蔬菜咖哩飯

蔬菜咖哩飯 【做　 法】 4 c  X+ y" h& I) C- e
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1.紅蘿蔔去皮、長豆去老絲後，將所有材料A切成適當大小，汆燙去除澀味，煮至稍微軟後撈起備用。) I2 c- l: x5 L/ b

( ]- M9 M4 H; X0 D9 O2.將所有材料B切成小塊狀，與100㏄的蔬菜高湯一起放入果汁機中，打成泥備用。
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$ h: ^, Z/ W3 X1 ^  g+ h1 {6 u, l3.熱鍋，倒入沙拉油，放入豬絞肉炒至變白色後，加入薑末以小火拌炒，再加入作法2的蔬菜泥充分拌炒至水分蒸發。! Y9 Y& V9 F9 x  x, X

/ ~( t( [; W( N6 x4.作法3中加入果香咖哩糊拌炒均勻後，加入300㏄的蔬菜高湯、月桂葉，以及作法1一起燉煮約30分鐘至濃稠，最後加入鹽與柴魚醬油露調味後熄火，即為蔬菜咖哩醬。/ c1 q$ D  r6 d( M5 E0 n) B
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5.白飯裝盤，搭配蔬菜咖哩一起食用即可。
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【材　 料】
1 O# z- \) G0 B# f) R$ f1 N% S0 j
; V/ g/ Y  b; N, NA.花椰菜 80公克
5 b" A1 S& P. k$ a紅蘿蔔 80公克
' c+ O2 U. F4 \& y: p茄子 50公克
9 h0 V+ Q) h, o南瓜 100公克
" M+ Q3 P6 R5 n+ Y. J8 {長豆 1條
! o2 _9 g0 K* j( g9 hB.馬鈴薯 150公克
' p" `4 P1 Y, S" \4 @% I西芹 20公克
$ q8 w$ J9 H4 l, K9 e蕃茄 1/2顆 / J! f/ `; z/ l0 k$ ^& }% v7 w4 X# _% h
青椒 20公克 * ^+ h! L+ V3 l1 y
C.蔬菜高湯 400㏄ - J/ @3 k- K6 a' Z
沙拉油 適量 1 M; D/ G4 j, R  ^( F1 x5 m5 P
豬絞肉 150公克 + O4 ?; I8 K9 W% x( i
薑末 10公克 . L0 U2 }4 B) N1 l* }; r4 @
果香咖哩糊 150公克 1 n5 Z8 A/ M2 p4 z3 W  n
月桂葉 1片
" Z+ d1 w' S9 q: b3 D/ k: ?鹽 3公克 9 O7 z9 u, S1 t4 Q( e2 e0 ~' Q/ d
柴魚醬油露 36㏄   C8 [  x3 c+ D  P! E. x) ^( z4 E( v
白飯 1碗