西式玉米泡菜

在炎炎夏日時，準備一些開胃的涼菜，能讓你胃口大開哦！西式料理中除了涼拌的沙拉之外，也有不少甜甜酸酸的 Relish ，搭配較油膩的肉類料理時，非常的清爽可口哦！試試這個做法非常簡單的食譜。 8 n9 ]/ [/ q" Y, @9 x& h; r
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材料
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三杯新鮮玉米粒 (儘量選擇嫩度相當的玉米) + m  b) O" X7 t% f% S8 ]* G& ?/ C
三杯包心菜 (Green Cabbage) ，切成四分之一吋左右的細丁 7 l+ A# K9 S. F( I* Q+ ]! ?
二分之一杯洋蔥細丁 6 U# h9 Z7 o) d
二分之一杯青椒細丁
; T6 L  c0 L( X' j* c5 }3 |2 @二分之一杯紅椒細丁
! D3 g0 m" R! e/ O一又二分之一湯匙法式 Dijon 芥末醬
* |4 A' M: n7 C四分之三杯蘋果醋 (Cider Vinegar)
% ^8 ~( W1 r" g9 d一杯蜂蜜 2 R4 T2 @/ X: n7 P0 q1 [8 u
一湯匙鹽 " }0 O3 o) O% R3 S0 q9 z5 \
二茶匙紅辣椒碎 (Red Pepper Flakes) ，可視喜好口味加減份量   I7 b0 T! x* c( [% K
一湯匙切碎的新鮮薑末 6 E% i6 e2 t1 q  [9 v
四瓣大蒜切碎 / b8 }* i% v0 a0 v+ Q

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* s& ]9 @  q* D6 C- z# y) y作法
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先將醋、蜂蜜、芥末醬和鹽混合均勻備用。在一個大鍋中先加入所有蔬菜材料及辛香料，再淋上混合好的調味料，煮至沸騰後轉成中小火繼續加熱至所有蔬菜熟軟，約二十至三十分鐘，並請經常攪拌。煮好的甜酸開胃菜，放至完全冷卻即可裝入乾淨的密封罐中冷藏，可保存二至三星期。食用時用乾淨的湯匙濾出需要的量，其餘罐中的泡菜仍要浸在湯汁中。
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註：由於這個食譜的主要材料是醋，所以請不要用鋁製的器具來煮。可以視各人喜好的酸甜口味來增減調味料。