紐約辣雞翅(一)

相信去過美式餐廳的朋友，一定都吃過紐約辣雞翅 (Buffalo Chicken Wing) 吧！這也是我去餐廳最常點的開胃前菜，有些實在辣得很過癮，這道前菜最早是在 1964 年，從紐約水牛城 (Buffalo,NY) 的酒吧和小館開始出現，這也是這道菜名的由來；現在因為這道開胃前菜已成為全美國最受歡迎的前菜之一，所以不管在那一州都可以吃到不同做法的 Buffalo Wing 。試過幾個食譜，以下介紹的食譜是個簡單又美味的做法，可以在家試試看！ # u* d0 [# z9 F2 M- l5 r
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材料: O# Q0 E( R5 M; ~
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十二個雞翅 (去掉翅尖）
! ~* J6 }0 U! [$ u# y適量炸油 ; O& l5 s5 u7 g
四湯匙奶油 : p; D4 y3 o4 k( J+ [# v) G6 f
一湯匙白醋
9 @) [: C" [* l, h$ C5 S' H二至五湯匙的美式辣醬 (Hot Sauce)
, P& C% Z+ h. D2 d! u4 x; e+ H鹽和黑胡椒適量
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4 G6 O9 v1 |( w" H& _# Q6 b% ?作法
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! q8 V- }+ R' Q% k2 Y' G先將雞翅從關節處分成二節，洗淨並拭乾水份。炸油燒熱至華氏350度(攝氏175度)，將雞翅分批炸十分鐘或至表面金黃色，全部炸好後把鍋中炸油倒出。
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1 L. k# y( I" T# \7 D在原鍋中溶化奶油再加入白醋和辣醬，適量加入鹽和黑胡椒粉調味，最後再把炸好的雞翅放入醬中，在小火上加熱拌均勻，加熱愈久辣味愈重。9 I. V# e+ s; Q7 H  {

; k# s5 O7 U! Y0 ]( m& \" v- {註： Hot Sauce 是用醋和紅辣椒製成，顏色非常紅艷美麗；如果可以買到 Tabasco Sauce ，替換部份的一般辣醬，辣雞翅的味道會更捧！