法式白酒燴雞麵

法式白酒燴雞麵 $ C$ W0 r! e( D6 `5 q# S

0 C+ E) K: ^' k9 ~% Y材料：
1 K. E+ m/ i4 Y( {  V; h& g雞腿肉4塊、橄欖油適量、高筋麵粉30克、雞高湯800cc、鮮奶油100cc
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! U  Z; ~' |% Y. h醃料：紅蘿蔔、洋蔥、月桂葉、芹菜、白酒、鹽、胡椒少許
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: `" s. H# v3 t, u5 o1 醃肉
1 o- e) @# u# Q; u4 C- E* d雞腿肉洗淨入鍋中，以醃料醃12小時。 / r& I. w0 j1 H2 d- R, Z

- t% D& v) b% J: O$ G2 煎熟
8 S# p: ~" Y# g1 J0 p) F鍋中入橄欖油至熱，將做法1放入鍋中煎至雙面上色。 ) P' [$ {" `$ L2 ?3 k! u

5 O0 ?! A8 z: P# t/ E3 炒糊 2 t5 c% u* c$ Y) V1 q1 t
另一鍋入鮮奶油、高筋麵粉炒成糊，續入雞高湯150cc製成雞濃汁。
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; F) K4 K# C% i6 \1 f4 燴煮
8 e: P+ H( r; l2 ]* a3 ^+ r( u) [; {炒香洋蔥碎、蒜碎及月桂葉，續入百里香、白酒與做法2、3及雞高湯拌勻，. N# P3 Q, J+ P8 w8 X6 @+ s
再加鮮奶油煮到濃稠。