蕃茄烤鮭魚
愛爾蘭有許多美味的豐富鮭魚料理，早期愛爾蘭的領袖會以烤鮭魚來宴客，並搭配大量的烈酒。而鮭魚在愛爾蘭的飲食和文化中所佔的份量極重，到現在當地的廚師針對此尊貴魚類的特性，運用新的手法來調理。
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) I: @( B3 `4 U傳統愛爾蘭式的做法，是簡單的先切塊並以奶油翻炒，然後配上煮過或炸過的馬鈴薯為配菜。鮭魚派則是另外一項受歡迎的菜式，以文火慢煮，並搭配荷蘭酸辣醬、美奶滋或切碎的蕃茄。如果許可的話，新鮮蘆筍與鮭魚也是絕佳組合。這道菜用烤過鮭魚搭配蕃茄，並佐以少許橄欖油、加上新鮮香料做成，是許多出色的愛爾蘭餐廳會的必備佳餚。% |) x1 E6 f' {
2 I# g4 h( j/ l% U% Y n, A3 v材料：9 I7 E3 c) w( c0 C* b7 @8 i X
鮭魚肉.........6盎司(去皮)
2 W& V7 c: |7 m# c( E; k3 F魚湯.............3杯(或蛤蜊汁)- L- m1 }- x5 `7 |3 s
牛至.............1束
3 H& j( w4 M1 f6 m羅勒葉.........1束" y5 L7 N+ v- p# v ?; U2 y
西洋芹.........1束
( A& F% W9 ^3 _' A! A* F百里香.........1束
2 k$ T0 t: W' c! z: s3 Y蕃茄.............6個(去皮切塊去籽)% z# ~2 p) l4 o8 }, o3 Y; _
特級初搾橄欖油....1/2杯
! ?# j" w" B5 q2 W) {5 C鹽.................1又1/2茶匙
( ]7 T* K$ Z E- ]現磨黑胡椒....1又1/2茶匙
2 R$ B) Z7 |8 O% w9 X0 B- f波士頓萵苣....1棵(剝開洗淨備用)
4 T! Z4 r) r6 y! I% P h3 s2 I鹽、白胡椒 少許
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做法：
: F. j4 t2 I6 d# d* L# [6 ?1.烤箱預熱至華氏350度，將胡椒和鹽平均的抹在鮭魚上，先烤鮭魚7 T6 I% o+ r" _" @- y S
2.把高湯或蛤蜊汁在鍋中煮開，將魚放入淹過魚身，然後一同熬煮: c$ c* \! `3 a5 h! a
3.將魚翻面，然後以塗上橄欖油的的羊皮紙覆蓋魚身。同時移到烤箱烤5分鐘6 b o2 |; r. ^, `2 Z4 T2 K
4.取出後，將魚翻面，覆蓋上羊皮紙，再烤2分鐘8 W; Z* j r0 e. v
5.隨後將魚放至大盤中，並覆蓋保鮮膜 放冷到用餐時候
