法式燉牛肉
材料：! R$ s% ^8 a5 t0 d3 l
750克牛肉（洗淨切成塊）、30克肥豬肉（洗淨切成丁）、
+ z' Q; L. b/ V. Y兩支紅蘿蔔（切塊）、兩顆洋蔥（切碎）、9 \) e6 J2 v6 s9 q0 L6 e' L- v. ~
少許麵粉和水、50c.c.牛肉高湯、30c.c.啤酒、- l l1 N( n3 L5 E' T) W! N
15克奶油、一個綜合香料包（切碎的百里香、迷迭香用紗布包自製）、
( }! G- T1 [: l0 M一或兩片月桂葉、少許鹽及黑胡椒。* j5 {( L% C" J5 i# @- ]/ y1 _
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. z$ }* ~3 P7 n8 X$ v做法: 6 @0 O O6 E" Q* H4 C5 C7 E
先以奶油把肥肉丁微炒香，加入洋蔥炒軟，: R, V6 Q- c8 @ `0 c( A- R5 }
再加入牛肉塊微炒幾分鐘使之金黃，
1 } \4 J3 J+ f2 g1 U把和水的麵粉倒入，微燉一分鐘，( \* Z* e' N0 T* j( r
熄火等待微涼，再倒入啤酒混合攪拌均勻，
* B# a' ?' b' J$ B# g. j$ ^再加入香料包、月桂葉和切塊紅蘿蔔，把鍋蓋蓋緊。
% e* Z: r' y' {! P; S4 M; l( a原則上，用小火燉煮一小時半到兩小時左右，
4 O: G) a( m0 \- L$ k6 M直到牛肉燉熟柔軟為止，把香料包跟月桂葉拿出，7 v' |- k; b: L2 @9 i
加入少許的鹽及黑胡椒即可。
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美食筆記 : 一般法式燉牛肉大多以紅酒做為燉牛肉的基材，其中又以法國勃根第產區的紅酒為主，也可以以薄酒萊新酒嘗試，在當地這是道名菜，很適合冬天食用，但今天介紹另一種家常做法，滋味也很棒喔。
