法式奶油田螺
【材 料】
# v) s9 O: z3 c; x罐頭田螺肉 6顆. f2 r9 g5 Q( J( q! Y7 ]
無鹽奶油 150公克
: f) z k# Y c$ v: \4 W% u% ^蛋黃 3顆
/ q8 S" q. G6 X綜合香料 適量
Y6 Q1 h% L+ u0 O. k3 r" B洋蔥碎 10公克
) p' g d2 {0 Z* O( r- @- ^蒜碎 10公克
. Q; n: Y J) e新鮮巴西里 適量+ H( }0 c6 p2 ~4 i) S* d
3 w$ M# }3 m6 N' @5 q1 D
【調 味 料】
& W$ m+ d. Z1 S- J. f( ~龜甲萬御釀醬油 1大匙( r+ Q, G' X- X" B- \+ g: P5 g* y% J
砂糖 1/4小匙 W$ |! f4 c3 K/ s
白蘭地 少許
& N9 i9 t1 Z" t- M* R水 適量
5 C. c/ v3 U' y X# C/ J; ~
: \3 p" W* c D7 |, j【做 法】
; v5 {: e1 R. O/ s. A5 ^1.無鹽奶油放置稍軟，以打蛋器打勻，分次加入蛋黃打至乳霜狀，加入綜合香料拌勻備用。
, j* F+ Q3 A1 _; K+ u2.罐頭田螺肉放入沸水中汆燙去腥，瀝乾備用。
* [4 Z5 J: H* G! d; ^3.熱鍋，放入少許油炒香洋蔥碎、蒜碎，加入作法2的田螺肉、所有調味料炒勻，以小火煮約10分鐘。& O4 r" i; E2 q6 F# F' y3 d5 X
4.將作法3的田螺肉取出放入烤盅內，鋪上作法1的香料奶油，放入180℃的烤箱中，烤至上色，以新鮮巴西里裝飾即可。
+ i$ U- ~3 O0 c
% x) m# F9 o$ Y; Z4 h【備 註】
* @1 Y; }3 D# {烤田螺專用的烤盅可到烹飪器具行，或到大型的餐具店都能買到，如果買不到也能以一般較淺的焗烤盅替代，直接再烤盅上放上田螺肉，每顆田螺分別蓋上香料奶油再入烤箱即可。
% N$ C3 I* O- [( ]6 b! \3 K. ~/ L+ S0 a+ j# q- d; X- F m. J
約20分鐘
