奶汁烘培蛋

材料 :
  B  ]7 H: B6 Q, L" A$ o2 k* g: Z8-10顆蛋、500克洋蔥、100克奶油、
$ |, J3 p5 O* p* ~" }- n40克麵粉、400cc雞高湯、400cc鮮奶、3 y! `9 ]5 @" b$ g
肉荳蔻少許、磨細的胡椒粉、鹽適量。' m/ N5 ^3 x* C0 w' z
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做法 :
$ I; z8 R9 L7 M1.將蛋帶殼煮到全熟。去蛋殼並一一對切，備用。
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% Q4 v/ p3 R4 l. m* Q7 E& @; G* d) i2.將洋蔥對切，並切成細絲，放在沸騰的水中滾煮5分鐘，再將洋蔥絲撈出，放入另一個乾淨的大鍋子當中，" r2 q$ G2 ^; V: }& [
以細火微煮使水分排出，之後放入奶油以木匙翻炒至帶金黃色，再撒入麵粉拌炒混合。5 D- U, P+ u' r$ j+ ?# r- o$ h
接著，雞高湯跟鮮奶一點一點的倒入鍋中，同時以木匙不停攪拌，完成後再加入肉荳蔻、少許的鹽和胡椒粉，
2 {) L) S, f* F# @- Y$ ^0 G" b再繼續不停攪拌，以細火慢燉20分鐘為止。
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1 B  `' {2 n) h$ @: L3 Y3.將上述完成的醬汁，倒入有深度的餐具，再把1.處理好的蛋，切面朝上，一個一個嵌入醬汁當中即可。
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美食筆記：
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& ^' o/ C9 ~" U; T8 j3 |　這道法國料理是一道里昂傳統菜，料理名稱的原文是「Oeufs a la tripe」，1 d$ U3 F; l) F3 P) \/ V1 ]
而 tripe這個字就是動物的腸或牛肚、羊肚的意思，據說之前它是跟牛肚結合的一道傳統料理，
' D( w1 B/ X8 Y! _- r0 K直接翻譯的話，就叫做「下水蛋」，但現在已經簡化了，目前在道地的里昂菜餐廳，它被歸為是「快餐式料理」。