泰式炒河粉
【材 料】$ @- Z) T& b! s1 ~* t
泰國乾澱粉條 150公克9 \, x% w1 k: D4 f
雞肉 60公克6 Z/ U/ T7 W9 |
蒜頭 5公克" c& n" `3 m; d8 D: U) ?' E
甜椒 30公克
6 I9 |$ y5 Z, {: ^2 o' D2 l雞蛋 1顆5 c. h; A6 t8 B' v* `4 D: ^9 B$ p7 B
蝦仁 30公克
& v# z0 x7 K) R沙拉油 適量
8 o5 h! Q. I; G* @8 S* L水 50㏄( u+ J2 @0 u& g$ ~& [- \: t
碎花生 5公克; \' B, J& O1 i6 ?, R' x
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【調 味 料】
* Z2 K- y) f/ B, k- x1 k" b$ i甜醬油 1茶匙( J& A" V0 H7 [1 f# G9 w; Y* p
魚露 1大匙9 _3 ~5 ]% f. ?
辣椒膏 1茶匙
' e3 k; E' z' x" }& {" k細砂糖 1/2茶匙
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5 B# k: T4 G& q【做 法】1 s3 c! k' a2 e* w* ^8 B4 d% Z
1.將泰國乾澱粉條用熱開水浸泡約5分鐘至軟後，瀝乾水分備用；雞肉洗淨切片；蒜頭洗淨切末；甜椒洗淨切絲；雞蛋打散備用。9 L5 c3 ?% h# p4 F. ?- D, Z) W
2.熱鍋，倒入少許沙拉油，先將雞蛋炒散，再加入作法1的雞肉片、蒜末、甜椒絲和蝦仁以大火炒約1分鐘後，加入作法1的澱粉條和水略炒至均勻。
: q& ?# V2 Z! F0 A3.將全部的調味料加入作法2中一起拌炒約2分鐘至入味，且湯汁略為收乾，起鍋時再撒上碎花生即可。
