紅麴烤雞腿
材料：
% @9 m5 G$ e9 @雞腿（愛吃幾隻就放幾隻，要改成全雞也行）; E2 }) y# @% Q/ V. e5 b: h# n' J
紅麴醬2-3湯匙（若紅麴醬無含鹽則自行加鹽調味） 9 A% C! L$ j) e8 c" @/ X2 z5 y
乾淨塑膠袋一個
2 n& W3 v5 k; L% Z- k鋁箔紙
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做法：
6 ]1 r/ p) D. A5 u# j1. 在塑膠袋中放入市售的現成含鹽的紅麴醬，雞腿放入袋中後用叉子戳個幾下（小心不要刺破塑膠袋），再把整個袋子冰入冰箱冷藏（不是冷凍），每隔6-10小時左右就把袋子翻面，讓調味料均勻滲入雞腿中。約醃24小時。
E- y0 ]2 H8 j# H2. 取出雞腿放在烤架上以250度高溫烤20-25分鐘就有金黃色的香酥雞腿了。烤完就有顏色超棒的烤雞腿，吃起來甜甜的，還有淡淡的酒香，肉質也會變得比較嫩呢。. N" g, Q; [: v- Z6 @ x
% p B( e9 z) Y+ y) O& v' W說明：
3 F9 j& G8 b$ t5 x& b2 D※用塑膠袋醃肉的好處是不需要洗碗，也更能均勻沾到醃料。這方法是從塑膠袋沾粉的方法舉一反三而來的。用大烤箱不需要翻面，若用小烤箱的話，因為距離熱源太近，記得要翻面免得烤焦囉。
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& \; ?; P j1 q+ p( [& T2 k; U※英國人認為雞腿肉是不健康的紅肉，所以雞腿在英國超市遠比雞胸肉便宜許多，拜英國人所賜，開始努力開發許多雞腿料理
