法式奶油田螺
【材 料】
8 u9 E% _/ c" O罐頭田螺肉 6顆
3 C4 _+ q$ k; X* ]無鹽奶油 150公克
- a4 w! G# `: s7 s% u蛋黃 3顆
5 _2 @3 h9 Q O4 `) N0 v4 t3 R0 ~綜合香料 適量" z8 L( t* [" }6 h8 L6 w* K
洋蔥碎 10公克
] k0 S/ ^% z( I蒜碎 10公克$ Q4 s( _% R* b! M' t. b
新鮮巴西里 適量* v, z" L8 ^+ e- L6 ~$ e6 s" w
4 { N8 \4 X$ x4 A【調 味 料】3 T: ~+ b4 x7 a& A# f
龜甲萬御釀醬油 1大匙; E. ^9 l9 J* @, t& U V
砂糖 1/4小匙/ B2 b7 O' O% _- Y' s
白蘭地 少許
) ^8 Q' C. q, k1 K- F水 適量
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* A" r7 c2 r5 {【做 法】
4 r4 v: j" Z# n: w @1.無鹽奶油放置稍軟，以打蛋器打勻，分次加入蛋黃打至乳霜狀，加入綜合香料拌勻備用。! t7 q( h* Q' n- @. \
2.罐頭田螺肉放入沸水中汆燙去腥，瀝乾備用。
' i7 g; r, T; i3.熱鍋，放入少許油炒香洋蔥碎、蒜碎，加入作法2的田螺肉、所有調味料炒勻，以小火煮約10分鐘。) M& j2 B% l' o! S
4.將作法3的田螺肉取出放入烤盅內，鋪上作法1的香料奶油，放入180℃的烤箱中，烤至上色，以新鮮巴西里裝飾即可。% @* W; e: c, D2 w/ q, j
/ a C) x: I) F8 E4 j |【備 註】' K+ E! l/ m9 r, o, s: g, L9 k
烤田螺專用的烤盅可到烹飪器具行，或到大型的餐具店都能買到，如果買不到也能以一般較淺的焗烤盅替代，直接再烤盅上放上田螺肉，每顆田螺分別蓋上香料奶油再入烤箱即可。7 k4 f9 [. @ m9 b# j
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約20分鐘
