維也納洋芋蘑菇湯
材料
( @$ a* J" b) k! Y$ x/ k. E洋蔥碎100g、紅蘿蔔150g、蘑菇150g、馬鈴薯250g、
9 c8 b: y/ k9 e( w% |西芹80g、白酒100ml、蔬菜高湯1500ml、鮮奶油250ml、
1 |/ U% W, c, ?0 Q9 B7 R凱莉茴香（Caraway seed）30g、馬郁蘭（Marjoram）20g、
: p. ^8 s* U9 F黑胡椒少許、麵粉80g、牛油100g
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$ S& {1 e( N# m# b: g; s+ v/ V2 ]: u O# q# R0 m# Y3 J
1炒料
2 h1 V& J* Y/ t; X- o9 }7 D' B1 S將洋蔥、紅蘿蔔、蘑菇、馬鈴薯、西芹切塊後，炒成金黃色。 0 m6 R% }% D2 c* a: I- ?2 f; S
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* j# t8 o. b* B2入湯
9 Z; A! ^& w4 [+ \( S; o3 ?$ L/ o6 o加入麵粉拌炒，淋入白酒、高湯和鮮奶油。 3 a+ E: C% Q) B; a9 ^* [' j
0 `( P# ^% } ?0 ^& }; _, E7 F2 B* Q& j3 H$ p! K/ D
3調味
. s$ }4 ]2 q7 P4 C- ?) U8 m以鹽、黑胡椒和香料調味，用小火煮40~45分鐘。
