薄片蚌佐和風醬汁
薄片蚌佐和風醬汁
; d0 {8 V, I3 |材料：% e0 \) v |) f% s
芥末粉4大匙，
8 @, B3 N1 t3 m( ^' P水半杯，6 e/ Y( p; u; ^: G2 }+ D
芝麻油3大匙，8 ^1 @+ u1 K9 O( O/ Q4 W
醬油1大匙，
, G ^% g% G9 i; s1 v6 _: M+ l櫻桃碎少許,7 O8 p; m. S8 R
檸檬汁少許，
- z1 ~* m% K2 j; V" ^1 O0 K象拔蚌1個。 4 a; y3 l6 j" x4 _7 n' f! U* O# |
. R5 _1 g# _6 C做法* }' F; h" D$ j9 r' G
1 煮蚌 ' B: M: M$ L6 ^; a$ M2 R. f8 H
象拔蚌洗淨，放入滾水中，燙煮至滾後約5分鐘。 4 U: c+ q! q% j, b/ z: n3 n
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2 冰透
; [$ T/ K) V6 h$ {煮熟象拔蚌放入冰塊冰透，拔除殼後，剝除薄膜，只取管狀部分。
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3 切片 % {! j5 }. o% O! C2 \+ C/ [5 O
冰透的象拔蚌以刀子切成薄片備用。 + }( g; H# I0 Z' f
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4 調醬
8 l* z# V9 p: \8 h @% `混合芥末、水、芝麻油、醬油以及檸檬淋在象拔蚌上，撒櫻桃碎。
