韓式香菇燒牛柳
材料
( K. Y! z+ o3 X# ?& Q; V( P% r牛柳 2 塊
P+ c% R9 G* j& T# }香菇 10 個 2 ^' o7 T5 l- Y g( o/ T$ a2 R
Garlic 2 個
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. I. B) W8 C) U9 `* n醃料: & u! M, N) n: D( c; ]2 [; d& ?0 I
韓國烤肉汁 2 tbsp ) M* U) J" G5 }9 A% r' m% R% s0 d
韓式芝麻油 2 tsp " O0 a4 y2 e3 w$ E! X) d
濃口豉油 2 tbsp # P, Y7 j: ]( @ M. }$ \0 m& c
味醂酒 1 tsp - c( `4 H* F! W- ~: E+ R
Garlic (1 no. Ground) ! g) Y6 J G& r+ \
蔥 (chopped) 0 F; T2 U* a8 [" j2 {
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[做法]
2 B3 A8 B0 {9 _+ J) p2 M2 K) U1) 將牛柳用韓國烤肉汁及其他醃料醃過夜. 3 Z- i, Q$ N' I
2) 香菇切片. 燒熱煎pan, 下芝麻油, 落Garlic炒香, 再加香菇炒"林" : n% M# O: W: p; o; l
3) 加入牛柳連醃料汁, 煎至喜歡的程度. 6 S9 F3 C1 M7 N1 [' X" F- E; l
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貼士 ~∼* o$ E; K- I# G# X# d7 M
1) 牛柳宜用澳洲牛, 少渣及多汁. 如用中國的, 建議切條炒.
* z1 U R* H1 q4 r2) 切的時候要留意牛肉紋路, 用反方向切(破壞其纖維組織), 牛肉才不會硬. 9 o, o. v* I7 } i" j, T
3) 如沒有韓國烤肉汁, 可用一般醃法, 但糖部份用水晶梨替代. (韓國人很少用砂糖, 比較喜歡用生果天然的甜味為食物帶出鮮味) ) w! R; r# t' h
4) 韓國烤肉汁, 可在尖沙咀Korean Supermarket買, 約$16.50
