墨式酸辣醬

這種墨式口味的酸辣醬叫 Salsa ，英文的意思就是 Sauce ，做法材料各有不同。做法可分為直接用生的材料混合而成，或是將材料煮過再冷藏；最主要的材料不外是蕃茄、辣椒和香菜；口味上可從溫和的輕辣，到吃了會噴火的重辣。除了可以自己做之外，在美國的超市也可以買到，各式口味的現成瓶裝 Salsa。我和大家分享的這個食譜，材料很簡單但是吃起來的味道卻不差哦！可以用來沾玉米脆片 (corn tortilla chips) ，也可以搭配肉類料理，讓你吃起來不會感到油膩。 ) O& A7 T( J* U4 Q+ F
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材料6 Z% L( m4 @( a1 J# P9 B/ R! a
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二湯匙橄欖油
; L. ]& _' T% j9 b4 v1 ?一杯洋蔥丁
) s; o5 l- P9 ?一杯青椒丁
- p  g. V+ s1 n/ Y9 p6 ?- f二杯濾過汁液的罐頭蕃茄切丁，並且保留二分之一杯蕃茄汁
0 h, l5 ~' l) G( U" l( W+ |* t) L" H一湯匙新鮮檸檬汁或萊姆汁 ! c$ I( y9 ]0 t! g/ e
二茶匙 Tabasco 辣醬 6 y( X4 ]5 n. u
二分之一茶匙鹽
8 f/ E* K& J3 M. T* F二湯匙切碎的香菜
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作法0 [, S6 K: U6 ~+ Y, v, j# b+ l, D* n% `
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在鍋中燒熱橄欖油，加入洋蔥和青椒丁約炒五分鐘至熟軟，再加入蕃茄丁和蕃茄汁攪拌煮至沸騰，轉小火再煮約十分鐘，並且經常攪拌至蕃茄汁液略乾。離火後加入 Tabasco 辣醬、鹽和檸檬汁或萊姆汁，全部攪拌均勻略為放涼後，再加入香菜拌勻。) A8 w7 t; H3 @! u% M( r% [2 N
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註：可密封冷藏五天左右。如果沒有辣醬的話，也可以用新鮮辣椒 (用帶點辣味辣椒比較好吃) 。