雞肉凱薩沙拉

材料：2 T* m) s* P1 M( P
雞胸肉去皮去骨100克、橄欖油200cc、義大利綜合香料、巴西里少許、蘿曼生菜1顆、凱薩醬、帕瑪森起士少量。
# l$ i: h) n' J( Z8 Z9 {: A: W作法：
+ s' y" s) B; r/ p1. 巴西里切碎，與義大利綜合香料、橄欖油混和，將雞胸肉放入醃1小時後，以中火兩面煎熟，切成薄片。
3 R) `3 L  l  \4 J2. 生菜洗淨切碎，放在盤子底部。將雞肉放在上面，淋上凱薩醬，再灑上少許帕瑪森起士即可。8 z3 }2 `( M! t' R$ t+ h; `. N

5 ?" u$ A$ C" W: ]3 z凱薩醬
7 v! n# s* `8 i% s* K材料：鯷魚罐頭1/4罐，茵陳蒿Tarragon、酸豆、熟培根少許，蛋黃3顆，芥末子、蒜末少許，紅酒醋30cc，橄欖油200cc，梅林醬油、Tabasco、黑胡椒粉少許。4 ]- u0 p8 f( b* h: C/ j
作法：; _2 V9 u' Y8 h# A2 W, \  A
1. 將鯷魚、茵陳蒿Tarragon、酸豆與培根混和後剁碎。
9 D7 u( |* I" |6 o- E2. 蛋黃、芥末子與紅酒醋用打蛋器慢慢攪拌，並同時加入橄欖油，做成美乃茲。
7 T& ?5 O" g3 _7 x2 t3. 將（1）與（2）混和，再加入梅林醬油、Tabasco與黑胡椒粉即可。