法式白酒燴雞麵

法式白酒燴雞麵
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材料：
2 U. X) q9 |$ o8 {$ A' `雞腿肉4塊、橄欖油適量、高筋麵粉30克、雞高湯800cc、鮮奶油100cc
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% z# u, [# v7 h( ^: H2 Z9 G醃料：紅蘿蔔、洋蔥、月桂葉、芹菜、白酒、鹽、胡椒少許 1 d4 z1 N# Y1 A/ `0 a1 x

# C% y' `2 m; C  h4 R$ L1 醃肉
3 H- g; e! S- t雞腿肉洗淨入鍋中，以醃料醃12小時。 * Q0 _( Y4 @" E, f2 Y: E+ o: g
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2 煎熟
; |) U6 K9 {2 ?7 J3 L$ x" `  H鍋中入橄欖油至熱，將做法1放入鍋中煎至雙面上色。 ( W6 Y% h0 v4 X( v3 q

0 ?# |9 U- u  n4 v+ |0 m) l4 L4 }8 {3 炒糊
2 v- V2 d6 V; L8 V3 i另一鍋入鮮奶油、高筋麵粉炒成糊，續入雞高湯150cc製成雞濃汁。
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/ P' z! {# \! ~8 R4 燴煮 ( I% d+ [3 Z$ ?8 p9 U
炒香洋蔥碎、蒜碎及月桂葉，續入百里香、白酒與做法2、3及雞高湯拌勻，. r6 ]' O$ H3 U$ v3 C; u
再加鮮奶油煮到濃稠。