法式奶油田螺
【材 料】$ v0 N: ?7 z2 m5 K
罐頭田螺肉 6顆; Z5 e1 n1 G$ F1 S) a7 o. S2 A
無鹽奶油 150公克- L: Z4 d l- c
蛋黃 3顆
: b( y4 \& ?, I; X& ` ^綜合香料 適量
, P1 ?- F. k5 y" l洋蔥碎 10公克
: ]4 l4 S- t$ H, S! F% V! f蒜碎 10公克4 M6 f2 a) z3 _2 `3 f5 S
新鮮巴西里 適量
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6 \ ~2 r. t6 N. E. [【調 味 料】
2 u! i% s' b6 F1 }4 V! R龜甲萬御釀醬油 1大匙
( X6 l' s1 h F& B砂糖 1/4小匙/ }2 j" l c/ B7 h
白蘭地 少許) q$ {6 n b: D; F+ A8 l
水 適量
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【做 法】8 D0 q4 U1 u0 R+ j: b
1.無鹽奶油放置稍軟，以打蛋器打勻，分次加入蛋黃打至乳霜狀，加入綜合香料拌勻備用。; {% u( C5 S( a) r& N
2.罐頭田螺肉放入沸水中汆燙去腥，瀝乾備用。
" g& y; U4 \+ r: ^3.熱鍋，放入少許油炒香洋蔥碎、蒜碎，加入作法2的田螺肉、所有調味料炒勻，以小火煮約10分鐘。2 ~8 t7 ^3 z/ e( S; z, I% [8 }* k
4.將作法3的田螺肉取出放入烤盅內，鋪上作法1的香料奶油，放入180℃的烤箱中，烤至上色，以新鮮巴西里裝飾即可。% v& ~4 U5 T+ Q4 q5 z9 y1 b
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【備 註】1 q- i' U# E4 [: Q9 D! ?0 U3 |
烤田螺專用的烤盅可到烹飪器具行，或到大型的餐具店都能買到，如果買不到也能以一般較淺的焗烤盅替代，直接再烤盅上放上田螺肉，每顆田螺分別蓋上香料奶油再入烤箱即可。3 \$ Q( u, H3 z6 M
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約20分鐘
