法式燉牛肉
材料：8 B! d) z" D3 _- N) n% _$ ^
750克牛肉（洗淨切成塊）、30克肥豬肉（洗淨切成丁）、
: n1 y1 V) M+ t. R兩支紅蘿蔔（切塊）、兩顆洋蔥（切碎）、! C$ P4 a b# p, y. Q3 d6 g6 P% |& r" ]" ~
少許麵粉和水、50c.c.牛肉高湯、30c.c.啤酒、
, a' m8 A+ m! t8 Y/ H& u, A15克奶油、一個綜合香料包（切碎的百里香、迷迭香用紗布包自製）、
+ b7 N ~' A) L- ^3 ]* ^1 k$ ~一或兩片月桂葉、少許鹽及黑胡椒。
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做法:
8 y3 M& I$ \, E; P$ S先以奶油把肥肉丁微炒香，加入洋蔥炒軟，
( p7 U" y: c$ Z n/ g再加入牛肉塊微炒幾分鐘使之金黃，
4 V' V# ~' ]6 K把和水的麵粉倒入，微燉一分鐘， r; c. Y& {* Z; E$ s1 i
熄火等待微涼，再倒入啤酒混合攪拌均勻，/ N6 G4 [1 B6 g9 t
再加入香料包、月桂葉和切塊紅蘿蔔，把鍋蓋蓋緊。
% q2 U; N, p% ?# T# k0 b! k原則上，用小火燉煮一小時半到兩小時左右，, {& k, F: o$ @( V' o
直到牛肉燉熟柔軟為止，把香料包跟月桂葉拿出，
# ?6 p1 y# |" O$ W, ^0 F2 O: \加入少許的鹽及黑胡椒即可。! B3 H7 U4 r9 n* v3 D/ ^7 M
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美食筆記 : 一般法式燉牛肉大多以紅酒做為燉牛肉的基材，其中又以法國勃根第產區的紅酒為主，也可以以薄酒萊新酒嘗試，在當地這是道名菜，很適合冬天食用，但今天介紹另一種家常做法，滋味也很棒喔。
