泰式炒河粉
【材 料】
* Q" y+ M9 s8 m3 R泰國乾澱粉條 150公克
" d2 @8 w4 h, b! O: s. R7 }雞肉 60公克
2 T+ f+ N7 k2 D蒜頭 5公克# w4 n3 @2 ~# e0 v( y
甜椒 30公克
# S ]3 L9 i* G9 L- N. A雞蛋 1顆2 q, g& M' t) S5 ?. y
蝦仁 30公克
0 Y: u- L% M: r0 [: v9 m沙拉油 適量
" E% ]9 h, [" }7 l% {; E3 m, j水 50㏄5 P& V6 O* X! f$ U0 u, `7 ]% t
碎花生 5公克
1 E& J+ Y& C0 w: k7 x/ K0 S6 I& ~% W
【調 味 料】
2 p6 ^: ~3 o% C* f' \" n甜醬油 1茶匙
5 I! n' ^+ V* w' t" f( R+ X7 p魚露 1大匙
; [* J& k1 k6 r辣椒膏 1茶匙9 ]! t4 w s/ [( S* }$ E
細砂糖 1/2茶匙% y1 q% ~ t! |& [$ W/ `
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【做 法】* j+ k* ^5 L2 Y6 {
1.將泰國乾澱粉條用熱開水浸泡約5分鐘至軟後，瀝乾水分備用；雞肉洗淨切片；蒜頭洗淨切末；甜椒洗淨切絲；雞蛋打散備用。
( b4 b+ n0 A6 _2.熱鍋，倒入少許沙拉油，先將雞蛋炒散，再加入作法1的雞肉片、蒜末、甜椒絲和蝦仁以大火炒約1分鐘後，加入作法1的澱粉條和水略炒至均勻。
* n2 C9 T5 O; P* m& _8 _3.將全部的調味料加入作法2中一起拌炒約2分鐘至入味，且湯汁略為收乾，起鍋時再撒上碎花生即可。
