泰式蝦醬炒飯伴甜豬肉
材料：4 h& i; h4 n; o( b* [. p
甜豬肉:
, o9 k* S+ S7 [/ E& Z- |4兩(160克) 梅頭肉, 切絲
% M8 p2 l& S5 E, f) \9 ]6 [/ I1湯匙 椰糖
" t. j0 V+ X- e$ L2茶匙 甜豉油9 R6 v2 C$ z9 V% T. ^/ X& f' X- l* P
2湯匙 魚露
. B6 F5 Z8 N0 W1 l100毫升 水
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伴吃:
7 Q( X) @% c! S青瓜片
* q; S* } _ ?' ~3 l指天椒碎
0 D6 y1 z. A$ Z1顆 青檸
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炒飯:
6 a: i9 `' @7 I0 G4 o1顆 雞蛋, 打散
& K* p+ r8 x) b. R9 F# S L300克 白飯
5 Y/ s) C. u9 h1 g) G. d) }* L2湯匙 蝦糕, 2湯匙 暖水, 2顆 乾?, 切片) K5 G8 k: ^. H% {5 O+ r) z
1湯匙 生抽, 1湯匙 ?粒- W5 x+ K3 T8 B' }* _9 s
K, _( O* N7 \/ C4 Q: W+ [& P做法：& X4 s" Y1 }5 c% M5 I8 E
1. 甜豬肉: 燒熱1湯匙油，將豬肉炒至微黃。 加入椰糖、甜豉油、魚露及100毫升水，慢火煮至醬汁收乾成糖膠" K- d& K d& t/ u3 b
狀，及完全掛在豬肉條上。 取出待用。
w" B( k" T5 D* Z% ~4 D: A2. 炒飯: 蝦糕與暖水拌勻。, c* ]3 U% s. a, b8 R8 g& e
3. 雞蛋打散後煎成蛋皮。 取出，切絲。 a% `$ n. W! I$ X' ]
4. 燒熱2湯匙油，慢火炒香乾?。 倒入蝦醬爆香後加入白飯充分炒均勻。 灑下生抽，加入?粒後再拌勻。
( |: M% \* n; D" }. _' B4 s5. 炒飯上碟，與甜豬肉條伴食。 最後用蛋皮絲、青瓜、辣椒及青檸裝飾。
