維也納洋芋蘑菇湯
材料
- Z5 F4 r h _# H* ?/ x洋蔥碎100g、紅蘿蔔150g、蘑菇150g、馬鈴薯250g、6 Y- L9 h7 v+ y! q7 j7 L o' X
西芹80g、白酒100ml、蔬菜高湯1500ml、鮮奶油250ml、
% Q8 [4 D: X* U/ e凱莉茴香（Caraway seed）30g、馬郁蘭（Marjoram）20g、* V+ V8 ]2 f4 j: D. r2 ^
黑胡椒少許、麵粉80g、牛油100g
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8 S9 ?/ \0 c& h/ m1炒料 & P0 w2 O+ Z' O
將洋蔥、紅蘿蔔、蘑菇、馬鈴薯、西芹切塊後，炒成金黃色。 9 C) H! K4 B6 N# z2 A+ ~
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2入湯
3 O' n, {* b$ V2 h加入麵粉拌炒，淋入白酒、高湯和鮮奶油。 0 j4 u# }& o0 E) ?+ t1 x
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+ c4 q4 m6 k$ y+ X& A% j' t3 C3調味 " H5 @( S$ \9 d f9 H6 x
以鹽、黑胡椒和香料調味，用小火煮40~45分鐘。
