法式燉牛肉
材料：
& f# h% @' V4 M9 \750克牛肉（洗淨切成塊）、30克肥豬肉（洗淨切成丁）、# E3 A7 [7 x; |/ O, x2 x7 e
兩支紅蘿蔔（切塊）、兩顆洋蔥（切碎）、* O2 v* ?. Q% n5 B
少許麵粉和水、50c.c.牛肉高湯、30c.c.啤酒、
5 r2 F$ [ I- r# g2 ^' t15克奶油、一個綜合香料包（切碎的百里香、迷迭香用紗布包自製）、. I: x: y! m8 ^& R4 M
一或兩片月桂葉、少許鹽及黑胡椒。9 a" T( W8 H* s# k& [0 z3 y# [0 v6 J
* f& V" q+ j1 I/ f4 A8 Z W7 `# U, c+ K
做法:
2 j$ G* Q; i5 ?0 V! H( N1 d先以奶油把肥肉丁微炒香，加入洋蔥炒軟，: v s' {: {4 S0 D \9 j6 ^. P
再加入牛肉塊微炒幾分鐘使之金黃，) m# R! @; h* Y% u. a/ x1 u
把和水的麵粉倒入，微燉一分鐘， ^4 G" |: M; \. V. ?3 |
熄火等待微涼，再倒入啤酒混合攪拌均勻，% z4 c/ f% q ]4 `* S
再加入香料包、月桂葉和切塊紅蘿蔔，把鍋蓋蓋緊。 S: H1 H, H- S. E3 @
原則上，用小火燉煮一小時半到兩小時左右，
; Z, C. a, z, c4 `$ v% r直到牛肉燉熟柔軟為止，把香料包跟月桂葉拿出，
" i% T+ u; ]+ s1 T, B( T- d加入少許的鹽及黑胡椒即可。 D9 t) _) f/ M. v' K& o# K" n
1 O, e& x3 R, l: g- q. W; X! H美食筆記 : 一般法式燉牛肉大多以紅酒做為燉牛肉的基材，其中又以法國勃根第產區的紅酒為主，也可以以薄酒萊新酒嘗試，在當地這是道名菜，很適合冬天食用，但今天介紹另一種家常做法，滋味也很棒喔。
