用紙包魚，入烤箱烘烤，可以保持食物鮮味，並使肉類保持潤口。
1 C0 H% t4 s7 a* X: A; L; z
7 L: N' ?5 I; R% [/ ^4 J
材料：/ Y( _0 h' |4 g* s! N# I5 v8 U7 Y
rainbow trout一條（去內臟，洗淨）
7 _" u7 k3 m. ~% M9 } @% P K 橄欖8個
" {+ ~' K* \2 A: q 意式鹹肉（panceta)4片
& `3 X2 x( J) t: ~2 r1 Q5 S 香葉（bay leave)兩片
. J1 ~8 ^2 s) N/ q% G- \
意式香草（切碎）2湯勺
8 L. l0 y& b% b8 M 青蔥（shallots)一個
2 E8 W0 M% H7 v) p
橄欖油一湯勺
0 F* H% @0 p4 f/ c- } 白酒一湯勺
, w, }0 |, G8 n- D% N# W( a 檸檬一個
/ W) A% H- L% t4 t. g! m T/ P9 k8 j+ D. t( P, ?' g
做法：
8 A0 F2 x6 [3 B: p. W/ L/ Z 1、在魚上搽鹽和胡椒。
4 D$ D8 `& Q) U5 h, b
2、用鹹肉包裹，放在蠟紙上。
& k3 _# d6 V4 x0 g+ N
3、在魚腹裡，放入香草。
2 a- |% Z6 o6 }3 U
4、在魚身上撒上橄欖、意式香草、青蔥、橄欖油和白酒。
4 @6 w* O( \2 c- _7 u 5、把蠟紙包起來，放入烤箱，用400℉，烤15分鐘。
' |; f3 d8 V1 ]3 j6 _! ~* O 6、吃時，可以加一點檸檬汁調味。
* V4 M8 @% j# G h6 G
5 z% F9 U, z* B* J7 S
8 T& X9 u4 m; s; j3 o. b) q8 r; I, F4 F) o% {# E
圖一：魚、鹹肉、意式香草。1 T7 T# K8 N" ^
) O2 d# ^$ Z% R* s" w6 z- b, p3 f6 T
: K2 z! k4 j: o% {: y- ]) q& _圖二：香葉、橄欖、橄欖油、香草、檸檬、白酒。
3 w8 B% p: x8 g
+ h1 o2 l% z( I0 ^) k2 q+ k- R
) f) a( M6 M2 W3 m
9 P6 } `# C: ~, k. b: r: ]
圖三：魚上搽鹽和胡椒，用鹹肉包裹，肚內放入香葉。
% S" S8 I) [3 n* _* M+ w/ e% `
6 ~) r' U C. K% y; d. ?
! X0 v& \3 m2 @; k
7 _$ f1 I) N2 P+ M/ ]圖四：魚身上撒上青蔥、香草、酒、橄欖油、和橄欖。" d- ]3 m* j" t
0 Y9 I' j- D7 h: X3 W! B. P* b. r
2 D; M7 P+ F3 x
% d, r' P, j r l/ I) E7 c7 m
圖五：用蠟紙，把魚包成糖果式的包裹。$ n; V! U& r) B# B% k; v9 n5 [
$ h$ N/ Z& _" L9 c/ M
/ f0 v" I8 a6 b! D* C4 K- `- u
圖六：放入烤箱，用400℉，烤15分鐘。
" s4 I" A k7 E8 M. C- h
" ]) b9 l' T. k6 k$ i6 F0 o0 U; ^, I( s2 M% `8 m6 M" L
! ~2 u& K& o0 I9 R; y5 p5 t" V
圖七：蠟紙烤到有點焦黃，房內香氣四溢時，就OK了。
/ a: D0 P: k G) ~9 v
