蕃茄烤鮭魚
愛爾蘭有許多美味的豐富鮭魚料理，早期愛爾蘭的領袖會以烤鮭魚來宴客，並搭配大量的烈酒。而鮭魚在愛爾蘭的飲食和文化中所佔的份量極重，到現在當地的廚師針對此尊貴魚類的特性，運用新的手法來調理。 5 W% l. Z- u& A Z) v- @
8 f6 V: P1 ]( z+ P4 j1 Z0 i) }
傳統愛爾蘭式的做法，是簡單的先切塊並以奶油翻炒，然後配上煮過或炸過的馬鈴薯為配菜。鮭魚派則是另外一項受歡迎的菜式，以文火慢煮，並搭配荷蘭酸辣醬、美奶滋或切碎的蕃茄。如果許可的話，新鮮蘆筍與鮭魚也是絕佳組合。這道菜用烤過鮭魚搭配蕃茄，並佐以少許橄欖油、加上新鮮香料做成，是許多出色的愛爾蘭餐廳會的必備佳餚。2 ]2 x& ~( r9 y ?% k
0 f/ d7 t- X$ ^ |; m
材料：& }" q2 q5 v3 E
鮭魚肉.........6盎司(去皮)
% k0 B' T9 J; V魚湯.............3杯(或蛤蜊汁)
! b y$ B; r' y+ Q: @: E牛至.............1束
* [8 Z. _6 H" c' _3 K" M: n羅勒葉.........1束
$ f1 G& `$ Q) E, q6 P5 Y1 j西洋芹.........1束* `( m9 ~- n, u% S
百里香.........1束
- {3 p+ e& P h) Y. a蕃茄.............6個(去皮切塊去籽)# z* N% L: A6 e) a& k
特級初搾橄欖油....1/2杯
Z3 Y$ K/ m; Y( {/ d7 @鹽.................1又1/2茶匙
, l3 u& b/ m7 Q6 M' O3 H現磨黑胡椒....1又1/2茶匙8 ^1 k Q* X9 G, \2 z* \7 Y) l
波士頓萵苣....1棵(剝開洗淨備用)
1 P" s+ i3 ?/ Y! T. v1 i6 A鹽、白胡椒 少許7 c2 [3 z! `0 D3 ?# d" P
, L. ]8 a9 l, }* v/ a6 t" g0 i/ R$ P
+ i, S0 }( O& G/ \; M) v5 b做法：! |( E1 J2 D8 S' L# L3 ?5 l% V
1.烤箱預熱至華氏350度，將胡椒和鹽平均的抹在鮭魚上，先烤鮭魚( s: m2 p J9 g, b
2.把高湯或蛤蜊汁在鍋中煮開，將魚放入淹過魚身，然後一同熬煮" G8 H- c0 `8 I' q
3.將魚翻面，然後以塗上橄欖油的的羊皮紙覆蓋魚身。同時移到烤箱烤5分鐘$ n2 |7 e _" o/ ?
4.取出後，將魚翻面，覆蓋上羊皮紙，再烤2分鐘
5 R4 y8 N9 X* }) x' {# E! V3 p" J5.隨後將魚放至大盤中，並覆蓋保鮮膜 放冷到用餐時候
