西式炒菇
上菜：2分鐘 繁易度：★ 適合用於：家常菜．宴客菜
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4 [" C3 {* X; Z6 |* v) o3 J材料：
# E" n1 X. k y) Z+ Z2 u3 P0 `草菇、洋菇各1兩、新鮮香菇2兩、
0 \ }/ t3 e: n鴻喜菇半兩、蒜頭2瓣、辣椒1/4條% p. t* B) y( H8 t
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調味料：( J7 _0 e& I* D/ w
鹽、黑胡椒各1/4茶匙、糖少許、葡萄酒、水各1大匙
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做法：
* N2 I( R% h# ]: I' @1.蒜頭去皮，切片。辣椒切片。
: j, L" Y: p- `$ m4 ~; |菇類分別洗淨，草菇、洋菇、香菇略切塊（或厚片），- W) I- k+ V1 ^- B
鴻喜菇略切段。2.炒鍋燒熱後，加入1大匙橄欖油，
6 Z2 Z, B% c% N$ ~爆香蒜頭片及辣椒片。3.放入所有菇類炒拌均勻，; V0 D9 u/ ~6 M$ `+ |" x' p
再加入葡萄酒及其他調味料，大火炒到水分收乾熟透即成。: Q7 J9 l8 M, z2 M4 J! J9 ^
這道菜用到四種菇，菇的大小、形體都不一樣，3 f t3 j# ]! e6 T
最好先分別切片或切條，讓菇的大小、厚薄一致，5 ?) B& k! M; \3 @# `
火候才比較容易控制，菜相也比較協調美觀。
