[轉貼] 泰式乾燒明蝦

材料 ) ^4 I6 x3 ^$ a  r( N
大蝦                1 斤 - U% l, |$ q) x5 V
茄汁                4 湯匙 ) @% Q; j* R$ ]2 P* W
混合香草                1 毫升 + Y& w: V" `: r
蒜粒                2 湯匙
+ `* x/ |* S+ F+ K) v2 L2 U魚露                2 茶匙
4 s, x8 Y4 ~4 M) a; L% B
3 j+ R5 t  Q! V, t調味料:  
% |  p2 z# B# S( q+ b0 m% D: E檸檬汁                2 茶匙 , b- T! U" F1 `, k, a5 x8 j4 _, V% g6 h
胡椒粉                 少許
6 X: q- B. }. d, b7 c- }, K麻油                1/2 茶匙 # |6 Y! c4 Q' o* O) k
生粉                2 茶匙 ( \$ _) }* t2 L

9 b& D; Z$ _; p1 @; G! d- s製法:  . B$ o! p7 W# D! i0 v
(一)大蝦修煎腳及剔去腸，洗淨抹乾水份，切成兩段，與調味料拌勻十五分鐘。
: l) t% j- |2 [4 l# ?. ~(二)放入沸水內泡油，待金黃色，取出瀝乾水份，待用。
, o  B1 s, ~3 b. Z7 x(三)茄汁跟香草、蒜粒、魚露及喼汁拌勻，逐少加入鑊中兜勻。
" t7 P: ]4 I. c' E  P" y% m; X(四)將蝦回鑊煮至收汁後，即可上碟，並撒上葱花。