匈牙利鮮蔬菇湯
材料：
- S6 d, s5 ]% `* w! ?7 l紅蘿蔔1根、牛番茄2顆、西洋芹數根、雞豆1碗、
; a" v+ _( F. W) w杏鮑菇5條、香菇6個、月桂葉、巴西利、番茄醬適量
0 n1 l* e" A8 k/ Z! d8 S% I4 X5 }: _% H( X9 l H r
準備：" \& h& l# ?0 U7 Z# ~
以高麗菜1/4顆、紅蘿蔔1條、香菇5朵、杏鮑菇5朵、
0 T$ }$ d H4 w! T$ s0 Y. y西洋芹1根，加上3倍水熬煮蔬菜高湯。
q- j- {! E x4 p; Y1 ~6 Z' U* O& Q8 `# ~1 {8 c
Tips：
. e$ T7 t+ h( Z) c7 V' V& z; p! v為使湯汁口感更佳，可在牛番茄表皮以菜刀輕刺數個洞，; `- z5 J. S# y/ A0 D) S( S
以蒂頭朝下的方式汆燙，待牛番茄皮略皺，即可去皮切丁。: m0 z9 }2 X/ @9 @1 ?! r! |
如無調理機可用果汁機取代。
% [: ?3 S; H" N: B) M
* R' y9 U0 R+ L/ _
, F3 [; Q! S* Q9 P6 E1泡水 3 G) A. Y) L$ f& n
雞豆洗淨、泡水1天備用。紅蘿蔔、西洋芹、牛番茄、杏鮑菇、香菇切丁備用。 ' q% n! n5 y+ k- O# c; n- m$ ~1 g
1 U/ l3 j& l; Y3 i1 v
8 d; f7 K7 q3 ~2打碎
- {4 j# F/ _( }1 C9 t) e8 N2 A切丁紅蘿蔔、牛番茄、西洋芹和泡水雞豆各1/3與月桂葉、( F3 p3 R9 j5 p$ J9 g5 Q9 f* V
巴西利、羅勒、埃及豆加水打碎。
; Y! w; l2 n" k4 d% w
6 N# a$ Z5 b, k; e8 v5 l! I" H( T( ~5 M3 o( t: _% X# M& h; y
3煮湯 " G. `: S, z/ L! u# G* Z2 |$ a1 ~- ?
放剩餘2/3的紅蘿蔔、西洋芹、牛番茄、杏鮑菇及香菇丁拌炒，
0 |/ @$ J& L8 o+ p加蔬菜高湯和做法2煮約15分鐘，加鹽與雞豆煮至濃稠。
