雞肉凱薩沙拉

材料：8 m  T' n4 @- O& v, j9 v/ ~8 @
雞胸肉去皮去骨100克、橄欖油200cc、義大利綜合香料、巴西里少許、蘿曼生菜1顆、凱薩醬、帕瑪森起士少量。
2 W& K' ~* y, K作法：* k7 X: a. r3 Y# [
1. 巴西里切碎，與義大利綜合香料、橄欖油混和，將雞胸肉放入醃1小時後，以中火兩面煎熟，切成薄片。+ J7 l! ], ?4 C& H7 s
2. 生菜洗淨切碎，放在盤子底部。將雞肉放在上面，淋上凱薩醬，再灑上少許帕瑪森起士即可。3 Q6 y% B, c; O5 [& `

, }/ T2 S8 ?! \$ J) S( d6 o凱薩醬/ X5 k1 s  t% Z
材料：鯷魚罐頭1/4罐，茵陳蒿Tarragon、酸豆、熟培根少許，蛋黃3顆，芥末子、蒜末少許，紅酒醋30cc，橄欖油200cc，梅林醬油、Tabasco、黑胡椒粉少許。8 y& o& d0 T) _2 L+ q4 G; z" D
作法：& h2 M, Z: v% U6 K9 J! ?- o8 g
1. 將鯷魚、茵陳蒿Tarragon、酸豆與培根混和後剁碎。. p& U+ v/ m4 u: V% G; H
2. 蛋黃、芥末子與紅酒醋用打蛋器慢慢攪拌，並同時加入橄欖油，做成美乃茲。4 X. q1 f3 q" t% X* l# O) Q1 g
3. 將（1）與（2）混和，再加入梅林醬油、Tabasco與黑胡椒粉即可。