韓式香菇燒牛柳
材料
; f7 U/ Q, J& h# U牛柳 2 塊 $ r: G1 K1 x6 V1 Y3 P8 y& Y5 _
香菇 10 個
5 W2 |( s7 `( @Garlic 2 個
8 f: S1 o8 P# p( C1 ]( f d$ P0 H+ a1 P: b7 {: [) w V( R. Q
醃料: 8 q5 X% _/ Y5 U7 V9 m( d J
韓國烤肉汁 2 tbsp * P$ }' {' P K; T6 |
韓式芝麻油 2 tsp
& \# E, ]1 a9 k( _1 H濃口豉油 2 tbsp / N% K5 W) u, u- J: {4 H
味醂酒 1 tsp
& P" z9 |5 }/ L7 C$ o7 X' Y- OGarlic (1 no. Ground) + h7 F! B+ C+ {% @4 C1 W
蔥 (chopped) 9 Z2 S, a; b8 X' ~8 p- ]& ?
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[做法]
6 `; O& u2 S* L, Z1 j. D- f1) 將牛柳用韓國烤肉汁及其他醃料醃過夜. 2 ?9 j9 l5 r3 E m7 T* a
2) 香菇切片. 燒熱煎pan, 下芝麻油, 落Garlic炒香, 再加香菇炒"林" @: }' i' ^" C( `3 O
3) 加入牛柳連醃料汁, 煎至喜歡的程度. ! S6 Y2 a# S, q' |7 ^; k% _2 r+ W/ Z
" @$ t; Z. n V' J貼士 ~∼
: N. I1 i, U t4 {- L/ \1) 牛柳宜用澳洲牛, 少渣及多汁. 如用中國的, 建議切條炒.
+ v( a- A# \. |* Z- W. w! ?( w2) 切的時候要留意牛肉紋路, 用反方向切(破壞其纖維組織), 牛肉才不會硬.
* F% H# _4 `. X; Z+ Y% ~3 R3) 如沒有韓國烤肉汁, 可用一般醃法, 但糖部份用水晶梨替代. (韓國人很少用砂糖, 比較喜歡用生果天然的甜味為食物帶出鮮味) . `% j" @' u7 P2 z! N7 S( y6 L4 `
4) 韓國烤肉汁, 可在尖沙咀Korean Supermarket買, 約$16.50
