韓式香菇燒牛柳
材料
) x% e! X( m- H$ N& T牛柳 2 塊 : ^' |- Q% H. A/ X) T
香菇 10 個 3 @- k3 ? X3 }- f5 b, R) K
Garlic 2 個 , ^" W1 O! [2 b4 |) t
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醃料: * c! ?: d$ i' X5 t v
韓國烤肉汁 2 tbsp h/ x# c' r1 T( \# Z
韓式芝麻油 2 tsp 7 \5 E+ Z' j2 m9 h4 @* m2 T
濃口豉油 2 tbsp
) s) |* ^9 ?) h/ j3 o味醂酒 1 tsp ; W+ L" a9 o0 C/ a4 ?3 F& I
Garlic (1 no. Ground) 7 j0 a. \7 X( U$ M
蔥 (chopped) # w; S7 l6 y% Y* _! T6 C1 ?
, S0 z3 [: r, Z* L[做法]
+ A+ d v, I7 Y/ T2 ^1) 將牛柳用韓國烤肉汁及其他醃料醃過夜. 0 I6 I& B O2 K" w, |5 @
2) 香菇切片. 燒熱煎pan, 下芝麻油, 落Garlic炒香, 再加香菇炒"林" + z/ E" o( E8 z% U
3) 加入牛柳連醃料汁, 煎至喜歡的程度.
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: j! B" R" v3 L/ ~. }貼士 ~∼
1 n1 T* l0 e+ d/ K$ m1) 牛柳宜用澳洲牛, 少渣及多汁. 如用中國的, 建議切條炒.
) l" W. b4 V; ^' H/ I2) 切的時候要留意牛肉紋路, 用反方向切(破壞其纖維組織), 牛肉才不會硬.
" Q8 F! V- }' b; _3) 如沒有韓國烤肉汁, 可用一般醃法, 但糖部份用水晶梨替代. (韓國人很少用砂糖, 比較喜歡用生果天然的甜味為食物帶出鮮味) % i6 R, u# }) X# W
4) 韓國烤肉汁, 可在尖沙咀Korean Supermarket買, 約$16.50
