[轉貼] 西班牙海鮮燉飯

【材　料】
( e+ x8 P3 T1 ^7 r4 K& i2 h蒜末 3公克
! D/ i6 O2 i- g" D8 \6 \* W5 V洋蔥丁 20公克
1 I2 [& J/ g& [  Z$ }# E& x9 c西芹丁 10公克) _6 j( s* h/ O9 N9 P) |) O: |
魚片 100公克
1 {9 o! N0 l6 m8 \鮮蝦 4隻/ A- q# d+ _) ]) k( d
蛤蜊 6個1 a1 `2 j: F3 g* s- y
花枝 40公克
% J% h3 T2 E+ k9 f5 r9 ~9 R義大利米 100公克/ E2 p3 _# n$ R/ O5 ]# b
鬱金香粉 2公克* n6 l) C& E6 E. I6 @9 N
九層塔絲 1大匙
1 o. ~, M& e+ x! n; n  D/ t! X* O9 u" u0 E
【調 味 料】
. m" X# b1 R- J7 b0 {' i; S魚高湯 500㏄. k1 y2 X+ T# d1 s/ _
橄欖油 20㏄
" F/ Z( N& Q  e. _! z% Y鹽 1/4茶匙0 h/ ?$ F0 s* A
白酒 50㏄
% t% C) {5 ~' n: b7 a- E
5 @2 I$ e5 c& g6 b$ o6 ?3 M# d【做　法】
7 G$ G1 ~; O: J4 s1.起油鍋，燒熱，以橄欖油將洋蔥丁、西芹丁與蒜末以中火炒香，再加入所有的海鮮材料以中火拌炒。
2 e% X% m8 ]. N2.於作法1的鍋中加入白酒，以中火煮至海鮮材料熟後，將海鮮料撈起備用。% t& m& V" S' Z1 u0 b5 R3 i7 a
3.於作法2的鍋中加入洗淨的義大利米繼續以中火翻炒，再以以一杯一杯的方式加入魚高湯，一邊加入魚高湯，一邊必須繼續翻動鍋中所有的食材。; g* y2 M# U7 f4 b4 G
4.加入鬱金香粉以小火炒至約8分熟後，再加入作法2撈出的海鮮料，最後加入九層塔絲拌勻，並加入鹽調味即可。