西班牙海鮮燉飯
【材 料】0 T* v" E8 P5 D0 z' x5 P$ }
蒜末 3公克
f6 v# t4 ^1 T3 P7 R6 H1 v洋蔥丁 20公克+ {$ l* ^! f- \! d1 p2 S
西芹丁 10公克
% C$ T) w2 _; l* j Q" n魚片 100公克
1 g- U5 e4 w. b$ O6 u4 } H0 t鮮蝦 4隻
6 R; c5 V3 C. g1 n4 n$ G2 Z蛤蜊 6個+ z) l; e7 V- M
花枝 40公克
2 w7 T4 J% T( `+ ?8 J; m0 s6 d義大利米 100公克
$ ?6 S9 [1 j3 N) L: k5 |* g鬱金香粉 2公克
7 k; _- v1 P8 @九層塔絲 1大匙
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8 t; c; n% O. M/ F |【調 味 料】
" v+ R. _1 p: `( H魚高湯 500㏄
) j* c& E3 T; y- [7 d$ H$ F橄欖油 20㏄& u3 u/ m5 b+ I1 A* @
鹽 1/4茶匙1 s0 \4 e. A0 l% z5 a7 i
白酒 50㏄& y: _' K. E. \, M+ Z
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【做 法】
. c% d/ U9 b' F4 H1.起油鍋，燒熱，以橄欖油將洋蔥丁、西芹丁與蒜末以中火炒香，再加入所有的海鮮材料以中火拌炒。0 l/ D3 {2 {2 x4 N( R! Y1 k2 ]
2.於作法1的鍋中加入白酒，以中火煮至海鮮材料熟後，將海鮮料撈起備用。
: `) P6 v5 w% b5 i" w3.於作法2的鍋中加入洗淨的義大利米繼續以中火翻炒，再以以一杯一杯的方式加入魚高湯，一邊加入魚高湯，一邊必須繼續翻動鍋中所有的食材。
6 w& ^. I+ Y6 ]- W0 d4.加入鬱金香粉以小火炒至約8分熟後，再加入作法2撈出的海鮮料，最後加入九層塔絲拌勻，並加入鹽調味即可。
