墨式酸辣醬

這種墨式口味的酸辣醬叫 Salsa ，英文的意思就是 Sauce ，做法材料各有不同。做法可分為直接用生的材料混合而成，或是將材料煮過再冷藏；最主要的材料不外是蕃茄、辣椒和香菜；口味上可從溫和的輕辣，到吃了會噴火的重辣。除了可以自己做之外，在美國的超市也可以買到，各式口味的現成瓶裝 Salsa。我和大家分享的這個食譜，材料很簡單但是吃起來的味道卻不差哦！可以用來沾玉米脆片 (corn tortilla chips) ，也可以搭配肉類料理，讓你吃起來不會感到油膩。
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材料
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二湯匙橄欖油
" T1 {$ z; v( B4 D$ n1 J一杯洋蔥丁
* l- l% e9 \9 P" i. ^一杯青椒丁
4 R' z' D2 P2 k# }$ X! Z2 ?二杯濾過汁液的罐頭蕃茄切丁，並且保留二分之一杯蕃茄汁
1 N8 Q* e7 f8 _! t, [6 f4 U/ S一湯匙新鮮檸檬汁或萊姆汁
7 I1 z. {8 l* E0 {# u4 ?二茶匙 Tabasco 辣醬
( _: {+ \9 U; k! \  y( y二分之一茶匙鹽 + c1 h1 m% Y2 j2 h
二湯匙切碎的香菜
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作法) ]5 d  U' Q& G& J8 z

( D  Y8 A: ~$ t在鍋中燒熱橄欖油，加入洋蔥和青椒丁約炒五分鐘至熟軟，再加入蕃茄丁和蕃茄汁攪拌煮至沸騰，轉小火再煮約十分鐘，並且經常攪拌至蕃茄汁液略乾。離火後加入 Tabasco 辣醬、鹽和檸檬汁或萊姆汁，全部攪拌均勻略為放涼後，再加入香菜拌勻。
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註：可密封冷藏五天左右。如果沒有辣醬的話，也可以用新鮮辣椒 (用帶點辣味辣椒比較好吃) 。