[轉貼] 豉汁牛柳

用料：
' ~7 S! i+ V. T. f5 \    牛柳250克，芹菜末20克，細豆瓣15克馻馺馽馹，墋墅塿塺豆豉末20克，味精2克綡綰綷緎，塹塾墐墋胡椒粉1克，醬油2克瘦瘓瘌瘊，蓑蒜菞菈料酒2克，色拉油50克幔廕廎廗，慵慴態慞姜末4克，蔥花6克，香油1克，水豆粉適量，高湯50克。: |2 G3 j7 y% v4 W

: z) _6 b5 p2 L- }, Y8 G7 `制作方法：& ]% B; q, v4 }) e; K+ ?) v$ C
    1、牛柳洗淨剞十字花刀，改成3厘米長、1厘米寬、1厘米厚的條，裝入容器裡用醬油、料酒、味精碼底味上漿。用碗將味精、胡椒粉、高湯、水豆粉對成味汁。3 T6 m" e. `1 Z. J( l9 M' v
    2、炒鍋置中火上，放入色拉油，燒至三成熱時，倒入牛柳炒出香味，烹入味汁炒至亮油，將姜末、蔥花、芹菜末撒入炒勻，淋入香油起鍋裝盤即成。