[轉貼] 泰式乾燒明蝦

材料
  H  k6 j) ]6 [* e! F) r( ]( W; |大蝦                1 斤
, T; X, ?" N! w, L, C茄汁                4 湯匙 $ `- U! F  P: c3 m/ x( B0 v; [
混合香草                1 毫升
/ ?3 [. g9 u& H8 h蒜粒                2 湯匙
8 `) Z% e9 k6 ~魚露                2 茶匙
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調味料:  
' c7 J  [9 u9 L4 v5 t. ^. ]檸檬汁                2 茶匙 . C4 `1 C; M1 ~1 b3 k+ C
胡椒粉                 少許
) Y: i/ c2 X: k0 v麻油                1/2 茶匙 # i4 z9 ?3 |! `8 \( Y
生粉                2 茶匙
1 X; u+ l  {0 |$ }1 t) _' G! T
/ @, J9 D: I" R製法:  4 \6 ^3 a# W' F3 I3 R% r
(一)大蝦修煎腳及剔去腸，洗淨抹乾水份，切成兩段，與調味料拌勻十五分鐘。 + J- z) |* p+ Z9 j# r# q% o# n1 ]. x
(二)放入沸水內泡油，待金黃色，取出瀝乾水份，待用。 2 P: W3 U6 l/ k9 C; D1 O
(三)茄汁跟香草、蒜粒、魚露及喼汁拌勻，逐少加入鑊中兜勻。 + ^2 n' c; `! {( c/ X/ [) ~
(四)將蝦回鑊煮至收汁後，即可上碟，並撒上葱花。