蔬菜咖哩飯

蔬菜咖哩飯 【做　 法】 4 T) E7 O/ c8 ?8 e7 J' i* p' o
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1.紅蘿蔔去皮、長豆去老絲後，將所有材料A切成適當大小，汆燙去除澀味，煮至稍微軟後撈起備用。
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2.將所有材料B切成小塊狀，與100㏄的蔬菜高湯一起放入果汁機中，打成泥備用。
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3.熱鍋，倒入沙拉油，放入豬絞肉炒至變白色後，加入薑末以小火拌炒，再加入作法2的蔬菜泥充分拌炒至水分蒸發。
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. r- c. V/ I* l) P' d4 E4.作法3中加入果香咖哩糊拌炒均勻後，加入300㏄的蔬菜高湯、月桂葉，以及作法1一起燉煮約30分鐘至濃稠，最後加入鹽與柴魚醬油露調味後熄火，即為蔬菜咖哩醬。$ P6 h, p2 b$ z- R8 d8 }; j

0 M& W# u/ V. C( {5.白飯裝盤，搭配蔬菜咖哩一起食用即可。
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2 L1 i) _# R; d【材　 料】 * N- H/ H2 h8 r* f7 Q2 p' |, d
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A.花椰菜 80公克 0 `. @6 F' B! A) E* S
紅蘿蔔 80公克 1 g3 g/ t6 T. s- \1 y
茄子 50公克
+ ^& Z; b8 k$ z南瓜 100公克
# S. D$ e# V7 o, T1 u長豆 1條
- P8 H6 d2 ]) RB.馬鈴薯 150公克 3 I1 P9 ?: y& v/ S$ e" O
西芹 20公克 9 u1 l3 a; w7 u' w! G4 l9 e1 ~
蕃茄 1/2顆 8 _+ f/ ?6 W. I2 i& Z
青椒 20公克 8 ?" u% B1 Q. j& E) a
C.蔬菜高湯 400㏄
8 q' d& s5 t! x: J# N沙拉油 適量 - @; S7 [5 o" K! F$ A( }+ O1 i7 N
豬絞肉 150公克
0 y) t. _1 E1 l; c2 ~3 R6 |2 J6 s9 P  N薑末 10公克 % W$ b; x! _! |1 N4 ?2 c4 w5 A
果香咖哩糊 150公克
" {  `% F& f. a; Q/ z2 q& z月桂葉 1片
2 d2 g8 Y: m3 \鹽 3公克
9 _. u, N" |6 H3 |' i/ m柴魚醬油露 36㏄
/ E. }/ N2 Q4 E2 b6 @) I. L8 }% ^2 F白飯 1碗