[轉貼] 泰式乾燒明蝦

材料 $ J, G* \4 S% Q( Q
大蝦                1 斤 + h' f0 _2 ~8 T* q/ L2 v
茄汁                4 湯匙 , S6 d- G4 h0 ~5 B6 V
混合香草                1 毫升
1 V# j& R' A; K; H; b$ L蒜粒                2 湯匙
" B# z- B2 u1 u& q  L/ F. |魚露                2 茶匙 : y4 r' r+ z* b2 p

+ a5 G) ?0 C3 ~調味料:  : J. s* t# k2 ~% S5 j
檸檬汁                2 茶匙
9 N, o" w5 A" f0 Y; |1 R' q3 s4 u0 J胡椒粉                 少許
/ O7 n0 K* _6 c$ n/ P& d麻油                1/2 茶匙 ) D2 H+ w- I0 q, r: m
生粉                2 茶匙   n8 }( Z# j9 x# b$ `/ u

! R$ D  n: h1 c4 S製法:  
( v3 i# ?5 P. P8 I+ @(一)大蝦修煎腳及剔去腸，洗淨抹乾水份，切成兩段，與調味料拌勻十五分鐘。 7 s4 H% N0 |3 z: F& b
(二)放入沸水內泡油，待金黃色，取出瀝乾水份，待用。
1 S* b$ p8 ^: c; q' B(三)茄汁跟香草、蒜粒、魚露及喼汁拌勻，逐少加入鑊中兜勻。
/ \3 |* \; C/ q9 r! |(四)將蝦回鑊煮至收汁後，即可上碟，並撒上葱花。