糯米餅烤雞
糯米餅材料：* _8 E5 q/ p3 q' a# m3 d
綠豆黃200g、生糯米200 g、蛋黃1個、卡士達粉15g加少許水、
& d6 H% K- R- o2 P0 W n椰奶30g、生糯米粉100g、鹽、糖少許\r& v; j; W6 X9 J5 O
9 M8 h4 X: e2 d8 V$ l) A. c! R; b8 }1 h雞醃料：; d* {9 j" m2 h j5 _+ U* _
五香粉5g、蠔油5g、胡椒5g、砂糖5g、鹽巴少許、
, H0 f$ \/ z4 U+ H6 z香茅5g、大雞腿1隻 白醋10g、麥芽糖10g溶解混合
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準備：
& P0 T5 R) i% L" ?, P綠豆黃、生糯米泡4小時備用。雞肉先醃好，塗上白醋麥芽糖汁風乾。0 q1 ], x, F! y& U- I7 A" w
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模子可以杯子代替，雞腿可用脆皮雞。 ! o! H3 S9 E i# d- D* K# y+ o
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1揉麵 $ S1 ~+ J5 V# h* N
綠豆黃、生糯米大火蒸半小時，弄碎加入其它粉料揉成麵團，用模印出圓餅。 / n- [4 w, d" a6 E9 o
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+ @( l4 t7 H/ |( j! F; n( l$ J: U2油炸 ! w* ~- F/ h) R* n
用150℃的油溫，小火慢炸至金黃膨起。 2 @3 c+ y) m8 G% v7 N
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3淋油
) s2 s- W' q1 P" h雞腿入烤箱用150℃烤20分鐘，用油淋至皮脆。
