用紙包魚，入烤箱烘烤，可以保持食物鮮味，並使肉類保持潤口。
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材料：
: W& I: F- h( ^! P. D# c1 a& N L S rainbow trout一條（去內臟，洗淨）
* L( K% O. w( t) N Z2 ~ 橄欖8個
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意式鹹肉（panceta)4片
1 g1 r* [# b8 r$ l% `0 R$ c 香葉（bay leave)兩片
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意式香草（切碎）2湯勺
! w2 R7 ?: a3 \: D 青蔥（shallots)一個
# p, g @+ [$ q 橄欖油一湯勺
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白酒一湯勺
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檸檬一個
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9 l# C) i3 F% G5 s' R做法：
( g2 n7 ~/ b" T8 Z* j 1、在魚上搽鹽和胡椒。
& w0 g% w" G7 ^/ Y, u 2、用鹹肉包裹，放在蠟紙上。
) W" y6 S6 q: N3 C6 ^% r( q 3、在魚腹裡，放入香草。
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4、在魚身上撒上橄欖、意式香草、青蔥、橄欖油和白酒。
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5、把蠟紙包起來，放入烤箱，用400℉，烤15分鐘。
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6、吃時，可以加一點檸檬汁調味。
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/ Y e! X6 p9 W& W/ w9 c. Z$ `! t圖一：魚、鹹肉、意式香草。
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圖二：香葉、橄欖、橄欖油、香草、檸檬、白酒。+ _1 k$ d+ w& t$ Y
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圖三：魚上搽鹽和胡椒，用鹹肉包裹，肚內放入香葉。4 c: v" M) Y# d+ C2 z, Z
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圖四：魚身上撒上青蔥、香草、酒、橄欖油、和橄欖。
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% B) H8 a0 m+ j0 h y圖五：用蠟紙，把魚包成糖果式的包裹。0 ~8 f1 O% N9 R z& I `) X
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D+ a( m( T: A圖六：放入烤箱，用400℉，烤15分鐘。5 T. m" r& Y; m- _
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' m. V7 w' M9 S% W& L( _# o圖七：蠟紙烤到有點焦黃，房內香氣四溢時，就OK了。- I6 S! X9 W1 t9 z
