用紙包魚，入烤箱烘烤，可以保持食物鮮味，並使肉類保持潤口。
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e `: K9 o9 a: t$ l! ]2 I' x材料：" [2 v' Q) A( y
rainbow trout一條（去內臟，洗淨）
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橄欖8個
3 ^2 M1 e x# L' [3 z0 ^4 _8 r 意式鹹肉（panceta)4片
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香葉（bay leave)兩片
* Q+ t( T9 r4 p1 U# [ 意式香草（切碎）2湯勺
; Z; R( ], d- s" D- J: S4 e+ Z 青蔥（shallots)一個
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橄欖油一湯勺
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白酒一湯勺
' g& U" y# W% P" Q) D. A: G, z2 n/ X, N 檸檬一個
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8 d$ B" g& W6 W' y; B1 W, K3 i' j& q做法：
x% Q0 z' k* H0 T! K 1、在魚上搽鹽和胡椒。
7 r2 x& Q- G' s% c# U$ a0 N$ z3 Q" X 2、用鹹肉包裹，放在蠟紙上。
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3、在魚腹裡，放入香草。
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4、在魚身上撒上橄欖、意式香草、青蔥、橄欖油和白酒。
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5、把蠟紙包起來，放入烤箱，用400℉，烤15分鐘。
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6、吃時，可以加一點檸檬汁調味。
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3 s' X5 [5 I4 N! u; I圖一：魚、鹹肉、意式香草。
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% [+ i/ Y9 c% A* y& e1 b$ O9 _
/ s) A, i; j# p圖二：香葉、橄欖、橄欖油、香草、檸檬、白酒。4 C& D8 m4 C/ u. F# n
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" `. s0 s; J, b& h; S( w圖三：魚上搽鹽和胡椒，用鹹肉包裹，肚內放入香葉。
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7 F. Y T7 d( K/ y, P5 F: j( V4 e5 M# l
9 V6 t: m8 n1 I: R" z圖四：魚身上撒上青蔥、香草、酒、橄欖油、和橄欖。
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) R$ n8 k5 D$ p4 a4 G圖五：用蠟紙，把魚包成糖果式的包裹。
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圖六：放入烤箱，用400℉，烤15分鐘。/ T3 S+ f) i# y- l6 `0 m4 F
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- @4 _& [' G# m* P) n/ L圖七：蠟紙烤到有點焦黃，房內香氣四溢時，就OK了。
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