奶汁烘培蛋

材料 :7 ^8 Z9 W5 F* C
8-10顆蛋、500克洋蔥、100克奶油、% t1 ?1 {  v6 D2 l
40克麵粉、400cc雞高湯、400cc鮮奶、8 N7 y! c% ~+ d: G. d8 c
肉荳蔻少許、磨細的胡椒粉、鹽適量。
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# M' U8 |$ k# ]- z做法 :
: @. Q0 W" l$ q  q1.將蛋帶殼煮到全熟。去蛋殼並一一對切，備用。/ ]) `* g  o& ?& F$ m/ k
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2.將洋蔥對切，並切成細絲，放在沸騰的水中滾煮5分鐘，再將洋蔥絲撈出，放入另一個乾淨的大鍋子當中，
8 O9 }! Y" F0 z% q6 |以細火微煮使水分排出，之後放入奶油以木匙翻炒至帶金黃色，再撒入麵粉拌炒混合。
" d' @) l) e* @0 D- U接著，雞高湯跟鮮奶一點一點的倒入鍋中，同時以木匙不停攪拌，完成後再加入肉荳蔻、少許的鹽和胡椒粉，0 g: ]9 c0 F, K# i& D5 o2 `( `
再繼續不停攪拌，以細火慢燉20分鐘為止。
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2 f" a% u  I5 K3 i9 Z% c3.將上述完成的醬汁，倒入有深度的餐具，再把1.處理好的蛋，切面朝上，一個一個嵌入醬汁當中即可。! }4 Q2 [! b8 o7 P! B* d8 B
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美食筆記：5 I) N8 ]6 `8 v

) W1 ], {, m+ B2 @2 Z　這道法國料理是一道里昂傳統菜，料理名稱的原文是「Oeufs a la tripe」，$ t1 ~* J/ \1 E+ j
而 tripe這個字就是動物的腸或牛肚、羊肚的意思，據說之前它是跟牛肚結合的一道傳統料理，
7 ^: X- @/ M; K: n  z直接翻譯的話，就叫做「下水蛋」，但現在已經簡化了，目前在道地的里昂菜餐廳，它被歸為是「快餐式料理」。