薄片蚌佐和風醬汁
薄片蚌佐和風醬汁 & {/ V4 ^% {0 d4 q: E& ?) q- f! l: D
材料：4 u( a2 Y" R4 X0 X4 g
芥末粉4大匙，
# a c+ r2 a& l6 i6 f水半杯，& L3 f6 w- `1 h @% N. C, F$ _
芝麻油3大匙，( }1 D' F$ L% J2 |9 A7 n& U* c
醬油1大匙，6 T: C1 K3 c: H4 ` P
櫻桃碎少許,
K. N2 d o+ [檸檬汁少許，, M9 T3 I9 Y. d! q8 U( h
象拔蚌1個。
3 M) D6 U& @9 @6 a( K
4 y/ X( y7 v3 o做法
" F: G$ P/ R) s( j* k5 G% N1 煮蚌
/ z; r! ]: O. P0 y, d象拔蚌洗淨，放入滾水中，燙煮至滾後約5分鐘。
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3 R( d. S/ }/ g; Q6 D2 冰透 ) M! s5 Z/ @( ~. F8 T+ B) R
煮熟象拔蚌放入冰塊冰透，拔除殼後，剝除薄膜，只取管狀部分。
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3 切片
/ i7 V. D1 O- d# `2 @' H冰透的象拔蚌以刀子切成薄片備用。
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& z, h; [( ?% W8 Z7 W6 O: o' K4 調醬
8 \8 h% E5 ~0 k( ]混合芥末、水、芝麻油、醬油以及檸檬淋在象拔蚌上，撒櫻桃碎。
