蒸大蝦
材料
$ J4 L6 B- `' |- E& Z2 [7 I |" W大蝦4條、滷過牛腿2兩、小黃瓜1條、煮熟竹筍2兩、
! z) ^0 }) j U# |9 z生薑1小塊、清酒1大匙 松子汁 松子粉4大匙、* h1 I5 F2 N( o2 V3 _& @
蝦高湯3大匙、麻油2小匙、鹽1小匙、白胡椒粉少許\r" y4 |% n+ p: } [7 j
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準備
# `! a/ {. C4 L' r1 O" {1蝦子帶殼洗淨，去腸泥放薑片、7 K( i" i" F4 }' y4 x5 E
清酒和少許鹽大火蒸7~8分，剩下蝦高湯不要丟。
: y4 r6 U0 ?: V/ {2 e3 |) N! \小黃瓜直向切半，再切成半月形斜片，醃鹽去水，; O" }8 R' m$ N& h9 ?! t7 w
牛肉、竹筍、大蝦等3種食材均切斜片。
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' s7 R9 E! s# L/ \9 b8 ~Tips 松子粉的做法是將松子置於塑膠袋中用酒瓶壓碎。 ! V A o: _) M. q) ~' v# W
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+ M$ a( m( r6 R1打醬 * V0 u% N7 M O
將松子汁內的材料倒入碗中，攪拌成奶油般的色澤，淋上松子汁，用手拌勻
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* h% k. K' g: A- K4 k
2拌勻
' m( b; q' g8 `' g; S9 Y將準備中處理好的所有材料拌入松子醬中，拌勻即可食用。
