炸蝦咖哩飯

炸蝦咖哩飯 【做　 法】
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1.鮮蝦去頭後挑除腸泥，剝除蝦殼（保留尾部的殼）及尾部劍型尖刺，用紙巾吸除尾部的水份，可防止炸蝦時油爆，接著在蝦腹處斜劃3∼4刀，按壓蝦背使蝦筋斷裂（會有"嘎拉"的聲響）、蝦身拉長，如此便能炸出筆直不彎曲的炸蝦。- X' r% y: s% t7 {9 M9 C# g

( u3 R( ]  [6 Q* L+ F! N2.將作法1的蝦子撒上鹽、胡椒粉，再依序沾上低筋麵粉、蛋液、麵包粉，用中小火以180℃的油溫油炸，至表面呈金黃酥脆狀，即可撈起瀝乾油備用。
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4 y! m* q4 b2 r! o- d+ P7 y3.取一盤，盛入白飯，排入作法2的炸蝦，淋上起司咖哩醬，並附上小蕃茄裝飾即可。 $ R. {1 q+ a% a5 O, a% C) d5 o4 S
  
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$ `/ O  e" b+ K- F* y4 }【材　 料】
0 M+ _" c  ~8 n1 Q- v5 g' Z( d   @7 ]8 q$ z/ d/ V: A
A.鮮蝦 5隻
* L1 m: @. {9 q5 }2 a鹽 少許
5 d5 N2 X( U3 r7 C% _胡椒粉 少許
1 ]) d" I0 Z( R低筋麵粉 適量 8 k. [$ C% j" x& l5 A" a
雞蛋 1顆
' l) U) o* w% H5 ]; x麵包粉 適量
5 I/ |* ^* v. FB.白飯 1碗 ! \5 N, A* l9 ^* e$ N  a4 d6 @
起司咖哩醬 適量
7 e  a7 Q! Y! x小蕃茄 適量