法式白酒燴雞麵

法式白酒燴雞麵
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材料：6 t" }5 g7 g9 B2 I* [# K
雞腿肉4塊、橄欖油適量、高筋麵粉30克、雞高湯800cc、鮮奶油100cc1 h  R7 A2 N. Q; ]
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醃料：紅蘿蔔、洋蔥、月桂葉、芹菜、白酒、鹽、胡椒少許   `0 C1 o+ [7 u% r
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1 醃肉
4 X3 [) K' F4 H1 f7 \' d雞腿肉洗淨入鍋中，以醃料醃12小時。
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8 s/ p; t  Y% o+ V2 J7 s2 煎熟 $ r, J  _2 v( \0 U6 \$ M
鍋中入橄欖油至熱，將做法1放入鍋中煎至雙面上色。 3 M2 x4 ^4 ^2 u- ~) B+ P! `
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3 炒糊 3 U/ z- c. \0 a& e. e
另一鍋入鮮奶油、高筋麵粉炒成糊，續入雞高湯150cc製成雞濃汁。 2 z4 K! U# O! s- \8 G  a- N2 i& H" U
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4 燴煮
; a# \8 L: K; z3 W+ a炒香洋蔥碎、蒜碎及月桂葉，續入百里香、白酒與做法2、3及雞高湯拌勻，* |+ ^) D& z$ M, k; T
再加鮮奶油煮到濃稠。