墨式酸辣醬

這種墨式口味的酸辣醬叫 Salsa ，英文的意思就是 Sauce ，做法材料各有不同。做法可分為直接用生的材料混合而成，或是將材料煮過再冷藏；最主要的材料不外是蕃茄、辣椒和香菜；口味上可從溫和的輕辣，到吃了會噴火的重辣。除了可以自己做之外，在美國的超市也可以買到，各式口味的現成瓶裝 Salsa。我和大家分享的這個食譜，材料很簡單但是吃起來的味道卻不差哦！可以用來沾玉米脆片 (corn tortilla chips) ，也可以搭配肉類料理，讓你吃起來不會感到油膩。
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% p1 }; e* j3 h% }5 w材料+ y8 [+ g& H' z4 o
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二湯匙橄欖油 5 \$ F' m# x5 I* i
一杯洋蔥丁
& k& }% C, e2 p+ M* K一杯青椒丁 2 a7 l+ ]& s" Y
二杯濾過汁液的罐頭蕃茄切丁，並且保留二分之一杯蕃茄汁 7 |" C/ ~% K& Q, ], x
一湯匙新鮮檸檬汁或萊姆汁
4 @+ k) L* L7 a0 u8 t. }二茶匙 Tabasco 辣醬
8 A- {- B: c! p" |% C/ [, i二分之一茶匙鹽 & n! h" C8 }# X0 R. I  e
二湯匙切碎的香菜 - X) P/ e/ k! O1 e/ D* h

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作法
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在鍋中燒熱橄欖油，加入洋蔥和青椒丁約炒五分鐘至熟軟，再加入蕃茄丁和蕃茄汁攪拌煮至沸騰，轉小火再煮約十分鐘，並且經常攪拌至蕃茄汁液略乾。離火後加入 Tabasco 辣醬、鹽和檸檬汁或萊姆汁，全部攪拌均勻略為放涼後，再加入香菜拌勻。5 W. U$ e; A- E2 l- u9 t, [3 W

1 S4 }: z: O! S$ ]3 K註：可密封冷藏五天左右。如果沒有辣醬的話，也可以用新鮮辣椒 (用帶點辣味辣椒比較好吃) 。