墨西哥肉醬天使麵
材料# y8 q: _' W5 O3 C7 h* [
天使麵兩球 蕃茄半個 洋蔥1/4個 蒜頭兩瓣 牛丸四粒 雙色椒共六條 紅蘿蔔1/3條 蕃茄醬 生抽 檸檬葉少許 黑椒8 y, q: G: l$ t
' ?- q/ b; e( V* ^( c做法：: r Z. W* t# H2 b" q- b5 Y6 C/ ?
1.紅蘿蔔去皮切粒，蕃茄，洋蔥，蒜頭，牛丸，檸檬葉，雙色椒切粒7 A! p: }7 \2 ?8 Y- }# \* Q
2.切粒後放進碗內，加入生抽，糖，古月粉，黑椒拌勻醃30分鐘: d" s1 k% g7 g; Z4 O' R7 [8 @/ u
3.煮大煲水，加少許鹽，煮天使麵後過冷河，用冰水浸著* K+ T$ g5 x& K8 h1 o2 d2 m
4.鑊上下少許初榨橄欖油，把切粒的材料全炒至熟透，加入水半碗，蕃茄醬六湯匙，生抽一湯匙，糖一茶匙，再攪拌至收汁
9 N$ S& o8 q: U7 J4 K" U5.天使麵鋪在碟底上，倒上所有醬料後，灑上雙色椒絲: }" n7 U, s- E/ A! c
其實一般人會用免治肉醬，不過我比較喜歡牛丸的口感有點像墨西哥肉腸，所以用牛丸來代替，喜歡吃豆的不妨加入任何豆類同煮，沾麵包或薄餅一樣好吃。
