西式炒菇
上菜：2分鐘 繁易度：★ 適合用於：家常菜．宴客菜1 [/ I3 r4 \$ F" @3 n
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材料：) D6 X/ C7 P5 Y9 g6 }
草菇、洋菇各1兩、新鮮香菇2兩、2 z( h: I9 f: N( u" e9 q1 e: d
鴻喜菇半兩、蒜頭2瓣、辣椒1/4條
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( x! o7 n* _3 y, [, q調味料：
% s0 @1 Z R' {! Q/ g) n鹽、黑胡椒各1/4茶匙、糖少許、葡萄酒、水各1大匙
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+ |$ U9 a- ?* N8 T+ j做法：
& I. Y0 G, U8 K; y' M1.蒜頭去皮，切片。辣椒切片。
$ z/ ?2 P& _5 z. [! d菇類分別洗淨，草菇、洋菇、香菇略切塊（或厚片），
& z$ H% z) H" u鴻喜菇略切段。2.炒鍋燒熱後，加入1大匙橄欖油，
6 m# a% H; F! ^9 z( q爆香蒜頭片及辣椒片。3.放入所有菇類炒拌均勻，7 r7 Y q: k+ }0 b6 H
再加入葡萄酒及其他調味料，大火炒到水分收乾熟透即成。4 p* u' p% z0 ~- k
這道菜用到四種菇，菇的大小、形體都不一樣，
3 z4 Z8 c2 s1 T7 ~4 l* x最好先分別切片或切條，讓菇的大小、厚薄一致，
4 V' c( x7 M- I, q, D: N4 z火候才比較容易控制，菜相也比較協調美觀。
