[轉貼] 燒香辣牛柳粒

材料：（２人份）
' O5 z: d" y3 ^% e3 k* b牛柳12安士! u$ n$ O! _: V( P. S1 S) `
香茅1支
5 e( G  }0 y; l7 _乾蔥少許
- W2 L3 j' C$ S" h% e蔥少許
, r$ \  `: _; }金不換少許
  x9 p# u6 L- Y3 J& |鮮胡椒粒1湯匙
6 b+ k) d8 f0 b3 d3 B2 A9 |炒米粉1湯匙
, e, @; P& y# l, d. x  h; e3 n- h魚露1/2湯匙& b% g. H3 z# Q/ L
辣椒膏1湯匙/ w3 B) p9 N% i9 s6 }
檸汁1/2湯匙
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做法：, u/ S  L! Z' j8 U
1. 香茅拍扁，切碎，取半支連同半茶匙橄欖油加入牛柳內醃約10分鐘，將牛柳切粒，以少許油煎至半熟，備用。乾蔥、蔥、金不換洗淨，切碎。  J' Y' T& I, z" T/ `) }$ c; s
2. 以少許油爆炒乾蔥、蔥、炒米粉、魚露、辣椒膏、檸汁，以少許鹽調味，放回牛柳粒拌炒約1分鐘。
4 n1 {* Z- M: `) C1 C" K3. 加入金不換、鮮胡椒粒及剩餘半支香茅拌炒即可上碟。
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小貼士：4 i# b) h) b' h2 P* Z
炒米粉即將生米以白鑊炒至金黃色後，然後磨碎即成，加入拌炒牛柳粒，有增加口感及香味作用。