紅柿筍絲涼拌
材料 , {$ }/ Q+ U0 y2 }3 G9 R0 x
新鮮竹筍半斤、香菇1朵、水芹菜50克、紅棗3顆、0 X/ [+ B$ x) G! A! r
雞蛋1顆，牛肉絲、綠豆芽各100克
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涼拌醋醬油 2 c/ o5 Z' D* I/ p8 E- B9 ]0 z5 j
醬油、醋、水各2大匙，糖1大匙、芝麻1小匙
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紅柿醬
" V+ }: t R' m/ {7 n8 a紅柿1顆磨成泥、水果醋2大匙、糖1大匙、蜂蜜1╱2大匙
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準備
$ P1 w# W2 P) Z0 p牛肉切絲、香菇泡水切絲，鍋中加蔥花、蒜泥、/ C& ~" U/ D: B6 r
醬油、糖、芝麻、香油、胡椒粉各1小匙將肉炒熟； m( H6 X% J7 k [
綠豆芽去頭去尾、水芹菜切段，燙過備用。
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& ]* X" m5 Y8 `) }+ Q$ N6 P1備料 g) o. e+ g- x5 E% Y/ c0 @
竹筍加洗米水、乾辣椒煮熟，放涼切絲，蛋黃、蛋白煎熟切絲，紅棗去籽切絲。 7 r. P3 l2 r1 c& Z7 S$ u& K: n( X
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2調味
4 t5 M* F ^. D& `8 w將涼拌醋醬油和所有的材料混合，最後淋上紅柿醬。
