[轉貼] 西班牙海鮮燉飯

【材　料】
/ i1 v- d2 ?7 X4 A' g蒜末 3公克' q3 P" k& ~5 L" O; K
洋蔥丁 20公克9 x5 W% F0 t/ ]+ J$ I; u7 Y
西芹丁 10公克. G" \( l! P( t9 [7 y' ]% }
魚片 100公克
& q" Z' q8 E) j& D鮮蝦 4隻' }+ U/ T: K" ^$ f, J6 |4 F- K
蛤蜊 6個) ~/ ?# I, e9 V+ Y1 I7 M4 I# z
花枝 40公克
3 `+ P: `& V& e2 g4 S" ]% K義大利米 100公克4 O( n' `8 a1 Z+ \
鬱金香粉 2公克. y& q  \1 a8 K# I9 L; A2 \
九層塔絲 1大匙4 ]+ P# d# f* e, W' l
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【調 味 料】
2 q3 T; ]4 k( k$ J$ h4 Y: d魚高湯 500㏄  D/ l  w' p0 a+ ^# t; u+ w
橄欖油 20㏄
7 Z8 {  y1 t6 U+ Y/ Q' P# d/ Y鹽 1/4茶匙
7 F6 i, Y& ?, y& h0 P# s白酒 50㏄
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【做　法】# L! S- k9 P$ P: \
1.起油鍋，燒熱，以橄欖油將洋蔥丁、西芹丁與蒜末以中火炒香，再加入所有的海鮮材料以中火拌炒。
, @: Y, e& ?% G3 i# J# E2.於作法1的鍋中加入白酒，以中火煮至海鮮材料熟後，將海鮮料撈起備用。
7 o0 w' |. s4 C3 |3.於作法2的鍋中加入洗淨的義大利米繼續以中火翻炒，再以以一杯一杯的方式加入魚高湯，一邊加入魚高湯，一邊必須繼續翻動鍋中所有的食材。
: d1 Q: |2 F) H, x9 K4.加入鬱金香粉以小火炒至約8分熟後，再加入作法2撈出的海鮮料，最後加入九層塔絲拌勻，並加入鹽調味即可。