紅麴烤雞腿
材料：
6 _0 v; h5 o1 F! o& I雞腿（愛吃幾隻就放幾隻，要改成全雞也行）3 V H4 r" Y: T: v5 T6 X
紅麴醬2-3湯匙（若紅麴醬無含鹽則自行加鹽調味） . |( s( J7 Q- y: D V2 ^
乾淨塑膠袋一個- f) e" N- C- x7 F2 O- `
鋁箔紙! a1 @1 r! G, V* e
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做法：
- s+ X$ s* q; U) d9 u1. 在塑膠袋中放入市售的現成含鹽的紅麴醬，雞腿放入袋中後用叉子戳個幾下（小心不要刺破塑膠袋），再把整個袋子冰入冰箱冷藏（不是冷凍），每隔6-10小時左右就把袋子翻面，讓調味料均勻滲入雞腿中。約醃24小時。4 `, D* P3 N- _# P
2. 取出雞腿放在烤架上以250度高溫烤20-25分鐘就有金黃色的香酥雞腿了。烤完就有顏色超棒的烤雞腿，吃起來甜甜的，還有淡淡的酒香，肉質也會變得比較嫩呢。
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說明： ' X3 N. _* [# U$ o- \/ p/ N. i
※用塑膠袋醃肉的好處是不需要洗碗，也更能均勻沾到醃料。這方法是從塑膠袋沾粉的方法舉一反三而來的。用大烤箱不需要翻面，若用小烤箱的話，因為距離熱源太近，記得要翻面免得烤焦囉。 + S/ n+ @- \- ]" O: o. J
5 M4 c1 d H X# v/ d※英國人認為雞腿肉是不健康的紅肉，所以雞腿在英國超市遠比雞胸肉便宜許多，拜英國人所賜，開始努力開發許多雞腿料理
