[轉貼] 泰式乾燒明蝦

材料 * _7 r& I: [4 w/ b, g. t' {5 f% P
大蝦                1 斤
: i5 C1 c4 \6 X( A: ~茄汁                4 湯匙 ' x+ Z, h9 h1 b1 v: r$ G
混合香草                1 毫升
! L( J8 c/ A9 h8 |蒜粒                2 湯匙
# n2 {; y5 M$ E- W魚露                2 茶匙 $ W% E  b# D+ f6 r$ T7 C  q0 O: `/ L
; J; Z! G: H: L& Y4 Q
調味料:  
  T" I+ t, R7 Z! W: d2 D檸檬汁                2 茶匙 $ B9 f6 k; U! G* p% N
胡椒粉                 少許 ' A5 ?1 z$ w/ l
麻油                1/2 茶匙
1 ^5 \8 s# X+ p- W2 i8 G6 C1 s生粉                2 茶匙 . t) n. v% a+ j
2 }, f6 ]8 i- f* @5 f) f! a% U* K
製法:  2 e$ C: p" z8 I4 X( D+ }
(一)大蝦修煎腳及剔去腸，洗淨抹乾水份，切成兩段，與調味料拌勻十五分鐘。
  n  n, t7 p7 i, y9 q0 A(二)放入沸水內泡油，待金黃色，取出瀝乾水份，待用。 0 P0 o% {: T$ k. d' _
(三)茄汁跟香草、蒜粒、魚露及喼汁拌勻，逐少加入鑊中兜勻。 8 U3 j% z; G- W4 t- ^) u
(四)將蝦回鑊煮至收汁後，即可上碟，並撒上葱花。