蕃茄烤鮭魚
愛爾蘭有許多美味的豐富鮭魚料理，早期愛爾蘭的領袖會以烤鮭魚來宴客，並搭配大量的烈酒。而鮭魚在愛爾蘭的飲食和文化中所佔的份量極重，到現在當地的廚師針對此尊貴魚類的特性，運用新的手法來調理。 * {6 h' R( G; [
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傳統愛爾蘭式的做法，是簡單的先切塊並以奶油翻炒，然後配上煮過或炸過的馬鈴薯為配菜。鮭魚派則是另外一項受歡迎的菜式，以文火慢煮，並搭配荷蘭酸辣醬、美奶滋或切碎的蕃茄。如果許可的話，新鮮蘆筍與鮭魚也是絕佳組合。這道菜用烤過鮭魚搭配蕃茄，並佐以少許橄欖油、加上新鮮香料做成，是許多出色的愛爾蘭餐廳會的必備佳餚。
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材料：
# s: O+ C+ r& r; Y3 G* U% I鮭魚肉.........6盎司(去皮)
& b. l( E$ v# {# U魚湯.............3杯(或蛤蜊汁)
, e/ ]3 |9 Y5 {0 ]! ^. E9 |牛至.............1束4 H2 g2 d7 H, m- z% r& n5 x
羅勒葉.........1束1 y$ o9 y* D$ ^/ d% c$ V
西洋芹.........1束3 j9 X& _+ p+ B* W( E
百里香.........1束
$ D9 J1 d9 R1 c4 ]# I/ y蕃茄.............6個(去皮切塊去籽)) r9 p$ k2 y# Z' o
特級初搾橄欖油....1/2杯
( X3 _( n( k) u8 e$ ?鹽.................1又1/2茶匙. j/ m5 ~; @$ Y) t8 ~
現磨黑胡椒....1又1/2茶匙; t, N T( J/ X4 r$ g. N& x6 y( ~
波士頓萵苣....1棵(剝開洗淨備用)5 c* Z3 ]& h: `! [0 T. X
鹽、白胡椒 少許5 \+ i! Q0 S8 t1 S) k4 {
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做法：, _ Q7 i. o! G) }6 J: `. F' C8 Q( ]
1.烤箱預熱至華氏350度，將胡椒和鹽平均的抹在鮭魚上，先烤鮭魚
# t U8 [2 L' F0 W2.把高湯或蛤蜊汁在鍋中煮開，將魚放入淹過魚身，然後一同熬煮
7 W2 u" \! x) n9 Q2 R3.將魚翻面，然後以塗上橄欖油的的羊皮紙覆蓋魚身。同時移到烤箱烤5分鐘 u0 e3 G' \1 B: M; _
4.取出後，將魚翻面，覆蓋上羊皮紙，再烤2分鐘/ @3 h; U# H5 Z0 n
5.隨後將魚放至大盤中，並覆蓋保鮮膜 放冷到用餐時候
