雞肉凱薩沙拉

材料：8 k& c& I+ b# L  X. n
雞胸肉去皮去骨100克、橄欖油200cc、義大利綜合香料、巴西里少許、蘿曼生菜1顆、凱薩醬、帕瑪森起士少量。8 `3 B8 l) _+ I* N; H  M* Q' b) G
作法：9 I: X( R; S5 L0 h
1. 巴西里切碎，與義大利綜合香料、橄欖油混和，將雞胸肉放入醃1小時後，以中火兩面煎熟，切成薄片。
: j! a- `% i4 o& g1 C: [9 \5 a' ~2. 生菜洗淨切碎，放在盤子底部。將雞肉放在上面，淋上凱薩醬，再灑上少許帕瑪森起士即可。
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7 E# P! T, u& l凱薩醬4 ~6 i! u+ {+ ?7 K
材料：鯷魚罐頭1/4罐，茵陳蒿Tarragon、酸豆、熟培根少許，蛋黃3顆，芥末子、蒜末少許，紅酒醋30cc，橄欖油200cc，梅林醬油、Tabasco、黑胡椒粉少許。6 A# _/ ]& S. a2 ]
作法：. q& P. M/ N! K" Y; i
1. 將鯷魚、茵陳蒿Tarragon、酸豆與培根混和後剁碎。4 Q8 P9 S& P. R; h  I
2. 蛋黃、芥末子與紅酒醋用打蛋器慢慢攪拌，並同時加入橄欖油，做成美乃茲。
2 ~) _# |# _0 J2 v' F* a3. 將（1）與（2）混和，再加入梅林醬油、Tabasco與黑胡椒粉即可。