[轉貼] 燒香辣牛柳粒

材料：（２人份）
4 [) }6 j7 Y% x牛柳12安士
. k0 `6 E; g+ S. H! H& A香茅1支& s" [  G" p4 N6 {1 q8 Z' \) F+ k% X
乾蔥少許' R& y" A" }* w+ u
蔥少許
: Q9 y4 S' d& j# I: {金不換少許
; Z& a& }# x/ @* [& Y3 a鮮胡椒粒1湯匙
; {3 b* ?) z' [- _2 j炒米粉1湯匙  G  d  Q8 W+ f' `3 g9 Q9 m  p' J
魚露1/2湯匙6 I& i: n9 P# I6 S+ ~8 J/ G; C4 h) ~
辣椒膏1湯匙0 g& |6 f8 C  W+ q4 ?* b  T
檸汁1/2湯匙
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/ w. l. A  e8 N. }做法：2 F# F7 m& A: e; z+ I
1. 香茅拍扁，切碎，取半支連同半茶匙橄欖油加入牛柳內醃約10分鐘，將牛柳切粒，以少許油煎至半熟，備用。乾蔥、蔥、金不換洗淨，切碎。
- o8 W& K: h: A* {. F! e2. 以少許油爆炒乾蔥、蔥、炒米粉、魚露、辣椒膏、檸汁，以少許鹽調味，放回牛柳粒拌炒約1分鐘。5 @. ]" o5 w; E8 f2 [4 s: |
3. 加入金不換、鮮胡椒粒及剩餘半支香茅拌炒即可上碟。
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小貼士：* O) b# I8 }; J- A' E
炒米粉即將生米以白鑊炒至金黃色後，然後磨碎即成，加入拌炒牛柳粒，有增加口感及香味作用。