[轉貼] 燒香辣牛柳粒

材料：（２人份）- C* V" Q% V; S  K5 ]- I
牛柳12安士
& ^, `+ ^, s' w香茅1支
5 y* o$ F5 ~  k( l乾蔥少許
' ?& U4 d$ u% Z6 V蔥少許
7 |4 q/ u, r' o% ^: ^金不換少許
/ w+ T' y7 M) d1 _8 o鮮胡椒粒1湯匙
) M3 L6 u+ g6 c炒米粉1湯匙
& k2 X& f2 F6 A- J# H6 M/ l魚露1/2湯匙0 n. R4 h# X. a+ E; U
辣椒膏1湯匙2 G7 \1 I6 X6 p8 p7 a/ ^! e; n
檸汁1/2湯匙3 ?9 d4 C9 Z$ t8 ]) x; [
　 　  
! Z: a" E9 O5 C( I: Z% d做法：6 H5 Y. \, J5 Y) P. l' Q
1. 香茅拍扁，切碎，取半支連同半茶匙橄欖油加入牛柳內醃約10分鐘，將牛柳切粒，以少許油煎至半熟，備用。乾蔥、蔥、金不換洗淨，切碎。
% u5 v/ N: C3 g/ b2. 以少許油爆炒乾蔥、蔥、炒米粉、魚露、辣椒膏、檸汁，以少許鹽調味，放回牛柳粒拌炒約1分鐘。
8 O+ B: a% P0 F/ D) e3. 加入金不換、鮮胡椒粒及剩餘半支香茅拌炒即可上碟。# g- _: w9 R5 J: _+ ^
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小貼士：
2 D0 T) B. V& w3 p% H$ ?$ g炒米粉即將生米以白鑊炒至金黃色後，然後磨碎即成，加入拌炒牛柳粒，有增加口感及香味作用。