[轉貼] 泰式乾燒明蝦

材料
+ L4 q4 P' c& U! ?大蝦                1 斤 : j  Q2 _! n$ Z$ u
茄汁                4 湯匙
- c$ f  q! f6 L1 |7 z混合香草                1 毫升 ) h' P& s1 h' K; d- h& p
蒜粒                2 湯匙
2 s- o$ e- y; i) {, x5 K8 [魚露                2 茶匙 $ y& _6 c' w! W( E
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調味料:  3 i; D+ X) v# D( U
檸檬汁                2 茶匙 5 l4 b$ y! N- a* {7 i' W" p/ E
胡椒粉                 少許
9 O* @4 N; Y$ b9 `麻油                1/2 茶匙 1 |2 {( F; K5 q
生粉                2 茶匙 ; r+ y$ s/ V9 a* [- m" f7 n% ^

5 W: I! q# {! O! Y6 j$ h: J製法:  
9 l" Z* r0 y0 t- z2 F0 w/ @(一)大蝦修煎腳及剔去腸，洗淨抹乾水份，切成兩段，與調味料拌勻十五分鐘。 3 W; G$ C- y  \! n/ ]/ u: [
(二)放入沸水內泡油，待金黃色，取出瀝乾水份，待用。 & x3 V4 H7 U/ g- G, a! W" ]
(三)茄汁跟香草、蒜粒、魚露及喼汁拌勻，逐少加入鑊中兜勻。 + G" i, G4 e4 Y4 Z7 I2 ?3 Y4 g) s
(四)將蝦回鑊煮至收汁後，即可上碟，並撒上葱花。