[轉貼] 蒜香牛柳條

材料： , ]+ b; d: H. q/ E5 ~. j; B) g
•牛柳或肉眼扒 - 250 克! M+ w7 E9 _1 `9 l8 ^5 F/ A9 w
•蒜鹽 - 1茶匙
4 ^! D3 ~/ _7 h3 U•蒜頭 - 6 粒
+ T7 J0 i/ d8 T6 O6 D1 d& z( @
3 h' V4 B9 ]7 \& t7 G獻汁：
# m  Q" y$ r7 q# \; }2 R# _•上湯 - 100毫升5 d! @! h9 i, d* R* ^# n# S
•鹽及糖 - 1/2茶匙
% p9 r1 f7 l$ k/ F! R•蠔油 - 1茶匙
  o5 q1 F0 N( [8 W•生抽 - 1茶匙
% X/ z( a" N" H0 j* a' ^& {•老抽 - 1茶匙8 v  l: {1 q2 S
•粟粉 - 1茶匙
( E' S, |" a# @- }•胡椒粉及麻油 - 少許 ; v( x& }- c/ o" Q

, V: o' W5 ?- H; w) d% c+ n做法： ( h; S& H7 q8 q- ]+ M9 k
1. 把牛柳切成厚片，洒上蒜鹽調味醃一會。
2 e" T% H& ?1 H* e% j6 `2. 將蒜頭切成薄片，炸至金黃，取出後保留炸油侯用。
, k! Q4 @5 L, q* i/ g! B3. 鑊內燒3湯匙蒜片油，把牛柳煎至七成熟，取出。 ( |$ v; ]7 I: p+ {/ u- X' }$ @
4. 用剩餘油份把獻汁材料燒滾至濃稠。 - ~$ |; V9 s7 U8 M9 t
5. 把牛柳切成厚條，與汁拌勻或淋面，最後洒上金黃蒜片享用。