西式玉米泡菜

在炎炎夏日時，準備一些開胃的涼菜，能讓你胃口大開哦！西式料理中除了涼拌的沙拉之外，也有不少甜甜酸酸的 Relish ，搭配較油膩的肉類料理時，非常的清爽可口哦！試試這個做法非常簡單的食譜。 + d3 X" O* e( `! r* h; S
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材料
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8 ~7 h& D$ l& \4 a, b, U三杯新鮮玉米粒 (儘量選擇嫩度相當的玉米) ) `2 Q5 T5 I( z$ \9 S
三杯包心菜 (Green Cabbage) ，切成四分之一吋左右的細丁
0 J# R1 Q! v$ ~二分之一杯洋蔥細丁 . P9 U/ P/ q( m
二分之一杯青椒細丁 ; l5 i& Q) j2 u
二分之一杯紅椒細丁 & e# p+ B  W& _
一又二分之一湯匙法式 Dijon 芥末醬
. e  j( Y5 o8 F, y# s四分之三杯蘋果醋 (Cider Vinegar)
# |) M3 P4 O) O' [9 u( X一杯蜂蜜
- Q; v! e- I- `* d+ Q  E一湯匙鹽
" X! x0 \- o6 a6 r& Q二茶匙紅辣椒碎 (Red Pepper Flakes) ，可視喜好口味加減份量 $ U- s" s3 A* G/ I/ `* o( ?. M- d
一湯匙切碎的新鮮薑末 ' M5 L6 z$ o# Z, b
四瓣大蒜切碎 4 R, R/ L9 P/ i$ Q
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& t' F0 h! k3 R: j4 e& s7 Z5 Z作法7 x. ~8 @8 ?) C
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先將醋、蜂蜜、芥末醬和鹽混合均勻備用。在一個大鍋中先加入所有蔬菜材料及辛香料，再淋上混合好的調味料，煮至沸騰後轉成中小火繼續加熱至所有蔬菜熟軟，約二十至三十分鐘，並請經常攪拌。煮好的甜酸開胃菜，放至完全冷卻即可裝入乾淨的密封罐中冷藏，可保存二至三星期。食用時用乾淨的湯匙濾出需要的量，其餘罐中的泡菜仍要浸在湯汁中。+ M( h0 J5 ^/ |0 o& R

+ _5 P1 q6 Z2 s+ b註：由於這個食譜的主要材料是醋，所以請不要用鋁製的器具來煮。可以視各人喜好的酸甜口味來增減調味料。