[轉貼] 燒香辣牛柳粒

材料：（２人份）  V. `9 r; \! f7 n) g* h
牛柳12安士
. v) I% S% G# A- a6 R香茅1支
' W, O; ]% [3 X1 A! y( Z8 S9 F乾蔥少許1 j. J; M5 P4 @9 P
蔥少許
, K/ O9 B# u  L. N, W金不換少許
1 y  ~1 s: D7 a; D( h鮮胡椒粒1湯匙* _/ Q( V$ P! W0 ]! W, M
炒米粉1湯匙1 i0 G# F' b4 y/ P  ]( A
魚露1/2湯匙6 ^1 t4 v4 s9 X0 P# n2 v) u# K( D6 `
辣椒膏1湯匙
) [8 r/ N& C$ V( M! B& @1 X0 E檸汁1/2湯匙
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做法：
# s1 d2 y# e; ~+ p1. 香茅拍扁，切碎，取半支連同半茶匙橄欖油加入牛柳內醃約10分鐘，將牛柳切粒，以少許油煎至半熟，備用。乾蔥、蔥、金不換洗淨，切碎。4 F4 P4 J1 ?# V$ P% D. |7 [
2. 以少許油爆炒乾蔥、蔥、炒米粉、魚露、辣椒膏、檸汁，以少許鹽調味，放回牛柳粒拌炒約1分鐘。
6 p2 m7 |* S* H7 p, e' f3. 加入金不換、鮮胡椒粒及剩餘半支香茅拌炒即可上碟。! E: d+ i7 P9 c2 j

) d; }2 A' S  z: G. Y& C! X& e$ {小貼士：
5 K0 i8 I  q" D5 p6 h炒米粉即將生米以白鑊炒至金黃色後，然後磨碎即成，加入拌炒牛柳粒，有增加口感及香味作用。