用紙包魚，入烤箱烘烤，可以保持食物鮮味，並使肉類保持潤口。
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2 j, Y) ^% ~6 A+ p$ ]6 V+ u! _8 ?/ [材料：% Y2 s/ ?) G5 n' ?% L
rainbow trout一條（去內臟，洗淨）
9 Q: w1 ^$ A6 N; t& z+ I. T 橄欖8個
3 p$ _2 J" T0 ]# h1 G 意式鹹肉（panceta)4片
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香葉（bay leave)兩片
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意式香草（切碎）2湯勺
3 l; P& L5 K+ q3 i5 W8 v/ Z 青蔥（shallots)一個
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橄欖油一湯勺
! v. |7 R% {- P, _6 ^' y9 | 白酒一湯勺
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檸檬一個
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7 a9 ~$ Q2 I( {) x做法：
2 M& c, a" J& u/ Z6 V" c 1、在魚上搽鹽和胡椒。
9 t! T- _4 d5 `, B3 c! _ 2、用鹹肉包裹，放在蠟紙上。
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3、在魚腹裡，放入香草。
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4、在魚身上撒上橄欖、意式香草、青蔥、橄欖油和白酒。
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5、把蠟紙包起來，放入烤箱，用400℉，烤15分鐘。
, M4 N& r9 _& P" h2 p8 I 6、吃時，可以加一點檸檬汁調味。
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: B& X$ l+ K7 |! A3 w7 _5 o8 {圖一：魚、鹹肉、意式香草。
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+ G, ? V4 w" T) e1 L% \圖二：香葉、橄欖、橄欖油、香草、檸檬、白酒。
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圖三：魚上搽鹽和胡椒，用鹹肉包裹，肚內放入香葉。
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圖四：魚身上撒上青蔥、香草、酒、橄欖油、和橄欖。; V+ m7 i6 i9 {; g. _( ^
. ~. ]4 ^: R* A* E) l% a9 t) b- K& g
; d3 }: g) ]5 v3 H; } T" v( X* D圖五：用蠟紙，把魚包成糖果式的包裹。
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6 g* k8 A+ l' v) N8 H圖六：放入烤箱，用400℉，烤15分鐘。! ^) d, { C% E8 P' P# }3 t. d7 D
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9 v7 S# y" R k* C2 `圖七：蠟紙烤到有點焦黃，房內香氣四溢時，就OK了。
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