茄汁蛋包飯
【材 料】- _4 D* {& Y( Z& {! L" y& x
蛋皮：
3 C3 h! ^4 X% i+ E$ d$ h/ F U雞蛋 1顆
/ a# G& v+ d! A3 M牛奶 1小匙9 }: z5 N! f: q. b3 H, k2 Q
鹽 少許! e- S' W8 M0 n0 E
胡椒粉 少許* e; u3 X+ K/ S/ p9 x$ n5 M z- |! Z
- C/ Z' Z5 {' U! ` b4 s炒飯：
2 m) ?* ]( B; ~" c( E白飯 150公克
! H4 m% A' |: r* c蒜末 5公克/ o% W) Y. _7 K1 u" z
洋蔥末 30公克, \) J4 Z. v: t3 x' u* Y- |
培根末 20公克& N( v, _% L; E& C# W+ F+ `; {
蕃茄醬 2大匙8 Z% q5 n. I: A3 ]) y
鹽 少許. c* t v \: F; @
胡椒粉 少許) w% k+ t' T0 \3 w5 J- Q! v) _
. E6 u1 C+ H p" V. f0 Q
【做 法】
& r& S: r1 f6 s9 e/ g1.熱鍋，加入約20㏄的沙拉油，炒香蒜末、洋蔥末、培根末，再加入白飯與蕃茄醬炒散，炒至粒粒分明後加入少許鹽與胡椒粉調整味道，即為茄汁炒飯，備用。
1 V. ]! g3 Y3 V# _2.所有蛋皮材料混合打勻成蛋汁，備用。
7 D* S5 w; y- b5 f0 d" \3 Q; ~3.加熱平底鍋，轉小火倒入少許沙拉油，並擦拭多餘油份成薄薄一層，倒入作法2的蛋汁，並迅速轉動鍋身，讓蛋汁均勻佈滿整個鍋面，待凝固成蛋皮、且邊緣脫離鍋身後熄火。
4 l) ?) d. L; ^6 L+ ]4.將作法3的蛋皮包入作法1的茄汁炒飯，盛盤後整形成長橢圓形即可。（可依喜好淋上適量蕃茄醬、或加入汆燙過的青豆仁配色）
