[轉貼] 西班牙海鮮燉飯

【材　料】0 ]9 h) _; G- N/ l, d' t: r
蒜末 3公克; S$ a! I4 ?( E0 {1 x$ V0 P
洋蔥丁 20公克
; a. H4 O$ }; k& F# z9 r" d西芹丁 10公克8 s( c3 I; v+ t1 ?' g
魚片 100公克7 f$ P! e7 ?; ~* Z6 }- j
鮮蝦 4隻) ?) c; m+ A- X) i  p
蛤蜊 6個
& f) s2 y. a: t( n花枝 40公克
4 F5 x1 r/ K) k0 V- x5 ?' v" a義大利米 100公克
! O% G1 M: Y( n' X: `2 L鬱金香粉 2公克% o+ ^3 G- T' I) c
九層塔絲 1大匙: m7 D. x3 ?3 W; m" ~8 y2 W
" a8 t# ?  _3 _; V/ t/ h" h% V
【調 味 料】7 e2 i) U: B5 n# y& _3 }8 F
魚高湯 500㏄
' s- q0 A. F& Z+ s0 E橄欖油 20㏄9 c# i5 d7 s' ?( T
鹽 1/4茶匙! y+ }5 A; j! j' c. K& z# M1 a, Q. X3 q
白酒 50㏄
0 b& Q6 O7 K% V) i' O  `0 @- R
6 ~& T: Z8 Y& ~! i% O% n【做　法】
2 k2 T% E+ z& G8 p( N1.起油鍋，燒熱，以橄欖油將洋蔥丁、西芹丁與蒜末以中火炒香，再加入所有的海鮮材料以中火拌炒。
: L2 }7 e' f* M0 T2 ^, C1 O2.於作法1的鍋中加入白酒，以中火煮至海鮮材料熟後，將海鮮料撈起備用。% F, ~4 }, e# n0 m7 }2 v( R2 D* z+ S
3.於作法2的鍋中加入洗淨的義大利米繼續以中火翻炒，再以以一杯一杯的方式加入魚高湯，一邊加入魚高湯，一邊必須繼續翻動鍋中所有的食材。
2 {) n( V( _/ y! Z* w4.加入鬱金香粉以小火炒至約8分熟後，再加入作法2撈出的海鮮料，最後加入九層塔絲拌勻，並加入鹽調味即可。