用紙包魚，入烤箱烘烤，可以保持食物鮮味，並使肉類保持潤口。
1 Y- i8 ?: m/ d. G$ L
& y% ~8 t1 D8 D6 g
材料：' O! `2 S! q8 d+ |6 |( e
rainbow trout一條（去內臟，洗淨）
6 j+ I4 |4 T1 `6 o' ]9 l r
橄欖8個
* w" ~2 B# r: t7 Z1 x
意式鹹肉（panceta)4片
2 ?3 W; v+ G- Z% \
香葉（bay leave)兩片
8 ~ k E7 ~7 N3 Z& D! [) z
意式香草（切碎）2湯勺
: C8 o9 r, Z+ d! \& s c
青蔥（shallots)一個
8 Y" \4 I7 Z8 x; J' Y
橄欖油一湯勺
& U# O9 `' @0 O" c# C) E9 u4 V; t
白酒一湯勺
/ Z7 B$ `$ W; I$ w$ g9 S* i* v
檸檬一個
' |* c1 F. i. j5 e( I& ^
, p6 g4 V+ ?9 x& e4 n
做法：
$ u, G! }- ^% \1 ]8 T, d3 N 1、在魚上搽鹽和胡椒。
3 l) q+ S/ I7 [* b7 a3 F
2、用鹹肉包裹，放在蠟紙上。
$ e0 P9 r: l& G3 P, P
3、在魚腹裡，放入香草。
2 n1 a* W2 t. e1 n5 D+ p 4、在魚身上撒上橄欖、意式香草、青蔥、橄欖油和白酒。
# Y( |. m4 A+ y4 z W- O
5、把蠟紙包起來，放入烤箱，用400℉，烤15分鐘。
& ?6 C* ?7 Y) A; E7 |
6、吃時，可以加一點檸檬汁調味。
5 F. p! b- W. V. b
5 n L! A1 I, y9 m
4 q, i& ]* P, Y# }
4 d: @# v2 _4 `% x: Q
圖一：魚、鹹肉、意式香草。/ ` m/ ~ T4 D" C; z2 W
8 e! E& Y8 `2 G2 H2 @7 t1 R9 Q/ \, i& q, G
圖二：香葉、橄欖、橄欖油、香草、檸檬、白酒。
2 h7 k; W4 B) |6 Q; b
9 b0 s* U' }) K, e, c0 z6 y% I' Q, O1 ?7 g! W
/ B$ [1 ~) x4 c' N4 F圖三：魚上搽鹽和胡椒，用鹹肉包裹，肚內放入香葉。3 i8 z. V1 e" x5 E' i% ^
. A! I4 d/ B+ H
v5 ~" \+ w4 G
8 D# k" s& Z2 x. a" f7 T1 V圖四：魚身上撒上青蔥、香草、酒、橄欖油、和橄欖。
- {: H# h) z) ]5 |+ k, O# l
) F2 _2 x$ B9 k, }8 h( M6 ~: k$ {: ^# A o! N) l
- b3 S5 G( ]! X3 A/ _
圖五：用蠟紙，把魚包成糖果式的包裹。
+ E `; }$ e0 Q
H8 Y3 [0 N+ E& x8 M3 g8 i
7 v. n! f' c5 Q圖六：放入烤箱，用400℉，烤15分鐘。. y" b7 i/ R6 U; [, B' V$ k! v
& z+ p8 U& |+ c
3 R9 @# O n* l* W6 C0 F0 A, Y8 ]1 o7 X# W
圖七：蠟紙烤到有點焦黃，房內香氣四溢時，就OK了。4 H' y# N* X G% j" h
