蔬菜咖哩飯

蔬菜咖哩飯 【做　 法】
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) s5 C! @, y( o) K# V# c- m1.紅蘿蔔去皮、長豆去老絲後，將所有材料A切成適當大小，汆燙去除澀味，煮至稍微軟後撈起備用。3 U" J5 y# Z+ s
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2.將所有材料B切成小塊狀，與100㏄的蔬菜高湯一起放入果汁機中，打成泥備用。& Y$ }! F4 v  u, n) t. s
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3.熱鍋，倒入沙拉油，放入豬絞肉炒至變白色後，加入薑末以小火拌炒，再加入作法2的蔬菜泥充分拌炒至水分蒸發。
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4.作法3中加入果香咖哩糊拌炒均勻後，加入300㏄的蔬菜高湯、月桂葉，以及作法1一起燉煮約30分鐘至濃稠，最後加入鹽與柴魚醬油露調味後熄火，即為蔬菜咖哩醬。
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9 ~, {8 p4 B  D5.白飯裝盤，搭配蔬菜咖哩一起食用即可。
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【材　 料】
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/ z2 j2 v% H0 P: K; SA.花椰菜 80公克 - I/ b; Z6 H* U: @3 Z1 t
紅蘿蔔 80公克
$ v* B2 Q% u0 Y) Y$ p% g6 v茄子 50公克
, b8 N3 W8 M6 ]& Y* Q! [南瓜 100公克 # R/ t" _8 j$ b2 N' O
長豆 1條
+ c$ }( S- U4 uB.馬鈴薯 150公克 " N  H6 v3 s/ e2 @* g9 B
西芹 20公克 # \! H, [3 s3 H% k% F
蕃茄 1/2顆 9 s8 I! m' l" S: {% m: R# Q% m
青椒 20公克
  o0 d7 L4 a8 l5 L4 @2 _C.蔬菜高湯 400㏄
7 m/ y& T1 _  M1 ]' O7 l  [1 P沙拉油 適量 " d7 T8 U+ E! p4 z: w
豬絞肉 150公克
! N) q7 P) n# \薑末 10公克   E( p+ R2 Z* E
果香咖哩糊 150公克
% ^* f: s  g: k月桂葉 1片
( L# \3 X% B. l9 Z' m, W鹽 3公克 " i* K' r5 x" t7 j
柴魚醬油露 36㏄
- c$ A6 R- l1 Q' M$ [( x白飯 1碗