法式鮮蔬
材料︰9 D. x# g: D8 z; l6 j1 `
大白菜約4∼5片、鮑魚菇1∼2朵、生香菇2朵、洋菇2朵、起士絲適量 # I' ?7 C& ^* c3 l) Z4 A
1 y" d2 c9 {$ n2 k; n' D麵粉糊材料︰
! l: I9 ^" G; y4 Q6 d奶油適量、黑胡椒粉、豆蔻粉、鮮奶 - a& I% C/ i0 Y7 k9 \
+ L- H3 D" p- v5 |: [, P$ O& W/ Q作法︰
9 B8 u" o" R# j; \6 y1.將材料切塊後，加少許鹽巴以熱水燙過濾乾。
3 d) E8 P; j# M# J2.取另一鍋，水約兩碗煮滾後，將適量奶油、鹽及豆寇粉加入調味後，再加入麵粉攪拌均勻，起鍋前加進少許牛奶，即為麵粉糊。 6 i$ W* D! r: M7 }
3.將燙熟的材料放進凹盤內，再將2料（麵粉糊）鋪上。
: O, O; Z5 g2 c% S& R9 z4.以適量的起士絲鋪在麵粉糊上撒些黑胡椒粉。
* C8 W! Z! l( |8 g" B; x5.烤箱預熱後，將成品烤至表面焦黃後即可。
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+ Z3 g8 ?0 W" i5 B1 O: l. B備忘錄︰0 x( I Y( Z; R8 _
1.麵粉可先用溫水打散後，再加進水裡，較不容易結塊。 2 l0 J/ G3 p- o0 A! k2 I" ]( o! ~
2.起士絲與奶油略帶鹹味，在調理麵粉糊時，請酌量加鹽。
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+ s& l6 U. Z+ @ j' ?$ {$ v& v8 c美味小秘訣︰2 F% u+ ]/ j. E5 x
1.喜好乳酪者，可添加多些奶油或起士絲。
8 Q6 i* C/ c# v& U0 j% G2.大白菜易出水，所以燙過後盡量濾乾。
