蒜香牛柳條
材料：
) c a; F8 F) Z) M7 H- S/ |& ~; T•牛柳或肉眼扒 - 250 克
( H# N3 d$ d# E) u. I4 s9 `5 C3 ?! R•蒜鹽 - 1茶匙
/ Y5 M" T8 a, d* Q2 L s1 Y6 G•蒜頭 - 6 粒
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2 z- {! J6 N' e獻汁： " }& X# m" Y- o$ {9 o
•上湯 - 100毫升
) @7 G( W/ K9 l) a9 D•鹽及糖 - 1/2茶匙
7 F+ _8 u# D1 d+ u; |/ o$ m) Z; f1 T) d•蠔油 - 1茶匙5 b9 j# ]; ^3 ?: @
•生抽 - 1茶匙
, j, K/ E- p5 P, a# o, u% o) `•老抽 - 1茶匙; @2 Z t% s; {% L7 v
•粟粉 - 1茶匙
( V, u Y: M. L+ ?1 C) ~0 T8 C% Q•胡椒粉及麻油 - 少許
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' X9 j% b1 K* P V做法： # K& f. i+ e) S/ J
1. 把牛柳切成厚片，洒上蒜鹽調味醃一會。
" Q1 s! k+ ?" L0 w" i2. 將蒜頭切成薄片，炸至金黃，取出後保留炸油侯用。
$ B0 }& T9 O- ^* J1 j* w8 {% e3. 鑊內燒3湯匙蒜片油，把牛柳煎至七成熟，取出。
; W% s7 Q' y2 M4 ?0 @: s9 Q4. 用剩餘油份把獻汁材料燒滾至濃稠。
8 U3 N1 @# v) x0 `5. 把牛柳切成厚條，與汁拌勻或淋面，最後洒上金黃蒜片享用。
