泰式蝦醬炒飯伴甜豬肉
材料：
! w V. Y2 c3 O* J8 t' z, C甜豬肉:7 d0 w+ {4 p2 X# T8 H
4兩(160克) 梅頭肉, 切絲9 s, F0 b2 O* d5 U: m$ u
1湯匙 椰糖
9 O- d6 Y+ h: _3 e9 s1 @2茶匙 甜豉油
0 i! w) G& c% x5 Q2湯匙 魚露
4 ~: x1 t( I6 w% X- w% n100毫升 水
4 X9 i2 J w+ {6 w6 y
. P- |9 f4 o; r0 X伴吃: [; z: R4 L" A1 a
青瓜片& Z1 }% `3 h# g/ J/ R& {$ T
指天椒碎
+ @3 ~/ }. q7 k) z& k1顆 青檸
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* E, ?* ~) P- q, \炒飯:- c. N8 }: p9 ?/ v- s
1顆 雞蛋, 打散# Z" \) F& p" k% V
300克 白飯, Q- R5 T. m3 c/ f; Q
2湯匙 蝦糕, 2湯匙 暖水, 2顆 乾?, 切片6 \/ f6 |% P5 k
1湯匙 生抽, 1湯匙 ?粒* ]' Z% b, T! ]% @: u' L8 S) m/ O
) A; Q% p" y& o9 X b( |& m& Q做法：2 c" M7 ^5 Q5 z6 _' ^
1. 甜豬肉: 燒熱1湯匙油，將豬肉炒至微黃。 加入椰糖、甜豉油、魚露及100毫升水，慢火煮至醬汁收乾成糖膠
7 a, B; {6 J* G7 K狀，及完全掛在豬肉條上。 取出待用。
5 ?8 u: H L8 e+ i' s" \2. 炒飯: 蝦糕與暖水拌勻。; O- v; y( [, Q w& {. T' v
3. 雞蛋打散後煎成蛋皮。 取出，切絲。
; ~4 j. z* J3 \0 G4 _& b, v4. 燒熱2湯匙油，慢火炒香乾?。 倒入蝦醬爆香後加入白飯充分炒均勻。 灑下生抽，加入?粒後再拌勻。
% [9 n& i+ L9 a9 N5. 炒飯上碟，與甜豬肉條伴食。 最後用蛋皮絲、青瓜、辣椒及青檸裝飾。
