西式炒菇
上菜：2分鐘 繁易度：★ 適合用於：家常菜．宴客菜
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9 s% K6 v8 ]( w Z6 c材料：
0 z( y" L+ I2 T9 A, G6 ?* N草菇、洋菇各1兩、新鮮香菇2兩、
& e* H0 U0 x0 Y$ c鴻喜菇半兩、蒜頭2瓣、辣椒1/4條# q- s3 s# M# T+ C
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調味料：
/ |; j+ V# i+ a鹽、黑胡椒各1/4茶匙、糖少許、葡萄酒、水各1大匙' ?; [0 }& c0 b" P1 h
4 d/ S! L& k& q' {+ A做法：
* g+ H8 Q) l$ K$ ~% z# w1.蒜頭去皮，切片。辣椒切片。
/ m) ?) ^8 o& t0 r% |3 l% ]0 J菇類分別洗淨，草菇、洋菇、香菇略切塊（或厚片），# o. \2 ]3 S2 [% G! v# o- c6 `/ q
鴻喜菇略切段。2.炒鍋燒熱後，加入1大匙橄欖油，
" m E! D9 c! @+ r* W( B- Q爆香蒜頭片及辣椒片。3.放入所有菇類炒拌均勻，, I& O$ p8 o9 z$ Q5 k6 Z! L) P
再加入葡萄酒及其他調味料，大火炒到水分收乾熟透即成。; Y& r( Q; {' I, o4 I$ u
這道菜用到四種菇，菇的大小、形體都不一樣，
3 y& g& J. n5 Z9 g; L7 k最好先分別切片或切條，讓菇的大小、厚薄一致，
5 O+ @1 i4 H' O) l. |3 T" d火候才比較容易控制，菜相也比較協調美觀。
