法式鮮蔬
材料︰
9 \8 c2 K* e4 B+ Z' X" s大白菜約4∼5片、鮑魚菇1∼2朵、生香菇2朵、洋菇2朵、起士絲適量 " @* _" n3 S8 f8 l7 T
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麵粉糊材料︰
+ ^" l$ u, `& I1 T" Z3 d9 r奶油適量、黑胡椒粉、豆蔻粉、鮮奶 / u4 S8 [7 O, K/ v) r9 h5 ~# l
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作法︰
1 I6 x6 Z0 ]$ W; W) I1.將材料切塊後，加少許鹽巴以熱水燙過濾乾。
5 L) ]7 ?6 {6 W4 w2.取另一鍋，水約兩碗煮滾後，將適量奶油、鹽及豆寇粉加入調味後，再加入麵粉攪拌均勻，起鍋前加進少許牛奶，即為麵粉糊。 & m5 W7 r' B5 S
3.將燙熟的材料放進凹盤內，再將2料（麵粉糊）鋪上。 1 I( Q0 O4 ?' W
4.以適量的起士絲鋪在麵粉糊上撒些黑胡椒粉。
+ j! a% n# C' C0 |1 r5.烤箱預熱後，將成品烤至表面焦黃後即可。
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備忘錄︰' ] ?& j% E0 C& x' V
1.麵粉可先用溫水打散後，再加進水裡，較不容易結塊。
1 Q. T: o# V6 T2.起士絲與奶油略帶鹹味，在調理麵粉糊時，請酌量加鹽。 3 L: e6 s5 h& h! Y) F Y
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美味小秘訣︰( a: Z# U3 _& t8 X) K) b
1.喜好乳酪者，可添加多些奶油或起士絲。
. A2 w8 R! R" ^; \. i/ z2.大白菜易出水，所以燙過後盡量濾乾。
