炸蝦咖哩飯

炸蝦咖哩飯 【做　 法】 7 z; q) R. a% ~- y* P/ r

# z9 x  e2 F7 N; H3 A' f! M1.鮮蝦去頭後挑除腸泥，剝除蝦殼（保留尾部的殼）及尾部劍型尖刺，用紙巾吸除尾部的水份，可防止炸蝦時油爆，接著在蝦腹處斜劃3∼4刀，按壓蝦背使蝦筋斷裂（會有"嘎拉"的聲響）、蝦身拉長，如此便能炸出筆直不彎曲的炸蝦。
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" E3 a% [" }- d5 A. `; q' c2.將作法1的蝦子撒上鹽、胡椒粉，再依序沾上低筋麵粉、蛋液、麵包粉，用中小火以180℃的油溫油炸，至表面呈金黃酥脆狀，即可撈起瀝乾油備用。
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3.取一盤，盛入白飯，排入作法2的炸蝦，淋上起司咖哩醬，並附上小蕃茄裝飾即可。 # d2 [3 z/ T1 b- ^/ N
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【材　 料】
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  K( O. \& q& M1 EA.鮮蝦 5隻
8 d' Y* H; u4 o( o2 E鹽 少許 ) l& |; N8 M2 x( o- c+ i* P( |0 \
胡椒粉 少許 ) O7 d4 ?/ f4 n& o
低筋麵粉 適量 . i. M# r7 P2 z/ h6 h! X
雞蛋 1顆
$ s% k0 I# i: T8 Q, z! ]' \麵包粉 適量 9 L7 J' n& a' O+ B, M! V
B.白飯 1碗
7 r" p' I/ a. N' {起司咖哩醬 適量 . a. U- |6 {6 f. m3 q3 O2 Y
小蕃茄 適量