[轉貼] 燒香辣牛柳粒

材料：（２人份）) a9 ~/ K( u" O4 J2 {
牛柳12安士
3 V( Q) {- S3 Q1 v- R香茅1支# e. J7 G5 c+ y; {, ]$ M
乾蔥少許
. ^# C, h) N% a" {蔥少許
. J. d# M$ |2 U) i% ?4 l金不換少許
5 `+ N+ e9 w3 z0 q% y% P鮮胡椒粒1湯匙
9 h4 _7 F  P) ?8 v3 v& `炒米粉1湯匙
: |5 Y: y$ o  Q- i4 q魚露1/2湯匙8 |# U1 {( e/ t' z2 l9 T
辣椒膏1湯匙
7 z0 Q! `/ p' J0 v檸汁1/2湯匙4 S/ W; u7 b9 U
　 　  
2 i$ ?" `, ?7 }做法：  I3 \3 |, F. @
1. 香茅拍扁，切碎，取半支連同半茶匙橄欖油加入牛柳內醃約10分鐘，將牛柳切粒，以少許油煎至半熟，備用。乾蔥、蔥、金不換洗淨，切碎。
0 a& F' I+ Y! N/ A/ h/ r: p& Y2. 以少許油爆炒乾蔥、蔥、炒米粉、魚露、辣椒膏、檸汁，以少許鹽調味，放回牛柳粒拌炒約1分鐘。! K. A" R# l7 U6 Q* q9 K4 Y1 G. ]
3. 加入金不換、鮮胡椒粒及剩餘半支香茅拌炒即可上碟。
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1 v3 Q/ j  X4 Z0 [小貼士：
7 M0 P$ b/ s6 B3 C7 R7 T/ ~炒米粉即將生米以白鑊炒至金黃色後，然後磨碎即成，加入拌炒牛柳粒，有增加口感及香味作用。