蕃茄烤鮭魚
愛爾蘭有許多美味的豐富鮭魚料理，早期愛爾蘭的領袖會以烤鮭魚來宴客，並搭配大量的烈酒。而鮭魚在愛爾蘭的飲食和文化中所佔的份量極重，到現在當地的廚師針對此尊貴魚類的特性，運用新的手法來調理。
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傳統愛爾蘭式的做法，是簡單的先切塊並以奶油翻炒，然後配上煮過或炸過的馬鈴薯為配菜。鮭魚派則是另外一項受歡迎的菜式，以文火慢煮，並搭配荷蘭酸辣醬、美奶滋或切碎的蕃茄。如果許可的話，新鮮蘆筍與鮭魚也是絕佳組合。這道菜用烤過鮭魚搭配蕃茄，並佐以少許橄欖油、加上新鮮香料做成，是許多出色的愛爾蘭餐廳會的必備佳餚。$ `4 I7 T; U0 U5 U# C o
9 \: S" I- ^2 q/ f4 b4 E1 _( u( v材料：
$ R, a2 F+ u) F; [" h鮭魚肉.........6盎司(去皮)
, T, @- y( U( V( i5 d魚湯.............3杯(或蛤蜊汁)
' U9 G0 P j2 r* s: A2 D3 }: ^牛至.............1束* P! {+ {. E6 u% G% q- E
羅勒葉.........1束6 T) Q" G' c+ W/ Z0 _
西洋芹.........1束3 x4 y8 p$ G* A) Y% v8 [. P/ g
百里香.........1束, l! x `9 I5 E; w* K8 u' e! S# \: T( U
蕃茄.............6個(去皮切塊去籽)
7 L9 x9 r7 X: s) G特級初搾橄欖油....1/2杯
: ?: a% M; A7 X0 W' e鹽.................1又1/2茶匙
8 b4 h- @( K3 T+ }& J7 S現磨黑胡椒....1又1/2茶匙
$ q' H1 [) Z) n) P9 c3 [波士頓萵苣....1棵(剝開洗淨備用)% s4 [ _( p3 W7 G7 e. q7 v. D g
鹽、白胡椒 少許
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% G0 ~( |% u4 P# d% W做法：1 T& s G' B8 g' i7 V
1.烤箱預熱至華氏350度，將胡椒和鹽平均的抹在鮭魚上，先烤鮭魚# f3 g( ]& m* x, Q4 ^9 \, G n
2.把高湯或蛤蜊汁在鍋中煮開，將魚放入淹過魚身，然後一同熬煮4 c) n. q- _1 t* e0 e! }0 O
3.將魚翻面，然後以塗上橄欖油的的羊皮紙覆蓋魚身。同時移到烤箱烤5分鐘
8 {1 G5 p2 p$ A4.取出後，將魚翻面，覆蓋上羊皮紙，再烤2分鐘: o, w+ A+ [6 N4 j( d, r
5.隨後將魚放至大盤中，並覆蓋保鮮膜 放冷到用餐時候
