紅麴烤雞腿
材料：
3 l7 F7 W! k& m/ ^5 P雞腿（愛吃幾隻就放幾隻，要改成全雞也行）( V0 I F+ {- o6 u# r& {: d
紅麴醬2-3湯匙（若紅麴醬無含鹽則自行加鹽調味） + C) r. w) E$ W' Q) d: U& b
乾淨塑膠袋一個
^0 K- |1 o6 f& r) N4 K鋁箔紙
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做法：
# A* M5 V# n7 N0 q8 c% X2 t+ Y$ w& K$ P1. 在塑膠袋中放入市售的現成含鹽的紅麴醬，雞腿放入袋中後用叉子戳個幾下（小心不要刺破塑膠袋），再把整個袋子冰入冰箱冷藏（不是冷凍），每隔6-10小時左右就把袋子翻面，讓調味料均勻滲入雞腿中。約醃24小時。
) @! h4 s# z+ E2. 取出雞腿放在烤架上以250度高溫烤20-25分鐘就有金黃色的香酥雞腿了。烤完就有顏色超棒的烤雞腿，吃起來甜甜的，還有淡淡的酒香，肉質也會變得比較嫩呢。9 t; S( e4 V+ m h+ l; ?: s
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說明： 5 e* [6 h8 W- `8 f$ Z; T; u& T
※用塑膠袋醃肉的好處是不需要洗碗，也更能均勻沾到醃料。這方法是從塑膠袋沾粉的方法舉一反三而來的。用大烤箱不需要翻面，若用小烤箱的話，因為距離熱源太近，記得要翻面免得烤焦囉。 " g+ j+ E# r' p2 D' r( M- J' S5 H
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※英國人認為雞腿肉是不健康的紅肉，所以雞腿在英國超市遠比雞胸肉便宜許多，拜英國人所賜，開始努力開發許多雞腿料理
