用紙包魚,入烤箱烘烤,可以保持食物鮮味,並使肉類保持潤口。
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材料:/ `6 x0 l! n6 W8 q
rainbow trout一條(去內臟,洗淨)
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橄欖8個
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意式鹹肉(panceta)4片
8 s5 E, W0 B" i1 K6 ?7 | 香葉(bay leave)兩片
* w3 G, L; c* V 意式香草(切碎)2湯勺
% ^. o9 a7 J. K9 t 青蔥(shallots)一個
4 q$ P% o( w$ i) G8 w/ L 橄欖油一湯勺
0 R( X u- y" z 白酒一湯勺
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檸檬一個
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! y( s3 c2 @4 P$ o做法:
& r. ]8 a E! q6 Z- f 1、在魚上搽鹽和胡椒。
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2、用鹹肉包裹,放在蠟紙上。
# O9 l* I3 f( e# f6 K2 u9 _ 3、在魚腹裡,放入香草。
4 w# L2 L3 ^' t5 l9 k/ a 4、在魚身上撒上橄欖、意式香草、青蔥、橄欖油和白酒。
3 z/ `! U! e2 z- Z& P 5、把蠟紙包起來,放入烤箱,用400℉,烤15分鐘。
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6、吃時,可以加一點檸檬汁調味。
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' O& }1 ~# w/ z! p6 r& s圖一:魚、鹹肉、意式香草。
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. P. K( f# A. Y& n; G+ k圖二:香葉、橄欖、橄欖油、香草、檸檬、白酒。2 m! x, U" [6 @. m, U8 A
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圖三:魚上搽鹽和胡椒,用鹹肉包裹,肚內放入香葉。
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3 E# r( F' J) D1 v: l% U, F% \圖四:魚身上撒上青蔥、香草、酒、橄欖油、和橄欖。! u1 d% U- G& s7 o0 T+ ?5 D0 @! o6 y
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圖五:用蠟紙,把魚包成糖果式的包裹。
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1 s6 d. t, b' z% N& ^圖六:放入烤箱,用400℉,烤15分鐘。
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# _) @+ o, X# G2 y( \圖七:蠟紙烤到有點焦黃,房內香氣四溢時,就OK了。+ v. P$ j6 j+ v0 ?- B; A& n, F9 p
