韓式香菇燒牛柳
材料* F5 b% y' Z9 @, z. A* z
牛柳 2 塊 W% K! G+ c' n0 u. p
香菇 10 個
( ?. [: O( J8 f) a: Z' n3 Z; P# UGarlic 2 個 1 t- t, P8 }) K2 ~6 K9 [
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醃料:
" r5 D$ D$ O7 F# n* j" f韓國烤肉汁 2 tbsp 2 s/ z" f; ~: }7 d
韓式芝麻油 2 tsp # b& d/ D! F K& M2 l( q' O# g; y
濃口豉油 2 tbsp
) D m4 f7 |- E' a味醂酒 1 tsp
' G1 H* N8 x6 w2 c2 NGarlic (1 no. Ground)
: p$ S7 ?, N8 G6 \- C9 W1 s" E* e! u6 y蔥 (chopped)
/ p+ P, h, N& F# b& B' r7 B) y. G. t) v% h0 I% H) X
[做法]5 Y1 E, P# j' C
1) 將牛柳用韓國烤肉汁及其他醃料醃過夜. - h# _! I5 D6 p; i8 H! D
2) 香菇切片. 燒熱煎pan, 下芝麻油, 落Garlic炒香, 再加香菇炒"林" 5 h# v, s* r3 ?: N* @9 [% Z
3) 加入牛柳連醃料汁, 煎至喜歡的程度. ( O6 ~ w; ]9 F; }5 f
0 a C, c9 ^0 a, g, {貼士 ~∼
7 i: j5 X) p) o1) 牛柳宜用澳洲牛, 少渣及多汁. 如用中國的, 建議切條炒. / k' r' i: a2 E* r
2) 切的時候要留意牛肉紋路, 用反方向切(破壞其纖維組織), 牛肉才不會硬. - ?. n( l) y+ o4 e
3) 如沒有韓國烤肉汁, 可用一般醃法, 但糖部份用水晶梨替代. (韓國人很少用砂糖, 比較喜歡用生果天然的甜味為食物帶出鮮味)
. S1 Q( H0 c7 u7 V% a4) 韓國烤肉汁, 可在尖沙咀Korean Supermarket買, 約$16.50
