匈牙利鮮蔬菇湯
材料：- f1 q: i9 C8 u1 W' Z
紅蘿蔔1根、牛番茄2顆、西洋芹數根、雞豆1碗、8 C/ n: h, a7 m, \ g
杏鮑菇5條、香菇6個、月桂葉、巴西利、番茄醬適量
7 V, A- ]" D8 N+ G, l) l: |& g ]3 ~2 z. ]
準備：
' F3 Y* b j$ f" c/ }8 O以高麗菜1/4顆、紅蘿蔔1條、香菇5朵、杏鮑菇5朵、
0 {# d+ _. [' V, h西洋芹1根，加上3倍水熬煮蔬菜高湯。% f! I& o# s' C2 M' U
0 ?( q, l) B+ V8 p7 h8 C( H) W
Tips： ^* N( r" q; s5 K7 [- G8 S# x
為使湯汁口感更佳，可在牛番茄表皮以菜刀輕刺數個洞，
- x/ H, i9 F- m以蒂頭朝下的方式汆燙，待牛番茄皮略皺，即可去皮切丁。, Y# K2 ^1 }6 V( m
如無調理機可用果汁機取代。 & q% U C5 T) E- l( d
, I: ]1 \8 M6 h% h' d% Q
3 Y( U' V, v) n6 [& m1泡水
1 f& G% ?4 L$ C5 G; Y雞豆洗淨、泡水1天備用。紅蘿蔔、西洋芹、牛番茄、杏鮑菇、香菇切丁備用。
0 [& ?$ q! `1 _6 L8 j, ?! E- H$ z) A
0 |5 ]. t) p+ N" J, X
2打碎
% g7 q2 ~; S4 z) ~% g切丁紅蘿蔔、牛番茄、西洋芹和泡水雞豆各1/3與月桂葉、6 q9 T! |7 e" m& D: T* K7 j V
巴西利、羅勒、埃及豆加水打碎。 , C! I% P U3 p
' {+ e( t! o2 I# C/ h. ^, t9 m
2 g; [* a3 M, O3煮湯
( D" h. F4 i3 `; x# Q放剩餘2/3的紅蘿蔔、西洋芹、牛番茄、杏鮑菇及香菇丁拌炒，
4 A2 t( h' T% n- m( M1 G. P加蔬菜高湯和做法2煮約15分鐘，加鹽與雞豆煮至濃稠。
