墨式酸辣醬

這種墨式口味的酸辣醬叫 Salsa ，英文的意思就是 Sauce ，做法材料各有不同。做法可分為直接用生的材料混合而成，或是將材料煮過再冷藏；最主要的材料不外是蕃茄、辣椒和香菜；口味上可從溫和的輕辣，到吃了會噴火的重辣。除了可以自己做之外，在美國的超市也可以買到，各式口味的現成瓶裝 Salsa。我和大家分享的這個食譜，材料很簡單但是吃起來的味道卻不差哦！可以用來沾玉米脆片 (corn tortilla chips) ，也可以搭配肉類料理，讓你吃起來不會感到油膩。
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" h* t  H! B- ~材料
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( P  y! E- b1 i$ ^# E2 L0 \二湯匙橄欖油 5 @, ?8 m& r0 L/ ?" }7 ~
一杯洋蔥丁 1 _7 g/ p+ U6 L" h3 X2 ]
一杯青椒丁 / m5 K1 w& ]+ \$ i. S* [3 n
二杯濾過汁液的罐頭蕃茄切丁，並且保留二分之一杯蕃茄汁 6 `! ~, _' U4 K! W( Y
一湯匙新鮮檸檬汁或萊姆汁
' R7 t$ J' ?7 }) Y* R7 b二茶匙 Tabasco 辣醬
' ?( a, f6 c$ a二分之一茶匙鹽
" L' U9 ~% a" J- h二湯匙切碎的香菜 ) p* C% c/ i! u; @1 \2 O9 F+ C9 F

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' i  W1 s# T* r作法
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! Y( k( d  t  r  w3 A在鍋中燒熱橄欖油，加入洋蔥和青椒丁約炒五分鐘至熟軟，再加入蕃茄丁和蕃茄汁攪拌煮至沸騰，轉小火再煮約十分鐘，並且經常攪拌至蕃茄汁液略乾。離火後加入 Tabasco 辣醬、鹽和檸檬汁或萊姆汁，全部攪拌均勻略為放涼後，再加入香菜拌勻。
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註：可密封冷藏五天左右。如果沒有辣醬的話，也可以用新鮮辣椒 (用帶點辣味辣椒比較好吃) 。