紅柿筍絲涼拌
材料 9 E8 p% ^+ z5 \: G( x4 \
新鮮竹筍半斤、香菇1朵、水芹菜50克、紅棗3顆、/ I+ p8 Z; Q v. R
雞蛋1顆，牛肉絲、綠豆芽各100克. E$ H2 ]+ N; A0 }4 [7 e
# P0 j6 u4 P) L0 Q: V9 O3 Z涼拌醋醬油
) v8 D4 W4 K/ ?4 b8 {1 k醬油、醋、水各2大匙，糖1大匙、芝麻1小匙$ a* O' I- O# X0 _
- e$ N5 m3 ]# @紅柿醬
3 r! p8 W6 v: P7 w6 Z& c紅柿1顆磨成泥、水果醋2大匙、糖1大匙、蜂蜜1╱2大匙0 c, G# E# f2 l
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準備
) }5 K: m& `) T$ q( B牛肉切絲、香菇泡水切絲，鍋中加蔥花、蒜泥、
0 |- \& {7 X D醬油、糖、芝麻、香油、胡椒粉各1小匙將肉炒熟；- v$ E5 |* h$ y4 }- @+ n
綠豆芽去頭去尾、水芹菜切段，燙過備用。 # a; m- |! O) o0 ~, F# E$ [
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1備料 6 i, }; q5 ^! D. Q9 s& j9 \4 d1 Q
竹筍加洗米水、乾辣椒煮熟，放涼切絲，蛋黃、蛋白煎熟切絲，紅棗去籽切絲。
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% y! J( Z6 v% l- S0 @+ J: w2 m: Z2調味 0 y4 u" `! I q A& a8 j
將涼拌醋醬油和所有的材料混合，最後淋上紅柿醬。
