西式炒菇
上菜：2分鐘 繁易度：★ 適合用於：家常菜．宴客菜
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& D9 j; e. T! k1 G. ^材料：
! I( |. ?8 Y# r5 h( ^8 w: ~草菇、洋菇各1兩、新鮮香菇2兩、
8 y+ \) |# {- A0 V( L( y鴻喜菇半兩、蒜頭2瓣、辣椒1/4條
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+ k4 O( [. e' W調味料：
' S! ^: s, ^; ?鹽、黑胡椒各1/4茶匙、糖少許、葡萄酒、水各1大匙" Y. m! N5 G0 o; E8 U; u
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做法：% o% |0 ?+ y# e4 u" ~
1.蒜頭去皮，切片。辣椒切片。
/ x& h5 F* O1 F- |菇類分別洗淨，草菇、洋菇、香菇略切塊（或厚片），
- w7 | o; C' P" a5 R+ V7 I) ~鴻喜菇略切段。2.炒鍋燒熱後，加入1大匙橄欖油，
& n* N& u6 L# w& b: i' r/ |爆香蒜頭片及辣椒片。3.放入所有菇類炒拌均勻，
9 Q/ L! m8 J# c5 Z( l" l- Q再加入葡萄酒及其他調味料，大火炒到水分收乾熟透即成。
9 t6 b+ S' x( ]; O( @1 g# d這道菜用到四種菇，菇的大小、形體都不一樣，
3 H9 I* S7 D. L最好先分別切片或切條，讓菇的大小、厚薄一致，3 L3 g6 ]" \% ~9 A
火候才比較容易控制，菜相也比較協調美觀。
