蒸大蝦
材料
: w' y. p) M `. \- F& {大蝦4條、滷過牛腿2兩、小黃瓜1條、煮熟竹筍2兩、
9 u$ j6 m% z6 [( w5 E8 \7 P6 k* \4 R生薑1小塊、清酒1大匙 松子汁 松子粉4大匙、
, H) W X" a- r, B0 K: E2 u蝦高湯3大匙、麻油2小匙、鹽1小匙、白胡椒粉少許\r3 E) d/ k1 n/ K- |1 R
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準備# @. i& ~: h+ @3 v/ I
1蝦子帶殼洗淨，去腸泥放薑片、
, u' n$ h0 x3 t/ L5 m, z2 H 清酒和少許鹽大火蒸7~8分，剩下蝦高湯不要丟。% H/ F* V7 |2 ^! k7 i
小黃瓜直向切半，再切成半月形斜片，醃鹽去水，3 Q3 ^( o) n' E" _, ~
牛肉、竹筍、大蝦等3種食材均切斜片。' F! t$ Z% F) \5 Q+ N
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Tips 松子粉的做法是將松子置於塑膠袋中用酒瓶壓碎。 6 D) |4 `7 k. w/ w1 l% ^, I
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1打醬
- h7 i) Y' ]: G將松子汁內的材料倒入碗中，攪拌成奶油般的色澤，淋上松子汁，用手拌勻9 A1 K6 h% D9 w2 {
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2拌勻
% n8 p I1 O. i) ]3 x將準備中處理好的所有材料拌入松子醬中，拌勻即可食用。
