韓式香菇燒牛柳
材料* k% O) L) V0 P: e+ t, ]$ N
牛柳 2 塊
1 S3 u' p! D$ u, K# `: p香菇 10 個
; T5 \4 J' J4 [4 y* ?! }Garlic 2 個 ; r w. Y4 V, p. R5 }) W# N8 s0 _, u
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醃料:
( U; k+ g; I2 Y# _: J5 V6 p( x/ V韓國烤肉汁 2 tbsp 9 Y6 c) z" q/ ?- _/ g
韓式芝麻油 2 tsp 6 X' j. r) Y3 L. {1 U! [
濃口豉油 2 tbsp $ j7 ]9 {8 ^, V1 x/ y( N6 Z7 Q1 P! N
味醂酒 1 tsp 5 w: z" ]9 {- G+ a: D
Garlic (1 no. Ground)
% ~% E; Q% _5 {; u, t G蔥 (chopped)
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[做法]
! [4 ?) C2 ?% H; T) Q1) 將牛柳用韓國烤肉汁及其他醃料醃過夜. $ {9 o/ c- J4 O* l N$ }, a
2) 香菇切片. 燒熱煎pan, 下芝麻油, 落Garlic炒香, 再加香菇炒"林" 8 ~* V, z$ n4 ?
3) 加入牛柳連醃料汁, 煎至喜歡的程度. 3 C: P2 W' n5 v! a9 S
8 g9 G! L9 y% W/ y4 z貼士 ~∼) g) ?$ l4 R! A* h8 ?- G4 _8 P
1) 牛柳宜用澳洲牛, 少渣及多汁. 如用中國的, 建議切條炒. ( u8 n- u3 ^0 J0 h, D2 [
2) 切的時候要留意牛肉紋路, 用反方向切(破壞其纖維組織), 牛肉才不會硬. 0 b9 R; q* K6 A9 V6 L5 ?# P7 r" \
3) 如沒有韓國烤肉汁, 可用一般醃法, 但糖部份用水晶梨替代. (韓國人很少用砂糖, 比較喜歡用生果天然的甜味為食物帶出鮮味)
# h/ n8 i* G1 l3 [( c) ~% f. r4) 韓國烤肉汁, 可在尖沙咀Korean Supermarket買, 約$16.50
