奶汁焗海鮮

這種奶汁烤菜常見於西式料理，可以採用各種不同的材料，再淋上白色調味醬汁 (White Sauce) ，撒上乳酪後入烤箱烘烤。
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材料
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一湯匙半奶油
1 A- a5 W  p" W8 D% W$ g一杯半燙熟的新鮮菠菜或冷凍菠菜，切小段並擰乾水份 5 N: D. o5 X+ h9 R9 L" m. e6 }
一個洋蔥切絲
# L, t* v+ D1 i8 p十五隻較大的蝦仁，去泥腸
2 ^# ^$ N1 t5 s& |% X! t0 [一杯小粒的鮮干貝，如果用較大的干貝，切成一半或四分之一 ! p/ L' C  e8 [7 C" h2 D
白酒二大匙
9 {( V" [' U) M5 d, E/ \鹽和黑胡椒適量
) n+ {  i. B- e7 t1 A二杯 基本白色調味醬汁 * e/ O: M+ E" n
乾的麵包粉和帕馬森乳酪粉 (Parmesan Cheese)
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作法. ^# j! m  v& O7 t& }

# U8 o% q( V) j( P! ^8 \( ]  O+ b) r在鍋中加熱溶化奶油，加入洋蔥略為炒軟，接著再加入海鮮、白酒、鹽和黑胡椒，略為拌炒即離火，因為還要入烤箱二度加熱，所以海鮮不必久煮，否則就不好吃了。把炒好的洋蔥海鮮濾過盛出，鍋中剩餘的湯汁可以加入準備好的白色調味醬汁中。" @$ I2 J' ~9 g

4 I4 R& m  n1 j' B( w0 Z將一半的白色調味醬汁，與炒好的海鮮料和菠菜先混合均勻，倒入準備好的耐熱烤盤，或是耐熱烤碗中。再把剩下一半的白色調味醬汁淋在上面，最上面撒上乾的麵包粉和帕馬森乳酪粉 (Parmesan Cheese)。
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8 E+ ~+ n! F! \" X* g入華氏 450 度 (攝氏 230 度) 的烤箱烤十至十五分鐘，烤箱可以不必預熱。
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註：可以把所有材料放在一個大烤盤中一起烤，也可以用小的耐熱烤碗來烤，每個分配一人份的材料，再入烤箱烘烤。