紅麴烤雞腿
材料：; ~% t# d' m l8 _; J
雞腿（愛吃幾隻就放幾隻，要改成全雞也行）+ Y3 {1 x* A# m) S
紅麴醬2-3湯匙（若紅麴醬無含鹽則自行加鹽調味）
' V% c- n0 [( W7 J; O+ A; ^% Q, q& \乾淨塑膠袋一個/ V- ]& N A& {; |! j
鋁箔紙! [. ]- ~9 ~1 k w5 H- H& d: F
) V# b2 Q& }; c4 U- `$ `做法：
2 D2 [4 {7 I5 t. r" A# J2 ~' ]0 A1. 在塑膠袋中放入市售的現成含鹽的紅麴醬，雞腿放入袋中後用叉子戳個幾下（小心不要刺破塑膠袋），再把整個袋子冰入冰箱冷藏（不是冷凍），每隔6-10小時左右就把袋子翻面，讓調味料均勻滲入雞腿中。約醃24小時。7 B! E: R/ |0 H z: G
2. 取出雞腿放在烤架上以250度高溫烤20-25分鐘就有金黃色的香酥雞腿了。烤完就有顏色超棒的烤雞腿，吃起來甜甜的，還有淡淡的酒香，肉質也會變得比較嫩呢。
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說明： 3 {8 M+ H/ G1 \" R' z' F3 Y/ ~' _/ h
※用塑膠袋醃肉的好處是不需要洗碗，也更能均勻沾到醃料。這方法是從塑膠袋沾粉的方法舉一反三而來的。用大烤箱不需要翻面，若用小烤箱的話，因為距離熱源太近，記得要翻面免得烤焦囉。
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% A0 G/ k( P$ W4 ]% w* [※英國人認為雞腿肉是不健康的紅肉，所以雞腿在英國超市遠比雞胸肉便宜許多，拜英國人所賜，開始努力開發許多雞腿料理
