法式燉牛肉
材料：- Q5 P$ F3 f2 ]5 \" `. b) A
750克牛肉（洗淨切成塊）、30克肥豬肉（洗淨切成丁）、
5 N A" a9 P. E5 J( e9 s1 L: v- o兩支紅蘿蔔（切塊）、兩顆洋蔥（切碎）、" a2 O% x# H/ S
少許麵粉和水、50c.c.牛肉高湯、30c.c.啤酒、
. o- u" k8 A% D" Z V5 C2 @# N15克奶油、一個綜合香料包（切碎的百里香、迷迭香用紗布包自製）、
/ F; b6 I& b9 L7 i. Q" {# Q一或兩片月桂葉、少許鹽及黑胡椒。
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1 \' E. r. Z$ _: o, R- d$ T做法: $ O, L$ j+ }% N* y4 Q
先以奶油把肥肉丁微炒香，加入洋蔥炒軟，2 M) O3 S/ R/ a+ M% o q& o
再加入牛肉塊微炒幾分鐘使之金黃，
3 s9 i% H! Q1 N1 ~: @把和水的麵粉倒入，微燉一分鐘，
1 O6 `0 D8 F7 u- f% k3 F. |( {2 a熄火等待微涼，再倒入啤酒混合攪拌均勻，# d4 a' U$ E) W: u$ }
再加入香料包、月桂葉和切塊紅蘿蔔，把鍋蓋蓋緊。7 Y7 U6 L1 C# r. K
原則上，用小火燉煮一小時半到兩小時左右，
& t% c* o( e0 a. p: g$ g$ z3 k+ d2 l直到牛肉燉熟柔軟為止，把香料包跟月桂葉拿出，
9 I3 ~) M* F5 k3 N. b! P4 ^: h加入少許的鹽及黑胡椒即可。
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美食筆記 : 一般法式燉牛肉大多以紅酒做為燉牛肉的基材，其中又以法國勃根第產區的紅酒為主，也可以以薄酒萊新酒嘗試，在當地這是道名菜，很適合冬天食用，但今天介紹另一種家常做法，滋味也很棒喔。
