蒸大蝦
材料
/ c$ t9 M1 j) k1 d! D4 W# U大蝦4條、滷過牛腿2兩、小黃瓜1條、煮熟竹筍2兩、
1 e4 R4 ^1 { D- w# L" y! U生薑1小塊、清酒1大匙 松子汁 松子粉4大匙、
9 [1 I- f# k' S" S1 |- S3 X- j蝦高湯3大匙、麻油2小匙、鹽1小匙、白胡椒粉少許\r
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準備
P0 r' }& T0 Q! M3 I7 d( }1蝦子帶殼洗淨，去腸泥放薑片、
p) }$ r! J, m6 _: g( U4 o0 P 清酒和少許鹽大火蒸7~8分，剩下蝦高湯不要丟。
# N# |$ l7 k# P) }( k x小黃瓜直向切半，再切成半月形斜片，醃鹽去水，0 _% m8 X$ A8 |, ] ?- X
牛肉、竹筍、大蝦等3種食材均切斜片。; {, P8 f B2 B7 @4 O+ K2 h
4 {. P' R: K5 C$ N6 R% TTips 松子粉的做法是將松子置於塑膠袋中用酒瓶壓碎。 6 V' O; c% L" J5 A* w/ c2 u1 j
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1打醬 ; _8 V! Q4 [, |8 ]# \
將松子汁內的材料倒入碗中，攪拌成奶油般的色澤，淋上松子汁，用手拌勻
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2拌勻 M. `# a1 O* s7 t8 Z! ^3 X
將準備中處理好的所有材料拌入松子醬中，拌勻即可食用。
