法式鮮蔬
材料︰
+ E* J- ^, ~9 g# x7 H# g2 R: @大白菜約4∼5片、鮑魚菇1∼2朵、生香菇2朵、洋菇2朵、起士絲適量 9 k" [% O. \/ f% c5 P
. h& N) a' W4 X! U R* }* J麵粉糊材料︰- F9 W- o6 m4 ^* u
奶油適量、黑胡椒粉、豆蔻粉、鮮奶 . z8 l. ^: u, k2 A3 Q( `
' l/ d/ j) t; o# [ {. C作法︰
/ l. U: a/ M0 s/ J/ u! ?8 y1.將材料切塊後，加少許鹽巴以熱水燙過濾乾。 7 S, p% |# P# D% e/ H" p" {9 a. g0 C
2.取另一鍋，水約兩碗煮滾後，將適量奶油、鹽及豆寇粉加入調味後，再加入麵粉攪拌均勻，起鍋前加進少許牛奶，即為麵粉糊。 7 q; `% w0 f" h/ m& \1 b/ X
3.將燙熟的材料放進凹盤內，再將2料（麵粉糊）鋪上。 + q+ j4 t8 y* L# P6 ?# C
4.以適量的起士絲鋪在麵粉糊上撒些黑胡椒粉。
1 g9 s5 V( d' ~% y6 H2 K5.烤箱預熱後，將成品烤至表面焦黃後即可。 & P5 f- R0 e0 a
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備忘錄︰
0 w+ q4 ]8 @# F) E: g4 _1.麵粉可先用溫水打散後，再加進水裡，較不容易結塊。
" G. p s9 l/ L0 n+ p% r2.起士絲與奶油略帶鹹味，在調理麵粉糊時，請酌量加鹽。
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% W7 N5 V Z3 V R美味小秘訣︰
, v% e$ ?$ e& K3 i1.喜好乳酪者，可添加多些奶油或起士絲。
4 R- V' z0 r0 O2 D; n2.大白菜易出水，所以燙過後盡量濾乾。
