泰式蝦醬炒飯伴甜豬肉
材料：
$ |/ O; G' G/ ~/ j+ ~甜豬肉:
7 E; H; Q: z9 L% h4兩(160克) 梅頭肉, 切絲
5 ]3 e( X- ~2 \5 S1湯匙 椰糖3 J/ W5 n- y: B4 J
2茶匙 甜豉油
, [9 j+ f& S- ]& U$ U- q m2湯匙 魚露+ V3 c9 ?5 E8 b' n9 h8 F
100毫升 水- @$ B1 b6 e6 w7 L2 Y0 L8 N
7 |+ A. l6 R. R1 E% w
伴吃:) Z; n' |* t' u; D% |3 W
青瓜片
" q6 |3 v* j: ] h1 x5 m# S指天椒碎
) H8 b' S. I/ n" S3 a3 s1顆 青檸/ s. d1 d* W( u3 W6 Z( q1 w- {
3 E# n: r. G% l7 q$ c; f% i0 M2 J; _炒飯:+ r- _" K; F/ m: C5 u$ z: [
1顆 雞蛋, 打散
* j1 R. ] i) g9 e- {0 f, _. n300克 白飯' S i; C& s! g# J0 |) f' z: o
2湯匙 蝦糕, 2湯匙 暖水, 2顆 乾?, 切片
* D% e ]; W0 e7 C% w( ]1湯匙 生抽, 1湯匙 ?粒
: }( M+ s% S# b6 j+ B/ r. U1 r% _5 k' G
做法：0 F: J- M0 i c5 P; D
1. 甜豬肉: 燒熱1湯匙油，將豬肉炒至微黃。 加入椰糖、甜豉油、魚露及100毫升水，慢火煮至醬汁收乾成糖膠
8 Z: Y/ f0 s6 q% r2 t狀，及完全掛在豬肉條上。 取出待用。
) n/ m) P9 p- G2. 炒飯: 蝦糕與暖水拌勻。
0 f) O- d+ z8 m. Y- I3. 雞蛋打散後煎成蛋皮。 取出，切絲。
. ]& P6 N$ f9 U$ S* d3 o; c4. 燒熱2湯匙油，慢火炒香乾?。 倒入蝦醬爆香後加入白飯充分炒均勻。 灑下生抽，加入?粒後再拌勻。
/ F& U, h9 o2 j0 `& t5 P/ ]& E% u5. 炒飯上碟，與甜豬肉條伴食。 最後用蛋皮絲、青瓜、辣椒及青檸裝飾。
