蒸大蝦
材料
) z6 v4 T% y) B% H+ w) C6 _: U$ w大蝦4條、滷過牛腿2兩、小黃瓜1條、煮熟竹筍2兩、6 V q1 d _& [% [) w) n9 M
生薑1小塊、清酒1大匙 松子汁 松子粉4大匙、
4 b$ W. n% h0 L2 C蝦高湯3大匙、麻油2小匙、鹽1小匙、白胡椒粉少許\r: P5 {+ l; ^. F& L) K# z8 `! `
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準備
( c8 C i5 B. L) j/ l6 H1蝦子帶殼洗淨，去腸泥放薑片、
- B! a* V2 K; p, R 清酒和少許鹽大火蒸7~8分，剩下蝦高湯不要丟。 W$ `/ ~+ k: C" _. F* U
小黃瓜直向切半，再切成半月形斜片，醃鹽去水，: i5 w- h! R! U: z* j6 v
牛肉、竹筍、大蝦等3種食材均切斜片。
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Tips 松子粉的做法是將松子置於塑膠袋中用酒瓶壓碎。
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1打醬
8 }- y! v7 h* P7 L& {將松子汁內的材料倒入碗中，攪拌成奶油般的色澤，淋上松子汁，用手拌勻
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2拌勻 % D$ f' d* I1 R# {2 U2 s% b* [) G
將準備中處理好的所有材料拌入松子醬中，拌勻即可食用。
