法式奶油田螺
【材 料】
9 A/ Y3 J8 t2 F; W" _罐頭田螺肉 6顆4 [3 A; U3 v6 i6 k
無鹽奶油 150公克# p+ u c6 @; b- @
蛋黃 3顆
7 N+ u$ n2 P" i綜合香料 適量
$ b$ b: ~0 N" o+ p' [1 {& p洋蔥碎 10公克3 H- M* `# d4 f6 d/ L X9 ^ s4 Y7 R
蒜碎 10公克7 f% W* e3 C2 P: Q' w
新鮮巴西里 適量% l3 V; A; }! k w: H |4 j" o
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【調 味 料】
: \& T+ A3 F8 A* n龜甲萬御釀醬油 1大匙4 c; u. J8 ~1 J! J# }+ }
砂糖 1/4小匙
% j2 b4 m5 T- d) m7 Q白蘭地 少許- n; Z. h7 p/ s
水 適量
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# @ Y% l* C8 p- U: Y/ P- \" ~【做 法】9 I; x; q1 ]! A5 [
1.無鹽奶油放置稍軟，以打蛋器打勻，分次加入蛋黃打至乳霜狀，加入綜合香料拌勻備用。
" O2 |) j4 y" `2.罐頭田螺肉放入沸水中汆燙去腥，瀝乾備用。
; r; h1 e* l- ~+ r/ r5 {& _3.熱鍋，放入少許油炒香洋蔥碎、蒜碎，加入作法2的田螺肉、所有調味料炒勻，以小火煮約10分鐘。
: C; d5 Q: R/ X$ a& g$ I4.將作法3的田螺肉取出放入烤盅內，鋪上作法1的香料奶油，放入180℃的烤箱中，烤至上色，以新鮮巴西里裝飾即可。
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3 @" J' @- Y0 I【備 註】6 q! k* ?9 X1 l
烤田螺專用的烤盅可到烹飪器具行，或到大型的餐具店都能買到，如果買不到也能以一般較淺的焗烤盅替代，直接再烤盅上放上田螺肉，每顆田螺分別蓋上香料奶油再入烤箱即可。
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$ W g8 t) ]9 K約20分鐘
