奶汁焗海鮮

這種奶汁烤菜常見於西式料理，可以採用各種不同的材料，再淋上白色調味醬汁 (White Sauce) ，撒上乳酪後入烤箱烘烤。- h$ n/ n, p( m) @( n+ ?
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材料
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一湯匙半奶油 ! d6 T- W4 |+ Y
一杯半燙熟的新鮮菠菜或冷凍菠菜，切小段並擰乾水份 3 m$ V; C0 P) K' A8 q, k! a- M+ ?& y
一個洋蔥切絲
* {) S  H6 N8 s) n; H十五隻較大的蝦仁，去泥腸
/ r9 K3 n2 r8 @/ M* W一杯小粒的鮮干貝，如果用較大的干貝，切成一半或四分之一 6 J- c, T$ ?% E" a, H8 B
白酒二大匙 8 f  r5 x" [3 H! T% c
鹽和黑胡椒適量
; x7 N! {2 V9 [7 k6 i* U( e二杯 基本白色調味醬汁
2 x6 r  Q: }9 x, a乾的麵包粉和帕馬森乳酪粉 (Parmesan Cheese) 3 _! n2 C# G  @/ U. y; G) Z
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8 U- [. R9 `) z6 `" Y8 [1 T* ]作法' k( X" H) q/ F, a. C* v

( d4 f7 B$ e7 o# f: [) I在鍋中加熱溶化奶油，加入洋蔥略為炒軟，接著再加入海鮮、白酒、鹽和黑胡椒，略為拌炒即離火，因為還要入烤箱二度加熱，所以海鮮不必久煮，否則就不好吃了。把炒好的洋蔥海鮮濾過盛出，鍋中剩餘的湯汁可以加入準備好的白色調味醬汁中。* j+ }: F# O  u+ t9 E; K

7 y5 I- H7 C9 |* j# }* e將一半的白色調味醬汁，與炒好的海鮮料和菠菜先混合均勻，倒入準備好的耐熱烤盤，或是耐熱烤碗中。再把剩下一半的白色調味醬汁淋在上面，最上面撒上乾的麵包粉和帕馬森乳酪粉 (Parmesan Cheese)。
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* M' u; ]) F( s; c# B+ n1 e入華氏 450 度 (攝氏 230 度) 的烤箱烤十至十五分鐘，烤箱可以不必預熱。0 ]: R. O7 l' h6 h* g

" c4 b3 U" |% @% J( O1 L3 B註：可以把所有材料放在一個大烤盤中一起烤，也可以用小的耐熱烤碗來烤，每個分配一人份的材料，再入烤箱烘烤。