糯米餅烤雞
糯米餅材料：
, B; k1 A/ e/ z! G) \4 z& X7 o& ?) w5 @' G綠豆黃200g、生糯米200 g、蛋黃1個、卡士達粉15g加少許水、1 F) R) X; ?7 W0 P6 C* J; }) I
椰奶30g、生糯米粉100g、鹽、糖少許\r9 Y; O5 I2 w! x
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雞醃料：
# h0 I, F4 N$ P9 L五香粉5g、蠔油5g、胡椒5g、砂糖5g、鹽巴少許、) N9 j1 X$ d& I Z/ q% p+ s9 P
香茅5g、大雞腿1隻 白醋10g、麥芽糖10g溶解混合/ X# t1 u1 T' `% J4 w$ {
4 O8 r/ _" E+ R3 C準備：
7 Z. E% w( v' v, ^, D8 H+ }綠豆黃、生糯米泡4小時備用。雞肉先醃好，塗上白醋麥芽糖汁風乾。' d; K$ W) t, o+ }
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模子可以杯子代替，雞腿可用脆皮雞。
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1揉麵
f& h2 I, g, L4 ^! ?綠豆黃、生糯米大火蒸半小時，弄碎加入其它粉料揉成麵團，用模印出圓餅。 , a& O$ ]( Z R: }$ p: r
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9 i5 [4 R+ Q$ @0 ], k9 X9 a+ b2油炸 : U8 W1 j# C/ J0 p( P$ R# \
用150℃的油溫，小火慢炸至金黃膨起。
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3淋油
- ~, a) A, X* K% n1 q( }; k雞腿入烤箱用150℃烤20分鐘，用油淋至皮脆。
