糯米餅烤雞
糯米餅材料：+ w' M. \; ~+ b. |* R
綠豆黃200g、生糯米200 g、蛋黃1個、卡士達粉15g加少許水、
1 u% d7 Z$ S# g& J椰奶30g、生糯米粉100g、鹽、糖少許\r
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雞醃料： Q. a1 ]" _7 y9 L6 a, ^4 h8 {
五香粉5g、蠔油5g、胡椒5g、砂糖5g、鹽巴少許、
" p7 o/ K, U1 S8 _3 L" K: s: R7 C4 t2 C香茅5g、大雞腿1隻 白醋10g、麥芽糖10g溶解混合
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* l5 @( ^# u" W l5 M0 W) s0 c準備：
) \& `5 q% v1 D9 R$ g; U綠豆黃、生糯米泡4小時備用。雞肉先醃好，塗上白醋麥芽糖汁風乾。1 Z9 c4 f1 O$ a
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模子可以杯子代替，雞腿可用脆皮雞。 # L/ l1 Q1 l6 G+ m3 C8 ^; H; E* \ H
: L/ c7 A5 U, S2 d5 F" y, V
$ l5 b+ ^! O; u! p% ^1揉麵
: F/ T2 U; v6 T# a綠豆黃、生糯米大火蒸半小時，弄碎加入其它粉料揉成麵團，用模印出圓餅。 ' r$ N5 ~0 X1 V" k0 P
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2油炸 . n* I# ] y! n# G& G
用150℃的油溫，小火慢炸至金黃膨起。
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3淋油 $ ^( E% F1 O- b# q
雞腿入烤箱用150℃烤20分鐘，用油淋至皮脆。
