[轉貼] 蒜香牛柳條

材料： 2 |' \# Y2 F' @. H
•牛柳或肉眼扒 - 250 克/ B( x* S8 b% N: p* a' u. ^
•蒜鹽 - 1茶匙
9 p& {! x' u" |* e•蒜頭 - 6 粒
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獻汁： " M  \9 b$ A" l* f3 C
•上湯 - 100毫升
. L* _0 M' S1 t* o/ y•鹽及糖 - 1/2茶匙
& t* K7 @+ k5 n) p4 p2 g•蠔油 - 1茶匙
! S' f  D- E9 X•生抽 - 1茶匙) i- a6 T% n' A: E' N$ q
•老抽 - 1茶匙% c/ C$ B5 Y# j2 M: R( k
•粟粉 - 1茶匙
- s& ~9 i: H+ }+ r2 i& Q, q0 ], ~•胡椒粉及麻油 - 少許 9 y/ d1 _" d$ P3 U8 j( V# \
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做法： ( e5 v. h8 U. P7 ^0 n1 Z& m# z
1. 把牛柳切成厚片，洒上蒜鹽調味醃一會。
$ O8 ?6 S1 a8 @: b) i( o/ M2. 將蒜頭切成薄片，炸至金黃，取出後保留炸油侯用。
% m8 \8 H* V: f% C. {$ G, l3. 鑊內燒3湯匙蒜片油，把牛柳煎至七成熟，取出。
% a! Z4 l* d4 ^2 ^+ y% v4. 用剩餘油份把獻汁材料燒滾至濃稠。
/ Q- N  o1 R$ L. A& p' z& @! K5. 把牛柳切成厚條，與汁拌勻或淋面，最後洒上金黃蒜片享用。