用紙包魚，入烤箱烘烤，可以保持食物鮮味，並使肉類保持潤口。
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材料：
1 c0 ^) ]* P$ i7 D+ v9 g' M }6 c rainbow trout一條（去內臟，洗淨）
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橄欖8個
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意式鹹肉（panceta)4片
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香葉（bay leave)兩片
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意式香草（切碎）2湯勺
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青蔥（shallots)一個
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橄欖油一湯勺
: j7 Y' L/ o6 Z4 m2 M0 t# k! @+ z 白酒一湯勺
) Y) j/ [) \5 L+ z# { 檸檬一個
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做法：; ]2 c, n# y, l2 O. s2 h
1、在魚上搽鹽和胡椒。
9 R% c( O: b7 I 2、用鹹肉包裹，放在蠟紙上。
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3、在魚腹裡，放入香草。
- z: o- u A( ~0 {, W5 q: B) ~8 D 4、在魚身上撒上橄欖、意式香草、青蔥、橄欖油和白酒。
! x6 f6 u0 c- ?0 a( S 5、把蠟紙包起來，放入烤箱，用400℉，烤15分鐘。
# W! O2 T" a7 } 6、吃時，可以加一點檸檬汁調味。
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圖一：魚、鹹肉、意式香草。
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圖二：香葉、橄欖、橄欖油、香草、檸檬、白酒。9 x( ]. [, Q1 |1 E# c4 J
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圖三：魚上搽鹽和胡椒，用鹹肉包裹，肚內放入香葉。% _" ^- m; x" q
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圖四：魚身上撒上青蔥、香草、酒、橄欖油、和橄欖。
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/ X% A7 A! m$ y& |, [+ i, I圖五：用蠟紙，把魚包成糖果式的包裹。
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圖六：放入烤箱，用400℉，烤15分鐘。
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圖七：蠟紙烤到有點焦黃，房內香氣四溢時，就OK了。3 ^* X3 c* a2 `3 k$ G
