蒜香牛柳條
材料：
9 }0 P) e' f2 ^) {3 h•牛柳或肉眼扒 - 250 克) @- E/ j {" f" C2 k7 ]6 e4 F% d
•蒜鹽 - 1茶匙* \( u' v" X% A1 ^. q- G
•蒜頭 - 6 粒
& A$ u6 i/ q9 |+ ~- K: h" f( s4 M7 H, m# {( S4 y( P' O
獻汁：
* ^1 R' a- m1 R1 A•上湯 - 100毫升
& K$ ]- i# X2 y' }' E$ O•鹽及糖 - 1/2茶匙5 ]8 W$ F. O9 j% P8 o- k
•蠔油 - 1茶匙
2 ?5 `0 L# d2 H) x7 r•生抽 - 1茶匙
- A3 i# p2 d/ b•老抽 - 1茶匙1 v' W( L8 o, R% U1 @0 \: M9 D
•粟粉 - 1茶匙, | j' u% s7 R2 t. C: n
•胡椒粉及麻油 - 少許
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6 Z0 u# G* i9 `9 {: d! z! W" S做法：
1 l, {+ L" r6 C' D1 P1. 把牛柳切成厚片，洒上蒜鹽調味醃一會。
! z8 Y1 \# ~5 N& P7 U# O2. 將蒜頭切成薄片，炸至金黃，取出後保留炸油侯用。
' q$ O8 R( F1 _' z3. 鑊內燒3湯匙蒜片油，把牛柳煎至七成熟，取出。
4 R7 Q! a* D9 ^4. 用剩餘油份把獻汁材料燒滾至濃稠。
& x9 e, a, O9 G1 I! A5. 把牛柳切成厚條，與汁拌勻或淋面，最後洒上金黃蒜片享用。
