墨式酸辣醬

這種墨式口味的酸辣醬叫 Salsa ，英文的意思就是 Sauce ，做法材料各有不同。做法可分為直接用生的材料混合而成，或是將材料煮過再冷藏；最主要的材料不外是蕃茄、辣椒和香菜；口味上可從溫和的輕辣，到吃了會噴火的重辣。除了可以自己做之外，在美國的超市也可以買到，各式口味的現成瓶裝 Salsa。我和大家分享的這個食譜，材料很簡單但是吃起來的味道卻不差哦！可以用來沾玉米脆片 (corn tortilla chips) ，也可以搭配肉類料理，讓你吃起來不會感到油膩。 ' M/ f* a/ V1 `

3 T1 e1 e5 G, U# A& d, ?3 ]材料  p" r! [1 }5 V+ A  j2 }

+ E7 d' z4 x" J" j+ e+ v# ^二湯匙橄欖油
& Q2 G1 y9 B3 r4 c# ]一杯洋蔥丁
7 J4 ]# Q8 r" `$ @一杯青椒丁 3 j6 d: S1 d9 V, R
二杯濾過汁液的罐頭蕃茄切丁，並且保留二分之一杯蕃茄汁 # J( p  |' I% z3 y
一湯匙新鮮檸檬汁或萊姆汁
8 \, {% m" f, I二茶匙 Tabasco 辣醬 2 `) b; }$ I# ?* ?
二分之一茶匙鹽
$ \( X. [; s3 Y4 G* I1 Y2 o二湯匙切碎的香菜 ' n/ x+ n7 O/ J1 O, Z) I/ R+ `

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作法
& g2 I  j1 Z0 I) s2 w. m
; J4 d) B$ l) v% O! o# V( v在鍋中燒熱橄欖油，加入洋蔥和青椒丁約炒五分鐘至熟軟，再加入蕃茄丁和蕃茄汁攪拌煮至沸騰，轉小火再煮約十分鐘，並且經常攪拌至蕃茄汁液略乾。離火後加入 Tabasco 辣醬、鹽和檸檬汁或萊姆汁，全部攪拌均勻略為放涼後，再加入香菜拌勻。
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註：可密封冷藏五天左右。如果沒有辣醬的話，也可以用新鮮辣椒 (用帶點辣味辣椒比較好吃) 。