糯米餅烤雞
糯米餅材料：
5 _; `1 B6 i, k* `& E( D, Q綠豆黃200g、生糯米200 g、蛋黃1個、卡士達粉15g加少許水、% K9 S( ?# T2 t6 [$ x
椰奶30g、生糯米粉100g、鹽、糖少許\r- k" m9 @" l' Q& K3 I, @1 s
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雞醃料：- _, O- h+ _, H) T
五香粉5g、蠔油5g、胡椒5g、砂糖5g、鹽巴少許、( H& O" R0 [5 E9 \; R
香茅5g、大雞腿1隻 白醋10g、麥芽糖10g溶解混合
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準備：
4 V2 O$ M P" ?" b' ~6 X- |) R8 V& V綠豆黃、生糯米泡4小時備用。雞肉先醃好，塗上白醋麥芽糖汁風乾。. ~6 U& O- |- W+ y9 A* b# _& n# E4 l
8 T% H* F( K' w. F" t5 gTIPS
+ f2 A. U) R7 d2 t模子可以杯子代替，雞腿可用脆皮雞。
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3 F% Q0 g/ P2 L& L$ A. j1揉麵
y: B# ?1 u1 ?$ H# L) h- ~綠豆黃、生糯米大火蒸半小時，弄碎加入其它粉料揉成麵團，用模印出圓餅。 ; @" ^6 N$ _3 q1 P
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2油炸
& B) c8 F1 Z k. k- d. A用150℃的油溫，小火慢炸至金黃膨起。 7 N* p# c' d: D) O! H- F! Y7 q! H
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3淋油
; t0 a. V) U+ g" H雞腿入烤箱用150℃烤20分鐘，用油淋至皮脆。
