蕃茄烤鮭魚
愛爾蘭有許多美味的豐富鮭魚料理，早期愛爾蘭的領袖會以烤鮭魚來宴客，並搭配大量的烈酒。而鮭魚在愛爾蘭的飲食和文化中所佔的份量極重，到現在當地的廚師針對此尊貴魚類的特性，運用新的手法來調理。
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傳統愛爾蘭式的做法，是簡單的先切塊並以奶油翻炒，然後配上煮過或炸過的馬鈴薯為配菜。鮭魚派則是另外一項受歡迎的菜式，以文火慢煮，並搭配荷蘭酸辣醬、美奶滋或切碎的蕃茄。如果許可的話，新鮮蘆筍與鮭魚也是絕佳組合。這道菜用烤過鮭魚搭配蕃茄，並佐以少許橄欖油、加上新鮮香料做成，是許多出色的愛爾蘭餐廳會的必備佳餚。
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材料：
6 X+ z/ E% b/ q% Y鮭魚肉.........6盎司(去皮)
5 z+ m5 Y8 F, H: Z0 q4 L* o魚湯.............3杯(或蛤蜊汁)$ A# K, W# ]5 h5 K* v
牛至.............1束
* c( @! Z2 P- c羅勒葉.........1束
4 o- j( A; o% v0 p$ M6 b$ ^: [西洋芹.........1束! i: n; R& w6 Z$ H2 a, @0 S. K o
百里香.........1束
& p. Q1 X% I! j/ @5 h! g蕃茄.............6個(去皮切塊去籽)* |) D2 z: W" u8 I' c z
特級初搾橄欖油....1/2杯' C% J) w M# s/ x/ T: N1 z
鹽.................1又1/2茶匙/ b, E4 A# `/ v. [9 t) e
現磨黑胡椒....1又1/2茶匙" T' n2 j9 F5 E% l+ ]: J+ u8 J
波士頓萵苣....1棵(剝開洗淨備用)1 f" y- E9 O# I8 y/ i
鹽、白胡椒 少許9 v L0 V+ H/ Y9 l' D! }8 Q
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做法：
5 s) X2 D# y0 t8 ?! t( A, ]) Y! c1.烤箱預熱至華氏350度，將胡椒和鹽平均的抹在鮭魚上，先烤鮭魚
1 v" P( K) g) H" N& F( ]& d7 a4 f2.把高湯或蛤蜊汁在鍋中煮開，將魚放入淹過魚身，然後一同熬煮
$ q1 x; t! R9 L3 D; r3.將魚翻面，然後以塗上橄欖油的的羊皮紙覆蓋魚身。同時移到烤箱烤5分鐘
1 Z. A9 ]- o5 O* e P4.取出後，將魚翻面，覆蓋上羊皮紙，再烤2分鐘+ }2 x/ Y5 G- N0 m0 `
5.隨後將魚放至大盤中，並覆蓋保鮮膜 放冷到用餐時候
