匈牙利鮮蔬菇湯
材料：
5 O( d- B# f) n' Z- ~: Z' `紅蘿蔔1根、牛番茄2顆、西洋芹數根、雞豆1碗、
) [" R- V/ f4 q6 ^/ [1 v杏鮑菇5條、香菇6個、月桂葉、巴西利、番茄醬適量0 B8 k7 ]8 z `
" o& M# @( G8 q" @. _準備： _' M& X* U6 X
以高麗菜1/4顆、紅蘿蔔1條、香菇5朵、杏鮑菇5朵、. Z9 Q8 ?. M* ]3 T4 F
西洋芹1根，加上3倍水熬煮蔬菜高湯。
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Tips：9 ]; ?, ^ h7 o5 l* P
為使湯汁口感更佳，可在牛番茄表皮以菜刀輕刺數個洞， J* r: ~/ f! p6 R" P( c
以蒂頭朝下的方式汆燙，待牛番茄皮略皺，即可去皮切丁。
% t7 T' ~& V% ?0 o) M7 y如無調理機可用果汁機取代。 ) R" ]' z( R9 p6 D, j! b) |. @
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1泡水 6 x; J- R7 `* U, S {
雞豆洗淨、泡水1天備用。紅蘿蔔、西洋芹、牛番茄、杏鮑菇、香菇切丁備用。
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2打碎 4 N# A" u9 S A7 b
切丁紅蘿蔔、牛番茄、西洋芹和泡水雞豆各1/3與月桂葉、6 n8 n/ w6 u; h) c
巴西利、羅勒、埃及豆加水打碎。 1 T2 x- k1 ^& x% V
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2 W! g% Y. p% t3 k) j# m3煮湯 9 g2 v. c# w) T- ^% c' j
放剩餘2/3的紅蘿蔔、西洋芹、牛番茄、杏鮑菇及香菇丁拌炒，
i( U" I, K, J1 f加蔬菜高湯和做法2煮約15分鐘，加鹽與雞豆煮至濃稠。
