用紙包魚，入烤箱烘烤，可以保持食物鮮味，並使肉類保持潤口。
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材料：
M8 N8 d; w* N rainbow trout一條（去內臟，洗淨）
, j9 _6 y9 w/ W0 L 橄欖8個
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意式鹹肉（panceta)4片
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香葉（bay leave)兩片
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意式香草（切碎）2湯勺
1 f! T& s' M$ T: b" R+ ? 青蔥（shallots)一個
* n$ d& \. f) b 橄欖油一湯勺
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白酒一湯勺
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檸檬一個
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% t6 ?& E9 U/ V做法：
/ o- c, z' n B, y% U* L5 R 1、在魚上搽鹽和胡椒。
8 Z) u* q9 v) O; s7 D 2、用鹹肉包裹，放在蠟紙上。
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3、在魚腹裡，放入香草。
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4、在魚身上撒上橄欖、意式香草、青蔥、橄欖油和白酒。
8 v! S6 T t+ t. L @ 5、把蠟紙包起來，放入烤箱，用400℉，烤15分鐘。
' E+ k+ H% o& q! ] 6、吃時，可以加一點檸檬汁調味。
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圖一：魚、鹹肉、意式香草。
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圖二：香葉、橄欖、橄欖油、香草、檸檬、白酒。
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圖三：魚上搽鹽和胡椒，用鹹肉包裹，肚內放入香葉。
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# h' d0 c7 [$ [7 l8 @) E4 h圖四：魚身上撒上青蔥、香草、酒、橄欖油、和橄欖。6 [3 |0 | p4 k
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圖五：用蠟紙，把魚包成糖果式的包裹。
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- U# `, A' E; ~ k圖六：放入烤箱，用400℉，烤15分鐘。; Q% x6 b. F7 _; ~4 k
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圖七：蠟紙烤到有點焦黃，房內香氣四溢時，就OK了。
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