法式燉牛肉
材料：' g* w& U" v, C. a6 M7 |6 a. ^' e
750克牛肉（洗淨切成塊）、30克肥豬肉（洗淨切成丁）、: O6 g6 H% z3 p8 E o0 f4 g. \
兩支紅蘿蔔（切塊）、兩顆洋蔥（切碎）、
3 W3 U2 A( Y" o: F" j4 C少許麵粉和水、50c.c.牛肉高湯、30c.c.啤酒、
6 h. e$ C9 O3 {& K4 F15克奶油、一個綜合香料包（切碎的百里香、迷迭香用紗布包自製）、( D1 h& h1 O, a: K$ P9 v
一或兩片月桂葉、少許鹽及黑胡椒。 J' G' L; B9 d+ m) [
- Y4 ?; R3 `* }- f+ _8 Q% g2 H- N" P" y, ^
做法:
) D, V6 J2 b5 z# G8 }* Q先以奶油把肥肉丁微炒香，加入洋蔥炒軟，
+ v+ S6 j2 @3 \' p8 W+ V) n3 c再加入牛肉塊微炒幾分鐘使之金黃，
* _. k/ w' ^8 v. E把和水的麵粉倒入，微燉一分鐘，
: _! H, J8 C" s; H! Y! G8 u熄火等待微涼，再倒入啤酒混合攪拌均勻，( z6 q8 ]0 ^; I. c6 H
再加入香料包、月桂葉和切塊紅蘿蔔，把鍋蓋蓋緊。: Y0 v0 }% r- P2 {
原則上，用小火燉煮一小時半到兩小時左右，; l7 W" W4 h7 \7 B+ Z
直到牛肉燉熟柔軟為止，把香料包跟月桂葉拿出，
+ D9 h+ U) \% p加入少許的鹽及黑胡椒即可。" Z+ \+ |: d, j5 {; {7 |
! g- ?/ ~# n+ e! c; |美食筆記 : 一般法式燉牛肉大多以紅酒做為燉牛肉的基材，其中又以法國勃根第產區的紅酒為主，也可以以薄酒萊新酒嘗試，在當地這是道名菜，很適合冬天食用，但今天介紹另一種家常做法，滋味也很棒喔。
