法式燉牛肉
材料：" Y k7 I: O4 ]# V8 P- y. Y
750克牛肉（洗淨切成塊）、30克肥豬肉（洗淨切成丁）、0 {1 _' n8 B: o4 F+ l& {1 I
兩支紅蘿蔔（切塊）、兩顆洋蔥（切碎）、 L0 j; J7 a0 Y/ S+ r
少許麵粉和水、50c.c.牛肉高湯、30c.c.啤酒、7 x+ V% L0 |3 \% I0 F% a) O+ C; r7 F* t
15克奶油、一個綜合香料包（切碎的百里香、迷迭香用紗布包自製）、0 `- M& G" w2 {9 ~) b' |0 w
一或兩片月桂葉、少許鹽及黑胡椒。
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做法:
9 k* W6 X( r7 ~ V先以奶油把肥肉丁微炒香，加入洋蔥炒軟，
; T) ~7 {& ?) s7 |$ V再加入牛肉塊微炒幾分鐘使之金黃，
+ Z0 z% B2 c: i* x4 h把和水的麵粉倒入，微燉一分鐘，
3 h, y, w7 W% i) o6 C- i熄火等待微涼，再倒入啤酒混合攪拌均勻，$ Q9 S( X/ K8 P( y
再加入香料包、月桂葉和切塊紅蘿蔔，把鍋蓋蓋緊。% G& m6 \! o+ V! d8 i" {. i. K
原則上，用小火燉煮一小時半到兩小時左右，+ w4 G% H. O3 e6 r( W; w# A5 r- Z
直到牛肉燉熟柔軟為止，把香料包跟月桂葉拿出，6 N1 x8 x" [3 g9 P: Z R
加入少許的鹽及黑胡椒即可。
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' R( f ~* o' e+ }1 _8 Z n美食筆記 : 一般法式燉牛肉大多以紅酒做為燉牛肉的基材，其中又以法國勃根第產區的紅酒為主，也可以以薄酒萊新酒嘗試，在當地這是道名菜，很適合冬天食用，但今天介紹另一種家常做法，滋味也很棒喔。
