[轉貼] 泰式乾燒明蝦

材料
* t! t/ o* H+ p大蝦                1 斤 : c1 \/ |/ o7 [/ {, R% x. P
茄汁                4 湯匙 1 J5 j: e: m$ x' a9 U& O7 O) _, E
混合香草                1 毫升
& F: V6 y( W9 f' B/ o* l2 o+ L蒜粒                2 湯匙 3 L* W' o) C  l; v
魚露                2 茶匙
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調味料:  
  Z; I; Q1 A* Z. |檸檬汁                2 茶匙 : [. D' l6 t- z* {9 o
胡椒粉                 少許
+ \1 ^, e' w- b7 A$ {+ g0 y6 E1 ?1 s麻油                1/2 茶匙
, H# T, C$ _, _# N1 j$ i: Q生粉                2 茶匙 ; t# D/ K5 t( C: |3 R
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製法:  9 ~. D) H7 U. e- l  x4 C) V
(一)大蝦修煎腳及剔去腸，洗淨抹乾水份，切成兩段，與調味料拌勻十五分鐘。
/ P- }  I2 ^& @# b) y(二)放入沸水內泡油，待金黃色，取出瀝乾水份，待用。 + q, ]7 r. v1 c
(三)茄汁跟香草、蒜粒、魚露及喼汁拌勻，逐少加入鑊中兜勻。
3 Q9 J& a, V1 a* x(四)將蝦回鑊煮至收汁後，即可上碟，並撒上葱花。