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[轉貼] 法式鮮蔬

法式鮮蔬

材料︰
7 t2 O' ^+ v  R: M' t大白菜約4∼5片、鮑魚菇1∼2朵、生香菇2朵、洋菇2朵、起士絲適量
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麵粉糊材料︰
/ ?: I2 p0 A. ]0 |0 y) [8 R; m2 C奶油適量、黑胡椒粉、豆蔻粉、鮮奶 1 j) o8 G, ^+ H& Y) `/ A1 i# N  B
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作法︰5 |/ u$ P' ~2 B' ?
1.將材料切塊後,加少許鹽巴以熱水燙過濾乾。
2 }2 U8 t5 h. O2 r# |; z2.取另一鍋,水約兩碗煮滾後,將適量奶油、鹽及豆寇粉加入調味後,再加入麵粉攪拌均勻,起鍋前加進少許牛奶,即為麵粉糊。 7 }5 x' x2 _% }) v# E+ r4 \
3.將燙熟的材料放進凹盤內,再將2料(麵粉糊)鋪上。
3 y# ?- V5 c# ^. S, p4.以適量的起士絲鋪在麵粉糊上撒些黑胡椒粉。 8 h- j& {$ ?* a8 c: L- ?
5.烤箱預熱後,將成品烤至表面焦黃後即可。 ) k+ y$ X; W: k% L# K) Q+ K

  g8 v# |" p# z9 _/ E備忘錄︰
/ I. X$ J" ?2 F% |$ o' e1.麵粉可先用溫水打散後,再加進水裡,較不容易結塊。
7 }  U7 \+ F- C6 L2.起士絲與奶油略帶鹹味,在調理麵粉糊時,請酌量加鹽。
/ Q* @% d- _9 a! n, r" ^( @% P. q1 `' ]
& n3 }( `. T* A) p+ L0 h美味小秘訣︰
: ^/ B- h: g% B1.喜好乳酪者,可添加多些奶油或起士絲。
9 U- q2 w& j9 V( |: n! I2 O2.大白菜易出水,所以燙過後盡量濾乾。

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