維也納洋芋蘑菇湯
材料
4 @! w- V# w S' l/ N/ `4 q洋蔥碎100g、紅蘿蔔150g、蘑菇150g、馬鈴薯250g、
9 r' h7 {: X- Z( k5 D# k& N西芹80g、白酒100ml、蔬菜高湯1500ml、鮮奶油250ml、2 F( Y. k2 I$ h+ L! j, p: E7 u" a
凱莉茴香（Caraway seed）30g、馬郁蘭（Marjoram）20g、
+ ?8 q" \% w% l% P+ l$ e, Z3 p黑胡椒少許、麵粉80g、牛油100g
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1炒料 / L1 z! E- |: v' u+ W! Q% x
將洋蔥、紅蘿蔔、蘑菇、馬鈴薯、西芹切塊後，炒成金黃色。 3 h6 v7 P: q) f& x
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2入湯
5 r0 n5 Q- b, `加入麵粉拌炒，淋入白酒、高湯和鮮奶油。 * M/ x% J V7 v8 u$ x
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7 l& e& n$ e# o& H, b7 j3調味
' @: v! P; ~7 N/ ?以鹽、黑胡椒和香料調味，用小火煮40~45分鐘。
