法式鮮蔬
材料︰
. z% a; F/ T) P# a# b1 r, i, y/ J大白菜約4∼5片、鮑魚菇1∼2朵、生香菇2朵、洋菇2朵、起士絲適量
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麵粉糊材料︰/ E8 c8 S1 F" E! a" U
奶油適量、黑胡椒粉、豆蔻粉、鮮奶 % h& W8 O0 g" J# [1 ~
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作法︰' }1 K1 A: J# t' f( y
1.將材料切塊後，加少許鹽巴以熱水燙過濾乾。
- j+ h0 q" B- h5 C% P+ H' m4 j2.取另一鍋，水約兩碗煮滾後，將適量奶油、鹽及豆寇粉加入調味後，再加入麵粉攪拌均勻，起鍋前加進少許牛奶，即為麵粉糊。 & z* \+ j% A; R' t# B9 ]7 f
3.將燙熟的材料放進凹盤內，再將2料（麵粉糊）鋪上。
* R( m& y& y/ g( b4.以適量的起士絲鋪在麵粉糊上撒些黑胡椒粉。
3 B8 a3 _; H) `5.烤箱預熱後，將成品烤至表面焦黃後即可。 & W+ s6 {' W& ?# F/ m& f
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備忘錄︰
5 k& m* S" J8 k% V r' }1.麵粉可先用溫水打散後，再加進水裡，較不容易結塊。
% v% _1 S1 B l/ Z, N3 t2.起士絲與奶油略帶鹹味，在調理麵粉糊時，請酌量加鹽。 % ?& K* P C3 |$ d
, J: B: Y( M a/ V# @, S' I美味小秘訣︰
# Z0 \1 Z# o0 u# P) X: R; K1.喜好乳酪者，可添加多些奶油或起士絲。 2 u$ [, x- o, k: X
2.大白菜易出水，所以燙過後盡量濾乾。
