茄汁蛋包飯
【材 料】
! p S7 G, h% \# @3 U蛋皮：) n# C$ v4 o8 B
雞蛋 1顆
, U% K# Q5 \7 ` t! { s牛奶 1小匙) R8 e4 p6 p0 S
鹽 少許$ t$ \1 n9 V) S7 y# x7 @
胡椒粉 少許5 _( Q/ ^, ?! w% ^2 o
8 @! |+ D j! d4 b# z炒飯：
- Q% O Q/ C- o- X! \白飯 150公克
P C$ x7 z& c% L, ?蒜末 5公克& Q# E+ {" z4 ?+ a2 D/ |
洋蔥末 30公克
8 `% F0 u6 Y) G0 x9 r4 z培根末 20公克. n6 J1 H6 ~( f0 m8 H; ?' e* d8 i
蕃茄醬 2大匙
. a6 U' M6 j* F# I, u鹽 少許
( ~8 A, w; U( d; y胡椒粉 少許9 J u4 h" w1 D
! |& B0 n' R/ L; u; U# ~, G【做 法】
6 }# U6 d, g. a- _: _, I1.熱鍋，加入約20㏄的沙拉油，炒香蒜末、洋蔥末、培根末，再加入白飯與蕃茄醬炒散，炒至粒粒分明後加入少許鹽與胡椒粉調整味道，即為茄汁炒飯，備用。( m& `+ @! J) ~2 o0 t
2.所有蛋皮材料混合打勻成蛋汁，備用。
- B4 j2 O% ^# m" _8 m3.加熱平底鍋，轉小火倒入少許沙拉油，並擦拭多餘油份成薄薄一層，倒入作法2的蛋汁，並迅速轉動鍋身，讓蛋汁均勻佈滿整個鍋面，待凝固成蛋皮、且邊緣脫離鍋身後熄火。7 @3 Q2 E( f; Z" `
4.將作法3的蛋皮包入作法1的茄汁炒飯，盛盤後整形成長橢圓形即可。（可依喜好淋上適量蕃茄醬、或加入汆燙過的青豆仁配色）
