蕃茄烤鮭魚
愛爾蘭有許多美味的豐富鮭魚料理，早期愛爾蘭的領袖會以烤鮭魚來宴客，並搭配大量的烈酒。而鮭魚在愛爾蘭的飲食和文化中所佔的份量極重，到現在當地的廚師針對此尊貴魚類的特性，運用新的手法來調理。 & N( r/ c2 |: ~" j H5 [9 Q- z
6 q6 w" X& t( ]# {1 N傳統愛爾蘭式的做法，是簡單的先切塊並以奶油翻炒，然後配上煮過或炸過的馬鈴薯為配菜。鮭魚派則是另外一項受歡迎的菜式，以文火慢煮，並搭配荷蘭酸辣醬、美奶滋或切碎的蕃茄。如果許可的話，新鮮蘆筍與鮭魚也是絕佳組合。這道菜用烤過鮭魚搭配蕃茄，並佐以少許橄欖油、加上新鮮香料做成，是許多出色的愛爾蘭餐廳會的必備佳餚。
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2 t# O* s) y* V/ ]) H; m材料：
$ d# y3 ^+ X* F0 U$ x鮭魚肉.........6盎司(去皮)
" L: u) y4 U4 X% f5 O魚湯.............3杯(或蛤蜊汁)& u5 \: j% P `6 `5 e
牛至.............1束3 l9 k0 |: p& U' ^- n
羅勒葉.........1束
! K# O! d$ X+ f西洋芹.........1束4 g2 V# R8 }6 b7 T* l3 r% c7 f; n
百里香.........1束
' ^* k' i, G5 K蕃茄.............6個(去皮切塊去籽)
C8 i6 f0 J; [ P特級初搾橄欖油....1/2杯
. }4 z1 b5 t+ @鹽.................1又1/2茶匙
* F# _9 k$ u2 M現磨黑胡椒....1又1/2茶匙
9 D6 t6 I9 A9 T9 l波士頓萵苣....1棵(剝開洗淨備用)
4 I" w. W6 o. d5 A' W鹽、白胡椒 少許) j5 L; i, ?, [
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做法：
' _& I, L- \3 x* Z. x) N/ N. {, E1 [1.烤箱預熱至華氏350度，將胡椒和鹽平均的抹在鮭魚上，先烤鮭魚
4 c7 `% @) x6 j' n: d+ ]2.把高湯或蛤蜊汁在鍋中煮開，將魚放入淹過魚身，然後一同熬煮/ Q$ z, @9 M' i) b
3.將魚翻面，然後以塗上橄欖油的的羊皮紙覆蓋魚身。同時移到烤箱烤5分鐘/ m& g! T6 c$ u1 G% ^
4.取出後，將魚翻面，覆蓋上羊皮紙，再烤2分鐘0 n; Y: Z8 X! H2 n! s. Y8 w
5.隨後將魚放至大盤中，並覆蓋保鮮膜 放冷到用餐時候
