奶汁烘培蛋

材料 :
5 f0 o$ Q% ?  d1 {5 c: i" |! w6 l8-10顆蛋、500克洋蔥、100克奶油、
. t. Y% M# p& I# r# @. v- W" n! V8 p40克麵粉、400cc雞高湯、400cc鮮奶、
) b6 \  _& u+ e5 X肉荳蔻少許、磨細的胡椒粉、鹽適量。
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做法 :
9 _, o; T$ c, S6 D5 j+ a# f1.將蛋帶殼煮到全熟。去蛋殼並一一對切，備用。
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, n; O' s9 k& }9 C; r9 V+ b" `: l2.將洋蔥對切，並切成細絲，放在沸騰的水中滾煮5分鐘，再將洋蔥絲撈出，放入另一個乾淨的大鍋子當中，4 R; H9 b1 m' w6 T  s- @9 F6 w
以細火微煮使水分排出，之後放入奶油以木匙翻炒至帶金黃色，再撒入麵粉拌炒混合。( x( v+ C1 s0 o% l  W6 b% E$ H- m
接著，雞高湯跟鮮奶一點一點的倒入鍋中，同時以木匙不停攪拌，完成後再加入肉荳蔻、少許的鹽和胡椒粉，3 }9 ^8 d+ n. |- g5 q
再繼續不停攪拌，以細火慢燉20分鐘為止。
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3.將上述完成的醬汁，倒入有深度的餐具，再把1.處理好的蛋，切面朝上，一個一個嵌入醬汁當中即可。
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美食筆記：5 o, b4 y, Y0 f

6 D# l/ J2 {3 C  u/ a　這道法國料理是一道里昂傳統菜，料理名稱的原文是「Oeufs a la tripe」，
2 r" E0 D: Y3 r而 tripe這個字就是動物的腸或牛肚、羊肚的意思，據說之前它是跟牛肚結合的一道傳統料理，
. \5 ^: k3 `! `4 s! O* \7 j) O# v直接翻譯的話，就叫做「下水蛋」，但現在已經簡化了，目前在道地的里昂菜餐廳，它被歸為是「快餐式料理」。