法式燉牛肉
材料：. H; B% ]! J& ^# D& o0 I1 a6 g
750克牛肉（洗淨切成塊）、30克肥豬肉（洗淨切成丁）、# c# ^/ f1 r$ i/ ]
兩支紅蘿蔔（切塊）、兩顆洋蔥（切碎）、; ?- Q5 V* C. b: U; G! P
少許麵粉和水、50c.c.牛肉高湯、30c.c.啤酒、
2 v0 `, z) N; w4 }15克奶油、一個綜合香料包（切碎的百里香、迷迭香用紗布包自製）、
. Q2 F! \& B# s9 F( Y* _; M一或兩片月桂葉、少許鹽及黑胡椒。
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- U) \) I' \1 a3 G5 r- S! G做法: . `1 K# T) f! e) w2 e4 w
先以奶油把肥肉丁微炒香，加入洋蔥炒軟，0 U$ D C8 z3 U2 s! F% m) ~$ u+ ?
再加入牛肉塊微炒幾分鐘使之金黃，/ ^& u2 U) h4 Y0 m l; z; z: e
把和水的麵粉倒入，微燉一分鐘，3 `3 d' `* V3 D6 T, a) l/ _+ K
熄火等待微涼，再倒入啤酒混合攪拌均勻，
& |! e- s7 v7 M# m0 k再加入香料包、月桂葉和切塊紅蘿蔔，把鍋蓋蓋緊。4 k% _. Z3 R' v" @4 U
原則上，用小火燉煮一小時半到兩小時左右，
9 ?7 f5 `! z4 X/ [直到牛肉燉熟柔軟為止，把香料包跟月桂葉拿出，8 i Z* K% a3 S$ S
加入少許的鹽及黑胡椒即可。' n. R4 ~4 K j' H' ^& M
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美食筆記 : 一般法式燉牛肉大多以紅酒做為燉牛肉的基材，其中又以法國勃根第產區的紅酒為主，也可以以薄酒萊新酒嘗試，在當地這是道名菜，很適合冬天食用，但今天介紹另一種家常做法，滋味也很棒喔。
