泰式蝦醬炒飯伴甜豬肉
材料：% |" c) j: e0 ?8 d
甜豬肉:
5 y# w5 w7 m6 n4兩(160克) 梅頭肉, 切絲
6 h. k; l5 J$ u- P5 ?) k& P0 i1湯匙 椰糖
" t) }% y% N4 `) G* a. h( h% z6 u2茶匙 甜豉油
% P9 u3 R& U& L2湯匙 魚露4 D5 @* ]& L! L) m
100毫升 水7 m( ]" z# q. w: ~$ u* K
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伴吃:
) a2 D& @& J! x/ V5 I" g青瓜片. i# [% q1 q2 C9 D6 ]
指天椒碎
5 [3 I. \# @9 ]# e9 f! q1顆 青檸1 J4 F: p2 f z7 A" |2 A
) I$ G+ h5 P1 l% D a炒飯:0 s" f) b) I5 v: G7 R8 y+ ~
1顆 雞蛋, 打散( K8 G) c. q/ K' b5 \
300克 白飯
' Z4 G/ f; k* Z; T! x4 J8 m( g' \0 [2湯匙 蝦糕, 2湯匙 暖水, 2顆 乾?, 切片
/ k% \! w/ Y- |$ t' S( b1湯匙 生抽, 1湯匙 ?粒 h7 _/ H2 C1 T( H& S, u
8 y; ~! t- V8 E% \做法：
' z1 Z- A9 ], i" q3 N1. 甜豬肉: 燒熱1湯匙油，將豬肉炒至微黃。 加入椰糖、甜豉油、魚露及100毫升水，慢火煮至醬汁收乾成糖膠* p* ~1 E! B* H0 R
狀，及完全掛在豬肉條上。 取出待用。
4 @! h/ t3 A8 u" `& `3 N* i2. 炒飯: 蝦糕與暖水拌勻。
" a6 |. T; h# ?9 }) P7 h3. 雞蛋打散後煎成蛋皮。 取出，切絲。! ^# y! R- Q* W. g' W" M+ R d. _
4. 燒熱2湯匙油，慢火炒香乾?。 倒入蝦醬爆香後加入白飯充分炒均勻。 灑下生抽，加入?粒後再拌勻。
/ f# E) W* L" ?5. 炒飯上碟，與甜豬肉條伴食。 最後用蛋皮絲、青瓜、辣椒及青檸裝飾。
