蒸大蝦
材料 ( j3 T8 l n/ N5 ^: b9 d+ k
大蝦4條、滷過牛腿2兩、小黃瓜1條、煮熟竹筍2兩、
]) @7 |1 b( Y0 F- ~* d生薑1小塊、清酒1大匙 松子汁 松子粉4大匙、
3 V& p1 N. k/ f) ^/ C6 V7 D蝦高湯3大匙、麻油2小匙、鹽1小匙、白胡椒粉少許\r
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3 r0 M! W3 W3 ?8 [) S+ i準備
& u" I6 C' N- [) e1蝦子帶殼洗淨，去腸泥放薑片、$ M; c6 `; s( U$ Z
清酒和少許鹽大火蒸7~8分，剩下蝦高湯不要丟。) X* E: ^6 ^' F+ a$ \2 \
小黃瓜直向切半，再切成半月形斜片，醃鹽去水，' b, K* z, O% ?! d
牛肉、竹筍、大蝦等3種食材均切斜片。
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Tips 松子粉的做法是將松子置於塑膠袋中用酒瓶壓碎。
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1 R, u' E/ r( S( t( T1打醬
, Z1 V% z# M- E( v. `% q將松子汁內的材料倒入碗中，攪拌成奶油般的色澤，淋上松子汁，用手拌勻7 m# X5 X6 Z. f! V# Z
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! `0 `2 s7 A; U9 S3 A2拌勻 " m" x) [, B1 z5 b1 w1 {7 F
將準備中處理好的所有材料拌入松子醬中，拌勻即可食用。
