韓式香菇燒牛柳
材料/ ?' s% i; E1 \6 H' m
牛柳 2 塊 3 M; b; b' d: V. P8 V7 }1 S9 J
香菇 10 個 5 C, N8 o1 E7 A" a2 s+ C
Garlic 2 個
3 f; F4 G; s; R1 L+ `0 R# c1 S8 J1 a0 Y% w2 Z, N" F! \1 k; d7 e
醃料: 1 @& p' B7 P, a4 Y
韓國烤肉汁 2 tbsp
5 ^6 L% \0 J9 c2 {! {! U* z4 }/ i韓式芝麻油 2 tsp
0 P/ ], [$ n: ~( y5 o# R) [, R濃口豉油 2 tbsp * W! s, Y8 L. a2 ?" V5 ^
味醂酒 1 tsp : ]6 P$ |/ [# U4 t2 W! Z: w
Garlic (1 no. Ground) + j* I. c( O# ?( I, Y
蔥 (chopped)
' b% Z% m C( ?2 I% x! z" P$ l9 ~' I! |9 _7 s
[做法]
, F h+ W. q: {. {$ f1) 將牛柳用韓國烤肉汁及其他醃料醃過夜.
4 ~" o/ y/ \) Q2 ]+ S9 y( L5 U2) 香菇切片. 燒熱煎pan, 下芝麻油, 落Garlic炒香, 再加香菇炒"林" 4 Z" a" W2 J& y3 L3 H y8 i) b
3) 加入牛柳連醃料汁, 煎至喜歡的程度. 7 q3 k6 A* z' I' t7 s9 m
3 J# m0 U( w" r' ?/ ?1 r( p貼士 ~∼' k: y1 a& U& [* Z4 C# W/ ?' A
1) 牛柳宜用澳洲牛, 少渣及多汁. 如用中國的, 建議切條炒. ' J3 X! C9 d* S* e% r
2) 切的時候要留意牛肉紋路, 用反方向切(破壞其纖維組織), 牛肉才不會硬.
: z$ e3 A( [, Z$ D# V" m' j3) 如沒有韓國烤肉汁, 可用一般醃法, 但糖部份用水晶梨替代. (韓國人很少用砂糖, 比較喜歡用生果天然的甜味為食物帶出鮮味)
& ?) {; C# w! _( j! b4) 韓國烤肉汁, 可在尖沙咀Korean Supermarket買, 約$16.50
