泰式炒河粉
【材 料】
: S( o, H/ k' l6 f$ ~# @3 n) u泰國乾澱粉條 150公克3 A7 Q3 @! ^# ^+ E* b+ L: S; i6 ?
雞肉 60公克
0 [/ l& e2 R, P0 R% V蒜頭 5公克
0 A2 `- v( i! z+ l8 ?甜椒 30公克 n+ r8 k: f% x( @
雞蛋 1顆
9 e0 H2 E1 V8 _0 v蝦仁 30公克
8 v9 ?" N# a/ ~3 e6 e沙拉油 適量
# |* v/ V" U7 m, b6 Q" F V+ r水 50㏄+ j) r; ]7 ~+ y- m
碎花生 5公克3 l; r! A7 c2 P+ e) e$ d$ i
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【調 味 料】 l- n7 V: X8 [8 v0 k& r7 P2 C4 l" ~
甜醬油 1茶匙
% N2 Y% m8 N2 _) F$ i9 V魚露 1大匙
* @7 ]4 Z9 }) ~/ N6 K, e辣椒膏 1茶匙
k8 s+ D- j% y* g7 f& W: P細砂糖 1/2茶匙
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【做 法】* ?+ l0 I( I+ k) G* o% B) P @3 s
1.將泰國乾澱粉條用熱開水浸泡約5分鐘至軟後，瀝乾水分備用；雞肉洗淨切片；蒜頭洗淨切末；甜椒洗淨切絲；雞蛋打散備用。
. _% }( l2 o! m& U2.熱鍋，倒入少許沙拉油，先將雞蛋炒散，再加入作法1的雞肉片、蒜末、甜椒絲和蝦仁以大火炒約1分鐘後，加入作法1的澱粉條和水略炒至均勻。8 u) s2 s' U- `1 [9 I
3.將全部的調味料加入作法2中一起拌炒約2分鐘至入味，且湯汁略為收乾，起鍋時再撒上碎花生即可。
