奶汁烘培蛋

材料 :
0 P/ ^7 K! I* j2 q, z: G( L8-10顆蛋、500克洋蔥、100克奶油、
" x2 l) |) A0 F7 o$ Q) G" Y8 W3 [40克麵粉、400cc雞高湯、400cc鮮奶、. q5 T( a9 P* r- O# b( ?
肉荳蔻少許、磨細的胡椒粉、鹽適量。
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/ W8 u' ^3 c) |! H5 e做法 :
- U! n7 n% m- W1 R! K1.將蛋帶殼煮到全熟。去蛋殼並一一對切，備用。
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! R/ ?3 y; {* K2.將洋蔥對切，並切成細絲，放在沸騰的水中滾煮5分鐘，再將洋蔥絲撈出，放入另一個乾淨的大鍋子當中，+ L+ m* \" q$ \! N( v& P* t
以細火微煮使水分排出，之後放入奶油以木匙翻炒至帶金黃色，再撒入麵粉拌炒混合。
4 ~% O$ O8 w  H$ H接著，雞高湯跟鮮奶一點一點的倒入鍋中，同時以木匙不停攪拌，完成後再加入肉荳蔻、少許的鹽和胡椒粉，9 L: D* j! x* i% S! g/ Y
再繼續不停攪拌，以細火慢燉20分鐘為止。& v/ ~. `0 G$ ~& b. q

! F# g) t& n" e3.將上述完成的醬汁，倒入有深度的餐具，再把1.處理好的蛋，切面朝上，一個一個嵌入醬汁當中即可。2 w1 |; c* G1 X( p, e! w1 }

/ G4 M* S" P& B4 \. g. s) W+ D4 H2 F美食筆記：
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& s3 c' v, p1 N　這道法國料理是一道里昂傳統菜，料理名稱的原文是「Oeufs a la tripe」，
7 u. x' O3 D8 e: C而 tripe這個字就是動物的腸或牛肚、羊肚的意思，據說之前它是跟牛肚結合的一道傳統料理，
1 A% d0 }, M, N6 m7 d- ?直接翻譯的話，就叫做「下水蛋」，但現在已經簡化了，目前在道地的里昂菜餐廳，它被歸為是「快餐式料理」。