[轉貼] 西班牙海鮮燉飯

【材　料】
5 h, K- g! D! B3 x/ o. ]* I蒜末 3公克
# e5 z3 [- u: y! a2 K洋蔥丁 20公克# D; c  F: |& u% I! }: o) A
西芹丁 10公克6 ]9 E6 ?) w* ?% s0 [* r
魚片 100公克
. |, _5 N; Q! K3 N: D/ F0 V鮮蝦 4隻
! c# Q5 p  p! n+ s8 v蛤蜊 6個& n! T* V1 b$ z
花枝 40公克
% H+ I! ^& ]# `3 H$ }義大利米 100公克
% f5 N% U. u  I' R' A) ~- \: [! B鬱金香粉 2公克! r+ x4 W  V: f4 g! X" E, a0 ]$ m  v
九層塔絲 1大匙8 B5 S' x2 L7 E; M/ r
& c' b" F1 k+ o
【調 味 料】
3 T8 ?  a7 q+ I! c魚高湯 500㏄
+ B. V0 Y; n3 d9 G橄欖油 20㏄
! d* w! @7 H- u" k3 C- A  O鹽 1/4茶匙
8 C" j, c% r( E7 |2 g( I白酒 50㏄
% b6 T. g# w. C) R
0 i3 |1 J9 P7 P" }/ Q7 j) r【做　法】, d6 m4 n8 m' Z* t
1.起油鍋，燒熱，以橄欖油將洋蔥丁、西芹丁與蒜末以中火炒香，再加入所有的海鮮材料以中火拌炒。6 I. ?# K3 x- x( g: q$ k5 Q0 d
2.於作法1的鍋中加入白酒，以中火煮至海鮮材料熟後，將海鮮料撈起備用。
/ I7 R1 ]) H6 [6 a8 \& f3.於作法2的鍋中加入洗淨的義大利米繼續以中火翻炒，再以以一杯一杯的方式加入魚高湯，一邊加入魚高湯，一邊必須繼續翻動鍋中所有的食材。
& A9 ^9 [+ Q! ^' g9 f2 G4.加入鬱金香粉以小火炒至約8分熟後，再加入作法2撈出的海鮮料，最後加入九層塔絲拌勻，並加入鹽調味即可。