韓式香菇燒牛柳
材料$ f+ p5 U4 B: \7 I
牛柳 2 塊 9 g2 p m$ w& W4 c- d
香菇 10 個
( |" ? ~" \, s1 PGarlic 2 個 # \$ p F# L7 b
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醃料: ! W5 c0 T% x1 {
韓國烤肉汁 2 tbsp
2 Z" I+ g! x' Z) [韓式芝麻油 2 tsp * x9 ?* o i- U
濃口豉油 2 tbsp
' n# x5 `7 q5 B) F8 S味醂酒 1 tsp ' q8 G1 m! z) [5 `8 C
Garlic (1 no. Ground) 1 Q4 R; o3 ~1 {& Q- p1 G: Q
蔥 (chopped)
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[做法] b/ b7 H* U- a" K3 O' b
1) 將牛柳用韓國烤肉汁及其他醃料醃過夜. 5 ]# e( w- y4 j4 c$ }, c* O# _% ]9 G7 i
2) 香菇切片. 燒熱煎pan, 下芝麻油, 落Garlic炒香, 再加香菇炒"林"
& I. Y: J V! L8 D3 s. v3) 加入牛柳連醃料汁, 煎至喜歡的程度.
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# m/ c" \( P( k2 ], ~) g" n# I% p貼士 ~∼
8 R9 C+ t, g& \. M1) 牛柳宜用澳洲牛, 少渣及多汁. 如用中國的, 建議切條炒. " @% |3 ?' W8 t1 @5 Y B3 L- I
2) 切的時候要留意牛肉紋路, 用反方向切(破壞其纖維組織), 牛肉才不會硬.
& B4 E, D$ ]4 D0 g0 k3) 如沒有韓國烤肉汁, 可用一般醃法, 但糖部份用水晶梨替代. (韓國人很少用砂糖, 比較喜歡用生果天然的甜味為食物帶出鮮味) + k* Q4 X; @- O3 {3 A' i1 w( J
4) 韓國烤肉汁, 可在尖沙咀Korean Supermarket買, 約$16.50
