蒜香牛柳條
材料：
( I# a" A; U, u. f: D. G•牛柳或肉眼扒 - 250 克0 [' Q5 m5 @% }, H
•蒜鹽 - 1茶匙/ k) u( B% X) D
•蒜頭 - 6 粒 4 W4 u- B: s2 A6 H% s
0 a2 X/ J0 N/ C) ~1 x# m- u
獻汁：
" X& y' s3 N1 ]& N0 F1 v; `•上湯 - 100毫升0 L5 t i6 E) y0 C) ?& y
•鹽及糖 - 1/2茶匙
; [( H% Z( c1 }•蠔油 - 1茶匙8 ~% k8 C0 |8 d+ I1 c; g
•生抽 - 1茶匙' j3 j9 d, W( w j" l- W
•老抽 - 1茶匙
5 n N, D X! @& Z& ]- E: T, _3 H•粟粉 - 1茶匙+ g) v( _9 r+ z- M: D
•胡椒粉及麻油 - 少許 & {+ y) x9 y( k) q
! `, W3 n. Z4 w做法： * n) {/ w1 O: ?) }0 i3 } a
1. 把牛柳切成厚片，洒上蒜鹽調味醃一會。 . X. F& G! F1 ~9 Q3 ?' U
2. 將蒜頭切成薄片，炸至金黃，取出後保留炸油侯用。
/ X/ ]1 Q# O+ a" K- D3. 鑊內燒3湯匙蒜片油，把牛柳煎至七成熟，取出。
3 G' q8 ~2 `8 N k4. 用剩餘油份把獻汁材料燒滾至濃稠。 " g5 k" P+ }9 @4 N( C
5. 把牛柳切成厚條，與汁拌勻或淋面，最後洒上金黃蒜片享用。
