茄汁蛋包飯
【材 料】 j5 o$ u2 N# g6 K& `$ w0 f1 X
蛋皮：
( F2 B6 j, I4 h$ c( S雞蛋 1顆
8 B7 D7 K7 |, c9 I9 b) M: m1 T牛奶 1小匙
. v6 P0 m4 I$ V0 {% }- D2 X鹽 少許( U9 }- \& r3 v4 }: C6 L& F
胡椒粉 少許% O% c# ^* h6 D1 j6 g3 Y8 f
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炒飯：. h H# c* {! O4 w$ ~
白飯 150公克
; U. X4 E) ?' B1 T0 m蒜末 5公克) H/ D Z2 G1 o+ m9 b! C- ]2 {. ]
洋蔥末 30公克
; H2 M0 w+ G4 ^ b' C; k培根末 20公克
( M& B. |% m, V; k1 ^8 Z" R q蕃茄醬 2大匙
' A' y, k( p5 j: {鹽 少許
, c' `0 I: Y$ ?# _5 O. @4 D/ m7 @胡椒粉 少許
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【做 法】4 A. c' Z+ W( d# L
1.熱鍋，加入約20㏄的沙拉油，炒香蒜末、洋蔥末、培根末，再加入白飯與蕃茄醬炒散，炒至粒粒分明後加入少許鹽與胡椒粉調整味道，即為茄汁炒飯，備用。
7 {. Q* D2 Z2 G( l2.所有蛋皮材料混合打勻成蛋汁，備用。: j* o I& ?+ k
3.加熱平底鍋，轉小火倒入少許沙拉油，並擦拭多餘油份成薄薄一層，倒入作法2的蛋汁，並迅速轉動鍋身，讓蛋汁均勻佈滿整個鍋面，待凝固成蛋皮、且邊緣脫離鍋身後熄火。
6 ]1 [1 z# v1 s4.將作法3的蛋皮包入作法1的茄汁炒飯，盛盤後整形成長橢圓形即可。（可依喜好淋上適量蕃茄醬、或加入汆燙過的青豆仁配色）
