燒香辣牛柳粒
材料：（２人份）
7 z: @0 j) |0 M5 L8 Y7 h' n2 U牛柳12安士
9 I1 r7 D1 i, u% v6 u7 d6 A) G香茅1支1 t+ p0 O% ]5 o z% e2 l+ ^( y
乾蔥少許( H ]4 {# L! v1 ~6 Y, l% n
蔥少許' U2 \8 z" ^4 D! x) a( b6 q0 f& D
金不換少許' C9 l9 C4 x9 h; k& k6 S
鮮胡椒粒1湯匙- H7 V9 F/ y) l7 R; S
炒米粉1湯匙6 F+ S8 S" I& ? [
魚露1/2湯匙
" w% Y6 Y+ w* ^; A0 R辣椒膏1湯匙
) U8 @9 f- K; F" @, l6 C7 a& ?檸汁1/2湯匙8 q8 c/ `( b5 a: K/ w. x
; c& F1 K4 y( v1 B做法：: S/ ^2 d& i. }/ l3 P& s: d* \6 b, K
1. 香茅拍扁，切碎，取半支連同半茶匙橄欖油加入牛柳內醃約10分鐘，將牛柳切粒，以少許油煎至半熟，備用。乾蔥、蔥、金不換洗淨，切碎。
! U/ f: a) a4 P- H2. 以少許油爆炒乾蔥、蔥、炒米粉、魚露、辣椒膏、檸汁，以少許鹽調味，放回牛柳粒拌炒約1分鐘。
: x" p$ m4 O' [) D- V4 h, r m3. 加入金不換、鮮胡椒粒及剩餘半支香茅拌炒即可上碟。 u a/ x7 D' M" ]
5 \ R% `$ t7 b- Z$ y小貼士：# q+ `. Z* N3 D7 N9 @& o
炒米粉即將生米以白鑊炒至金黃色後，然後磨碎即成，加入拌炒牛柳粒，有增加口感及香味作用。
