糯米餅烤雞
糯米餅材料：" ^7 O/ j/ d# e( c2 t; i; @
綠豆黃200g、生糯米200 g、蛋黃1個、卡士達粉15g加少許水、
; x- q. j {9 ^4 c! Q椰奶30g、生糯米粉100g、鹽、糖少許\r
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雞醃料：1 }) p' D1 B# G, \- R
五香粉5g、蠔油5g、胡椒5g、砂糖5g、鹽巴少許、
/ K- a |* X9 `5 q8 O, Q7 A, \% k香茅5g、大雞腿1隻 白醋10g、麥芽糖10g溶解混合+ Q+ v4 p. d- r' V! q0 [' @
3 _, T3 X8 U0 g' m) }: a, G準備：- ^/ }2 x P- n8 o4 o0 n% ^
綠豆黃、生糯米泡4小時備用。雞肉先醃好，塗上白醋麥芽糖汁風乾。
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TIPS' i/ j E3 y0 N
模子可以杯子代替，雞腿可用脆皮雞。 2 W- Y5 w8 s+ u. `, C
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# s! ` A0 ?: M$ g1揉麵 0 S" v& Q L0 {
綠豆黃、生糯米大火蒸半小時，弄碎加入其它粉料揉成麵團，用模印出圓餅。
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2油炸
0 y2 }" j, w( X0 x+ `/ L+ C用150℃的油溫，小火慢炸至金黃膨起。 # q* K8 y0 R: c
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4 @/ X# D0 _2 L, `( J; o9 k5 }2 \3淋油
3 E/ d+ C0 M/ V- P7 ~+ I$ E, X雞腿入烤箱用150℃烤20分鐘，用油淋至皮脆。
