紐約辣雞翅(一)

相信去過美式餐廳的朋友，一定都吃過紐約辣雞翅 (Buffalo Chicken Wing) 吧！這也是我去餐廳最常點的開胃前菜，有些實在辣得很過癮，這道前菜最早是在 1964 年，從紐約水牛城 (Buffalo,NY) 的酒吧和小館開始出現，這也是這道菜名的由來；現在因為這道開胃前菜已成為全美國最受歡迎的前菜之一，所以不管在那一州都可以吃到不同做法的 Buffalo Wing 。試過幾個食譜，以下介紹的食譜是個簡單又美味的做法，可以在家試試看！
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材料& ?: M5 i( G+ ]/ U5 v

/ W! V# L, R- i' |6 f* X" M. g十二個雞翅 (去掉翅尖）
) g3 c1 V7 Z0 L, t4 q適量炸油 # o. F: l6 a6 f- `$ v7 o; u& a3 \
四湯匙奶油 " x- f3 W, x9 l
一湯匙白醋 - t5 L( y$ }- O: G
二至五湯匙的美式辣醬 (Hot Sauce) " M( ?! w2 P3 r1 g4 {
鹽和黑胡椒適量 8 O+ P" C  ]0 b; H! f+ c3 I

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作法5 P5 S% j/ ?& ^1 l3 @& }4 [
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先將雞翅從關節處分成二節，洗淨並拭乾水份。炸油燒熱至華氏350度(攝氏175度)，將雞翅分批炸十分鐘或至表面金黃色，全部炸好後把鍋中炸油倒出。
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1 V( X. r2 R" s7 `在原鍋中溶化奶油再加入白醋和辣醬，適量加入鹽和黑胡椒粉調味，最後再把炸好的雞翅放入醬中，在小火上加熱拌均勻，加熱愈久辣味愈重。
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註： Hot Sauce 是用醋和紅辣椒製成，顏色非常紅艷美麗；如果可以買到 Tabasco Sauce ，替換部份的一般辣醬，辣雞翅的味道會更捧！