[轉貼] 泰式乾燒明蝦

材料 # N8 }- _, x0 [' Q. `
大蝦                1 斤 6 {9 Z9 b, T# Z8 |- o
茄汁                4 湯匙
* }* L6 w3 C! u* O混合香草                1 毫升
' I) `+ ^; m1 V# i: E. u蒜粒                2 湯匙
4 [0 ^$ z- I* U& l; o" a' w! q魚露                2 茶匙 & G! F- `3 t) n0 E& S7 u! g

# v4 k) c, m- M調味料:  " L- z& j! t, j+ o- ?, u5 L3 `$ O
檸檬汁                2 茶匙 ! S3 C: b" Y% P2 d6 a- ~1 t
胡椒粉                 少許 4 @* k& ]+ J3 {1 U) N
麻油                1/2 茶匙
. M# w3 H  j7 _/ Y+ |. O# g) y3 ~; D生粉                2 茶匙 3 o& r( {& q# p: u) }- P

$ n, N0 X6 Z/ ]3 L製法:  $ J8 s8 u* x% X; q, l$ q. W
(一)大蝦修煎腳及剔去腸，洗淨抹乾水份，切成兩段，與調味料拌勻十五分鐘。
( u0 m1 T  Z& F0 M  I(二)放入沸水內泡油，待金黃色，取出瀝乾水份，待用。
3 ?4 A3 l0 J1 Y# ~6 y$ ]: W* G0 Y(三)茄汁跟香草、蒜粒、魚露及喼汁拌勻，逐少加入鑊中兜勻。
" Q0 _2 U' T! i; I7 Q(四)將蝦回鑊煮至收汁後，即可上碟，並撒上葱花。