法式鮮蔬
材料︰
; ?. _$ n* q. {5 a大白菜約4∼5片、鮑魚菇1∼2朵、生香菇2朵、洋菇2朵、起士絲適量 8 \6 T- H: k t/ I9 u
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麵粉糊材料︰/ B: D3 N- o! }5 C: r3 }3 G- ^, u
奶油適量、黑胡椒粉、豆蔻粉、鮮奶
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作法︰# W1 {0 o" K/ ^4 l9 f+ G
1.將材料切塊後，加少許鹽巴以熱水燙過濾乾。
# k2 J$ s) x& m$ o2.取另一鍋，水約兩碗煮滾後，將適量奶油、鹽及豆寇粉加入調味後，再加入麵粉攪拌均勻，起鍋前加進少許牛奶，即為麵粉糊。
9 w7 U; O2 R4 G- q3.將燙熟的材料放進凹盤內，再將2料（麵粉糊）鋪上。 * O! J- z$ \- u; c
4.以適量的起士絲鋪在麵粉糊上撒些黑胡椒粉。
6 C$ L* k& i# t" W, B# `) \5.烤箱預熱後，將成品烤至表面焦黃後即可。 8 x, m; i( ^6 b5 z0 V4 Q
% o! M2 ?3 N# @& E備忘錄︰
% O. l( b; U- \$ H* |1.麵粉可先用溫水打散後，再加進水裡，較不容易結塊。
" R" W. z! M* B9 S( H1 F. R2.起士絲與奶油略帶鹹味，在調理麵粉糊時，請酌量加鹽。
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美味小秘訣︰
- o7 s3 B, x( l1 z$ \# q* J1.喜好乳酪者，可添加多些奶油或起士絲。 - F% \- t5 q. P0 M- z
2.大白菜易出水，所以燙過後盡量濾乾。
