[轉貼] 泰式炒河粉

【材　料】
/ X# y* Z9 x( p6 O泰國乾澱粉條 150公克
+ w0 y; l  w) }: O雞肉 60公克+ f  v# \6 a: `2 f& W) O7 e$ i3 y  s
蒜頭 5公克
7 Y4 @! c* ?$ X4 V4 S- G甜椒 30公克- _6 c  p: o* g' D& u1 c
雞蛋 1顆
9 X( m. G! @. D* {) C蝦仁 30公克
- Y% v5 o; v* _: @  K% T9 ^沙拉油 適量
& ?5 [0 z, \9 y/ h+ b水 50㏄) u. I6 r8 Z0 B4 i+ R1 Q
碎花生 5公克& t! }( [/ O5 a9 K5 q; j' m: w
* f7 A! a! T8 y; O% S2 J# h
【調 味 料】
. a. K! l0 x1 T; R7 l& t甜醬油 1茶匙
' b* J0 p, b1 \% z% z' [魚露 1大匙
0 }6 @- K7 {- ?$ e9 m6 s( B辣椒膏 1茶匙& q' N! Y( D* Y/ e' F
細砂糖 1/2茶匙4 [; e( t7 q0 Y& v$ `" q

7 Z3 C0 _9 f) i" |5 f+ u' D4 T【做　法】  u; B% Q- |; L& I, A7 }9 v8 L
1.將泰國乾澱粉條用熱開水浸泡約5分鐘至軟後，瀝乾水分備用；雞肉洗淨切片；蒜頭洗淨切末；甜椒洗淨切絲；雞蛋打散備用。
; G2 @8 t1 B+ S7 f2.熱鍋，倒入少許沙拉油，先將雞蛋炒散，再加入作法1的雞肉片、蒜末、甜椒絲和蝦仁以大火炒約1分鐘後，加入作法1的澱粉條和水略炒至均勻。0 j6 V  a# |9 C( @! p, K+ I; h
3.將全部的調味料加入作法2中一起拌炒約2分鐘至入味，且湯汁略為收乾，起鍋時再撒上碎花生即可。