奶汁焗海鮮

這種奶汁烤菜常見於西式料理，可以採用各種不同的材料，再淋上白色調味醬汁 (White Sauce) ，撒上乳酪後入烤箱烘烤。$ x& B% ^7 h$ R

$ `- `7 m$ q4 n# j! q" |材料
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# U% C  Z$ |9 ~/ V- W一湯匙半奶油 % w& l* M6 J6 ~  E4 u( r4 Q
一杯半燙熟的新鮮菠菜或冷凍菠菜，切小段並擰乾水份
4 j; G1 l( v4 o6 _- U7 R一個洋蔥切絲
1 a4 w/ F( g& ^- n& @/ F十五隻較大的蝦仁，去泥腸 ) A+ p% Y) Y7 w# P
一杯小粒的鮮干貝，如果用較大的干貝，切成一半或四分之一   x3 W1 X4 S: a; d
白酒二大匙 - V) Y" @. G8 _; Y# ?
鹽和黑胡椒適量 & h' c# Z' I2 @# M9 {/ z
二杯 基本白色調味醬汁
, R. y% ]( D- _$ E+ J. M乾的麵包粉和帕馬森乳酪粉 (Parmesan Cheese)
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! U/ J0 Z, M. o$ |& s  u1 }作法" P% N' l; k0 j" _& F2 W( P

- d; G8 ]/ w( G0 L7 K: w( e在鍋中加熱溶化奶油，加入洋蔥略為炒軟，接著再加入海鮮、白酒、鹽和黑胡椒，略為拌炒即離火，因為還要入烤箱二度加熱，所以海鮮不必久煮，否則就不好吃了。把炒好的洋蔥海鮮濾過盛出，鍋中剩餘的湯汁可以加入準備好的白色調味醬汁中。
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將一半的白色調味醬汁，與炒好的海鮮料和菠菜先混合均勻，倒入準備好的耐熱烤盤，或是耐熱烤碗中。再把剩下一半的白色調味醬汁淋在上面，最上面撒上乾的麵包粉和帕馬森乳酪粉 (Parmesan Cheese)。8 |' e2 i1 y6 ]# B+ t0 z

8 Y$ T' u9 R* D. ^% g* Z入華氏 450 度 (攝氏 230 度) 的烤箱烤十至十五分鐘，烤箱可以不必預熱。" a% X, _- y( L
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註：可以把所有材料放在一個大烤盤中一起烤，也可以用小的耐熱烤碗來烤，每個分配一人份的材料，再入烤箱烘烤。