[轉貼] 西班牙海鮮燉飯

【材　料】
  i% Q9 @4 _, i0 U  A蒜末 3公克
- F# j% T& d1 {0 Y& u2 v4 k- k4 @洋蔥丁 20公克0 Y  Y2 H! C- G) o3 p  U# Z8 j/ o
西芹丁 10公克
& K* k9 E/ Q* q魚片 100公克
7 u% ^% j+ r+ T$ S! A) c鮮蝦 4隻3 l- ?" m6 B- {6 R& m7 ]
蛤蜊 6個4 I. J" J/ @; G1 L" L. E: u6 t
花枝 40公克/ S& N$ N. k( Z( X% H
義大利米 100公克
- J3 ?3 h3 H9 G鬱金香粉 2公克/ e0 A% T) \: ~2 ~  o, o6 c+ l
九層塔絲 1大匙' c) ~6 ~$ }& J/ E6 x' b, M

% ]* i7 @0 m2 g" v【調 味 料】
8 _4 x. G  }( i- x2 s/ e, r* _- z魚高湯 500㏄
, f% X- a8 _  J# Y2 V5 e橄欖油 20㏄. R, C. ]- F& z
鹽 1/4茶匙+ Y3 P: A8 I+ z
白酒 50㏄
3 T  L% X+ {' A( f
6 j8 B5 ~# w" I$ ?% {, Z* Q( L) \【做　法】
; C5 @- v2 {1 Z  p" x: d1.起油鍋，燒熱，以橄欖油將洋蔥丁、西芹丁與蒜末以中火炒香，再加入所有的海鮮材料以中火拌炒。
! D+ y2 P2 c3 E4 n' X0 y/ V5 k2.於作法1的鍋中加入白酒，以中火煮至海鮮材料熟後，將海鮮料撈起備用。  x7 t9 y3 i) t! I: A
3.於作法2的鍋中加入洗淨的義大利米繼續以中火翻炒，再以以一杯一杯的方式加入魚高湯，一邊加入魚高湯，一邊必須繼續翻動鍋中所有的食材。) S" P1 y2 t9 C2 @+ |+ Q
4.加入鬱金香粉以小火炒至約8分熟後，再加入作法2撈出的海鮮料，最後加入九層塔絲拌勻，並加入鹽調味即可。