白菜西滷

材料：. f. ^7 x$ N5 e0 \
香菇4朵、蔥段2支、蒜頭10粒、
, T3 j: q! P6 Q滷過的里肌肉4兩、白菜1顆半、  F& t. Y3 W; [8 n9 u+ j9 Q: k
雞蛋1顆、魚皮6兩、紅蔥酥1大匙、5 G) C  U. b  ?" {' _
辣椒1支、扁魚3片、太白粉水、滷肉汁半碗
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調味：0 P4 p. w' P$ l( _& D: E' O
A麻油2小匙   鹽1大匙、# G+ U- w, N6 K
薑末1小匙、醬油1大匙、% N6 i2 w2 w- L0 u
米酒1大匙、味醂1大匙、
  E$ x" \) l% S/ ^3 S# S- ~胡椒少許、高湯6杯、% n# S3 N. \, q- @
糖1大匙 B烏醋1大匙、香菜少許
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1 w& r9 {$ i+ u/ v, Y做法
$ h2 G$ Q; P2 i8 c1炸蛋 6 W7 [- j( [/ o
雞蛋打散，用熱油炸酥，待放涼後壓碎。 1 g& ?2 r+ I3 b5 L8 ~# B- c

% ^0 V- X  A* q2拉絲
* ?7 |, F0 w$ W& N! T) N里肌肉用手拉絲。
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5 o0 y. l9 W. g% o- l3炒料 6 \4 q5 q6 J/ [9 X+ S  N2 Q3 D9 f
蔥段、蒜頭先用熱油爆香，香油續炒辣椒、扁魚、香菇絲，" @9 L( d- R. l
加調味料A煮滾再放入白菜絲、里肌肉絲、紅蔥酥、蛋酥、蒜頭、
/ B( l! S. T, u, e% a蔥段、滷肉汁半碗、魚皮，小火煮15分鐘後勾芡，吃時加調味料B即可。& J' n' D0 f; _. x: d
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Tips
2 _$ T, H3 {' h* @整塊里肌肉放入醬油1杯、冰糖1大匙、2杯水、紅蔥頭3大匙、. {3 v. Y" \3 E" U9 o, p
鹽少許滷至里肌香透。