[轉貼] 泰式乾燒明蝦

材料 * v9 _, ?$ d  I+ p; T; \$ R8 }4 d
大蝦                1 斤 : P% ]9 g* U1 q3 D0 F$ |0 L
茄汁                4 湯匙
  }4 T% L5 i/ h混合香草                1 毫升
' H7 N9 L6 {4 y  z蒜粒                2 湯匙 2 F. r4 G% l- U  U0 s1 z& E
魚露                2 茶匙 7 h( t$ t. m' D8 |1 L! `( ~8 ^; p6 F! Z
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調味料:  , s' s! P! ^1 ?( Q$ W4 x: Z
檸檬汁                2 茶匙
2 T5 g% R; s( D  s) L  P胡椒粉                 少許
& W; K. u9 M) I麻油                1/2 茶匙 ( v& z( s2 y. |- q# ?' y; c7 z  |. h8 `
生粉                2 茶匙 9 i. i# \3 ]9 M2 x+ x% F

- ^9 g( W- q9 v& d) `% V4 m4 a1 t製法:  
8 ~. ^. R, S, n* {$ i(一)大蝦修煎腳及剔去腸，洗淨抹乾水份，切成兩段，與調味料拌勻十五分鐘。 & _$ G7 n1 S+ A: e9 s
(二)放入沸水內泡油，待金黃色，取出瀝乾水份，待用。 - i) n: K4 \/ ?; X0 D
(三)茄汁跟香草、蒜粒、魚露及喼汁拌勻，逐少加入鑊中兜勻。
1 m( K+ g0 y3 [6 {: X" t( a(四)將蝦回鑊煮至收汁後，即可上碟，並撒上葱花。