西式炒菇
上菜：2分鐘 繁易度：★ 適合用於：家常菜．宴客菜( J7 ?8 @. ^( Q# W; G! t' X. B
9 D/ w; U" P( R7 p9 D$ ?材料：( q. `1 |' e9 c! p1 g# W9 l2 @+ X/ a
草菇、洋菇各1兩、新鮮香菇2兩、9 D' w- V- U9 h8 q% \7 m: [
鴻喜菇半兩、蒜頭2瓣、辣椒1/4條
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調味料：5 G$ h! A9 O$ [) N0 f6 k
鹽、黑胡椒各1/4茶匙、糖少許、葡萄酒、水各1大匙
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做法：
7 V/ p8 j. v/ I1.蒜頭去皮，切片。辣椒切片。7 g$ j6 h% L6 z8 s) G+ p
菇類分別洗淨，草菇、洋菇、香菇略切塊（或厚片），+ H8 ^9 ^- @* F* s2 J/ H4 t8 M
鴻喜菇略切段。2.炒鍋燒熱後，加入1大匙橄欖油，
* L$ E; F0 k% a {7 s' A+ Q5 v爆香蒜頭片及辣椒片。3.放入所有菇類炒拌均勻，0 a7 k/ {6 f- t0 B3 f X ~
再加入葡萄酒及其他調味料，大火炒到水分收乾熟透即成。
8 X% `) y" F) x/ v& ^4 H這道菜用到四種菇，菇的大小、形體都不一樣，8 g( U) f6 d$ c! j( o1 Q) u
最好先分別切片或切條，讓菇的大小、厚薄一致，, y/ L/ Q( e0 n7 k6 _' s
火候才比較容易控制，菜相也比較協調美觀。
