紐約辣雞翅(一)

相信去過美式餐廳的朋友，一定都吃過紐約辣雞翅 (Buffalo Chicken Wing) 吧！這也是我去餐廳最常點的開胃前菜，有些實在辣得很過癮，這道前菜最早是在 1964 年，從紐約水牛城 (Buffalo,NY) 的酒吧和小館開始出現，這也是這道菜名的由來；現在因為這道開胃前菜已成為全美國最受歡迎的前菜之一，所以不管在那一州都可以吃到不同做法的 Buffalo Wing 。試過幾個食譜，以下介紹的食譜是個簡單又美味的做法，可以在家試試看！
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( b3 i, t) e! y$ }材料0 t3 W! C" K5 x4 Q- M

- O/ e/ F% h. B# w十二個雞翅 (去掉翅尖）
) J3 q# G6 @& A* S6 `9 _適量炸油
2 ?6 A( m% N; c7 N% _- V四湯匙奶油 / V2 N3 X2 @8 k; [9 C2 w3 F8 q1 k
一湯匙白醋
1 i6 F' H7 N; y3 e$ [0 y二至五湯匙的美式辣醬 (Hot Sauce) / m# F0 s: \2 g! k
鹽和黑胡椒適量
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作法
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, K/ @! ?; I# \# X" a7 h% g1 \先將雞翅從關節處分成二節，洗淨並拭乾水份。炸油燒熱至華氏350度(攝氏175度)，將雞翅分批炸十分鐘或至表面金黃色，全部炸好後把鍋中炸油倒出。, C: C- x, g8 N8 N6 z) C# R  h/ \

5 T' D6 O' {* i- M' e9 G3 w9 F在原鍋中溶化奶油再加入白醋和辣醬，適量加入鹽和黑胡椒粉調味，最後再把炸好的雞翅放入醬中，在小火上加熱拌均勻，加熱愈久辣味愈重。
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6 Y7 v  \/ m4 F' @0 d  u註： Hot Sauce 是用醋和紅辣椒製成，顏色非常紅艷美麗；如果可以買到 Tabasco Sauce ，替換部份的一般辣醬，辣雞翅的味道會更捧！