蔬菜咖哩飯

蔬菜咖哩飯 【做　 法】
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3 H9 ^1 l0 x3 A/ Y) ^8 g8 O1.紅蘿蔔去皮、長豆去老絲後，將所有材料A切成適當大小，汆燙去除澀味，煮至稍微軟後撈起備用。- Z  Z5 @8 k& m9 ^3 C: {" h; p: V
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2.將所有材料B切成小塊狀，與100㏄的蔬菜高湯一起放入果汁機中，打成泥備用。5 m$ o* o) s& `& v
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3.熱鍋，倒入沙拉油，放入豬絞肉炒至變白色後，加入薑末以小火拌炒，再加入作法2的蔬菜泥充分拌炒至水分蒸發。
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4.作法3中加入果香咖哩糊拌炒均勻後，加入300㏄的蔬菜高湯、月桂葉，以及作法1一起燉煮約30分鐘至濃稠，最後加入鹽與柴魚醬油露調味後熄火，即為蔬菜咖哩醬。# j* k8 w* {: ~3 _
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5.白飯裝盤，搭配蔬菜咖哩一起食用即可。 ; c- k5 ^+ j- M0 K- K7 [
  
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【材　 料】   V3 J9 g2 M4 P6 x: h- ^

; t  e9 I4 P$ S5 z( KA.花椰菜 80公克 1 x- ^- n9 B7 B$ N: U. W
紅蘿蔔 80公克
! F. c$ R5 p& L" l茄子 50公克 4 ~; v6 D" E2 x" I( O3 b" P
南瓜 100公克
6 p: A  ?: j2 i0 l5 }% o/ e1 j0 H長豆 1條 * n& s5 K$ T* R8 }- E+ ~
B.馬鈴薯 150公克
1 Z" s2 l) M/ g' x+ f西芹 20公克 8 W0 s7 c& _* u7 R, u4 p) |' n. n
蕃茄 1/2顆
# u) V+ j) T) H青椒 20公克
/ {6 W5 A, |+ v5 M3 }5 R( B6 _C.蔬菜高湯 400㏄ # W7 O* D; `/ f. _4 g0 z
沙拉油 適量   b5 X0 [# e; t# A8 L; b
豬絞肉 150公克 8 s& T. P) w$ X+ c& X
薑末 10公克 % V9 E+ M2 ?4 [& W) \
果香咖哩糊 150公克
- S  o7 l- ?( U" \月桂葉 1片
7 r% E! h" @  V: W# @鹽 3公克
+ m7 B( Y% K% i" d柴魚醬油露 36㏄ 8 P6 _! c- w, g3 a5 O2 u% L, c. F
白飯 1碗