炸蝦咖哩飯

炸蝦咖哩飯 【做　 法】 ) U3 Y( D1 h/ P0 K  M9 F) V
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1.鮮蝦去頭後挑除腸泥，剝除蝦殼（保留尾部的殼）及尾部劍型尖刺，用紙巾吸除尾部的水份，可防止炸蝦時油爆，接著在蝦腹處斜劃3∼4刀，按壓蝦背使蝦筋斷裂（會有"嘎拉"的聲響）、蝦身拉長，如此便能炸出筆直不彎曲的炸蝦。
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2.將作法1的蝦子撒上鹽、胡椒粉，再依序沾上低筋麵粉、蛋液、麵包粉，用中小火以180℃的油溫油炸，至表面呈金黃酥脆狀，即可撈起瀝乾油備用。
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3.取一盤，盛入白飯，排入作法2的炸蝦，淋上起司咖哩醬，並附上小蕃茄裝飾即可。
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【材　 料】 : _8 N/ p1 T2 h
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A.鮮蝦 5隻 3 J% _5 [$ {1 {0 L( F) r7 B
鹽 少許
$ H9 a, F1 g$ ?* }$ {& P/ G胡椒粉 少許 ) i/ ?+ S5 y  S" b9 x
低筋麵粉 適量
3 X( i# E+ ]8 t0 [; Y) B5 F) x雞蛋 1顆 ! }4 f+ \+ ~5 h
麵包粉 適量 + M. R. s. ^0 y9 i% f
B.白飯 1碗 4 Z7 X& J+ M* x7 d" g
起司咖哩醬 適量
' ~0 S. t8 u" J3 T: ?小蕃茄 適量