蕃茄烤鮭魚
愛爾蘭有許多美味的豐富鮭魚料理，早期愛爾蘭的領袖會以烤鮭魚來宴客，並搭配大量的烈酒。而鮭魚在愛爾蘭的飲食和文化中所佔的份量極重，到現在當地的廚師針對此尊貴魚類的特性，運用新的手法來調理。 8 x( D: j/ ]: Q$ g! j. w- k' h: E
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傳統愛爾蘭式的做法，是簡單的先切塊並以奶油翻炒，然後配上煮過或炸過的馬鈴薯為配菜。鮭魚派則是另外一項受歡迎的菜式，以文火慢煮，並搭配荷蘭酸辣醬、美奶滋或切碎的蕃茄。如果許可的話，新鮮蘆筍與鮭魚也是絕佳組合。這道菜用烤過鮭魚搭配蕃茄，並佐以少許橄欖油、加上新鮮香料做成，是許多出色的愛爾蘭餐廳會的必備佳餚。
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$ C; m5 G. V& {8 e2 \+ W: d) M, e& c材料：
! z7 V" H9 `; }7 f( B# L% ?/ H鮭魚肉.........6盎司(去皮)2 W/ q, I: |+ v, J# o6 ~9 o& c) d5 h
魚湯.............3杯(或蛤蜊汁)
9 `9 ~* J* Z& g7 f牛至.............1束
, `9 B" G' Y( X0 t羅勒葉.........1束, _7 E8 g3 G* O. x2 ]! Y
西洋芹.........1束
2 j8 }$ E2 |' D1 J j/ R$ n百里香.........1束
* i( M6 C4 }3 v0 X# o蕃茄.............6個(去皮切塊去籽)
; T# f- I1 y9 Y* O特級初搾橄欖油....1/2杯( ~3 N# Q+ }% J% X8 V( X. p$ ?! \
鹽.................1又1/2茶匙
* f- {4 ]' Z# G% o現磨黑胡椒....1又1/2茶匙; f7 P. m/ I) b2 c) x5 P* o0 Q
波士頓萵苣....1棵(剝開洗淨備用)
, U, y# Q3 x) X8 _鹽、白胡椒 少許
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2 J4 @$ S1 I- }做法：/ q% m" \( z' X* w) @( I
1.烤箱預熱至華氏350度，將胡椒和鹽平均的抹在鮭魚上，先烤鮭魚
3 T$ o% Z+ j& I' ^" N5 h7 u2.把高湯或蛤蜊汁在鍋中煮開，將魚放入淹過魚身，然後一同熬煮
; X9 q0 S( `+ P3.將魚翻面，然後以塗上橄欖油的的羊皮紙覆蓋魚身。同時移到烤箱烤5分鐘0 C5 H5 c$ \7 C4 v y5 L' L% o
4.取出後，將魚翻面，覆蓋上羊皮紙，再烤2分鐘
( {/ I9 M& |0 }6 i7 @5.隨後將魚放至大盤中，並覆蓋保鮮膜 放冷到用餐時候
