炸蝦咖哩飯

炸蝦咖哩飯 【做　 法】
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1.鮮蝦去頭後挑除腸泥，剝除蝦殼（保留尾部的殼）及尾部劍型尖刺，用紙巾吸除尾部的水份，可防止炸蝦時油爆，接著在蝦腹處斜劃3∼4刀，按壓蝦背使蝦筋斷裂（會有"嘎拉"的聲響）、蝦身拉長，如此便能炸出筆直不彎曲的炸蝦。' J  J3 `8 e; C  g3 v' \3 v
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2.將作法1的蝦子撒上鹽、胡椒粉，再依序沾上低筋麵粉、蛋液、麵包粉，用中小火以180℃的油溫油炸，至表面呈金黃酥脆狀，即可撈起瀝乾油備用。5 D  \, |! [! N# ?0 s6 U: v

  s! k( i! j! u0 z. X6 o3.取一盤，盛入白飯，排入作法2的炸蝦，淋上起司咖哩醬，並附上小蕃茄裝飾即可。
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3 F4 ?) d$ B7 F7 x% K! H9 J2 Z# O【材　 料】
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A.鮮蝦 5隻
3 p; n3 K; \) P  r, ~( w/ T鹽 少許 ) P8 _; ^$ ~' \4 S2 N
胡椒粉 少許 1 x& l& n: V, j5 B5 I( R
低筋麵粉 適量
7 W0 f$ U; w7 t8 h雞蛋 1顆 : Y! B$ K/ E& t
麵包粉 適量
# C- I! B& E; M- k& {6 IB.白飯 1碗 # _8 l0 R) U9 U9 q
起司咖哩醬 適量 5 C4 W$ A9 q3 F1 m* m
小蕃茄 適量