法式鮮蔬
材料︰
( L+ {$ |! ^. l1 B9 v7 j# @大白菜約4∼5片、鮑魚菇1∼2朵、生香菇2朵、洋菇2朵、起士絲適量
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1 ^2 ], Z' X; R8 m8 `7 Z麵粉糊材料︰
/ N" N3 d8 L. S! t7 A& l. E* D奶油適量、黑胡椒粉、豆蔻粉、鮮奶 6 f* ^: r! h' A4 i
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作法︰" b0 c, S) q" a, T4 H
1.將材料切塊後，加少許鹽巴以熱水燙過濾乾。 ( m: T' K, i; G$ i+ w/ s
2.取另一鍋，水約兩碗煮滾後，將適量奶油、鹽及豆寇粉加入調味後，再加入麵粉攪拌均勻，起鍋前加進少許牛奶，即為麵粉糊。
1 x6 W$ a }/ A4 _* @3.將燙熟的材料放進凹盤內，再將2料（麵粉糊）鋪上。 $ L1 l$ [7 n- F
4.以適量的起士絲鋪在麵粉糊上撒些黑胡椒粉。 2 F4 @' J' |- N4 Y0 X
5.烤箱預熱後，將成品烤至表面焦黃後即可。
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備忘錄︰( A3 ^7 S6 F5 B
1.麵粉可先用溫水打散後，再加進水裡，較不容易結塊。
( S) N( X! U7 @: \6 q; o2.起士絲與奶油略帶鹹味，在調理麵粉糊時，請酌量加鹽。 1 R4 P8 n. K5 M
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美味小秘訣︰# `: }* Y3 t; N+ b' `) q" y
1.喜好乳酪者，可添加多些奶油或起士絲。 1 C6 w' S) o k' |
2.大白菜易出水，所以燙過後盡量濾乾。
