蒸大蝦
材料
9 Q! D6 F7 @1 v1 R& A T# y大蝦4條、滷過牛腿2兩、小黃瓜1條、煮熟竹筍2兩、5 ]8 H! D- d2 M: M9 h
生薑1小塊、清酒1大匙 松子汁 松子粉4大匙、
2 P; M" Q$ p5 u# U( j; P6 e蝦高湯3大匙、麻油2小匙、鹽1小匙、白胡椒粉少許\r
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準備) j* r& O6 G8 L# V
1蝦子帶殼洗淨，去腸泥放薑片、
4 ?' [6 _3 t: [, v. { 清酒和少許鹽大火蒸7~8分，剩下蝦高湯不要丟。
# E1 l3 z' B7 T* s" {2 c小黃瓜直向切半，再切成半月形斜片，醃鹽去水，0 v' R% I5 e% Z {7 \
牛肉、竹筍、大蝦等3種食材均切斜片。
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Tips 松子粉的做法是將松子置於塑膠袋中用酒瓶壓碎。
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; }6 @ Y. R1 _7 c" C, O5 @1打醬
4 s0 J8 ^. V _5 ]將松子汁內的材料倒入碗中，攪拌成奶油般的色澤，淋上松子汁，用手拌勻
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$ b; m7 ]( d1 j& K# Y# ?- o
9 U f6 N. Q& q. t5 f2拌勻
- z9 a! N% B% A+ N將準備中處理好的所有材料拌入松子醬中，拌勻即可食用。
