茄汁蛋包飯
【材 料】
# l6 P/ P3 Z" u0 ~+ D蛋皮：' f8 I% n: c" g2 G# q
雞蛋 1顆
8 q# j; w0 B1 y) v' ?牛奶 1小匙2 H/ X$ t* u, w6 i
鹽 少許
% v5 A4 Y/ R' {: K胡椒粉 少許' \; |7 F# R9 C9 R% X' M
" n# g3 w2 O: F2 M$ ^4 P炒飯：) `2 F7 v. S0 v* U$ |
白飯 150公克
2 S& N& _; p! E& g5 Y蒜末 5公克
0 |# e3 w) L/ Y1 o0 j& y洋蔥末 30公克. t. a- K+ P# Z
培根末 20公克3 a3 F G8 p/ i0 t& V# C8 J
蕃茄醬 2大匙9 H. E) t: u; i* p6 K
鹽 少許
" j E" W* x/ a5 f. d胡椒粉 少許
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【做 法】+ H; F% G7 [5 N' O+ j
1.熱鍋，加入約20㏄的沙拉油，炒香蒜末、洋蔥末、培根末，再加入白飯與蕃茄醬炒散，炒至粒粒分明後加入少許鹽與胡椒粉調整味道，即為茄汁炒飯，備用。
7 w- N+ H* L/ f- I1 d2.所有蛋皮材料混合打勻成蛋汁，備用。! `1 @ Z2 [3 T# f3 o
3.加熱平底鍋，轉小火倒入少許沙拉油，並擦拭多餘油份成薄薄一層，倒入作法2的蛋汁，並迅速轉動鍋身，讓蛋汁均勻佈滿整個鍋面，待凝固成蛋皮、且邊緣脫離鍋身後熄火。' F) f1 @; ^* [* ^, S1 H- I* f
4.將作法3的蛋皮包入作法1的茄汁炒飯，盛盤後整形成長橢圓形即可。（可依喜好淋上適量蕃茄醬、或加入汆燙過的青豆仁配色）
