糯米餅烤雞
糯米餅材料：
! w0 ]9 n z* S% o; s4 q綠豆黃200g、生糯米200 g、蛋黃1個、卡士達粉15g加少許水、" s, v r8 f- L. P
椰奶30g、生糯米粉100g、鹽、糖少許\r
- X' @& h, c6 k, e/ \- J+ n1 K8 X
9 Y, r9 o- S `3 Z' M雞醃料：4 M j ^2 k. x! \
五香粉5g、蠔油5g、胡椒5g、砂糖5g、鹽巴少許、
3 `! e* ^1 d6 V# \( B香茅5g、大雞腿1隻 白醋10g、麥芽糖10g溶解混合# [! ~, g: T7 _: U$ M- M
; L: Q- r0 y% O3 O$ p$ V
準備：
. O0 E! m% `* C% D+ @# W綠豆黃、生糯米泡4小時備用。雞肉先醃好，塗上白醋麥芽糖汁風乾。
2 H' d7 g) @, ^0 j* d; y" d1 P! \; i
TIPS
* |% L5 R9 Y6 ?( e, @6 t/ ?8 ^ e模子可以杯子代替，雞腿可用脆皮雞。
, \5 Z* l4 G, o/ d2 L" |! T/ ?$ A5 Y8 V
/ {0 Q( U h1 g; b9 O1揉麵
( Z/ e1 A- R, V) A! O- H8 s3 u綠豆黃、生糯米大火蒸半小時，弄碎加入其它粉料揉成麵團，用模印出圓餅。
9 Z0 C' \4 a! e# J4 V
, ~# D% H6 B" m! _/ ?; T; S
y0 P- t x3 \) Q3 G) \2油炸
4 \9 k& e- |6 C3 H用150℃的油溫，小火慢炸至金黃膨起。 $ `' L- o8 n2 s/ t, n
6 J b9 r: P) g/ L( S) x
. _1 K, k2 m7 f8 R6 ~8 r' A9 z, D; x0 s% ^3淋油
! C9 v0 r$ k, t6 K雞腿入烤箱用150℃烤20分鐘，用油淋至皮脆。
