墨西哥肉醬天使麵
材料! Q! j6 G1 Q x4 c" l& I
天使麵兩球 蕃茄半個 洋蔥1/4個 蒜頭兩瓣 牛丸四粒 雙色椒共六條 紅蘿蔔1/3條 蕃茄醬 生抽 檸檬葉少許 黑椒
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) i$ u" x& _) j5 T做法：5 ^6 ~0 ^/ |. v/ f
1.紅蘿蔔去皮切粒，蕃茄，洋蔥，蒜頭，牛丸，檸檬葉，雙色椒切粒# |# E, @9 q' ]& V1 F
2.切粒後放進碗內，加入生抽，糖，古月粉，黑椒拌勻醃30分鐘1 G4 A; Q3 w# K
3.煮大煲水，加少許鹽，煮天使麵後過冷河，用冰水浸著( X# y& J6 N; F: J' i$ B5 b3 K' i
4.鑊上下少許初榨橄欖油，把切粒的材料全炒至熟透，加入水半碗，蕃茄醬六湯匙，生抽一湯匙，糖一茶匙，再攪拌至收汁4 y( g+ ^% ?% }% j) A6 d' q- @8 B
5.天使麵鋪在碟底上，倒上所有醬料後，灑上雙色椒絲; r7 d# X" |9 l. i1 ]
其實一般人會用免治肉醬，不過我比較喜歡牛丸的口感有點像墨西哥肉腸，所以用牛丸來代替，喜歡吃豆的不妨加入任何豆類同煮，沾麵包或薄餅一樣好吃。
