奶汁烘培蛋

材料 :
& {2 K$ p& h" G* f% r' u4 X8-10顆蛋、500克洋蔥、100克奶油、
( z" C4 ^* K9 d40克麵粉、400cc雞高湯、400cc鮮奶、
" W2 u6 f" L1 G" F0 n; w3 ]肉荳蔻少許、磨細的胡椒粉、鹽適量。0 }- U: C: F7 r" l2 G1 E4 L
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做法 :
. _+ u0 \0 H# T# D' g$ h1.將蛋帶殼煮到全熟。去蛋殼並一一對切，備用。
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2.將洋蔥對切，並切成細絲，放在沸騰的水中滾煮5分鐘，再將洋蔥絲撈出，放入另一個乾淨的大鍋子當中，
! i6 t2 u6 _2 {  L: f+ Z' b# E以細火微煮使水分排出，之後放入奶油以木匙翻炒至帶金黃色，再撒入麵粉拌炒混合。2 ?' `  s' b0 F8 `% t$ [) {2 n+ Q
接著，雞高湯跟鮮奶一點一點的倒入鍋中，同時以木匙不停攪拌，完成後再加入肉荳蔻、少許的鹽和胡椒粉，
5 l* }2 C9 B7 J& A" i再繼續不停攪拌，以細火慢燉20分鐘為止。
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$ o. J* f. U! Q% A. z$ |/ Q: ?3 j3.將上述完成的醬汁，倒入有深度的餐具，再把1.處理好的蛋，切面朝上，一個一個嵌入醬汁當中即可。
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美食筆記：
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　這道法國料理是一道里昂傳統菜，料理名稱的原文是「Oeufs a la tripe」，
4 `" ~6 E& g! o8 O! h; ]而 tripe這個字就是動物的腸或牛肚、羊肚的意思，據說之前它是跟牛肚結合的一道傳統料理，
5 O# w& H; Z- D2 q/ d直接翻譯的話，就叫做「下水蛋」，但現在已經簡化了，目前在道地的里昂菜餐廳，它被歸為是「快餐式料理」。