泰式蝦醬炒飯伴甜豬肉
材料：
( _7 ]1 k# M# W/ _0 g甜豬肉:. {- o6 f. K2 `, i5 L
4兩(160克) 梅頭肉, 切絲' ?+ i+ H; E" a4 v0 T% ^6 u
1湯匙 椰糖: i, X7 G1 K& S2 i1 C0 u$ T
2茶匙 甜豉油
( L2 N( a) D$ p/ K; Z3 c2湯匙 魚露
5 @$ E, R6 k8 K2 r+ L100毫升 水
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1 r& d$ C4 O1 |0 i伴吃:+ V/ q1 G3 J3 \, \
青瓜片
, W5 d0 Y. _- T% j; L指天椒碎
) ~7 J1 }8 Y/ r: E: _/ r% G" X0 I1顆 青檸
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5 E" s# {) T( J& S0 F" \6 O炒飯:9 I& w% s: \, K7 h% W9 w
1顆 雞蛋, 打散9 _; [0 j+ r0 @$ t
300克 白飯
0 H% X+ C1 _8 I2 `7 E; S! Q2湯匙 蝦糕, 2湯匙 暖水, 2顆 乾?, 切片
* Y$ v6 D- Y2 J1湯匙 生抽, 1湯匙 ?粒, u7 x r6 b! l3 h- }. \2 l! \
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做法：
3 q* E# p$ ], m) L0 K1. 甜豬肉: 燒熱1湯匙油，將豬肉炒至微黃。 加入椰糖、甜豉油、魚露及100毫升水，慢火煮至醬汁收乾成糖膠
- e% b2 }: w% [9 H/ Y; K狀，及完全掛在豬肉條上。 取出待用。
6 P6 m3 X. p7 D" Z( X5 r% A ~/ \2. 炒飯: 蝦糕與暖水拌勻。
) C) F# [( s7 P8 M2 h3. 雞蛋打散後煎成蛋皮。 取出，切絲。0 |7 C% e8 ]- z
4. 燒熱2湯匙油，慢火炒香乾?。 倒入蝦醬爆香後加入白飯充分炒均勻。 灑下生抽，加入?粒後再拌勻。. ^& `6 f* s: f! a' p
5. 炒飯上碟，與甜豬肉條伴食。 最後用蛋皮絲、青瓜、辣椒及青檸裝飾。
