紅麴烤雞腿
材料：# n# a5 [2 t- V
雞腿（愛吃幾隻就放幾隻，要改成全雞也行）
6 W9 s/ H: d. K$ m; O5 V) k( ^紅麴醬2-3湯匙（若紅麴醬無含鹽則自行加鹽調味）
J2 q% P' k# @* u8 W: @8 F- a6 z乾淨塑膠袋一個
* l y8 c4 g- n; t; M- p4 ^鋁箔紙6 Z7 r& V8 p$ A- E7 h* ~& I
) N9 O- ^8 e6 [5 Z0 Z做法：
- e# ?0 }0 \1 ^" ?1. 在塑膠袋中放入市售的現成含鹽的紅麴醬，雞腿放入袋中後用叉子戳個幾下（小心不要刺破塑膠袋），再把整個袋子冰入冰箱冷藏（不是冷凍），每隔6-10小時左右就把袋子翻面，讓調味料均勻滲入雞腿中。約醃24小時。
8 d6 R9 z: t) G" g5 [" ]3 `+ [" C2. 取出雞腿放在烤架上以250度高溫烤20-25分鐘就有金黃色的香酥雞腿了。烤完就有顏色超棒的烤雞腿，吃起來甜甜的，還有淡淡的酒香，肉質也會變得比較嫩呢。
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7 B1 W, q& P$ t7 |: T+ }說明： 5 F# r3 ?9 q# L' e, E# ^: B
※用塑膠袋醃肉的好處是不需要洗碗，也更能均勻沾到醃料。這方法是從塑膠袋沾粉的方法舉一反三而來的。用大烤箱不需要翻面，若用小烤箱的話，因為距離熱源太近，記得要翻面免得烤焦囉。 + {% O& s8 {' j7 `5 r- K
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※英國人認為雞腿肉是不健康的紅肉，所以雞腿在英國超市遠比雞胸肉便宜許多，拜英國人所賜，開始努力開發許多雞腿料理
