法式鮮蔬
材料︰
: N- }$ l+ t2 u3 M7 o大白菜約4∼5片、鮑魚菇1∼2朵、生香菇2朵、洋菇2朵、起士絲適量 + E- ^4 }, l. d& l- P
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麵粉糊材料︰
; y+ q1 o. Z+ w5 M* Y奶油適量、黑胡椒粉、豆蔻粉、鮮奶 + S& v* D: U' d7 |
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作法︰
4 b/ Q" s( a& ~" \/ `$ v( m1.將材料切塊後，加少許鹽巴以熱水燙過濾乾。 0 c4 d8 F( w1 ~3 F
2.取另一鍋，水約兩碗煮滾後，將適量奶油、鹽及豆寇粉加入調味後，再加入麵粉攪拌均勻，起鍋前加進少許牛奶，即為麵粉糊。
( i6 T0 J- B8 M# @7 O1 A" I3.將燙熟的材料放進凹盤內，再將2料（麵粉糊）鋪上。 ! ~* p2 S3 S, J8 w/ s
4.以適量的起士絲鋪在麵粉糊上撒些黑胡椒粉。 0 r4 j4 E* W1 _: g
5.烤箱預熱後，將成品烤至表面焦黃後即可。 7 u( p0 A6 ~, a( C# \+ a4 x, o+ P
8 S/ I9 d) w- Y. m備忘錄︰, x" e1 ]3 |/ ~
1.麵粉可先用溫水打散後，再加進水裡，較不容易結塊。 * B# e6 H4 v9 b
2.起士絲與奶油略帶鹹味，在調理麵粉糊時，請酌量加鹽。
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美味小秘訣︰( Q$ I. f/ A3 \, }1 g- n" {% {
1.喜好乳酪者，可添加多些奶油或起士絲。
" \/ H) Z3 B: k7 } }2.大白菜易出水，所以燙過後盡量濾乾。
