韓式香菇燒牛柳
材料
1 Y+ \! @3 ?8 a牛柳 2 塊 $ F4 c# V6 T' G9 c- H
香菇 10 個 ; C; }. h8 K, \) `2 g S
Garlic 2 個
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# g0 V' t7 T, f% c |. e* Y! n6 g醃料:
. S) }4 {1 _3 X韓國烤肉汁 2 tbsp , _8 ?8 k- `' C+ J& I( Q z+ g
韓式芝麻油 2 tsp # B3 K, ?& B# `( j+ r
濃口豉油 2 tbsp 4 n9 S. J* c8 P
味醂酒 1 tsp & c; @, |" O5 G% y
Garlic (1 no. Ground) 8 b/ B$ g9 u6 a. \" u3 g. y
蔥 (chopped) L; V6 v( L% [
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[做法]! e& i+ x0 n; n: ~1 }/ Q2 T; k
1) 將牛柳用韓國烤肉汁及其他醃料醃過夜. ) Q4 l% } Y; r3 _4 S3 K+ |
2) 香菇切片. 燒熱煎pan, 下芝麻油, 落Garlic炒香, 再加香菇炒"林" - Z; q, D( n, y0 L% a# f
3) 加入牛柳連醃料汁, 煎至喜歡的程度.
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貼士 ~∼
( U9 ?. I3 e$ L! [2 C1) 牛柳宜用澳洲牛, 少渣及多汁. 如用中國的, 建議切條炒.
" @( K( D: A" p# R2) 切的時候要留意牛肉紋路, 用反方向切(破壞其纖維組織), 牛肉才不會硬. E& H% ]8 k7 v( f" _# H+ x: l% G! c: p
3) 如沒有韓國烤肉汁, 可用一般醃法, 但糖部份用水晶梨替代. (韓國人很少用砂糖, 比較喜歡用生果天然的甜味為食物帶出鮮味)
4 }0 N) X( W8 A8 ]$ S' E4) 韓國烤肉汁, 可在尖沙咀Korean Supermarket買, 約$16.50
