紅柿筍絲涼拌
材料 7 A9 W* Y% R5 @# j+ j ^
新鮮竹筍半斤、香菇1朵、水芹菜50克、紅棗3顆、9 `2 I; F, ]% i" U; `& _1 m- ]+ B
雞蛋1顆，牛肉絲、綠豆芽各100克+ [8 p3 k+ u" }2 [$ S$ ?, w
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涼拌醋醬油 4 f6 }! f) U T+ ] l' }% m* N
醬油、醋、水各2大匙，糖1大匙、芝麻1小匙1 h8 E. Z1 r; |; h$ j
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紅柿醬
9 Q4 A6 s* `! _1 y! U% ?& ^紅柿1顆磨成泥、水果醋2大匙、糖1大匙、蜂蜜1╱2大匙' `# T3 x4 G' ~. ~' A
5 p# Q$ p: B( J5 r8 s* f準備 ( O+ A) R- P7 j
牛肉切絲、香菇泡水切絲，鍋中加蔥花、蒜泥、+ ^, Z6 g3 \2 o9 q8 w) o- g
醬油、糖、芝麻、香油、胡椒粉各1小匙將肉炒熟；
! n) R: G$ ^$ g綠豆芽去頭去尾、水芹菜切段，燙過備用。
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1備料 / D [3 n8 s: O* d* H7 ^( \8 `; N
竹筍加洗米水、乾辣椒煮熟，放涼切絲，蛋黃、蛋白煎熟切絲，紅棗去籽切絲。
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0 b* s& J0 ?8 g, N: @) i2調味
" M5 R4 z: ]$ m+ n0 @# |將涼拌醋醬油和所有的材料混合，最後淋上紅柿醬。
