墨式酸辣醬

這種墨式口味的酸辣醬叫 Salsa ，英文的意思就是 Sauce ，做法材料各有不同。做法可分為直接用生的材料混合而成，或是將材料煮過再冷藏；最主要的材料不外是蕃茄、辣椒和香菜；口味上可從溫和的輕辣，到吃了會噴火的重辣。除了可以自己做之外，在美國的超市也可以買到，各式口味的現成瓶裝 Salsa。我和大家分享的這個食譜，材料很簡單但是吃起來的味道卻不差哦！可以用來沾玉米脆片 (corn tortilla chips) ，也可以搭配肉類料理，讓你吃起來不會感到油膩。
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9 z7 I+ k% S* v% W材料) [  A4 R7 d5 ]: z' J* E

# {5 p, L. v! C$ s: v7 w* E2 ?6 L二湯匙橄欖油
! g! y6 G% ~, t! Y$ A6 S% U' A一杯洋蔥丁
( L' E, W/ {- V7 E# Q! n9 ~一杯青椒丁 ( o/ ]/ P" w/ Z1 Y/ `$ v
二杯濾過汁液的罐頭蕃茄切丁，並且保留二分之一杯蕃茄汁 6 W4 z0 h1 T, _, i
一湯匙新鮮檸檬汁或萊姆汁   i; q# |: ~7 _) k* }: S1 ~1 u
二茶匙 Tabasco 辣醬
- X$ |( ]9 [. ^# [" h  Q二分之一茶匙鹽
. ^$ o$ E3 Q6 r二湯匙切碎的香菜 / x# A" A& S/ J% t

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2 M% X. B6 D6 t) a: h; h6 E作法
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5 ?# D0 K0 y$ c3 A: d; G在鍋中燒熱橄欖油，加入洋蔥和青椒丁約炒五分鐘至熟軟，再加入蕃茄丁和蕃茄汁攪拌煮至沸騰，轉小火再煮約十分鐘，並且經常攪拌至蕃茄汁液略乾。離火後加入 Tabasco 辣醬、鹽和檸檬汁或萊姆汁，全部攪拌均勻略為放涼後，再加入香菜拌勻。$ H% K, C# B  }% o. D; s
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註：可密封冷藏五天左右。如果沒有辣醬的話，也可以用新鮮辣椒 (用帶點辣味辣椒比較好吃) 。