薄片蚌佐和風醬汁
薄片蚌佐和風醬汁
4 k; G; s+ W: e5 ~4 t# L* X材料：* o) Z6 P9 [# ?
芥末粉4大匙，
6 Z2 o% T+ x) P( m* |水半杯，
; m! V) ?! Q. x, `( X, q芝麻油3大匙，! x* Z* j: D6 Y C1 E- L. R0 d
醬油1大匙，
1 R! \/ ^. f, ?8 z櫻桃碎少許,( r5 \0 _* r5 p" g+ p
檸檬汁少許，
% _( I8 f% J, [$ S* X象拔蚌1個。 ! \- ^5 O: G ?; p ^& H( B" e
$ M# C) i" Q! S6 {5 G. e
做法
6 d! d1 @6 Q; q5 [2 _ M" Q: I1 煮蚌 - M! B+ J% o; ^$ V3 ~
象拔蚌洗淨，放入滾水中，燙煮至滾後約5分鐘。 5 k5 ^2 m' e% W" [. }( v
/ w3 q1 G4 Q; D* b
2 冰透
4 |: U' H) A7 s9 _煮熟象拔蚌放入冰塊冰透，拔除殼後，剝除薄膜，只取管狀部分。 ! E) K4 W8 C. w& ], D
- q7 ?. y! n* @+ H. L* E3 V3 切片
0 i; { ^* @$ d- \6 @冰透的象拔蚌以刀子切成薄片備用。
/ L( Q" Q0 t* i# Q0 o1 x k w6 I2 \& j' y) B- h8 u
4 調醬
& D5 q" ]! I7 t. x8 o混合芥末、水、芝麻油、醬油以及檸檬淋在象拔蚌上，撒櫻桃碎。
