[轉貼] 蒜香牛柳條

材料：
  p. U, c! \! C•牛柳或肉眼扒 - 250 克8 [7 m% t6 m6 j+ ?$ N: \& L
•蒜鹽 - 1茶匙
2 X. ]: u. s  j& ^•蒜頭 - 6 粒
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獻汁：
; v( t; u" U; V8 L2 |•上湯 - 100毫升9 U  L8 E& @) y0 z
•鹽及糖 - 1/2茶匙, X8 ~/ G4 m  ]- u" N  P
•蠔油 - 1茶匙  y8 S4 \8 d$ @3 ~6 O) W
•生抽 - 1茶匙
& j9 b& E' X& P" A. u; D( Q5 \9 t•老抽 - 1茶匙+ o3 L0 G% m. x3 Y; V, m
•粟粉 - 1茶匙
* m3 `' G4 q5 p3 N6 s•胡椒粉及麻油 - 少許
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做法：
! C8 d2 i/ A5 z+ c1 L1. 把牛柳切成厚片，洒上蒜鹽調味醃一會。
/ W$ O+ r6 {% f# L" c/ ~5 ?  b% L, G2. 將蒜頭切成薄片，炸至金黃，取出後保留炸油侯用。 ; o: [* C5 r- F, N3 {. w, g/ A
3. 鑊內燒3湯匙蒜片油，把牛柳煎至七成熟，取出。
' L' J3 L# B) Y* ]; Q5 m- S1 w( {6 d4. 用剩餘油份把獻汁材料燒滾至濃稠。 $ B( ^4 x: y$ `( _. E: |
5. 把牛柳切成厚條，與汁拌勻或淋面，最後洒上金黃蒜片享用。