匈牙利鮮蔬菇湯
材料：
# H/ I- l* h0 I8 A8 z2 X紅蘿蔔1根、牛番茄2顆、西洋芹數根、雞豆1碗、
; P3 H: }; {9 l9 O% Q) N8 z杏鮑菇5條、香菇6個、月桂葉、巴西利、番茄醬適量
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準備：" Z, ^* v: K' X1 g& Z9 j
以高麗菜1/4顆、紅蘿蔔1條、香菇5朵、杏鮑菇5朵、$ `7 E2 B- I! U3 H6 d! Z
西洋芹1根，加上3倍水熬煮蔬菜高湯。7 V( T7 c' x8 \3 @% U s6 k/ f$ }
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Tips：3 k& C( q4 h; u3 ~9 R7 a
為使湯汁口感更佳，可在牛番茄表皮以菜刀輕刺數個洞，
& O7 d- }+ C- I以蒂頭朝下的方式汆燙，待牛番茄皮略皺，即可去皮切丁。% ^4 z! A2 Z9 Y8 B2 Q4 q5 M( F) o, Q
如無調理機可用果汁機取代。 ' T: q/ R# U( @' t ~
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1泡水
: s7 i! g; W( u) A' y; z x雞豆洗淨、泡水1天備用。紅蘿蔔、西洋芹、牛番茄、杏鮑菇、香菇切丁備用。 8 ]; W5 Y( `$ |5 K+ Z
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2打碎
+ @; r+ |+ x8 ^, H) n切丁紅蘿蔔、牛番茄、西洋芹和泡水雞豆各1/3與月桂葉、4 K8 k& k% M( T& d; [
巴西利、羅勒、埃及豆加水打碎。 0 C; K% M; v1 x* ^. P
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3煮湯
& Q% d0 q# ^) w6 Q9 U* D放剩餘2/3的紅蘿蔔、西洋芹、牛番茄、杏鮑菇及香菇丁拌炒，
% T3 D% t$ \2 @! Y* ?0 @3 w加蔬菜高湯和做法2煮約15分鐘，加鹽與雞豆煮至濃稠。
