韓式香菇燒牛柳
材料
- k7 J) @3 z& D0 C( o {牛柳 2 塊
7 H. F; @8 A: g香菇 10 個 ) o8 ~- @+ V% m! t
Garlic 2 個
4 e4 _, Y5 i" ~% Z4 K
; r1 ?% N) Z% m& _醃料: {+ l% {/ P; w
韓國烤肉汁 2 tbsp
6 W5 G. I; j4 ?' d7 p9 s% l韓式芝麻油 2 tsp
/ N% y7 p$ U0 r x% H. A7 ]濃口豉油 2 tbsp
. w+ w& x9 Y4 ]; {0 t( u# i味醂酒 1 tsp ; V# ?/ m( [7 u" b! r! v' e4 _5 E4 A7 Z
Garlic (1 no. Ground) 6 W1 T% C2 f Q- s
蔥 (chopped)
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[做法]1 G! A" I* f) c3 h1 C( n" K/ `
1) 將牛柳用韓國烤肉汁及其他醃料醃過夜. , p, Q2 v7 x$ a
2) 香菇切片. 燒熱煎pan, 下芝麻油, 落Garlic炒香, 再加香菇炒"林" 7 b; w( M: D( R. d% I! a* J/ V
3) 加入牛柳連醃料汁, 煎至喜歡的程度.
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x2 Y5 u# L! o d* S- j* J& g/ a貼士 ~∼
: I0 D# z# s" Z0 k \1) 牛柳宜用澳洲牛, 少渣及多汁. 如用中國的, 建議切條炒.
2 _ j+ } r1 a* B( t, {2) 切的時候要留意牛肉紋路, 用反方向切(破壞其纖維組織), 牛肉才不會硬. , O* i/ Q. B6 @% P5 \
3) 如沒有韓國烤肉汁, 可用一般醃法, 但糖部份用水晶梨替代. (韓國人很少用砂糖, 比較喜歡用生果天然的甜味為食物帶出鮮味)
" }- |; J! l" v* \- R' v4) 韓國烤肉汁, 可在尖沙咀Korean Supermarket買, 約$16.50
