[轉貼] 西班牙海鮮燉飯

【材　料】% J9 n' `- Q. P2 Y" j! P
蒜末 3公克
+ t( a6 S/ K# W% M- T洋蔥丁 20公克5 |$ v  @3 I$ c+ Q
西芹丁 10公克
1 g1 @0 G) \3 Q, M! g, E6 l& i. b6 u魚片 100公克
$ s4 ]3 _1 q! B% U! x鮮蝦 4隻
% H2 h; |6 J, `0 t4 W  y( `" r# k蛤蜊 6個+ U( j) w. a( \0 m& Y& e5 K
花枝 40公克
  Y+ l3 M* w* e( [7 W義大利米 100公克' |: y. g/ n8 S  ?. q1 g
鬱金香粉 2公克
+ {( E% B) x1 v8 ~, t九層塔絲 1大匙+ ]$ d" ]2 h7 L1 t! h% y- Y
0 E) A3 W2 a+ g2 [2 {& x4 F
【調 味 料】3 m: `+ O* U2 d1 K5 i7 i
魚高湯 500㏄- p" R; p$ L( p+ ~& c8 _
橄欖油 20㏄5 Y  M0 |( w" d, U. @* \
鹽 1/4茶匙5 Y( o2 `( [1 l- S7 Q
白酒 50㏄
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【做　法】
' n, S" ?9 S5 _  z+ `! z( h8 [1.起油鍋，燒熱，以橄欖油將洋蔥丁、西芹丁與蒜末以中火炒香，再加入所有的海鮮材料以中火拌炒。
0 k9 z+ F  a  \4 {; z3 _1 I8 ^: n5 P2.於作法1的鍋中加入白酒，以中火煮至海鮮材料熟後，將海鮮料撈起備用。
9 ?- d& [& E- r8 A3.於作法2的鍋中加入洗淨的義大利米繼續以中火翻炒，再以以一杯一杯的方式加入魚高湯，一邊加入魚高湯，一邊必須繼續翻動鍋中所有的食材。
; j& r; m5 b& p  p* T* _3 [- t9 q4.加入鬱金香粉以小火炒至約8分熟後，再加入作法2撈出的海鮮料，最後加入九層塔絲拌勻，並加入鹽調味即可。