酸辣泰式雞肉麵
材料：3 L. `2 l& l" _) {% n$ S
(主食材)：義大利麵100g5 v3 |1 a- \3 B# p1 v
(副食材)：雞胸肉條150g、青椒60公克、紅甜椒50公克、蔥末1根、洋蔥末1/4顆、香茅碎半根、腰果50公克、蛋白半顆、太白粉1t、橄欖油) K5 a; W5 t# ^' i0 o3 j9 Q+ x
(調味料)：雞高湯150㏄、泰國酸辣醬3t、魚露2T、細砂糖1t& d. Q# Z- I- i! p! O f% _
7 V. m% q _% s# e+ k+ D
做法：
) \ N5 Q' b' \ [, m p& M1.起滾水鍋加入1t的鹽，下義大利麵條煮至六分熟，撈起拌橄欖油，備用。取一水晶碗，放入豬肉條並以太白粉、蛋白抓拌均勻醃漬，備用。1 r' O9 \! x$ |: o8 r$ z' h d
2.起鍋熱油，將洋蔥末、香茅碎、醃好的雞肉條以小火炒香後轉中火，放入蔥末快炒，再加青椒絲、紅甜椒絲、雞高湯、泰國酸辣醬、魚露、細砂糖以大火煮至滾沸。
4 w6 F1 h* o2 x( h( `9 m( k3.同上鍋，滾沸後放入燙好的義大利麵，再繼續炒至湯汁收乾即可。
: y, D8 F/ l6 S4.最後撒上腰果，裝飾盛盤。
