匈牙利鮮蔬菇湯
材料：# O' ?+ i6 k% L: j- f/ O+ k% q9 q' @
紅蘿蔔1根、牛番茄2顆、西洋芹數根、雞豆1碗、5 @2 I+ \$ O7 P1 v$ ?' M
杏鮑菇5條、香菇6個、月桂葉、巴西利、番茄醬適量( ?; {; A' a& ]0 e" Q' t2 F2 D
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準備：1 p" { h; ^- K4 {" G ?5 s, n
以高麗菜1/4顆、紅蘿蔔1條、香菇5朵、杏鮑菇5朵、
/ \9 c: Z! ?; M; T西洋芹1根，加上3倍水熬煮蔬菜高湯。6 A' h$ w0 U+ ]9 P1 X
' O: y9 ]. B- oTips：
4 o' q0 u& z" Q* l+ q為使湯汁口感更佳，可在牛番茄表皮以菜刀輕刺數個洞，
% m( E" I# M9 n' g! |4 ?以蒂頭朝下的方式汆燙，待牛番茄皮略皺，即可去皮切丁。
9 p S* y4 G- l `, ^2 l; v% a如無調理機可用果汁機取代。 $ t" ]) x6 j- n
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$ R- q% d) _: ?1泡水
; f3 v/ q: {4 u4 q雞豆洗淨、泡水1天備用。紅蘿蔔、西洋芹、牛番茄、杏鮑菇、香菇切丁備用。
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, N) Z: J9 Z8 `" G6 K. h. Q2打碎
- U, {6 k! u' u3 d切丁紅蘿蔔、牛番茄、西洋芹和泡水雞豆各1/3與月桂葉、
" s! E& i, B( ] K5 N" b' c1 E巴西利、羅勒、埃及豆加水打碎。
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3煮湯 : C) ^" O9 t4 I) T8 q- j
放剩餘2/3的紅蘿蔔、西洋芹、牛番茄、杏鮑菇及香菇丁拌炒，* j$ h# _/ a( l
加蔬菜高湯和做法2煮約15分鐘，加鹽與雞豆煮至濃稠。
