法式燉牛肉
材料：
% L2 a$ L: S0 z# Q+ }. z/ b750克牛肉（洗淨切成塊）、30克肥豬肉（洗淨切成丁）、" U" y2 D, z) e" p) r
兩支紅蘿蔔（切塊）、兩顆洋蔥（切碎）、) }# b" l1 e$ R9 C h- z: q3 U
少許麵粉和水、50c.c.牛肉高湯、30c.c.啤酒、
' e/ ^$ F4 d1 O9 z' B! b15克奶油、一個綜合香料包（切碎的百里香、迷迭香用紗布包自製）、
. Z$ z* I$ b" l一或兩片月桂葉、少許鹽及黑胡椒。: B) N- Y7 B6 |: |
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& I: i$ k% |4 r. ?$ c做法:
1 k) Z* W' d: ?4 \4 U先以奶油把肥肉丁微炒香，加入洋蔥炒軟，, |# ?$ R8 z+ L7 t/ B$ r8 E+ Z
再加入牛肉塊微炒幾分鐘使之金黃，
! W. Q! [; ~9 H* n/ H+ Y9 [把和水的麵粉倒入，微燉一分鐘，. C5 D4 T% r( v1 ~# t9 K% Z4 _
熄火等待微涼，再倒入啤酒混合攪拌均勻，$ |' D6 u/ w; `; v- j9 E
再加入香料包、月桂葉和切塊紅蘿蔔，把鍋蓋蓋緊。
3 j9 g% M9 a8 c原則上，用小火燉煮一小時半到兩小時左右，$ I6 c2 a! ^# I' J
直到牛肉燉熟柔軟為止，把香料包跟月桂葉拿出，$ v3 E6 I# h3 u- c1 D" B
加入少許的鹽及黑胡椒即可。% d9 ~# S7 N8 p
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美食筆記 : 一般法式燉牛肉大多以紅酒做為燉牛肉的基材，其中又以法國勃根第產區的紅酒為主，也可以以薄酒萊新酒嘗試，在當地這是道名菜，很適合冬天食用，但今天介紹另一種家常做法，滋味也很棒喔。
