蒸大蝦
材料
Y+ P! P6 [, [, e5 a0 g. s5 M4 J4 T0 \大蝦4條、滷過牛腿2兩、小黃瓜1條、煮熟竹筍2兩、$ o9 D( @& a; N- Q
生薑1小塊、清酒1大匙 松子汁 松子粉4大匙、
' u6 g: }$ M g( Y蝦高湯3大匙、麻油2小匙、鹽1小匙、白胡椒粉少許\r
% W1 ~, n$ F( @$ p# E+ w; ?6 b( Q7 s* B0 t
準備/ v" h5 c4 J2 a# g
1蝦子帶殼洗淨，去腸泥放薑片、+ b5 T9 g R+ n; z6 c$ T( q
清酒和少許鹽大火蒸7~8分，剩下蝦高湯不要丟。
( s, U7 n" p7 f% [5 E3 a/ A小黃瓜直向切半，再切成半月形斜片，醃鹽去水，& k( ?" E$ S0 z! |& Z* v& n) B& z1 S
牛肉、竹筍、大蝦等3種食材均切斜片。
7 K' Z7 U% d6 R; i7 D; L" L b7 Y/ Y% y! }- s, I4 H9 B
Tips 松子粉的做法是將松子置於塑膠袋中用酒瓶壓碎。
" v5 d/ n1 U1 k4 f( J9 A: | ^
2 }7 _% J6 g' f" h# W1 T# z7 N& e8 e: P
1打醬 2 p* O7 _1 u& f" y0 j
將松子汁內的材料倒入碗中，攪拌成奶油般的色澤，淋上松子汁，用手拌勻6 G0 V/ A7 ?* g9 v+ H1 K4 R$ \
8 n' C9 L# K; t# v) |) T' s( x. R" P7 v4 Z- @4 Y, L# M4 g. I5 U& Q
2拌勻
8 \- m2 N4 |9 h# x$ G2 R+ A% {將準備中處理好的所有材料拌入松子醬中，拌勻即可食用。
