韓式香菇燒牛柳
材料! \! `' ~* i' u% m
牛柳 2 塊 3 a y- I& h0 O" J: d: i6 T
香菇 10 個 # n, N. E* E. l" k" I3 {( M
Garlic 2 個 + E7 d3 E0 ~5 q# o2 P! Q; ?4 J% e& S
8 e8 V3 l0 P/ t9 s1 S4 T醃料:
: Q3 z: E d: B! \韓國烤肉汁 2 tbsp ' m9 A. j7 F# r+ k+ e4 P# E
韓式芝麻油 2 tsp ' D0 v5 W; n- D2 G
濃口豉油 2 tbsp 4 x, i, y; C% y9 y
味醂酒 1 tsp
0 \& ?5 v+ \& D+ l: cGarlic (1 no. Ground) ) \* B% `: J) q- ?8 S
蔥 (chopped)
0 H4 s4 E. e- w6 R
7 [- f. s5 O2 W" k- b7 r[做法]
' d- t- ]; z& ^3 Y& X1) 將牛柳用韓國烤肉汁及其他醃料醃過夜.
: [: U, q6 L6 x) E5 h* d/ r2) 香菇切片. 燒熱煎pan, 下芝麻油, 落Garlic炒香, 再加香菇炒"林" 2 b+ \% v! j7 p; a/ A( m
3) 加入牛柳連醃料汁, 煎至喜歡的程度.
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貼士 ~∼
, \3 g6 Y( C. R. F1) 牛柳宜用澳洲牛, 少渣及多汁. 如用中國的, 建議切條炒.
. Z: V- ]8 R. R" N2) 切的時候要留意牛肉紋路, 用反方向切(破壞其纖維組織), 牛肉才不會硬. " Y( V h% n/ l5 A" e
3) 如沒有韓國烤肉汁, 可用一般醃法, 但糖部份用水晶梨替代. (韓國人很少用砂糖, 比較喜歡用生果天然的甜味為食物帶出鮮味) / P( } g7 j" z5 c( a
4) 韓國烤肉汁, 可在尖沙咀Korean Supermarket買, 約$16.50
