法式燉牛肉
材料：
. i2 U* O+ B1 C' k750克牛肉（洗淨切成塊）、30克肥豬肉（洗淨切成丁）、: i* F7 Z, n! S4 @- S l# F0 {+ s* c% k
兩支紅蘿蔔（切塊）、兩顆洋蔥（切碎）、* P2 Z3 S2 g0 Y% B) v* A
少許麵粉和水、50c.c.牛肉高湯、30c.c.啤酒、
' H. w3 i' O' F4 Q+ N0 r9 I15克奶油、一個綜合香料包（切碎的百里香、迷迭香用紗布包自製）、& ^" V8 G/ U9 a! n. ]
一或兩片月桂葉、少許鹽及黑胡椒。6 E& }* }9 t1 I4 R
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/ \# E- W, [/ u/ j+ j做法:
2 C0 k5 N2 ^) F1 ?4 ?: Y1 `先以奶油把肥肉丁微炒香，加入洋蔥炒軟，/ V6 E% s6 t" V' C( T: Y
再加入牛肉塊微炒幾分鐘使之金黃，
( X5 n/ g+ J( f" J% G) Z7 R5 w把和水的麵粉倒入，微燉一分鐘，
' r9 N& Y) j: O+ Q0 j; N熄火等待微涼，再倒入啤酒混合攪拌均勻，
1 u L% ?" \7 s4 d# h) ^9 x8 P再加入香料包、月桂葉和切塊紅蘿蔔，把鍋蓋蓋緊。
, ~1 Y9 a) S% A$ A原則上，用小火燉煮一小時半到兩小時左右，
/ l7 k0 _6 h8 O直到牛肉燉熟柔軟為止，把香料包跟月桂葉拿出，+ ~! V* _" z- T
加入少許的鹽及黑胡椒即可。+ W" Y( q* P6 B2 h8 L) t
8 }5 b; V D4 p: S美食筆記 : 一般法式燉牛肉大多以紅酒做為燉牛肉的基材，其中又以法國勃根第產區的紅酒為主，也可以以薄酒萊新酒嘗試，在當地這是道名菜，很適合冬天食用，但今天介紹另一種家常做法，滋味也很棒喔。
