法式鮮蔬
材料︰4 [5 O% B- G2 W" N+ A" F
大白菜約4∼5片、鮑魚菇1∼2朵、生香菇2朵、洋菇2朵、起士絲適量
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; r1 N: I, g5 u* ]! F4 `4 F4 T麵粉糊材料︰
. J; P, C( K0 j# i( T" [8 h3 x奶油適量、黑胡椒粉、豆蔻粉、鮮奶
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作法︰/ R' X7 {! r" V7 i
1.將材料切塊後，加少許鹽巴以熱水燙過濾乾。
0 g7 W8 e+ ]; e$ v+ N# R2.取另一鍋，水約兩碗煮滾後，將適量奶油、鹽及豆寇粉加入調味後，再加入麵粉攪拌均勻，起鍋前加進少許牛奶，即為麵粉糊。
3 r: N% |) J8 v$ L1 K8 P3.將燙熟的材料放進凹盤內，再將2料（麵粉糊）鋪上。
9 t. D" O$ K; z/ ?4.以適量的起士絲鋪在麵粉糊上撒些黑胡椒粉。 4 J9 d2 A* n1 h b0 M# Z
5.烤箱預熱後，將成品烤至表面焦黃後即可。 - U7 N( U! E; `. ~4 O
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備忘錄︰7 B0 n/ ^6 E( U5 c! x8 G
1.麵粉可先用溫水打散後，再加進水裡，較不容易結塊。
0 i1 b% G7 C/ W2.起士絲與奶油略帶鹹味，在調理麵粉糊時，請酌量加鹽。
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3 k+ }( \# Z; l# Y7 |" s, \, x美味小秘訣︰
' W" @. {6 p' ]. Z1 T$ W9 s1.喜好乳酪者，可添加多些奶油或起士絲。 & M1 `0 G& G; L5 I& D
2.大白菜易出水，所以燙過後盡量濾乾。
