青醬海鮮燉飯
【材 料】# v& S2 ]& m. Z3 l e
洋蔥丁 20公克
$ `) T- D3 \# @( ?9 b西芹丁 20公克
5 ]6 w! k; c/ m4 v& ?* E$ g0 W+ Q魚片 100公克
$ {& ]+ u# h8 [! T# |$ l% [( W鮮蝦 4隻3 p/ C3 R! q' ~) C/ @# o- K7 K+ Q
蛤蜊 6個
/ ^4 [$ ^8 t( T& j; k花枝 40公克
/ N$ n" `1 a1 F: w: P' n% n* S' G義大利米 80公克6 T& S# u# L4 b' ]" u* ~* |2 G
九層塔絲 1大匙
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6 w) ~" s. t; i; }【調 味 料】
' l/ ?) w' V w橄欖油 20㏄# f! r% q, @" ]* I* c
白酒 50㏄, ?' G. x, |" l& G: j( N I# i( i7 {6 A
魚高湯 500㏄
$ I$ w- t) P6 Y- F3 B青醬 2大匙
/ J: }; m) m* O鹽 1/4小匙6 q! J: S+ t2 G: ~
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【做 法】7 V1 @3 l0 z6 A/ S: p
1.起油鍋，以橄欖油將洋蔥丁、西芹丁炒香後，加入海鮮料、白酒煮熟，海鮮料撈起備用。
: P. G/ X4 C8 H, G2 e6 I- M2.將義大利米加入作法1的鍋內，加入魚高湯以中火炒至約8分熟，再加入作法1撈起的海鮮料。
5 w6 T" h6 @ w3.最後加入青醬、九層塔絲與鹽拌勻後即可。
