匈牙利鮮蔬菇湯
材料：
5 @* S9 k" e' j% ^9 a, L) u紅蘿蔔1根、牛番茄2顆、西洋芹數根、雞豆1碗、
0 {1 B* f$ U4 J1 M+ @% ?% q& l杏鮑菇5條、香菇6個、月桂葉、巴西利、番茄醬適量( L2 E% k! Y7 W! m# l" N, J6 \
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準備：
9 R2 Y) ~: e( ~% A' m5 I以高麗菜1/4顆、紅蘿蔔1條、香菇5朵、杏鮑菇5朵、- e) z& s* M4 Y1 y( l F- h
西洋芹1根，加上3倍水熬煮蔬菜高湯。5 E5 M5 B/ R% f' s. V1 X% C( q! v2 a
; p7 b. `" a- p2 uTips：: ]* @% l. S& t7 b0 L
為使湯汁口感更佳，可在牛番茄表皮以菜刀輕刺數個洞，
- c% f4 G% q* @7 e' N i以蒂頭朝下的方式汆燙，待牛番茄皮略皺，即可去皮切丁。! H" v0 @& p" a) `$ {
如無調理機可用果汁機取代。 ! S7 x7 Y `, [
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: N! a) G0 K( k* T* j0 I1泡水 , K( }! i# ^. j2 \
雞豆洗淨、泡水1天備用。紅蘿蔔、西洋芹、牛番茄、杏鮑菇、香菇切丁備用。
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2打碎
! T; B% U8 h7 c3 g" T; T切丁紅蘿蔔、牛番茄、西洋芹和泡水雞豆各1/3與月桂葉、8 i- Q5 ]; N& H4 t
巴西利、羅勒、埃及豆加水打碎。 U6 @7 r G, s0 c) V0 i& D6 \
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3煮湯 & T- A1 |* ~5 r, `
放剩餘2/3的紅蘿蔔、西洋芹、牛番茄、杏鮑菇及香菇丁拌炒，
! ]$ ?; m) _1 y! v) q6 c加蔬菜高湯和做法2煮約15分鐘，加鹽與雞豆煮至濃稠。
