墨式酸辣醬

這種墨式口味的酸辣醬叫 Salsa ，英文的意思就是 Sauce ，做法材料各有不同。做法可分為直接用生的材料混合而成，或是將材料煮過再冷藏；最主要的材料不外是蕃茄、辣椒和香菜；口味上可從溫和的輕辣，到吃了會噴火的重辣。除了可以自己做之外，在美國的超市也可以買到，各式口味的現成瓶裝 Salsa。我和大家分享的這個食譜，材料很簡單但是吃起來的味道卻不差哦！可以用來沾玉米脆片 (corn tortilla chips) ，也可以搭配肉類料理，讓你吃起來不會感到油膩。
: r2 C  A. }7 g& s0 b9 ?  c+ x8 `" M3 U0 y  h# g
材料
  c. a8 f4 B; X- R+ ?% w; x/ K) X+ I2 w8 @
二湯匙橄欖油 4 u  d, B* G- u% |2 a; g8 S
一杯洋蔥丁
5 K# G) o$ s6 m一杯青椒丁
: A0 d# g5 o* ]$ W9 M$ z7 e" e二杯濾過汁液的罐頭蕃茄切丁，並且保留二分之一杯蕃茄汁 1 c: j! m" K* c5 }& K' O+ o
一湯匙新鮮檸檬汁或萊姆汁
+ ]! ?( B9 c4 w( ^8 p! W二茶匙 Tabasco 辣醬
1 n4 Z' z+ {, P8 p3 B0 u# Y2 D二分之一茶匙鹽 5 N& s2 A: f. u. Q5 u! s9 T) B3 |6 l/ e, P
二湯匙切碎的香菜 4 ^  V$ w0 R: S
! M8 j! t9 C  S3 f, A( v; ^/ T

) J5 `0 M5 z) f作法! U7 q5 f- r' A  l- S5 B
: C# r7 u) g1 W- w5 w  x5 |
在鍋中燒熱橄欖油，加入洋蔥和青椒丁約炒五分鐘至熟軟，再加入蕃茄丁和蕃茄汁攪拌煮至沸騰，轉小火再煮約十分鐘，並且經常攪拌至蕃茄汁液略乾。離火後加入 Tabasco 辣醬、鹽和檸檬汁或萊姆汁，全部攪拌均勻略為放涼後，再加入香菜拌勻。/ H/ y1 @3 P8 o
+ \  F' n% ?# R; O
註：可密封冷藏五天左右。如果沒有辣醬的話，也可以用新鮮辣椒 (用帶點辣味辣椒比較好吃) 。