法式奶油田螺
【材 料】
& }4 E( f8 W8 S2 D罐頭田螺肉 6顆% }6 s) O, t4 u m1 ?
無鹽奶油 150公克; p& w C: I9 o# G% U/ b; b( b
蛋黃 3顆$ T" c" L4 i) D/ O' e2 s
綜合香料 適量
) e: R8 T5 b: F3 c( r, d洋蔥碎 10公克: C! Y+ D, H+ K8 ]& S
蒜碎 10公克8 a% y5 _9 Z+ t5 f
新鮮巴西里 適量
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4 Y* W' S1 j0 m. R$ }! b" K【調 味 料】( L! W/ p2 ~' @+ p& ]
龜甲萬御釀醬油 1大匙
- w5 G+ ]3 W5 o" F) |砂糖 1/4小匙- b8 y! t3 s; F6 }9 G% q+ `' ?
白蘭地 少許3 p% o' R" x* V: ^% f* Y7 D
水 適量4 {5 u+ ]& E% K( `
6 Q* q0 b; Q. P: `- j5 O4 g【做 法】' Y/ M8 j* U6 d3 V
1.無鹽奶油放置稍軟，以打蛋器打勻，分次加入蛋黃打至乳霜狀，加入綜合香料拌勻備用。0 }; J6 e, G) y* Z" b5 l! v
2.罐頭田螺肉放入沸水中汆燙去腥，瀝乾備用。# R2 J# K$ }! U3 o, D: G0 y
3.熱鍋，放入少許油炒香洋蔥碎、蒜碎，加入作法2的田螺肉、所有調味料炒勻，以小火煮約10分鐘。2 Y; Y b( g( j; k i
4.將作法3的田螺肉取出放入烤盅內，鋪上作法1的香料奶油，放入180℃的烤箱中，烤至上色，以新鮮巴西里裝飾即可。
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* |. |3 I$ S: c4 n5 f【備 註】
! I6 O+ h, B; s- K6 l烤田螺專用的烤盅可到烹飪器具行，或到大型的餐具店都能買到，如果買不到也能以一般較淺的焗烤盅替代，直接再烤盅上放上田螺肉，每顆田螺分別蓋上香料奶油再入烤箱即可。& R- A) I3 ]# ~! O
! z; g; C$ W# f, j' t約20分鐘
