糯米餅烤雞
糯米餅材料：4 |- d$ o2 D4 a
綠豆黃200g、生糯米200 g、蛋黃1個、卡士達粉15g加少許水、 L# f5 j" p4 Z7 _2 M
椰奶30g、生糯米粉100g、鹽、糖少許\r
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雞醃料：4 D& |5 e2 t/ d9 w: x m9 i. P
五香粉5g、蠔油5g、胡椒5g、砂糖5g、鹽巴少許、+ l9 |. s% W, s2 |, P8 M' ?7 N( b
香茅5g、大雞腿1隻 白醋10g、麥芽糖10g溶解混合6 J" k* h {2 j4 t
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準備：
6 P! N" Y, \, s" j7 R" X3 N綠豆黃、生糯米泡4小時備用。雞肉先醃好，塗上白醋麥芽糖汁風乾。
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TIPS9 w6 g- q5 n* F. j, `% a
模子可以杯子代替，雞腿可用脆皮雞。
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1揉麵 i) V: @. X+ L& ~$ g
綠豆黃、生糯米大火蒸半小時，弄碎加入其它粉料揉成麵團，用模印出圓餅。
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- }9 R# y5 g! y& {8 b: B6 t4 k2油炸
; a+ v% W( ^& X6 b, q1 _0 D6 d9 ^用150℃的油溫，小火慢炸至金黃膨起。
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3淋油
. F" D6 e3 i. F/ F! O: d雞腿入烤箱用150℃烤20分鐘，用油淋至皮脆。
