法式鮮蔬
材料︰
2 P) Q. W/ `! p) `大白菜約4∼5片、鮑魚菇1∼2朵、生香菇2朵、洋菇2朵、起士絲適量 ! t' y4 v, g" N4 i# H
6 q3 M/ ]) F; C& f" `麵粉糊材料︰
/ j) A: Z9 W8 w( N奶油適量、黑胡椒粉、豆蔻粉、鮮奶
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: Q4 V+ E% F- U% R4 Y作法︰
0 s! a3 t9 h2 X6 F1.將材料切塊後，加少許鹽巴以熱水燙過濾乾。
( g! F( s K$ h+ P1 D2.取另一鍋，水約兩碗煮滾後，將適量奶油、鹽及豆寇粉加入調味後，再加入麵粉攪拌均勻，起鍋前加進少許牛奶，即為麵粉糊。
5 {) t* O7 u8 [! r3.將燙熟的材料放進凹盤內，再將2料（麵粉糊）鋪上。
5 @( |$ c6 l1 Q3 g5 S# x2 s9 X; K$ n4.以適量的起士絲鋪在麵粉糊上撒些黑胡椒粉。 " n% C" b. Z4 J% o
5.烤箱預熱後，將成品烤至表面焦黃後即可。
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備忘錄︰
- m. l) I1 O7 |, \( E1.麵粉可先用溫水打散後，再加進水裡，較不容易結塊。
# R+ }( _ r1 ^4 s9 K5 T; ]2.起士絲與奶油略帶鹹味，在調理麵粉糊時，請酌量加鹽。
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美味小秘訣︰3 O5 z0 w6 S& B) P3 U, E8 H1 r
1.喜好乳酪者，可添加多些奶油或起士絲。 7 U# n0 \# v' y: e$ d, {
2.大白菜易出水，所以燙過後盡量濾乾。
