法式白酒燴雞麵

法式白酒燴雞麵 4 ~3 n' W! B" w

2 i) F" J- k- v7 Q4 B$ `! u材料：
; G: \% o1 Q1 s. G- C雞腿肉4塊、橄欖油適量、高筋麵粉30克、雞高湯800cc、鮮奶油100cc, |6 E; H# q6 Y% `4 x

, ]. e4 p# i6 K  B) I, V5 p醃料：紅蘿蔔、洋蔥、月桂葉、芹菜、白酒、鹽、胡椒少許 ; |; W4 p( S+ P1 R* ?4 V

5 Q, a: }4 V$ [1 醃肉
% n3 P- q4 u7 d$ s9 H" N雞腿肉洗淨入鍋中，以醃料醃12小時。
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2 煎熟 ( D+ t' F; P4 T* r* a, a
鍋中入橄欖油至熱，將做法1放入鍋中煎至雙面上色。
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3 炒糊
. [8 G: g/ d+ J, Z另一鍋入鮮奶油、高筋麵粉炒成糊，續入雞高湯150cc製成雞濃汁。
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4 燴煮 2 a2 C' s4 y$ O! w
炒香洋蔥碎、蒜碎及月桂葉，續入百里香、白酒與做法2、3及雞高湯拌勻，
" j$ z& R0 \( E& z) g8 m再加鮮奶油煮到濃稠。