蔬菜咖哩飯

蔬菜咖哩飯 【做　 法】 0 p8 J3 m1 G/ ]9 J

2 L) m+ _( b. \% ^- j5 Y1.紅蘿蔔去皮、長豆去老絲後，將所有材料A切成適當大小，汆燙去除澀味，煮至稍微軟後撈起備用。% g/ D# q$ s. F0 g
& F- p' S' Z4 T( a
2.將所有材料B切成小塊狀，與100㏄的蔬菜高湯一起放入果汁機中，打成泥備用。8 c7 j+ E1 R  x' u) h4 m2 g( i

, ^8 a) }: j+ j6 u& P. J3.熱鍋，倒入沙拉油，放入豬絞肉炒至變白色後，加入薑末以小火拌炒，再加入作法2的蔬菜泥充分拌炒至水分蒸發。
" D- w! S9 l9 L $ U8 a3 V& ^; c: p' ]' k
4.作法3中加入果香咖哩糊拌炒均勻後，加入300㏄的蔬菜高湯、月桂葉，以及作法1一起燉煮約30分鐘至濃稠，最後加入鹽與柴魚醬油露調味後熄火，即為蔬菜咖哩醬。9 x5 E. b. N8 S5 v; T7 |

# I, L' m$ u: ]; d5.白飯裝盤，搭配蔬菜咖哩一起食用即可。
6 P" \& `- n- M1 ^. s  0 X) f' a+ @2 k( |9 H. a
, ?) w9 ^0 u' m2 |+ z% Q: e

$ e+ `% R; S- ^4 _0 m+ Z( P【材　 料】 % T. _% B) x) s9 Q4 f

5 |/ E1 A% ^$ P  rA.花椰菜 80公克
! B' x) _: A$ {9 P; q紅蘿蔔 80公克 0 D3 B6 c; L, r6 m
茄子 50公克
4 c$ `6 @6 T  H; B8 L$ F9 p南瓜 100公克 ) Y: ^, t% \7 R" n+ Z) r) V
長豆 1條 % {' x# V. {5 a& p3 A
B.馬鈴薯 150公克 ' [: |6 a0 C5 ]& h
西芹 20公克 ' Z9 n: H6 l' P# ?
蕃茄 1/2顆 - S( [- Y( w8 r+ F- v
青椒 20公克 / A1 K. X) f* f/ p
C.蔬菜高湯 400㏄
4 j+ m; z8 f# T1 d沙拉油 適量
( e( f0 V5 Z- Z  G6 S# P$ P. d豬絞肉 150公克
' f9 J! O. h/ J6 v薑末 10公克
) P" I1 X+ e2 e, p. ]果香咖哩糊 150公克 ; \& C+ P& U% Q' @% E
月桂葉 1片 . e' J- w! V: I& V3 @) D! b" |( C4 W
鹽 3公克
3 x; y& {* f! a$ k$ T柴魚醬油露 36㏄
3 X* }) s- a  ?$ a- }; L白飯 1碗