奶汁焗海鮮

這種奶汁烤菜常見於西式料理，可以採用各種不同的材料，再淋上白色調味醬汁 (White Sauce) ，撒上乳酪後入烤箱烘烤。: X/ d% I& J" G& m) k6 ?
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材料& j. b) ?; z( e- B+ g4 G& O' r

$ Q. s4 Y4 e" x7 P  y' w  y1 ?一湯匙半奶油 ! z6 {3 _; T* q% |) B, J5 Z
一杯半燙熟的新鮮菠菜或冷凍菠菜，切小段並擰乾水份
6 f4 w5 d; w& e+ x  U2 I. D# W) T一個洋蔥切絲
0 Q3 C9 M( C) g; N十五隻較大的蝦仁，去泥腸
5 `3 [3 F( _5 \- S一杯小粒的鮮干貝，如果用較大的干貝，切成一半或四分之一 ' D  ^# @: a# e; H! w
白酒二大匙 , s: t! L8 v8 }0 P" j1 M" E5 p
鹽和黑胡椒適量
6 _' E+ y7 ^, i+ O* L3 w9 V二杯 基本白色調味醬汁
/ @( `( o& z9 ?7 s乾的麵包粉和帕馬森乳酪粉 (Parmesan Cheese)
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作法
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" U& L, M! {! t" J4 D在鍋中加熱溶化奶油，加入洋蔥略為炒軟，接著再加入海鮮、白酒、鹽和黑胡椒，略為拌炒即離火，因為還要入烤箱二度加熱，所以海鮮不必久煮，否則就不好吃了。把炒好的洋蔥海鮮濾過盛出，鍋中剩餘的湯汁可以加入準備好的白色調味醬汁中。
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將一半的白色調味醬汁，與炒好的海鮮料和菠菜先混合均勻，倒入準備好的耐熱烤盤，或是耐熱烤碗中。再把剩下一半的白色調味醬汁淋在上面，最上面撒上乾的麵包粉和帕馬森乳酪粉 (Parmesan Cheese)。7 f5 F- K) Z; j! e" Q
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入華氏 450 度 (攝氏 230 度) 的烤箱烤十至十五分鐘，烤箱可以不必預熱。) V: i% [6 @9 I& `6 ~, U2 T
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註：可以把所有材料放在一個大烤盤中一起烤，也可以用小的耐熱烤碗來烤，每個分配一人份的材料，再入烤箱烘烤。