酸辣泰式雞肉麵
材料：( E0 e1 T: G0 G% I0 H1 e
(主食材)：義大利麵100g
% Z4 u; Q2 m' y( o* I(副食材)：雞胸肉條150g、青椒60公克、紅甜椒50公克、蔥末1根、洋蔥末1/4顆、香茅碎半根、腰果50公克、蛋白半顆、太白粉1t、橄欖油1 h/ ?- G# |* x3 N4 L
(調味料)：雞高湯150㏄、泰國酸辣醬3t、魚露2T、細砂糖1t1 B2 D, _( l7 `' y
" A, _/ X7 v) B1 c4 y Z6 b做法：; {$ P/ J: d' {8 Q' _" ^; n
1.起滾水鍋加入1t的鹽，下義大利麵條煮至六分熟，撈起拌橄欖油，備用。取一水晶碗，放入豬肉條並以太白粉、蛋白抓拌均勻醃漬，備用。) A! k+ W7 t: i' Q2 e2 P5 a
2.起鍋熱油，將洋蔥末、香茅碎、醃好的雞肉條以小火炒香後轉中火，放入蔥末快炒，再加青椒絲、紅甜椒絲、雞高湯、泰國酸辣醬、魚露、細砂糖以大火煮至滾沸。( b. f5 a3 F# v
3.同上鍋，滾沸後放入燙好的義大利麵，再繼續炒至湯汁收乾即可。
+ |5 y, Y6 }! n7 s i; i4.最後撒上腰果，裝飾盛盤。
