[轉貼] 燒香辣牛柳粒

材料：（２人份）
. {. s: _8 \% ~6 b4 N牛柳12安士
8 @+ V, E3 C! a6 m; y香茅1支5 M/ W8 ^# m$ {$ w1 J, Z9 |1 Y( b
乾蔥少許4 F# m/ W+ p$ o* {8 y2 f
蔥少許2 A1 K5 I2 `6 o( g, t7 U
金不換少許* T, w7 K  i4 B( [& w; g
鮮胡椒粒1湯匙9 D! Y/ \3 f. S
炒米粉1湯匙
; M1 j8 Z  o! G; w% Q1 @魚露1/2湯匙
4 o9 u, p6 E2 j$ z" [5 @辣椒膏1湯匙
, O8 [0 K0 M5 T3 g% A* @檸汁1/2湯匙
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做法：
5 y5 k* w) F1 S8 ^2 y, t/ Y1. 香茅拍扁，切碎，取半支連同半茶匙橄欖油加入牛柳內醃約10分鐘，將牛柳切粒，以少許油煎至半熟，備用。乾蔥、蔥、金不換洗淨，切碎。
' N6 H7 T, }+ ~6 h( t( a2. 以少許油爆炒乾蔥、蔥、炒米粉、魚露、辣椒膏、檸汁，以少許鹽調味，放回牛柳粒拌炒約1分鐘。# h$ z* B7 U1 Z4 w$ {; |6 E  H
3. 加入金不換、鮮胡椒粒及剩餘半支香茅拌炒即可上碟。# F4 ?+ I8 N* K1 d/ c+ l3 S9 h  {
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小貼士：
. h" O* W( y+ F+ y炒米粉即將生米以白鑊炒至金黃色後，然後磨碎即成，加入拌炒牛柳粒，有增加口感及香味作用。