紅麴烤雞腿
材料：# m& H4 C; c' ^# G
雞腿（愛吃幾隻就放幾隻，要改成全雞也行）
* h# J) s, u- V! s" R紅麴醬2-3湯匙（若紅麴醬無含鹽則自行加鹽調味） . |" j, z1 K2 G1 ]# {/ v
乾淨塑膠袋一個
. j: P2 O% ^9 q3 Y: l& o% }鋁箔紙9 b, m9 S, P$ F
6 w$ z4 L$ ~! ~做法：
; u3 ^ b4 M* N4 G6 h( h4 G0 v1. 在塑膠袋中放入市售的現成含鹽的紅麴醬，雞腿放入袋中後用叉子戳個幾下（小心不要刺破塑膠袋），再把整個袋子冰入冰箱冷藏（不是冷凍），每隔6-10小時左右就把袋子翻面，讓調味料均勻滲入雞腿中。約醃24小時。& a H+ B5 u$ Q: S/ f* A
2. 取出雞腿放在烤架上以250度高溫烤20-25分鐘就有金黃色的香酥雞腿了。烤完就有顏色超棒的烤雞腿，吃起來甜甜的，還有淡淡的酒香，肉質也會變得比較嫩呢。; K$ X* J8 S* ~) V" K6 ^
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說明： , l' w- g* f' s! f
※用塑膠袋醃肉的好處是不需要洗碗，也更能均勻沾到醃料。這方法是從塑膠袋沾粉的方法舉一反三而來的。用大烤箱不需要翻面，若用小烤箱的話，因為距離熱源太近，記得要翻面免得烤焦囉。
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5 N$ w! _! G* O6 } ?' T) |※英國人認為雞腿肉是不健康的紅肉，所以雞腿在英國超市遠比雞胸肉便宜許多，拜英國人所賜，開始努力開發許多雞腿料理
