法式奶油田螺
【材 料】
4 G; `3 W4 U. L罐頭田螺肉 6顆
9 Q/ B- Z E' L1 D4 U: ?3 T無鹽奶油 150公克; h" N" J% g1 _( j
蛋黃 3顆
1 x+ \) \$ v4 a7 n綜合香料 適量
& Q3 B6 A6 P0 J Y9 L2 b0 D洋蔥碎 10公克
4 H1 I! W6 w3 J蒜碎 10公克6 _! A& V8 q0 A l, h' b8 v
新鮮巴西里 適量) \- V8 Y: U4 K9 _$ m
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【調 味 料】 Q* c1 T5 T9 O0 x
龜甲萬御釀醬油 1大匙
6 j" J1 q6 ?( P' b4 Y砂糖 1/4小匙6 I8 X1 D$ {! g: P
白蘭地 少許0 i3 E/ {1 g' e' N$ E+ o' D
水 適量
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2 z) I i {0 {. W4 `3 S【做 法】
! C# _. N9 s. r9 c6 R& A( n: Z1.無鹽奶油放置稍軟，以打蛋器打勻，分次加入蛋黃打至乳霜狀，加入綜合香料拌勻備用。; }) m2 y2 d: @3 Y/ s p
2.罐頭田螺肉放入沸水中汆燙去腥，瀝乾備用。' |/ G( N* \. ]# x9 E
3.熱鍋，放入少許油炒香洋蔥碎、蒜碎，加入作法2的田螺肉、所有調味料炒勻，以小火煮約10分鐘。
; F* `' {, O" z1 Z4 g, \4.將作法3的田螺肉取出放入烤盅內，鋪上作法1的香料奶油，放入180℃的烤箱中，烤至上色，以新鮮巴西里裝飾即可。9 \7 ]. o$ N9 W! Q3 L. m. V
1 ]# \+ o. j- M. E( b6 J【備 註】- |2 |# b% c! J4 Z
烤田螺專用的烤盅可到烹飪器具行，或到大型的餐具店都能買到，如果買不到也能以一般較淺的焗烤盅替代，直接再烤盅上放上田螺肉，每顆田螺分別蓋上香料奶油再入烤箱即可。1 {. E0 c ^7 g$ k/ O8 R
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約20分鐘
