匈牙利鮮蔬菇湯
材料：& Q9 X% _) x% j% Y! j+ ]5 n
紅蘿蔔1根、牛番茄2顆、西洋芹數根、雞豆1碗、" v, t4 V3 S0 _, N% d c C' a
杏鮑菇5條、香菇6個、月桂葉、巴西利、番茄醬適量
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7 B: R" i" Y' v |' Q準備：
* k( Z) l$ j$ P/ s- j" ~# |以高麗菜1/4顆、紅蘿蔔1條、香菇5朵、杏鮑菇5朵、
% ~0 t8 y0 k. ?' X西洋芹1根，加上3倍水熬煮蔬菜高湯。! F; t1 ~ B3 @( U- I
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Tips：
. P0 X9 J* q! Z5 N! ?- X, Q2 j為使湯汁口感更佳，可在牛番茄表皮以菜刀輕刺數個洞，
$ N- _5 H8 I7 b- ?以蒂頭朝下的方式汆燙，待牛番茄皮略皺，即可去皮切丁。$ R" q% N( {' P- j9 v" O9 I
如無調理機可用果汁機取代。
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% X9 q# S9 E0 ~! T9 t1泡水 ( Z. v& C7 Z. K. z. ~3 C, u
雞豆洗淨、泡水1天備用。紅蘿蔔、西洋芹、牛番茄、杏鮑菇、香菇切丁備用。 0 M6 `5 A* ]% w! p W
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2打碎
9 V# O' k" d N切丁紅蘿蔔、牛番茄、西洋芹和泡水雞豆各1/3與月桂葉、
9 \" o" I: G% x/ ^" u3 M* D! r巴西利、羅勒、埃及豆加水打碎。 8 ]# z7 |. t& S
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3煮湯
& J; ?5 b3 f/ D. F$ J放剩餘2/3的紅蘿蔔、西洋芹、牛番茄、杏鮑菇及香菇丁拌炒，7 j3 Z i! {- W/ Y! w. Z! m1 \
加蔬菜高湯和做法2煮約15分鐘，加鹽與雞豆煮至濃稠。
