西式玉米泡菜

在炎炎夏日時，準備一些開胃的涼菜，能讓你胃口大開哦！西式料理中除了涼拌的沙拉之外，也有不少甜甜酸酸的 Relish ，搭配較油膩的肉類料理時，非常的清爽可口哦！試試這個做法非常簡單的食譜。
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材料
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三杯新鮮玉米粒 (儘量選擇嫩度相當的玉米)
) h- B: W1 X- h三杯包心菜 (Green Cabbage) ，切成四分之一吋左右的細丁
8 {8 q- d/ X" e2 [二分之一杯洋蔥細丁 6 e$ B) e& {0 [9 h( d: R5 S. h4 H
二分之一杯青椒細丁
: h! B6 d6 `, {" E9 O: F$ O7 V' r二分之一杯紅椒細丁   V" |- k" j+ k3 d* F  h
一又二分之一湯匙法式 Dijon 芥末醬 7 I% q9 w' x: p$ ]3 M" ^" k
四分之三杯蘋果醋 (Cider Vinegar) 8 J2 G2 R4 i& X$ y
一杯蜂蜜
/ X! [8 S  m2 C9 w( O一湯匙鹽
: X( H# ?6 C8 V  A: o+ _+ l. S2 K二茶匙紅辣椒碎 (Red Pepper Flakes) ，可視喜好口味加減份量 9 P% l6 Z' s- E+ M* R5 E2 V' o0 ^
一湯匙切碎的新鮮薑末
2 H: |* ]8 z- b四瓣大蒜切碎
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作法8 F! b& {2 @2 \

$ O) }  B" n/ q! i5 G9 \$ V先將醋、蜂蜜、芥末醬和鹽混合均勻備用。在一個大鍋中先加入所有蔬菜材料及辛香料，再淋上混合好的調味料，煮至沸騰後轉成中小火繼續加熱至所有蔬菜熟軟，約二十至三十分鐘，並請經常攪拌。煮好的甜酸開胃菜，放至完全冷卻即可裝入乾淨的密封罐中冷藏，可保存二至三星期。食用時用乾淨的湯匙濾出需要的量，其餘罐中的泡菜仍要浸在湯汁中。. \6 v/ s; s7 V( r" _# {6 u/ D

; s- n( C* \0 M5 z, ?. ?註：由於這個食譜的主要材料是醋，所以請不要用鋁製的器具來煮。可以視各人喜好的酸甜口味來增減調味料。