匈牙利鮮蔬菇湯
材料：! }+ Z) \ H5 s5 q: X* P
紅蘿蔔1根、牛番茄2顆、西洋芹數根、雞豆1碗、# k. m; ^' \4 ~( ~" A8 g
杏鮑菇5條、香菇6個、月桂葉、巴西利、番茄醬適量) ?! U$ f- I: s0 b. r+ C
' H; w8 W$ i& J! |7 l! ?準備：$ d4 Z% ?( H! t/ h$ w
以高麗菜1/4顆、紅蘿蔔1條、香菇5朵、杏鮑菇5朵、
, p6 P: U, E. ~2 v, g西洋芹1根，加上3倍水熬煮蔬菜高湯。2 y" u, U2 C" a6 T) _; C- d: l
7 k; C; a- C/ s- D; b' l T0 pTips：
8 I6 P: z3 a7 X6 M3 o- T% D6 j L為使湯汁口感更佳，可在牛番茄表皮以菜刀輕刺數個洞，
$ |, h* S8 T# S% } {以蒂頭朝下的方式汆燙，待牛番茄皮略皺，即可去皮切丁。& z3 b$ G1 u1 X7 S( u t
如無調理機可用果汁機取代。 / f! G! q+ @( W3 l
9 L( `5 a3 l# S$ T% \; k( ^7 a
# @4 N. P. O$ b9 ?- w6 E0 y
1泡水 ) c$ L8 R" [4 F% H3 o
雞豆洗淨、泡水1天備用。紅蘿蔔、西洋芹、牛番茄、杏鮑菇、香菇切丁備用。
3 ]6 F' O' ?* C% l" Q6 @% D
/ O% r1 |. S& M7 V
& o# h) Y; a4 H6 V2打碎 . I8 W- j' J8 N# G+ C2 u- e
切丁紅蘿蔔、牛番茄、西洋芹和泡水雞豆各1/3與月桂葉、5 a2 v- ]) Q* J/ G" D5 y0 G$ T$ u
巴西利、羅勒、埃及豆加水打碎。
$ m( _: N; H. C- K, ?7 w( \+ s' @( I! w0 {( b
; t+ P; t+ t* M; y. q E. _/ ^3煮湯
4 U2 q: x3 J6 i8 H+ g: W/ ^/ T9 ?放剩餘2/3的紅蘿蔔、西洋芹、牛番茄、杏鮑菇及香菇丁拌炒，
7 S7 V6 {) {6 {7 W' r; `加蔬菜高湯和做法2煮約15分鐘，加鹽與雞豆煮至濃稠。
