韓式香菇燒牛柳
材料
9 n0 y7 _" h# g+ u$ t' _, n牛柳 2 塊 7 j' @* m. c# ]0 V2 X9 ^
香菇 10 個
. M7 r7 D& b0 Z! m& B6 w$ z: B0 ~Garlic 2 個
: L7 g) m9 r6 i$ R- d" i! w% q4 C, u" d5 g' a
醃料: ) Q- K, X+ V: {1 \2 f3 F" q
韓國烤肉汁 2 tbsp ) X: Y) B* W. Q/ c8 C Z% u" C
韓式芝麻油 2 tsp 9 S; i, c7 B/ X( U: n& V5 \
濃口豉油 2 tbsp - l1 @% E) I. S+ F
味醂酒 1 tsp
2 q/ `/ s; Q" KGarlic (1 no. Ground)
. o$ N) }( z/ {4 I' V8 F# M* ]蔥 (chopped) / H. `# y8 c5 D- `( {3 a
& D% ]8 m _- y% f: |[做法]/ [: j1 v/ f7 m6 T8 }( ^ R4 Q# L
1) 將牛柳用韓國烤肉汁及其他醃料醃過夜.
$ T n8 g/ w. b' @1 m2) 香菇切片. 燒熱煎pan, 下芝麻油, 落Garlic炒香, 再加香菇炒"林"
; E- y- Z! V' R# s2 L% ?3) 加入牛柳連醃料汁, 煎至喜歡的程度.
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& \- ?* v& U; G3 g/ E貼士 ~∼
x8 ], c' k, C7 i1) 牛柳宜用澳洲牛, 少渣及多汁. 如用中國的, 建議切條炒.
" z; i: B4 k& K2) 切的時候要留意牛肉紋路, 用反方向切(破壞其纖維組織), 牛肉才不會硬.
5 r% V8 p( [# o' P3 A* k& m7 ~3) 如沒有韓國烤肉汁, 可用一般醃法, 但糖部份用水晶梨替代. (韓國人很少用砂糖, 比較喜歡用生果天然的甜味為食物帶出鮮味)
' \+ H1 d8 b% ~3 q4) 韓國烤肉汁, 可在尖沙咀Korean Supermarket買, 約$16.50
