紐約辣雞翅(一)

相信去過美式餐廳的朋友，一定都吃過紐約辣雞翅 (Buffalo Chicken Wing) 吧！這也是我去餐廳最常點的開胃前菜，有些實在辣得很過癮，這道前菜最早是在 1964 年，從紐約水牛城 (Buffalo,NY) 的酒吧和小館開始出現，這也是這道菜名的由來；現在因為這道開胃前菜已成為全美國最受歡迎的前菜之一，所以不管在那一州都可以吃到不同做法的 Buffalo Wing 。試過幾個食譜，以下介紹的食譜是個簡單又美味的做法，可以在家試試看！ , p# y  g. F' k) c% R4 m4 o7 T( `
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材料
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十二個雞翅 (去掉翅尖）
- R2 z5 h. Y, j% X) z& n: F3 B. m適量炸油
1 r& |* q, r, x$ [9 Q* o四湯匙奶油 ! r. u* V1 _2 @9 T) t# c9 t; Y
一湯匙白醋 / S3 [! [: a, z' y
二至五湯匙的美式辣醬 (Hot Sauce)
+ m9 G; P% f0 k2 ]2 x8 g$ M, J; U鹽和黑胡椒適量 5 i7 V# P. Q  l7 e

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% o# _+ s( W3 M/ Y1 G" P作法% l2 \' u) h, \  U7 q" ?

7 e2 A3 \$ E# C  R5 c% ?- {' B7 ?先將雞翅從關節處分成二節，洗淨並拭乾水份。炸油燒熱至華氏350度(攝氏175度)，將雞翅分批炸十分鐘或至表面金黃色，全部炸好後把鍋中炸油倒出。- d" D- F6 |" m' n* ~
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在原鍋中溶化奶油再加入白醋和辣醬，適量加入鹽和黑胡椒粉調味，最後再把炸好的雞翅放入醬中，在小火上加熱拌均勻，加熱愈久辣味愈重。
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註： Hot Sauce 是用醋和紅辣椒製成，顏色非常紅艷美麗；如果可以買到 Tabasco Sauce ，替換部份的一般辣醬，辣雞翅的味道會更捧！