墨式酸辣醬

這種墨式口味的酸辣醬叫 Salsa ，英文的意思就是 Sauce ，做法材料各有不同。做法可分為直接用生的材料混合而成，或是將材料煮過再冷藏；最主要的材料不外是蕃茄、辣椒和香菜；口味上可從溫和的輕辣，到吃了會噴火的重辣。除了可以自己做之外，在美國的超市也可以買到，各式口味的現成瓶裝 Salsa。我和大家分享的這個食譜，材料很簡單但是吃起來的味道卻不差哦！可以用來沾玉米脆片 (corn tortilla chips) ，也可以搭配肉類料理，讓你吃起來不會感到油膩。
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材料
: O4 A. G# T. u& s( r7 v
* V+ b4 v; }: d0 K9 F+ v3 d* x二湯匙橄欖油 8 z5 q6 F5 d" O; p) A4 h
一杯洋蔥丁 + o. w2 f7 z; X4 u* {, `5 [
一杯青椒丁 ; z6 |8 d) q; m9 E/ G3 \8 J
二杯濾過汁液的罐頭蕃茄切丁，並且保留二分之一杯蕃茄汁
) D" h3 R& v' C一湯匙新鮮檸檬汁或萊姆汁
6 F9 B6 W8 T, k# {6 M二茶匙 Tabasco 辣醬
; N8 f2 N" a6 _8 Q二分之一茶匙鹽 ; \( ?& r! @* C9 [  ?
二湯匙切碎的香菜 9 \8 i5 o7 z9 e0 Y+ S

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作法! ^9 i, |" ]* Q; q9 c# f

7 X' d! B" _% Q0 B. {4 |5 g; F在鍋中燒熱橄欖油，加入洋蔥和青椒丁約炒五分鐘至熟軟，再加入蕃茄丁和蕃茄汁攪拌煮至沸騰，轉小火再煮約十分鐘，並且經常攪拌至蕃茄汁液略乾。離火後加入 Tabasco 辣醬、鹽和檸檬汁或萊姆汁，全部攪拌均勻略為放涼後，再加入香菜拌勻。
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- Y# e8 H! O2 k; z註：可密封冷藏五天左右。如果沒有辣醬的話，也可以用新鮮辣椒 (用帶點辣味辣椒比較好吃) 。