法式燉牛肉
材料：3 @' `0 r6 t1 T4 e7 ]1 i
750克牛肉（洗淨切成塊）、30克肥豬肉（洗淨切成丁）、" d% Y% v* [* V+ t* G
兩支紅蘿蔔（切塊）、兩顆洋蔥（切碎）、
( r; \5 h( O, d少許麵粉和水、50c.c.牛肉高湯、30c.c.啤酒、
+ m9 F# R" } b/ }15克奶油、一個綜合香料包（切碎的百里香、迷迭香用紗布包自製）、
$ g1 u3 @& i1 u+ G" e一或兩片月桂葉、少許鹽及黑胡椒。
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# D: x3 I) M/ [做法: ! y# x1 p: T3 }
先以奶油把肥肉丁微炒香，加入洋蔥炒軟，; F, J4 h) P: t; O& \( [
再加入牛肉塊微炒幾分鐘使之金黃，
$ a0 G2 n, `% E; A把和水的麵粉倒入，微燉一分鐘，( ^7 U2 ~7 H+ J/ [( }
熄火等待微涼，再倒入啤酒混合攪拌均勻，
8 n, {8 N, e2 ^' }8 I L# o再加入香料包、月桂葉和切塊紅蘿蔔，把鍋蓋蓋緊。
" A' i% D- V9 s/ h `+ a+ R+ c原則上，用小火燉煮一小時半到兩小時左右，+ W( s: |& Y& D- B" P+ K, y: g& O
直到牛肉燉熟柔軟為止，把香料包跟月桂葉拿出，
5 @6 z8 o3 o1 X8 }& D& Y加入少許的鹽及黑胡椒即可。( m4 k* O s+ h9 N
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美食筆記 : 一般法式燉牛肉大多以紅酒做為燉牛肉的基材，其中又以法國勃根第產區的紅酒為主，也可以以薄酒萊新酒嘗試，在當地這是道名菜，很適合冬天食用，但今天介紹另一種家常做法，滋味也很棒喔。
