用紙包魚，入烤箱烘烤，可以保持食物鮮味，並使肉類保持潤口。
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材料：7 v9 l |) A+ S L- [3 L
rainbow trout一條（去內臟，洗淨）
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橄欖8個
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意式鹹肉（panceta)4片
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香葉（bay leave)兩片
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意式香草（切碎）2湯勺
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青蔥（shallots)一個
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橄欖油一湯勺
* X9 z# i' N: ?3 U) g9 k$ @: @" O5 K* } 白酒一湯勺
& j, G+ F3 m5 R6 ?) L; t" b+ `( ~ 檸檬一個
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, w0 f2 Z9 E* j, U) f0 }做法：
# R |9 \. N( c9 c, O$ N# j 1、在魚上搽鹽和胡椒。
; _- i7 i- j. ]/ \1 T3 ] 2、用鹹肉包裹，放在蠟紙上。
$ f( b( N6 T- m5 B5 @ 3、在魚腹裡，放入香草。
7 Q6 M1 m! b+ F4 x M a 4、在魚身上撒上橄欖、意式香草、青蔥、橄欖油和白酒。
* \5 B: ~2 N% u. E 5、把蠟紙包起來，放入烤箱，用400℉，烤15分鐘。
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6、吃時，可以加一點檸檬汁調味。
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圖一：魚、鹹肉、意式香草。8 I: [" G% h2 W" f
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* [& {) J) G0 g圖二：香葉、橄欖、橄欖油、香草、檸檬、白酒。3 g3 f9 R* l r! v6 }5 H5 s
9 `) ^9 n4 Z% f s+ C; j7 {5 O/ `( v' F' [& e# T6 W
; D; g6 A+ c# {9 k W% P圖三：魚上搽鹽和胡椒，用鹹肉包裹，肚內放入香葉。
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圖四：魚身上撒上青蔥、香草、酒、橄欖油、和橄欖。
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; E! T- m+ Y" a圖五：用蠟紙，把魚包成糖果式的包裹。9 t+ L) j# [! i$ J1 c
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- K6 P# k, Q! [! u' l+ B圖六：放入烤箱，用400℉，烤15分鐘。( {6 M: o/ i$ e9 m3 }1 d" \/ z
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圖七：蠟紙烤到有點焦黃，房內香氣四溢時，就OK了。- @4 U7 e* s' r
