西式玉米泡菜

在炎炎夏日時，準備一些開胃的涼菜，能讓你胃口大開哦！西式料理中除了涼拌的沙拉之外，也有不少甜甜酸酸的 Relish ，搭配較油膩的肉類料理時，非常的清爽可口哦！試試這個做法非常簡單的食譜。
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- ]+ [" }- ]  Z: S材料
: V) ]$ B: t- Q4 I  d7 `! p& e) c# T5 @4 J; _: q  ^: f9 F
三杯新鮮玉米粒 (儘量選擇嫩度相當的玉米)
9 O7 }) P  W1 k三杯包心菜 (Green Cabbage) ，切成四分之一吋左右的細丁 ( e% r2 |9 n1 y8 F4 ~% X  t3 e8 j
二分之一杯洋蔥細丁 ' ^/ _, t9 g4 F  E6 i
二分之一杯青椒細丁 , ~' r% ~: D6 E* S. j9 h2 }
二分之一杯紅椒細丁
2 _% _+ z, w/ e1 ]一又二分之一湯匙法式 Dijon 芥末醬 * n, a8 h# |: ]( o2 D3 q  E7 Q1 ]
四分之三杯蘋果醋 (Cider Vinegar) 4 n" ~4 i" [1 T1 J( L- {' a8 M
一杯蜂蜜
. d; c3 p; O& O) K  H7 Y# G3 L) Z一湯匙鹽 , h+ s2 M0 |0 m
二茶匙紅辣椒碎 (Red Pepper Flakes) ，可視喜好口味加減份量 - }( G; B; \/ t9 `, l% \- v% o
一湯匙切碎的新鮮薑末
, d3 l9 x  z5 I' s  A四瓣大蒜切碎 " Q- n. _( S, m9 r0 I- Q
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5 A( r: M3 t( R% p/ v作法4 H* l/ u# p& L7 z- D
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先將醋、蜂蜜、芥末醬和鹽混合均勻備用。在一個大鍋中先加入所有蔬菜材料及辛香料，再淋上混合好的調味料，煮至沸騰後轉成中小火繼續加熱至所有蔬菜熟軟，約二十至三十分鐘，並請經常攪拌。煮好的甜酸開胃菜，放至完全冷卻即可裝入乾淨的密封罐中冷藏，可保存二至三星期。食用時用乾淨的湯匙濾出需要的量，其餘罐中的泡菜仍要浸在湯汁中。6 C) y% X3 e6 r- U
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註：由於這個食譜的主要材料是醋，所以請不要用鋁製的器具來煮。可以視各人喜好的酸甜口味來增減調味料。