青醬海鮮燉飯
【材 料】
' u W2 c# P# f1 \9 T洋蔥丁 20公克- F( F( B1 L5 Z3 u( P) N
西芹丁 20公克: }% l2 V: M" Z
魚片 100公克$ t2 R* z9 H I- X3 P6 T, }- u
鮮蝦 4隻
( I) @6 T9 E0 q( Q& a蛤蜊 6個
* b& W5 o4 D3 @# n& u p9 w/ W花枝 40公克1 n& `% w T& k* s1 W$ P: x( G
義大利米 80公克9 c4 F0 S; C* k
九層塔絲 1大匙
8 r/ f: W$ S) J B, ^$ i" R6 m: H# k7 j4 |( [, W
【調 味 料】
' E7 M6 Q3 b1 g' Z" E7 C橄欖油 20㏄: x$ R& X ^9 C* k; P5 j" f* I
白酒 50㏄
, \( T( ~3 v3 r* \5 f% W9 `魚高湯 500㏄) M) u' m! J) ^* g1 p
青醬 2大匙
/ b2 d5 }1 Y3 k _鹽 1/4小匙
1 G; ]+ d/ t2 W4 ~ E8 l* c4 p; C
5 C2 ]* V# G' A3 f8 T& H【做 法】
( j7 y d; ]9 B) ?' q, M9 P7 k: X1.起油鍋，以橄欖油將洋蔥丁、西芹丁炒香後，加入海鮮料、白酒煮熟，海鮮料撈起備用。
* U, ~6 ^8 o G4 s* T% u2.將義大利米加入作法1的鍋內，加入魚高湯以中火炒至約8分熟，再加入作法1撈起的海鮮料。
& x& M3 ^) a5 ]3 E. I9 f! B4 i3.最後加入青醬、九層塔絲與鹽拌勻後即可。
