蕃茄烤鮭魚
愛爾蘭有許多美味的豐富鮭魚料理，早期愛爾蘭的領袖會以烤鮭魚來宴客，並搭配大量的烈酒。而鮭魚在愛爾蘭的飲食和文化中所佔的份量極重，到現在當地的廚師針對此尊貴魚類的特性，運用新的手法來調理。 ; C, _- P9 t- q' l
# U( V! i' p- [' a& W傳統愛爾蘭式的做法，是簡單的先切塊並以奶油翻炒，然後配上煮過或炸過的馬鈴薯為配菜。鮭魚派則是另外一項受歡迎的菜式，以文火慢煮，並搭配荷蘭酸辣醬、美奶滋或切碎的蕃茄。如果許可的話，新鮮蘆筍與鮭魚也是絕佳組合。這道菜用烤過鮭魚搭配蕃茄，並佐以少許橄欖油、加上新鮮香料做成，是許多出色的愛爾蘭餐廳會的必備佳餚。3 V+ ]+ A% Q% @# w6 k' u: @& X( y- M
1 d+ h4 Y9 @# n; O. N) G( ~" T材料：
7 ~; a4 Y+ u1 G& b鮭魚肉.........6盎司(去皮)
) d0 L! O4 L0 E魚湯.............3杯(或蛤蜊汁) Q r! j& w9 @' t6 \
牛至.............1束
( x. X2 B# i W% S7 y7 v羅勒葉.........1束7 Y& O& G, A$ L! t
西洋芹.........1束
* b W1 y8 ^8 H) \" Z8 }百里香.........1束( D! o; J1 H3 r V6 ~: G+ E
蕃茄.............6個(去皮切塊去籽)
* Z F0 F4 b. j8 B特級初搾橄欖油....1/2杯; R0 j6 \* t9 ]
鹽.................1又1/2茶匙9 x, X3 K( m& e* c) w# ?
現磨黑胡椒....1又1/2茶匙- E- ?' Y; ~' G) R) N* [1 F4 `
波士頓萵苣....1棵(剝開洗淨備用)
0 x: W& l4 x: i* Q- i% d# Z/ {鹽、白胡椒 少許
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( M0 A- O J% R( f9 I6 d, D) x做法：) F& w$ h4 H# M4 V6 L
1.烤箱預熱至華氏350度，將胡椒和鹽平均的抹在鮭魚上，先烤鮭魚
0 g+ B- T1 L; `( {# U1 @% k H0 d ~# R2.把高湯或蛤蜊汁在鍋中煮開，將魚放入淹過魚身，然後一同熬煮, e9 _" l1 R3 {$ z! i
3.將魚翻面，然後以塗上橄欖油的的羊皮紙覆蓋魚身。同時移到烤箱烤5分鐘. J) g( c& J. g k& H/ O
4.取出後，將魚翻面，覆蓋上羊皮紙，再烤2分鐘
! p3 @+ |5 p, F8 V# x5 K' Y5.隨後將魚放至大盤中，並覆蓋保鮮膜 放冷到用餐時候
