法式鮮蔬
材料︰
7 e! y) q# Q7 C% b4 H大白菜約4∼5片、鮑魚菇1∼2朵、生香菇2朵、洋菇2朵、起士絲適量
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麵粉糊材料︰
: h' G3 }8 R" T- y3 A- q奶油適量、黑胡椒粉、豆蔻粉、鮮奶
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! M# f. [1 \3 T/ Y E: u* ]作法︰4 l! e5 i5 d7 Y' v
1.將材料切塊後，加少許鹽巴以熱水燙過濾乾。
8 N9 v3 @% W9 k% j- v2.取另一鍋，水約兩碗煮滾後，將適量奶油、鹽及豆寇粉加入調味後，再加入麵粉攪拌均勻，起鍋前加進少許牛奶，即為麵粉糊。
/ N9 y* }, @' u7 `# W3.將燙熟的材料放進凹盤內，再將2料（麵粉糊）鋪上。
0 Y) y& }# q$ w& ~* u& `4.以適量的起士絲鋪在麵粉糊上撒些黑胡椒粉。 , q6 P$ Y7 U1 T3 U5 F) W& W- R, Q
5.烤箱預熱後，將成品烤至表面焦黃後即可。 3 K+ ~! y- P9 `4 M" a) y, x9 p
! q$ l* D) z& S* k備忘錄︰6 K2 X) I8 C3 Z: o) x0 i
1.麵粉可先用溫水打散後，再加進水裡，較不容易結塊。
8 I) c' w1 v" R% l1 m2.起士絲與奶油略帶鹹味，在調理麵粉糊時，請酌量加鹽。 . Y% C1 B1 K$ I9 @+ Q
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美味小秘訣︰$ k3 ~# w7 t6 U8 h5 J* W
1.喜好乳酪者，可添加多些奶油或起士絲。 - {9 ?" c4 b* I. m# p
2.大白菜易出水，所以燙過後盡量濾乾。
