泰式炒河粉
【材 料】
7 j8 y5 i! f+ J( N泰國乾澱粉條 150公克& Y' Z0 N- z& d
雞肉 60公克2 L5 P" f, ~- n, t( _5 q* X
蒜頭 5公克& }7 E- A* [+ {. N1 y! V
甜椒 30公克
) v3 j: p9 w) \9 \( g雞蛋 1顆) k' d1 ~6 b& x. V6 I
蝦仁 30公克
9 N: e* ], r; @沙拉油 適量
, m3 U+ w# \; E水 50㏄
% n: F- M, B6 _ Q0 q$ x9 F; P碎花生 5公克* H' _5 k5 Y& O6 K% i: g l( c
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【調 味 料】
9 q. ^$ R& y. _& y N/ Z6 y甜醬油 1茶匙
6 v, T( Z+ d# N魚露 1大匙- s5 a* [8 o2 d! S- m, a
辣椒膏 1茶匙, b+ L# w: l8 g6 @
細砂糖 1/2茶匙
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【做 法】
& g. d$ {3 Q# o5 i0 o9 R& U1.將泰國乾澱粉條用熱開水浸泡約5分鐘至軟後，瀝乾水分備用；雞肉洗淨切片；蒜頭洗淨切末；甜椒洗淨切絲；雞蛋打散備用。9 j5 h1 r6 i( L! y% h& ?' z) _/ p
2.熱鍋，倒入少許沙拉油，先將雞蛋炒散，再加入作法1的雞肉片、蒜末、甜椒絲和蝦仁以大火炒約1分鐘後，加入作法1的澱粉條和水略炒至均勻。( H0 Y( \1 Q+ T/ L' [7 E
3.將全部的調味料加入作法2中一起拌炒約2分鐘至入味，且湯汁略為收乾，起鍋時再撒上碎花生即可。
