奶汁烘培蛋

材料 :
/ g  l! z" b5 \1 K8-10顆蛋、500克洋蔥、100克奶油、3 X+ p* P. K. f) W
40克麵粉、400cc雞高湯、400cc鮮奶、
7 L/ g! u0 w' q: ?肉荳蔻少許、磨細的胡椒粉、鹽適量。
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做法 :4 F2 i, }+ b$ a. g  ~$ `4 V
1.將蛋帶殼煮到全熟。去蛋殼並一一對切，備用。5 f4 H! A3 A# i7 n

3 M. C6 t8 u6 H/ [6 J% L( O2.將洋蔥對切，並切成細絲，放在沸騰的水中滾煮5分鐘，再將洋蔥絲撈出，放入另一個乾淨的大鍋子當中，: n# D' m1 ], r* O" u. S  b1 Q. Y
以細火微煮使水分排出，之後放入奶油以木匙翻炒至帶金黃色，再撒入麵粉拌炒混合。& N7 I1 C- U) }* p
接著，雞高湯跟鮮奶一點一點的倒入鍋中，同時以木匙不停攪拌，完成後再加入肉荳蔻、少許的鹽和胡椒粉，. Q/ A1 i5 S: S; E( H# q
再繼續不停攪拌，以細火慢燉20分鐘為止。+ z4 F3 c7 l4 I: i' S& |
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3.將上述完成的醬汁，倒入有深度的餐具，再把1.處理好的蛋，切面朝上，一個一個嵌入醬汁當中即可。/ }1 }6 C0 \2 B. }+ s
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美食筆記：
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$ h& I+ @0 ]& F' p! Q　這道法國料理是一道里昂傳統菜，料理名稱的原文是「Oeufs a la tripe」，, x2 e1 M0 I7 e! m' M
而 tripe這個字就是動物的腸或牛肚、羊肚的意思，據說之前它是跟牛肚結合的一道傳統料理，
! {6 O" r8 l1 G+ T直接翻譯的話，就叫做「下水蛋」，但現在已經簡化了，目前在道地的里昂菜餐廳，它被歸為是「快餐式料理」。