韓式香菇燒牛柳
材料
: ?( P* f7 G5 d8 x- P3 |0 F( f4 Q牛柳 2 塊 9 C+ `7 k$ {0 i1 R7 p% W
香菇 10 個
( e+ q' ~8 t0 ^ w: C: x/ hGarlic 2 個
& p. W) e5 _& M- G4 V9 x* @, y/ E6 y% [; ?+ z2 @* C
醃料:
0 k6 ~# {$ e% n- a韓國烤肉汁 2 tbsp ' \: d1 r& u: d' Z" }" _! n- X5 ]
韓式芝麻油 2 tsp 6 i; G- r- |$ x" [ j3 T
濃口豉油 2 tbsp
4 b- V3 F! ?( u. M& x# s, Q味醂酒 1 tsp ) S% `3 H: q2 B) H' Y6 p
Garlic (1 no. Ground) , h) P ]& O# ?5 H4 M8 }0 H. {" a5 v
蔥 (chopped)
0 H8 ~2 C+ A8 C" @% W+ w8 f& e* g! b1 q
[做法]3 ?- l3 q/ Q! ^, M) P" O
1) 將牛柳用韓國烤肉汁及其他醃料醃過夜. # H5 j- y% N% U5 e" U
2) 香菇切片. 燒熱煎pan, 下芝麻油, 落Garlic炒香, 再加香菇炒"林"
8 e& A! Q/ }1 m; e0 ]3) 加入牛柳連醃料汁, 煎至喜歡的程度.
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貼士 ~∼) F9 V5 {1 ^1 p: \
1) 牛柳宜用澳洲牛, 少渣及多汁. 如用中國的, 建議切條炒. & o3 U& g' U0 G( M9 L! H
2) 切的時候要留意牛肉紋路, 用反方向切(破壞其纖維組織), 牛肉才不會硬. C, O, y, S* G4 h+ H
3) 如沒有韓國烤肉汁, 可用一般醃法, 但糖部份用水晶梨替代. (韓國人很少用砂糖, 比較喜歡用生果天然的甜味為食物帶出鮮味) 5 _6 Z9 P; y' k7 I9 D
4) 韓國烤肉汁, 可在尖沙咀Korean Supermarket買, 約$16.50
