法式奶油田螺
【材 料】
7 j7 @1 K3 }9 p# d/ S/ s6 E罐頭田螺肉 6顆- s- T6 S5 k! J8 j" `7 a1 n2 x
無鹽奶油 150公克) K* M! ]4 P* G$ J$ B( J
蛋黃 3顆
" g# f7 ~6 F' {( K3 d" j8 K綜合香料 適量8 K- w, _5 d$ x4 n0 A% o
洋蔥碎 10公克
/ H }- [9 }3 W2 |% n) E蒜碎 10公克
5 X R: e! H8 c8 f新鮮巴西里 適量4 R k* ^$ X2 u2 X
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【調 味 料】
8 k7 v7 k* c$ {龜甲萬御釀醬油 1大匙) i+ e( P- B4 L( d$ d1 Q7 u! @* p
砂糖 1/4小匙
7 i* b; U1 g* Q J- [7 I0 ~白蘭地 少許0 s8 i7 n) v; p9 W6 J: f# G2 T* y
水 適量, L$ P7 ^! H1 q, L" M$ U
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【做 法】
c8 E# ^% ~1 @ D1.無鹽奶油放置稍軟，以打蛋器打勻，分次加入蛋黃打至乳霜狀，加入綜合香料拌勻備用。
8 K: n- n: t5 c! A: N7 F( ~2.罐頭田螺肉放入沸水中汆燙去腥，瀝乾備用。
4 p8 Y$ {1 T& n3.熱鍋，放入少許油炒香洋蔥碎、蒜碎，加入作法2的田螺肉、所有調味料炒勻，以小火煮約10分鐘。 |6 T( z/ i: D& v- b
4.將作法3的田螺肉取出放入烤盅內，鋪上作法1的香料奶油，放入180℃的烤箱中，烤至上色，以新鮮巴西里裝飾即可。
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【備 註】
8 V6 i: U! I: F& D7 P烤田螺專用的烤盅可到烹飪器具行，或到大型的餐具店都能買到，如果買不到也能以一般較淺的焗烤盅替代，直接再烤盅上放上田螺肉，每顆田螺分別蓋上香料奶油再入烤箱即可。2 C1 L9 \3 W( j
% d1 C, t. y5 z& z4 I: R) j約20分鐘
