西式炒菇
上菜：2分鐘 繁易度：★ 適合用於：家常菜．宴客菜
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材料：
. S/ A7 Q% s: Y7 c2 ^草菇、洋菇各1兩、新鮮香菇2兩、/ Y9 h( ^. O; ~5 g2 G8 h9 e$ T6 F; ?
鴻喜菇半兩、蒜頭2瓣、辣椒1/4條
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調味料：
; y' g6 B- y5 M1 T/ J0 X鹽、黑胡椒各1/4茶匙、糖少許、葡萄酒、水各1大匙+ M% |! C3 J2 ^) {3 x
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做法：, r8 e! e! w7 ?* T8 d+ K
1.蒜頭去皮，切片。辣椒切片。
1 G3 p1 k, k; @" f' ^2 X菇類分別洗淨，草菇、洋菇、香菇略切塊（或厚片），
. O. _3 Y+ O& @& a/ l鴻喜菇略切段。2.炒鍋燒熱後，加入1大匙橄欖油，
7 U( h. D( z- w. L+ A% R1 y+ c爆香蒜頭片及辣椒片。3.放入所有菇類炒拌均勻，) Y. r6 W5 [' B' y2 m; p& Z
再加入葡萄酒及其他調味料，大火炒到水分收乾熟透即成。
* k% h+ U6 z9 E這道菜用到四種菇，菇的大小、形體都不一樣，
% a: G, b2 z9 C {3 }最好先分別切片或切條，讓菇的大小、厚薄一致，
: h) `5 E6 }. u8 J, P火候才比較容易控制，菜相也比較協調美觀。
