[轉貼] 泰式乾燒明蝦

材料 6 ]0 V( k! n8 v0 K) P0 x
大蝦                1 斤
' I+ Q+ y+ }3 f: M. O. T茄汁                4 湯匙
, v1 ?! u! t  K: z混合香草                1 毫升
/ U7 d9 l: I* F" G# m蒜粒                2 湯匙
" ?. Q: Z: ?; t* t9 I9 m. M魚露                2 茶匙
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6 M- y% |* F4 Q& R2 W6 m2 h. B調味料:  
& M* x) w$ h9 K; ~# x" ?6 I檸檬汁                2 茶匙 - Q: t- b2 ]0 f$ P! K: v
胡椒粉                 少許 6 n1 _3 N& A, S! ]+ Q, I$ j1 s
麻油                1/2 茶匙
7 V: w$ d9 y  p( o) ~7 Z3 [+ O; T4 I2 Y生粉                2 茶匙 % t, I4 c+ S5 l7 t0 z
5 _0 P+ f! ?0 _+ L
製法:  ( j4 ]' q+ `) N6 {0 M
(一)大蝦修煎腳及剔去腸，洗淨抹乾水份，切成兩段，與調味料拌勻十五分鐘。 / \6 [6 ^) O. D  j% L
(二)放入沸水內泡油，待金黃色，取出瀝乾水份，待用。
- z  d7 v) X3 p) B) l3 n(三)茄汁跟香草、蒜粒、魚露及喼汁拌勻，逐少加入鑊中兜勻。 + k/ N; Z7 j. ?" u! z
(四)將蝦回鑊煮至收汁後，即可上碟，並撒上葱花。