奶汁烘培蛋

材料 :  k4 \4 t8 J8 J% V, f6 X/ o5 f$ |
8-10顆蛋、500克洋蔥、100克奶油、+ U; O  i2 |2 G
40克麵粉、400cc雞高湯、400cc鮮奶、
7 }) @( i( j/ u' U5 h2 n肉荳蔻少許、磨細的胡椒粉、鹽適量。
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. x  W" j) `0 C做法 :
1 w! c0 @% l) S8 \' A1.將蛋帶殼煮到全熟。去蛋殼並一一對切，備用。
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2.將洋蔥對切，並切成細絲，放在沸騰的水中滾煮5分鐘，再將洋蔥絲撈出，放入另一個乾淨的大鍋子當中，
/ ~) L- f9 B" C; u  r7 y以細火微煮使水分排出，之後放入奶油以木匙翻炒至帶金黃色，再撒入麵粉拌炒混合。# l  r. j$ d; O5 r8 |
接著，雞高湯跟鮮奶一點一點的倒入鍋中，同時以木匙不停攪拌，完成後再加入肉荳蔻、少許的鹽和胡椒粉，
  f+ {' p) d/ ~8 w1 X$ T6 F* n再繼續不停攪拌，以細火慢燉20分鐘為止。4 j3 f6 n$ K( S) ]4 t. E
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3.將上述完成的醬汁，倒入有深度的餐具，再把1.處理好的蛋，切面朝上，一個一個嵌入醬汁當中即可。  ~# z' y9 h: r- A
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美食筆記：
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　這道法國料理是一道里昂傳統菜，料理名稱的原文是「Oeufs a la tripe」，. |1 d( k' w( K: ^# q) @  r
而 tripe這個字就是動物的腸或牛肚、羊肚的意思，據說之前它是跟牛肚結合的一道傳統料理，- g+ y3 d) R1 Y3 L9 U2 g2 A4 T
直接翻譯的話，就叫做「下水蛋」，但現在已經簡化了，目前在道地的里昂菜餐廳，它被歸為是「快餐式料理」。