炸蝦咖哩飯

炸蝦咖哩飯 【做　 法】 4 f1 ^8 w- `! f' m6 v. S
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1.鮮蝦去頭後挑除腸泥，剝除蝦殼（保留尾部的殼）及尾部劍型尖刺，用紙巾吸除尾部的水份，可防止炸蝦時油爆，接著在蝦腹處斜劃3∼4刀，按壓蝦背使蝦筋斷裂（會有"嘎拉"的聲響）、蝦身拉長，如此便能炸出筆直不彎曲的炸蝦。
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  Y: N3 n' P3 s2.將作法1的蝦子撒上鹽、胡椒粉，再依序沾上低筋麵粉、蛋液、麵包粉，用中小火以180℃的油溫油炸，至表面呈金黃酥脆狀，即可撈起瀝乾油備用。
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' a" M' l+ c+ y* t% ~3 m1 {7 \3.取一盤，盛入白飯，排入作法2的炸蝦，淋上起司咖哩醬，並附上小蕃茄裝飾即可。
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【材　 料】
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A.鮮蝦 5隻
: E4 a2 O/ c( u) F+ U) H8 f鹽 少許 0 ?1 ^( _  I0 s" q
胡椒粉 少許
! b6 q( _1 O: T5 Q& j# [' g. F& u低筋麵粉 適量
+ L; @, q3 l- s* x雞蛋 1顆
& }- T* v% }0 M/ F麵包粉 適量
/ B, ^( K/ Q' r( p% x$ P& GB.白飯 1碗
" ^2 o" p+ b# Y$ o起司咖哩醬 適量
- V0 b8 F' }, P7 u7 Y' M8 [小蕃茄 適量