西式炒菇
上菜：2分鐘 繁易度：★ 適合用於：家常菜．宴客菜
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材料：
0 M T+ U5 C' W' s, i, ^0 p草菇、洋菇各1兩、新鮮香菇2兩、" G3 g8 v& ^; w3 Q4 V) Y# F F' C0 @8 a
鴻喜菇半兩、蒜頭2瓣、辣椒1/4條
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調味料：
+ {" U9 O" p6 [鹽、黑胡椒各1/4茶匙、糖少許、葡萄酒、水各1大匙, z% C7 D3 t8 N% D& S- @
3 j$ E: F7 Z) ?9 r: g) N/ ^/ I做法：
; e) z) t+ N, V- L# d1 |1.蒜頭去皮，切片。辣椒切片。
: Q0 ?/ ^/ ^; V( |/ b菇類分別洗淨，草菇、洋菇、香菇略切塊（或厚片），
9 S2 g' Y+ z! n2 k/ R9 A鴻喜菇略切段。2.炒鍋燒熱後，加入1大匙橄欖油，6 t+ u( D5 x0 U# W
爆香蒜頭片及辣椒片。3.放入所有菇類炒拌均勻，
# ]! n- m- L6 f8 [9 t8 }+ ^再加入葡萄酒及其他調味料，大火炒到水分收乾熟透即成。7 ? ?% m! P$ d; \, ^) C- k; F! k3 q
這道菜用到四種菇，菇的大小、形體都不一樣，) g1 H) p6 X0 D7 G9 }1 L! m/ f
最好先分別切片或切條，讓菇的大小、厚薄一致，
# a, k, m* B/ o$ l/ X火候才比較容易控制，菜相也比較協調美觀。
