法式白酒燴雞麵

法式白酒燴雞麵 $ d$ s: d# o7 u$ {
; h+ ]. U6 M" \6 l
材料：
& s9 Q0 k4 ?. g雞腿肉4塊、橄欖油適量、高筋麵粉30克、雞高湯800cc、鮮奶油100cc2 P9 u' U5 Q: @8 t

3 i3 H( }; b+ P1 ^* K4 I/ F. Y3 J醃料：紅蘿蔔、洋蔥、月桂葉、芹菜、白酒、鹽、胡椒少許
" \# Z( x' U# y0 ^# h
  Q* j7 v. B3 n" d1 醃肉 $ [6 a2 _9 i  x" r" g2 h3 B
雞腿肉洗淨入鍋中，以醃料醃12小時。
) |; r, m: j3 D! j
2 m. Y! v. y1 u! |: a# p" m2 煎熟 ) s( j" T! }& G8 ]! r
鍋中入橄欖油至熱，將做法1放入鍋中煎至雙面上色。 + ^/ y: Y7 w7 q( A( Q) f

( w+ S3 c  G' o( K3 炒糊 . [$ G# i# `) ~1 f2 y  ?9 E; H% Z
另一鍋入鮮奶油、高筋麵粉炒成糊，續入雞高湯150cc製成雞濃汁。 5 {8 B3 y* B3 O' o6 h% u6 Y" F
* B6 N; Z4 u1 ~7 b/ e) k* }, y
4 燴煮 ; d% O1 ]' Z# j$ L% S
炒香洋蔥碎、蒜碎及月桂葉，續入百里香、白酒與做法2、3及雞高湯拌勻，* M  j. h% t3 f1 o! ~
再加鮮奶油煮到濃稠。