泰式蝦醬炒飯伴甜豬肉
材料：& Q/ j2 S5 F1 v( a$ n; I
甜豬肉:
+ M, y0 ~) q" T4 |) a4兩(160克) 梅頭肉, 切絲
2 G( A% [: N) }7 C# ~1湯匙 椰糖5 ]# ~' H3 m/ e. i* b% Y% G5 J
2茶匙 甜豉油
6 `+ s, P/ I& t4 n2 Q; \$ j2湯匙 魚露: F8 g2 }4 k/ k
100毫升 水
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V, U* \9 q$ k伴吃:
8 P/ J% u1 n( z X8 ^3 C1 V青瓜片
) T, H4 F4 w3 X! g# e- ~+ }指天椒碎! i' o, {8 {0 A: ?: X! Y
1顆 青檸
9 Y' v }: W8 E" g% O }+ O. u* }3 X+ L) l* x+ d
炒飯:
: M5 v e5 t9 {! j/ v, O1顆 雞蛋, 打散( ~# k! r% M$ |
300克 白飯
' a6 `2 [+ b" _2湯匙 蝦糕, 2湯匙 暖水, 2顆 乾?, 切片+ \' w+ {" m, Y/ T( a8 `
1湯匙 生抽, 1湯匙 ?粒
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做法：9 w( @ o* H, R; d. p
1. 甜豬肉: 燒熱1湯匙油，將豬肉炒至微黃。 加入椰糖、甜豉油、魚露及100毫升水，慢火煮至醬汁收乾成糖膠3 D) ?/ G& o" Q) {* C, u
狀，及完全掛在豬肉條上。 取出待用。- e& A# j9 ^; i% t& k
2. 炒飯: 蝦糕與暖水拌勻。1 K7 t6 J$ l! O6 t" ^
3. 雞蛋打散後煎成蛋皮。 取出，切絲。
/ D6 g7 R- G% f2 X4. 燒熱2湯匙油，慢火炒香乾?。 倒入蝦醬爆香後加入白飯充分炒均勻。 灑下生抽，加入?粒後再拌勻。- B2 v' w' m8 o) l
5. 炒飯上碟，與甜豬肉條伴食。 最後用蛋皮絲、青瓜、辣椒及青檸裝飾。
