蔬菜咖哩飯

蔬菜咖哩飯 【做　 法】 ' j. \' |4 l$ _" j5 x4 O

1 o6 M+ X, D. \: _7 S3 R0 r3 x1.紅蘿蔔去皮、長豆去老絲後，將所有材料A切成適當大小，汆燙去除澀味，煮至稍微軟後撈起備用。& I  s3 ~/ q8 A; f5 |

! i! L3 n2 |; s! Z2.將所有材料B切成小塊狀，與100㏄的蔬菜高湯一起放入果汁機中，打成泥備用。0 f* V8 z! o) N5 Y) J/ v
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3.熱鍋，倒入沙拉油，放入豬絞肉炒至變白色後，加入薑末以小火拌炒，再加入作法2的蔬菜泥充分拌炒至水分蒸發。/ |7 f  g/ m8 [( a3 `9 l. ?/ K9 g

" P2 l6 [* Q. Z) Q' v! a6 t$ E4.作法3中加入果香咖哩糊拌炒均勻後，加入300㏄的蔬菜高湯、月桂葉，以及作法1一起燉煮約30分鐘至濃稠，最後加入鹽與柴魚醬油露調味後熄火，即為蔬菜咖哩醬。
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% S  {* |2 h& }# K- h( u1 g5.白飯裝盤，搭配蔬菜咖哩一起食用即可。
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' W! Q) t& G" g: j【材　 料】 ' Y9 x& }; d0 Y# z
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A.花椰菜 80公克 ; }$ h, j7 t2 W% Y0 I9 ~, X
紅蘿蔔 80公克 , {2 c- Y$ X/ S7 j* _3 H. w
茄子 50公克
8 `, @* o& v+ j+ m0 g4 v5 ]" a8 s3 w南瓜 100公克
% z: Y7 @" T( z! F1 z; i& P長豆 1條
* U& l; z& x4 Q) tB.馬鈴薯 150公克 : r7 j* F& E! C( y% ~2 V5 l0 d. l
西芹 20公克
6 J' w4 U  c  H蕃茄 1/2顆
% X5 t5 }6 S$ q# C/ L  T青椒 20公克 1 s* U8 r2 B% t" Y, {. ?7 c
C.蔬菜高湯 400㏄
( [1 y- E  l  J6 n沙拉油 適量
- {/ k( P3 i; t豬絞肉 150公克 0 ^6 m1 K  ~0 q+ k* S
薑末 10公克
$ g- J: m9 |! m果香咖哩糊 150公克
8 V0 P9 f4 Q4 g/ g; z1 e$ H月桂葉 1片
+ s* {6 @4 n/ S8 M$ W鹽 3公克
# ~9 n5 j% A3 O* I) w6 L/ {7 L8 O柴魚醬油露 36㏄ # ?+ V! t2 q7 y4 ^
白飯 1碗