青醬海鮮燉飯
【材 料】) X7 ?6 \) ~ }( i+ o
洋蔥丁 20公克
0 Q& ^, u2 i s0 y O5 E( [$ {5 K西芹丁 20公克
. ^, }; S: P9 ]2 G魚片 100公克
/ H) n0 } h3 l0 L鮮蝦 4隻5 m5 ^! k0 B- |
蛤蜊 6個
+ C M3 M2 C7 H4 f4 c3 L花枝 40公克
3 ~4 }8 x. ^) c% N) A9 ^5 N義大利米 80公克7 c" {8 [7 b, j! a/ T X6 F
九層塔絲 1大匙
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' [" v' `* ]' H X- i【調 味 料】! ~9 c& C0 x$ }; N! o! @
橄欖油 20㏄
# [# {) c! s3 ?' Q$ x0 K8 P3 C* F& f) F白酒 50㏄
2 N4 ^' b0 `% x6 N0 \: Q# b! I- c# |魚高湯 500㏄" K! U, e. ~( f8 B
青醬 2大匙
9 o( H/ r& T9 B/ Q鹽 1/4小匙
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【做 法】
1 G: P" O& l' ^1.起油鍋，以橄欖油將洋蔥丁、西芹丁炒香後，加入海鮮料、白酒煮熟，海鮮料撈起備用。
9 k& ^# z: t( n) l% U- {- |+ s2.將義大利米加入作法1的鍋內，加入魚高湯以中火炒至約8分熟，再加入作法1撈起的海鮮料。# T7 U. v& X$ \3 Y
3.最後加入青醬、九層塔絲與鹽拌勻後即可。
