法式燉牛肉
材料：/ {2 U7 B7 p; [1 P
750克牛肉（洗淨切成塊）、30克肥豬肉（洗淨切成丁）、
) j" B8 g+ K% B; S兩支紅蘿蔔（切塊）、兩顆洋蔥（切碎）、
f, s# ]9 O% U' S5 C7 [9 c* t少許麵粉和水、50c.c.牛肉高湯、30c.c.啤酒、1 M5 g( ?( B* z. `6 z2 {1 b0 I
15克奶油、一個綜合香料包（切碎的百里香、迷迭香用紗布包自製）、
& G% M3 z1 [# s8 }0 \一或兩片月桂葉、少許鹽及黑胡椒。5 z# Z' q2 V2 [2 v) `0 b
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做法: 7 s$ p4 F8 t+ |0 |. }
先以奶油把肥肉丁微炒香，加入洋蔥炒軟，. M5 {$ i& D6 q' }% x
再加入牛肉塊微炒幾分鐘使之金黃，
* o( h: |! `# s把和水的麵粉倒入，微燉一分鐘，
: K5 t* P9 Y5 X熄火等待微涼，再倒入啤酒混合攪拌均勻，. @4 {3 c, I o
再加入香料包、月桂葉和切塊紅蘿蔔，把鍋蓋蓋緊。
$ H) S T) ?8 N. y原則上，用小火燉煮一小時半到兩小時左右，
( M* @0 B& @- J& w% i6 e' v, l直到牛肉燉熟柔軟為止，把香料包跟月桂葉拿出，; T& B: H2 {2 S( `
加入少許的鹽及黑胡椒即可。% h6 g" B; J0 p& i8 d- d
0 d' p; N" B8 m3 L( p美食筆記 : 一般法式燉牛肉大多以紅酒做為燉牛肉的基材，其中又以法國勃根第產區的紅酒為主，也可以以薄酒萊新酒嘗試，在當地這是道名菜，很適合冬天食用，但今天介紹另一種家常做法，滋味也很棒喔。
