法式燉牛肉
材料：
0 I) H: m$ _4 c- Z9 I. V750克牛肉（洗淨切成塊）、30克肥豬肉（洗淨切成丁）、
% L, A, H. G% ^# x" }兩支紅蘿蔔（切塊）、兩顆洋蔥（切碎）、
9 m$ p% B" {+ {6 d3 u少許麵粉和水、50c.c.牛肉高湯、30c.c.啤酒、7 w; V! M$ q* m& a4 R2 X
15克奶油、一個綜合香料包（切碎的百里香、迷迭香用紗布包自製）、$ G7 J; Q7 g/ y7 l) y. \# [
一或兩片月桂葉、少許鹽及黑胡椒。1 h) ^& h- S0 ^: R
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! H. c- X J/ V4 X做法:
$ f) A3 u( H6 H6 s/ X9 Y先以奶油把肥肉丁微炒香，加入洋蔥炒軟，
1 v# A: S. X- y再加入牛肉塊微炒幾分鐘使之金黃，; p& l4 A+ ~0 ?" G$ G
把和水的麵粉倒入，微燉一分鐘，3 T7 S' j# Y) y+ s4 s2 _
熄火等待微涼，再倒入啤酒混合攪拌均勻，+ u2 J# p% R* L9 ^ q7 g. _
再加入香料包、月桂葉和切塊紅蘿蔔，把鍋蓋蓋緊。% z: {0 e" ~2 s. P* V) i/ {
原則上，用小火燉煮一小時半到兩小時左右，& Z9 m; o- N& L/ p& L6 v# F
直到牛肉燉熟柔軟為止，把香料包跟月桂葉拿出，
% h3 }! V- R+ T% r加入少許的鹽及黑胡椒即可。
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美食筆記 : 一般法式燉牛肉大多以紅酒做為燉牛肉的基材，其中又以法國勃根第產區的紅酒為主，也可以以薄酒萊新酒嘗試，在當地這是道名菜，很適合冬天食用，但今天介紹另一種家常做法，滋味也很棒喔。
