法式白酒燴雞麵

法式白酒燴雞麵 5 W4 d7 B# M/ h! M8 P. U3 H

( ^& d' ?: k7 R) p材料：
' w/ \: _, ?* V7 @; G, c雞腿肉4塊、橄欖油適量、高筋麵粉30克、雞高湯800cc、鮮奶油100cc7 }5 T9 y6 U; }3 U" ]7 T+ _2 A8 k

4 F2 c* ~# Z9 J. c/ T& J3 Q醃料：紅蘿蔔、洋蔥、月桂葉、芹菜、白酒、鹽、胡椒少許 # y. _% d" ~& X, C' z
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1 醃肉
$ B8 z1 B2 R% T; v雞腿肉洗淨入鍋中，以醃料醃12小時。
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2 煎熟 & ~4 y3 I7 z3 c
鍋中入橄欖油至熱，將做法1放入鍋中煎至雙面上色。
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3 炒糊 6 c: N$ I. g* A8 `3 _4 m& \9 T
另一鍋入鮮奶油、高筋麵粉炒成糊，續入雞高湯150cc製成雞濃汁。 ; _% D* l; [7 c6 p! K. V' K
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4 燴煮 & j& ?  @2 S* u9 d- p" E
炒香洋蔥碎、蒜碎及月桂葉，續入百里香、白酒與做法2、3及雞高湯拌勻，5 L% s% ~+ o2 a2 c# z
再加鮮奶油煮到濃稠。