茄汁蛋包飯
【材 料】
2 u" j5 @% W( {! }5 h+ }% x蛋皮：3 z4 p5 V7 R3 P/ m& M8 ~
雞蛋 1顆! i3 P3 k4 h6 H1 [6 _0 N$ W2 H3 y
牛奶 1小匙
; R2 V9 U9 c( p4 b v鹽 少許& p% E, h, ?. Y; `7 G& i
胡椒粉 少許6 q) D- d8 t) q( \
% U6 L9 u$ {! a1 w' C炒飯：
0 _. s! T; I9 I, R+ g# D" @1 @白飯 150公克
8 Y7 c) N: }# @, j# V8 v, S蒜末 5公克
* Y, k6 `7 k! \8 r: D洋蔥末 30公克
& c+ g D2 U+ \+ v+ \培根末 20公克
* E3 V0 W+ F9 I# C2 ^蕃茄醬 2大匙& o" p$ I. {6 ]/ e% O$ n* _
鹽 少許9 O% t# X/ y# E4 m5 Y7 R) t6 a
胡椒粉 少許$ e' d3 w. \/ v) @9 E
2 P T( k- O+ ^& D; u# D7 s【做 法】
% b+ a8 d# `6 V1.熱鍋，加入約20㏄的沙拉油，炒香蒜末、洋蔥末、培根末，再加入白飯與蕃茄醬炒散，炒至粒粒分明後加入少許鹽與胡椒粉調整味道，即為茄汁炒飯，備用。
& o- d% g6 f0 R! t- u1 c2.所有蛋皮材料混合打勻成蛋汁，備用。 S1 D! P# c* ?& s7 S$ y+ L0 `* A
3.加熱平底鍋，轉小火倒入少許沙拉油，並擦拭多餘油份成薄薄一層，倒入作法2的蛋汁，並迅速轉動鍋身，讓蛋汁均勻佈滿整個鍋面，待凝固成蛋皮、且邊緣脫離鍋身後熄火。
& y7 V, T" @4 i+ J4.將作法3的蛋皮包入作法1的茄汁炒飯，盛盤後整形成長橢圓形即可。（可依喜好淋上適量蕃茄醬、或加入汆燙過的青豆仁配色）
