西式炒菇
上菜：2分鐘 繁易度：★ 適合用於：家常菜．宴客菜
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- }* H& e) g2 D# a8 |* b9 I& a) y材料：+ O& ^; ^" W U) K+ \5 ?( x. p: v
草菇、洋菇各1兩、新鮮香菇2兩、
' h7 O ^; L7 c8 ?鴻喜菇半兩、蒜頭2瓣、辣椒1/4條
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# j3 c, b( i" {* S- V* y5 I7 e調味料：$ a- K {. d* l" |4 B% u; ~5 A8 q
鹽、黑胡椒各1/4茶匙、糖少許、葡萄酒、水各1大匙
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做法：
% x; A, ~& S: n: s2 ?1.蒜頭去皮，切片。辣椒切片。0 J0 N" n, @9 {6 M2 n7 ]# h; Y
菇類分別洗淨，草菇、洋菇、香菇略切塊（或厚片），
% ~2 I/ \) H7 \0 E4 t$ P鴻喜菇略切段。2.炒鍋燒熱後，加入1大匙橄欖油，8 V( K3 { u, u7 D- _. M
爆香蒜頭片及辣椒片。3.放入所有菇類炒拌均勻，' C6 E* ?% t" ^
再加入葡萄酒及其他調味料，大火炒到水分收乾熟透即成。
, b9 w" M* s3 g0 u這道菜用到四種菇，菇的大小、形體都不一樣，6 _* |% T" R& p4 N8 f5 _. J& \
最好先分別切片或切條，讓菇的大小、厚薄一致，9 ?5 P, ?! E) X+ ^* p
火候才比較容易控制，菜相也比較協調美觀。
