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[轉貼] 意大利烤魚

意大利烤魚

用紙包魚,入烤箱烘烤,可以保持食物鮮味,並使肉類保持潤口。
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材料:7 v9 l  |) A+ S  L- [3 L
   rainbow trout一條(去內臟,洗淨)! w0 Y2 S) F2 F. }" J' ]
   橄欖8個' u: e7 G# a% s
   意式鹹肉(panceta)4片6 |/ }: \8 i# o  }9 D% s& W
   香葉(bay leave)兩片8 W( C! e) F' X7 ~! x0 Q' l) [( c
   意式香草(切碎)2湯勺2 q: V* _' K" E
   青蔥(shallots)一個; m9 B8 x' ^' A+ V8 Y; |+ [
   橄欖油一湯勺
* X9 z# i' N: ?3 U) g9 k$ @: @" O5 K* }   白酒一湯勺
& j, G+ F3 m5 R6 ?) L; t" b+ `( ~   檸檬一個: l# F& T1 j* ^4 j4 o; o, z4 i  y. B

, w0 f2 Z9 E* j, U) f0 }做法:
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   1、在魚上搽鹽和胡椒。
; _- i7 i- j. ]/ \1 T3 ]   2、用鹹肉包裹,放在蠟紙上。
$ f( b( N6 T- m5 B5 @   3、在魚腹裡,放入香草。
7 Q6 M1 m! b+ F4 x  M  a   4、在魚身上撒上橄欖、意式香草、青蔥、橄欖油和白酒。
* \5 B: ~2 N% u. E   5、把蠟紙包起來,放入烤箱,用400℉,烤15分鐘。2 r% Z  ^2 H1 D3 i
   6、吃時,可以加一點檸檬汁調味。- b" `$ M" L2 O! e) \
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圖一:魚、鹹肉、意式香草。8 I: [" G% h2 W" f

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* [& {) J) G0 g圖二:香葉、橄欖、橄欖油、香草、檸檬、白酒。3 g3 f9 R* l  r! v6 }5 H5 s

9 `) ^9 n4 Z% f  s+ C; j7 {5 O/ `( v' F' [& e# T6 W

; D; g6 A+ c# {9 k  W% P圖三:魚上搽鹽和胡椒,用鹹肉包裹,肚內放入香葉。
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圖四:魚身上撒上青蔥、香草、酒、橄欖油、和橄欖。
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5 ?: P9 k) e1 y! @
; E! T- m+ Y" a圖五:用蠟紙,把魚包成糖果式的包裹。9 t+ L) j# [! i$ J1 c

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- K6 P# k, Q! [! u' l+ B圖六:放入烤箱,用400℉,烤15分鐘。( {6 M: o/ i$ e9 m3 }1 d" \/ z
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圖七:蠟紙烤到有點焦黃,房內香氣四溢時,就OK了。- @4 U7 e* s' r

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