墨式酸辣醬

這種墨式口味的酸辣醬叫 Salsa ，英文的意思就是 Sauce ，做法材料各有不同。做法可分為直接用生的材料混合而成，或是將材料煮過再冷藏；最主要的材料不外是蕃茄、辣椒和香菜；口味上可從溫和的輕辣，到吃了會噴火的重辣。除了可以自己做之外，在美國的超市也可以買到，各式口味的現成瓶裝 Salsa。我和大家分享的這個食譜，材料很簡單但是吃起來的味道卻不差哦！可以用來沾玉米脆片 (corn tortilla chips) ，也可以搭配肉類料理，讓你吃起來不會感到油膩。 ) {( ^6 ]* z$ d3 d+ @

8 i% r1 f$ {) [( X5 h+ _材料
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; B' H# S9 n4 U9 Z4 N, V二湯匙橄欖油
+ t0 @' u1 n: @一杯洋蔥丁 ) `8 d. H" k; V- y! }% p
一杯青椒丁 8 j. L+ l, R3 G! X  L  J3 l
二杯濾過汁液的罐頭蕃茄切丁，並且保留二分之一杯蕃茄汁
1 P0 f/ t  j- g3 X- r+ i. P- `一湯匙新鮮檸檬汁或萊姆汁
/ g4 E1 l+ F$ _7 ~8 c5 I- L) N二茶匙 Tabasco 辣醬
% }7 P/ M0 c) S  N0 r$ ]3 Y, L二分之一茶匙鹽 % K. y! j1 `3 P
二湯匙切碎的香菜
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2 k& _0 |9 h9 M8 g; K6 ]作法
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5 c8 a8 e5 h4 p在鍋中燒熱橄欖油，加入洋蔥和青椒丁約炒五分鐘至熟軟，再加入蕃茄丁和蕃茄汁攪拌煮至沸騰，轉小火再煮約十分鐘，並且經常攪拌至蕃茄汁液略乾。離火後加入 Tabasco 辣醬、鹽和檸檬汁或萊姆汁，全部攪拌均勻略為放涼後，再加入香菜拌勻。, J& n* `# x, a# j+ U$ ^3 f# q/ b

1 }- F, ^1 _+ K註：可密封冷藏五天左右。如果沒有辣醬的話，也可以用新鮮辣椒 (用帶點辣味辣椒比較好吃) 。