韓式香菇燒牛柳
材料
+ I' I, i/ B% j5 N牛柳 2 塊
# L4 u. X/ H S, y1 a6 H& y* W香菇 10 個
+ b" q9 z4 p8 W$ J' G, yGarlic 2 個
4 e2 e( y, R3 Y1 d
( O0 Q$ X" o+ S1 }( P醃料:
1 s# g5 Z; V7 _# Q/ A7 @韓國烤肉汁 2 tbsp
. l; v9 v" X1 h! x韓式芝麻油 2 tsp 3 V) R+ `" F$ d2 q
濃口豉油 2 tbsp 9 h0 [: O# \/ T0 v* z+ n/ D
味醂酒 1 tsp m0 e' ^* \9 I, C, g
Garlic (1 no. Ground)
% a# Q8 u5 M' ^/ \! R& o' f8 R蔥 (chopped)
3 b+ |. m! C" Y: m. `
' N" A& i4 O/ n$ E" [+ _[做法]
) N1 m9 D2 X* D3 `- y' u9 P: u% I1) 將牛柳用韓國烤肉汁及其他醃料醃過夜. 2 I; U3 \/ l/ U( d7 E
2) 香菇切片. 燒熱煎pan, 下芝麻油, 落Garlic炒香, 再加香菇炒"林"
& a' ^! @/ r+ R+ z6 l5 A' ?) \3) 加入牛柳連醃料汁, 煎至喜歡的程度. , u* F) ?9 y t7 [: C
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貼士 ~∼& M; M) j2 U/ W- x
1) 牛柳宜用澳洲牛, 少渣及多汁. 如用中國的, 建議切條炒. 1 E6 R }- l, G9 P4 P
2) 切的時候要留意牛肉紋路, 用反方向切(破壞其纖維組織), 牛肉才不會硬.
8 j* |" G) D7 i! e/ ^" L( c3) 如沒有韓國烤肉汁, 可用一般醃法, 但糖部份用水晶梨替代. (韓國人很少用砂糖, 比較喜歡用生果天然的甜味為食物帶出鮮味)
4 _! Y$ B4 e) A$ @) k9 Q& Y" [7 y4) 韓國烤肉汁, 可在尖沙咀Korean Supermarket買, 約$16.50
