泰式炒河粉
【材 料】
6 @9 {3 @9 P" | W8 [ {6 X5 Q& j u泰國乾澱粉條 150公克) r3 s( Y* B+ e( Y
雞肉 60公克. B* Z; {# E& B4 i8 m! c
蒜頭 5公克1 B0 v% i; g0 u! u! `3 R
甜椒 30公克6 b9 d. n. n) H) }$ b7 E
雞蛋 1顆
- X- y$ j8 \ B: \7 `6 x" S: m蝦仁 30公克
( I) Z. n! b$ L1 {沙拉油 適量, F! w- h6 K" h J
水 50㏄. d3 F9 ?" D4 n& {/ e
碎花生 5公克9 x' W. ?* u2 q+ i
' ^2 a( m; h- \) `; \9 t【調 味 料】
' G$ b- C' w7 a+ H" G. L甜醬油 1茶匙
# s/ Z7 @0 @0 c3 X3 B% N% c2 |9 d# Q1 `魚露 1大匙; s6 G5 X1 T4 o$ q
辣椒膏 1茶匙5 Q$ i4 H) K' F6 |
細砂糖 1/2茶匙+ q1 U. k5 ]# {0 H! t6 S/ p7 Y
- u0 w b2 X% F; f【做 法】6 \# E9 m$ C- U2 k
1.將泰國乾澱粉條用熱開水浸泡約5分鐘至軟後，瀝乾水分備用；雞肉洗淨切片；蒜頭洗淨切末；甜椒洗淨切絲；雞蛋打散備用。5 |' V. {+ |8 M3 q! V0 y
2.熱鍋，倒入少許沙拉油，先將雞蛋炒散，再加入作法1的雞肉片、蒜末、甜椒絲和蝦仁以大火炒約1分鐘後，加入作法1的澱粉條和水略炒至均勻。7 Z0 C! `0 I p: M
3.將全部的調味料加入作法2中一起拌炒約2分鐘至入味，且湯汁略為收乾，起鍋時再撒上碎花生即可。
