[轉貼] 泰式蝦醬炒飯伴甜豬肉

材料：
; A- n5 ~$ j* H- m; t! N甜豬肉:
  F7 i4 t1 B) P9 W4兩(160克) 梅頭肉, 切絲; T# T9 L0 v, I* H/ I
1湯匙 椰糖8 R( s- D" _  W
2茶匙 甜豉油  y8 e" A' Z) a) x" L; Y- Y
2湯匙 魚露
! S% }& T1 V# a1 |: y- M100毫升 水& g% u4 A$ Y! f7 j1 Y
6 Z- @+ D( p& K( E
伴吃:
+ r  A% @; K/ E& K. _6 w; L3 x: b青瓜片/ d! m4 O% f/ |% n3 n
指天椒碎" F. K" ]9 Q! A, H, r* f% A2 @  S
1顆 青檸
3 `  l3 a; |, P: z. n$ n0 N) M. j. y9 @5 [: h! o' ?  ?
炒飯:
( o+ Q7 K+ _( l: [6 p& Y8 i1顆 雞蛋, 打散
" y  \3 [2 a2 Q' c! N300克 白飯% {$ P1 v, G: ^. o) J
2湯匙 蝦糕, 2湯匙 暖水, 2顆 乾?, 切片( |1 e+ p; b. d8 a/ `& u# Z
1湯匙 生抽, 1湯匙 ?粒
8 ?# o$ a; `7 T2 L6 F) `; {' l
5 P5 i9 j& F, w8 X做法：8 W6 b0 K) a% f7 T2 \
1. 甜豬肉: 燒熱1湯匙油，將豬肉炒至微黃。 加入椰糖、甜豉油、魚露及100毫升水，慢火煮至醬汁收乾成糖膠
) W5 L/ |& y) h$ _狀，及完全掛在豬肉條上。 取出待用。1 i6 t0 P" Q9 h- }
2. 炒飯: 蝦糕與暖水拌勻。8 z. L/ ~: R/ }1 n: |
3. 雞蛋打散後煎成蛋皮。 取出，切絲。& B8 u  N( N  h) u5 ~3 P: `. H6 }
4. 燒熱2湯匙油，慢火炒香乾?。 倒入蝦醬爆香後加入白飯充分炒均勻。 灑下生抽，加入?粒後再拌勻。4 _$ M& j4 r2 Y9 L8 k- }
5. 炒飯上碟，與甜豬肉條伴食。 最後用蛋皮絲、青瓜、辣椒及青檸裝飾。