泰式蝦醬炒飯伴甜豬肉
材料：3 Z! U2 s& B$ d" c, k4 j
甜豬肉:5 K& T5 c& B. [/ k2 T; b
4兩(160克) 梅頭肉, 切絲
3 P( d, J" O+ f2 c' Y: @' P1湯匙 椰糖1 f5 g# H" U. R% I$ ~
2茶匙 甜豉油- |! J( @8 C, W7 B" l( p
2湯匙 魚露
7 N+ g. b% J, N0 ~' o1 K6 V100毫升 水+ {. K9 Q7 \: [9 g- b
4 }& Y- A. u7 O0 A" o
伴吃:
* v: l8 A6 r4 q! l青瓜片
1 T0 T r1 t3 C4 q# n指天椒碎
) j3 @$ Z! G9 n5 o {1顆 青檸) }8 F$ X) e5 c3 F+ k' _
7 |+ j2 S. s* H# N# ^* z o& m* O
炒飯:
# G T& ]( G" d6 k! |1顆 雞蛋, 打散0 P9 Y' b% ], z: X: q, I! n; k
300克 白飯) n1 W. F* h9 U$ D
2湯匙 蝦糕, 2湯匙 暖水, 2顆 乾?, 切片
) z# N6 j$ Y/ g# N2 j1湯匙 生抽, 1湯匙 ?粒
" y: e) F5 g K3 |* B5 s' ~. j
' Y2 b8 w7 i, J3 j9 y) G3 B- a1 f做法：
) Z2 P! n% h8 r) U- T1. 甜豬肉: 燒熱1湯匙油，將豬肉炒至微黃。 加入椰糖、甜豉油、魚露及100毫升水，慢火煮至醬汁收乾成糖膠
* G& h4 q R7 f ?狀，及完全掛在豬肉條上。 取出待用。+ `. x7 j( U% f* Y0 O
2. 炒飯: 蝦糕與暖水拌勻。
4 |, c) s% ^9 l6 U3. 雞蛋打散後煎成蛋皮。 取出，切絲。
- |- S3 w$ F p/ v# ^4. 燒熱2湯匙油，慢火炒香乾?。 倒入蝦醬爆香後加入白飯充分炒均勻。 灑下生抽，加入?粒後再拌勻。# D! J- g3 }# R2 M/ |7 M2 u% x
5. 炒飯上碟，與甜豬肉條伴食。 最後用蛋皮絲、青瓜、辣椒及青檸裝飾。
