奶汁焗海鮮

這種奶汁烤菜常見於西式料理，可以採用各種不同的材料，再淋上白色調味醬汁 (White Sauce) ，撒上乳酪後入烤箱烘烤。
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% C" k5 j$ d+ m) d: j, S* V2 |材料# a! a2 B8 R# O5 T  ?* H+ }
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一湯匙半奶油
+ r- x  S! b& ?一杯半燙熟的新鮮菠菜或冷凍菠菜，切小段並擰乾水份 + t4 c! l. X3 K% c
一個洋蔥切絲
# P, F$ f" F* D& x! S) h1 E" L十五隻較大的蝦仁，去泥腸   t- G) z" {3 q8 ]. a3 F: i) ~
一杯小粒的鮮干貝，如果用較大的干貝，切成一半或四分之一 ( }8 R  B/ M$ M! C0 i
白酒二大匙 % M. U* M" G, S+ h' W' Q
鹽和黑胡椒適量
* R, }0 b4 L, U0 X4 y二杯 基本白色調味醬汁 " @5 ^" Z9 q) W/ ~& V- ]$ e
乾的麵包粉和帕馬森乳酪粉 (Parmesan Cheese) 6 W9 N' S0 `: i' l0 s
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作法6 J6 x- Q- Q; Q0 D9 b3 s  u

8 C3 @0 V( I6 v+ x- o1 D, A在鍋中加熱溶化奶油，加入洋蔥略為炒軟，接著再加入海鮮、白酒、鹽和黑胡椒，略為拌炒即離火，因為還要入烤箱二度加熱，所以海鮮不必久煮，否則就不好吃了。把炒好的洋蔥海鮮濾過盛出，鍋中剩餘的湯汁可以加入準備好的白色調味醬汁中。1 N9 p+ u2 y/ A& C

& V- J9 U6 l2 b7 }  [. X' x+ Q將一半的白色調味醬汁，與炒好的海鮮料和菠菜先混合均勻，倒入準備好的耐熱烤盤，或是耐熱烤碗中。再把剩下一半的白色調味醬汁淋在上面，最上面撒上乾的麵包粉和帕馬森乳酪粉 (Parmesan Cheese)。, c7 O. C& R& U! s" ]$ o0 E# u

8 u( J, G% V1 V/ A. U% f入華氏 450 度 (攝氏 230 度) 的烤箱烤十至十五分鐘，烤箱可以不必預熱。
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6 o" S0 d6 r5 n. I; w" m8 f/ f7 x( }註：可以把所有材料放在一個大烤盤中一起烤，也可以用小的耐熱烤碗來烤，每個分配一人份的材料，再入烤箱烘烤。