泰式炒河粉
【材 料】, q5 M1 z- R' n/ _/ c4 L1 H
泰國乾澱粉條 150公克5 u O- ~* _' P% u( p& M' \- G
雞肉 60公克% F3 U7 H3 S9 m) j% ^. e: o
蒜頭 5公克3 ]9 G, P* _4 Q# L- O) L
甜椒 30公克
" t' L3 i2 J- q h雞蛋 1顆" n j; Q/ v/ }/ E( O$ @
蝦仁 30公克$ U7 n2 Z6 o1 f
沙拉油 適量
! v$ [# M# G& N2 p# T水 50㏄4 @7 |1 T) C6 D8 H- M
碎花生 5公克( m, k* l) o L7 O$ z' \
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【調 味 料】) q* T) G, m- A' I8 c
甜醬油 1茶匙
- a! ~( n- K, B- W1 h z' o魚露 1大匙
; r- N2 l5 Q/ l: n辣椒膏 1茶匙
1 A2 X/ e! o; W細砂糖 1/2茶匙& O! @; C! X$ U. P$ g
- }$ o% R9 q; R Y& T" j8 ]【做 法】) b0 E" t! C8 o1 x
1.將泰國乾澱粉條用熱開水浸泡約5分鐘至軟後，瀝乾水分備用；雞肉洗淨切片；蒜頭洗淨切末；甜椒洗淨切絲；雞蛋打散備用。
" S' r0 F6 F% M2.熱鍋，倒入少許沙拉油，先將雞蛋炒散，再加入作法1的雞肉片、蒜末、甜椒絲和蝦仁以大火炒約1分鐘後，加入作法1的澱粉條和水略炒至均勻。0 I( `, d7 h M0 S# @/ N
3.將全部的調味料加入作法2中一起拌炒約2分鐘至入味，且湯汁略為收乾，起鍋時再撒上碎花生即可。
