[轉貼] 蒜香牛柳條

材料：
7 U1 O! @6 {4 o•牛柳或肉眼扒 - 250 克
7 N) t% G* J& a6 j•蒜鹽 - 1茶匙$ h' d8 S" r; R1 I
•蒜頭 - 6 粒
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( e+ g& t' W) t9 s4 {' ^& n獻汁：
1 [7 B  ]* s* r- [( A•上湯 - 100毫升1 J6 b- A! C. {, h
•鹽及糖 - 1/2茶匙5 \( W2 z+ m  {: n$ x
•蠔油 - 1茶匙
+ Y) M# v/ r! a6 b# `•生抽 - 1茶匙* R  D( x; }3 A! v2 D/ A
•老抽 - 1茶匙8 E; A$ @; Q/ J- }2 g: ^7 d
•粟粉 - 1茶匙
2 t: d) Z9 h$ [•胡椒粉及麻油 - 少許
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做法：
0 y/ G$ n1 Y7 R% y% C, `1. 把牛柳切成厚片，洒上蒜鹽調味醃一會。 5 t" x7 g' u# ?+ E7 i8 U
2. 將蒜頭切成薄片，炸至金黃，取出後保留炸油侯用。
2 P( F4 F. D9 A; F- a3 \3. 鑊內燒3湯匙蒜片油，把牛柳煎至七成熟，取出。 0 l8 K9 H# |* M' z
4. 用剩餘油份把獻汁材料燒滾至濃稠。
5 M! [8 g6 N- s- P. `5. 把牛柳切成厚條，與汁拌勻或淋面，最後洒上金黃蒜片享用。