用紙包魚，入烤箱烘烤，可以保持食物鮮味，並使肉類保持潤口。
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材料：
) I$ U' O; G! d1 W) {8 ] rainbow trout一條（去內臟，洗淨）
. u. {, Y$ t5 W 橄欖8個
+ g: E* u i, L( P4 f1 x/ n 意式鹹肉（panceta)4片
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香葉（bay leave)兩片
. p9 u" |* X, @+ z2 G: V 意式香草（切碎）2湯勺
% T) ]* E) ]/ }; X$ _- p: r h 青蔥（shallots)一個
0 u9 t: d3 i! T; w/ s1 J 橄欖油一湯勺
3 {; Z7 ?2 P/ B( {5 n$ ~ 白酒一湯勺
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檸檬一個
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1 y7 M: M* R3 c' ^0 b, X+ v" ^做法：
& e$ Z$ v" L( o( t1 y/ d 1、在魚上搽鹽和胡椒。
5 F+ `( w% g" z 2、用鹹肉包裹，放在蠟紙上。
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3、在魚腹裡，放入香草。
5 i ~7 [6 g4 H9 u M5 v 4、在魚身上撒上橄欖、意式香草、青蔥、橄欖油和白酒。
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5、把蠟紙包起來，放入烤箱，用400℉，烤15分鐘。
5 d c8 f/ C( V8 ^1 `5 }9 L 6、吃時，可以加一點檸檬汁調味。
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圖一：魚、鹹肉、意式香草。8 d: u" m9 a3 u F& \
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4 _) s/ R4 m/ [9 X8 d) p圖二：香葉、橄欖、橄欖油、香草、檸檬、白酒。' z" ^" u7 b5 y& b
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7 g' ^2 T+ i. q5 N; f圖三：魚上搽鹽和胡椒，用鹹肉包裹，肚內放入香葉。
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圖四：魚身上撒上青蔥、香草、酒、橄欖油、和橄欖。0 \, x" q# z3 C# @
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, [0 A" _3 R" L/ j3 j. t! F3 F6 c圖五：用蠟紙，把魚包成糖果式的包裹。7 o f: l0 n4 T0 M9 K |2 o
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圖六：放入烤箱，用400℉，烤15分鐘。9 r0 |/ h1 A9 \" l, j+ I. T
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0 a% c/ x( a/ X, d- v圖七：蠟紙烤到有點焦黃，房內香氣四溢時，就OK了。" Y. w7 ^+ s' M& m
