泰式炒河粉
【材 料】# S6 g- e" J9 ^) q+ \6 ^
泰國乾澱粉條 150公克
" G; ~( s: y& H. y/ H, ?雞肉 60公克
& m1 V: t8 \! V, b蒜頭 5公克
% A% a7 m0 R4 Z0 P甜椒 30公克
4 C2 R" ^% Y' E6 q% S+ v雞蛋 1顆
, n0 Y& J" @ x蝦仁 30公克
/ Y( N3 @' n& |% ^3 C* D1 \+ c* |+ c沙拉油 適量
! {( |' T7 }4 o3 w水 50㏄( n0 o2 P* S' ]9 P) ~4 A9 I
碎花生 5公克0 v+ `9 K- x: K/ ^2 `4 _
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【調 味 料】: M1 t/ V2 h, \* L2 f3 l1 v' }
甜醬油 1茶匙& t% I& C8 v5 v! g5 N. I& m
魚露 1大匙
; q1 g4 _- }" ?8 h5 l7 g辣椒膏 1茶匙0 U: A6 H+ ~3 |1 T1 a2 ]; H/ `) i$ i
細砂糖 1/2茶匙) n6 w4 N% s' C" U
1 Y# ^1 Q- K$ C g. M4 P3 ]【做 法】+ S1 X0 D4 m, w6 @7 {
1.將泰國乾澱粉條用熱開水浸泡約5分鐘至軟後，瀝乾水分備用；雞肉洗淨切片；蒜頭洗淨切末；甜椒洗淨切絲；雞蛋打散備用。% [7 |+ m9 h' h8 X& |
2.熱鍋，倒入少許沙拉油，先將雞蛋炒散，再加入作法1的雞肉片、蒜末、甜椒絲和蝦仁以大火炒約1分鐘後，加入作法1的澱粉條和水略炒至均勻。8 d, P& m8 K, k7 \4 ~/ T0 N
3.將全部的調味料加入作法2中一起拌炒約2分鐘至入味，且湯汁略為收乾，起鍋時再撒上碎花生即可。
