糯米餅烤雞
糯米餅材料：
# x0 [/ n1 y7 l; e# }+ x綠豆黃200g、生糯米200 g、蛋黃1個、卡士達粉15g加少許水、
, h6 B5 N7 ]4 l* @* W' M椰奶30g、生糯米粉100g、鹽、糖少許\r2 K- D9 O5 E- [' y- d
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雞醃料：
/ t1 E# `- s( E1 ~五香粉5g、蠔油5g、胡椒5g、砂糖5g、鹽巴少許、- Z" M9 I H2 R7 l! h
香茅5g、大雞腿1隻 白醋10g、麥芽糖10g溶解混合
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準備：5 w% _' n# w4 v7 D
綠豆黃、生糯米泡4小時備用。雞肉先醃好，塗上白醋麥芽糖汁風乾。# P- x+ U2 C9 z! s4 y& I
D9 g% v7 j M* |2 B; m$ ]6 vTIPS
( L5 l9 l3 t; L7 p模子可以杯子代替，雞腿可用脆皮雞。
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1揉麵
, K# y) r; A4 X2 B1 Q4 t4 F) }( s綠豆黃、生糯米大火蒸半小時，弄碎加入其它粉料揉成麵團，用模印出圓餅。
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& y, I" N6 ?" e* K( e& w2油炸
: u0 @0 v3 F5 s; G0 S1 \2 d7 Q) e: Y用150℃的油溫，小火慢炸至金黃膨起。
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" [9 U3 ^) }! q8 w* h3淋油 # u; H7 g N1 q5 y0 ^+ ?( M
雞腿入烤箱用150℃烤20分鐘，用油淋至皮脆。
