蒜香牛柳條
材料：
3 `) O, ^* t9 [& c. p1 K•牛柳或肉眼扒 - 250 克
- E I; l7 S9 K$ { j4 d. u2 m•蒜鹽 - 1茶匙
6 i" m) U$ M. p/ v- k* D9 J•蒜頭 - 6 粒 4 t, k. _7 ]/ z# X$ [( X5 d
5 E9 }3 ]$ b3 P; @' M! p0 a) M獻汁：
) T5 r) A) Y: l. y" r, a, G/ _' w9 c•上湯 - 100毫升; j2 K0 b+ x0 a- C7 T
•鹽及糖 - 1/2茶匙; Q! M6 Z* z" @- z3 U# q
•蠔油 - 1茶匙
" b1 F6 Z# {' m•生抽 - 1茶匙! E8 `2 }* u9 ~$ |; y, {
•老抽 - 1茶匙
. Q; `" q" z8 S8 d•粟粉 - 1茶匙
@! c1 b' f6 l0 S•胡椒粉及麻油 - 少許
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做法：
- O9 }' J" {, O/ g/ k3 `/ D# y* o1. 把牛柳切成厚片，洒上蒜鹽調味醃一會。
) a. d6 b8 x+ N8 v1 t# V: V& f2. 將蒜頭切成薄片，炸至金黃，取出後保留炸油侯用。
9 s0 Z- Y" ^, l4 J* X3. 鑊內燒3湯匙蒜片油，把牛柳煎至七成熟，取出。
9 `/ w W+ `1 B0 g5 M4. 用剩餘油份把獻汁材料燒滾至濃稠。 ' E6 J0 p9 c v5 X6 Q7 o8 v% V
5. 把牛柳切成厚條，與汁拌勻或淋面，最後洒上金黃蒜片享用。
