墨式酸辣醬

這種墨式口味的酸辣醬叫 Salsa ，英文的意思就是 Sauce ，做法材料各有不同。做法可分為直接用生的材料混合而成，或是將材料煮過再冷藏；最主要的材料不外是蕃茄、辣椒和香菜；口味上可從溫和的輕辣，到吃了會噴火的重辣。除了可以自己做之外，在美國的超市也可以買到，各式口味的現成瓶裝 Salsa。我和大家分享的這個食譜，材料很簡單但是吃起來的味道卻不差哦！可以用來沾玉米脆片 (corn tortilla chips) ，也可以搭配肉類料理，讓你吃起來不會感到油膩。 7 g5 T8 @9 }. f. |$ ~6 B3 T
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材料
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7 m* |( x9 K# ~% Y( `& D/ n二湯匙橄欖油
/ C, x1 P1 M: C/ n1 |一杯洋蔥丁
7 n+ \$ E: F- |# f. P一杯青椒丁 $ f4 \2 z% `2 Y
二杯濾過汁液的罐頭蕃茄切丁，並且保留二分之一杯蕃茄汁
" D; |: q5 j5 P$ H+ {# Q& c一湯匙新鮮檸檬汁或萊姆汁
3 P& G8 M9 p- v1 o二茶匙 Tabasco 辣醬
0 T. h$ a) \; G  o1 P二分之一茶匙鹽 % z! U% e. O* v; {" G
二湯匙切碎的香菜 3 Y! t7 w- u* [, e4 b/ {% g' x
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( }: b/ t5 h* t: t作法
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: H* ]) a  I0 P& A& X在鍋中燒熱橄欖油，加入洋蔥和青椒丁約炒五分鐘至熟軟，再加入蕃茄丁和蕃茄汁攪拌煮至沸騰，轉小火再煮約十分鐘，並且經常攪拌至蕃茄汁液略乾。離火後加入 Tabasco 辣醬、鹽和檸檬汁或萊姆汁，全部攪拌均勻略為放涼後，再加入香菜拌勻。6 U+ k+ w1 U( j8 x" a

9 E$ H% O/ a9 h8 A註：可密封冷藏五天左右。如果沒有辣醬的話，也可以用新鮮辣椒 (用帶點辣味辣椒比較好吃) 。