法式鮮蔬
材料︰
' J( G% y) u- I3 [大白菜約4∼5片、鮑魚菇1∼2朵、生香菇2朵、洋菇2朵、起士絲適量
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% d; G a; I' i9 s麵粉糊材料︰7 S' ?9 N2 M/ k4 |! l; q
奶油適量、黑胡椒粉、豆蔻粉、鮮奶
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作法︰
: a. [$ n& B" V R( y1.將材料切塊後，加少許鹽巴以熱水燙過濾乾。 ! g' H: p7 G+ s; L
2.取另一鍋，水約兩碗煮滾後，將適量奶油、鹽及豆寇粉加入調味後，再加入麵粉攪拌均勻，起鍋前加進少許牛奶，即為麵粉糊。 # w0 V! r3 A8 V( u, L
3.將燙熟的材料放進凹盤內，再將2料（麵粉糊）鋪上。 % {4 P4 q1 W; W$ X+ D' a
4.以適量的起士絲鋪在麵粉糊上撒些黑胡椒粉。 0 N% [& i2 _. j8 G
5.烤箱預熱後，將成品烤至表面焦黃後即可。 9 c+ g" v" x" [: M h( [ u R
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備忘錄︰* r1 j# k5 u% G6 [* `
1.麵粉可先用溫水打散後，再加進水裡，較不容易結塊。 , \$ a( Q2 u0 v- e1 a
2.起士絲與奶油略帶鹹味，在調理麵粉糊時，請酌量加鹽。 : g6 o/ z! \3 Z- g. T2 k+ M0 _. B
0 B; D& L" E9 O7 z* n% x. N% U美味小秘訣︰
7 o, z& O; E1 ?4 V1.喜好乳酪者，可添加多些奶油或起士絲。
1 Q$ ^( g" t: s w1 M7 D1 O! }2.大白菜易出水，所以燙過後盡量濾乾。
