泰式蝦醬炒飯伴甜豬肉
材料：
& x+ O, @1 K1 {, W2 C甜豬肉:/ G7 r8 c0 t5 `' j# S- v# c4 m
4兩(160克) 梅頭肉, 切絲
: T5 @ _# u: g1湯匙 椰糖
9 y# A5 h0 Q( b2茶匙 甜豉油
, w: F. X+ D u- k2 V" ?/ f2湯匙 魚露
6 T& g; N! A0 g100毫升 水( U5 I4 i& Q" z# D; p! v4 X3 Z; o3 n
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伴吃:
% _5 I2 @+ A" U! A5 L青瓜片! ?6 K0 p/ s0 J+ {
指天椒碎3 k$ G7 B9 ~# P' h; R& _* _
1顆 青檸8 D9 C* r7 M' j6 B: a) D& F
8 a6 f" [8 U( y J炒飯:
- o7 I8 Z, P6 ?% R1 ^' j2 y0 h1顆 雞蛋, 打散2 Z4 i0 D0 K- e8 |
300克 白飯
* L6 v* C3 r" v' z- Q- l e: q2湯匙 蝦糕, 2湯匙 暖水, 2顆 乾?, 切片
3 G8 m8 f9 {0 H8 ]6 C& R) C1湯匙 生抽, 1湯匙 ?粒
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4 H) E- M }( w- ?% X8 `3 Q0 p做法：& \0 \' ^: H3 ]
1. 甜豬肉: 燒熱1湯匙油，將豬肉炒至微黃。 加入椰糖、甜豉油、魚露及100毫升水，慢火煮至醬汁收乾成糖膠' h5 d9 y& F; l0 r- V8 U
狀，及完全掛在豬肉條上。 取出待用。) U, O+ }1 ]% c( Y2 H
2. 炒飯: 蝦糕與暖水拌勻。
) ^, R: F" I$ s" K/ E5 m$ z& ^; n" H- ^3. 雞蛋打散後煎成蛋皮。 取出，切絲。3 [; Y! ~7 k/ `& h% [- R' V, N2 b
4. 燒熱2湯匙油，慢火炒香乾?。 倒入蝦醬爆香後加入白飯充分炒均勻。 灑下生抽，加入?粒後再拌勻。7 O A* o3 z6 P* t& L! e7 T- k
5. 炒飯上碟，與甜豬肉條伴食。 最後用蛋皮絲、青瓜、辣椒及青檸裝飾。
