泰式炒河粉
【材 料】: b F S1 w2 k l
泰國乾澱粉條 150公克
) T/ W/ S) S) q; P雞肉 60公克8 f. a% |4 r0 A* @# I! ~+ s
蒜頭 5公克
* G& S- K% K1 x j0 Y$ M& T甜椒 30公克
5 h' h" S/ m; F5 J3 }& Z雞蛋 1顆
; g0 {( C- S: j4 o4 S; F$ G蝦仁 30公克5 `2 A1 z1 F' e9 N. ]8 J5 M
沙拉油 適量" l+ c' w. T; ^5 C* a; x
水 50㏄% j+ Z* q9 x/ V& M$ d% g
碎花生 5公克
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W- o# F. _$ y7 ]【調 味 料】2 F+ g7 m" b! s( @( j8 }+ F: B! U# m8 I
甜醬油 1茶匙
. M% R! `7 h" W3 }; _( x, A/ z7 W魚露 1大匙, P. M" L5 q- l
辣椒膏 1茶匙9 H, f! @$ E$ c: D
細砂糖 1/2茶匙8 B9 f+ V l+ v: e
7 D- b: U1 _. j% i5 ]【做 法】
" ]: E* j G1 Y! x) t1.將泰國乾澱粉條用熱開水浸泡約5分鐘至軟後，瀝乾水分備用；雞肉洗淨切片；蒜頭洗淨切末；甜椒洗淨切絲；雞蛋打散備用。# V% k- E0 G3 ~9 {: @3 J
2.熱鍋，倒入少許沙拉油，先將雞蛋炒散，再加入作法1的雞肉片、蒜末、甜椒絲和蝦仁以大火炒約1分鐘後，加入作法1的澱粉條和水略炒至均勻。6 W( u% w$ I7 s3 v$ D m: K* C
3.將全部的調味料加入作法2中一起拌炒約2分鐘至入味，且湯汁略為收乾，起鍋時再撒上碎花生即可。
