糯米餅烤雞
糯米餅材料：
- [& N8 U9 T- {2 V1 f! t- C綠豆黃200g、生糯米200 g、蛋黃1個、卡士達粉15g加少許水、" I2 D: F2 X4 b
椰奶30g、生糯米粉100g、鹽、糖少許\r
4 g/ p0 ]1 }9 V, ~
: P: N, x% H5 X: _) y雞醃料：
6 K$ n9 ~2 s# a$ Y+ E6 u五香粉5g、蠔油5g、胡椒5g、砂糖5g、鹽巴少許、
1 n7 P% T8 \5 ]1 x香茅5g、大雞腿1隻 白醋10g、麥芽糖10g溶解混合
3 ~, j8 n+ e7 `: E) y$ f9 j: ]* F, F) W4 U% ?
準備：
1 G, S+ m4 y% y2 m; _8 [綠豆黃、生糯米泡4小時備用。雞肉先醃好，塗上白醋麥芽糖汁風乾。
# q: w5 [; J- l2 K+ R$ J: V
' i: i0 r" N9 b- w3 w& A. w# H6 KTIPS
; K) R t& M1 o( x) B模子可以杯子代替，雞腿可用脆皮雞。 # q& q8 ~" z& s2 G( P% I
" M9 S4 I1 ?6 `
( D# B, R2 S1 b0 L% m* N1揉麵
, o. H& p9 U5 h* J' A綠豆黃、生糯米大火蒸半小時，弄碎加入其它粉料揉成麵團，用模印出圓餅。 # o, N9 N) Y6 M/ w5 k
8 B' _7 i: }+ w/ \1 m# Y* z0 p* h7 d$ X
2油炸 , S. t; Z5 o& D7 @# w
用150℃的油溫，小火慢炸至金黃膨起。 # F* w" C, w% O9 K& \6 D& R
4 A9 @$ h! O9 |$ q7 k2 {1 j& r- b/ {6 }: Q6 g
3淋油
# a1 L0 I( K7 b3 H% m; e" [3 H雞腿入烤箱用150℃烤20分鐘，用油淋至皮脆。
