糯米餅烤雞
糯米餅材料：. B% J8 I4 l, Y% y3 h8 m+ c9 n
綠豆黃200g、生糯米200 g、蛋黃1個、卡士達粉15g加少許水、
2 A2 F: e1 S6 U4 z7 M椰奶30g、生糯米粉100g、鹽、糖少許\r! k! u, k/ J0 g5 I
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雞醃料：$ U$ l# w* p1 T
五香粉5g、蠔油5g、胡椒5g、砂糖5g、鹽巴少許、
0 c3 d6 B; B9 Z4 m香茅5g、大雞腿1隻 白醋10g、麥芽糖10g溶解混合
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( R$ C2 }% p/ \" c* G準備：
# O4 j; [+ L! U* ]/ b綠豆黃、生糯米泡4小時備用。雞肉先醃好，塗上白醋麥芽糖汁風乾。/ X# r3 S( V% B5 R/ }9 R$ J0 J
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TIPS
9 Q6 u" I( a2 z) O: M4 r模子可以杯子代替，雞腿可用脆皮雞。 , |$ Q$ Y+ @+ Y3 d0 v; `
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* A' s2 L6 L+ S. w, K, W1揉麵 0 Y( N) I8 C# |! G) x8 l2 ]- f
綠豆黃、生糯米大火蒸半小時，弄碎加入其它粉料揉成麵團，用模印出圓餅。
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2油炸 # Y% l( T3 O) f+ G/ t$ Y$ v( Q2 x
用150℃的油溫，小火慢炸至金黃膨起。
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3淋油 4 o ^/ [6 E9 @2 @' Q; j) C3 t) l
雞腿入烤箱用150℃烤20分鐘，用油淋至皮脆。
