雞肉凱薩沙拉

材料：" M; }9 l2 L! e5 V6 x& V
雞胸肉去皮去骨100克、橄欖油200cc、義大利綜合香料、巴西里少許、蘿曼生菜1顆、凱薩醬、帕瑪森起士少量。' q0 g1 {9 @5 w7 ]# v& I7 U1 Q
作法：, `! i" o7 v' o4 f
1. 巴西里切碎，與義大利綜合香料、橄欖油混和，將雞胸肉放入醃1小時後，以中火兩面煎熟，切成薄片。6 H3 A6 x( l& t* K) @
2. 生菜洗淨切碎，放在盤子底部。將雞肉放在上面，淋上凱薩醬，再灑上少許帕瑪森起士即可。
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凱薩醬
- E1 C- d8 F! V# _# y0 N5 |材料：鯷魚罐頭1/4罐，茵陳蒿Tarragon、酸豆、熟培根少許，蛋黃3顆，芥末子、蒜末少許，紅酒醋30cc，橄欖油200cc，梅林醬油、Tabasco、黑胡椒粉少許。7 R. W" s( g1 v/ q- H* Y
作法：
; R4 Q: Z' D% C1. 將鯷魚、茵陳蒿Tarragon、酸豆與培根混和後剁碎。
1 `( X. o+ J, k$ Q2. 蛋黃、芥末子與紅酒醋用打蛋器慢慢攪拌，並同時加入橄欖油，做成美乃茲。, [& z+ O# e$ L) V  j
3. 將（1）與（2）混和，再加入梅林醬油、Tabasco與黑胡椒粉即可。