紅麴烤雞腿
材料：
y# y, A& Z3 }5 Q; J2 c雞腿（愛吃幾隻就放幾隻，要改成全雞也行）
8 x8 J7 u+ w1 b紅麴醬2-3湯匙（若紅麴醬無含鹽則自行加鹽調味） " p2 n$ l& q7 G
乾淨塑膠袋一個6 R; B8 c7 B' B4 O# Q' ^
鋁箔紙1 I2 k% Q( _" g8 n B, ]( f0 H
, I, x' q d2 i4 |7 `9 M$ I7 b做法：
. b4 @1 T; K9 i+ O+ Z1 q$ u1. 在塑膠袋中放入市售的現成含鹽的紅麴醬，雞腿放入袋中後用叉子戳個幾下（小心不要刺破塑膠袋），再把整個袋子冰入冰箱冷藏（不是冷凍），每隔6-10小時左右就把袋子翻面，讓調味料均勻滲入雞腿中。約醃24小時。9 w) ]& b' S7 w" d
2. 取出雞腿放在烤架上以250度高溫烤20-25分鐘就有金黃色的香酥雞腿了。烤完就有顏色超棒的烤雞腿，吃起來甜甜的，還有淡淡的酒香，肉質也會變得比較嫩呢。
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8 f4 j, V. c) k# Q1 ^$ n) Q& _6 W說明： 4 l6 A- r2 A2 m. q
※用塑膠袋醃肉的好處是不需要洗碗，也更能均勻沾到醃料。這方法是從塑膠袋沾粉的方法舉一反三而來的。用大烤箱不需要翻面，若用小烤箱的話，因為距離熱源太近，記得要翻面免得烤焦囉。 & ^ V& j! s, m3 I2 @
) p! q* M( X0 ?" K" Y9 d※英國人認為雞腿肉是不健康的紅肉，所以雞腿在英國超市遠比雞胸肉便宜許多，拜英國人所賜，開始努力開發許多雞腿料理
