奶汁焗海鮮

這種奶汁烤菜常見於西式料理，可以採用各種不同的材料，再淋上白色調味醬汁 (White Sauce) ，撒上乳酪後入烤箱烘烤。
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6 L# L9 k( `. l$ A$ J. X材料
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一湯匙半奶油
" ]' Y) R9 ^# Q) C) `一杯半燙熟的新鮮菠菜或冷凍菠菜，切小段並擰乾水份
# i9 j. ~. f$ O一個洋蔥切絲
; o* k5 Z+ P+ k2 v( |" W/ G十五隻較大的蝦仁，去泥腸 % n. h' U* v  ~5 I
一杯小粒的鮮干貝，如果用較大的干貝，切成一半或四分之一
: X$ }1 @* y: W白酒二大匙
, B' }' J0 @; _% X鹽和黑胡椒適量   A) s! l3 x8 S, x9 w$ m
二杯 基本白色調味醬汁 8 b- A  A4 z8 ]/ U  L; X" B1 f1 G
乾的麵包粉和帕馬森乳酪粉 (Parmesan Cheese) 2 W2 m& L( ]- t0 [+ ~
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作法! T" U8 U) o+ e0 `) _2 P5 T

5 K. t7 Y' f6 w- C. {5 v2 u5 L, X8 E在鍋中加熱溶化奶油，加入洋蔥略為炒軟，接著再加入海鮮、白酒、鹽和黑胡椒，略為拌炒即離火，因為還要入烤箱二度加熱，所以海鮮不必久煮，否則就不好吃了。把炒好的洋蔥海鮮濾過盛出，鍋中剩餘的湯汁可以加入準備好的白色調味醬汁中。& ~; B8 `- A+ G* m) j
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將一半的白色調味醬汁，與炒好的海鮮料和菠菜先混合均勻，倒入準備好的耐熱烤盤，或是耐熱烤碗中。再把剩下一半的白色調味醬汁淋在上面，最上面撒上乾的麵包粉和帕馬森乳酪粉 (Parmesan Cheese)。) h: G" ~! b. w

6 m# c  Q" f+ i8 q2 V; C入華氏 450 度 (攝氏 230 度) 的烤箱烤十至十五分鐘，烤箱可以不必預熱。
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7 W. l4 p, P7 m$ G: F. |5 n, k註：可以把所有材料放在一個大烤盤中一起烤，也可以用小的耐熱烤碗來烤，每個分配一人份的材料，再入烤箱烘烤。