糯米餅烤雞
糯米餅材料：
7 x9 M/ t6 _! D2 o- k% s; B綠豆黃200g、生糯米200 g、蛋黃1個、卡士達粉15g加少許水、
' P+ H0 E5 N* z3 x, \, j# @- g椰奶30g、生糯米粉100g、鹽、糖少許\r
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雞醃料：8 L% Z+ c) T* S
五香粉5g、蠔油5g、胡椒5g、砂糖5g、鹽巴少許、
5 f* }( v$ F, [) \; K! W+ I2 g香茅5g、大雞腿1隻 白醋10g、麥芽糖10g溶解混合) o- q! U- Z, I7 Z) a
# D" S! j) t6 L6 R' M準備：0 G4 j/ S h# D$ y; o* |5 a' Y6 d
綠豆黃、生糯米泡4小時備用。雞肉先醃好，塗上白醋麥芽糖汁風乾。9 r% }8 I1 |' v9 l" A
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TIPS4 e& H y$ [3 I7 \
模子可以杯子代替，雞腿可用脆皮雞。
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2 G$ I0 Y" `6 z6 p+ @+ j1揉麵
. ]9 d3 ~7 p. [: {( B3 r綠豆黃、生糯米大火蒸半小時，弄碎加入其它粉料揉成麵團，用模印出圓餅。 & y/ T( U l; u( B Z0 K/ M" H( q' q
: q" c7 @ n2 A) N/ L6 R* G0 J- P
, O. I4 T) C- O4 v+ d2油炸 ' K8 a/ p1 y! A# U
用150℃的油溫，小火慢炸至金黃膨起。
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, o" B: s) B8 A% t. U3淋油
7 s8 ~9 m- e: W雞腿入烤箱用150℃烤20分鐘，用油淋至皮脆。
