炸蝦咖哩飯

炸蝦咖哩飯 【做　 法】
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1.鮮蝦去頭後挑除腸泥，剝除蝦殼（保留尾部的殼）及尾部劍型尖刺，用紙巾吸除尾部的水份，可防止炸蝦時油爆，接著在蝦腹處斜劃3∼4刀，按壓蝦背使蝦筋斷裂（會有"嘎拉"的聲響）、蝦身拉長，如此便能炸出筆直不彎曲的炸蝦。4 `" _: I$ F1 T# m9 r+ T  [, ?
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2.將作法1的蝦子撒上鹽、胡椒粉，再依序沾上低筋麵粉、蛋液、麵包粉，用中小火以180℃的油溫油炸，至表面呈金黃酥脆狀，即可撈起瀝乾油備用。3 [( ~7 `$ h1 B! T8 n6 Q. S

2 e9 @1 h% U) s+ x4 {! K! ?0 s/ x# K: w3.取一盤，盛入白飯，排入作法2的炸蝦，淋上起司咖哩醬，並附上小蕃茄裝飾即可。 - l3 d& \7 a1 t5 f) Y. {+ T
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' T1 n' W* i3 `【材　 料】 " G* ^! f! d  ?- d

5 _& D! ?% O: N& ?A.鮮蝦 5隻
0 T/ Y* v1 t1 _3 w1 s1 R$ L8 @鹽 少許 / y/ P) {5 w4 m9 {" q  _9 v# G
胡椒粉 少許
+ U/ A8 @  i- ~- G( t低筋麵粉 適量
- t, y3 O- K( q3 q5 n雞蛋 1顆 / ^9 E$ e8 T3 {, G4 l
麵包粉 適量
. ?, P0 A  Q8 [; c6 z  t; U" @B.白飯 1碗 3 g/ N  Z3 x% _' v
起司咖哩醬 適量 ( \: h1 [3 w/ `3 a
小蕃茄 適量