法式奶油田螺
【材 料】
7 x5 Y4 M& V4 }. X/ d2 r" B罐頭田螺肉 6顆- V: C- W1 f& z8 @3 \$ z9 p0 Q6 C
無鹽奶油 150公克
1 ^. U* Q5 N0 g! l6 e! U蛋黃 3顆: g* o" Q% m( V5 o; _$ K
綜合香料 適量7 F8 C2 c+ U; T! V1 d) j
洋蔥碎 10公克
# o3 q, Z& Z1 a蒜碎 10公克. O4 {# ~* p, ~5 V/ w- }& ?
新鮮巴西里 適量
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【調 味 料】
5 a$ B9 i' a: b龜甲萬御釀醬油 1大匙" c5 h1 [' e& [
砂糖 1/4小匙; N" t* n& q0 M4 e. `
白蘭地 少許/ R) ^# p j7 B+ `
水 適量% C1 l! Q8 M3 s* p4 R$ l# f0 }& K
9 h% q/ S2 m; |( u. D* G7 v【做 法】
* u5 M5 |0 ]. m, E& p1 }/ n. M( l1.無鹽奶油放置稍軟，以打蛋器打勻，分次加入蛋黃打至乳霜狀，加入綜合香料拌勻備用。( M! Z- [ C' z4 E% v, C
2.罐頭田螺肉放入沸水中汆燙去腥，瀝乾備用。1 H; W k: d. b# U! X) W
3.熱鍋，放入少許油炒香洋蔥碎、蒜碎，加入作法2的田螺肉、所有調味料炒勻，以小火煮約10分鐘。% C* h" R+ r: \( e D1 j
4.將作法3的田螺肉取出放入烤盅內，鋪上作法1的香料奶油，放入180℃的烤箱中，烤至上色，以新鮮巴西里裝飾即可。# I; I- o$ [2 m: A j+ x
$ G# F' S+ W8 T. u【備 註】9 \$ g" c! C( M3 ?' ^: F
烤田螺專用的烤盅可到烹飪器具行，或到大型的餐具店都能買到，如果買不到也能以一般較淺的焗烤盅替代，直接再烤盅上放上田螺肉，每顆田螺分別蓋上香料奶油再入烤箱即可。
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約20分鐘
