奶汁焗海鮮

這種奶汁烤菜常見於西式料理，可以採用各種不同的材料，再淋上白色調味醬汁 (White Sauce) ，撒上乳酪後入烤箱烘烤。
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材料  o6 d5 K+ [1 x3 Q5 x' T5 z6 l* Q

3 Y8 D0 @: Z6 R一湯匙半奶油
9 M  a; c3 e% |# |( B一杯半燙熟的新鮮菠菜或冷凍菠菜，切小段並擰乾水份 . W0 K" p" y( X; S4 i9 Y
一個洋蔥切絲
! r: b" L( S( u5 h. M十五隻較大的蝦仁，去泥腸
: Z& }9 t) L* F! ]( r0 B* G一杯小粒的鮮干貝，如果用較大的干貝，切成一半或四分之一 ) {: _  Z% M2 ~, Y( D
白酒二大匙
" ^2 j5 ^; H" R  u& O鹽和黑胡椒適量 $ n' K, A8 M5 I7 I! h* L2 g+ N
二杯 基本白色調味醬汁 3 W" F* p2 b2 R
乾的麵包粉和帕馬森乳酪粉 (Parmesan Cheese) 2 u0 N& F) X6 u/ B% a% T- ]0 T
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作法; L8 T, R0 \, o9 ?: F

7 a% Y3 b1 ^/ h在鍋中加熱溶化奶油，加入洋蔥略為炒軟，接著再加入海鮮、白酒、鹽和黑胡椒，略為拌炒即離火，因為還要入烤箱二度加熱，所以海鮮不必久煮，否則就不好吃了。把炒好的洋蔥海鮮濾過盛出，鍋中剩餘的湯汁可以加入準備好的白色調味醬汁中。% J7 ~  H- M, X7 A$ ^1 Q
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將一半的白色調味醬汁，與炒好的海鮮料和菠菜先混合均勻，倒入準備好的耐熱烤盤，或是耐熱烤碗中。再把剩下一半的白色調味醬汁淋在上面，最上面撒上乾的麵包粉和帕馬森乳酪粉 (Parmesan Cheese)。
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入華氏 450 度 (攝氏 230 度) 的烤箱烤十至十五分鐘，烤箱可以不必預熱。3 V% z7 n# V  G# ?" G' y1 v. u

* g1 A- ]- c3 Q0 C" F' ?註：可以把所有材料放在一個大烤盤中一起烤，也可以用小的耐熱烤碗來烤，每個分配一人份的材料，再入烤箱烘烤。