用紙包魚，入烤箱烘烤，可以保持食物鮮味，並使肉類保持潤口。
: a) M9 F s ^/ V* }
# |5 {5 D4 G1 k, m) e- x/ F
材料：/ `6 x0 l! n6 W8 q
rainbow trout一條（去內臟，洗淨）
$ e7 a$ I. b5 c+ H' F' f
橄欖8個
7 [6 B: Q; l, O, t
意式鹹肉（panceta)4片
8 s5 E, W0 B" i1 K6 ?7 | 香葉（bay leave)兩片
* w3 G, L; c* V 意式香草（切碎）2湯勺
% ^. o9 a7 J. K9 t 青蔥（shallots)一個
4 q$ P% o( w$ i) G8 w/ L 橄欖油一湯勺
0 R( X u- y" z 白酒一湯勺
5 |+ b1 @2 Y1 c A: ?2 I
檸檬一個
! j8 ]& P2 @* l4 a6 X/ `7 g- F9 Z" i
! y( s3 c2 @4 P$ o做法：
& r. ]8 a E! q6 Z- f 1、在魚上搽鹽和胡椒。
; n- C3 y& M2 X
2、用鹹肉包裹，放在蠟紙上。
# O9 l* I3 f( e# f6 K2 u9 _ 3、在魚腹裡，放入香草。
4 w# L2 L3 ^' t5 l9 k/ a 4、在魚身上撒上橄欖、意式香草、青蔥、橄欖油和白酒。
3 z/ `! U! e2 z- Z& P 5、把蠟紙包起來，放入烤箱，用400℉，烤15分鐘。
0 Q' Q6 u3 Q& f0 R
6、吃時，可以加一點檸檬汁調味。
1 k. Y) m. Z+ w. B& r) {9 T8 Z9 k+ s
! e. |' a- e: D. }
: j# \) [: o P8 U; i
' O& }1 ~# w/ z! p6 r& s圖一：魚、鹹肉、意式香草。
|2 j4 F8 c5 D
[ r G0 n. ?0 G& Z
. P. K( f# A. Y& n; G+ k圖二：香葉、橄欖、橄欖油、香草、檸檬、白酒。2 m! x, U" [6 @. m, U8 A
2 K. G- S, |1 R. ` j. c
% h D4 E: K( c4 g2 U) ~) _9 y! y: M* J8 a5 d8 R* h
圖三：魚上搽鹽和胡椒，用鹹肉包裹，肚內放入香葉。
8 ]: J+ A6 `$ I# e2 D6 o: v
4 [ {+ @4 |2 X5 T* R
1 g# @4 B8 y B; `! l$ x6 P) i; @
3 E# r( F' J) D1 v: l% U, F% \圖四：魚身上撒上青蔥、香草、酒、橄欖油、和橄欖。! u1 d% U- G& s7 o0 T+ ?5 D0 @! o6 y
9 a1 `) \8 i4 I( a
1 R! _ _( U& C, v2 [/ X
& a, x) w" B8 c( S5 o7 R) z8 X
圖五：用蠟紙，把魚包成糖果式的包裹。
s7 u; N- ? O' c1 H
; t5 G4 S# R9 Y% ~9 R: S7 T& ~
1 s6 d. t, b' z% N& ^圖六：放入烤箱，用400℉，烤15分鐘。
8 ^; y4 p) H6 A, ]9 H. O# r8 `
3 Z: o7 b5 T- m- b' b% Y! c8 o/ H9 I8 x2 J
# _) @+ o, X# G2 y( \圖七：蠟紙烤到有點焦黃，房內香氣四溢時，就OK了。+ v. P$ j6 j+ v0 ?- B; A& n, F9 p
