燒香辣牛柳粒
材料：（２人份）
/ v; r5 H+ [# c4 v& U牛柳12安士
; f; A2 H. H: G香茅1支; O$ L$ Z1 ^! y
乾蔥少許( W' b7 G9 C3 Z
蔥少許2 T% n+ _8 Y( p' l% Q9 v
金不換少許, E/ G& }4 G( N" Y4 Q9 c. W: H( a
鮮胡椒粒1湯匙. j# u& M4 c1 W0 d% _) h1 b% v! s
炒米粉1湯匙$ P& f" ~$ q' ]$ t9 @! O% _" J8 r0 h
魚露1/2湯匙
& W/ W$ p- z5 s4 R辣椒膏1湯匙
( {' Q8 _" {) c8 K檸汁1/2湯匙
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做法：
1 S1 P5 h9 t4 q9 b1. 香茅拍扁，切碎，取半支連同半茶匙橄欖油加入牛柳內醃約10分鐘，將牛柳切粒，以少許油煎至半熟，備用。乾蔥、蔥、金不換洗淨，切碎。
# v9 r& z- Z' y9 Z3 J2. 以少許油爆炒乾蔥、蔥、炒米粉、魚露、辣椒膏、檸汁，以少許鹽調味，放回牛柳粒拌炒約1分鐘。
% X; \- y! m5 h. n) Y. a3. 加入金不換、鮮胡椒粒及剩餘半支香茅拌炒即可上碟。, L% ?( n% A, H& C
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小貼士：% J. S g! ~. N1 Q, R
炒米粉即將生米以白鑊炒至金黃色後，然後磨碎即成，加入拌炒牛柳粒，有增加口感及香味作用。
