用紙包魚，入烤箱烘烤，可以保持食物鮮味，並使肉類保持潤口。
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材料：" u7 E* C5 P$ O; Q, B" B8 ?0 s$ C
rainbow trout一條（去內臟，洗淨）
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橄欖8個
8 N7 ?: v& y+ b3 H+ R+ q 意式鹹肉（panceta)4片
( o/ W6 v# p' Y: w0 J! `8 w 香葉（bay leave)兩片
- N6 x' w4 `1 A1 ?: P 意式香草（切碎）2湯勺
) Y* p6 h. |& O6 n; v 青蔥（shallots)一個
( T( I0 g& D: [ 橄欖油一湯勺
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白酒一湯勺
$ Y2 k0 B: ~! e, F* a 檸檬一個
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8 Q& l/ ~: l" ` W- Z6 ^5 Y做法：
# h$ Y9 g" S* s, P8 [3 Q3 u9 J+ { 1、在魚上搽鹽和胡椒。
7 u/ C1 k! p' o8 v9 M 2、用鹹肉包裹，放在蠟紙上。
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3、在魚腹裡，放入香草。
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4、在魚身上撒上橄欖、意式香草、青蔥、橄欖油和白酒。
& s6 N7 @) d8 [9 E9 T; v 5、把蠟紙包起來，放入烤箱，用400℉，烤15分鐘。
- ^; `! \+ G/ b q. x' f% n: ? 6、吃時，可以加一點檸檬汁調味。
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圖一：魚、鹹肉、意式香草。
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圖二：香葉、橄欖、橄欖油、香草、檸檬、白酒。+ @% Z. G& D: D0 b0 z
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9 f! k. K; D- S圖三：魚上搽鹽和胡椒，用鹹肉包裹，肚內放入香葉。
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圖四：魚身上撒上青蔥、香草、酒、橄欖油、和橄欖。
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圖五：用蠟紙，把魚包成糖果式的包裹。9 m+ V( T. f( d4 y- C5 x3 f( v
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+ ~5 o, `( c5 ] o X1 u圖六：放入烤箱，用400℉，烤15分鐘。+ k- y. a; X/ _2 D
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圖七：蠟紙烤到有點焦黃，房內香氣四溢時，就OK了。
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