匈牙利鮮蔬菇湯
材料：5 B) r: x/ K3 s# L3 C, g0 u) t
紅蘿蔔1根、牛番茄2顆、西洋芹數根、雞豆1碗、7 D2 \4 q" N+ F
杏鮑菇5條、香菇6個、月桂葉、巴西利、番茄醬適量
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準備：
0 S, v- i0 [0 B以高麗菜1/4顆、紅蘿蔔1條、香菇5朵、杏鮑菇5朵、 R7 f1 O0 c% f% l
西洋芹1根，加上3倍水熬煮蔬菜高湯。
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Tips：
# s9 P+ ]) H( e! `, m& o為使湯汁口感更佳，可在牛番茄表皮以菜刀輕刺數個洞，
1 m$ `) n4 |& M, L3 P! U以蒂頭朝下的方式汆燙，待牛番茄皮略皺，即可去皮切丁。
! x2 ^5 W! k7 Q+ J- ~" {; H如無調理機可用果汁機取代。
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/ h$ Q, x3 V% h( }! [1 P1泡水
& R; E) ^" v3 i* w雞豆洗淨、泡水1天備用。紅蘿蔔、西洋芹、牛番茄、杏鮑菇、香菇切丁備用。
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2打碎 9 o, H. o5 ?: Y' T3 i9 h
切丁紅蘿蔔、牛番茄、西洋芹和泡水雞豆各1/3與月桂葉、# V. G& C- U, M
巴西利、羅勒、埃及豆加水打碎。
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3煮湯 / n9 L) u: X- N
放剩餘2/3的紅蘿蔔、西洋芹、牛番茄、杏鮑菇及香菇丁拌炒，2 s& p7 G/ \& b& @
加蔬菜高湯和做法2煮約15分鐘，加鹽與雞豆煮至濃稠。
