泰式炒河粉
【材 料】
* a' ]1 r4 ?$ ?泰國乾澱粉條 150公克
, C: y9 [( J9 o0 d雞肉 60公克
1 a2 O! y( _$ f- W3 S% n% h蒜頭 5公克: w1 |- \# h3 x" j
甜椒 30公克
8 g; v; j$ z4 e S7 k雞蛋 1顆
2 B5 N+ l# o1 W+ _0 L蝦仁 30公克1 ?, b8 R% ~$ n9 O `' @, C
沙拉油 適量5 f: o5 N) r- Y/ N5 R; |& p
水 50㏄
7 a6 h9 o8 y: P. a* G4 x8 j碎花生 5公克9 t- W' D9 ?! _" ~8 U! P. \/ G
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【調 味 料】: F7 y6 t; K4 `/ y' u
甜醬油 1茶匙1 p9 j& h: Z! C6 `8 U
魚露 1大匙4 p7 o- W! K- {
辣椒膏 1茶匙6 T7 m5 U* j* ~# M
細砂糖 1/2茶匙
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' F! B0 u6 [; U- @8 s5 g9 L【做 法】/ U- G& t- H& r, n9 h; U
1.將泰國乾澱粉條用熱開水浸泡約5分鐘至軟後，瀝乾水分備用；雞肉洗淨切片；蒜頭洗淨切末；甜椒洗淨切絲；雞蛋打散備用。; K7 e5 A6 }2 |% y) v
2.熱鍋，倒入少許沙拉油，先將雞蛋炒散，再加入作法1的雞肉片、蒜末、甜椒絲和蝦仁以大火炒約1分鐘後，加入作法1的澱粉條和水略炒至均勻。
2 \0 v M* e6 g3 b4 L2 r0 f3.將全部的調味料加入作法2中一起拌炒約2分鐘至入味，且湯汁略為收乾，起鍋時再撒上碎花生即可。
