西式玉米泡菜

在炎炎夏日時，準備一些開胃的涼菜，能讓你胃口大開哦！西式料理中除了涼拌的沙拉之外，也有不少甜甜酸酸的 Relish ，搭配較油膩的肉類料理時，非常的清爽可口哦！試試這個做法非常簡單的食譜。 $ i* Y" F+ T& T5 D0 j% c% a; b

) F7 r& J/ f: p% T, D& D, z9 {" P材料
. A- s0 L. S( O' S
* O, E2 i" t, Z1 Q三杯新鮮玉米粒 (儘量選擇嫩度相當的玉米)
3 U4 F# u/ {, h3 D! e3 x三杯包心菜 (Green Cabbage) ，切成四分之一吋左右的細丁 6 M& Z+ x8 j0 Z. O: @9 d# a) ]
二分之一杯洋蔥細丁
* b. u4 ~! k: z( A2 r二分之一杯青椒細丁
2 G8 P: M2 D. L7 }/ ^8 m二分之一杯紅椒細丁 - k2 W. B9 a# z+ F/ e
一又二分之一湯匙法式 Dijon 芥末醬 $ _3 ~7 ^, v. e9 H
四分之三杯蘋果醋 (Cider Vinegar)
6 [( O) Q5 D, Y8 c' v一杯蜂蜜
4 ~' N0 V$ C! T& [一湯匙鹽
( I4 M& M4 C& v- M# M二茶匙紅辣椒碎 (Red Pepper Flakes) ，可視喜好口味加減份量
0 [1 ~+ I. x1 D2 G% s+ r/ {+ I一湯匙切碎的新鮮薑末 0 G7 }2 S1 U3 I9 j0 z
四瓣大蒜切碎 , N( K$ ~' M( b  G/ M( S+ W( Q, X
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作法
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先將醋、蜂蜜、芥末醬和鹽混合均勻備用。在一個大鍋中先加入所有蔬菜材料及辛香料，再淋上混合好的調味料，煮至沸騰後轉成中小火繼續加熱至所有蔬菜熟軟，約二十至三十分鐘，並請經常攪拌。煮好的甜酸開胃菜，放至完全冷卻即可裝入乾淨的密封罐中冷藏，可保存二至三星期。食用時用乾淨的湯匙濾出需要的量，其餘罐中的泡菜仍要浸在湯汁中。0 d( ?1 U0 J1 [
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註：由於這個食譜的主要材料是醋，所以請不要用鋁製的器具來煮。可以視各人喜好的酸甜口味來增減調味料。