紅柿筍絲涼拌
材料
/ O( Z7 n( k! |8 O, P/ n新鮮竹筍半斤、香菇1朵、水芹菜50克、紅棗3顆、6 Y+ M0 c( K- P' v: ?& M$ B" E
雞蛋1顆，牛肉絲、綠豆芽各100克
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& h9 [# ^% t5 s3 c3 e% ?涼拌醋醬油
9 d/ o0 _) Y C: t6 {醬油、醋、水各2大匙，糖1大匙、芝麻1小匙
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7 ^. n" Y, U6 S紅柿醬
% H# K2 ]7 [' f0 P9 m% l& ~$ ~紅柿1顆磨成泥、水果醋2大匙、糖1大匙、蜂蜜1╱2大匙
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準備 : }. T. I1 b, u {/ K* G2 J
牛肉切絲、香菇泡水切絲，鍋中加蔥花、蒜泥、/ A" U( f" W0 r/ X3 N
醬油、糖、芝麻、香油、胡椒粉各1小匙將肉炒熟；
! ]8 k5 D4 n: B3 [2 r5 o! x綠豆芽去頭去尾、水芹菜切段，燙過備用。 2 z+ t5 U8 I8 I7 M. _
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1備料
8 @" ~, y' @, _3 k竹筍加洗米水、乾辣椒煮熟，放涼切絲，蛋黃、蛋白煎熟切絲，紅棗去籽切絲。
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2調味 5 e+ V% r w8 C8 y( L4 X! V. V* ?
將涼拌醋醬油和所有的材料混合，最後淋上紅柿醬。
