奶汁焗海鮮

這種奶汁烤菜常見於西式料理，可以採用各種不同的材料，再淋上白色調味醬汁 (White Sauce) ，撒上乳酪後入烤箱烘烤。  W2 e# J7 H' m/ `9 c  ?
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材料
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& K4 ~" \* F8 @一湯匙半奶油
' b6 }* y) m3 }- H: M: T3 a一杯半燙熟的新鮮菠菜或冷凍菠菜，切小段並擰乾水份 ' O0 q+ K/ M5 j/ n$ E" D! E* |( H
一個洋蔥切絲
- l/ s+ a4 K2 Y+ X4 G十五隻較大的蝦仁，去泥腸 ; p) k+ g9 m* C  C2 u
一杯小粒的鮮干貝，如果用較大的干貝，切成一半或四分之一 * X5 n) |) O6 j3 e$ J# n
白酒二大匙 7 n$ M: @6 f' ]* `6 w
鹽和黑胡椒適量
( o; F3 l9 ?6 [1 J* m& z2 e二杯 基本白色調味醬汁 5 S7 G$ K- l4 q1 z0 N! L
乾的麵包粉和帕馬森乳酪粉 (Parmesan Cheese) / }/ s" b0 ^! O' L; b) E* c) V

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作法4 n7 [' O7 _! P; s1 R# M

' V/ S8 O8 ]% W$ W* k6 R2 G在鍋中加熱溶化奶油，加入洋蔥略為炒軟，接著再加入海鮮、白酒、鹽和黑胡椒，略為拌炒即離火，因為還要入烤箱二度加熱，所以海鮮不必久煮，否則就不好吃了。把炒好的洋蔥海鮮濾過盛出，鍋中剩餘的湯汁可以加入準備好的白色調味醬汁中。2 p5 H7 ?* L, I; n2 h/ A/ e

" K, U  p& n, b+ o將一半的白色調味醬汁，與炒好的海鮮料和菠菜先混合均勻，倒入準備好的耐熱烤盤，或是耐熱烤碗中。再把剩下一半的白色調味醬汁淋在上面，最上面撒上乾的麵包粉和帕馬森乳酪粉 (Parmesan Cheese)。
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入華氏 450 度 (攝氏 230 度) 的烤箱烤十至十五分鐘，烤箱可以不必預熱。
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0 L6 E, \7 Q+ W* w, F6 I- d  t註：可以把所有材料放在一個大烤盤中一起烤，也可以用小的耐熱烤碗來烤，每個分配一人份的材料，再入烤箱烘烤。