韓式香菇燒牛柳
材料7 [% u( `1 m% l" h
牛柳 2 塊
3 Q% R# v+ `% B: w香菇 10 個 / y, ^$ G, L+ s, B. v
Garlic 2 個 ; `. ^. n2 r9 o! {5 |) Y
$ D( C0 P7 y- @2 D3 |醃料:
! J5 ]: b: \ ~# d3 A7 m4 p韓國烤肉汁 2 tbsp " s4 {3 V+ o4 M9 U1 W
韓式芝麻油 2 tsp
* R/ ]$ v1 M, D: n濃口豉油 2 tbsp
) r3 q' ^" l& P0 ^% \9 E& i; L味醂酒 1 tsp
5 H; ~2 s* Z. |Garlic (1 no. Ground)
6 j5 P( C; T; X: ? Q9 s- n蔥 (chopped) $ ]2 r0 T+ y0 M' Q3 m
5 c, d" Y$ ?/ U# h
[做法]
! z( ]& e3 k+ F. U9 T1) 將牛柳用韓國烤肉汁及其他醃料醃過夜.
7 e% x. g+ e( `2 I& y. K$ e2) 香菇切片. 燒熱煎pan, 下芝麻油, 落Garlic炒香, 再加香菇炒"林"
# o3 ^) M* ^% S7 K2 M4 V3) 加入牛柳連醃料汁, 煎至喜歡的程度.
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5 I; Q+ X" ?4 Q1 X2 Q貼士 ~∼" M1 Y: t' ]4 B& u) w' {
1) 牛柳宜用澳洲牛, 少渣及多汁. 如用中國的, 建議切條炒.
- Y* m: A) T# u0 |- n& b# {2) 切的時候要留意牛肉紋路, 用反方向切(破壞其纖維組織), 牛肉才不會硬.
! q% P7 E0 f W1 y' s. B3) 如沒有韓國烤肉汁, 可用一般醃法, 但糖部份用水晶梨替代. (韓國人很少用砂糖, 比較喜歡用生果天然的甜味為食物帶出鮮味)
* g: V+ Z. k6 K0 P+ @+ z6 M4) 韓國烤肉汁, 可在尖沙咀Korean Supermarket買, 約$16.50
