炸蝦咖哩飯

炸蝦咖哩飯 【做　 法】 * _. ]" B$ a/ U. E7 T
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1.鮮蝦去頭後挑除腸泥，剝除蝦殼（保留尾部的殼）及尾部劍型尖刺，用紙巾吸除尾部的水份，可防止炸蝦時油爆，接著在蝦腹處斜劃3∼4刀，按壓蝦背使蝦筋斷裂（會有"嘎拉"的聲響）、蝦身拉長，如此便能炸出筆直不彎曲的炸蝦。
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0 J( v6 H6 |& V2.將作法1的蝦子撒上鹽、胡椒粉，再依序沾上低筋麵粉、蛋液、麵包粉，用中小火以180℃的油溫油炸，至表面呈金黃酥脆狀，即可撈起瀝乾油備用。( s) Q+ l# G" d7 _) Z  f  Q

$ t' m7 W- N5 Y) o: n0 l, P3.取一盤，盛入白飯，排入作法2的炸蝦，淋上起司咖哩醬，並附上小蕃茄裝飾即可。
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【材　 料】 : @6 N$ U3 b" ~% }' m( r' M
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A.鮮蝦 5隻
. @- j% g$ s1 u, [* K鹽 少許 " T! G* i  c$ t8 _+ `7 |! }5 j4 Z
胡椒粉 少許 2 c) e+ j/ a+ ~3 @) o& }- v
低筋麵粉 適量 : P% {9 K1 t# Y& a% g9 A- \
雞蛋 1顆 ! J* B# s$ a& z) `5 ]/ R6 I
麵包粉 適量 # w( T1 m- U% S! @
B.白飯 1碗
- t3 ~8 U) Y7 c; _3 v起司咖哩醬 適量
8 K/ X, q, Q- V- Q- k小蕃茄 適量