紅麴烤雞腿
材料：
7 \ l- ]8 a& x$ @- Z雞腿（愛吃幾隻就放幾隻，要改成全雞也行）: e. [. O1 b# V1 [
紅麴醬2-3湯匙（若紅麴醬無含鹽則自行加鹽調味）
v2 Z. E+ K) y0 o/ w乾淨塑膠袋一個
) H3 I% S$ K0 \' y5 @4 l0 R( \) ?鋁箔紙, A( ^: U& A4 C+ u" W+ C2 s
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做法：
0 h' n1 d/ `) u8 h3 \1. 在塑膠袋中放入市售的現成含鹽的紅麴醬，雞腿放入袋中後用叉子戳個幾下（小心不要刺破塑膠袋），再把整個袋子冰入冰箱冷藏（不是冷凍），每隔6-10小時左右就把袋子翻面，讓調味料均勻滲入雞腿中。約醃24小時。* M8 w( D$ F" j5 I% c
2. 取出雞腿放在烤架上以250度高溫烤20-25分鐘就有金黃色的香酥雞腿了。烤完就有顏色超棒的烤雞腿，吃起來甜甜的，還有淡淡的酒香，肉質也會變得比較嫩呢。
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& E( o! L% R7 o說明：
7 E1 Z x. `0 _9 C, p' T6 q% O※用塑膠袋醃肉的好處是不需要洗碗，也更能均勻沾到醃料。這方法是從塑膠袋沾粉的方法舉一反三而來的。用大烤箱不需要翻面，若用小烤箱的話，因為距離熱源太近，記得要翻面免得烤焦囉。
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$ B: u1 i& S9 z' ?% q/ x, f※英國人認為雞腿肉是不健康的紅肉，所以雞腿在英國超市遠比雞胸肉便宜許多，拜英國人所賜，開始努力開發許多雞腿料理
