泰式炒河粉
【材 料】
1 R9 B# y4 G( }9 M9 U1 C泰國乾澱粉條 150公克0 Q P' w6 p* z/ C/ ~
雞肉 60公克$ I- f8 U4 E- W
蒜頭 5公克1 T" K: X1 U3 W; T) F, r% W
甜椒 30公克/ Z8 v- A! Y8 {/ i; `; c! ~
雞蛋 1顆: K. z" Z% G; Z" k
蝦仁 30公克
6 Q2 b3 d( h# K: ^, I+ Y沙拉油 適量
, O5 G+ S5 p# k% I* E8 a5 t% `水 50㏄
5 g& y& A0 a% I u( F4 v碎花生 5公克1 x" S9 f: p6 S7 n+ M
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【調 味 料】
" V; `9 h& t3 t C+ `甜醬油 1茶匙3 |8 W3 W2 Z s* ~: H Y$ q7 u
魚露 1大匙& K5 l! u0 j6 X3 j: |
辣椒膏 1茶匙
- h4 K% D3 J+ r" r) n# S0 H細砂糖 1/2茶匙
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( d" A( B' K- c1 ~+ C7 ^0 A【做 法】$ W( o, K5 _; e2 ~. l
1.將泰國乾澱粉條用熱開水浸泡約5分鐘至軟後，瀝乾水分備用；雞肉洗淨切片；蒜頭洗淨切末；甜椒洗淨切絲；雞蛋打散備用。
' w U" V) o/ B2.熱鍋，倒入少許沙拉油，先將雞蛋炒散，再加入作法1的雞肉片、蒜末、甜椒絲和蝦仁以大火炒約1分鐘後，加入作法1的澱粉條和水略炒至均勻。( n! _( B1 E1 Y8 L4 \$ A( K3 E! p
3.將全部的調味料加入作法2中一起拌炒約2分鐘至入味，且湯汁略為收乾，起鍋時再撒上碎花生即可。
