西式炒菇
上菜：2分鐘 繁易度：★ 適合用於：家常菜．宴客菜
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材料：
- Z9 z$ V$ P6 B2 {草菇、洋菇各1兩、新鮮香菇2兩、
$ p: M2 A7 G! @" l+ w& g) z鴻喜菇半兩、蒜頭2瓣、辣椒1/4條/ p) r7 o5 Z1 c( Y' ]3 k( t
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調味料：
j3 x% b _7 V/ J& @鹽、黑胡椒各1/4茶匙、糖少許、葡萄酒、水各1大匙" c& k: r$ A# P( s/ a" g T
8 X* s1 \7 w2 I) D8 p做法：2 s' F- `! B! o9 @3 d4 w
1.蒜頭去皮，切片。辣椒切片。
$ M1 g# ]. x4 R# A菇類分別洗淨，草菇、洋菇、香菇略切塊（或厚片），; Y5 S0 S' n6 T+ g
鴻喜菇略切段。2.炒鍋燒熱後，加入1大匙橄欖油，
, {! S5 L8 P3 {8 n% |爆香蒜頭片及辣椒片。3.放入所有菇類炒拌均勻，
N' d/ A9 |7 s. B, N+ a8 _) s再加入葡萄酒及其他調味料，大火炒到水分收乾熟透即成。
8 r8 p4 G0 H( R+ j$ d) j這道菜用到四種菇，菇的大小、形體都不一樣，% x" Z2 r! t3 a& ]
最好先分別切片或切條，讓菇的大小、厚薄一致，
) [- [1 z2 N8 L: q3 W/ b火候才比較容易控制，菜相也比較協調美觀。
