T+ M7 A- P0 X* F( Z" u; y
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4 燴煮
; h3 ~# R/ M! G% v2 }炒香洋蔥碎、蒜碎及月桂葉，續入百里香、白酒與做法2、3及雞高湯拌勻，
# B% Y6 o4 `0 d- H8 T再加鮮奶油煮到濃稠。