紅麴烤雞腿
材料：
% A$ S1 u* f! F4 H& t. `雞腿（愛吃幾隻就放幾隻，要改成全雞也行）
$ J7 D. x2 b, I/ c$ K紅麴醬2-3湯匙（若紅麴醬無含鹽則自行加鹽調味）
! @1 x) p( ?9 A% l' u乾淨塑膠袋一個
& Z& m! ^ H( t鋁箔紙
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做法：7 u" c, i5 {# v1 C8 C, I
1. 在塑膠袋中放入市售的現成含鹽的紅麴醬，雞腿放入袋中後用叉子戳個幾下（小心不要刺破塑膠袋），再把整個袋子冰入冰箱冷藏（不是冷凍），每隔6-10小時左右就把袋子翻面，讓調味料均勻滲入雞腿中。約醃24小時。
+ D' }4 K% u! D7 p1 ]. \; Y2. 取出雞腿放在烤架上以250度高溫烤20-25分鐘就有金黃色的香酥雞腿了。烤完就有顏色超棒的烤雞腿，吃起來甜甜的，還有淡淡的酒香，肉質也會變得比較嫩呢。 j1 y' D, ^: t5 n& T& Z
& t) _, I- X( U9 U# K/ D說明： 4 b5 q+ g* e; S6 P
※用塑膠袋醃肉的好處是不需要洗碗，也更能均勻沾到醃料。這方法是從塑膠袋沾粉的方法舉一反三而來的。用大烤箱不需要翻面，若用小烤箱的話，因為距離熱源太近，記得要翻面免得烤焦囉。
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※英國人認為雞腿肉是不健康的紅肉，所以雞腿在英國超市遠比雞胸肉便宜許多，拜英國人所賜，開始努力開發許多雞腿料理
