[轉貼] 泰式乾燒明蝦

材料 1 Q% s& k7 [; P; a8 u
大蝦                1 斤 7 t0 Y% A; W6 z* u5 J& q
茄汁                4 湯匙
: T% M( h4 S8 @混合香草                1 毫升 8 N8 T7 w9 b; o
蒜粒                2 湯匙
+ L$ u* m# p' v1 S魚露                2 茶匙 ) n; ]/ r" b/ ]9 l1 r) I

6 C* T5 ~$ J6 G" j調味料:  
$ g5 B2 N1 w3 o- W" s7 T檸檬汁                2 茶匙 1 T, R/ s- K( A  B7 _: w( r
胡椒粉                 少許
# t: b8 s9 `1 ?麻油                1/2 茶匙 2 {4 B5 {# U1 Q$ B: ]
生粉                2 茶匙
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製法:  ! C( f4 @( [: ]
(一)大蝦修煎腳及剔去腸，洗淨抹乾水份，切成兩段，與調味料拌勻十五分鐘。 6 B$ K7 Y/ Y0 ~
(二)放入沸水內泡油，待金黃色，取出瀝乾水份，待用。
* j3 x0 h. |6 M- Q(三)茄汁跟香草、蒜粒、魚露及喼汁拌勻，逐少加入鑊中兜勻。
& N  P! \& q' b; T4 T% e(四)將蝦回鑊煮至收汁後，即可上碟，並撒上葱花。