法式奶油田螺
【材 料】
# m9 c4 \! @ M6 p! `/ ` u4 K# B5 X罐頭田螺肉 6顆5 O' P& r# Q- L6 a8 d% n
無鹽奶油 150公克8 i& ]/ V* z& a5 v
蛋黃 3顆
, o" k5 w+ G4 g' }/ x綜合香料 適量
) z9 E$ U, p$ G" U/ Y" \9 i洋蔥碎 10公克
+ N5 {! i1 O2 c' o: w( |: O蒜碎 10公克) K. O# n; n- _
新鮮巴西里 適量: g# `" Z6 [/ a5 J% ]
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【調 味 料】1 m0 j+ U8 f$ O* k: d
龜甲萬御釀醬油 1大匙
$ V# g; g% L& z! E, {; @砂糖 1/4小匙+ j8 S! s9 k$ k) M& Y8 ~9 f, P
白蘭地 少許5 |; v3 I, f& g: M" Q
水 適量
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【做 法】( i' E+ o. b0 l6 A8 Z) j
1.無鹽奶油放置稍軟，以打蛋器打勻，分次加入蛋黃打至乳霜狀，加入綜合香料拌勻備用。
( j' C, w* H7 A& V" V; J: L2.罐頭田螺肉放入沸水中汆燙去腥，瀝乾備用。
/ @1 }1 i; c5 J3 ^( n6 {; r$ x3.熱鍋，放入少許油炒香洋蔥碎、蒜碎，加入作法2的田螺肉、所有調味料炒勻，以小火煮約10分鐘。/ N3 X4 l( ]( h# b" z% W6 N8 J
4.將作法3的田螺肉取出放入烤盅內，鋪上作法1的香料奶油，放入180℃的烤箱中，烤至上色，以新鮮巴西里裝飾即可。9 p' }" j5 t6 S1 }" E q
& v( j9 }8 o9 ?/ X【備 註】
4 Z+ Q f- t( V* L: E# [) S1 k' V烤田螺專用的烤盅可到烹飪器具行，或到大型的餐具店都能買到，如果買不到也能以一般較淺的焗烤盅替代，直接再烤盅上放上田螺肉，每顆田螺分別蓋上香料奶油再入烤箱即可。
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/ |1 ~6 d0 p8 _, L+ A. h* C" _4 d約20分鐘
