法式鮮蔬
材料︰
& @/ e# m- |% D z5 F [& L大白菜約4∼5片、鮑魚菇1∼2朵、生香菇2朵、洋菇2朵、起士絲適量 5 V0 X D+ F" u! f' ^+ E. R, z
9 x6 I: m' P6 u麵粉糊材料︰) I# S% B1 j3 P3 l$ p0 w
奶油適量、黑胡椒粉、豆蔻粉、鮮奶 2 j9 {, T! T4 U" t a( g* y
% I- C T( `; u# G作法︰
8 V- i+ L( ` J* b3 z( Z# y) V1.將材料切塊後，加少許鹽巴以熱水燙過濾乾。 % X/ U, Q Q3 N3 b; R4 L
2.取另一鍋，水約兩碗煮滾後，將適量奶油、鹽及豆寇粉加入調味後，再加入麵粉攪拌均勻，起鍋前加進少許牛奶，即為麵粉糊。
4 d3 z. u7 G2 d/ ^, c, y( }: K/ Y3.將燙熟的材料放進凹盤內，再將2料（麵粉糊）鋪上。
+ J9 Z$ d1 _( @0 f* P3 G6 T: i4.以適量的起士絲鋪在麵粉糊上撒些黑胡椒粉。
( h: P$ \9 D3 ~2 S2 x5.烤箱預熱後，將成品烤至表面焦黃後即可。 8 k. x/ u; ?; B# b9 Z8 G9 S
$ |. L. T8 z- u' |備忘錄︰. o% {4 m: ^- z( J) `
1.麵粉可先用溫水打散後，再加進水裡，較不容易結塊。 $ m) b: Q0 O2 |. O
2.起士絲與奶油略帶鹹味，在調理麵粉糊時，請酌量加鹽。 1 c# b2 [' \- \8 d0 s
9 V# M9 [, q& d- f* W: p美味小秘訣︰
0 [4 L0 T& ?0 a; K# Q1.喜好乳酪者，可添加多些奶油或起士絲。
# U# K7 b; n5 [ F/ W& V1 p w2.大白菜易出水，所以燙過後盡量濾乾。
