維也納洋芋蘑菇湯
材料
( D; S8 `0 I# A' v, L洋蔥碎100g、紅蘿蔔150g、蘑菇150g、馬鈴薯250g、
5 O" F- s7 d; T. ~ l/ V6 {/ K6 ~西芹80g、白酒100ml、蔬菜高湯1500ml、鮮奶油250ml、$ }& q7 A6 G$ g4 E; B
凱莉茴香（Caraway seed）30g、馬郁蘭（Marjoram）20g、6 _5 D0 Y1 k. G4 o
黑胡椒少許、麵粉80g、牛油100g ( M6 s3 [/ j/ z& f3 q! Q- R; J
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9 ~, k9 E0 K& B1炒料 " Z$ J! R. o; H
將洋蔥、紅蘿蔔、蘑菇、馬鈴薯、西芹切塊後，炒成金黃色。
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6 z) Z2 H( A2 [* T+ D3 @2入湯
- ]$ L) {. D* C1 D( _+ f加入麵粉拌炒，淋入白酒、高湯和鮮奶油。 - Q$ v7 z, b1 h) R7 h
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3調味
- q2 i3 U* h* G, N以鹽、黑胡椒和香料調味，用小火煮40~45分鐘。
