蒸大蝦
材料 5 q& f+ [' g% C3 G+ o" T3 Z' Z9 h
大蝦4條、滷過牛腿2兩、小黃瓜1條、煮熟竹筍2兩、
& e* a8 ]- O F7 a; {生薑1小塊、清酒1大匙 松子汁 松子粉4大匙、
4 D# A g) W r- @蝦高湯3大匙、麻油2小匙、鹽1小匙、白胡椒粉少許\r
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準備
) ?# j. l6 F1 M' }: S# b$ z1蝦子帶殼洗淨，去腸泥放薑片、- K" x; T* y* N& X( s m
清酒和少許鹽大火蒸7~8分，剩下蝦高湯不要丟。5 R- H y- s& X% I
小黃瓜直向切半，再切成半月形斜片，醃鹽去水，% s7 ?$ f2 m/ o8 o2 O* \
牛肉、竹筍、大蝦等3種食材均切斜片。
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0 _ z; G0 n2 d0 A4 d* z6 ]Tips 松子粉的做法是將松子置於塑膠袋中用酒瓶壓碎。
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1打醬 * `9 q0 G/ b, a
將松子汁內的材料倒入碗中，攪拌成奶油般的色澤，淋上松子汁，用手拌勻
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2拌勻
& Q: k) h; ^0 ?! @: y3 I將準備中處理好的所有材料拌入松子醬中，拌勻即可食用。
