薄片蚌佐和風醬汁
薄片蚌佐和風醬汁 ( w: f+ K# E: Q6 e; A1 l
材料：: O, l7 r' z: u" B4 \' S
芥末粉4大匙，+ @1 `- n2 f$ K* o5 B' l2 C
水半杯，; y% N1 E& M* r0 ^: s) B
芝麻油3大匙，
7 t& H& r3 i3 W: K3 R, s4 P醬油1大匙，1 ?& L1 u! t2 y; E ~
櫻桃碎少許,
% f' u U& R8 ]! f v$ I# p檸檬汁少許，
@, v1 { x* J0 ?, R象拔蚌1個。 0 k3 B; s' y& j8 L5 x
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1 煮蚌
( ~4 H3 t$ z/ O+ @! ]/ {+ x( {象拔蚌洗淨，放入滾水中，燙煮至滾後約5分鐘。 ' M8 Q$ [& [0 t4 {/ b
. G: W+ x5 ?, _' z: B6 g2 冰透 - X. L3 C, W! Z" x
煮熟象拔蚌放入冰塊冰透，拔除殼後，剝除薄膜，只取管狀部分。 + z) `4 J3 h0 @8 a
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3 切片
! r1 y8 ]* e: p& w2 f冰透的象拔蚌以刀子切成薄片備用。
1 W ~ Y! w/ U+ Z/ v
: D4 v1 y" D1 G4 調醬 ! C' d; U- k7 }% v
混合芥末、水、芝麻油、醬油以及檸檬淋在象拔蚌上，撒櫻桃碎。
