法式白酒燴雞麵

法式白酒燴雞麵 ( B8 y7 Q7 `% a7 `3 ^0 s

' B" a+ z9 x  m, ~1 ?# ?  W0 `材料：% |$ f0 Y0 V5 \9 X: P; c9 a) T( x
雞腿肉4塊、橄欖油適量、高筋麵粉30克、雞高湯800cc、鮮奶油100cc' W$ S3 v6 F4 ?

, X" G- D) r3 ~( d醃料：紅蘿蔔、洋蔥、月桂葉、芹菜、白酒、鹽、胡椒少許 # R* @0 c& z7 S' X
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1 醃肉 6 T2 [& p) z" s5 \& M7 Q
雞腿肉洗淨入鍋中，以醃料醃12小時。
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, y! k/ }; j- h. L2 煎熟 . q2 ?4 b- O& i% l5 f
鍋中入橄欖油至熱，將做法1放入鍋中煎至雙面上色。
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( a8 }1 |$ S6 H, _/ n8 {9 @3 炒糊   a& ?/ L- i0 `4 P0 h4 K5 _" V
另一鍋入鮮奶油、高筋麵粉炒成糊，續入雞高湯150cc製成雞濃汁。
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4 燴煮 $ z4 o, F) m& }% |
炒香洋蔥碎、蒜碎及月桂葉，續入百里香、白酒與做法2、3及雞高湯拌勻，/ }/ l% f; {, Q& L
再加鮮奶油煮到濃稠。