蕃茄烤鮭魚
愛爾蘭有許多美味的豐富鮭魚料理，早期愛爾蘭的領袖會以烤鮭魚來宴客，並搭配大量的烈酒。而鮭魚在愛爾蘭的飲食和文化中所佔的份量極重，到現在當地的廚師針對此尊貴魚類的特性，運用新的手法來調理。
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6 f, \% K6 S6 z( U% g傳統愛爾蘭式的做法，是簡單的先切塊並以奶油翻炒，然後配上煮過或炸過的馬鈴薯為配菜。鮭魚派則是另外一項受歡迎的菜式，以文火慢煮，並搭配荷蘭酸辣醬、美奶滋或切碎的蕃茄。如果許可的話，新鮮蘆筍與鮭魚也是絕佳組合。這道菜用烤過鮭魚搭配蕃茄，並佐以少許橄欖油、加上新鮮香料做成，是許多出色的愛爾蘭餐廳會的必備佳餚。* v5 p. ^3 e) N5 B/ M( E. L
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材料：% g% X) ~5 X) @) A; c1 n
鮭魚肉.........6盎司(去皮)
8 V7 m! v6 @" A9 b1 |魚湯.............3杯(或蛤蜊汁)
0 _$ Z) B- l1 b1 M牛至.............1束0 n i1 b3 d1 Y2 S4 Y& A
羅勒葉.........1束$ C! Z5 X" g1 F5 @8 c: `
西洋芹.........1束. w2 @2 ~8 j7 T0 l& B) B4 P8 N8 Q. {
百里香.........1束
1 u2 U$ ~- Q' E蕃茄.............6個(去皮切塊去籽)
9 S0 g0 I& A _. t, h+ D特級初搾橄欖油....1/2杯
9 |+ z* I! K# i鹽.................1又1/2茶匙! L% x9 M& e! e( p% @9 m
現磨黑胡椒....1又1/2茶匙: j1 i& R T. a% R9 E) v( S$ s
波士頓萵苣....1棵(剝開洗淨備用)
! L: O4 K% K3 p鹽、白胡椒 少許
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做法：& M2 r9 c1 U) Q7 C; M
1.烤箱預熱至華氏350度，將胡椒和鹽平均的抹在鮭魚上，先烤鮭魚
) d* I; R& |* ^" j2.把高湯或蛤蜊汁在鍋中煮開，將魚放入淹過魚身，然後一同熬煮
0 j& H3 l" E/ i4 ~; M _+ o3.將魚翻面，然後以塗上橄欖油的的羊皮紙覆蓋魚身。同時移到烤箱烤5分鐘
3 s: L0 j, F; o4 R3 L4.取出後，將魚翻面，覆蓋上羊皮紙，再烤2分鐘
4 O, B5 J: a3 w1 M5.隨後將魚放至大盤中，並覆蓋保鮮膜 放冷到用餐時候
