糯米餅烤雞
糯米餅材料：( y o; j9 M6 [) d5 ^ w
綠豆黃200g、生糯米200 g、蛋黃1個、卡士達粉15g加少許水、
$ U0 t, y1 w8 N V椰奶30g、生糯米粉100g、鹽、糖少許\r
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. B# e& D/ e' h雞醃料：) U7 Q' o# _$ \3 H; Y( J
五香粉5g、蠔油5g、胡椒5g、砂糖5g、鹽巴少許、
: N# _7 o0 r0 v! ^1 S- ^% ?香茅5g、大雞腿1隻 白醋10g、麥芽糖10g溶解混合& L9 Q+ Y) Z& @- P
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準備：
, j0 a$ o; V0 V綠豆黃、生糯米泡4小時備用。雞肉先醃好，塗上白醋麥芽糖汁風乾。
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TIPS/ u6 R& [; \! A3 Z
模子可以杯子代替，雞腿可用脆皮雞。 6 v4 E0 s$ \( W4 D
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1揉麵 . {! K: h5 y% ]. k6 J
綠豆黃、生糯米大火蒸半小時，弄碎加入其它粉料揉成麵團，用模印出圓餅。 ) u( a$ R8 n) S
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2油炸 ! W* U4 c6 v k8 A
用150℃的油溫，小火慢炸至金黃膨起。
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; Y: Y% A$ v- g1 y9 ?+ |9 m Z3淋油
7 r2 ~# i. z$ y) C7 y7 p. d- d9 x$ Y1 y雞腿入烤箱用150℃烤20分鐘，用油淋至皮脆。
