奶汁焗海鮮

這種奶汁烤菜常見於西式料理，可以採用各種不同的材料，再淋上白色調味醬汁 (White Sauce) ，撒上乳酪後入烤箱烘烤。
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+ @) b# Q; }3 a: G  X& X1 L材料
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3 \4 R/ y: _, G0 B7 w0 u% E一湯匙半奶油
. s2 n  }2 i" o+ e8 z2 \& C8 u! s# S一杯半燙熟的新鮮菠菜或冷凍菠菜，切小段並擰乾水份 # I0 a8 i+ m4 v7 v1 o
一個洋蔥切絲 , @# m. L7 H4 n) w
十五隻較大的蝦仁，去泥腸
# a+ n4 e. A' ~4 d一杯小粒的鮮干貝，如果用較大的干貝，切成一半或四分之一 * q6 g0 X) O. T7 t9 |0 I
白酒二大匙 ) Y  \% [6 [5 K: i) M" T* Z% w
鹽和黑胡椒適量
0 g0 a' B* v6 j( T( `% p5 }% X2 o二杯 基本白色調味醬汁 - ]7 J4 I: n( u3 t/ ?2 |! O- B. X) A8 S$ D
乾的麵包粉和帕馬森乳酪粉 (Parmesan Cheese) + {% ~) y6 M3 e4 x2 T' [) Q* {

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4 L4 Q5 c/ b$ \0 a作法
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3 a" D' q% c  g! p2 g' g/ [/ _. V在鍋中加熱溶化奶油，加入洋蔥略為炒軟，接著再加入海鮮、白酒、鹽和黑胡椒，略為拌炒即離火，因為還要入烤箱二度加熱，所以海鮮不必久煮，否則就不好吃了。把炒好的洋蔥海鮮濾過盛出，鍋中剩餘的湯汁可以加入準備好的白色調味醬汁中。
1 s, [( o0 w" o0 X$ Y! M
- Q; m; V2 j+ O# f# }2 R將一半的白色調味醬汁，與炒好的海鮮料和菠菜先混合均勻，倒入準備好的耐熱烤盤，或是耐熱烤碗中。再把剩下一半的白色調味醬汁淋在上面，最上面撒上乾的麵包粉和帕馬森乳酪粉 (Parmesan Cheese)。
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入華氏 450 度 (攝氏 230 度) 的烤箱烤十至十五分鐘，烤箱可以不必預熱。
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0 W& {4 H9 A! t3 g& N7 d/ B  _註：可以把所有材料放在一個大烤盤中一起烤，也可以用小的耐熱烤碗來烤，每個分配一人份的材料，再入烤箱烘烤。