紅麴烤雞腿
材料：
|# j" o6 ~5 P! E' \雞腿（愛吃幾隻就放幾隻，要改成全雞也行）
+ p3 e/ D7 c: J紅麴醬2-3湯匙（若紅麴醬無含鹽則自行加鹽調味） 5 q o8 \1 H; f1 l& D3 D
乾淨塑膠袋一個
/ H$ U0 g6 @, l鋁箔紙
2 {9 i: M% g0 n; W+ J
9 [% J$ R5 F$ ^' o6 r4 c1 ~( G8 s* M做法：9 h7 p4 W7 O2 c
1. 在塑膠袋中放入市售的現成含鹽的紅麴醬，雞腿放入袋中後用叉子戳個幾下（小心不要刺破塑膠袋），再把整個袋子冰入冰箱冷藏（不是冷凍），每隔6-10小時左右就把袋子翻面，讓調味料均勻滲入雞腿中。約醃24小時。
0 O" o4 S1 p/ m" v2. 取出雞腿放在烤架上以250度高溫烤20-25分鐘就有金黃色的香酥雞腿了。烤完就有顏色超棒的烤雞腿，吃起來甜甜的，還有淡淡的酒香，肉質也會變得比較嫩呢。$ a& G% \/ Q& `7 L, W; O
# ~* m" s& r0 H; Y說明：
. I5 u0 b& n* n1 e u |※用塑膠袋醃肉的好處是不需要洗碗，也更能均勻沾到醃料。這方法是從塑膠袋沾粉的方法舉一反三而來的。用大烤箱不需要翻面，若用小烤箱的話，因為距離熱源太近，記得要翻面免得烤焦囉。 3 N2 h6 n2 J# a. s5 ~- r0 D; [0 F1 A
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※英國人認為雞腿肉是不健康的紅肉，所以雞腿在英國超市遠比雞胸肉便宜許多，拜英國人所賜，開始努力開發許多雞腿料理
