維也納洋芋蘑菇湯
材料 : H$ Z% }9 E$ k
洋蔥碎100g、紅蘿蔔150g、蘑菇150g、馬鈴薯250g、; u, v6 d& z$ G# o; ~3 ~
西芹80g、白酒100ml、蔬菜高湯1500ml、鮮奶油250ml、
& f* O) d/ p1 ~8 M9 z: y6 i, `; ]凱莉茴香（Caraway seed）30g、馬郁蘭（Marjoram）20g、$ l" ~# H" w% P
黑胡椒少許、麵粉80g、牛油100g 1 a9 J* v% c6 J0 f6 ~/ q! l$ D
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9 d% T1 K6 f) i0 t. e% K: o6 B1炒料
2 t2 l& l# U' |* s) y將洋蔥、紅蘿蔔、蘑菇、馬鈴薯、西芹切塊後，炒成金黃色。
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2入湯
- C) Z( @; u' \5 R! D加入麵粉拌炒，淋入白酒、高湯和鮮奶油。 $ e% T3 B, U; N0 Y; _
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3調味
0 w0 r5 @( e7 m9 Q* j1 k以鹽、黑胡椒和香料調味，用小火煮40~45分鐘。
