匈牙利鮮蔬菇湯
材料：# ^6 n2 R4 u" I/ r$ z
紅蘿蔔1根、牛番茄2顆、西洋芹數根、雞豆1碗、
: i) a3 J/ S w' _7 F' ^杏鮑菇5條、香菇6個、月桂葉、巴西利、番茄醬適量, G) a, q7 f$ ~& ^7 E5 d
- c7 [# W8 r9 D5 H$ L6 Q準備：
- O# X! I& R) _4 V4 H% h以高麗菜1/4顆、紅蘿蔔1條、香菇5朵、杏鮑菇5朵、
d) F- E3 o8 X2 g1 i西洋芹1根，加上3倍水熬煮蔬菜高湯。& V) v- O" J \# F1 M) _
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Tips：
: W( x0 q/ i; c7 e& U2 ^) K為使湯汁口感更佳，可在牛番茄表皮以菜刀輕刺數個洞，) Y4 s3 J1 r+ v* W4 f7 D" N
以蒂頭朝下的方式汆燙，待牛番茄皮略皺，即可去皮切丁。" y: h- ?5 p, }" a3 a+ U9 r
如無調理機可用果汁機取代。
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7 \, a) I) A2 C; f% F u \1泡水
- \& h3 l( Q" i3 Q# G6 t( \# K6 L# p5 v雞豆洗淨、泡水1天備用。紅蘿蔔、西洋芹、牛番茄、杏鮑菇、香菇切丁備用。 * D; P. a/ l s2 |. I0 m* c
7 O ~3 k# F8 J% F4 W9 M; A5 Q4 k. s
]7 q. C8 H1 C* ^7 r2打碎
$ O J% G. A3 f2 E切丁紅蘿蔔、牛番茄、西洋芹和泡水雞豆各1/3與月桂葉、$ H& d2 [2 g, q7 A: C9 Z9 O
巴西利、羅勒、埃及豆加水打碎。
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/ `( B1 d3 Q( D" t: U3煮湯
5 H8 T5 O6 i- v6 u放剩餘2/3的紅蘿蔔、西洋芹、牛番茄、杏鮑菇及香菇丁拌炒，
3 s' A" Y Y1 I9 M4 z) A加蔬菜高湯和做法2煮約15分鐘，加鹽與雞豆煮至濃稠。
