蔬菜咖哩飯

蔬菜咖哩飯 【做　 法】
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1.紅蘿蔔去皮、長豆去老絲後，將所有材料A切成適當大小，汆燙去除澀味，煮至稍微軟後撈起備用。1 m( E9 B' T; n8 a, V/ H# T8 D
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2.將所有材料B切成小塊狀，與100㏄的蔬菜高湯一起放入果汁機中，打成泥備用。- r% o7 f  t5 D/ x- x9 A

. x# X7 J5 V  r7 `" i% |/ c3.熱鍋，倒入沙拉油，放入豬絞肉炒至變白色後，加入薑末以小火拌炒，再加入作法2的蔬菜泥充分拌炒至水分蒸發。0 b0 T. ?' R9 }/ Q' |4 ^% |
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4.作法3中加入果香咖哩糊拌炒均勻後，加入300㏄的蔬菜高湯、月桂葉，以及作法1一起燉煮約30分鐘至濃稠，最後加入鹽與柴魚醬油露調味後熄火，即為蔬菜咖哩醬。/ N+ f0 p0 J- \) G8 s3 ^. t" b6 |2 ?

4 p1 q- O1 h3 b/ ~5.白飯裝盤，搭配蔬菜咖哩一起食用即可。
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6 l& l" {" {% l: D9 n* H【材　 料】
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; r% M) x& Q* a6 L6 w: uA.花椰菜 80公克 6 m: F9 ^4 @( {( }
紅蘿蔔 80公克
% z3 x9 _: [2 O; F( K, I% S/ F, ~; Q. }, \茄子 50公克
* n+ W+ v% \: ^! M' R南瓜 100公克 $ X' l, f. }$ T3 a- l  J* z/ F8 |
長豆 1條
7 n" v" L" @1 E  g/ T! V9 t+ l  lB.馬鈴薯 150公克 ( T0 S" y. o, O  z+ s
西芹 20公克
3 U( `7 r& x' X: l. v1 r( J/ M$ |1 m蕃茄 1/2顆 5 n/ m' n6 R. S2 `8 e$ d- O
青椒 20公克 + _+ X* V. D1 }, Z) S5 s6 `; f
C.蔬菜高湯 400㏄ % r8 H# D$ ]6 G" J0 x/ [3 s
沙拉油 適量
, `8 a. H6 d: n# ?! J豬絞肉 150公克
5 U8 F: _: x1 v薑末 10公克 0 O1 X- C* ?/ s# A7 m
果香咖哩糊 150公克 0 @/ }& |; E2 }5 `7 m; x* _0 Z9 R
月桂葉 1片 ' e  G  @# f+ c' B0 s: e; Y
鹽 3公克
( S- c( W- P: @# y) q" G6 g柴魚醬油露 36㏄ 0 f# L% B, h, c
白飯 1碗