茄汁蛋包飯
【材 料】2 C+ D; w. W* S. J9 M
蛋皮：' g- G+ h( E+ H6 `( G
雞蛋 1顆" p+ y" z- P- e* L/ @
牛奶 1小匙
& \3 p" Q' L( ?. H- \鹽 少許
8 ?2 a" l! m1 B0 }: {胡椒粉 少許
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炒飯：
* t" R7 G/ N/ t6 D3 I白飯 150公克; X1 E, ?% m l) Z% T. H
蒜末 5公克
$ j: |2 ?1 ~6 a7 E4 `8 W8 U8 y- i洋蔥末 30公克
9 A I0 ~# y5 H; Q& D) V( l培根末 20公克
/ X7 V$ [' F3 |3 z+ W7 F蕃茄醬 2大匙
. B# K4 x# W6 e0 _4 H* F7 ?$ i鹽 少許
% Z4 S; G" d- b+ f, y" e' _胡椒粉 少許1 E3 R/ }" H. a. _5 J# j2 `0 A7 R
# q& s# C; Z, k& j: g( e【做 法】
- d& K, l/ Y9 x4 h, h& H; J$ ^9 l+ I1.熱鍋，加入約20㏄的沙拉油，炒香蒜末、洋蔥末、培根末，再加入白飯與蕃茄醬炒散，炒至粒粒分明後加入少許鹽與胡椒粉調整味道，即為茄汁炒飯，備用。6 n. G; S. ]8 i* [
2.所有蛋皮材料混合打勻成蛋汁，備用。1 y- o& z; b; A4 f. r
3.加熱平底鍋，轉小火倒入少許沙拉油，並擦拭多餘油份成薄薄一層，倒入作法2的蛋汁，並迅速轉動鍋身，讓蛋汁均勻佈滿整個鍋面，待凝固成蛋皮、且邊緣脫離鍋身後熄火。
- C% C2 N6 j( n( W- s7 m$ G5 a# g% J4.將作法3的蛋皮包入作法1的茄汁炒飯，盛盤後整形成長橢圓形即可。（可依喜好淋上適量蕃茄醬、或加入汆燙過的青豆仁配色）
