紅柿筍絲涼拌
材料 % W2 h. l) }7 s. K
新鮮竹筍半斤、香菇1朵、水芹菜50克、紅棗3顆、
$ @5 B5 P1 n1 c- B; l" n. a* N雞蛋1顆，牛肉絲、綠豆芽各100克
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涼拌醋醬油 7 ?1 m' @' ]4 ?) W6 c' H
醬油、醋、水各2大匙，糖1大匙、芝麻1小匙* d; f f! _6 [6 L/ N0 c: a
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紅柿醬 8 H0 o# r' s! \( w8 a! R0 [
紅柿1顆磨成泥、水果醋2大匙、糖1大匙、蜂蜜1╱2大匙
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準備 4 V9 f) a; {. ^4 u
牛肉切絲、香菇泡水切絲，鍋中加蔥花、蒜泥、9 l' \) j3 @& @8 ~( {
醬油、糖、芝麻、香油、胡椒粉各1小匙將肉炒熟；
2 n: n; V8 z: i% e, z' y) C: _綠豆芽去頭去尾、水芹菜切段，燙過備用。
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, C* \6 ?' D+ ~, \! w4 E1備料 " ~, ~$ X C9 ?* J! x5 v, v
竹筍加洗米水、乾辣椒煮熟，放涼切絲，蛋黃、蛋白煎熟切絲，紅棗去籽切絲。 % D/ [. r' k2 L( H, ?
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2調味
( H; J; G0 t+ B+ U/ y將涼拌醋醬油和所有的材料混合，最後淋上紅柿醬。
