紅麴烤雞腿
材料：
% c, J9 k8 W) k- ]# v& P0 {& t5 |) Z+ J雞腿（愛吃幾隻就放幾隻，要改成全雞也行）
) }$ H/ t* {% ]5 ~$ \) W; t. C7 f紅麴醬2-3湯匙（若紅麴醬無含鹽則自行加鹽調味） 0 a, s& |6 f% H$ m
乾淨塑膠袋一個
7 J- N$ C N2 x# k3 e' l鋁箔紙
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做法：
0 _% ~3 I3 \% W- G/ _7 o ^1. 在塑膠袋中放入市售的現成含鹽的紅麴醬，雞腿放入袋中後用叉子戳個幾下（小心不要刺破塑膠袋），再把整個袋子冰入冰箱冷藏（不是冷凍），每隔6-10小時左右就把袋子翻面，讓調味料均勻滲入雞腿中。約醃24小時。
3 Z7 I4 u$ |+ }! s8 Z( \2. 取出雞腿放在烤架上以250度高溫烤20-25分鐘就有金黃色的香酥雞腿了。烤完就有顏色超棒的烤雞腿，吃起來甜甜的，還有淡淡的酒香，肉質也會變得比較嫩呢。
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6 d/ a* P) T/ v; ?" |4 V3 }" O) l說明：
b# u+ J) z8 o [3 `※用塑膠袋醃肉的好處是不需要洗碗，也更能均勻沾到醃料。這方法是從塑膠袋沾粉的方法舉一反三而來的。用大烤箱不需要翻面，若用小烤箱的話，因為距離熱源太近，記得要翻面免得烤焦囉。 # ^$ W- i x/ q$ n$ n3 w3 G0 s* T
2 G. d. @; F, S' ]2 x※英國人認為雞腿肉是不健康的紅肉，所以雞腿在英國超市遠比雞胸肉便宜許多，拜英國人所賜，開始努力開發許多雞腿料理
