蒸大蝦
材料
. }5 d- b8 I( m$ O) O. T# e大蝦4條、滷過牛腿2兩、小黃瓜1條、煮熟竹筍2兩、
/ Y+ [$ o( S. e! P9 L生薑1小塊、清酒1大匙 松子汁 松子粉4大匙、
( X+ F6 ~3 a" M+ @+ N4 v! U蝦高湯3大匙、麻油2小匙、鹽1小匙、白胡椒粉少許\r: d8 p7 Q1 x% m* F
/ R u1 W8 k- y& V; U! ]4 J! T! P( n準備0 Z9 S: G! @$ e; v7 I
1蝦子帶殼洗淨，去腸泥放薑片、
3 W& m, @ o$ W* \' o- k 清酒和少許鹽大火蒸7~8分，剩下蝦高湯不要丟。# T x" n- D# P- }' o3 N2 f
小黃瓜直向切半，再切成半月形斜片，醃鹽去水，5 ]; n+ R. \; p" T+ M2 u8 h5 ], y
牛肉、竹筍、大蝦等3種食材均切斜片。
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Tips 松子粉的做法是將松子置於塑膠袋中用酒瓶壓碎。 * i2 ]3 v, ?) I* _9 ? o3 x, z
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5 Y0 L. n( E# e- ~0 l. N1打醬 0 n6 d/ ]5 q% x r( E
將松子汁內的材料倒入碗中，攪拌成奶油般的色澤，淋上松子汁，用手拌勻1 b3 o8 l* i% c3 e& |4 t
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; w8 ~6 n! v6 C$ ]0 l2拌勻 / L) B5 S X4 j3 e6 S3 b% K
將準備中處理好的所有材料拌入松子醬中，拌勻即可食用。
