蒜香牛柳條
材料：
0 {( a+ \' B1 o/ K+ ]' o/ e" ^•牛柳或肉眼扒 - 250 克
9 T1 m3 F2 K. H' P+ G' _& Y•蒜鹽 - 1茶匙
( |; s; {7 B) @1 w2 T•蒜頭 - 6 粒
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@/ V* i/ |; r5 t$ L獻汁： . [8 ^) J4 ?7 s* G, u4 H. A
•上湯 - 100毫升/ E8 A9 g- f! E- ]1 z
•鹽及糖 - 1/2茶匙
" z6 f" _ C* o. W•蠔油 - 1茶匙
6 F4 |" ^# k' [7 V4 P* z- X" u•生抽 - 1茶匙* D& E! c7 p8 b$ T+ l% \
•老抽 - 1茶匙3 W! o5 o8 M- y" Z
•粟粉 - 1茶匙1 n2 q ?4 F/ x. ^# G; R
•胡椒粉及麻油 - 少許 : }- T- m" A9 [( A/ ^7 y
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做法： ( I8 [- z4 n# a% N( ?
1. 把牛柳切成厚片，洒上蒜鹽調味醃一會。 4 [- c+ @. S9 G, K1 D' t
2. 將蒜頭切成薄片，炸至金黃，取出後保留炸油侯用。 # n! H8 f( i4 k9 [4 \8 Z+ E
3. 鑊內燒3湯匙蒜片油，把牛柳煎至七成熟，取出。 \% ?+ k0 P3 J1 V/ |7 y1 k0 C
4. 用剩餘油份把獻汁材料燒滾至濃稠。 ) L: N' `' C* s1 u- G9 B
5. 把牛柳切成厚條，與汁拌勻或淋面，最後洒上金黃蒜片享用。
