紅麴烤雞腿
材料：: a/ _' ]: G7 ?* ?9 g# h
雞腿（愛吃幾隻就放幾隻，要改成全雞也行）
; |# }. }8 j+ X# J" X Z1 O紅麴醬2-3湯匙（若紅麴醬無含鹽則自行加鹽調味）
% Y% W2 H' }0 O4 n8 ^( J& p j乾淨塑膠袋一個
: `* t8 p$ k' {$ m+ M: q4 W鋁箔紙+ q" d% ~8 E I* }3 T4 U+ m" [' P
" B" c: V. G, a4 t6 f0 j做法：
1 _$ y- C+ Y! @) q1. 在塑膠袋中放入市售的現成含鹽的紅麴醬，雞腿放入袋中後用叉子戳個幾下（小心不要刺破塑膠袋），再把整個袋子冰入冰箱冷藏（不是冷凍），每隔6-10小時左右就把袋子翻面，讓調味料均勻滲入雞腿中。約醃24小時。
# s1 o; A" t i$ x- V1 B+ @2. 取出雞腿放在烤架上以250度高溫烤20-25分鐘就有金黃色的香酥雞腿了。烤完就有顏色超棒的烤雞腿，吃起來甜甜的，還有淡淡的酒香，肉質也會變得比較嫩呢。
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5 [! ^- f* I$ B5 X0 Q說明： : H' H3 |0 |" L$ T* l' N
※用塑膠袋醃肉的好處是不需要洗碗，也更能均勻沾到醃料。這方法是從塑膠袋沾粉的方法舉一反三而來的。用大烤箱不需要翻面，若用小烤箱的話，因為距離熱源太近，記得要翻面免得烤焦囉。
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- P9 r6 B& M2 f3 V3 {% W- L. w% L※英國人認為雞腿肉是不健康的紅肉，所以雞腿在英國超市遠比雞胸肉便宜許多，拜英國人所賜，開始努力開發許多雞腿料理
