[轉貼] 蒜香牛柳條

材料：
: w4 R" N- M# E•牛柳或肉眼扒 - 250 克0 ?" d1 [4 b5 w2 L3 A* b
•蒜鹽 - 1茶匙
# V" t/ u" J6 m. W8 |( \" ]•蒜頭 - 6 粒
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* b8 |/ G7 V# U1 C% H獻汁： 0 q1 X; p* ?6 M  _
•上湯 - 100毫升+ k6 t& i9 I- |  |8 n
•鹽及糖 - 1/2茶匙
  Z5 @. O! M; P0 g) W1 T•蠔油 - 1茶匙
- O+ o# N+ M7 D/ L•生抽 - 1茶匙- g: B8 @7 x4 B, K4 @
•老抽 - 1茶匙
. o8 F/ R' L+ W/ L0 ]2 k5 G•粟粉 - 1茶匙
' O* J( K1 T) _. H•胡椒粉及麻油 - 少許 5 N, `  s' e( ~7 F
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做法： + H& s3 s9 q% ~# Q5 q' L+ j, H
1. 把牛柳切成厚片，洒上蒜鹽調味醃一會。 $ c1 E% D; Y/ w% S) R, p
2. 將蒜頭切成薄片，炸至金黃，取出後保留炸油侯用。
; _( g! ~# h! d. A  U: e8 [3. 鑊內燒3湯匙蒜片油，把牛柳煎至七成熟，取出。 / v, W& Q/ C( L. M" E! y$ m
4. 用剩餘油份把獻汁材料燒滾至濃稠。
& j" h) p% G5 C( e& N& O5. 把牛柳切成厚條，與汁拌勻或淋面，最後洒上金黃蒜片享用。