蕃茄烤鮭魚
愛爾蘭有許多美味的豐富鮭魚料理，早期愛爾蘭的領袖會以烤鮭魚來宴客，並搭配大量的烈酒。而鮭魚在愛爾蘭的飲食和文化中所佔的份量極重，到現在當地的廚師針對此尊貴魚類的特性，運用新的手法來調理。 $ R! Y, j! W/ H& S* r: B
) S& U- ~& I- I" C* w# G傳統愛爾蘭式的做法，是簡單的先切塊並以奶油翻炒，然後配上煮過或炸過的馬鈴薯為配菜。鮭魚派則是另外一項受歡迎的菜式，以文火慢煮，並搭配荷蘭酸辣醬、美奶滋或切碎的蕃茄。如果許可的話，新鮮蘆筍與鮭魚也是絕佳組合。這道菜用烤過鮭魚搭配蕃茄，並佐以少許橄欖油、加上新鮮香料做成，是許多出色的愛爾蘭餐廳會的必備佳餚。: C. F' E- e& T; v1 n6 c8 y; q- \
; B" j3 F- b: q1 _5 d
材料： u! R% w3 A' |+ b
鮭魚肉.........6盎司(去皮)
3 z4 w K" ?7 z1 T% w; u魚湯.............3杯(或蛤蜊汁)6 ^6 P+ e0 M# X' B9 g( j- r$ L: T2 B S
牛至.............1束: _/ l+ Q/ i1 m' }4 k
羅勒葉.........1束
7 \+ o. ^4 n4 b% X西洋芹.........1束
$ ] @# v$ U" X% q百里香.........1束
1 M$ g" o: F6 n6 m$ p0 M蕃茄.............6個(去皮切塊去籽)
- B$ f" \5 z2 W8 E5 w特級初搾橄欖油....1/2杯
: S: v# i9 q. J/ k* K# y, g鹽.................1又1/2茶匙/ H+ w5 N; i; b9 ~! q" H" ~; Z
現磨黑胡椒....1又1/2茶匙
' ~! f/ J( L' O2 v6 g波士頓萵苣....1棵(剝開洗淨備用)7 f1 J! A1 N( B$ V
鹽、白胡椒 少許' @2 ^# B! H# e( N, k% S0 i
+ c# `( @* b2 _
( z+ k2 M9 b. S0 A* L做法：
4 k( i2 X% T( w$ p' A4 d$ h7 E/ y$ n1.烤箱預熱至華氏350度，將胡椒和鹽平均的抹在鮭魚上，先烤鮭魚- G3 I! K+ G( N1 T& f0 U
2.把高湯或蛤蜊汁在鍋中煮開，將魚放入淹過魚身，然後一同熬煮
: ~6 }9 ~4 r5 C$ f3.將魚翻面，然後以塗上橄欖油的的羊皮紙覆蓋魚身。同時移到烤箱烤5分鐘
% y+ _! J3 m: C, d* \% B4.取出後，將魚翻面，覆蓋上羊皮紙，再烤2分鐘5 N a" N9 A- r" R
5.隨後將魚放至大盤中，並覆蓋保鮮膜 放冷到用餐時候
