蒜香牛柳條
材料： ) o1 I3 Q0 N& u- l9 w( e/ b
•牛柳或肉眼扒 - 250 克
3 B4 h. w% y7 Q+ ^- g•蒜鹽 - 1茶匙0 S& X- |6 y( P8 C, S2 L; Z9 m
•蒜頭 - 6 粒 ' |5 Y. P: _; V; y$ H# y! J
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獻汁： ' s t; D1 W) P0 F: _7 p
•上湯 - 100毫升- h$ H! z3 h+ i0 x8 o
•鹽及糖 - 1/2茶匙
- {) `4 t" R- b. D2 D! x e" ~. I•蠔油 - 1茶匙- L: n; ~7 [) n* a: Z: Q
•生抽 - 1茶匙$ ~' i6 z& F0 I. s1 r8 V
•老抽 - 1茶匙( v" J7 i" `- C- E; d5 s! h
•粟粉 - 1茶匙7 D0 i1 S& h6 \/ m0 y( R
•胡椒粉及麻油 - 少許 3 e7 B8 @3 [$ q3 `4 C8 Q* ]& z. y
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做法： / q, Q4 K3 ]' }8 P
1. 把牛柳切成厚片，洒上蒜鹽調味醃一會。
5 o) c: l r4 u; \) k. P9 x2. 將蒜頭切成薄片，炸至金黃，取出後保留炸油侯用。
9 ?. Q' {! R+ h3. 鑊內燒3湯匙蒜片油，把牛柳煎至七成熟，取出。
B2 I/ \( B! V4 \& e4 I% J) L+ ?4. 用剩餘油份把獻汁材料燒滾至濃稠。 0 k! N% Q4 M. v+ f! U
5. 把牛柳切成厚條，與汁拌勻或淋面，最後洒上金黃蒜片享用。
