奶汁焗海鮮

這種奶汁烤菜常見於西式料理，可以採用各種不同的材料，再淋上白色調味醬汁 (White Sauce) ，撒上乳酪後入烤箱烘烤。; a& `: U5 v7 N: P2 x# d
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材料6 u9 j' Y# J/ F: v
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一湯匙半奶油
. A$ A7 C/ \+ t4 a% B$ y一杯半燙熟的新鮮菠菜或冷凍菠菜，切小段並擰乾水份
5 _$ x: f9 r1 a( W! K一個洋蔥切絲
6 W- e- Q% B$ j) S4 @7 H2 A7 t$ @% X十五隻較大的蝦仁，去泥腸
; o" c" ~& _3 Z' X0 Q一杯小粒的鮮干貝，如果用較大的干貝，切成一半或四分之一 ( \# u1 t! ?4 v1 D
白酒二大匙
8 _2 D& `) F9 `: y! l鹽和黑胡椒適量 . `5 L* K3 T- _, d! ^( w
二杯 基本白色調味醬汁
5 Y' `, R2 ?6 D乾的麵包粉和帕馬森乳酪粉 (Parmesan Cheese) , n9 y2 i, F1 |; d: P, o
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7 N" z) p5 {% Q# d2 i1 O) n5 w4 D作法
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在鍋中加熱溶化奶油，加入洋蔥略為炒軟，接著再加入海鮮、白酒、鹽和黑胡椒，略為拌炒即離火，因為還要入烤箱二度加熱，所以海鮮不必久煮，否則就不好吃了。把炒好的洋蔥海鮮濾過盛出，鍋中剩餘的湯汁可以加入準備好的白色調味醬汁中。0 Q4 }2 E9 K8 e- O, s, q2 K
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將一半的白色調味醬汁，與炒好的海鮮料和菠菜先混合均勻，倒入準備好的耐熱烤盤，或是耐熱烤碗中。再把剩下一半的白色調味醬汁淋在上面，最上面撒上乾的麵包粉和帕馬森乳酪粉 (Parmesan Cheese)。
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. W# K- `9 k5 w' S/ U5 Z8 v入華氏 450 度 (攝氏 230 度) 的烤箱烤十至十五分鐘，烤箱可以不必預熱。
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4 {9 E- z+ Y0 \2 R/ O3 C8 R- q註：可以把所有材料放在一個大烤盤中一起烤，也可以用小的耐熱烤碗來烤，每個分配一人份的材料，再入烤箱烘烤。