糯米餅烤雞
糯米餅材料：
+ { ]1 Q3 h4 ]+ x: E! w2 w綠豆黃200g、生糯米200 g、蛋黃1個、卡士達粉15g加少許水、
7 l: X8 q8 p* g, _: Q# {1 `椰奶30g、生糯米粉100g、鹽、糖少許\r
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+ U' C) K' v& M& ]雞醃料：2 z' U+ F0 y, V% r$ `* l$ s* f
五香粉5g、蠔油5g、胡椒5g、砂糖5g、鹽巴少許、
9 g* @- g4 c9 [# L& q+ S香茅5g、大雞腿1隻 白醋10g、麥芽糖10g溶解混合% r6 }8 g" g5 J/ E3 q' t
$ o$ `: ~" ~* `. B4 q準備：
: f6 R, Q% U1 \' T( X) R) G: q+ d綠豆黃、生糯米泡4小時備用。雞肉先醃好，塗上白醋麥芽糖汁風乾。
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' H; E0 k/ \9 @* e( I# g) f- V, w) lTIPS
/ m s9 i4 [' a) R模子可以杯子代替，雞腿可用脆皮雞。 ) q5 B; u4 U: ?! \
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' c* c7 U: p) F4 z6 ~1揉麵 $ b6 c. \) \4 R; p( \4 `
綠豆黃、生糯米大火蒸半小時，弄碎加入其它粉料揉成麵團，用模印出圓餅。 : j6 ~" K' [/ `$ f
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; F/ _9 b9 y4 J+ G1 Z- M2油炸
( {8 v& T; ?0 A6 X i1 j% ]用150℃的油溫，小火慢炸至金黃膨起。
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! U4 A2 p! N# Y }- D8 A# P* J3淋油
% M' [$ r1 H3 b: H, G雞腿入烤箱用150℃烤20分鐘，用油淋至皮脆。
