青醬海鮮燉飯
【材 料】- x* f" g# |; }6 F8 Q8 ~: Z
洋蔥丁 20公克
6 R2 V+ i: G3 j s& @' b西芹丁 20公克& F. ?# s- ]$ T# O- g6 {/ p6 ?+ O
魚片 100公克0 W* V% k& v. ?5 G' o; V# b
鮮蝦 4隻" Q; q6 Y; G, e, J0 u+ j" Z' I
蛤蜊 6個( ~2 q9 M' i, a' e" \
花枝 40公克& z f5 _, K* k1 y+ _7 g2 W
義大利米 80公克, ?: g* F; r" r# v; S
九層塔絲 1大匙
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【調 味 料】6 g: j. T: J. R- o% V z
橄欖油 20㏄3 K1 u% j' J5 p3 P4 w4 m: S
白酒 50㏄# n; j' |6 z, q% }6 N
魚高湯 500㏄6 T% \+ P1 z& \) K5 G! ]1 M
青醬 2大匙
# ]8 t; J5 V! t" M$ P; P鹽 1/4小匙
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【做 法】1 L/ V8 |: R5 F3 v. d
1.起油鍋，以橄欖油將洋蔥丁、西芹丁炒香後，加入海鮮料、白酒煮熟，海鮮料撈起備用。
j! I/ t3 R; B3 b2 |( y2.將義大利米加入作法1的鍋內，加入魚高湯以中火炒至約8分熟，再加入作法1撈起的海鮮料。7 d, U' i. g ` W
3.最後加入青醬、九層塔絲與鹽拌勻後即可。
