法式鮮蔬
材料︰
' T& @6 g3 K f" l; f8 J大白菜約4∼5片、鮑魚菇1∼2朵、生香菇2朵、洋菇2朵、起士絲適量 " W5 G1 L" e6 q9 A
7 W+ f0 b% Q! d# k+ f麵粉糊材料︰
, [2 C% S2 D* p! u, l8 Q# w5 `奶油適量、黑胡椒粉、豆蔻粉、鮮奶
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: E' D3 y8 S) ~作法︰
0 k, h( @1 |8 s$ W' j1.將材料切塊後，加少許鹽巴以熱水燙過濾乾。
# o4 @9 ^5 { U7 J+ |4 @2.取另一鍋，水約兩碗煮滾後，將適量奶油、鹽及豆寇粉加入調味後，再加入麵粉攪拌均勻，起鍋前加進少許牛奶，即為麵粉糊。 3 A' k7 |( t0 W
3.將燙熟的材料放進凹盤內，再將2料（麵粉糊）鋪上。
/ U6 @2 S% @" o4.以適量的起士絲鋪在麵粉糊上撒些黑胡椒粉。 4 U2 N" W; e# \* L, ]. y6 A, Q
5.烤箱預熱後，將成品烤至表面焦黃後即可。 {/ B! ^5 `: V1 P. w' ^& A# o) z* t
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備忘錄︰$ x' M0 W& h2 |' L5 L
1.麵粉可先用溫水打散後，再加進水裡，較不容易結塊。 + k- U, b8 Q) q' A
2.起士絲與奶油略帶鹹味，在調理麵粉糊時，請酌量加鹽。 $ }2 |) z o5 E" u8 U$ f+ B
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美味小秘訣︰
" c' [0 w5 T) H% A/ V% f1.喜好乳酪者，可添加多些奶油或起士絲。 $ i p4 {# n. F$ @9 @
2.大白菜易出水，所以燙過後盡量濾乾。
