泰式炒河粉
【材 料】
& v5 e& h' E9 Q- j& a$ \泰國乾澱粉條 150公克5 t6 y& ^+ Z8 o, o$ m4 I
雞肉 60公克
2 G2 G$ c; U+ T+ X$ ]) q9 |蒜頭 5公克
4 u9 c6 j3 p6 b. ~$ e( \9 i# k; }& [甜椒 30公克
4 D* N2 x: e2 B% l/ ~4 J1 @雞蛋 1顆3 N7 k" w1 D& _! z7 n
蝦仁 30公克' F1 X K7 T9 E9 E# }. O! I
沙拉油 適量0 {- x- Y. k; r: R& g2 {3 F6 V
水 50㏄, r' B) E/ ^$ T8 @
碎花生 5公克( X8 e" N3 Z v& B% g
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【調 味 料】! T! P' f- L3 x# J. A! c- A
甜醬油 1茶匙" F$ E3 X( M4 g. E5 Y( C
魚露 1大匙8 O; H: |/ o# p# Q. U; Q
辣椒膏 1茶匙
0 _& E( Z; @+ {& I( p( z8 Z細砂糖 1/2茶匙, Z% ^1 o0 V: P: H1 E
( j) k! l7 f( I【做 法】6 g, M9 c: b( B, a) q
1.將泰國乾澱粉條用熱開水浸泡約5分鐘至軟後，瀝乾水分備用；雞肉洗淨切片；蒜頭洗淨切末；甜椒洗淨切絲；雞蛋打散備用。
* X7 r* t# r5 `# S @2 F$ c2.熱鍋，倒入少許沙拉油，先將雞蛋炒散，再加入作法1的雞肉片、蒜末、甜椒絲和蝦仁以大火炒約1分鐘後，加入作法1的澱粉條和水略炒至均勻。
! V# l. u9 o/ |3.將全部的調味料加入作法2中一起拌炒約2分鐘至入味，且湯汁略為收乾，起鍋時再撒上碎花生即可。
