[轉貼] 燒香辣牛柳粒

材料：（２人份）, `! b' W+ I( D) W; \& O$ o+ I! @( k
牛柳12安士
6 y% x" _$ M& ]1 e% f+ ~香茅1支
* a1 k3 A+ j2 K# _. `1 ^: I乾蔥少許- n* {* d/ ?( {- ~! N- n% ^; _5 W
蔥少許  c5 l$ ]9 L# l) C9 r
金不換少許& m( y7 D! U7 J( v
鮮胡椒粒1湯匙9 K6 W! J! j/ j
炒米粉1湯匙
9 E! H7 i5 g( F+ ?& l2 _魚露1/2湯匙
) A& I) k0 k4 \9 L' z9 Y  f: ^1 L辣椒膏1湯匙
0 z: c0 D* @0 T檸汁1/2湯匙
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' ?& B# S  K0 b" w! V" z做法：- w1 `( f+ m" R# d2 ^
1. 香茅拍扁，切碎，取半支連同半茶匙橄欖油加入牛柳內醃約10分鐘，將牛柳切粒，以少許油煎至半熟，備用。乾蔥、蔥、金不換洗淨，切碎。& S% h, ]2 ~6 U7 t' {  C- d6 y
2. 以少許油爆炒乾蔥、蔥、炒米粉、魚露、辣椒膏、檸汁，以少許鹽調味，放回牛柳粒拌炒約1分鐘。
/ f6 d( Z0 e; I  o+ W3. 加入金不換、鮮胡椒粒及剩餘半支香茅拌炒即可上碟。
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2 q2 e5 E% n# }小貼士：- ?2 v- }; I7 Q( Z5 L5 }* G
炒米粉即將生米以白鑊炒至金黃色後，然後磨碎即成，加入拌炒牛柳粒，有增加口感及香味作用。