西式炒菇
上菜：2分鐘 繁易度：★ 適合用於：家常菜．宴客菜" V0 r- A. [* _9 @; a
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材料：9 K# y( e, W+ u: G9 b
草菇、洋菇各1兩、新鮮香菇2兩、* ?5 N+ h2 C' A5 X" ~! O7 u# _
鴻喜菇半兩、蒜頭2瓣、辣椒1/4條
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' p6 C8 t% z1 N* H" P% B調味料：8 W% l6 R+ @: W7 {, c
鹽、黑胡椒各1/4茶匙、糖少許、葡萄酒、水各1大匙6 d, D8 K" Z M1 P( p) V$ f a: T+ A
1 {4 ^) S. z, K# j8 B2 T* E4 Y做法：- }9 I6 h Q, m+ k
1.蒜頭去皮，切片。辣椒切片。
- P4 W1 ^5 ?9 Q& O. X& W菇類分別洗淨，草菇、洋菇、香菇略切塊（或厚片），! `+ ^! _% V, ^ ?/ a
鴻喜菇略切段。2.炒鍋燒熱後，加入1大匙橄欖油，
4 e$ n; v# \0 z8 f1 ]0 K" N爆香蒜頭片及辣椒片。3.放入所有菇類炒拌均勻，* p; N5 n9 p* k' {. B4 X
再加入葡萄酒及其他調味料，大火炒到水分收乾熟透即成。
4 D8 ~' ]$ ~, I. n0 j* | J- I這道菜用到四種菇，菇的大小、形體都不一樣，
& v7 l# K& z' m最好先分別切片或切條，讓菇的大小、厚薄一致，
1 n3 O. I; R$ D! }4 `火候才比較容易控制，菜相也比較協調美觀。
