[轉貼] 蒜香牛柳條

材料： 4 s2 j" A/ f3 c# o6 h
•牛柳或肉眼扒 - 250 克! w" [1 n# s: J$ Q
•蒜鹽 - 1茶匙8 J2 B5 G. K) z) x
•蒜頭 - 6 粒 $ n+ W' c; U. h1 ]' u0 b5 N

4 V8 p. a( r. d( B獻汁：
, D$ Z: n8 B& {5 M•上湯 - 100毫升, A+ m9 A/ z; {" v, a
•鹽及糖 - 1/2茶匙& `0 F; @5 i2 |3 n0 M* [
•蠔油 - 1茶匙% `& H* N8 `7 J1 o; C
•生抽 - 1茶匙
! |6 h. a; e4 V•老抽 - 1茶匙% |+ S6 g9 K2 f0 ^8 o- x7 ^7 S
•粟粉 - 1茶匙
" Y' F. |2 v9 A: T4 @$ Y•胡椒粉及麻油 - 少許
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( v% v3 |: \# Q) M" {8 D% _7 y做法：
1 ]1 q! p0 G# t! P, B+ ^* Z" n- C1. 把牛柳切成厚片，洒上蒜鹽調味醃一會。 + a3 A/ B/ o3 y0 J% Z
2. 將蒜頭切成薄片，炸至金黃，取出後保留炸油侯用。 " C8 v( e8 U( v
3. 鑊內燒3湯匙蒜片油，把牛柳煎至七成熟，取出。   O4 |" R+ ^; Y( j
4. 用剩餘油份把獻汁材料燒滾至濃稠。 - q; {! |. P6 ]8 d
5. 把牛柳切成厚條，與汁拌勻或淋面，最後洒上金黃蒜片享用。