糯米餅烤雞
糯米餅材料：
9 }5 v/ y8 H+ @! b9 g0 N* ~8 p綠豆黃200g、生糯米200 g、蛋黃1個、卡士達粉15g加少許水、 q& @, }: g3 Z% o
椰奶30g、生糯米粉100g、鹽、糖少許\r
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雞醃料：
r) D+ y0 P# n五香粉5g、蠔油5g、胡椒5g、砂糖5g、鹽巴少許、
8 u+ u6 e4 B. j! {& O3 _# r香茅5g、大雞腿1隻 白醋10g、麥芽糖10g溶解混合
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. V+ }4 Y$ _0 r0 Y7 E4 o3 _準備： r8 Q6 Q8 c3 l
綠豆黃、生糯米泡4小時備用。雞肉先醃好，塗上白醋麥芽糖汁風乾。% Y& J5 k( ~' V
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TIPS
) v3 \' J6 ~0 }/ E' d8 V模子可以杯子代替，雞腿可用脆皮雞。 ! z+ @4 r0 {4 f2 s
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. q5 q; l$ j( t$ u) Z1揉麵
) x; ]0 E* A7 b' q0 N0 P, r/ t綠豆黃、生糯米大火蒸半小時，弄碎加入其它粉料揉成麵團，用模印出圓餅。
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5 N+ M1 m$ ^5 R. } c- y+ z& h) @# U2油炸
: t0 ?/ R5 o! v; t$ I* @用150℃的油溫，小火慢炸至金黃膨起。
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3淋油
" p- g4 [6 V. a% l" r5 Y- |; g雞腿入烤箱用150℃烤20分鐘，用油淋至皮脆。
