[轉貼] 蒜香牛柳條

材料： & \% O1 f8 l$ U
•牛柳或肉眼扒 - 250 克0 J4 [4 S# `9 ^; h) }0 @
•蒜鹽 - 1茶匙; O' f6 E7 R$ E/ F0 E6 B7 K, C
•蒜頭 - 6 粒 5 j5 s" F! o2 M! v/ A9 `
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獻汁：
1 g% X1 t0 E- _, g•上湯 - 100毫升
4 R1 L$ C: `! d•鹽及糖 - 1/2茶匙
- Q& }% Y) p  g3 {# ^( j" z3 x•蠔油 - 1茶匙
( x: m# t9 |2 X; T# T7 a•生抽 - 1茶匙
, n6 F2 U4 U: J4 }8 L1 ~•老抽 - 1茶匙
) g2 j$ @. ?1 K4 ]- y# C- ?0 [* _: h0 k•粟粉 - 1茶匙
$ z; l" k% h8 o8 B•胡椒粉及麻油 - 少許 1 Z4 @0 D! _; I$ c& T9 m, Z8 Q% ]* R; x
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做法：
( H9 ?  s& U0 E0 `( f1. 把牛柳切成厚片，洒上蒜鹽調味醃一會。
" ]" h0 t! I$ w2. 將蒜頭切成薄片，炸至金黃，取出後保留炸油侯用。
: d1 r  V8 I2 I2 T1 {" |& U3. 鑊內燒3湯匙蒜片油，把牛柳煎至七成熟，取出。
5 b+ f, h* O: b8 l' E  {9 P4. 用剩餘油份把獻汁材料燒滾至濃稠。 $ e1 J) @5 ^5 J0 q
5. 把牛柳切成厚條，與汁拌勻或淋面，最後洒上金黃蒜片享用。