西式炒菇
上菜：2分鐘 繁易度：★ 適合用於：家常菜．宴客菜
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9 C0 E0 p# M5 Q1 {! X材料：& L0 _$ a; Z# N( y, n* h
草菇、洋菇各1兩、新鮮香菇2兩、7 \) W- o+ @2 y1 f, {: [
鴻喜菇半兩、蒜頭2瓣、辣椒1/4條
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調味料：* \6 p0 l9 g5 ]
鹽、黑胡椒各1/4茶匙、糖少許、葡萄酒、水各1大匙
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) x8 ]$ E8 X! Y: ^2 f- I: O8 @5 T3 T做法：
$ J/ X$ ^; E3 q; o" a' t, z1.蒜頭去皮，切片。辣椒切片。! E2 E: Z+ Y+ M( w* {
菇類分別洗淨，草菇、洋菇、香菇略切塊（或厚片），
" O' @, x4 j: T% i; |1 \鴻喜菇略切段。2.炒鍋燒熱後，加入1大匙橄欖油，
^4 Y, h. f. f$ q, S4 W' \爆香蒜頭片及辣椒片。3.放入所有菇類炒拌均勻，
+ S+ H" C" X6 U7 X. a! K再加入葡萄酒及其他調味料，大火炒到水分收乾熟透即成。. ~1 b* L0 X4 V! X
這道菜用到四種菇，菇的大小、形體都不一樣， Z+ m4 q$ X0 ~4 j
最好先分別切片或切條，讓菇的大小、厚薄一致，; c: G5 h& l* y# j8 U
火候才比較容易控制，菜相也比較協調美觀。
