西式炒菇
上菜：2分鐘 繁易度：★ 適合用於：家常菜．宴客菜' ]' G; X: }! Q5 w) C
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材料：
4 B# K: j3 x0 u2 ]7 L# h草菇、洋菇各1兩、新鮮香菇2兩、' m I' k( s+ W, R- d8 T6 q0 y
鴻喜菇半兩、蒜頭2瓣、辣椒1/4條' f" J& e, y M% x! @/ q* V K
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調味料：( _- m+ V% m1 W9 C3 ^$ l3 y% M
鹽、黑胡椒各1/4茶匙、糖少許、葡萄酒、水各1大匙
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' f- ~ Q' L) p! i" P做法：
$ y( T( L' ?8 y, Q1 k1.蒜頭去皮，切片。辣椒切片。& r6 V( t7 C; K J) [
菇類分別洗淨，草菇、洋菇、香菇略切塊（或厚片），1 H: j! J k; Z9 I
鴻喜菇略切段。2.炒鍋燒熱後，加入1大匙橄欖油，6 Y9 X2 S/ j |( `4 \9 Q
爆香蒜頭片及辣椒片。3.放入所有菇類炒拌均勻，
/ q7 R0 L" l+ a再加入葡萄酒及其他調味料，大火炒到水分收乾熟透即成。( m3 Z+ R5 u, |; R
這道菜用到四種菇，菇的大小、形體都不一樣，+ C: Z" N# `- c6 n5 j C, f
最好先分別切片或切條，讓菇的大小、厚薄一致，
: ?# R9 |! h) ?6 p b火候才比較容易控制，菜相也比較協調美觀。
