用紙包魚，入烤箱烘烤，可以保持食物鮮味，並使肉類保持潤口。
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1 S% x9 x, O4 j5 C材料：! ~) i, e$ n. |+ b4 f: b$ N* z! [
rainbow trout一條（去內臟，洗淨）
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橄欖8個
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意式鹹肉（panceta)4片
. w" [, v9 Z# A! I2 A 香葉（bay leave)兩片
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意式香草（切碎）2湯勺
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青蔥（shallots)一個
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橄欖油一湯勺
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白酒一湯勺
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檸檬一個
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做法：
$ _( |9 P* }2 q9 V5 E3 A' ~0 I$ N 1、在魚上搽鹽和胡椒。
; c7 c: O. S/ W7 U 2、用鹹肉包裹，放在蠟紙上。
6 W5 g; y J7 F4 D 3、在魚腹裡，放入香草。
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4、在魚身上撒上橄欖、意式香草、青蔥、橄欖油和白酒。
' G3 Q- S+ M" n 5、把蠟紙包起來，放入烤箱，用400℉，烤15分鐘。
# X4 E3 J( Q0 ^) e; t+ t 6、吃時，可以加一點檸檬汁調味。
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圖一：魚、鹹肉、意式香草。
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; b6 G b+ Y: `, q圖二：香葉、橄欖、橄欖油、香草、檸檬、白酒。% f# K, e0 f* F8 `% q, Z: e
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圖三：魚上搽鹽和胡椒，用鹹肉包裹，肚內放入香葉。& _! X* N$ q: V# r$ A$ A2 X2 ?
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圖四：魚身上撒上青蔥、香草、酒、橄欖油、和橄欖。1 W8 X t5 C, g0 e" f( F) C
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: L& D0 |/ f& C圖五：用蠟紙，把魚包成糖果式的包裹。
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圖六：放入烤箱，用400℉，烤15分鐘。" m$ j" e; ]4 _; n$ [
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* D+ ?4 [- h0 W9 ^% N3 ~圖七：蠟紙烤到有點焦黃，房內香氣四溢時，就OK了。, ^* ~+ A; h3 ^! `: C) S
