紐約辣雞翅(一)

相信去過美式餐廳的朋友，一定都吃過紐約辣雞翅 (Buffalo Chicken Wing) 吧！這也是我去餐廳最常點的開胃前菜，有些實在辣得很過癮，這道前菜最早是在 1964 年，從紐約水牛城 (Buffalo,NY) 的酒吧和小館開始出現，這也是這道菜名的由來；現在因為這道開胃前菜已成為全美國最受歡迎的前菜之一，所以不管在那一州都可以吃到不同做法的 Buffalo Wing 。試過幾個食譜，以下介紹的食譜是個簡單又美味的做法，可以在家試試看！
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# j: Q& _. R: e4 `6 v6 t材料
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9 ^* ^: T/ h$ \) i+ b3 b& j7 D十二個雞翅 (去掉翅尖）
: }5 C4 s& x% U3 y! E適量炸油
2 _- A' R* x6 B, q" H  i! X9 e3 H四湯匙奶油
1 C' y% j# c) C( P# Y. m8 C一湯匙白醋 ; C* z. ]% `9 }+ n+ _- H
二至五湯匙的美式辣醬 (Hot Sauce)
/ J5 B" N3 s& o4 R) m鹽和黑胡椒適量
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5 A5 H& U" S+ Y$ j  F7 H作法
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, K2 r; k2 l- P1 Q- u先將雞翅從關節處分成二節，洗淨並拭乾水份。炸油燒熱至華氏350度(攝氏175度)，將雞翅分批炸十分鐘或至表面金黃色，全部炸好後把鍋中炸油倒出。' _/ w2 ]0 X, m6 d: B3 \! b
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在原鍋中溶化奶油再加入白醋和辣醬，適量加入鹽和黑胡椒粉調味，最後再把炸好的雞翅放入醬中，在小火上加熱拌均勻，加熱愈久辣味愈重。
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1 b/ h- W4 x8 W  L/ O註： Hot Sauce 是用醋和紅辣椒製成，顏色非常紅艷美麗；如果可以買到 Tabasco Sauce ，替換部份的一般辣醬，辣雞翅的味道會更捧！