法式奶油田螺
【材 料】
/ O, z2 @& i# s$ v罐頭田螺肉 6顆
# P, y$ S8 P! s" |/ v# u1 \無鹽奶油 150公克2 H7 Q5 I4 N5 Q# N! x
蛋黃 3顆5 O8 P" c$ r! E. k$ Z3 c( y: }! _
綜合香料 適量" W4 Z9 j2 b+ z- n! l" P
洋蔥碎 10公克
6 ~; x1 u# I0 v1 e1 Z! |6 q" F+ c蒜碎 10公克, ^: r# X w" o( e& V. {2 X, L
新鮮巴西里 適量
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【調 味 料】- {. @& {1 v0 ?4 S: e% B
龜甲萬御釀醬油 1大匙
0 w) v" y# W& A7 H砂糖 1/4小匙
/ }! b5 G5 l. ^1 f$ K" H白蘭地 少許* x$ F! z# f9 K" t% |
水 適量
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【做 法】: `% m/ I6 r, o' [1 Q( G
1.無鹽奶油放置稍軟，以打蛋器打勻，分次加入蛋黃打至乳霜狀，加入綜合香料拌勻備用。
! T9 {* m3 c4 D% {) X! \5 F2.罐頭田螺肉放入沸水中汆燙去腥，瀝乾備用。
0 F( Z# q; V8 p Z3.熱鍋，放入少許油炒香洋蔥碎、蒜碎，加入作法2的田螺肉、所有調味料炒勻，以小火煮約10分鐘。& W9 \) {/ g+ Y, O% M2 k1 E
4.將作法3的田螺肉取出放入烤盅內，鋪上作法1的香料奶油，放入180℃的烤箱中，烤至上色，以新鮮巴西里裝飾即可。
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【備 註】
% ]' q) a8 @% X1 V' ?9 z: s烤田螺專用的烤盅可到烹飪器具行，或到大型的餐具店都能買到，如果買不到也能以一般較淺的焗烤盅替代，直接再烤盅上放上田螺肉，每顆田螺分別蓋上香料奶油再入烤箱即可。" ?! E+ Y4 x. W3 O5 J
( q+ n+ d, V+ a$ D4 h# i約20分鐘
