薄片蚌佐和風醬汁
薄片蚌佐和風醬汁 * r- N, K1 c/ B/ Y% W
材料：' p8 `$ q0 R' Y
芥末粉4大匙，
& A# F8 {) y6 n水半杯，
# [. T! V& v+ \( [7 E' i芝麻油3大匙，
9 b& A, S* q( _$ i醬油1大匙，8 T) A& \/ C) A
櫻桃碎少許,
: v* }! x* Q$ I& D. W檸檬汁少許，5 w3 D- ?6 `6 v1 @; ^
象拔蚌1個。 2 W" G6 q8 F7 r6 g9 o& K
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做法
) P" k, h: U* N1 k1 煮蚌
- ]0 f1 W) ~# }9 k0 Y象拔蚌洗淨，放入滾水中，燙煮至滾後約5分鐘。 / D4 {* d$ E' E/ ^/ n5 G$ C
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2 冰透 0 c- g/ d5 d/ d9 D
煮熟象拔蚌放入冰塊冰透，拔除殼後，剝除薄膜，只取管狀部分。
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3 切片 / C" r4 G, _% p+ A1 |% e
冰透的象拔蚌以刀子切成薄片備用。 # q+ p% j) B/ g% ~4 V* L
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4 調醬 7 |4 x! f2 m& O+ s" Q( i$ j; n
混合芥末、水、芝麻油、醬油以及檸檬淋在象拔蚌上，撒櫻桃碎。
