法式白酒燴雞麵

法式白酒燴雞麵
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) P5 n& V2 s# n1 J1 a) k& u8 j材料：
: P; [* Q1 E  Z. f雞腿肉4塊、橄欖油適量、高筋麵粉30克、雞高湯800cc、鮮奶油100cc- d. Q4 g5 W, u) p4 W. v/ ?$ Q

" k5 i" b" ?. r9 S7 k' k; m醃料：紅蘿蔔、洋蔥、月桂葉、芹菜、白酒、鹽、胡椒少許
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) {. m! T; f! |7 n6 n6 ]4 u& s1 醃肉
0 C6 h  j0 v5 j4 E/ x雞腿肉洗淨入鍋中，以醃料醃12小時。 + [9 ^6 J# }- N5 x  r/ \

& ^1 o9 Y/ w4 T2 煎熟 1 l( z: _( y! d; {
鍋中入橄欖油至熱，將做法1放入鍋中煎至雙面上色。
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+ y- X& G/ z' E9 T+ i7 q7 d3 炒糊
: q9 z# b. y2 O7 l* K: c! S另一鍋入鮮奶油、高筋麵粉炒成糊，續入雞高湯150cc製成雞濃汁。
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- k# U/ I, n+ R- a% w/ a4 燴煮
2 D5 H" |" m0 b6 g/ x. Z炒香洋蔥碎、蒜碎及月桂葉，續入百里香、白酒與做法2、3及雞高湯拌勻，
! e! c) r: }% l0 x4 ]再加鮮奶油煮到濃稠。