[轉貼] 西班牙海鮮燉飯

【材　料】$ [! O$ S9 g+ |$ {+ F
蒜末 3公克
3 o6 W2 ^; T/ ~( U) e洋蔥丁 20公克
3 z# A) u7 ~( N! M, S西芹丁 10公克
$ h/ ?8 O% M1 I) ?' Y* f/ A魚片 100公克
: s6 o3 L- T# A% E) \: B5 k鮮蝦 4隻
; M/ J8 q; n# m. |4 f蛤蜊 6個3 @1 i9 y# f2 Z8 p
花枝 40公克
. z4 q8 T, O& @' H2 V義大利米 100公克
9 R/ @" r# ~4 u! G! {鬱金香粉 2公克8 [% C. m- E/ j, c* j" j7 V& I
九層塔絲 1大匙
. G0 u' L+ p. k' @  U& h( A0 b& U$ V; S, R- C9 Y' }
【調 味 料】
+ c1 M7 t; S3 x- `1 I魚高湯 500㏄/ a1 v: }9 j8 C$ L
橄欖油 20㏄
1 `- k5 c% \- Q& S8 @( ?  f7 M( v  e鹽 1/4茶匙
6 S# A) M3 b. c: }" j白酒 50㏄
  O( w# c: Q7 I+ T
( S# e- {5 N5 W5 x% A; C6 I! d【做　法】# l: X2 ]& w% O. p3 w
1.起油鍋，燒熱，以橄欖油將洋蔥丁、西芹丁與蒜末以中火炒香，再加入所有的海鮮材料以中火拌炒。$ t0 [9 G( c, r7 d/ d) s
2.於作法1的鍋中加入白酒，以中火煮至海鮮材料熟後，將海鮮料撈起備用。
7 a8 ]  r$ ^* ?5 n' \3.於作法2的鍋中加入洗淨的義大利米繼續以中火翻炒，再以以一杯一杯的方式加入魚高湯，一邊加入魚高湯，一邊必須繼續翻動鍋中所有的食材。  p+ d1 a& W+ F
4.加入鬱金香粉以小火炒至約8分熟後，再加入作法2撈出的海鮮料，最後加入九層塔絲拌勻，並加入鹽調味即可。