西式玉米泡菜

在炎炎夏日時，準備一些開胃的涼菜，能讓你胃口大開哦！西式料理中除了涼拌的沙拉之外，也有不少甜甜酸酸的 Relish ，搭配較油膩的肉類料理時，非常的清爽可口哦！試試這個做法非常簡單的食譜。
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材料
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* A5 k+ E7 K/ s' _# T( M三杯新鮮玉米粒 (儘量選擇嫩度相當的玉米) 3 c0 x" O: q% F$ T
三杯包心菜 (Green Cabbage) ，切成四分之一吋左右的細丁
1 l. K/ X: C" S2 x) Y二分之一杯洋蔥細丁 . r8 W8 ]$ A7 U- d# \, B
二分之一杯青椒細丁
5 A# o! N6 m4 M二分之一杯紅椒細丁
! s  s& _) x: k1 a: y$ v6 n一又二分之一湯匙法式 Dijon 芥末醬
: Y& x$ I. e! J# P6 s) ?+ l. V四分之三杯蘋果醋 (Cider Vinegar) # q6 C) ^# p! d9 W
一杯蜂蜜 # O7 o  f* b4 A% X8 x# {# l* ^
一湯匙鹽
" K( \  o$ X2 v: i二茶匙紅辣椒碎 (Red Pepper Flakes) ，可視喜好口味加減份量
' }6 {1 H  E2 D一湯匙切碎的新鮮薑末 # t6 l' H2 l; B1 g) E
四瓣大蒜切碎 7 A5 A# x$ z* |! @! d! q( u: r4 l( B, x

* Q5 l+ `5 Y( C5 b: C% H' q: G- ^) q" m: i/ p
作法7 a% f' o$ f! A' W: B6 a

/ Y2 ~3 l% T" o$ y5 B; J* A先將醋、蜂蜜、芥末醬和鹽混合均勻備用。在一個大鍋中先加入所有蔬菜材料及辛香料，再淋上混合好的調味料，煮至沸騰後轉成中小火繼續加熱至所有蔬菜熟軟，約二十至三十分鐘，並請經常攪拌。煮好的甜酸開胃菜，放至完全冷卻即可裝入乾淨的密封罐中冷藏，可保存二至三星期。食用時用乾淨的湯匙濾出需要的量，其餘罐中的泡菜仍要浸在湯汁中。" S* ?  f2 u9 V

2 {; j3 e6 F5 b1 N/ c6 K註：由於這個食譜的主要材料是醋，所以請不要用鋁製的器具來煮。可以視各人喜好的酸甜口味來增減調味料。