茄汁蛋包飯
【材 料】9 ^3 z! t7 C- ?0 G, D' t
蛋皮：
+ x, h( n# y/ R3 W% J: P雞蛋 1顆1 x/ \- f: X1 s2 C8 o
牛奶 1小匙6 O4 g9 K3 d, w+ U9 v
鹽 少許
- x: }' a. S/ z, Y7 T; |# u, A胡椒粉 少許0 g' s7 ~+ q8 q9 l3 T
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炒飯：$ ]' O+ ^0 c" ~" `: c- P! ?
白飯 150公克, `# k& ?+ J4 H) ^
蒜末 5公克
: L3 k% F5 @, m7 A+ [洋蔥末 30公克
5 y N2 E5 M9 E9 |; I8 c& Y培根末 20公克 d4 _; f3 X h% t
蕃茄醬 2大匙
/ E+ F4 a2 P: H. P- ~. X鹽 少許
. Q5 E! V$ L! s2 d, P6 F1 u胡椒粉 少許% O- }; T$ I) z. Z8 {$ S
% [# z- s2 z* c, T% Q【做 法】& e* h: \/ b( z" m' Y' R& Q
1.熱鍋，加入約20㏄的沙拉油，炒香蒜末、洋蔥末、培根末，再加入白飯與蕃茄醬炒散，炒至粒粒分明後加入少許鹽與胡椒粉調整味道，即為茄汁炒飯，備用。
+ q4 V$ ~7 T Q5 j# {. y) n2.所有蛋皮材料混合打勻成蛋汁，備用。* A* Z5 f$ Y1 ~
3.加熱平底鍋，轉小火倒入少許沙拉油，並擦拭多餘油份成薄薄一層，倒入作法2的蛋汁，並迅速轉動鍋身，讓蛋汁均勻佈滿整個鍋面，待凝固成蛋皮、且邊緣脫離鍋身後熄火。+ h/ f! t1 |/ p+ C. n; }
4.將作法3的蛋皮包入作法1的茄汁炒飯，盛盤後整形成長橢圓形即可。（可依喜好淋上適量蕃茄醬、或加入汆燙過的青豆仁配色）
