炸蝦咖哩飯

炸蝦咖哩飯 【做　 法】
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1.鮮蝦去頭後挑除腸泥，剝除蝦殼（保留尾部的殼）及尾部劍型尖刺，用紙巾吸除尾部的水份，可防止炸蝦時油爆，接著在蝦腹處斜劃3∼4刀，按壓蝦背使蝦筋斷裂（會有"嘎拉"的聲響）、蝦身拉長，如此便能炸出筆直不彎曲的炸蝦。6 P  c# f$ T$ W1 @3 ^/ d

) o# A/ p$ t( Z2.將作法1的蝦子撒上鹽、胡椒粉，再依序沾上低筋麵粉、蛋液、麵包粉，用中小火以180℃的油溫油炸，至表面呈金黃酥脆狀，即可撈起瀝乾油備用。
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3.取一盤，盛入白飯，排入作法2的炸蝦，淋上起司咖哩醬，並附上小蕃茄裝飾即可。 ' G2 P% z; @+ b
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【材　 料】
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3 u  w# h9 _/ \. H; @: }A.鮮蝦 5隻
; F2 C: t/ H5 S鹽 少許
* c0 P7 l4 U0 [) y胡椒粉 少許 : a+ s2 \# {& Z/ k
低筋麵粉 適量
% a$ P0 o; f& e/ h& x雞蛋 1顆 * s4 b/ E- ]" `
麵包粉 適量
1 F6 M" Q& |( F/ B6 U3 v, FB.白飯 1碗 / a# I" s& d9 L8 Y: o
起司咖哩醬 適量
& P. h2 p2 s# Y  u8 U+ ~. W$ R  ?小蕃茄 適量