茄汁蛋包飯
【材 料】2 P( f2 P3 T5 }) n
蛋皮：
4 \# r5 Y% G9 Z3 B( R- {8 Z雞蛋 1顆
7 K1 s2 \! p: ?7 s牛奶 1小匙
$ U0 Z1 v% D1 A8 j鹽 少許
9 O/ ?) v6 H7 D) B胡椒粉 少許: v( m: q# @/ \) |6 n" o' G% f
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炒飯：
r( Z1 M& p8 M7 t( P s( k白飯 150公克
9 K T* w9 w; l$ \3 K蒜末 5公克
D) U* y& n9 J8 M$ W9 ?. n; l. G洋蔥末 30公克
8 Z' @ u/ F. u( o培根末 20公克
) O" y+ `6 r5 [% h蕃茄醬 2大匙( G% r) ?0 n E6 i8 s
鹽 少許
: {9 O; O( s% p胡椒粉 少許
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【做 法】: J' g# M/ I# r: Z' C* z7 A$ X
1.熱鍋，加入約20㏄的沙拉油，炒香蒜末、洋蔥末、培根末，再加入白飯與蕃茄醬炒散，炒至粒粒分明後加入少許鹽與胡椒粉調整味道，即為茄汁炒飯，備用。! C- i7 M( l% I- d
2.所有蛋皮材料混合打勻成蛋汁，備用。
- M$ x7 A7 s$ e) g9 s" l7 k) H3.加熱平底鍋，轉小火倒入少許沙拉油，並擦拭多餘油份成薄薄一層，倒入作法2的蛋汁，並迅速轉動鍋身，讓蛋汁均勻佈滿整個鍋面，待凝固成蛋皮、且邊緣脫離鍋身後熄火。
0 l0 a2 c- T+ M4 J, Y4 }* ~4.將作法3的蛋皮包入作法1的茄汁炒飯，盛盤後整形成長橢圓形即可。（可依喜好淋上適量蕃茄醬、或加入汆燙過的青豆仁配色）
