蔬菜咖哩飯

蔬菜咖哩飯 【做　 法】 # z. P/ V9 Y; {, N5 F- K, b9 l
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1.紅蘿蔔去皮、長豆去老絲後，將所有材料A切成適當大小，汆燙去除澀味，煮至稍微軟後撈起備用。9 x" t+ F+ c$ Q: B7 X, {
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2.將所有材料B切成小塊狀，與100㏄的蔬菜高湯一起放入果汁機中，打成泥備用。
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3.熱鍋，倒入沙拉油，放入豬絞肉炒至變白色後，加入薑末以小火拌炒，再加入作法2的蔬菜泥充分拌炒至水分蒸發。
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- S; s2 n$ g' D, [" a$ m7 s4.作法3中加入果香咖哩糊拌炒均勻後，加入300㏄的蔬菜高湯、月桂葉，以及作法1一起燉煮約30分鐘至濃稠，最後加入鹽與柴魚醬油露調味後熄火，即為蔬菜咖哩醬。
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' ]- q4 a3 H% w6 M5.白飯裝盤，搭配蔬菜咖哩一起食用即可。 0 x8 _, n4 y; U9 w( ?
  
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3 _) X( V- ^* g3 X! S【材　 料】
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A.花椰菜 80公克
& q& |( B9 B, L6 e紅蘿蔔 80公克 , K7 p1 B) L8 v2 \( \1 R% @
茄子 50公克
0 X' N6 h  I7 _8 g" s8 J南瓜 100公克 + T2 p1 E5 S/ B, N+ p. R
長豆 1條 ) z2 ~; C% h' q* O8 Z
B.馬鈴薯 150公克 " B$ I9 U$ E7 [9 F+ y& R  J
西芹 20公克 : L6 u7 x! \2 q/ k
蕃茄 1/2顆
/ d: _5 ?7 C0 Z青椒 20公克 6 e3 t6 G( s1 _+ u/ V' z
C.蔬菜高湯 400㏄ 9 x. s' a9 D+ B6 O  i. ^# ?5 {
沙拉油 適量 - a8 ]$ v- \: f6 r% L4 x7 F
豬絞肉 150公克 4 x2 v: G( s' X. U* N) s- Z
薑末 10公克 ; o. Y4 L$ _6 \: |$ O
果香咖哩糊 150公克 2 \+ V4 {3 }, P- c8 B
月桂葉 1片
" A4 k/ \" U6 J/ w鹽 3公克 . Z$ p2 h+ G7 ~- v. S
柴魚醬油露 36㏄
7 S# ?& ?# E% h( V( B! X7 V白飯 1碗