薄片蚌佐和風醬汁
薄片蚌佐和風醬汁 - e. M' U# U9 n1 N* f* W
材料：; ]( w, C8 m3 R) L9 [9 P
芥末粉4大匙，
5 R( Q5 r$ Y, V e水半杯，
N. N' D: V0 M芝麻油3大匙，8 `" ?1 I) D/ k7 |8 W
醬油1大匙，
4 u& K0 Q- w8 D) T/ O$ X9 s: e櫻桃碎少許,
" R+ c5 @) K5 q, }6 n檸檬汁少許，( c5 c) I/ A; R: M3 i: W% i% x
象拔蚌1個。
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做法& B% Q9 Z) e1 m2 Z
1 煮蚌 6 ]& ?( X; \3 r) _3 i
象拔蚌洗淨，放入滾水中，燙煮至滾後約5分鐘。
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2 冰透
. _3 G; K4 i. Q; ?# S煮熟象拔蚌放入冰塊冰透，拔除殼後，剝除薄膜，只取管狀部分。
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( X/ U6 K4 ^4 p$ h; ~8 A' i& a* ?3 切片 & J9 K; y5 O n% [! B& ^" D. c
冰透的象拔蚌以刀子切成薄片備用。
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$ @0 M" Q3 d# ~9 `: D- F5 u4 調醬
% C# ]# s* ^( w% N6 m* I* W混合芥末、水、芝麻油、醬油以及檸檬淋在象拔蚌上，撒櫻桃碎。
