蔬菜咖哩飯

蔬菜咖哩飯 【做　 法】 6 S; A' D' Z* L5 ^2 d. Q0 J; d3 N
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1.紅蘿蔔去皮、長豆去老絲後，將所有材料A切成適當大小，汆燙去除澀味，煮至稍微軟後撈起備用。2 l: Y, `6 U* }3 ~& K: x  G

% ]6 ~4 I" [6 {, u) u3 N7 J" z2.將所有材料B切成小塊狀，與100㏄的蔬菜高湯一起放入果汁機中，打成泥備用。
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( A& E5 n  k+ M5 e% o- S% q+ G3.熱鍋，倒入沙拉油，放入豬絞肉炒至變白色後，加入薑末以小火拌炒，再加入作法2的蔬菜泥充分拌炒至水分蒸發。4 z2 t0 C% ?, ]7 _( W
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4.作法3中加入果香咖哩糊拌炒均勻後，加入300㏄的蔬菜高湯、月桂葉，以及作法1一起燉煮約30分鐘至濃稠，最後加入鹽與柴魚醬油露調味後熄火，即為蔬菜咖哩醬。9 T  V9 m8 L1 D) D# C

1 Y9 X% Z1 X( _" b/ z" B5.白飯裝盤，搭配蔬菜咖哩一起食用即可。
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【材　 料】 1 W7 w0 H; T4 v6 h+ \
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A.花椰菜 80公克 $ z7 X& X5 U$ X+ b
紅蘿蔔 80公克 ' h0 B$ B  V3 F6 x( ~
茄子 50公克 $ Y, Y% b2 d4 f
南瓜 100公克 8 X, ?9 o* t1 _- G8 B' R1 w. I2 n
長豆 1條 8 R& l2 G+ n; G
B.馬鈴薯 150公克
$ a+ m0 O# j# G7 C" t西芹 20公克 . P5 d+ E% w( V% i
蕃茄 1/2顆 ; A1 ^  g0 Y" r
青椒 20公克 2 E: H0 D+ G2 L1 ]
C.蔬菜高湯 400㏄
4 E& l/ u! J! R; }沙拉油 適量
$ M# S" B. F& T豬絞肉 150公克
. a7 l- w0 j0 ^4 z$ R薑末 10公克
; y9 }3 y5 M9 I2 |1 s+ q果香咖哩糊 150公克 0 n5 }2 \% x, B3 O7 q6 y
月桂葉 1片
7 S- A! B/ b: \8 [% i6 y鹽 3公克
. y5 B( [3 D" }  J: B6 R柴魚醬油露 36㏄ ; _9 i$ |0 G0 c, Z- Z5 t2 e
白飯 1碗