[轉貼] 西班牙海鮮燉飯

【材　料】2 A' s% |# c2 J
蒜末 3公克
( O* X/ @/ K# I& e0 S" t& K洋蔥丁 20公克
  x) v: ]0 h( m; V2 V0 m: L" ^西芹丁 10公克. D: A# m7 d$ ]+ e
魚片 100公克; L, C* k$ G3 q5 I
鮮蝦 4隻: O+ d$ B: k) X! d
蛤蜊 6個
/ ^. @" @- o! @# `' h$ `花枝 40公克  r4 b" V& H, E9 G. k- z: Y1 n3 B( \
義大利米 100公克
6 a9 v: Z4 X1 h0 \% E+ r鬱金香粉 2公克
9 p- ~' K: z( A4 R8 A九層塔絲 1大匙2 ]( {  |  l+ U! J

  L2 t: b3 L/ n+ s0 F3 j【調 味 料】
- i5 C+ u5 N" Q) L魚高湯 500㏄0 W/ K! y4 x0 ^7 u
橄欖油 20㏄
2 v% c7 M: g6 f. l鹽 1/4茶匙
. m& v( P3 h4 p7 G( _) l! e0 u白酒 50㏄
$ i8 j$ b: g7 V# r
, x3 d0 g/ h" @0 z【做　法】
' R% Z  \) [1 {! l% B1.起油鍋，燒熱，以橄欖油將洋蔥丁、西芹丁與蒜末以中火炒香，再加入所有的海鮮材料以中火拌炒。0 b; s. `8 }" e. v8 G- L' g3 z
2.於作法1的鍋中加入白酒，以中火煮至海鮮材料熟後，將海鮮料撈起備用。
4 r( n; h. p2 S4 G: @0 c) u3.於作法2的鍋中加入洗淨的義大利米繼續以中火翻炒，再以以一杯一杯的方式加入魚高湯，一邊加入魚高湯，一邊必須繼續翻動鍋中所有的食材。
$ }% s9 }, H4 O0 V+ X- L0 Z4.加入鬱金香粉以小火炒至約8分熟後，再加入作法2撈出的海鮮料，最後加入九層塔絲拌勻，並加入鹽調味即可。