法式燉牛肉
材料：
. @% a6 K" e, o0 `# ?" d750克牛肉（洗淨切成塊）、30克肥豬肉（洗淨切成丁）、7 u9 F: O% k- u
兩支紅蘿蔔（切塊）、兩顆洋蔥（切碎）、
- _% z1 x) A4 _/ |少許麵粉和水、50c.c.牛肉高湯、30c.c.啤酒、
8 J5 A, e- Y% e( B: P15克奶油、一個綜合香料包（切碎的百里香、迷迭香用紗布包自製）、
4 L' \+ `0 ]; g% x: c% o一或兩片月桂葉、少許鹽及黑胡椒。
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4 o, S& F$ N$ X- m做法: % D+ g: T4 W0 |$ R
先以奶油把肥肉丁微炒香，加入洋蔥炒軟，$ _) F8 c# a# L
再加入牛肉塊微炒幾分鐘使之金黃，4 N' v) B5 {: c9 U6 ]
把和水的麵粉倒入，微燉一分鐘，& d; q% Y8 m, R7 ^* I/ i3 ^
熄火等待微涼，再倒入啤酒混合攪拌均勻，
5 k4 V/ z" \, m, v再加入香料包、月桂葉和切塊紅蘿蔔，把鍋蓋蓋緊。
( ~" Y3 B1 _& _6 [& _3 v) ?原則上，用小火燉煮一小時半到兩小時左右，
) Q7 w! x1 e* [7 k2 A ^8 G. z' g直到牛肉燉熟柔軟為止，把香料包跟月桂葉拿出，
( K9 @5 X, Q' J+ {! F, q加入少許的鹽及黑胡椒即可。
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美食筆記 : 一般法式燉牛肉大多以紅酒做為燉牛肉的基材，其中又以法國勃根第產區的紅酒為主，也可以以薄酒萊新酒嘗試，在當地這是道名菜，很適合冬天食用，但今天介紹另一種家常做法，滋味也很棒喔。
