匈牙利鮮蔬菇湯
材料：
4 V# ^. Z/ D n) N% I! r1 R# U+ t紅蘿蔔1根、牛番茄2顆、西洋芹數根、雞豆1碗、
' X* K: {) ]0 P杏鮑菇5條、香菇6個、月桂葉、巴西利、番茄醬適量/ u, e* V- ?! n1 K- v- I1 A: s' J
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準備：
2 G4 B2 I6 {$ Q! z1 m以高麗菜1/4顆、紅蘿蔔1條、香菇5朵、杏鮑菇5朵、
+ ]2 @3 Z' L* k+ _& `9 r4 \西洋芹1根，加上3倍水熬煮蔬菜高湯。 M! n' }$ o5 b1 B. e
; X! } D- t' \/ L' ZTips：6 `8 k8 U* I7 g
為使湯汁口感更佳，可在牛番茄表皮以菜刀輕刺數個洞，+ i2 Z }. X; S& Y& V! D( ` u
以蒂頭朝下的方式汆燙，待牛番茄皮略皺，即可去皮切丁。
1 x: F$ v0 Y! |. E1 J, s# K如無調理機可用果汁機取代。 ' v4 a# J# u4 P4 u+ l
, c/ }" f2 r; _+ t
( D1 d' M+ k7 G4 m0 F. ^5 v1泡水
, b1 U: Z* n% ?- G: a) V' w& H9 A雞豆洗淨、泡水1天備用。紅蘿蔔、西洋芹、牛番茄、杏鮑菇、香菇切丁備用。 ' o( m O. X' W: U E r
1 r. r6 V3 z/ y3 f8 R
, _8 o3 s8 R( q" n2打碎
6 b& G5 A0 R5 D. j切丁紅蘿蔔、牛番茄、西洋芹和泡水雞豆各1/3與月桂葉、7 h" N6 ?) y' K
巴西利、羅勒、埃及豆加水打碎。
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5 C: w" s4 R6 s/ {" V% T3 l% m7 Q$ R& B( z0 t( ~5 \
3煮湯 3 v/ B, `5 }) g" M' {
放剩餘2/3的紅蘿蔔、西洋芹、牛番茄、杏鮑菇及香菇丁拌炒，! H2 G/ h8 L/ W0 c8 s5 ?% [5 }( `
加蔬菜高湯和做法2煮約15分鐘，加鹽與雞豆煮至濃稠。
