法式白酒燴雞麵

法式白酒燴雞麵
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2 G: S  P+ R. i材料：# z4 o: k7 Y( J# O* ]6 g' b) [$ o
雞腿肉4塊、橄欖油適量、高筋麵粉30克、雞高湯800cc、鮮奶油100cc8 n! _% o1 w; a$ B
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醃料：紅蘿蔔、洋蔥、月桂葉、芹菜、白酒、鹽、胡椒少許 - X; K- V7 g! y/ G
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1 醃肉
! V3 D# j7 }( R# {$ V# h雞腿肉洗淨入鍋中，以醃料醃12小時。
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4 K+ s' X. j3 h% M1 n2 煎熟 / j: C3 q/ B6 E2 e, y  i; M, w
鍋中入橄欖油至熱，將做法1放入鍋中煎至雙面上色。 0 g! ~* L5 ?9 M/ O: E- W# ~$ u2 U" J
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3 炒糊 " X. v3 l: y2 V4 U" t
另一鍋入鮮奶油、高筋麵粉炒成糊，續入雞高湯150cc製成雞濃汁。 / J# o: {7 l7 E& U# e
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4 燴煮
$ ]* h2 ~+ ^. X* R  d5 I炒香洋蔥碎、蒜碎及月桂葉，續入百里香、白酒與做法2、3及雞高湯拌勻，
6 a( d9 T% n! w$ ]再加鮮奶油煮到濃稠。