紅麴烤雞腿
材料：& ?- q' g, R6 ?1 ^
雞腿（愛吃幾隻就放幾隻，要改成全雞也行）# U2 Z- U v; P4 b/ w1 u' i" ~
紅麴醬2-3湯匙（若紅麴醬無含鹽則自行加鹽調味） ' C9 u- y' H: B
乾淨塑膠袋一個( e9 W7 v) y1 `3 I3 w* ?2 ?+ G; |
鋁箔紙+ W. {! e3 o7 x# A* [8 x
. E0 p+ R* [( N4 r, ?9 t! C( c" v# g做法：% a+ K5 q8 h* P$ q, C
1. 在塑膠袋中放入市售的現成含鹽的紅麴醬，雞腿放入袋中後用叉子戳個幾下（小心不要刺破塑膠袋），再把整個袋子冰入冰箱冷藏（不是冷凍），每隔6-10小時左右就把袋子翻面，讓調味料均勻滲入雞腿中。約醃24小時。1 w) a0 q6 E, a) s/ {( P7 f' }, O
2. 取出雞腿放在烤架上以250度高溫烤20-25分鐘就有金黃色的香酥雞腿了。烤完就有顏色超棒的烤雞腿，吃起來甜甜的，還有淡淡的酒香，肉質也會變得比較嫩呢。 i, a. ~1 q* L7 l0 ]6 b1 [
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說明：
4 j! U; d2 d# v+ \- ]※用塑膠袋醃肉的好處是不需要洗碗，也更能均勻沾到醃料。這方法是從塑膠袋沾粉的方法舉一反三而來的。用大烤箱不需要翻面，若用小烤箱的話，因為距離熱源太近，記得要翻面免得烤焦囉。 $ t( |) k( D ]1 ]9 T# R, Z, C
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※英國人認為雞腿肉是不健康的紅肉，所以雞腿在英國超市遠比雞胸肉便宜許多，拜英國人所賜，開始努力開發許多雞腿料理
