蕃茄烤鮭魚
愛爾蘭有許多美味的豐富鮭魚料理，早期愛爾蘭的領袖會以烤鮭魚來宴客，並搭配大量的烈酒。而鮭魚在愛爾蘭的飲食和文化中所佔的份量極重，到現在當地的廚師針對此尊貴魚類的特性，運用新的手法來調理。 1 E1 l$ d0 T" k( R( D6 Y% C* v
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傳統愛爾蘭式的做法，是簡單的先切塊並以奶油翻炒，然後配上煮過或炸過的馬鈴薯為配菜。鮭魚派則是另外一項受歡迎的菜式，以文火慢煮，並搭配荷蘭酸辣醬、美奶滋或切碎的蕃茄。如果許可的話，新鮮蘆筍與鮭魚也是絕佳組合。這道菜用烤過鮭魚搭配蕃茄，並佐以少許橄欖油、加上新鮮香料做成，是許多出色的愛爾蘭餐廳會的必備佳餚。
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$ v) J. E- C+ p' U材料：
- X8 Q0 V; H" T鮭魚肉.........6盎司(去皮)% u4 Z/ K: W6 _, m, J
魚湯.............3杯(或蛤蜊汁). Q! \! s7 o. u9 O
牛至.............1束6 C2 H' Q! F! ^' p% Y
羅勒葉.........1束! @6 t+ Z( V8 L- z
西洋芹.........1束- y# G6 e! c0 U/ }1 A
百里香.........1束8 }- {! Y$ g" m/ q1 r
蕃茄.............6個(去皮切塊去籽)
3 C2 ?/ P2 @9 R9 F, e8 ~) u+ j特級初搾橄欖油....1/2杯
4 x1 V* u/ q9 k& Y鹽.................1又1/2茶匙; x! J( z7 c6 C! l: Y
現磨黑胡椒....1又1/2茶匙3 A# b3 L, u* V" d- }
波士頓萵苣....1棵(剝開洗淨備用)) K7 c) K* x" a) h i
鹽、白胡椒 少許8 R" H) k$ P+ o$ {" l2 e
3 \: K; Q7 l! S. O3 ? ~1 a$ E: o' l4 a
. T, m$ y( F9 ?3 f& b做法：
; A3 B1 B4 [8 d& E7 j1.烤箱預熱至華氏350度，將胡椒和鹽平均的抹在鮭魚上，先烤鮭魚
$ J7 m3 g: @% R. J( o$ ~2.把高湯或蛤蜊汁在鍋中煮開，將魚放入淹過魚身，然後一同熬煮
( M. n. j0 V8 ~/ p3 j6 K+ }5 `, J; n3.將魚翻面，然後以塗上橄欖油的的羊皮紙覆蓋魚身。同時移到烤箱烤5分鐘
) W: R; b# [% \; M- @4.取出後，將魚翻面，覆蓋上羊皮紙，再烤2分鐘
- g# |4 b; j4 p$ l& O* Z5.隨後將魚放至大盤中，並覆蓋保鮮膜 放冷到用餐時候
