法式燉牛肉
材料：, ^) X# v3 W$ w* J
750克牛肉（洗淨切成塊）、30克肥豬肉（洗淨切成丁）、
( ], `8 y; T: _! X6 ?兩支紅蘿蔔（切塊）、兩顆洋蔥（切碎）、+ Q r' P! C0 j- h2 r* _' z
少許麵粉和水、50c.c.牛肉高湯、30c.c.啤酒、7 U" O% ^1 k$ u4 K
15克奶油、一個綜合香料包（切碎的百里香、迷迭香用紗布包自製）、+ h8 Z! H7 B: I) G
一或兩片月桂葉、少許鹽及黑胡椒。
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, [* g/ \' F- Q. V0 R! I, N做法:
4 ?+ f# G4 ?* ?3 b% e) B6 ^: N- s a先以奶油把肥肉丁微炒香，加入洋蔥炒軟，/ B6 n5 ?2 S) K9 j! F. d
再加入牛肉塊微炒幾分鐘使之金黃，: f4 r1 x$ Y. x7 r
把和水的麵粉倒入，微燉一分鐘，9 ?! ]9 F) d0 |% i
熄火等待微涼，再倒入啤酒混合攪拌均勻，
% q: o8 i) j$ E8 U9 z. g再加入香料包、月桂葉和切塊紅蘿蔔，把鍋蓋蓋緊。
8 {: X# r' k, v6 W& t$ ~原則上，用小火燉煮一小時半到兩小時左右，
# H. F0 K3 e# ^' P, @6 m直到牛肉燉熟柔軟為止，把香料包跟月桂葉拿出，
/ y2 i5 G$ z. Z* E. l: `' o* |加入少許的鹽及黑胡椒即可。
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美食筆記 : 一般法式燉牛肉大多以紅酒做為燉牛肉的基材，其中又以法國勃根第產區的紅酒為主，也可以以薄酒萊新酒嘗試，在當地這是道名菜，很適合冬天食用，但今天介紹另一種家常做法，滋味也很棒喔。
