越式涼拌米粉
材料
2 @) c) J/ V2 H: g% Q& e2 E7 P新竹米粉（中粗），小黃瓜、豆芽、A菜、九層塔、
+ z; B# f7 a# r薄荷、紫蘇、魚腥草、越南香菜，蝦子、豬絞肉、剝皮紅蔥頭適量. e; r$ `1 V* |$ {% }
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調味
( w z0 j. b2 Z8 {! B" V9 u魚露、糖、辣椒、蒜末、水、白糖適量，檸檬1顆半
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' d/ R3 z" V+ q" Z' m g1 燙米粉 s* _0 k- d q9 o0 \' `
水滾放新竹米粉，大火煮10分鐘熄火，倒掉水份，燜約10分鐘備用。 1 N+ w4 C4 G( [- y6 U5 M
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2 切備料 ' s F o! V" y' p5 ^( K1 ^8 C$ j5 n
蝦子剝殼、豬絞肉洗淨切丁，小黃瓜切絲，辣椒、蒜切末，檸檬擠汁備用。
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+ z3 q. G* V0 C+ [; k; n. Q3 下鍋炒
: m. {; h# {5 X0 O" W炒香剝皮紅蔥頭，放少許糖、加蝦仁、豬絞肉丁拌炒至熟後，入魚露調味。
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4 調醬料
' V4 P6 y) l7 ^) q! o: l' D5 a辣椒、蒜末、檸汁、魚露、水與糖拌勻，米粉加炒料、蔬菜與香料，淋醬汁。
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Tips
" X9 @0 X$ x' Q6 X1 T) \7 K. l可將辣椒末、蒜末、檸檬汁拌成一碗，魚露、水、糖加上適量檸檬汁拌成另一碗，4 { e; B: R* e
吃時再各取適量拌勻，以免因為蒜頭浸泡過久，影響醬汁風味。
