紅柿筍絲涼拌
材料 9 q' v4 z7 X! K9 ]' G, V* |1 V* N
新鮮竹筍半斤、香菇1朵、水芹菜50克、紅棗3顆、
6 b; o! u4 O- D" o" A雞蛋1顆，牛肉絲、綠豆芽各100克1 x' Q) m9 c n2 ]
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涼拌醋醬油
& {. K. n: K5 E* l6 j4 J6 ~( J6 ^醬油、醋、水各2大匙，糖1大匙、芝麻1小匙
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+ Y7 C) i5 x6 v; R紅柿醬 9 Z7 ?' |0 u" j
紅柿1顆磨成泥、水果醋2大匙、糖1大匙、蜂蜜1╱2大匙$ z% b+ c6 T% A# U
( p! p, ^4 J7 r- I/ T5 D準備 $ `- C: f6 f3 v! F5 C$ _/ x4 G- Y
牛肉切絲、香菇泡水切絲，鍋中加蔥花、蒜泥、* A7 v3 v9 E% d, t$ z
醬油、糖、芝麻、香油、胡椒粉各1小匙將肉炒熟；
# D# J3 `% ^5 V綠豆芽去頭去尾、水芹菜切段，燙過備用。
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1備料 * P' C; u# h! W% P
竹筍加洗米水、乾辣椒煮熟，放涼切絲，蛋黃、蛋白煎熟切絲，紅棗去籽切絲。 ) w3 C, \+ J2 _7 i" D
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2調味 6 @- G" L+ f0 B; `% [0 C! R
將涼拌醋醬油和所有的材料混合，最後淋上紅柿醬。
