墨式酸辣醬

這種墨式口味的酸辣醬叫 Salsa ，英文的意思就是 Sauce ，做法材料各有不同。做法可分為直接用生的材料混合而成，或是將材料煮過再冷藏；最主要的材料不外是蕃茄、辣椒和香菜；口味上可從溫和的輕辣，到吃了會噴火的重辣。除了可以自己做之外，在美國的超市也可以買到，各式口味的現成瓶裝 Salsa。我和大家分享的這個食譜，材料很簡單但是吃起來的味道卻不差哦！可以用來沾玉米脆片 (corn tortilla chips) ，也可以搭配肉類料理，讓你吃起來不會感到油膩。
1 G' Q) U5 ^8 D. V0 K% ~. P. M2 b2 Y" Y8 n( ^
材料
- m1 d* {0 J; B# W7 y$ P* T
, ?4 |6 a: w8 ^- K) J二湯匙橄欖油 1 U4 B& e4 |* i6 B% P+ k( Z" \4 [
一杯洋蔥丁 9 i2 q+ \5 T4 v2 [3 k7 e
一杯青椒丁 . Q" |" y6 G) b% K% @! a
二杯濾過汁液的罐頭蕃茄切丁，並且保留二分之一杯蕃茄汁 2 W' C) E' M( Z7 ?
一湯匙新鮮檸檬汁或萊姆汁
4 P. Z; c0 N; b% C4 A' `二茶匙 Tabasco 辣醬
  h1 K% v  X3 O  l; F0 J- X: U二分之一茶匙鹽
1 y( [2 |" o3 n  R* u! Z! p二湯匙切碎的香菜
8 I6 C) s) K4 e8 P
: |8 b" [! E! _' ?- K3 K) V
# J, e' j/ |1 j% d  x, o" W作法7 B% A9 L0 Q( k: S8 F5 `

0 O) U+ \5 i' m2 K# K8 ]在鍋中燒熱橄欖油，加入洋蔥和青椒丁約炒五分鐘至熟軟，再加入蕃茄丁和蕃茄汁攪拌煮至沸騰，轉小火再煮約十分鐘，並且經常攪拌至蕃茄汁液略乾。離火後加入 Tabasco 辣醬、鹽和檸檬汁或萊姆汁，全部攪拌均勻略為放涼後，再加入香菜拌勻。0 J/ q$ S8 ?- X) j& ]7 h( g
2 \& Y8 J% {7 r/ [" R; `( p
註：可密封冷藏五天左右。如果沒有辣醬的話，也可以用新鮮辣椒 (用帶點辣味辣椒比較好吃) 。