維也納洋芋蘑菇湯
材料
& `5 N) }: f( d3 o. K洋蔥碎100g、紅蘿蔔150g、蘑菇150g、馬鈴薯250g、- m% z* s8 f" o$ H; E4 G
西芹80g、白酒100ml、蔬菜高湯1500ml、鮮奶油250ml、 c- K m) `3 {( l2 o' s9 C
凱莉茴香（Caraway seed）30g、馬郁蘭（Marjoram）20g、1 I7 l1 `8 |/ Z8 _8 q" v' X/ R
黑胡椒少許、麵粉80g、牛油100g v; e& d/ S+ B! E `: f$ H
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$ x' @5 u8 \" u" L: U1炒料
5 i# a# q$ Q& `將洋蔥、紅蘿蔔、蘑菇、馬鈴薯、西芹切塊後，炒成金黃色。
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2 T8 {8 B* p1 e f$ S0 y$ N2入湯
B! i) o/ E) ]3 ]# |, X加入麵粉拌炒，淋入白酒、高湯和鮮奶油。
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+ R6 D7 v. V8 ~) ]6 e4 o Z* ^3調味 9 l) O- v% I1 `6 l) d& O
以鹽、黑胡椒和香料調味，用小火煮40~45分鐘。
