奶汁焗海鮮

這種奶汁烤菜常見於西式料理，可以採用各種不同的材料，再淋上白色調味醬汁 (White Sauce) ，撒上乳酪後入烤箱烘烤。' y7 E' I* {6 B0 k7 R4 X+ K8 k
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材料( N' U+ E  o0 W$ ?+ i
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一湯匙半奶油 " J& m* f# Q. w. @$ d! L+ V
一杯半燙熟的新鮮菠菜或冷凍菠菜，切小段並擰乾水份
" f( |+ q, s- ?一個洋蔥切絲 3 K6 Y: t1 Z6 P
十五隻較大的蝦仁，去泥腸 1 {, v  l! t/ l, H6 ~
一杯小粒的鮮干貝，如果用較大的干貝，切成一半或四分之一 ; Q5 ]9 a( p. f$ c6 i+ p
白酒二大匙 0 k0 n# E  K& H8 z/ q
鹽和黑胡椒適量
: ?. I- C8 h& q9 ]! i二杯 基本白色調味醬汁
2 {2 Z3 ^4 F3 U5 X% @2 X* V乾的麵包粉和帕馬森乳酪粉 (Parmesan Cheese)
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作法
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1 E9 m- S' X! \9 P在鍋中加熱溶化奶油，加入洋蔥略為炒軟，接著再加入海鮮、白酒、鹽和黑胡椒，略為拌炒即離火，因為還要入烤箱二度加熱，所以海鮮不必久煮，否則就不好吃了。把炒好的洋蔥海鮮濾過盛出，鍋中剩餘的湯汁可以加入準備好的白色調味醬汁中。
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. \- ^; K9 J; O; j, V將一半的白色調味醬汁，與炒好的海鮮料和菠菜先混合均勻，倒入準備好的耐熱烤盤，或是耐熱烤碗中。再把剩下一半的白色調味醬汁淋在上面，最上面撒上乾的麵包粉和帕馬森乳酪粉 (Parmesan Cheese)。$ H. ~3 L3 E9 M9 U" c6 B
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入華氏 450 度 (攝氏 230 度) 的烤箱烤十至十五分鐘，烤箱可以不必預熱。$ a5 L( _' y, y1 m" r% _" f

. [2 l9 k6 y- [+ I* ]$ [" z註：可以把所有材料放在一個大烤盤中一起烤，也可以用小的耐熱烤碗來烤，每個分配一人份的材料，再入烤箱烘烤。