[轉貼] 泰式乾燒明蝦

材料   X" e1 r/ H9 B+ e& F# G
大蝦                1 斤
3 y7 {1 _/ ]* K3 @茄汁                4 湯匙
  H& V# C4 N8 `混合香草                1 毫升
) `+ ]; \; R2 \  ?& `$ F蒜粒                2 湯匙 + A* L* w6 r% c: v7 V
魚露                2 茶匙
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, o/ i0 t& U0 L# {# P. K調味料:  
' }! Y0 Z1 _/ b! S, {0 Y! w( u' T檸檬汁                2 茶匙   h$ S4 J- ?. \( d; I) Q
胡椒粉                 少許 . u) d7 A$ ]  }3 W
麻油                1/2 茶匙
1 p9 L* S* j3 W: I7 x生粉                2 茶匙
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) b6 B& X% b5 f; g% @& G+ d8 |製法:  & H; K  T+ e: i, u# U
(一)大蝦修煎腳及剔去腸，洗淨抹乾水份，切成兩段，與調味料拌勻十五分鐘。 : C5 B* |5 @' S4 R/ R" {4 P- F! A
(二)放入沸水內泡油，待金黃色，取出瀝乾水份，待用。
- n( \% ?9 r/ B5 t; ?8 x" e' X) J& S(三)茄汁跟香草、蒜粒、魚露及喼汁拌勻，逐少加入鑊中兜勻。
/ E' B. e' u) x. i& H(四)將蝦回鑊煮至收汁後，即可上碟，並撒上葱花。