法式奶油田螺
【材 料】. k$ ]$ P4 F6 c0 q- _2 \
罐頭田螺肉 6顆/ O* d$ d K% B; E8 K) e3 q1 N
無鹽奶油 150公克" G, q5 F# S' _; E- s/ p L" H
蛋黃 3顆
/ d2 g( Y/ Y p6 M綜合香料 適量+ ]. A+ ^, }3 D4 w
洋蔥碎 10公克1 y% u# G$ a8 T4 o8 K. P. W
蒜碎 10公克
( E u' R5 ~" }$ x新鮮巴西里 適量6 A: T6 o5 J; n: y# `5 X! X: M
L' f7 |* b* p- N3 T0 U【調 味 料】
0 I( }- b5 Y# ^+ }3 l1 S龜甲萬御釀醬油 1大匙
1 c) S' f8 k) ]3 ~& b砂糖 1/4小匙
2 r- m3 l0 J! o8 W! \白蘭地 少許: ~2 x( }8 h: ^! e2 r+ B/ h+ z
水 適量
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4 q |8 V; \5 b5 |# M【做 法】, E1 p( a, D- h) ^9 F) Q
1.無鹽奶油放置稍軟，以打蛋器打勻，分次加入蛋黃打至乳霜狀，加入綜合香料拌勻備用。
. _* q+ ]# B8 r- J2.罐頭田螺肉放入沸水中汆燙去腥，瀝乾備用。
# i6 U) ]% N$ p4 f( G1 ?9 z3.熱鍋，放入少許油炒香洋蔥碎、蒜碎，加入作法2的田螺肉、所有調味料炒勻，以小火煮約10分鐘。
: I3 N$ Z1 m4 F' G7 F" R4.將作法3的田螺肉取出放入烤盅內，鋪上作法1的香料奶油，放入180℃的烤箱中，烤至上色，以新鮮巴西里裝飾即可。0 W2 q' y: g. F: n" e" _- m
0 t# V2 }. D; p6 ]$ \8 e3 q# h" L8 u【備 註】# A6 N+ ]* t- M. A
烤田螺專用的烤盅可到烹飪器具行，或到大型的餐具店都能買到，如果買不到也能以一般較淺的焗烤盅替代，直接再烤盅上放上田螺肉，每顆田螺分別蓋上香料奶油再入烤箱即可。
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& k0 W/ c* h, l' C約20分鐘
