西式炒菇
上菜：2分鐘 繁易度：★ 適合用於：家常菜．宴客菜
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! {! \" A& N* |, Z w3 E材料：6 T( @7 U; o9 |/ x
草菇、洋菇各1兩、新鮮香菇2兩、1 s- W8 A& y- x% i- ?+ n
鴻喜菇半兩、蒜頭2瓣、辣椒1/4條
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調味料：
9 [; n$ S3 [; \9 A' O4 b. e鹽、黑胡椒各1/4茶匙、糖少許、葡萄酒、水各1大匙! B: Y. R0 {8 v4 h. M9 \- m
3 Y$ t/ T: C" y* x- v做法：
3 N( \+ K) W# O" x+ d1.蒜頭去皮，切片。辣椒切片。
4 v W: }3 V* M+ o1 S9 G5 d菇類分別洗淨，草菇、洋菇、香菇略切塊（或厚片），
9 R, M& |4 i: [. g% M5 N. A' y鴻喜菇略切段。2.炒鍋燒熱後，加入1大匙橄欖油，
' N3 D( @ ~1 O% Y. W5 A爆香蒜頭片及辣椒片。3.放入所有菇類炒拌均勻，
0 x" E8 W$ Q1 i' K W0 z% R. r再加入葡萄酒及其他調味料，大火炒到水分收乾熟透即成。
- O& k5 Q8 q) y2 r5 q: i" t/ a, s這道菜用到四種菇，菇的大小、形體都不一樣，
- t7 J1 p7 w- z0 I1 ]最好先分別切片或切條，讓菇的大小、厚薄一致，& M4 u+ t7 P+ M4 o+ ~ s" _# ? f5 E
火候才比較容易控制，菜相也比較協調美觀。
