蒸大蝦
材料 . C9 ~3 q: Z, V( S" G5 V: ^
大蝦4條、滷過牛腿2兩、小黃瓜1條、煮熟竹筍2兩、
) U$ `$ A; E3 H H生薑1小塊、清酒1大匙 松子汁 松子粉4大匙、
, }8 y" Z* m* E3 Q蝦高湯3大匙、麻油2小匙、鹽1小匙、白胡椒粉少許\r( }& C0 V, u8 S8 c; a
3 h4 e/ f/ i! G準備
# G1 {1 ] v1 [1蝦子帶殼洗淨，去腸泥放薑片、$ m7 p; x2 i4 U2 n7 K4 E
清酒和少許鹽大火蒸7~8分，剩下蝦高湯不要丟。" G- k8 @! \6 U7 U! K+ o- i# n9 z
小黃瓜直向切半，再切成半月形斜片，醃鹽去水，+ e$ N9 w( ]! _( Z$ D( b* a
牛肉、竹筍、大蝦等3種食材均切斜片。
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Tips 松子粉的做法是將松子置於塑膠袋中用酒瓶壓碎。 & r" _. j" S( {/ q4 k3 w. d; `
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1打醬 a% j2 b! \' d d$ L: t' |) z( M
將松子汁內的材料倒入碗中，攪拌成奶油般的色澤，淋上松子汁，用手拌勻! l: W$ ^, D6 E: J1 N, O1 t% g9 G
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2拌勻
2 p& Z0 A: o. x' o* q0 f* M) a9 n將準備中處理好的所有材料拌入松子醬中，拌勻即可食用。
