泰式蝦醬炒飯伴甜豬肉
材料：
6 `% z) ~, q. g, r1 F) C: f. E甜豬肉:
9 i; R1 m/ a. Y5 V& \4兩(160克) 梅頭肉, 切絲
; q+ _ I" u$ ]. p D1湯匙 椰糖- s% D5 t) U/ o/ w; E$ f
2茶匙 甜豉油
7 w% v: r$ W" s6 m' C. F2湯匙 魚露
- U6 {4 D$ B! l5 W/ r. b' e/ v100毫升 水) ~& q3 M3 I. j6 H+ Y9 l# b
& F$ A. _, P) _3 R& T
伴吃:- V4 M6 o; t: R: ^) i- x
青瓜片$ \- ^# R- c) ]% P8 N. k5 Q
指天椒碎
, C4 D$ o; b4 w6 Z9 _1顆 青檸
- _1 M5 n: }& D7 n; o
8 I! I. }& {3 V% O$ n, ?炒飯:* k9 ]8 ^, W& ~/ Q
1顆 雞蛋, 打散
4 E+ ]& G6 F# M300克 白飯
t; _3 v' k* ?, G" A1 |0 c/ x" I2湯匙 蝦糕, 2湯匙 暖水, 2顆 乾?, 切片; \% Z5 a8 f- U" A; _
1湯匙 生抽, 1湯匙 ?粒5 r( r. p4 m6 T0 I; j( {8 }
, L# a, q1 V* Z& j8 u做法：
$ c9 h" z) j9 [0 X+ C9 U2 I8 D ]. e1. 甜豬肉: 燒熱1湯匙油，將豬肉炒至微黃。 加入椰糖、甜豉油、魚露及100毫升水，慢火煮至醬汁收乾成糖膠, x0 C, e1 \5 _# r
狀，及完全掛在豬肉條上。 取出待用。
! G! O2 P' _) @2 C z2. 炒飯: 蝦糕與暖水拌勻。# x, y& M; ?- B5 Z- m
3. 雞蛋打散後煎成蛋皮。 取出，切絲。/ d3 b7 _0 X* r: }
4. 燒熱2湯匙油，慢火炒香乾?。 倒入蝦醬爆香後加入白飯充分炒均勻。 灑下生抽，加入?粒後再拌勻。9 Z* b/ q; d+ c) ?! g) S% C
5. 炒飯上碟，與甜豬肉條伴食。 最後用蛋皮絲、青瓜、辣椒及青檸裝飾。
