[轉貼] 泰式蝦醬炒飯伴甜豬肉

材料：
: l- r! w& ~1 l( j' D甜豬肉:
4 E: |3 b7 h; y2 l" V4兩(160克) 梅頭肉, 切絲0 i3 P3 N! `. r) I2 W
1湯匙 椰糖
! x$ R7 z6 V( D2 _9 |* y. ]2茶匙 甜豉油
3 x/ r& h* O2 {% m, h" l  G* X* L2湯匙 魚露% ^+ ?, K6 r& R3 J5 y
100毫升 水
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伴吃:
9 A5 C4 b/ z/ P3 w8 y青瓜片1 r$ @* s' D% z. R
指天椒碎; C4 N  x- F5 O
1顆 青檸
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炒飯:) Z9 m4 U0 l. E* ~
1顆 雞蛋, 打散; i+ j8 {! y/ L! }
300克 白飯
4 A4 Y8 B7 E. N2湯匙 蝦糕, 2湯匙 暖水, 2顆 乾?, 切片0 m7 P+ t3 p, W
1湯匙 生抽, 1湯匙 ?粒* u, r. D& p2 @4 c

7 ~# h2 N+ @" D$ T9 w做法：" I6 j! q  {* A" J7 R' c& s
1. 甜豬肉: 燒熱1湯匙油，將豬肉炒至微黃。 加入椰糖、甜豉油、魚露及100毫升水，慢火煮至醬汁收乾成糖膠8 W6 n! m' _& p' [! o
狀，及完全掛在豬肉條上。 取出待用。+ Q1 b/ y2 l8 Q$ B3 a
2. 炒飯: 蝦糕與暖水拌勻。/ ?  F! B7 V9 _  |8 I+ y* A& _6 P
3. 雞蛋打散後煎成蛋皮。 取出，切絲。' p6 G7 U: F* u$ A# r' x/ p+ Y
4. 燒熱2湯匙油，慢火炒香乾?。 倒入蝦醬爆香後加入白飯充分炒均勻。 灑下生抽，加入?粒後再拌勻。; u. r- q+ n2 J- h7 M
5. 炒飯上碟，與甜豬肉條伴食。 最後用蛋皮絲、青瓜、辣椒及青檸裝飾。