奶汁烘培蛋

材料 :7 `9 G. G2 i+ `: |
8-10顆蛋、500克洋蔥、100克奶油、& R: c, Q. Z  \. x
40克麵粉、400cc雞高湯、400cc鮮奶、
& ]8 f" V: ~2 P4 k& K0 Z7 M肉荳蔻少許、磨細的胡椒粉、鹽適量。* i2 E/ I# \2 M1 x

6 @  l6 n; I9 _3 y7 w( h做法 :
8 B; U( c9 k0 A6 U! J1.將蛋帶殼煮到全熟。去蛋殼並一一對切，備用。
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5 Z1 \: g6 b5 `" W* t  ?$ x2.將洋蔥對切，並切成細絲，放在沸騰的水中滾煮5分鐘，再將洋蔥絲撈出，放入另一個乾淨的大鍋子當中，
' c! @' D9 ~( [. M. G, I9 k以細火微煮使水分排出，之後放入奶油以木匙翻炒至帶金黃色，再撒入麵粉拌炒混合。3 v7 i" u8 m8 I6 d: }, v5 D
接著，雞高湯跟鮮奶一點一點的倒入鍋中，同時以木匙不停攪拌，完成後再加入肉荳蔻、少許的鹽和胡椒粉，) J% E, c* H" H
再繼續不停攪拌，以細火慢燉20分鐘為止。
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3.將上述完成的醬汁，倒入有深度的餐具，再把1.處理好的蛋，切面朝上，一個一個嵌入醬汁當中即可。/ J* s  j7 A# `5 ^1 L$ G1 N

4 P1 U8 q, M2 l1 n! _1 X美食筆記：8 j$ ?: z2 \2 T# C5 J- D

1 F' D7 P6 b( Z$ Z* Y! X　這道法國料理是一道里昂傳統菜，料理名稱的原文是「Oeufs a la tripe」，
  D) E, c$ c9 P8 u) o/ m' o而 tripe這個字就是動物的腸或牛肚、羊肚的意思，據說之前它是跟牛肚結合的一道傳統料理，, j  N" q7 F/ q1 E  p# ~
直接翻譯的話，就叫做「下水蛋」，但現在已經簡化了，目前在道地的里昂菜餐廳，它被歸為是「快餐式料理」。