泰式炒河粉
【材 料】
# Q/ K9 ]* g% D% ~泰國乾澱粉條 150公克: y5 g+ k9 i4 Z4 D9 f
雞肉 60公克
* Z, w) Q- Z7 W: }5 W" U) x蒜頭 5公克
: H7 M5 [/ E- D$ u8 q甜椒 30公克3 G) ~) Q9 x* G7 \
雞蛋 1顆8 I+ {: ~$ f0 \' w O
蝦仁 30公克
" L* a2 v& C# V6 m沙拉油 適量) v5 s( ^' k1 W/ {7 O
水 50㏄* X$ a0 B5 P7 v3 X
碎花生 5公克( |# o$ N7 @# W% L4 f/ {- j) v
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【調 味 料】
5 i2 C! k/ `! B) e: v" D甜醬油 1茶匙! t4 A: X1 E8 Q) V: w# j: Y2 \0 [3 |
魚露 1大匙
7 T8 p4 m0 K+ N: b: @1 u辣椒膏 1茶匙
2 [- Z& J( M) q7 V; a1 Q細砂糖 1/2茶匙- u7 Y) j, T6 _ J: q; I
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【做 法】+ g2 I' B! M; F* t! ?
1.將泰國乾澱粉條用熱開水浸泡約5分鐘至軟後，瀝乾水分備用；雞肉洗淨切片；蒜頭洗淨切末；甜椒洗淨切絲；雞蛋打散備用。
, L( B4 i. ?1 }' Q! b: j& n8 t, C2.熱鍋，倒入少許沙拉油，先將雞蛋炒散，再加入作法1的雞肉片、蒜末、甜椒絲和蝦仁以大火炒約1分鐘後，加入作法1的澱粉條和水略炒至均勻。
9 Y# x9 n5 p* k8 e9 `0 G3.將全部的調味料加入作法2中一起拌炒約2分鐘至入味，且湯汁略為收乾，起鍋時再撒上碎花生即可。
