泰式蝦醬炒飯伴甜豬肉
材料：0 ` z% }) m; G' U4 k$ I8 l U2 G
甜豬肉:
. N6 V+ G; T) }$ w8 s3 J# Z4兩(160克) 梅頭肉, 切絲
U& m1 L5 J# f/ u' ~3 r0 V4 n1湯匙 椰糖
, F& o6 v! Y# j9 c6 l2 q+ h' F2茶匙 甜豉油
% K3 P; p" M8 h* Q8 y f5 C2湯匙 魚露
! j K9 U: R; r6 {* }100毫升 水
: [7 [4 F3 b/ E8 J. `( Q2 L
% R; d7 O! s& W5 i, l0 h0 {伴吃:3 R, Q6 n# ?- q9 b
青瓜片/ R. _ w# \3 A
指天椒碎. G5 O F, X; k6 {
1顆 青檸6 T9 ^: f! \3 B# Z. c& [. r
0 ^/ \* _8 v$ T3 t! ]) e* l炒飯:* ]( ]7 P9 @6 v% t4 i6 k0 g
1顆 雞蛋, 打散 C6 D; g0 r% x0 z! E( E9 L0 X; a
300克 白飯
: \( j9 m+ P1 v8 d6 l" k' L' m2湯匙 蝦糕, 2湯匙 暖水, 2顆 乾?, 切片. U! G9 m6 J7 f. `. _" u/ d
1湯匙 生抽, 1湯匙 ?粒
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2 r& c' B$ H7 }& ]6 G8 S# Y4 }做法：9 e0 R6 X0 o* z M- V; h3 @
1. 甜豬肉: 燒熱1湯匙油，將豬肉炒至微黃。 加入椰糖、甜豉油、魚露及100毫升水，慢火煮至醬汁收乾成糖膠
) ]- T1 t- ~( o2 Q! q6 O. B狀，及完全掛在豬肉條上。 取出待用。
. x% W' T1 p7 H2. 炒飯: 蝦糕與暖水拌勻。9 f/ y. B$ w1 h
3. 雞蛋打散後煎成蛋皮。 取出，切絲。
6 \8 U0 C) e+ A" x1 s. {1 J1 y9 h4. 燒熱2湯匙油，慢火炒香乾?。 倒入蝦醬爆香後加入白飯充分炒均勻。 灑下生抽，加入?粒後再拌勻。
3 o) n4 d% j0 H5. 炒飯上碟，與甜豬肉條伴食。 最後用蛋皮絲、青瓜、辣椒及青檸裝飾。
