[轉貼] 燒香辣牛柳粒

材料：（２人份）
$ E  N6 N0 @' x0 |& m3 I  f牛柳12安士6 B% i/ F- i! d* S3 W! F- K6 ~
香茅1支
5 v3 v* Z+ H! L3 R乾蔥少許
$ ~; E, V& L' Y: t. L8 T4 V蔥少許) `+ _+ N) c; w  \2 O
金不換少許; N4 G& g9 f& U! G5 J1 _" Y0 S
鮮胡椒粒1湯匙" Z2 C5 Z3 `) j" r- y7 r: S
炒米粉1湯匙# F( U7 V- @+ z1 y+ w8 v6 n' M
魚露1/2湯匙
% e( K4 B9 F) G& u! o1 f辣椒膏1湯匙
, ?& u/ Z! z  G: ]+ \0 h; ]檸汁1/2湯匙
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做法：
9 X& ^9 k* w# T" ?/ n3 {1. 香茅拍扁，切碎，取半支連同半茶匙橄欖油加入牛柳內醃約10分鐘，將牛柳切粒，以少許油煎至半熟，備用。乾蔥、蔥、金不換洗淨，切碎。
. C4 O- @! g3 W) M* K, L2. 以少許油爆炒乾蔥、蔥、炒米粉、魚露、辣椒膏、檸汁，以少許鹽調味，放回牛柳粒拌炒約1分鐘。6 x; |. M* }. `( E: Q0 t) \
3. 加入金不換、鮮胡椒粒及剩餘半支香茅拌炒即可上碟。' [6 f$ Q$ p' \4 g3 a0 L
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小貼士：
+ K* \" @" i1 n0 s- E6 Y( J炒米粉即將生米以白鑊炒至金黃色後，然後磨碎即成，加入拌炒牛柳粒，有增加口感及香味作用。