蒸大蝦
材料
1 Z, b6 E1 I* |, _ k3 S. z大蝦4條、滷過牛腿2兩、小黃瓜1條、煮熟竹筍2兩、' d6 n' b8 v4 C- S" T; F
生薑1小塊、清酒1大匙 松子汁 松子粉4大匙、
- Y, X8 i8 E! B0 _9 v" ]% ?1 k. c蝦高湯3大匙、麻油2小匙、鹽1小匙、白胡椒粉少許\r
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準備9 I! U4 \0 C; [6 `5 |
1蝦子帶殼洗淨，去腸泥放薑片、) n5 x( N8 U5 S; x3 k0 A
清酒和少許鹽大火蒸7~8分，剩下蝦高湯不要丟。 ]" r. R+ n$ v5 j
小黃瓜直向切半，再切成半月形斜片，醃鹽去水，
8 Z0 E- A" |1 l# r9 r% C& g4 P牛肉、竹筍、大蝦等3種食材均切斜片。
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( r- c6 N9 F. kTips 松子粉的做法是將松子置於塑膠袋中用酒瓶壓碎。 4 d. h: [+ E: K3 v/ H9 d% h0 u
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: _8 }0 z9 q4 f, K1打醬
; B# M9 ?) U/ H! g2 i! z將松子汁內的材料倒入碗中，攪拌成奶油般的色澤，淋上松子汁，用手拌勻
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; a' \. Q6 R) x6 S( Q9 m h% _& ~8 w# j- b' y/ k+ d( { x% }1 r
2拌勻
7 V( l7 S) l! o) ~4 }- @將準備中處理好的所有材料拌入松子醬中，拌勻即可食用。
