匈牙利鮮蔬菇湯
材料： e2 ? j" r, E# ^
紅蘿蔔1根、牛番茄2顆、西洋芹數根、雞豆1碗、. {6 A5 Z' l9 f4 m- m, T U# p$ t
杏鮑菇5條、香菇6個、月桂葉、巴西利、番茄醬適量
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準備：
$ x: ^5 v8 c" Y0 m7 q以高麗菜1/4顆、紅蘿蔔1條、香菇5朵、杏鮑菇5朵、1 l- r+ t3 z1 L: E6 Z7 }0 d- S1 f6 } L
西洋芹1根，加上3倍水熬煮蔬菜高湯。! y) |: \7 f+ H$ d2 b; n
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Tips：
' r8 a' x( J2 z為使湯汁口感更佳，可在牛番茄表皮以菜刀輕刺數個洞，
( o% ]; B' v4 `$ V% v4 c" \以蒂頭朝下的方式汆燙，待牛番茄皮略皺，即可去皮切丁。, v9 h. Y2 [! x% d, |
如無調理機可用果汁機取代。
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1泡水 + y Q9 u6 L$ S! H
雞豆洗淨、泡水1天備用。紅蘿蔔、西洋芹、牛番茄、杏鮑菇、香菇切丁備用。 ; E6 P g; ?. _/ u
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/ z3 U& z2 h* h6 X3 ^$ l/ W2打碎
, z Q: u: a5 A4 J8 e. @9 G切丁紅蘿蔔、牛番茄、西洋芹和泡水雞豆各1/3與月桂葉、
. c8 C3 Z: I y巴西利、羅勒、埃及豆加水打碎。
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p# f1 l; {. y8 p3煮湯
9 E* V6 B" S8 [6 @1 U放剩餘2/3的紅蘿蔔、西洋芹、牛番茄、杏鮑菇及香菇丁拌炒，
5 h' a# k/ E: v S' W加蔬菜高湯和做法2煮約15分鐘，加鹽與雞豆煮至濃稠。
