[轉貼] 燒香辣牛柳粒

材料：（２人份）  Y# k7 V0 N8 u8 A7 g5 Y/ C2 x
牛柳12安士' E0 _0 Z: i1 @# l0 |
香茅1支0 C8 A. E0 ^2 W8 f( E9 l) K  A
乾蔥少許
) O+ e# x% v; V( U蔥少許
; j. h, |# ?/ s3 V9 P( ^+ a* M金不換少許
4 x. f8 L/ L- l% I4 u# N3 @. h鮮胡椒粒1湯匙3 o' ^* G8 [. t( {2 c; t
炒米粉1湯匙
! P/ l% ]" C: z1 l, T1 @魚露1/2湯匙
# @- [" @4 E1 a0 g辣椒膏1湯匙
4 s' N" r4 i  ]9 Z9 U8 J9 u8 g檸汁1/2湯匙2 l- _  a' W4 u3 W
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做法：
3 p/ M# _2 T( |3 d7 [1. 香茅拍扁，切碎，取半支連同半茶匙橄欖油加入牛柳內醃約10分鐘，將牛柳切粒，以少許油煎至半熟，備用。乾蔥、蔥、金不換洗淨，切碎。
# Z, k; q/ X6 N% w2 m! Z( [7 S4 h; z6 y2. 以少許油爆炒乾蔥、蔥、炒米粉、魚露、辣椒膏、檸汁，以少許鹽調味，放回牛柳粒拌炒約1分鐘。
8 }9 x; `( j& l3. 加入金不換、鮮胡椒粒及剩餘半支香茅拌炒即可上碟。2 G/ p" U* f! N" v$ K; y1 ^

' ?& o: Z$ E/ J- f小貼士：
. h1 @" b6 E0 q炒米粉即將生米以白鑊炒至金黃色後，然後磨碎即成，加入拌炒牛柳粒，有增加口感及香味作用。