[轉貼] 泰式乾燒明蝦

材料
& u0 N' [  U) L. g大蝦                1 斤
+ i5 Y$ t( d0 |8 b. J茄汁                4 湯匙
+ G0 s2 x$ E( |) z) u" @/ ~  n混合香草                1 毫升 ; T6 n8 f6 W8 r# Z3 g
蒜粒                2 湯匙 ( D: U# |) L$ Z3 k( S, h/ L
魚露                2 茶匙
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1 W2 h  |  |' X2 v) [調味料:  
7 C, N" M4 @4 m1 y8 v/ z檸檬汁                2 茶匙
( t4 G5 e9 o1 u7 N胡椒粉                 少許
! ^) Y  y9 k" |4 r) _+ W  A+ V麻油                1/2 茶匙 ( f. M( y# {- F4 o- s
生粉                2 茶匙
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製法:  
7 |7 J& @6 u$ N(一)大蝦修煎腳及剔去腸，洗淨抹乾水份，切成兩段，與調味料拌勻十五分鐘。 5 i( }; Y7 h7 k) d
(二)放入沸水內泡油，待金黃色，取出瀝乾水份，待用。
$ U1 N1 W1 U+ m(三)茄汁跟香草、蒜粒、魚露及喼汁拌勻，逐少加入鑊中兜勻。
' x& \5 s6 o: L6 Z  i(四)將蝦回鑊煮至收汁後，即可上碟，並撒上葱花。