墨式酸辣醬

這種墨式口味的酸辣醬叫 Salsa ，英文的意思就是 Sauce ，做法材料各有不同。做法可分為直接用生的材料混合而成，或是將材料煮過再冷藏；最主要的材料不外是蕃茄、辣椒和香菜；口味上可從溫和的輕辣，到吃了會噴火的重辣。除了可以自己做之外，在美國的超市也可以買到，各式口味的現成瓶裝 Salsa。我和大家分享的這個食譜，材料很簡單但是吃起來的味道卻不差哦！可以用來沾玉米脆片 (corn tortilla chips) ，也可以搭配肉類料理，讓你吃起來不會感到油膩。   [& m) O. ~8 ?

& p. @4 A/ W  o6 u' [3 @$ Y材料
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二湯匙橄欖油
$ h  g9 _$ r6 t6 h/ j* b& S一杯洋蔥丁 1 r, s6 Q4 I, P
一杯青椒丁
1 K9 f% E9 {  g% x* r# I二杯濾過汁液的罐頭蕃茄切丁，並且保留二分之一杯蕃茄汁
2 S  u8 a# v8 u, p: V) l一湯匙新鮮檸檬汁或萊姆汁
7 L6 P5 j+ ^% w6 d3 X二茶匙 Tabasco 辣醬
' J5 e! |8 |1 ^3 `# ]) }二分之一茶匙鹽
& s# t' p. N# [4 Z3 w; c二湯匙切碎的香菜
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9 B! W3 e: D) G' o! Y+ h  G作法9 b+ z" G* |; a) v. H
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在鍋中燒熱橄欖油，加入洋蔥和青椒丁約炒五分鐘至熟軟，再加入蕃茄丁和蕃茄汁攪拌煮至沸騰，轉小火再煮約十分鐘，並且經常攪拌至蕃茄汁液略乾。離火後加入 Tabasco 辣醬、鹽和檸檬汁或萊姆汁，全部攪拌均勻略為放涼後，再加入香菜拌勻。$ G7 i  W9 P6 ^  r. O
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註：可密封冷藏五天左右。如果沒有辣醬的話，也可以用新鮮辣椒 (用帶點辣味辣椒比較好吃) 。