糯米餅烤雞
糯米餅材料：
& c5 J* S8 b5 g綠豆黃200g、生糯米200 g、蛋黃1個、卡士達粉15g加少許水、# d1 B' a J0 K
椰奶30g、生糯米粉100g、鹽、糖少許\r
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雞醃料：
* r# K% v" ]" [$ c/ a五香粉5g、蠔油5g、胡椒5g、砂糖5g、鹽巴少許、
$ \! G4 l8 H) A- S香茅5g、大雞腿1隻 白醋10g、麥芽糖10g溶解混合
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6 b& V; H: g( o2 |準備：
6 @8 q5 N. t5 \ ]/ z* E! b綠豆黃、生糯米泡4小時備用。雞肉先醃好，塗上白醋麥芽糖汁風乾。
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模子可以杯子代替，雞腿可用脆皮雞。 - Y( f; a4 f9 o2 D) U
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1揉麵 + N1 S/ D$ v9 x$ w% L2 f
綠豆黃、生糯米大火蒸半小時，弄碎加入其它粉料揉成麵團，用模印出圓餅。 : R3 p6 V# ^7 u) z7 z0 k' U
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2油炸
! j. z/ \, Q4 J用150℃的油溫，小火慢炸至金黃膨起。 ( ]- o; ] Y4 ?. R+ _
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3淋油 ' B; @) f) j" B8 O$ N
雞腿入烤箱用150℃烤20分鐘，用油淋至皮脆。
