泰式蝦醬炒飯伴甜豬肉
材料：3 }9 ~% X. W- |
甜豬肉:
3 @1 G1 V* i4 x. _. t' ^4兩(160克) 梅頭肉, 切絲( }) T) ?" T3 \% Q1 ]) S# j
1湯匙 椰糖
7 |% J5 E7 N, } [2茶匙 甜豉油7 s" F1 z+ g! P# b$ t
2湯匙 魚露
( g. ?# j) w/ ]100毫升 水
# l3 a6 R* r9 N% [, O( K* q1 s) ], j7 j% y% v/ F
伴吃:8 G- k% e& n. K! Y0 h
青瓜片( E; ]$ @& z$ z1 J
指天椒碎' @! Y1 f+ P+ O$ S9 y+ T( ]
1顆 青檸8 k; S) A X [- y& u, ]5 v3 Q: {
( J8 x% k: o v, m: O
炒飯:$ H: r* y! R9 D) F4 @% y
1顆 雞蛋, 打散
1 L5 E6 ?- N, o# r- B300克 白飯
Q/ u3 i. V7 D. I& w$ S1 n2湯匙 蝦糕, 2湯匙 暖水, 2顆 乾?, 切片$ i: E# B5 R% D. c1 m) E1 Q- D
1湯匙 生抽, 1湯匙 ?粒
1 p+ f" l, Y9 p& Y9 U' q: Z C) N
5 m# [# m; Y, R" w做法：0 C3 H4 B/ W# J. c' g4 G4 D, N
1. 甜豬肉: 燒熱1湯匙油，將豬肉炒至微黃。 加入椰糖、甜豉油、魚露及100毫升水，慢火煮至醬汁收乾成糖膠' j& y' W2 T, M% P- x' I+ a- D
狀，及完全掛在豬肉條上。 取出待用。
( {0 x5 {3 @- U% F2. 炒飯: 蝦糕與暖水拌勻。
) P5 L* Q3 I( |3. 雞蛋打散後煎成蛋皮。 取出，切絲。
8 @& | M( }' ]' n" a4. 燒熱2湯匙油，慢火炒香乾?。 倒入蝦醬爆香後加入白飯充分炒均勻。 灑下生抽，加入?粒後再拌勻。
' P" c2 @' W, d3 L4 d* o: I& I5. 炒飯上碟，與甜豬肉條伴食。 最後用蛋皮絲、青瓜、辣椒及青檸裝飾。
