奶汁焗海鮮

這種奶汁烤菜常見於西式料理，可以採用各種不同的材料，再淋上白色調味醬汁 (White Sauce) ，撒上乳酪後入烤箱烘烤。
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材料! u7 l' H/ s" Z! u2 x
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一湯匙半奶油
+ b$ \. D+ R; @一杯半燙熟的新鮮菠菜或冷凍菠菜，切小段並擰乾水份 ( k- y+ W) R* p/ u1 N( g. Q
一個洋蔥切絲
, r4 @3 I1 u) \" P1 C十五隻較大的蝦仁，去泥腸
/ ^4 s8 E. C6 T; q" }一杯小粒的鮮干貝，如果用較大的干貝，切成一半或四分之一
) e  x+ U) [0 I# M& [4 Z3 Y, T9 r+ y白酒二大匙
: \1 P" l1 q- `* e3 ?+ I) `2 ?$ f1 L鹽和黑胡椒適量 3 ^; N% Z2 [7 |/ i& D
二杯 基本白色調味醬汁 9 Q' Z' `6 a- Y6 G: s0 V
乾的麵包粉和帕馬森乳酪粉 (Parmesan Cheese)
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作法: U4 i& s* s; v0 U8 m4 n+ ]

+ w+ ]5 d6 |5 D在鍋中加熱溶化奶油，加入洋蔥略為炒軟，接著再加入海鮮、白酒、鹽和黑胡椒，略為拌炒即離火，因為還要入烤箱二度加熱，所以海鮮不必久煮，否則就不好吃了。把炒好的洋蔥海鮮濾過盛出，鍋中剩餘的湯汁可以加入準備好的白色調味醬汁中。) g( r) b7 ~& l4 `$ f: @
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將一半的白色調味醬汁，與炒好的海鮮料和菠菜先混合均勻，倒入準備好的耐熱烤盤，或是耐熱烤碗中。再把剩下一半的白色調味醬汁淋在上面，最上面撒上乾的麵包粉和帕馬森乳酪粉 (Parmesan Cheese)。
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% [8 k, K% a$ i6 N$ h# c8 b入華氏 450 度 (攝氏 230 度) 的烤箱烤十至十五分鐘，烤箱可以不必預熱。
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9 u9 N7 D% Y# q* Z4 t8 }5 j8 M註：可以把所有材料放在一個大烤盤中一起烤，也可以用小的耐熱烤碗來烤，每個分配一人份的材料，再入烤箱烘烤。