蒜香牛柳條
材料：
, y3 E& i& N! b( K7 l+ i( y2 Z j•牛柳或肉眼扒 - 250 克9 Y' _( G5 H$ B
•蒜鹽 - 1茶匙1 s+ _9 b9 k3 p' i4 W% N0 j
•蒜頭 - 6 粒
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$ Y2 h! b: |- o8 q4 n3 ~獻汁：
$ x) d/ s+ E2 I- @•上湯 - 100毫升: H; T$ }1 f4 c& K
•鹽及糖 - 1/2茶匙
( @ N3 ?9 _" o•蠔油 - 1茶匙& R2 c* \3 C% a: F" J: S7 f% M
•生抽 - 1茶匙' d7 d8 i" p! g
•老抽 - 1茶匙
+ d) G" Z8 Z6 q: |: L•粟粉 - 1茶匙
8 ]" g3 Z" ~* U4 n5 D7 ^) E" X0 k•胡椒粉及麻油 - 少許
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做法：
+ T9 t/ C0 A5 C, }1. 把牛柳切成厚片，洒上蒜鹽調味醃一會。 ' t8 I4 g' P, K/ [
2. 將蒜頭切成薄片，炸至金黃，取出後保留炸油侯用。 # g- v- w! o9 o4 i' w
3. 鑊內燒3湯匙蒜片油，把牛柳煎至七成熟，取出。 . T1 h1 w3 P- H @( F
4. 用剩餘油份把獻汁材料燒滾至濃稠。 - z0 f- }0 f C2 D4 L" v6 @9 L
5. 把牛柳切成厚條，與汁拌勻或淋面，最後洒上金黃蒜片享用。
