[轉貼] 泰式蝦醬炒飯伴甜豬肉

材料：! H: B4 `# f# V4 e) z
甜豬肉:# d( L+ L+ \) h( m' d0 B
4兩(160克) 梅頭肉, 切絲1 ?4 w( U" [; Q* ]; V- m! X
1湯匙 椰糖+ `. E7 m. G8 m. k/ V8 w
2茶匙 甜豉油; }# h) N! Q: Y. A1 w
2湯匙 魚露
  n: F9 R5 ^& U; ?+ J1 P  m100毫升 水+ x2 ~6 G1 G# n

; K. S$ O# G, g* Q5 H2 W伴吃:! E; ^6 {8 [0 Q: h9 I" N( Z
青瓜片% m- @/ |' h% b- k" j5 k( |
指天椒碎
* w# b  Q, e- R) w  l! E1顆 青檸
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! x- u% f& h: j. y1 ^5 S- I& X炒飯:
5 ^  A3 B/ v$ f2 \1顆 雞蛋, 打散
) l, K! C& K  }' ]* d300克 白飯) a7 `% G( h- w+ I
2湯匙 蝦糕, 2湯匙 暖水, 2顆 乾?, 切片% d& }# C& t4 T
1湯匙 生抽, 1湯匙 ?粒- G2 z/ x0 y+ g/ U- |- a; `& }
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做法：7 h, l( [4 n  C0 `
1. 甜豬肉: 燒熱1湯匙油，將豬肉炒至微黃。 加入椰糖、甜豉油、魚露及100毫升水，慢火煮至醬汁收乾成糖膠- n% [  t; h- R: t/ ^* T! k
狀，及完全掛在豬肉條上。 取出待用。
8 J' _7 d2 X; ^4 O* E2. 炒飯: 蝦糕與暖水拌勻。/ C, ?% V7 C% a: U  i' _, x
3. 雞蛋打散後煎成蛋皮。 取出，切絲。# o! L6 M3 ?7 V
4. 燒熱2湯匙油，慢火炒香乾?。 倒入蝦醬爆香後加入白飯充分炒均勻。 灑下生抽，加入?粒後再拌勻。# J# o- P/ _$ C& u! z) H9 I
5. 炒飯上碟，與甜豬肉條伴食。 最後用蛋皮絲、青瓜、辣椒及青檸裝飾。