韓式香菇燒牛柳
材料& w6 F+ T/ H: {0 y ?. f' m# n
牛柳 2 塊
8 Z% t) i7 b- t4 S& M5 |香菇 10 個 0 `9 |/ H# y, q; N# k9 _' _+ `
Garlic 2 個
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' a3 o" ^6 Y% L/ L醃料:
2 _2 I8 O0 C" z韓國烤肉汁 2 tbsp
" O7 |) `. _; r: n* z% z. C韓式芝麻油 2 tsp
5 y/ N# j6 k( T1 J0 B濃口豉油 2 tbsp
# X' l6 [5 _1 p6 P7 }味醂酒 1 tsp
4 I/ s& @- V1 B! \2 YGarlic (1 no. Ground) # _) Q! i8 ?5 H
蔥 (chopped)
: s+ r4 g1 z2 X! o6 |/ n: @9 o+ u$ g" A
[做法]
( v, D+ K/ ]% h+ ?1) 將牛柳用韓國烤肉汁及其他醃料醃過夜.
: `, M& D5 r, l. U3 H) ?! ~% V# b2) 香菇切片. 燒熱煎pan, 下芝麻油, 落Garlic炒香, 再加香菇炒"林" 2 c9 K4 T* G& P# t6 G5 ^" _
3) 加入牛柳連醃料汁, 煎至喜歡的程度. . s) h# B5 W0 `4 h6 ?
3 W1 n$ R, x% ]& G5 ^1 E5 @貼士 ~∼
2 N* j9 x4 ?* J1) 牛柳宜用澳洲牛, 少渣及多汁. 如用中國的, 建議切條炒.
/ @- U5 y3 B, W. j+ S2) 切的時候要留意牛肉紋路, 用反方向切(破壞其纖維組織), 牛肉才不會硬. : `; |: r$ f+ ~+ p+ G2 t/ G) a
3) 如沒有韓國烤肉汁, 可用一般醃法, 但糖部份用水晶梨替代. (韓國人很少用砂糖, 比較喜歡用生果天然的甜味為食物帶出鮮味)
9 L# ~0 A. e9 ~4) 韓國烤肉汁, 可在尖沙咀Korean Supermarket買, 約$16.50
