墨式酸辣醬

這種墨式口味的酸辣醬叫 Salsa ，英文的意思就是 Sauce ，做法材料各有不同。做法可分為直接用生的材料混合而成，或是將材料煮過再冷藏；最主要的材料不外是蕃茄、辣椒和香菜；口味上可從溫和的輕辣，到吃了會噴火的重辣。除了可以自己做之外，在美國的超市也可以買到，各式口味的現成瓶裝 Salsa。我和大家分享的這個食譜，材料很簡單但是吃起來的味道卻不差哦！可以用來沾玉米脆片 (corn tortilla chips) ，也可以搭配肉類料理，讓你吃起來不會感到油膩。
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1 j$ {/ z+ T) q1 m: P  P9 t材料& h: M; Q9 ^6 `( }4 w
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二湯匙橄欖油 1 ]% g+ g6 e( J" w
一杯洋蔥丁 ; ?6 c. `8 n5 y: F# w
一杯青椒丁
0 l, v$ c3 z( X6 Z: j9 n二杯濾過汁液的罐頭蕃茄切丁，並且保留二分之一杯蕃茄汁
9 l% U: g# y- ^* m% q) c一湯匙新鮮檸檬汁或萊姆汁 ; q% o- |" d, c; H- F, J+ G% ^. r
二茶匙 Tabasco 辣醬 ; `0 M/ Y& V* R7 y' F
二分之一茶匙鹽 0 ]0 |- k- q! n1 ?
二湯匙切碎的香菜
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2 Z3 B, Y2 C; k6 p! d. `* @作法' j) P& g% G2 J# D, `9 z& l
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在鍋中燒熱橄欖油，加入洋蔥和青椒丁約炒五分鐘至熟軟，再加入蕃茄丁和蕃茄汁攪拌煮至沸騰，轉小火再煮約十分鐘，並且經常攪拌至蕃茄汁液略乾。離火後加入 Tabasco 辣醬、鹽和檸檬汁或萊姆汁，全部攪拌均勻略為放涼後，再加入香菜拌勻。# E* ?* S: m/ W  U8 h  @% n

, @6 H$ H$ a; Q$ [) ]註：可密封冷藏五天左右。如果沒有辣醬的話，也可以用新鮮辣椒 (用帶點辣味辣椒比較好吃) 。