蔬菜咖哩飯

蔬菜咖哩飯 【做　 法】 & `: f3 Y0 F* K' O

$ i  b: Q: P" H7 C+ R& N1.紅蘿蔔去皮、長豆去老絲後，將所有材料A切成適當大小，汆燙去除澀味，煮至稍微軟後撈起備用。$ _, |( ~3 T: J! P/ [- z

) {, e9 H0 v3 k& _* M2.將所有材料B切成小塊狀，與100㏄的蔬菜高湯一起放入果汁機中，打成泥備用。9 G+ P; O' m  m; w: G
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3.熱鍋，倒入沙拉油，放入豬絞肉炒至變白色後，加入薑末以小火拌炒，再加入作法2的蔬菜泥充分拌炒至水分蒸發。) s1 p; s7 ?' x  R8 b: k* `
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4.作法3中加入果香咖哩糊拌炒均勻後，加入300㏄的蔬菜高湯、月桂葉，以及作法1一起燉煮約30分鐘至濃稠，最後加入鹽與柴魚醬油露調味後熄火，即為蔬菜咖哩醬。: Z. |9 k4 A5 ?

8 v) a! i# d- D5 E9 t5.白飯裝盤，搭配蔬菜咖哩一起食用即可。 ) ~0 `" q6 A7 P( L0 M6 N( V. j
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! {6 I3 h" a6 m, k【材　 料】 ) ~+ H  }" v- D
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A.花椰菜 80公克
1 i: ^3 M% R5 x! F( F4 f% x紅蘿蔔 80公克
7 T5 r' p; `5 l0 o0 @7 y茄子 50公克
$ j: f$ v0 U7 o: Q+ g; Y' P' V南瓜 100公克
" |. p1 I9 Z: r# o9 K長豆 1條 : l2 u5 J. {# I( c* B+ Q
B.馬鈴薯 150公克 % z3 ]; J: H! ^! o/ D, w( b
西芹 20公克 ) R2 o3 ^) P1 f. O- L  X
蕃茄 1/2顆
: I- w- @8 x4 k$ A2 t; }$ ]* T1 G青椒 20公克 , b$ ~7 |4 u5 {, \. }5 ?
C.蔬菜高湯 400㏄
9 r! I) ^! m: b沙拉油 適量 0 I* c9 O$ s; {" }! y8 Q
豬絞肉 150公克
8 X2 o9 |- F3 R1 j- t0 c% z" U6 }) v薑末 10公克 7 h% U; o$ ]) Z8 R
果香咖哩糊 150公克 / X8 L* H3 a) W! e- y* ^
月桂葉 1片 9 L$ F- {# _  {2 L$ d. c
鹽 3公克 : u) I0 |% a5 q
柴魚醬油露 36㏄ 6 v, |  |# B5 O+ l+ D9 G% |
白飯 1碗