法式燉牛肉
材料：
; h& G' j& `# {& v; k Q1 q750克牛肉（洗淨切成塊）、30克肥豬肉（洗淨切成丁）、
S* x8 ~2 C. [0 _3 ~4 I兩支紅蘿蔔（切塊）、兩顆洋蔥（切碎）、
4 d; L5 J! c+ O6 z) `+ @- }3 L1 J) a; g少許麵粉和水、50c.c.牛肉高湯、30c.c.啤酒、# r. M7 H: N6 F" C& S# _
15克奶油、一個綜合香料包（切碎的百里香、迷迭香用紗布包自製）、
4 O! |; l# t% @% y4 x T( M一或兩片月桂葉、少許鹽及黑胡椒。8 M: l* J" ]9 r* {- p% T+ {
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做法: ( t: \% s5 m# e6 `2 O. n3 U
先以奶油把肥肉丁微炒香，加入洋蔥炒軟，# h" y# m7 F9 b/ T
再加入牛肉塊微炒幾分鐘使之金黃，2 O$ t( g0 ]' ~. e
把和水的麵粉倒入，微燉一分鐘，
( e7 J" e4 ~" M* g: O' U# c熄火等待微涼，再倒入啤酒混合攪拌均勻，; V; \' o3 ?- C6 O# k$ Q
再加入香料包、月桂葉和切塊紅蘿蔔，把鍋蓋蓋緊。
, h% m5 Q- q; W- H- `* b2 F原則上，用小火燉煮一小時半到兩小時左右，
& A6 e; S7 w- a直到牛肉燉熟柔軟為止，把香料包跟月桂葉拿出，
0 e! F1 c3 Q% {" w" N& o4 D' p加入少許的鹽及黑胡椒即可。
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: O& h) E2 N1 Z# H4 n, D" B美食筆記 : 一般法式燉牛肉大多以紅酒做為燉牛肉的基材，其中又以法國勃根第產區的紅酒為主，也可以以薄酒萊新酒嘗試，在當地這是道名菜，很適合冬天食用，但今天介紹另一種家常做法，滋味也很棒喔。
