[轉貼] 泰式乾燒明蝦

材料
& P: Y4 F2 N4 B1 S( v& R$ l大蝦                1 斤
& u/ H% O7 K; L5 a) T7 N茄汁                4 湯匙 - D' V3 |: b/ Z2 e
混合香草                1 毫升
% x" i# f9 d6 b蒜粒                2 湯匙 ! @( d) D# x- o* d2 z: `; l; D
魚露                2 茶匙 , e5 W, J  I- P4 R) r/ k

7 h3 @9 A4 r% _0 e! H調味料:  ) x  d! L& W, c( s% I
檸檬汁                2 茶匙 ) y  P2 p$ m) t* W6 B
胡椒粉                 少許   N3 _4 F, C) H( ^. Y8 ?
麻油                1/2 茶匙 ; B! D- E- `! ^6 N" e
生粉                2 茶匙
: }$ m% p/ q( U: R: A3 ~
" J! ^' q( ~8 f1 W3 v! t. H7 T製法:  
) C" ]( K, @- t' }' P* I(一)大蝦修煎腳及剔去腸，洗淨抹乾水份，切成兩段，與調味料拌勻十五分鐘。 1 [5 `0 F& j' h
(二)放入沸水內泡油，待金黃色，取出瀝乾水份，待用。
" h( R1 h% d# L5 ]: d; {; h1 o% o(三)茄汁跟香草、蒜粒、魚露及喼汁拌勻，逐少加入鑊中兜勻。 2 V/ {- Z5 k$ y3 y6 M( p! U$ K$ S
(四)將蝦回鑊煮至收汁後，即可上碟，並撒上葱花。