[轉貼] 西班牙海鮮燉飯

【材　料】: f4 o  r2 q0 d) H
蒜末 3公克
% L- T$ y# l/ s. k: ?2 ~$ X洋蔥丁 20公克
1 L% t/ v$ U4 w8 t西芹丁 10公克
) j, M4 v' o# Z, x4 ~4 y魚片 100公克
. F9 C) q  Y! ?鮮蝦 4隻( D6 Z% m5 l/ W' V
蛤蜊 6個/ [* C; Z, p8 N, m- i& T
花枝 40公克( Q1 E( K( i$ q. q; K$ U( t, M
義大利米 100公克0 w" j, U# I( P' `
鬱金香粉 2公克& v3 T. C7 T" ^4 L7 V
九層塔絲 1大匙+ o7 }1 N5 E! Q3 r4 |! L) |# _( p
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【調 味 料】
! ]' V' q0 ]3 {) o/ ^1 ?8 z魚高湯 500㏄; E: D" p' X( H* }
橄欖油 20㏄% {0 f6 m4 b3 U6 k) ]# M5 J( D
鹽 1/4茶匙4 G2 E5 I( [1 S# ?4 w9 h3 p
白酒 50㏄( d3 \* v! V. @" C- S- f
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【做　法】' h7 Z6 ?' o1 y# M, t
1.起油鍋，燒熱，以橄欖油將洋蔥丁、西芹丁與蒜末以中火炒香，再加入所有的海鮮材料以中火拌炒。
7 }# K( U# e, S2.於作法1的鍋中加入白酒，以中火煮至海鮮材料熟後，將海鮮料撈起備用。
) M& w1 G) f, \) ?- Q$ L3.於作法2的鍋中加入洗淨的義大利米繼續以中火翻炒，再以以一杯一杯的方式加入魚高湯，一邊加入魚高湯，一邊必須繼續翻動鍋中所有的食材。& J, f. ~, d6 `1 j& B) ]
4.加入鬱金香粉以小火炒至約8分熟後，再加入作法2撈出的海鮮料，最後加入九層塔絲拌勻，並加入鹽調味即可。