法式鮮蔬
材料︰2 o; v2 _( y* C0 G9 H
大白菜約4∼5片、鮑魚菇1∼2朵、生香菇2朵、洋菇2朵、起士絲適量
/ t, Y7 N2 u9 v% n* ]& E4 E9 D/ I5 X5 Q$ q* x7 J
麵粉糊材料︰
( `' B) W5 y- y" q奶油適量、黑胡椒粉、豆蔻粉、鮮奶 : l0 d* ^/ g) R" ^+ K
1 p4 A/ @8 ]! M+ q, h
作法︰
" z9 D: G+ V2 U/ j, K/ x7 o1.將材料切塊後，加少許鹽巴以熱水燙過濾乾。 ( V) R/ {, m8 e
2.取另一鍋，水約兩碗煮滾後，將適量奶油、鹽及豆寇粉加入調味後，再加入麵粉攪拌均勻，起鍋前加進少許牛奶，即為麵粉糊。 . Z6 Z0 m M$ V% A! Q
3.將燙熟的材料放進凹盤內，再將2料（麵粉糊）鋪上。 % o7 [" u/ L( e8 e
4.以適量的起士絲鋪在麵粉糊上撒些黑胡椒粉。 / ?% D/ g/ Z; ?9 b
5.烤箱預熱後，將成品烤至表面焦黃後即可。 / Z# ~# z9 M$ i2 q
; j6 V3 v7 m! v8 T2 y備忘錄︰
5 O8 B" b1 _/ T6 U1 f! K8 e; D' r1.麵粉可先用溫水打散後，再加進水裡，較不容易結塊。 ; G# F, _1 L& V& r* O
2.起士絲與奶油略帶鹹味，在調理麵粉糊時，請酌量加鹽。 : c: y# a, j; K# z1 V
. _7 G; P/ t/ I# z美味小秘訣︰ h7 M3 y S# S
1.喜好乳酪者，可添加多些奶油或起士絲。
9 f' C' y0 s/ Y l2 ?( P, D2.大白菜易出水，所以燙過後盡量濾乾。
