燒香辣牛柳粒
材料：（２人份）
' E; A6 j# v1 s7 J; w1 t1 z. |牛柳12安士
8 r* P- W* d6 E/ B; {% o% x香茅1支' d" P9 J" `6 K6 `( I, z0 C% j' u
乾蔥少許
( b. Z" m) H4 d% [# a0 w蔥少許, r4 ~; x8 C( m" K
金不換少許
7 y: l( I9 U- h+ v8 T: h# x8 s鮮胡椒粒1湯匙
/ ~0 h4 Q) C8 O7 g! C. T炒米粉1湯匙2 \( B* |9 M5 |8 u8 _( L0 ^
魚露1/2湯匙# {5 O2 A/ @+ T; T. I3 Y( ]# E
辣椒膏1湯匙
% c& {6 L9 V6 v: @% Z" m* }' i檸汁1/2湯匙
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做法：0 e' I9 f! H4 K! n- a; T
1. 香茅拍扁，切碎，取半支連同半茶匙橄欖油加入牛柳內醃約10分鐘，將牛柳切粒，以少許油煎至半熟，備用。乾蔥、蔥、金不換洗淨，切碎。. X O: l4 L+ [, |/ V
2. 以少許油爆炒乾蔥、蔥、炒米粉、魚露、辣椒膏、檸汁，以少許鹽調味，放回牛柳粒拌炒約1分鐘。
8 R0 V; f) \% Z: H @3. 加入金不換、鮮胡椒粒及剩餘半支香茅拌炒即可上碟。1 S l5 D4 M; b6 j5 z% o
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小貼士：
/ i: v, E; X4 x2 _8 W; O& {炒米粉即將生米以白鑊炒至金黃色後，然後磨碎即成，加入拌炒牛柳粒，有增加口感及香味作用。
