奶汁烘培蛋

材料 :
. m& {' d0 l4 D4 V- J, J8-10顆蛋、500克洋蔥、100克奶油、
8 ~* _  d7 r& X) h+ T40克麵粉、400cc雞高湯、400cc鮮奶、8 ?& i7 P9 B6 I6 {0 T
肉荳蔻少許、磨細的胡椒粉、鹽適量。
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5 [$ O6 R2 A% ~( U# i1 H做法 :/ p. p; q% f# q  i4 g; F
1.將蛋帶殼煮到全熟。去蛋殼並一一對切，備用。* k+ C. V2 U$ o
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2.將洋蔥對切，並切成細絲，放在沸騰的水中滾煮5分鐘，再將洋蔥絲撈出，放入另一個乾淨的大鍋子當中，, C% Z) ~' o, F  ^
以細火微煮使水分排出，之後放入奶油以木匙翻炒至帶金黃色，再撒入麵粉拌炒混合。" H* {5 U7 j; v! ]9 o
接著，雞高湯跟鮮奶一點一點的倒入鍋中，同時以木匙不停攪拌，完成後再加入肉荳蔻、少許的鹽和胡椒粉，
) ]* O  ^; n( K6 \7 Z1 C再繼續不停攪拌，以細火慢燉20分鐘為止。
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3.將上述完成的醬汁，倒入有深度的餐具，再把1.處理好的蛋，切面朝上，一個一個嵌入醬汁當中即可。' y$ z% ?0 `9 ~; j

. N' p  p4 G# b! [( }# W4 _美食筆記：
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　這道法國料理是一道里昂傳統菜，料理名稱的原文是「Oeufs a la tripe」，( l/ ~, a: V: a, p! y
而 tripe這個字就是動物的腸或牛肚、羊肚的意思，據說之前它是跟牛肚結合的一道傳統料理，
+ |2 l% U( D9 k- D) ?+ E  B0 s直接翻譯的話，就叫做「下水蛋」，但現在已經簡化了，目前在道地的里昂菜餐廳，它被歸為是「快餐式料理」。