泰式炒河粉
【材 料】2 @1 V' f: C" t+ ^
泰國乾澱粉條 150公克9 o) w* r% y$ [( |6 c+ i! t
雞肉 60公克" |" k, Q- N/ t
蒜頭 5公克9 X* _2 |+ n) @( N
甜椒 30公克: T1 y! ?2 S, b. x5 e4 ^
雞蛋 1顆
7 h+ n" y r, l$ U2 L蝦仁 30公克
+ o1 d& q, s0 T; H4 E( S) ~! B. z沙拉油 適量# O2 |( \5 |- p F+ ^- D
水 50㏄9 P) ?0 s1 \0 g$ S
碎花生 5公克# o% u$ [; O& V! G& n) g# j
4 p5 D# A" X9 L0 T4 ]% X% D
【調 味 料】5 \! u; U; _' |6 d
甜醬油 1茶匙. ]* f" h. z) R- _
魚露 1大匙& Q3 o6 G* G( `" U
辣椒膏 1茶匙6 A+ l) z% \" \! O3 ~7 D% R1 D) M( t( Q
細砂糖 1/2茶匙6 d0 b$ e6 U0 ?3 a% `; T
0 \5 X4 e4 `4 J1 A2 G/ _3 ~【做 法】
$ U9 Y& l3 |9 g1 X% u1.將泰國乾澱粉條用熱開水浸泡約5分鐘至軟後，瀝乾水分備用；雞肉洗淨切片；蒜頭洗淨切末；甜椒洗淨切絲；雞蛋打散備用。! t6 D2 j! r! b
2.熱鍋，倒入少許沙拉油，先將雞蛋炒散，再加入作法1的雞肉片、蒜末、甜椒絲和蝦仁以大火炒約1分鐘後，加入作法1的澱粉條和水略炒至均勻。. j. c$ _0 \# m2 [8 [
3.將全部的調味料加入作法2中一起拌炒約2分鐘至入味，且湯汁略為收乾，起鍋時再撒上碎花生即可。
