茄汁蛋包飯
【材 料】
* V, u) M) S" H1 c' \. z, a3 p蛋皮：
) x5 `: c. U$ U2 K, k: K) T V雞蛋 1顆6 i, n6 [" U- x2 Z) I
牛奶 1小匙6 d. y) J# a9 M* j" Y/ v; w
鹽 少許
6 P: n% ?1 Z- `) `, D胡椒粉 少許
( p, @* j7 F w8 e& L
# T7 y" @* Q# U6 A3 ?) T' A炒飯：
9 R* |1 X8 B# R* V& ~; L0 v白飯 150公克
+ e3 Z7 n% u5 K4 l4 z+ O; {蒜末 5公克' ]6 T' U% l9 _3 W8 M5 u, T
洋蔥末 30公克, M- l8 v/ t8 i+ g3 x
培根末 20公克
, @3 Z& W! _( e/ H蕃茄醬 2大匙 E' a) \6 h7 U
鹽 少許8 A O7 ^, _% s
胡椒粉 少許
* |; W* S R+ c1 o$ D4 l, y
- A% j0 ~5 K* \) y" I+ a' m/ ^【做 法】
: D- j$ C1 ]2 q( y4 {& Z1.熱鍋，加入約20㏄的沙拉油，炒香蒜末、洋蔥末、培根末，再加入白飯與蕃茄醬炒散，炒至粒粒分明後加入少許鹽與胡椒粉調整味道，即為茄汁炒飯，備用。5 _* W# f) `# e3 d# o
2.所有蛋皮材料混合打勻成蛋汁，備用。
* d) w5 S( {- L8 U% Y5 h3.加熱平底鍋，轉小火倒入少許沙拉油，並擦拭多餘油份成薄薄一層，倒入作法2的蛋汁，並迅速轉動鍋身，讓蛋汁均勻佈滿整個鍋面，待凝固成蛋皮、且邊緣脫離鍋身後熄火。
' r6 s3 a r: }+ e4.將作法3的蛋皮包入作法1的茄汁炒飯，盛盤後整形成長橢圓形即可。（可依喜好淋上適量蕃茄醬、或加入汆燙過的青豆仁配色）
