奶汁焗海鮮

這種奶汁烤菜常見於西式料理，可以採用各種不同的材料，再淋上白色調味醬汁 (White Sauce) ，撒上乳酪後入烤箱烘烤。
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材料
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一湯匙半奶油
' L: ~3 u# P! A8 L$ T一杯半燙熟的新鮮菠菜或冷凍菠菜，切小段並擰乾水份 1 ~$ z( [* n, y# `3 ^& X, A& `
一個洋蔥切絲
' @% w, L8 h8 J十五隻較大的蝦仁，去泥腸
0 L5 i1 Q# c3 C一杯小粒的鮮干貝，如果用較大的干貝，切成一半或四分之一 ; [) d' {5 E& C5 l
白酒二大匙 4 g9 q. Z1 L- @. ?& a9 w$ t) b& C
鹽和黑胡椒適量
% l. x& e0 T/ l二杯 基本白色調味醬汁 : A3 l1 w% W& c) X5 L5 h
乾的麵包粉和帕馬森乳酪粉 (Parmesan Cheese) 2 y" x, @0 Q( b7 s- }( e

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作法
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/ m; h" T$ B) X1 |在鍋中加熱溶化奶油，加入洋蔥略為炒軟，接著再加入海鮮、白酒、鹽和黑胡椒，略為拌炒即離火，因為還要入烤箱二度加熱，所以海鮮不必久煮，否則就不好吃了。把炒好的洋蔥海鮮濾過盛出，鍋中剩餘的湯汁可以加入準備好的白色調味醬汁中。
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  N1 U0 O3 y. A' [; v將一半的白色調味醬汁，與炒好的海鮮料和菠菜先混合均勻，倒入準備好的耐熱烤盤，或是耐熱烤碗中。再把剩下一半的白色調味醬汁淋在上面，最上面撒上乾的麵包粉和帕馬森乳酪粉 (Parmesan Cheese)。3 p2 D. U( m6 a9 V# F

" W8 ^2 S2 @9 S; B6 q3 z入華氏 450 度 (攝氏 230 度) 的烤箱烤十至十五分鐘，烤箱可以不必預熱。9 u( n* X& y7 [# \- ^8 M

6 U% q  ~5 V' g註：可以把所有材料放在一個大烤盤中一起烤，也可以用小的耐熱烤碗來烤，每個分配一人份的材料，再入烤箱烘烤。