[轉貼] 燒香辣牛柳粒

材料：（２人份）8 C0 @' a8 T4 m. w7 l, j5 ]
牛柳12安士! z  N* a! T+ _: r7 _9 n: }1 H
香茅1支3 ]7 \& U9 G8 w  @6 z/ {; u0 P
乾蔥少許
0 o  r# X& t; I$ y7 U: v. c  a3 G+ s蔥少許
, F$ H) ]7 J( a5 m7 b3 [( J金不換少許
" Q4 o! [9 w, B4 a. m鮮胡椒粒1湯匙
. _) t/ _0 ~" }9 n( R" G" x炒米粉1湯匙
# l0 I& i, R9 n7 g3 J魚露1/2湯匙8 A' F5 I3 d2 j' `  W
辣椒膏1湯匙* l  P* J5 @1 |) M9 e
檸汁1/2湯匙
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做法：  f9 o- B8 V. \& ~
1. 香茅拍扁，切碎，取半支連同半茶匙橄欖油加入牛柳內醃約10分鐘，將牛柳切粒，以少許油煎至半熟，備用。乾蔥、蔥、金不換洗淨，切碎。7 z& ?3 Q( U7 g* F" D7 M4 d/ h. X1 A
2. 以少許油爆炒乾蔥、蔥、炒米粉、魚露、辣椒膏、檸汁，以少許鹽調味，放回牛柳粒拌炒約1分鐘。, S; N# O' F" K% P4 G( y* ?
3. 加入金不換、鮮胡椒粒及剩餘半支香茅拌炒即可上碟。
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. B0 o2 T, `7 U  m1 K* `; |小貼士：
3 r' Z( `* W+ Z7 `! K* p9 l: l炒米粉即將生米以白鑊炒至金黃色後，然後磨碎即成，加入拌炒牛柳粒，有增加口感及香味作用。