蒜香牛柳條
材料： 0 s2 {) y O' d6 @" ]
•牛柳或肉眼扒 - 250 克
( e1 j4 q! F9 `! H4 H( Y2 n9 X- @•蒜鹽 - 1茶匙: w7 ~7 o R4 h) m
•蒜頭 - 6 粒 $ \" J% |8 F' w( z: d* c5 X9 I7 H
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獻汁： , [; l/ V" k" O7 O. _
•上湯 - 100毫升
0 S+ e) e+ e& [: d4 V•鹽及糖 - 1/2茶匙
5 i; v9 u5 V f: a•蠔油 - 1茶匙
* }3 l# Y* K8 N; ~•生抽 - 1茶匙9 Y5 L& Z# |3 P" M& \
•老抽 - 1茶匙& d; S6 b/ v ~# F" x3 r
•粟粉 - 1茶匙$ F1 c6 b0 b! @0 h
•胡椒粉及麻油 - 少許 - z p! F' t. M+ f3 C0 i
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做法：
1 {& Z# }/ v! X1. 把牛柳切成厚片，洒上蒜鹽調味醃一會。
V3 U# ?- K+ l7 k, A! A9 W2. 將蒜頭切成薄片，炸至金黃，取出後保留炸油侯用。 . ?) s1 j4 J2 D+ | j, d9 {
3. 鑊內燒3湯匙蒜片油，把牛柳煎至七成熟，取出。
, _- Z% T/ w0 s3 t. s1 J7 M7 C1 d4. 用剩餘油份把獻汁材料燒滾至濃稠。 1 _! y) q6 _+ z& y
5. 把牛柳切成厚條，與汁拌勻或淋面，最後洒上金黃蒜片享用。
