蔬菜咖哩飯

蔬菜咖哩飯 【做　 法】 ; V( z) L( G3 ]) G7 K7 Q
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1.紅蘿蔔去皮、長豆去老絲後，將所有材料A切成適當大小，汆燙去除澀味，煮至稍微軟後撈起備用。  |  s. ?8 I7 G" e- l: q4 m

7 f, A; R* o4 k$ _8 L2.將所有材料B切成小塊狀，與100㏄的蔬菜高湯一起放入果汁機中，打成泥備用。0 h" B. F# @5 D6 L8 N% e' F' {
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3.熱鍋，倒入沙拉油，放入豬絞肉炒至變白色後，加入薑末以小火拌炒，再加入作法2的蔬菜泥充分拌炒至水分蒸發。. ^! @3 v( C1 w9 R* A* G

( c: f5 p/ V& Z$ x  r7 q4.作法3中加入果香咖哩糊拌炒均勻後，加入300㏄的蔬菜高湯、月桂葉，以及作法1一起燉煮約30分鐘至濃稠，最後加入鹽與柴魚醬油露調味後熄火，即為蔬菜咖哩醬。
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5.白飯裝盤，搭配蔬菜咖哩一起食用即可。
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8 N& ~8 o* m, b& ^; b0 P9 b, p【材　 料】 # e; b5 S, j1 D) ]! U
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A.花椰菜 80公克
# ^) K/ h( n8 Q+ o/ w4 n: n% W紅蘿蔔 80公克
# ~  H& i+ m  Z3 Q; i茄子 50公克
# x0 G5 j. p, j1 n  C5 P南瓜 100公克 ) @" Q$ s+ ?2 a. }
長豆 1條
! \; s! \- x; X6 [1 TB.馬鈴薯 150公克
! t) V1 I) t- h0 E: K0 n西芹 20公克
# z/ U" D  [% Q4 O: w+ q+ E9 e* I蕃茄 1/2顆
! b9 r. r& F/ Q: }青椒 20公克
+ S( G* D* j& n* x# \C.蔬菜高湯 400㏄ : B* s4 E4 A/ S+ [  U6 |* w
沙拉油 適量 ; u3 Q7 [9 ^' V2 M
豬絞肉 150公克 ( O  U% O+ M6 Y8 ^: P( k
薑末 10公克
. p# M, O$ S7 U8 D  W3 l果香咖哩糊 150公克
" R, I" P4 H, c& b1 P3 e月桂葉 1片
# f* U) u7 E/ y鹽 3公克
: R; I/ ^* z' Z: R  g2 k% S柴魚醬油露 36㏄
# m' ]  ]- R, k9 B( M; n白飯 1碗