炸蝦咖哩飯

炸蝦咖哩飯 【做　 法】 . ]& a& i/ e' a& j% d7 u

% d" n: N: B# y1.鮮蝦去頭後挑除腸泥，剝除蝦殼（保留尾部的殼）及尾部劍型尖刺，用紙巾吸除尾部的水份，可防止炸蝦時油爆，接著在蝦腹處斜劃3∼4刀，按壓蝦背使蝦筋斷裂（會有"嘎拉"的聲響）、蝦身拉長，如此便能炸出筆直不彎曲的炸蝦。+ E$ B7 E, c' n' W7 l; P
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2.將作法1的蝦子撒上鹽、胡椒粉，再依序沾上低筋麵粉、蛋液、麵包粉，用中小火以180℃的油溫油炸，至表面呈金黃酥脆狀，即可撈起瀝乾油備用。
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3 R6 l+ a! G6 S0 v# u! M! z3.取一盤，盛入白飯，排入作法2的炸蝦，淋上起司咖哩醬，並附上小蕃茄裝飾即可。 - R; @9 l  I1 N
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【材　 料】
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A.鮮蝦 5隻
5 F. ?( E* m% f* q3 V$ i8 D鹽 少許 , e# ~" T' ^( C. Z# X
胡椒粉 少許
- a( c2 S. B* U9 r) S, t3 d低筋麵粉 適量
! E  A1 k( W  q. {雞蛋 1顆
7 u7 ~& d) I# s- u6 }2 i麵包粉 適量
3 X. x/ v; W% I* y1 F2 f5 d) F% S6 u3 G* tB.白飯 1碗
7 F2 a2 ]3 ?, y: b, P起司咖哩醬 適量
, E$ B7 u. c& f" z小蕃茄 適量