蕃茄烤鮭魚
愛爾蘭有許多美味的豐富鮭魚料理，早期愛爾蘭的領袖會以烤鮭魚來宴客，並搭配大量的烈酒。而鮭魚在愛爾蘭的飲食和文化中所佔的份量極重，到現在當地的廚師針對此尊貴魚類的特性，運用新的手法來調理。
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傳統愛爾蘭式的做法，是簡單的先切塊並以奶油翻炒，然後配上煮過或炸過的馬鈴薯為配菜。鮭魚派則是另外一項受歡迎的菜式，以文火慢煮，並搭配荷蘭酸辣醬、美奶滋或切碎的蕃茄。如果許可的話，新鮮蘆筍與鮭魚也是絕佳組合。這道菜用烤過鮭魚搭配蕃茄，並佐以少許橄欖油、加上新鮮香料做成，是許多出色的愛爾蘭餐廳會的必備佳餚。* }8 l7 y: G9 U" v5 _. T! P$ [7 p
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材料：
D4 q1 B8 s- K. M鮭魚肉.........6盎司(去皮)
2 a# ?: R1 Y! e) o& c1 ~魚湯.............3杯(或蛤蜊汁)$ j1 T+ { r5 X/ c2 ^- `
牛至.............1束) ^5 D" T- C3 s, Z
羅勒葉.........1束
+ c9 T5 Z' z$ G7 p+ Q西洋芹.........1束
. ^7 ^: o$ J, o3 Z5 j百里香.........1束" U ?4 T; j) R7 R6 _, |
蕃茄.............6個(去皮切塊去籽)
5 o* s0 _0 Q6 Q特級初搾橄欖油....1/2杯
* j0 ]" ~7 X- I4 B$ e鹽.................1又1/2茶匙
, d8 O& E% ~' M, Q+ i& g& N4 H現磨黑胡椒....1又1/2茶匙
1 p% b) T0 W! |/ u# A* h, q波士頓萵苣....1棵(剝開洗淨備用)
8 u# c' H2 Y$ o! U: Y4 E鹽、白胡椒 少許3 }5 u4 {; N3 u9 B, `
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做法：- ?4 C- A6 n) e1 _
1.烤箱預熱至華氏350度，將胡椒和鹽平均的抹在鮭魚上，先烤鮭魚3 t; G' }* {, @5 {
2.把高湯或蛤蜊汁在鍋中煮開，將魚放入淹過魚身，然後一同熬煮+ B6 |' q. a' _. C5 K4 e' d: W
3.將魚翻面，然後以塗上橄欖油的的羊皮紙覆蓋魚身。同時移到烤箱烤5分鐘 t: `: [9 Y5 [8 H( a0 t+ j: {+ P
4.取出後，將魚翻面，覆蓋上羊皮紙，再烤2分鐘
0 ~: \4 ^' m1 z. N5.隨後將魚放至大盤中，並覆蓋保鮮膜 放冷到用餐時候
