青醬海鮮燉飯
【材 料】& p# b) U& w& a7 C* t9 y9 e, t; X
洋蔥丁 20公克: b: Z$ n G4 G" m* w
西芹丁 20公克
. r1 D! ?+ X+ ]# e; j魚片 100公克
% a, p P( E+ Z* z, A鮮蝦 4隻: h* M. Y. t: L' `8 M
蛤蜊 6個
) S- ^% u% b" d* x花枝 40公克 u+ [0 \5 x% b7 s9 U% ^# }' ^, I
義大利米 80公克; W7 r# N0 W n' V" n. J" [7 ~
九層塔絲 1大匙
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【調 味 料】
: i& ?) e$ M8 K. v2 O% l橄欖油 20㏄/ W* E: r) B3 w' N* Q) J
白酒 50㏄1 g' i/ d$ T5 c H4 X
魚高湯 500㏄9 O- [% P: j' t0 _
青醬 2大匙
D& |, g1 ^% E9 w鹽 1/4小匙
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【做 法】' Q8 V( V& W8 K) T/ a
1.起油鍋，以橄欖油將洋蔥丁、西芹丁炒香後，加入海鮮料、白酒煮熟，海鮮料撈起備用。
5 e' f' |* |) {6 n5 [8 E5 y! [2 R2.將義大利米加入作法1的鍋內，加入魚高湯以中火炒至約8分熟，再加入作法1撈起的海鮮料。
' m, [; G8 ^1 J/ R$ s, K3.最後加入青醬、九層塔絲與鹽拌勻後即可。
