蒸大蝦
材料 & m+ U& k6 ~4 n7 S% k8 t7 T$ Y s
大蝦4條、滷過牛腿2兩、小黃瓜1條、煮熟竹筍2兩、! `/ e$ C* e0 c. T7 p9 q3 V3 M
生薑1小塊、清酒1大匙 松子汁 松子粉4大匙、
! P/ w% F1 Y0 [( a5 E% H& {0 {; ]蝦高湯3大匙、麻油2小匙、鹽1小匙、白胡椒粉少許\r
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準備
( j: E+ ~! h; e' @. Q1蝦子帶殼洗淨，去腸泥放薑片、
5 Q4 G" T: p4 `( d# t) D v 清酒和少許鹽大火蒸7~8分，剩下蝦高湯不要丟。
0 e( s1 Y( Z7 B4 V' I( j小黃瓜直向切半，再切成半月形斜片，醃鹽去水，
: ^0 ]6 g. }/ X8 B牛肉、竹筍、大蝦等3種食材均切斜片。' Y k: ~! j8 q5 M5 t
4 u9 e3 J! f" x" i9 x) Q, U: kTips 松子粉的做法是將松子置於塑膠袋中用酒瓶壓碎。
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1 s+ w4 N2 @5 L* X8 D' i% T0 T1打醬 , N5 ^7 H! J2 z3 k
將松子汁內的材料倒入碗中，攪拌成奶油般的色澤，淋上松子汁，用手拌勻
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7 [% y3 _/ e1 \# ?1 X2拌勻 ! C8 e) {# f! w
將準備中處理好的所有材料拌入松子醬中，拌勻即可食用。
