法式奶油田螺
【材 料】( S, e% F! C$ k/ J3 ^4 v
罐頭田螺肉 6顆
5 E$ D3 J5 d' r# t無鹽奶油 150公克
0 H6 B$ q8 M1 a! K0 L4 {蛋黃 3顆
5 {9 l: ^8 i/ C3 K; H% V( \9 G綜合香料 適量
5 N% [- _: l6 X: s3 Y: x8 f洋蔥碎 10公克" t0 P g( [% V
蒜碎 10公克% e. _0 c p# u" L' O& f' o
新鮮巴西里 適量* u$ A* Z* Z" v. A. }4 M1 o
1 v' n+ u ]! O' \) c6 W* c2 B/ `【調 味 料】
, q0 L7 ^8 t/ X龜甲萬御釀醬油 1大匙
) \( M& }% M( o$ c' S7 K# `' P/ _砂糖 1/4小匙
8 S" g8 I0 c% T. j4 D1 ^. W: D4 w白蘭地 少許
" w. O# C9 y( D) I, [- z水 適量
0 K6 k+ C" z" E; n8 P; r: T) L" Z5 f
【做 法】
& j3 v) |- P3 U1.無鹽奶油放置稍軟，以打蛋器打勻，分次加入蛋黃打至乳霜狀，加入綜合香料拌勻備用。* b" |% c6 ^3 i; v( y+ H
2.罐頭田螺肉放入沸水中汆燙去腥，瀝乾備用。. ~! ^+ b( V6 y4 _( m
3.熱鍋，放入少許油炒香洋蔥碎、蒜碎，加入作法2的田螺肉、所有調味料炒勻，以小火煮約10分鐘。8 B- z: ^/ u* k. a9 {
4.將作法3的田螺肉取出放入烤盅內，鋪上作法1的香料奶油，放入180℃的烤箱中，烤至上色，以新鮮巴西里裝飾即可。; g1 {. v2 [% Z4 N: d
; K% D) B, n6 i, x( a+ s! m, g. R【備 註】
% P2 W0 y# A5 H4 h ~( m0 c烤田螺專用的烤盅可到烹飪器具行，或到大型的餐具店都能買到，如果買不到也能以一般較淺的焗烤盅替代，直接再烤盅上放上田螺肉，每顆田螺分別蓋上香料奶油再入烤箱即可。2 h! {# x' M8 w: q) a \5 {( b6 y
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約20分鐘
