西式玉米泡菜

在炎炎夏日時，準備一些開胃的涼菜，能讓你胃口大開哦！西式料理中除了涼拌的沙拉之外，也有不少甜甜酸酸的 Relish ，搭配較油膩的肉類料理時，非常的清爽可口哦！試試這個做法非常簡單的食譜。
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材料
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! b- ?! [: D  Z! L三杯新鮮玉米粒 (儘量選擇嫩度相當的玉米)
4 K9 i" V+ K; [' H& q三杯包心菜 (Green Cabbage) ，切成四分之一吋左右的細丁
# d* X1 v! d5 Q, P8 _* D二分之一杯洋蔥細丁 9 N' x) D7 J* x' z
二分之一杯青椒細丁 5 Z  s5 `! x2 ?' j
二分之一杯紅椒細丁
+ [/ }6 t) i6 q一又二分之一湯匙法式 Dijon 芥末醬 - v0 ?3 y6 x0 V& T
四分之三杯蘋果醋 (Cider Vinegar) ( y* G! s- ^4 z0 U4 v
一杯蜂蜜 0 |3 u) H$ ]5 n1 K7 K- ^
一湯匙鹽 9 d* ~' G' i7 d) |4 |
二茶匙紅辣椒碎 (Red Pepper Flakes) ，可視喜好口味加減份量 ' w( U# m8 Q% i
一湯匙切碎的新鮮薑末 * x2 ?+ s# n, n6 \' X; O7 x2 I
四瓣大蒜切碎
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作法
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6 H6 _6 D0 V. \先將醋、蜂蜜、芥末醬和鹽混合均勻備用。在一個大鍋中先加入所有蔬菜材料及辛香料，再淋上混合好的調味料，煮至沸騰後轉成中小火繼續加熱至所有蔬菜熟軟，約二十至三十分鐘，並請經常攪拌。煮好的甜酸開胃菜，放至完全冷卻即可裝入乾淨的密封罐中冷藏，可保存二至三星期。食用時用乾淨的湯匙濾出需要的量，其餘罐中的泡菜仍要浸在湯汁中。
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註：由於這個食譜的主要材料是醋，所以請不要用鋁製的器具來煮。可以視各人喜好的酸甜口味來增減調味料。