西式炒菇
上菜：2分鐘 繁易度：★ 適合用於：家常菜．宴客菜
. q; g* {5 L) g0 x' o$ A; p
( @/ r/ o9 C+ \# \/ H( l材料：
" V3 h% V5 X: {4 s3 Y6 B: \& T草菇、洋菇各1兩、新鮮香菇2兩、
' i g2 b6 P) L" R. W鴻喜菇半兩、蒜頭2瓣、辣椒1/4條! w( B+ l: u5 ~! X* w
/ D# L I; c( j: z4 a8 g# I6 E
調味料：
7 k, p7 I" J1 A/ `5 x鹽、黑胡椒各1/4茶匙、糖少許、葡萄酒、水各1大匙# T2 n- ^$ I- s$ D8 Z
8 L, ~( B! P( e4 O6 Q& l8 F做法：( I4 D3 _) {) ^3 d) O
1.蒜頭去皮，切片。辣椒切片。
, Q+ u0 g) Y& K. h菇類分別洗淨，草菇、洋菇、香菇略切塊（或厚片），/ U& [6 `* }: s% Y$ u0 N
鴻喜菇略切段。2.炒鍋燒熱後，加入1大匙橄欖油，7 b3 g5 I- v, O: {) B9 S
爆香蒜頭片及辣椒片。3.放入所有菇類炒拌均勻，
1 ^9 G9 z( x7 Z+ Q% r P再加入葡萄酒及其他調味料，大火炒到水分收乾熟透即成。
$ U4 B) E3 p( l7 z, F1 ?! @這道菜用到四種菇，菇的大小、形體都不一樣，# I7 D& n) ?) W& X/ I6 ]- M$ S7 V
最好先分別切片或切條，讓菇的大小、厚薄一致，
( D* @6 a3 w* Y0 g7 F3 k& M火候才比較容易控制，菜相也比較協調美觀。
