茄汁蛋包飯
【材 料】
4 o- a! i# `3 x6 b* ~+ I) T5 q! n9 x蛋皮：) @0 y: }/ U$ I
雞蛋 1顆
5 F/ r4 ]- l+ f* ?, ~6 H牛奶 1小匙( U* }2 a& ^& l* ]. w1 V1 P! z% k$ g
鹽 少許! o( W5 p2 _4 W4 g% M# [8 O
胡椒粉 少許0 F/ h5 q4 Y4 W, l6 q: o
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炒飯：
- c. q8 V/ J: Q4 _% g9 S白飯 150公克
5 N0 u% j! s9 h- I' c* W# J蒜末 5公克
/ }- [) z5 R# X. s9 |" L" X洋蔥末 30公克/ O0 ]* W- u- Z& K. ?" H0 w- \
培根末 20公克( h) w. P8 x* v: o' Q- |
蕃茄醬 2大匙. e- b5 z5 Q! I/ g6 I7 h: T
鹽 少許
6 T! [% u6 g9 ^4 w& p/ D. m胡椒粉 少許
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3 _" f% Q& V# I; z% K( H z【做 法】* v/ t* V/ x% }* n1 C! z7 C4 j& Q5 X$ D
1.熱鍋，加入約20㏄的沙拉油，炒香蒜末、洋蔥末、培根末，再加入白飯與蕃茄醬炒散，炒至粒粒分明後加入少許鹽與胡椒粉調整味道，即為茄汁炒飯，備用。
( q4 t0 a0 Z/ v D! N2.所有蛋皮材料混合打勻成蛋汁，備用。
( K r8 K( M6 S3 B" C) |: H( t3.加熱平底鍋，轉小火倒入少許沙拉油，並擦拭多餘油份成薄薄一層，倒入作法2的蛋汁，並迅速轉動鍋身，讓蛋汁均勻佈滿整個鍋面，待凝固成蛋皮、且邊緣脫離鍋身後熄火。1 y4 H. l1 z$ {& A/ d# j: q1 f
4.將作法3的蛋皮包入作法1的茄汁炒飯，盛盤後整形成長橢圓形即可。（可依喜好淋上適量蕃茄醬、或加入汆燙過的青豆仁配色）
