茄汁蛋包飯
【材 料】
) m' B; e; Y3 {/ R" W. L& d蛋皮： O8 L7 C0 _' O2 M" x
雞蛋 1顆! ?7 q; ]" [* o. q( Q1 s* e( g/ q
牛奶 1小匙' G- o' F3 U% X: z; X: ]' y7 }
鹽 少許
) h& k ?! i( o# Z胡椒粉 少許 ?1 H, [; H9 H
' N; o# n `9 g- @' ]7 o炒飯：, {( N! g F5 O& X$ i2 h) h
白飯 150公克& a+ _. T, ]) f* d1 Q. y
蒜末 5公克/ L' F) @2 n% W
洋蔥末 30公克# [2 p% {. s9 t8 ~
培根末 20公克
; E5 l/ D# U" D# J( E1 H4 z0 S+ q' K蕃茄醬 2大匙
- H. I5 G0 V" @) A1 t7 S v# z鹽 少許
! O1 i4 k' w+ |3 _+ y- M+ K7 n/ h胡椒粉 少許* R5 J% |" A# Z2 N0 q
" R( Q' I# z2 @2 ^/ j9 y V0 k【做 法】) S1 t# W. Q8 h$ T( b$ O" z" M3 W
1.熱鍋，加入約20㏄的沙拉油，炒香蒜末、洋蔥末、培根末，再加入白飯與蕃茄醬炒散，炒至粒粒分明後加入少許鹽與胡椒粉調整味道，即為茄汁炒飯，備用。/ {) `$ C/ R9 z2 o
2.所有蛋皮材料混合打勻成蛋汁，備用。
, b# Y; a2 z! H. H3.加熱平底鍋，轉小火倒入少許沙拉油，並擦拭多餘油份成薄薄一層，倒入作法2的蛋汁，並迅速轉動鍋身，讓蛋汁均勻佈滿整個鍋面，待凝固成蛋皮、且邊緣脫離鍋身後熄火。
* _4 \/ P1 |& J! p4.將作法3的蛋皮包入作法1的茄汁炒飯，盛盤後整形成長橢圓形即可。（可依喜好淋上適量蕃茄醬、或加入汆燙過的青豆仁配色）
