奶汁烘培蛋

材料 :2 y# R4 Q0 \$ p* S  q
8-10顆蛋、500克洋蔥、100克奶油、! y8 B" V" c/ m9 ]0 W
40克麵粉、400cc雞高湯、400cc鮮奶、
: j& n# l/ s6 T' ]肉荳蔻少許、磨細的胡椒粉、鹽適量。5 ]% F: k2 I  g& u, y9 g

! V' w2 k  P2 G9 C2 H5 a; R做法 :
! Q7 _+ n* V1 l$ |! n% |1.將蛋帶殼煮到全熟。去蛋殼並一一對切，備用。' k! o( v. h: V4 H  [

- Z3 T4 N- z4 w2.將洋蔥對切，並切成細絲，放在沸騰的水中滾煮5分鐘，再將洋蔥絲撈出，放入另一個乾淨的大鍋子當中，
& t/ T! s  w" \6 R! Y* w$ c) f, k以細火微煮使水分排出，之後放入奶油以木匙翻炒至帶金黃色，再撒入麵粉拌炒混合。3 Z# z! Z# W$ F& P
接著，雞高湯跟鮮奶一點一點的倒入鍋中，同時以木匙不停攪拌，完成後再加入肉荳蔻、少許的鹽和胡椒粉，+ ^; Z2 {+ V) u1 m
再繼續不停攪拌，以細火慢燉20分鐘為止。
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3.將上述完成的醬汁，倒入有深度的餐具，再把1.處理好的蛋，切面朝上，一個一個嵌入醬汁當中即可。
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美食筆記：
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6 h1 N- _, e7 w4 ?2 B# t  N　這道法國料理是一道里昂傳統菜，料理名稱的原文是「Oeufs a la tripe」，; D/ N% Y! |) _  S4 j1 p5 g  Y; }
而 tripe這個字就是動物的腸或牛肚、羊肚的意思，據說之前它是跟牛肚結合的一道傳統料理，
( X8 m# ]7 i# s) v; |! c& l$ x+ `直接翻譯的話，就叫做「下水蛋」，但現在已經簡化了，目前在道地的里昂菜餐廳，它被歸為是「快餐式料理」。