匈牙利鮮蔬菇湯
材料：' L0 W6 R! ^ g+ {. ?% }: I* f- ~
紅蘿蔔1根、牛番茄2顆、西洋芹數根、雞豆1碗、# l% x6 A Q" J$ v7 O! n- L
杏鮑菇5條、香菇6個、月桂葉、巴西利、番茄醬適量; t7 S% X4 Y6 ]7 ^2 L6 f
1 ^6 g4 Q; Y# F# j& u6 I! [準備：
' Z: i" Y3 M' ~) L% R8 x) n6 }以高麗菜1/4顆、紅蘿蔔1條、香菇5朵、杏鮑菇5朵、
- L! x- ]2 O1 }/ R2 [西洋芹1根，加上3倍水熬煮蔬菜高湯。
$ V. P# v9 I" \& P) o6 |/ Z, ]; B" {9 |
Tips：
4 Y. H- ~" I/ ?. R& o) J為使湯汁口感更佳，可在牛番茄表皮以菜刀輕刺數個洞，9 @* k& K7 T2 i/ X |- h
以蒂頭朝下的方式汆燙，待牛番茄皮略皺，即可去皮切丁。
! P, t% M+ T* H }/ @如無調理機可用果汁機取代。 # H6 N$ T) e0 s- G) u5 j% v
" W4 v. R9 ]- p8 v, j& S; t" k; Z( q* p0 e6 p) j, g7 ~
1泡水
# t, H! k/ O+ R0 }' w9 C( w% l" E雞豆洗淨、泡水1天備用。紅蘿蔔、西洋芹、牛番茄、杏鮑菇、香菇切丁備用。
. u& t4 k- y0 b( m3 s6 v9 e" w3 s: @6 p d& R4 u4 c# ?) h2 z
9 J; o3 a, C4 a' T/ M0 g2 K3 G9 R$ U
2打碎
# Q0 W& d/ T2 m切丁紅蘿蔔、牛番茄、西洋芹和泡水雞豆各1/3與月桂葉、' x! U: L( q# i" C1 [) o
巴西利、羅勒、埃及豆加水打碎。
$ q: t3 r9 T4 L! I4 p0 d0 @/ W# r' p# a2 D e
! I/ y9 v k+ m3煮湯
4 `- P, e5 R/ D1 W5 t, I放剩餘2/3的紅蘿蔔、西洋芹、牛番茄、杏鮑菇及香菇丁拌炒，
- r0 A' f6 p4 U8 X( L加蔬菜高湯和做法2煮約15分鐘，加鹽與雞豆煮至濃稠。
