茄汁蛋包飯
【材 料】3 ]4 U- e7 J2 E) y+ u2 D% b# H
蛋皮：1 [7 R) O8 A- O/ B: s6 a) |
雞蛋 1顆+ @* ]% }* P( y! b8 ^8 q
牛奶 1小匙+ u" ?! W0 L5 S; L3 a# k7 g W
鹽 少許) K& c2 O: {# U1 b
胡椒粉 少許
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1 t4 D3 h3 j3 p, q0 }炒飯：
/ B! o& d z- ?3 r/ x3 D$ s白飯 150公克
4 |/ O. H/ E2 M W% U蒜末 5公克" P G$ S8 \) K) z
洋蔥末 30公克
8 B# B/ I$ [4 s培根末 20公克# N/ w9 b- H( R& y3 r$ x! Y
蕃茄醬 2大匙, L: R' e- v+ F/ |/ n
鹽 少許( X: P+ J* X. I& C& j. ]
胡椒粉 少許7 m' U! |3 W# n. Z$ j6 S
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【做 法】9 L$ f$ k' k5 Q- U6 m! b! x
1.熱鍋，加入約20㏄的沙拉油，炒香蒜末、洋蔥末、培根末，再加入白飯與蕃茄醬炒散，炒至粒粒分明後加入少許鹽與胡椒粉調整味道，即為茄汁炒飯，備用。
/ W* @( W+ x8 J# c, ~8 b' _- m, {5 s2.所有蛋皮材料混合打勻成蛋汁，備用。: Q& z0 G1 }# p& Q# [2 {
3.加熱平底鍋，轉小火倒入少許沙拉油，並擦拭多餘油份成薄薄一層，倒入作法2的蛋汁，並迅速轉動鍋身，讓蛋汁均勻佈滿整個鍋面，待凝固成蛋皮、且邊緣脫離鍋身後熄火。: R/ \* Y5 J8 h: [7 f
4.將作法3的蛋皮包入作法1的茄汁炒飯，盛盤後整形成長橢圓形即可。（可依喜好淋上適量蕃茄醬、或加入汆燙過的青豆仁配色）
