蒜香牛柳條
材料：
9 J% h7 ^$ p& z" p: v2 J•牛柳或肉眼扒 - 250 克7 E# Z3 f; { V, h
•蒜鹽 - 1茶匙3 ^) \5 E! o: H! u2 `+ o6 h
•蒜頭 - 6 粒 5 }2 J$ K$ g7 l+ ?* \; b: J2 E
; V/ R) Q. O! O( b# J3 c獻汁： 5 L0 `6 f3 h$ }# h- o- Q1 t% U/ D
•上湯 - 100毫升5 F* K+ k7 r5 c6 o' K
•鹽及糖 - 1/2茶匙
3 V) o1 ]: N! T( U# L. j9 u•蠔油 - 1茶匙' N8 S' X8 ?; C
•生抽 - 1茶匙
6 Q) H, r8 O0 B% g* Y2 r•老抽 - 1茶匙8 i6 ]$ X2 i4 Z9 V! N
•粟粉 - 1茶匙
! a5 z/ \' \0 D5 ?2 U- c•胡椒粉及麻油 - 少許 % Q( n% P, ?3 q3 m5 j& ]
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做法：
* V+ O# {/ F- E3 D2 E8 w2 m1. 把牛柳切成厚片，洒上蒜鹽調味醃一會。 ; G4 M2 g' L; l, z+ P' ?3 R
2. 將蒜頭切成薄片，炸至金黃，取出後保留炸油侯用。 6 o% e' X& B1 D# d& R2 c5 \' \
3. 鑊內燒3湯匙蒜片油，把牛柳煎至七成熟，取出。 9 _7 O+ _6 ?$ t6 m" E
4. 用剩餘油份把獻汁材料燒滾至濃稠。
5 Y+ q, N8 V* f+ D' Y0 I. u. u5. 把牛柳切成厚條，與汁拌勻或淋面，最後洒上金黃蒜片享用。
