法式白酒燴雞麵

法式白酒燴雞麵 + ^" ~* O7 E! Z0 d- h/ p. I  T

" G* e4 K- F2 K7 u材料：
, Y! ]8 [% x7 ^$ ?  o9 O0 W: v; L( Q雞腿肉4塊、橄欖油適量、高筋麵粉30克、雞高湯800cc、鮮奶油100cc% i% f- Y, l/ w+ U% v: D. H3 N
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醃料：紅蘿蔔、洋蔥、月桂葉、芹菜、白酒、鹽、胡椒少許
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1 醃肉
  {  ~* v3 c0 Q( ], h  e; H2 A; `雞腿肉洗淨入鍋中，以醃料醃12小時。 * m1 k: ^, ^5 n- q2 ~
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2 煎熟
* _5 N$ ]/ s9 F+ R鍋中入橄欖油至熱，將做法1放入鍋中煎至雙面上色。 ! U0 ]7 P7 M. S
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3 炒糊 9 _5 s9 M3 A" y+ C* u/ C2 P
另一鍋入鮮奶油、高筋麵粉炒成糊，續入雞高湯150cc製成雞濃汁。 3 P; l7 g4 ~# y. B) e: Z  O# C
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4 燴煮 0 e! {' m% b5 Z. d6 u
炒香洋蔥碎、蒜碎及月桂葉，續入百里香、白酒與做法2、3及雞高湯拌勻，
4 t# o+ C& f( z0 Q5 w4 V, M再加鮮奶油煮到濃稠。