奶汁烘培蛋

材料 :
6 |1 @6 X% \- R. A& C8-10顆蛋、500克洋蔥、100克奶油、
/ \9 v; n6 X/ F7 R/ I6 ?40克麵粉、400cc雞高湯、400cc鮮奶、. j0 `) w0 F+ Q2 @+ E
肉荳蔻少許、磨細的胡椒粉、鹽適量。9 g+ @& Z6 V! X3 I; _
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做法 :, S' C; E$ }( c
1.將蛋帶殼煮到全熟。去蛋殼並一一對切，備用。
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2.將洋蔥對切，並切成細絲，放在沸騰的水中滾煮5分鐘，再將洋蔥絲撈出，放入另一個乾淨的大鍋子當中，
  A+ `- _9 l- I+ G0 E! n以細火微煮使水分排出，之後放入奶油以木匙翻炒至帶金黃色，再撒入麵粉拌炒混合。3 N* P) g  w$ H
接著，雞高湯跟鮮奶一點一點的倒入鍋中，同時以木匙不停攪拌，完成後再加入肉荳蔻、少許的鹽和胡椒粉，# W1 _5 L" G1 j, ^! R2 t$ @
再繼續不停攪拌，以細火慢燉20分鐘為止。$ X/ b! h/ L5 c6 |( U
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3.將上述完成的醬汁，倒入有深度的餐具，再把1.處理好的蛋，切面朝上，一個一個嵌入醬汁當中即可。9 e0 n& w) i& |  Z  ]! ?

. E2 d1 F, H. b4 r; J. G3 i美食筆記：
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7 q" b* d* B3 ~5 L# O( [　這道法國料理是一道里昂傳統菜，料理名稱的原文是「Oeufs a la tripe」，* {- n$ y! q% M: R
而 tripe這個字就是動物的腸或牛肚、羊肚的意思，據說之前它是跟牛肚結合的一道傳統料理，
7 t$ {7 k: L3 w6 S$ E直接翻譯的話，就叫做「下水蛋」，但現在已經簡化了，目前在道地的里昂菜餐廳，它被歸為是「快餐式料理」。