西式炒菇
上菜：2分鐘 繁易度：★ 適合用於：家常菜．宴客菜
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材料：
( w7 \- w! r& W) K7 J$ u草菇、洋菇各1兩、新鮮香菇2兩、
5 I0 ?! f* z5 E鴻喜菇半兩、蒜頭2瓣、辣椒1/4條
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; D; R d: m* @調味料：
% T4 L. @" B, |) \+ P鹽、黑胡椒各1/4茶匙、糖少許、葡萄酒、水各1大匙2 N5 Y& X5 Y6 V
; Y' p* n' r; F! G6 r/ i+ i1 {% s( D做法：- J' s5 W7 ^ C7 T7 e8 Z1 A" p
1.蒜頭去皮，切片。辣椒切片。4 t; L g2 D5 U) d. J8 ^' U
菇類分別洗淨，草菇、洋菇、香菇略切塊（或厚片），
0 q8 A3 `! a7 I9 y7 _5 R鴻喜菇略切段。2.炒鍋燒熱後，加入1大匙橄欖油，/ M6 `1 P# n5 V6 y2 w
爆香蒜頭片及辣椒片。3.放入所有菇類炒拌均勻，+ `) j# H6 B7 o& K4 S( R5 f
再加入葡萄酒及其他調味料，大火炒到水分收乾熟透即成。
! ^, }0 E9 R5 j ~這道菜用到四種菇，菇的大小、形體都不一樣，) t* ^+ }. u0 w' z. z, }: S: z
最好先分別切片或切條，讓菇的大小、厚薄一致，
+ M# _; A# ]3 Y; L7 {( G% R4 n火候才比較容易控制，菜相也比較協調美觀。
