法式鮮蔬
材料︰
7 t2 O' ^+ v R: M' t大白菜約4∼5片、鮑魚菇1∼2朵、生香菇2朵、洋菇2朵、起士絲適量
, d+ [( A4 \) V4 e! T; R. z8 W z' g n& R/ L/ o
麵粉糊材料︰
/ ?: I2 p0 A. ]0 |0 y) [8 R; m2 C奶油適量、黑胡椒粉、豆蔻粉、鮮奶 1 j) o8 G, ^+ H& Y) `/ A1 i# N B
- ~0 W$ ]1 }* M! {
作法︰5 |/ u$ P' ~2 B' ?
1.將材料切塊後，加少許鹽巴以熱水燙過濾乾。
2 }2 U8 t5 h. O2 r# |; z2.取另一鍋，水約兩碗煮滾後，將適量奶油、鹽及豆寇粉加入調味後，再加入麵粉攪拌均勻，起鍋前加進少許牛奶，即為麵粉糊。 7 }5 x' x2 _% }) v# E+ r4 \
3.將燙熟的材料放進凹盤內，再將2料（麵粉糊）鋪上。
3 y# ?- V5 c# ^. S, p4.以適量的起士絲鋪在麵粉糊上撒些黑胡椒粉。 8 h- j& {$ ?* a8 c: L- ?
5.烤箱預熱後，將成品烤至表面焦黃後即可。 ) k+ y$ X; W: k% L# K) Q+ K
g8 v# |" p# z9 _/ E備忘錄︰
/ I. X$ J" ?2 F% |$ o' e1.麵粉可先用溫水打散後，再加進水裡，較不容易結塊。
7 } U7 \+ F- C6 L2.起士絲與奶油略帶鹹味，在調理麵粉糊時，請酌量加鹽。
/ Q* @% d- _9 a! n, r" ^( @% P. q1 `' ]
& n3 }( `. T* A) p+ L0 h美味小秘訣︰
: ^/ B- h: g% B1.喜好乳酪者，可添加多些奶油或起士絲。
9 U- q2 w& j9 V( |: n! I2 O2.大白菜易出水，所以燙過後盡量濾乾。
