泰式蝦醬炒飯伴甜豬肉
材料：$ \: D% {8 @4 p% K
甜豬肉:: a [- b2 R4 u
4兩(160克) 梅頭肉, 切絲0 L$ d; Q/ t1 G1 G/ B& n+ v( C
1湯匙 椰糖 u( e: _; a( t
2茶匙 甜豉油6 f6 s( b/ m2 @7 R4 K- \; ?
2湯匙 魚露1 l9 V( ?- Q0 U6 h
100毫升 水
5 v( Z" r. ?; q6 | M. F3 W
. _6 E7 v( U' F3 l伴吃:
1 P1 q) Z( C) Y# Y青瓜片; H$ U/ \& c) z' i; d9 g
指天椒碎
8 x9 ^( o' l/ k8 b: N$ o1顆 青檸' W0 x5 e: q# }2 i$ B
' N" [, ?7 w' R* p6 d: G! K炒飯:- [" Z, Q* h7 l- Z( E8 B
1顆 雞蛋, 打散' y9 ?6 W; t& O- L3 S
300克 白飯3 C& u6 W% F! Q+ ~3 G9 y
2湯匙 蝦糕, 2湯匙 暖水, 2顆 乾?, 切片- B' @" w) u& V: y5 [5 m4 U1 j
1湯匙 生抽, 1湯匙 ?粒 b# _1 |6 b3 ~& s) J
1 S9 h- J8 }. e7 c1 p# n做法：; `( N; ]# R- L
1. 甜豬肉: 燒熱1湯匙油，將豬肉炒至微黃。 加入椰糖、甜豉油、魚露及100毫升水，慢火煮至醬汁收乾成糖膠
0 p/ j" R E7 l狀，及完全掛在豬肉條上。 取出待用。+ E* G6 J2 v. q4 d
2. 炒飯: 蝦糕與暖水拌勻。. C+ \* d6 D3 j
3. 雞蛋打散後煎成蛋皮。 取出，切絲。
0 H0 W$ e) U* u2 \- X, ]1 e4. 燒熱2湯匙油，慢火炒香乾?。 倒入蝦醬爆香後加入白飯充分炒均勻。 灑下生抽，加入?粒後再拌勻。
. d, I. s# ?/ T2 s+ t+ F$ x( o1 |5. 炒飯上碟，與甜豬肉條伴食。 最後用蛋皮絲、青瓜、辣椒及青檸裝飾。
