奶汁烘培蛋

材料 :
* ]* E4 T" o1 E5 h6 T* K8-10顆蛋、500克洋蔥、100克奶油、
1 V/ c1 j$ ]4 m% W/ E9 w40克麵粉、400cc雞高湯、400cc鮮奶、
$ {$ x% w, x1 a& y, v肉荳蔻少許、磨細的胡椒粉、鹽適量。
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做法 :6 u8 a% A* s, J  S5 a4 `# b8 H
1.將蛋帶殼煮到全熟。去蛋殼並一一對切，備用。% Y' |+ }3 e" ]. }
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2.將洋蔥對切，並切成細絲，放在沸騰的水中滾煮5分鐘，再將洋蔥絲撈出，放入另一個乾淨的大鍋子當中，6 g" {' X9 S4 r! A, C) e8 P
以細火微煮使水分排出，之後放入奶油以木匙翻炒至帶金黃色，再撒入麵粉拌炒混合。! ?( W- E7 N( B$ f% R
接著，雞高湯跟鮮奶一點一點的倒入鍋中，同時以木匙不停攪拌，完成後再加入肉荳蔻、少許的鹽和胡椒粉，6 X3 z4 t& Q0 W  o
再繼續不停攪拌，以細火慢燉20分鐘為止。
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2 S& t& L3 u% X$ W2 y# Q3.將上述完成的醬汁，倒入有深度的餐具，再把1.處理好的蛋，切面朝上，一個一個嵌入醬汁當中即可。
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, M* ]' z9 z& G美食筆記：
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! b2 v+ X- k  O9 w9 c' D: t" m9 ?　這道法國料理是一道里昂傳統菜，料理名稱的原文是「Oeufs a la tripe」，, F5 Z$ C/ M! W' n9 z8 p
而 tripe這個字就是動物的腸或牛肚、羊肚的意思，據說之前它是跟牛肚結合的一道傳統料理，
# S# o% f) n1 Z: @' S! L/ M/ D, F) K直接翻譯的話，就叫做「下水蛋」，但現在已經簡化了，目前在道地的里昂菜餐廳，它被歸為是「快餐式料理」。