糯米餅烤雞
糯米餅材料：
" {2 c/ H" C6 d/ m綠豆黃200g、生糯米200 g、蛋黃1個、卡士達粉15g加少許水、
2 g& ^; G3 I" r6 J5 L# ?椰奶30g、生糯米粉100g、鹽、糖少許\r
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雞醃料：
3 A" {. M4 i# h* K0 w5 \, O9 y# O五香粉5g、蠔油5g、胡椒5g、砂糖5g、鹽巴少許、
7 {* `' ?9 x8 `/ R6 ~ ~" J香茅5g、大雞腿1隻 白醋10g、麥芽糖10g溶解混合
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$ c! r" D. r( z7 W: ?準備：
6 _1 o& S1 ] }% C綠豆黃、生糯米泡4小時備用。雞肉先醃好，塗上白醋麥芽糖汁風乾。
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TIPS: ]+ a2 X# g3 {- u' z# N
模子可以杯子代替，雞腿可用脆皮雞。 : e% A, x0 D! P% f( I0 u9 G
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; s* ^4 _; Z% ?1 p0 M' M1揉麵 ) n, q$ I, s' x' ~9 V5 T9 g: L3 Z* b
綠豆黃、生糯米大火蒸半小時，弄碎加入其它粉料揉成麵團，用模印出圓餅。
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R$ T( u }- C/ V$ W* U2油炸
- _0 I8 C4 g% i! X* x% \用150℃的油溫，小火慢炸至金黃膨起。 ) R. x+ D2 q! x; I7 v
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4 R& U7 H4 _5 M) o2 h) V5 O3淋油
) V6 W/ y4 m$ @6 K( K5 M雞腿入烤箱用150℃烤20分鐘，用油淋至皮脆。
