[轉貼] 西班牙海鮮燉飯

【材　料】2 ]" F% N# ]+ E# I
蒜末 3公克$ D' M+ n0 R5 w4 W, O: X  {
洋蔥丁 20公克
4 g# c4 a* B3 d5 W西芹丁 10公克: a; R( @' M6 ]8 l7 n; P% J+ y
魚片 100公克
, w6 U8 J6 d6 }& H鮮蝦 4隻  k- l8 ?% `+ ]3 ?7 z
蛤蜊 6個
4 t; ], q7 t& _$ j花枝 40公克; ~* N4 w3 e( b
義大利米 100公克
- i7 j' x! H, \1 [6 N7 V鬱金香粉 2公克( z, o: e# i2 v
九層塔絲 1大匙
9 A; Y0 ^% W- B1 \2 R& q) F& K3 V$ O: B8 ~. c# ]
【調 味 料】
* I. s. Q; T4 r# M3 U" S, l+ N魚高湯 500㏄" P3 O0 ^3 [' J# {, h
橄欖油 20㏄
  T+ k6 H5 b0 L) \鹽 1/4茶匙2 m% w, a: ]( k, Y  r, |/ X, F! C
白酒 50㏄# [* {/ w* q6 N. U# `5 m

  T3 ?1 @& y7 s2 j【做　法】) [4 F4 E% W) c# _- z# t" Y$ C$ C
1.起油鍋，燒熱，以橄欖油將洋蔥丁、西芹丁與蒜末以中火炒香，再加入所有的海鮮材料以中火拌炒。
* O# {- T( ^) ?( `2.於作法1的鍋中加入白酒，以中火煮至海鮮材料熟後，將海鮮料撈起備用。9 V7 w4 _6 H: G3 q+ L) v
3.於作法2的鍋中加入洗淨的義大利米繼續以中火翻炒，再以以一杯一杯的方式加入魚高湯，一邊加入魚高湯，一邊必須繼續翻動鍋中所有的食材。
( I0 L; A. ^: Z" T4.加入鬱金香粉以小火炒至約8分熟後，再加入作法2撈出的海鮮料，最後加入九層塔絲拌勻，並加入鹽調味即可。