維也納洋芋蘑菇湯
材料 ) H) t) {5 B4 f* c* y
洋蔥碎100g、紅蘿蔔150g、蘑菇150g、馬鈴薯250g、% Z0 W$ o( m0 m" _
西芹80g、白酒100ml、蔬菜高湯1500ml、鮮奶油250ml、
9 ^$ {! X; I* N3 v9 ~/ ?凱莉茴香（Caraway seed）30g、馬郁蘭（Marjoram）20g、$ b2 d, q5 X1 ^$ `& r
黑胡椒少許、麵粉80g、牛油100g , Z1 O7 ^. \' f
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_- W' y( `6 M6 k" w1炒料
& n* L, J; Z% p+ \4 i! q) K將洋蔥、紅蘿蔔、蘑菇、馬鈴薯、西芹切塊後，炒成金黃色。
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) w5 l+ u. f, N3 R2入湯 / a1 X4 k0 W' Q- e& J6 c" j" U, ?
加入麵粉拌炒，淋入白酒、高湯和鮮奶油。
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3調味
8 a' e) D8 a# V以鹽、黑胡椒和香料調味，用小火煮40~45分鐘。
