法式燉牛肉
材料：% t) Z3 I, J3 c7 ^2 p
750克牛肉（洗淨切成塊）、30克肥豬肉（洗淨切成丁）、
6 R6 e# A8 l7 s. F3 H+ d兩支紅蘿蔔（切塊）、兩顆洋蔥（切碎）、
* ?4 d7 c7 B* h0 L$ ^少許麵粉和水、50c.c.牛肉高湯、30c.c.啤酒、4 n3 v2 K. |* L7 T
15克奶油、一個綜合香料包（切碎的百里香、迷迭香用紗布包自製）、8 _" v ~4 A( d* n* q* J
一或兩片月桂葉、少許鹽及黑胡椒。9 `9 ~, l7 j, y) G8 n. A
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做法: 3 M6 Z, Z+ ~4 z/ u$ W8 V' [; ]$ ?7 r" I
先以奶油把肥肉丁微炒香，加入洋蔥炒軟，
$ K$ m% {+ G0 t# {( z! }: }$ `; R! C再加入牛肉塊微炒幾分鐘使之金黃，
# j8 b1 t- D0 L' H, w3 j把和水的麵粉倒入，微燉一分鐘，
. q n& c* a* r熄火等待微涼，再倒入啤酒混合攪拌均勻，0 R7 O8 @. n- U" `
再加入香料包、月桂葉和切塊紅蘿蔔，把鍋蓋蓋緊。
2 r0 b* `5 T: ~原則上，用小火燉煮一小時半到兩小時左右，0 w. s3 F5 n" q( K( `& W! |
直到牛肉燉熟柔軟為止，把香料包跟月桂葉拿出，
" u4 ?2 [5 `! U# `加入少許的鹽及黑胡椒即可。# e! ]2 X! S7 L( t1 q: }9 H
; E: Q5 }) S: k美食筆記 : 一般法式燉牛肉大多以紅酒做為燉牛肉的基材，其中又以法國勃根第產區的紅酒為主，也可以以薄酒萊新酒嘗試，在當地這是道名菜，很適合冬天食用，但今天介紹另一種家常做法，滋味也很棒喔。
