茄汁蛋包飯
【材 料】 x1 I/ I+ v: u+ t2 O- ~% `" @
蛋皮：
3 f1 v: B/ l% n) m0 u雞蛋 1顆
% u6 @* o9 p3 r0 b牛奶 1小匙7 H2 y3 |# x7 M3 F+ h; R1 J
鹽 少許/ x& L4 `( ?/ e" t8 T4 f! X F
胡椒粉 少許
8 c @: K7 R6 C4 g1 J! F
' u3 v: [9 ]6 l炒飯：; F$ ?- z# P& O/ ?. ?" r# @
白飯 150公克
N) g# s5 r: O蒜末 5公克
" |7 |' Y/ O. Y3 m2 p! F; l! Z2 j洋蔥末 30公克
- u# H/ F- O1 r2 T0 a* r9 u R培根末 20公克
+ C7 t* Z! b! w2 V# u蕃茄醬 2大匙$ H% m* A! m$ s C) `9 x/ j
鹽 少許
, ]* f) R2 y9 [1 [9 w胡椒粉 少許& e% U& k7 D8 I) P8 z0 @3 x
8 k `- y- c! s2 @& h6 ~【做 法】
2 p0 V; I) P( o: [( o: \; [1.熱鍋，加入約20㏄的沙拉油，炒香蒜末、洋蔥末、培根末，再加入白飯與蕃茄醬炒散，炒至粒粒分明後加入少許鹽與胡椒粉調整味道，即為茄汁炒飯，備用。
$ r% T! d+ y7 K2.所有蛋皮材料混合打勻成蛋汁，備用。
/ K; b+ J7 k7 v$ M/ A3.加熱平底鍋，轉小火倒入少許沙拉油，並擦拭多餘油份成薄薄一層，倒入作法2的蛋汁，並迅速轉動鍋身，讓蛋汁均勻佈滿整個鍋面，待凝固成蛋皮、且邊緣脫離鍋身後熄火。
K2 ^) b" B, s6 |! U4.將作法3的蛋皮包入作法1的茄汁炒飯，盛盤後整形成長橢圓形即可。（可依喜好淋上適量蕃茄醬、或加入汆燙過的青豆仁配色）
