法式奶油田螺
【材 料】5 ]+ r8 }* i. p/ C0 I
罐頭田螺肉 6顆
7 m+ `& }- K- b A# k2 Q1 J無鹽奶油 150公克, l4 B% ~3 p+ t8 t, U1 x+ a
蛋黃 3顆
& ]* l0 `+ w* s+ r+ p! j綜合香料 適量
' R$ u( ~! \/ l8 `% k# U3 V/ ]2 |1 q洋蔥碎 10公克
) e9 T$ X6 d: x. z7 x5 W) C蒜碎 10公克
& U0 F0 ~$ Y5 f, d: h& c新鮮巴西里 適量
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【調 味 料】
* e; P9 v% q5 B龜甲萬御釀醬油 1大匙
$ ^; {0 n/ n# M. N7 M砂糖 1/4小匙) K2 q* I3 {2 M/ l
白蘭地 少許
7 x2 c' E6 Z2 r8 \9 o水 適量& B* n5 Z9 d( Q6 D( L
& [$ O$ K# b4 U1 G【做 法】# @5 }; c/ {8 j8 M' z. y
1.無鹽奶油放置稍軟，以打蛋器打勻，分次加入蛋黃打至乳霜狀，加入綜合香料拌勻備用。9 x; p f: M% p6 o5 _3 o6 s* ~
2.罐頭田螺肉放入沸水中汆燙去腥，瀝乾備用。, v: k( n- h7 e5 T; T; T9 q0 V. `
3.熱鍋，放入少許油炒香洋蔥碎、蒜碎，加入作法2的田螺肉、所有調味料炒勻，以小火煮約10分鐘。! n! R4 j6 \* }$ x4 A. U& V
4.將作法3的田螺肉取出放入烤盅內，鋪上作法1的香料奶油，放入180℃的烤箱中，烤至上色，以新鮮巴西里裝飾即可。
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) }. m" }6 P# l( v& }【備 註】
- [. E4 Z: I; i! ^( u n烤田螺專用的烤盅可到烹飪器具行，或到大型的餐具店都能買到，如果買不到也能以一般較淺的焗烤盅替代，直接再烤盅上放上田螺肉，每顆田螺分別蓋上香料奶油再入烤箱即可。
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. I. x" |' W2 Z2 i( P1 ?9 g- k約20分鐘
