紅麴烤雞腿
材料：
% j' S/ e- T% t7 v雞腿（愛吃幾隻就放幾隻，要改成全雞也行）6 D) @# J+ g- U' W( I) [. W
紅麴醬2-3湯匙（若紅麴醬無含鹽則自行加鹽調味） ! p" z! R( d/ Y+ D6 L/ B3 t$ A8 m
乾淨塑膠袋一個$ a6 T l6 L8 E; f" E5 \: R
鋁箔紙7 {; d% ?. ?3 H7 w) S, ~" J# t
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做法：: @1 v, R& X# n1 o: r/ ^
1. 在塑膠袋中放入市售的現成含鹽的紅麴醬，雞腿放入袋中後用叉子戳個幾下（小心不要刺破塑膠袋），再把整個袋子冰入冰箱冷藏（不是冷凍），每隔6-10小時左右就把袋子翻面，讓調味料均勻滲入雞腿中。約醃24小時。- f3 |+ d! a3 a. R. b
2. 取出雞腿放在烤架上以250度高溫烤20-25分鐘就有金黃色的香酥雞腿了。烤完就有顏色超棒的烤雞腿，吃起來甜甜的，還有淡淡的酒香，肉質也會變得比較嫩呢。& Q* i' }9 L. Z" H
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說明：
' j# D8 p$ f( L※用塑膠袋醃肉的好處是不需要洗碗，也更能均勻沾到醃料。這方法是從塑膠袋沾粉的方法舉一反三而來的。用大烤箱不需要翻面，若用小烤箱的話，因為距離熱源太近，記得要翻面免得烤焦囉。
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※英國人認為雞腿肉是不健康的紅肉，所以雞腿在英國超市遠比雞胸肉便宜許多，拜英國人所賜，開始努力開發許多雞腿料理
