紅柿筍絲涼拌
材料
: F& `9 N- B4 e5 ~7 R新鮮竹筍半斤、香菇1朵、水芹菜50克、紅棗3顆、1 [- `0 ^+ `. v1 A- ~6 o2 P
雞蛋1顆，牛肉絲、綠豆芽各100克- N/ u) \5 k( M, O$ I
) U0 ]- o! j; [+ Q8 p9 w3 |涼拌醋醬油
* x3 T. _$ @2 j% }) s醬油、醋、水各2大匙，糖1大匙、芝麻1小匙
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) d4 H o; m/ Z紅柿醬 * \- Z. |! f+ m9 w A
紅柿1顆磨成泥、水果醋2大匙、糖1大匙、蜂蜜1╱2大匙
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) o6 p# G: j* ?5 O( T準備
5 ^6 a: B" A2 e6 R) V牛肉切絲、香菇泡水切絲，鍋中加蔥花、蒜泥、
- p; u, u% \% ~' V: f' e醬油、糖、芝麻、香油、胡椒粉各1小匙將肉炒熟；
& K) s: q+ i, p8 _0 ^綠豆芽去頭去尾、水芹菜切段，燙過備用。
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: I2 s9 g+ X0 z1備料
9 {! R# p2 j# g, ^竹筍加洗米水、乾辣椒煮熟，放涼切絲，蛋黃、蛋白煎熟切絲，紅棗去籽切絲。 ; ^2 y3 m+ u! D2 `
: w. z4 e+ ] R6 a& x) N, O
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2調味
2 `+ P+ Z, i. D* k將涼拌醋醬油和所有的材料混合，最後淋上紅柿醬。
