[轉貼] 豉汁牛柳

用料：
, u! _8 W: T  L# |% @1 _0 w1 R    牛柳250克，芹菜末20克，細豆瓣15克馻馺馽馹，墋墅塿塺豆豉末20克，味精2克綡綰綷緎，塹塾墐墋胡椒粉1克，醬油2克瘦瘓瘌瘊，蓑蒜菞菈料酒2克，色拉油50克幔廕廎廗，慵慴態慞姜末4克，蔥花6克，香油1克，水豆粉適量，高湯50克。0 q8 [' E5 r0 s" P1 x* x0 N/ ^

2 R! T$ P+ _8 j# |( A5 I2 q2 l$ G& M制作方法：6 u: S: k( [+ Q0 l( T1 O! s! r
    1、牛柳洗淨剞十字花刀，改成3厘米長、1厘米寬、1厘米厚的條，裝入容器裡用醬油、料酒、味精碼底味上漿。用碗將味精、胡椒粉、高湯、水豆粉對成味汁。. C2 R# ]3 [' K2 E- U1 C( H- \+ @) `
    2、炒鍋置中火上，放入色拉油，燒至三成熱時，倒入牛柳炒出香味，烹入味汁炒至亮油，將姜末、蔥花、芹菜末撒入炒勻，淋入香油起鍋裝盤即成。