[轉貼] 西班牙海鮮燉飯

【材　料】
! B  o; Y- L( e蒜末 3公克
4 |; v$ M* h4 ~% |2 m( f洋蔥丁 20公克
: Q* @, W! k" g3 h8 k! \( E1 z西芹丁 10公克
, E: N* n! i: @# d( X9 D  t% Z- o魚片 100公克
- C5 B" }3 {% `5 s: Y鮮蝦 4隻! j, M8 v4 F. t/ H' N) G8 F
蛤蜊 6個
5 Y8 a) @# a; n0 ?花枝 40公克0 {- ^9 Q" B: O" w8 G
義大利米 100公克  ?! G4 q# e+ c0 D
鬱金香粉 2公克9 Y$ I" y2 V! B7 U6 s5 u' y
九層塔絲 1大匙
) x( K" \$ E( M8 v+ c8 i2 }5 s4 j8 ^" M: ^1 X5 L" ?
【調 味 料】
: ]% D5 d) h) X1 y, i$ Z魚高湯 500㏄( G. v+ B/ V) ?9 Q  _
橄欖油 20㏄% Z1 S/ y# J* L; O1 p# o
鹽 1/4茶匙
. K4 y  V5 h2 C& j白酒 50㏄  C% ~4 E4 M1 C" b+ n- k6 b4 G3 A) f

! a8 W/ p# I3 l4 p* ~【做　法】
3 v; V4 Z$ U& G; R) h( {) Z! a2 B1.起油鍋，燒熱，以橄欖油將洋蔥丁、西芹丁與蒜末以中火炒香，再加入所有的海鮮材料以中火拌炒。; }! S! Z3 r! g% J$ o
2.於作法1的鍋中加入白酒，以中火煮至海鮮材料熟後，將海鮮料撈起備用。
/ w! X- q) i: C- B7 @: u" P3.於作法2的鍋中加入洗淨的義大利米繼續以中火翻炒，再以以一杯一杯的方式加入魚高湯，一邊加入魚高湯，一邊必須繼續翻動鍋中所有的食材。' R( H& i) k- ~8 u7 f  I
4.加入鬱金香粉以小火炒至約8分熟後，再加入作法2撈出的海鮮料，最後加入九層塔絲拌勻，並加入鹽調味即可。