蒸大蝦
材料
* _0 }8 K' Y6 u5 Y2 D7 W3 E8 |2 r/ d: Z大蝦4條、滷過牛腿2兩、小黃瓜1條、煮熟竹筍2兩、2 w1 w* j H; Y; \' U7 J, ~( R
生薑1小塊、清酒1大匙 松子汁 松子粉4大匙、
+ _4 H5 G& U1 y5 D蝦高湯3大匙、麻油2小匙、鹽1小匙、白胡椒粉少許\r
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) }9 U: O5 K g- Y# G1 F準備
* }9 l3 Q1 ?. ?- M6 E1蝦子帶殼洗淨，去腸泥放薑片、+ _% ~. K9 s" P
清酒和少許鹽大火蒸7~8分，剩下蝦高湯不要丟。* U% m3 X4 d! |9 _# `
小黃瓜直向切半，再切成半月形斜片，醃鹽去水，* r: o8 b# S( E b7 q0 F# m' x
牛肉、竹筍、大蝦等3種食材均切斜片。
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/ O; u* g2 P4 B0 q; X LTips 松子粉的做法是將松子置於塑膠袋中用酒瓶壓碎。
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" u1 ^( [ _( B# p3 c1打醬
' ]6 ^- I% u% y4 a3 p將松子汁內的材料倒入碗中，攪拌成奶油般的色澤，淋上松子汁，用手拌勻
) I. @$ E6 `( \8 u7 F* Z4 G9 l) D$ ]* e1 i
/ j( p, Q* G8 p8 a& L2拌勻
5 n2 |- K" o" ~' \, f3 I將準備中處理好的所有材料拌入松子醬中，拌勻即可食用。
