維也納洋芋蘑菇湯
材料 ' D, u! I% L9 S$ B# e# L
洋蔥碎100g、紅蘿蔔150g、蘑菇150g、馬鈴薯250g、
# _* c, ~" X8 x6 C$ X西芹80g、白酒100ml、蔬菜高湯1500ml、鮮奶油250ml、/ ^0 g, [ S/ V2 L" [) O
凱莉茴香（Caraway seed）30g、馬郁蘭（Marjoram）20g、
8 U+ m4 ^1 \7 U0 D$ O黑胡椒少許、麵粉80g、牛油100g
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; K9 |# A+ l& }+ P; F/ l1炒料 - B( w5 g- d. C2 _& [3 O
將洋蔥、紅蘿蔔、蘑菇、馬鈴薯、西芹切塊後，炒成金黃色。 9 }9 J5 p3 H' Q g$ N. j
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2入湯
. s) K# B* d* G加入麵粉拌炒，淋入白酒、高湯和鮮奶油。
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3 b! M) F0 V @) B. ~. E3調味 , f1 J" U" n5 Z3 U% |
以鹽、黑胡椒和香料調味，用小火煮40~45分鐘。
