匈牙利鮮蔬菇湯
材料：( m. y. |% E/ W: Q
紅蘿蔔1根、牛番茄2顆、西洋芹數根、雞豆1碗、4 p0 d* n' D* M3 C5 J: Y
杏鮑菇5條、香菇6個、月桂葉、巴西利、番茄醬適量! l4 {( m( k/ j" s# U
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準備：
0 t/ c# h- v/ H2 m2 s以高麗菜1/4顆、紅蘿蔔1條、香菇5朵、杏鮑菇5朵、
/ R3 A& \; ~6 ? D- W, I" F西洋芹1根，加上3倍水熬煮蔬菜高湯。
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Tips：
, R$ f) K; a# q. f& _) r為使湯汁口感更佳，可在牛番茄表皮以菜刀輕刺數個洞，
, N9 i. s+ b8 Y: K6 _1 w$ q/ I以蒂頭朝下的方式汆燙，待牛番茄皮略皺，即可去皮切丁。
2 b$ o+ R3 } W如無調理機可用果汁機取代。
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4 E7 ~. a% i+ L" m1泡水 . o" v9 m( f5 n& h |7 N" @
雞豆洗淨、泡水1天備用。紅蘿蔔、西洋芹、牛番茄、杏鮑菇、香菇切丁備用。
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4 f- ~2 W3 @7 P$ {) O& y2打碎 ) \! \+ h! g6 n" @) L7 m8 \1 y
切丁紅蘿蔔、牛番茄、西洋芹和泡水雞豆各1/3與月桂葉、
# V2 y% Y% z3 N) p8 S3 x7 s3 w巴西利、羅勒、埃及豆加水打碎。
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0 t, T: t* _- X2 H( ?/ a3煮湯 j3 p0 `( w6 p6 k* y' D
放剩餘2/3的紅蘿蔔、西洋芹、牛番茄、杏鮑菇及香菇丁拌炒，; c4 Z9 z$ T5 {- H# o- d- Y% _
加蔬菜高湯和做法2煮約15分鐘，加鹽與雞豆煮至濃稠。
