墨式酸辣醬

這種墨式口味的酸辣醬叫 Salsa ，英文的意思就是 Sauce ，做法材料各有不同。做法可分為直接用生的材料混合而成，或是將材料煮過再冷藏；最主要的材料不外是蕃茄、辣椒和香菜；口味上可從溫和的輕辣，到吃了會噴火的重辣。除了可以自己做之外，在美國的超市也可以買到，各式口味的現成瓶裝 Salsa。我和大家分享的這個食譜，材料很簡單但是吃起來的味道卻不差哦！可以用來沾玉米脆片 (corn tortilla chips) ，也可以搭配肉類料理，讓你吃起來不會感到油膩。
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) k; W# I/ B/ k+ M0 r9 c材料
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4 x/ `2 t/ I: u7 w+ q& H二湯匙橄欖油 $ a6 Y! H' @! y( X! p. J
一杯洋蔥丁
4 I- V& J  c, ]$ G6 V! q% Y: u/ F- L一杯青椒丁 , V2 w, ]- j$ r" n, c2 A
二杯濾過汁液的罐頭蕃茄切丁，並且保留二分之一杯蕃茄汁 5 d7 n6 {+ n! Q% @' i2 A
一湯匙新鮮檸檬汁或萊姆汁
, k: X7 H8 Q: \二茶匙 Tabasco 辣醬 / F/ R9 t! Q6 [0 g& x$ B+ r
二分之一茶匙鹽
! H3 y, U) p% S6 Q5 S二湯匙切碎的香菜 & y& y; k) N3 R1 V$ Z5 Y
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作法
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" \- l8 z& ~) \在鍋中燒熱橄欖油，加入洋蔥和青椒丁約炒五分鐘至熟軟，再加入蕃茄丁和蕃茄汁攪拌煮至沸騰，轉小火再煮約十分鐘，並且經常攪拌至蕃茄汁液略乾。離火後加入 Tabasco 辣醬、鹽和檸檬汁或萊姆汁，全部攪拌均勻略為放涼後，再加入香菜拌勻。
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. E3 R' {, F7 G& v) q5 ^% E0 ?  `註：可密封冷藏五天左右。如果沒有辣醬的話，也可以用新鮮辣椒 (用帶點辣味辣椒比較好吃) 。