[轉貼] 西班牙海鮮燉飯

【材　料】
2 Y& s. M# \1 N蒜末 3公克2 i5 n# q' ^: l/ ?1 K+ M
洋蔥丁 20公克  N* v4 K+ r1 y6 d! k$ e: x
西芹丁 10公克
4 K! f# w; ]! j# V! t魚片 100公克9 b, _/ p& I8 N
鮮蝦 4隻6 k, m6 @! m. H* x
蛤蜊 6個( H9 L2 m/ {3 W4 ~5 y
花枝 40公克
+ r( Y) h2 T: ?9 }, x& W" f義大利米 100公克
8 u/ D2 r9 |, x- i4 ]0 D鬱金香粉 2公克
( l0 Q+ ?2 N, ~% c# c+ g九層塔絲 1大匙
- Z5 _( `6 Y# i: F# T, d/ X2 n2 r+ {3 o1 E
【調 味 料】& m' v% @4 C* Y4 o& a/ r
魚高湯 500㏄
" s" [! O) o  K橄欖油 20㏄
/ M, u1 z% B2 P3 e9 W2 T6 i鹽 1/4茶匙
& T; y/ m# b+ E+ [白酒 50㏄  `- k5 d& B2 `! a

' M# ?4 S9 n" J$ F& I0 N+ z【做　法】
7 I' i1 k- j( g5 u9 s1.起油鍋，燒熱，以橄欖油將洋蔥丁、西芹丁與蒜末以中火炒香，再加入所有的海鮮材料以中火拌炒。0 J, ^; B; l2 o3 T; U& B
2.於作法1的鍋中加入白酒，以中火煮至海鮮材料熟後，將海鮮料撈起備用。
! y* a2 r2 v( c3.於作法2的鍋中加入洗淨的義大利米繼續以中火翻炒，再以以一杯一杯的方式加入魚高湯，一邊加入魚高湯，一邊必須繼續翻動鍋中所有的食材。
3 \" j/ u+ }) V7 _% q0 b, ^4.加入鬱金香粉以小火炒至約8分熟後，再加入作法2撈出的海鮮料，最後加入九層塔絲拌勻，並加入鹽調味即可。