法式鮮蔬
材料︰2 h7 B) F4 e+ }$ D# i5 A
大白菜約4∼5片、鮑魚菇1∼2朵、生香菇2朵、洋菇2朵、起士絲適量 1 u( G+ Q" s* G6 w
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麵粉糊材料︰
5 F4 L" \5 d/ q0 A& a4 O, R- W+ ?奶油適量、黑胡椒粉、豆蔻粉、鮮奶 1 Y- Q' O$ s0 w4 [
. B4 y# A o$ y; F1 S作法︰9 O1 J' b D$ \, G; x
1.將材料切塊後，加少許鹽巴以熱水燙過濾乾。
, l f, ]0 k% V$ o+ z2.取另一鍋，水約兩碗煮滾後，將適量奶油、鹽及豆寇粉加入調味後，再加入麵粉攪拌均勻，起鍋前加進少許牛奶，即為麵粉糊。 : v" F; m6 L/ G# |1 O7 j7 ?, [
3.將燙熟的材料放進凹盤內，再將2料（麵粉糊）鋪上。
! E3 B0 \+ f2 N- V4.以適量的起士絲鋪在麵粉糊上撒些黑胡椒粉。 + \+ g+ @) N) I# F, a4 S& s0 k
5.烤箱預熱後，將成品烤至表面焦黃後即可。
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% H' I: e3 J& e, @& T( d# H3 L) z$ r備忘錄︰
% v8 a7 T+ v) ^: B8 m |3 {1.麵粉可先用溫水打散後，再加進水裡，較不容易結塊。 5 [! a% n1 h' |$ c S7 J; ?# n3 |* _
2.起士絲與奶油略帶鹹味，在調理麵粉糊時，請酌量加鹽。
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美味小秘訣︰
; E x. i8 ]* ]% T/ g1.喜好乳酪者，可添加多些奶油或起士絲。
9 N+ E9 U) k _1 v2 f4 ^1 y" F9 E5 [2.大白菜易出水，所以燙過後盡量濾乾。
