法式奶油田螺
【材 料】* Z. X& ?9 r" G, e
罐頭田螺肉 6顆+ W+ `2 w( V. F/ \ i( V+ C7 X
無鹽奶油 150公克
8 s+ {6 c; g4 r, `0 N# S4 f( ]0 m蛋黃 3顆
; Q# e: I' P7 H" \2 h綜合香料 適量' A& u" J8 ?* {' |/ m' [$ |
洋蔥碎 10公克2 G3 O, ?* t5 A+ E0 Q. r/ k
蒜碎 10公克
; _+ A j& L/ T1 ~新鮮巴西里 適量
: A0 ]4 c g( @8 W+ ?2 R! R6 d0 m o, C! `
【調 味 料】
% {% V5 t, } P6 N龜甲萬御釀醬油 1大匙
! O2 \2 P( t0 F" M砂糖 1/4小匙: s7 F% `# H$ `+ O- p. J% }- H; G5 M
白蘭地 少許
7 B- u5 P) V( s, d! P+ V- @; E; q- }水 適量: X: I2 I# }& M+ U* G
: Y5 T, h' G5 d9 h* L/ g
【做 法】
- x9 d+ p( d7 a: D1.無鹽奶油放置稍軟，以打蛋器打勻，分次加入蛋黃打至乳霜狀，加入綜合香料拌勻備用。
- v# ]2 G4 [. Q% |2.罐頭田螺肉放入沸水中汆燙去腥，瀝乾備用。& S$ K* R. u- I# @- y
3.熱鍋，放入少許油炒香洋蔥碎、蒜碎，加入作法2的田螺肉、所有調味料炒勻，以小火煮約10分鐘。
2 g- f6 S+ R+ N, o8 V7 Y0 }4.將作法3的田螺肉取出放入烤盅內，鋪上作法1的香料奶油，放入180℃的烤箱中，烤至上色，以新鮮巴西里裝飾即可。
6 a0 r" l5 G- s9 ]. D$ g: b1 Z1 O$ U7 ?3 q) V9 \: n1 }/ e* L
【備 註】
/ ]) ]; x6 b! ^1 i4 C+ Q烤田螺專用的烤盅可到烹飪器具行，或到大型的餐具店都能買到，如果買不到也能以一般較淺的焗烤盅替代，直接再烤盅上放上田螺肉，每顆田螺分別蓋上香料奶油再入烤箱即可。. P$ A0 n/ w" ~) |
. B% ]* Y" s$ j6 |$ ?約20分鐘
