法式燉牛肉
材料：2 z8 }1 J* x4 E& q
750克牛肉（洗淨切成塊）、30克肥豬肉（洗淨切成丁）、
" H% b) g7 x# F1 S/ T8 u8 e兩支紅蘿蔔（切塊）、兩顆洋蔥（切碎）、' _6 h8 R" B$ x& E5 t
少許麵粉和水、50c.c.牛肉高湯、30c.c.啤酒、
; @: m8 e* Z9 A' A7 Q0 E15克奶油、一個綜合香料包（切碎的百里香、迷迭香用紗布包自製）、4 n) @& ~& j' r' h2 p& F8 d
一或兩片月桂葉、少許鹽及黑胡椒。! z0 K& Z/ I' M+ s) O
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8 o1 r5 t. M3 t/ |做法:
) ^4 y! b/ D4 l先以奶油把肥肉丁微炒香，加入洋蔥炒軟，4 n. w$ ~( P5 V# ]2 i) P) s
再加入牛肉塊微炒幾分鐘使之金黃，
: c0 c+ B. q) \把和水的麵粉倒入，微燉一分鐘，
6 U5 R6 w# d: u8 m* H6 g0 R& _( L熄火等待微涼，再倒入啤酒混合攪拌均勻， F: t* h. l! ~& O
再加入香料包、月桂葉和切塊紅蘿蔔，把鍋蓋蓋緊。5 _8 }: Z4 k0 I5 K' e
原則上，用小火燉煮一小時半到兩小時左右，
6 J/ ?; l$ [& [直到牛肉燉熟柔軟為止，把香料包跟月桂葉拿出，4 b! k, y3 d0 O
加入少許的鹽及黑胡椒即可。
* A+ L2 U3 @: G: ^/ z9 z M/ r- r# M) X; D6 O8 W6 Y. }
美食筆記 : 一般法式燉牛肉大多以紅酒做為燉牛肉的基材，其中又以法國勃根第產區的紅酒為主，也可以以薄酒萊新酒嘗試，在當地這是道名菜，很適合冬天食用，但今天介紹另一種家常做法，滋味也很棒喔。
