茄汁蛋包飯
【材 料】1 _ j* {; v9 I; s0 E0 W! [
蛋皮：2 |2 i9 u* z7 y- f' n7 p5 R( z7 r
雞蛋 1顆8 H" f T4 F% P+ K; b) X$ w
牛奶 1小匙
' E+ ]# B& l0 J6 C& Q7 w鹽 少許
% A+ S$ O8 b8 c0 P3 t胡椒粉 少許
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炒飯：
* A' L8 W: g- H9 x白飯 150公克; t6 M2 ~4 y* `0 S
蒜末 5公克& }* u; ~. w9 [* G( M
洋蔥末 30公克
$ q4 O$ q! R1 O' W6 W+ @" _培根末 20公克
4 y7 y% \7 i! [4 Y蕃茄醬 2大匙 ?. r6 j! G& @% c
鹽 少許
4 Q/ k; }6 k* I% l. L8 ^胡椒粉 少許
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【做 法】: X/ C! \# G! N5 h, C* u; h
1.熱鍋，加入約20㏄的沙拉油，炒香蒜末、洋蔥末、培根末，再加入白飯與蕃茄醬炒散，炒至粒粒分明後加入少許鹽與胡椒粉調整味道，即為茄汁炒飯，備用。) r) o5 y2 v" ]% f
2.所有蛋皮材料混合打勻成蛋汁，備用。
/ U. }4 W' q' V* y& s3.加熱平底鍋，轉小火倒入少許沙拉油，並擦拭多餘油份成薄薄一層，倒入作法2的蛋汁，並迅速轉動鍋身，讓蛋汁均勻佈滿整個鍋面，待凝固成蛋皮、且邊緣脫離鍋身後熄火。
6 O5 R |1 P/ j6 o4 v; x8 `4.將作法3的蛋皮包入作法1的茄汁炒飯，盛盤後整形成長橢圓形即可。（可依喜好淋上適量蕃茄醬、或加入汆燙過的青豆仁配色）
