奶汁烘培蛋

材料 :/ }) c5 o% k  p7 t
8-10顆蛋、500克洋蔥、100克奶油、; e( x' b" g0 r: y
40克麵粉、400cc雞高湯、400cc鮮奶、
; k* f5 H/ |# p4 G肉荳蔻少許、磨細的胡椒粉、鹽適量。" a. O# K; @5 \' n+ D
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做法 :- B' `6 F1 K) `3 X  w. L
1.將蛋帶殼煮到全熟。去蛋殼並一一對切，備用。
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' Q- L/ D% j) @+ t% c+ T2.將洋蔥對切，並切成細絲，放在沸騰的水中滾煮5分鐘，再將洋蔥絲撈出，放入另一個乾淨的大鍋子當中，
# l5 r+ W( s4 {; Y以細火微煮使水分排出，之後放入奶油以木匙翻炒至帶金黃色，再撒入麵粉拌炒混合。
2 a- B; v' r7 W0 S" E5 |9 r接著，雞高湯跟鮮奶一點一點的倒入鍋中，同時以木匙不停攪拌，完成後再加入肉荳蔻、少許的鹽和胡椒粉，
& G9 e, i6 V& N* t* W6 I再繼續不停攪拌，以細火慢燉20分鐘為止。
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3.將上述完成的醬汁，倒入有深度的餐具，再把1.處理好的蛋，切面朝上，一個一個嵌入醬汁當中即可。6 f6 j2 Y3 R4 @9 e8 O

' G9 @, {+ t# q# Y6 e美食筆記：) S  h: ?* F( ]4 f+ X7 g

8 \/ g) Z! U; _: t9 G　這道法國料理是一道里昂傳統菜，料理名稱的原文是「Oeufs a la tripe」，
0 }( r2 c$ g5 {( U' r而 tripe這個字就是動物的腸或牛肚、羊肚的意思，據說之前它是跟牛肚結合的一道傳統料理，
6 O( [! ]7 l+ j( L& F/ A7 Z直接翻譯的話，就叫做「下水蛋」，但現在已經簡化了，目前在道地的里昂菜餐廳，它被歸為是「快餐式料理」。