法式白酒燴雞麵

法式白酒燴雞麵
6 d1 i* Y/ @% c7 F* K3 D, E+ c( D; E
材料：
$ R# S9 S" l: E, K9 b) g雞腿肉4塊、橄欖油適量、高筋麵粉30克、雞高湯800cc、鮮奶油100cc2 j; z% }6 l, C/ e( h& k* i
) w/ r6 n: I" R* f, v% @
醃料：紅蘿蔔、洋蔥、月桂葉、芹菜、白酒、鹽、胡椒少許
! ~& i) @& Y6 v  l2 i6 F2 U' I1 Y9 t, q& f7 q3 _4 V
1 醃肉 * H  q1 t3 e* b  N6 f7 v2 S
雞腿肉洗淨入鍋中，以醃料醃12小時。
- _; X0 p8 U2 d3 d
/ r0 e) }) r/ O: S/ T4 Z5 F2 煎熟
4 j6 @; P% ~! ~' ?鍋中入橄欖油至熱，將做法1放入鍋中煎至雙面上色。 3 @$ w3 p% g( }' J
& x% ]+ e/ w, V; v
3 炒糊
* o# I8 s1 ~6 N  a. [3 A3 |* K. \另一鍋入鮮奶油、高筋麵粉炒成糊，續入雞高湯150cc製成雞濃汁。
; H# Q- v6 R1 s" d. @5 c6 i( e* A: Q' h0 b4 B
4 燴煮
6 n- ]/ {0 i- D' a炒香洋蔥碎、蒜碎及月桂葉，續入百里香、白酒與做法2、3及雞高湯拌勻，
6 f1 D+ X' l2 p) t% s再加鮮奶油煮到濃稠。