紅柿筍絲涼拌
材料 ; M: e# Q7 m/ V7 S# o
新鮮竹筍半斤、香菇1朵、水芹菜50克、紅棗3顆、
% k6 w0 L* s7 R2 j/ W8 l雞蛋1顆，牛肉絲、綠豆芽各100克% { F' W5 _7 |. R5 g9 h/ S* t
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涼拌醋醬油 6 B* ]: ]+ N. j2 z; ~
醬油、醋、水各2大匙，糖1大匙、芝麻1小匙
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; e; a& x( @. j+ I( j5 J紅柿醬
$ v8 P, f9 M" V* e/ M/ Q4 \紅柿1顆磨成泥、水果醋2大匙、糖1大匙、蜂蜜1╱2大匙
( w) C& J! S; K
- n: Q/ G7 ~4 f4 z$ H& A5 r準備
: |" `! P) }7 x牛肉切絲、香菇泡水切絲，鍋中加蔥花、蒜泥、
/ D t. A4 f: a! q w* L/ Z醬油、糖、芝麻、香油、胡椒粉各1小匙將肉炒熟；
; }/ n. H$ Q! Q- a' n+ a綠豆芽去頭去尾、水芹菜切段，燙過備用。
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1備料
1 P" @, W3 Q. J% v$ c& Y% u; J竹筍加洗米水、乾辣椒煮熟，放涼切絲，蛋黃、蛋白煎熟切絲，紅棗去籽切絲。 6 Z( k; Q- b, K5 d& ~! J
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2調味
2 ]" l* r6 z& Q( Y, o0 G將涼拌醋醬油和所有的材料混合，最後淋上紅柿醬。
