酸辣泰式雞肉麵
材料：; a" w- d2 e* y: m1 P/ B# U
(主食材)：義大利麵100g+ M$ F0 V! U' K, I2 W0 ~
(副食材)：雞胸肉條150g、青椒60公克、紅甜椒50公克、蔥末1根、洋蔥末1/4顆、香茅碎半根、腰果50公克、蛋白半顆、太白粉1t、橄欖油* K9 t( B7 t4 e( y+ p% N% B8 l9 v
(調味料)：雞高湯150㏄、泰國酸辣醬3t、魚露2T、細砂糖1t
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做法：
, S4 L7 F1 }8 N+ R3 Y# v( E1.起滾水鍋加入1t的鹽，下義大利麵條煮至六分熟，撈起拌橄欖油，備用。取一水晶碗，放入豬肉條並以太白粉、蛋白抓拌均勻醃漬，備用。
/ Z; y+ R- ?% ]* L0 c* W/ g* r2.起鍋熱油，將洋蔥末、香茅碎、醃好的雞肉條以小火炒香後轉中火，放入蔥末快炒，再加青椒絲、紅甜椒絲、雞高湯、泰國酸辣醬、魚露、細砂糖以大火煮至滾沸。
- f+ x8 ]3 T2 b# j& S3.同上鍋，滾沸後放入燙好的義大利麵，再繼續炒至湯汁收乾即可。
2 Q8 ~* r- c7 Z: b% N4.最後撒上腰果，裝飾盛盤。
