茄汁蛋包飯
【材 料】
6 u H; i% a. D2 V8 R5 p' v1 I. O' m蛋皮：: ?5 p* s: W c% T, C" T
雞蛋 1顆6 f& `$ h6 W' d6 Z3 H; T8 c
牛奶 1小匙
; b! T9 C6 u% B$ @3 Q. J鹽 少許7 o+ L f6 l% P8 l
胡椒粉 少許
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4 X. p2 K: A# g% b5 a炒飯：; C0 V$ X+ k% I V' y
白飯 150公克
( y" b$ ?& l- O: z; g蒜末 5公克
: s( m0 K, f! _3 D+ w9 k洋蔥末 30公克4 W# ?# H$ ^1 T- U% v) [: [
培根末 20公克/ t- r! Q: O/ r+ r( q
蕃茄醬 2大匙
) U }8 a N( S0 u8 q4 V鹽 少許
2 \. D" K3 a* D$ _" l胡椒粉 少許
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【做 法】
. e3 S/ H. Q1 h5 T3 n6 Q1.熱鍋，加入約20㏄的沙拉油，炒香蒜末、洋蔥末、培根末，再加入白飯與蕃茄醬炒散，炒至粒粒分明後加入少許鹽與胡椒粉調整味道，即為茄汁炒飯，備用。, t/ E. I% U0 s$ J& N. H
2.所有蛋皮材料混合打勻成蛋汁，備用。
* E* f4 p' g. x1 @" Z1 y3.加熱平底鍋，轉小火倒入少許沙拉油，並擦拭多餘油份成薄薄一層，倒入作法2的蛋汁，並迅速轉動鍋身，讓蛋汁均勻佈滿整個鍋面，待凝固成蛋皮、且邊緣脫離鍋身後熄火。( M9 K+ }7 a8 }( X" c: f
4.將作法3的蛋皮包入作法1的茄汁炒飯，盛盤後整形成長橢圓形即可。（可依喜好淋上適量蕃茄醬、或加入汆燙過的青豆仁配色）
