蒸大蝦
材料
2 c- I2 @6 o1 R8 ^! Q! T& @大蝦4條、滷過牛腿2兩、小黃瓜1條、煮熟竹筍2兩、
6 D7 f) E/ B X% [2 o生薑1小塊、清酒1大匙 松子汁 松子粉4大匙、
4 V# o8 v7 o+ L蝦高湯3大匙、麻油2小匙、鹽1小匙、白胡椒粉少許\r
4 f' b" m ]; a+ K; ~: h- r5 a: a+ q: y" W1 X
準備
* M; J: e# D0 d w1蝦子帶殼洗淨，去腸泥放薑片、
/ _$ J) l/ e: Q1 {8 Q 清酒和少許鹽大火蒸7~8分，剩下蝦高湯不要丟。
. \2 z) _9 k: G: {% r! [小黃瓜直向切半，再切成半月形斜片，醃鹽去水，' h! X, j) f5 c/ s5 h& \' m
牛肉、竹筍、大蝦等3種食材均切斜片。% M! ~$ R! G" J9 E4 p, M* c" ?
* g3 x! y( ]! U8 V# e2 e7 `4 f
Tips 松子粉的做法是將松子置於塑膠袋中用酒瓶壓碎。
0 A8 m/ A" w* ?3 H' @. M& W, b0 G
7 d9 T4 r7 V2 c
! B1 z$ G8 o( R( C! o1 A1打醬 4 n/ t* V/ B/ w0 X: e& r2 K5 o( a
將松子汁內的材料倒入碗中，攪拌成奶油般的色澤，淋上松子汁，用手拌勻 n: E4 E; T4 O$ O) \$ w
/ `; u: u3 O) E/ C" H1 u+ i s" ^! n3 s4 v, A; }
2拌勻 / B+ B k. H! R; k, v6 Q3 M
將準備中處理好的所有材料拌入松子醬中，拌勻即可食用。
