奶汁焗海鮮

這種奶汁烤菜常見於西式料理，可以採用各種不同的材料，再淋上白色調味醬汁 (White Sauce) ，撒上乳酪後入烤箱烘烤。; h! X) J$ y7 U

9 H0 H" Y1 R7 `. G) d/ }) y材料
( h+ F& h4 n: i5 l9 g, b5 S1 h. E5 ^
一湯匙半奶油
0 ?' n; v% t4 H- S. p一杯半燙熟的新鮮菠菜或冷凍菠菜，切小段並擰乾水份 6 j8 U8 ]. U& U* M* V, x
一個洋蔥切絲 9 J; z0 \8 ^; ^0 O
十五隻較大的蝦仁，去泥腸
, W5 f0 @8 w% F8 p3 V一杯小粒的鮮干貝，如果用較大的干貝，切成一半或四分之一 # m/ g3 T& ^# E; ^7 W
白酒二大匙 / Z" p5 Q! l  P4 \7 d1 r
鹽和黑胡椒適量
: Z  A0 e7 e( M9 U二杯 基本白色調味醬汁
; |  R7 z# p4 y( y# ~$ i9 Q乾的麵包粉和帕馬森乳酪粉 (Parmesan Cheese) # P/ `5 x9 V5 N3 @

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作法3 g: e- i0 U* k9 C+ h7 I
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在鍋中加熱溶化奶油，加入洋蔥略為炒軟，接著再加入海鮮、白酒、鹽和黑胡椒，略為拌炒即離火，因為還要入烤箱二度加熱，所以海鮮不必久煮，否則就不好吃了。把炒好的洋蔥海鮮濾過盛出，鍋中剩餘的湯汁可以加入準備好的白色調味醬汁中。$ b2 L6 s  ~* c
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將一半的白色調味醬汁，與炒好的海鮮料和菠菜先混合均勻，倒入準備好的耐熱烤盤，或是耐熱烤碗中。再把剩下一半的白色調味醬汁淋在上面，最上面撒上乾的麵包粉和帕馬森乳酪粉 (Parmesan Cheese)。% b7 I: ~0 G( ^8 n- b2 C1 u0 I. V( L* `

6 z. x- P; f4 s3 A, B2 Y2 m6 D入華氏 450 度 (攝氏 230 度) 的烤箱烤十至十五分鐘，烤箱可以不必預熱。' ?5 a9 s) w2 o1 c

9 q( W4 r' ]9 H) |0 H$ j註：可以把所有材料放在一個大烤盤中一起烤，也可以用小的耐熱烤碗來烤，每個分配一人份的材料，再入烤箱烘烤。