炸蝦咖哩飯

炸蝦咖哩飯 【做　 法】 + e/ P" S5 H# z" z( a2 Y

5 x+ ?/ ^3 @1 o: U( H8 h/ W0 N1.鮮蝦去頭後挑除腸泥，剝除蝦殼（保留尾部的殼）及尾部劍型尖刺，用紙巾吸除尾部的水份，可防止炸蝦時油爆，接著在蝦腹處斜劃3∼4刀，按壓蝦背使蝦筋斷裂（會有"嘎拉"的聲響）、蝦身拉長，如此便能炸出筆直不彎曲的炸蝦。4 I5 M0 e5 b, W: L8 O: s6 @

5 T9 t& e1 n4 l9 Y2.將作法1的蝦子撒上鹽、胡椒粉，再依序沾上低筋麵粉、蛋液、麵包粉，用中小火以180℃的油溫油炸，至表面呈金黃酥脆狀，即可撈起瀝乾油備用。
9 w7 A# v" ~: O9 ~$ d# d
# u" {3 r; ~! a3.取一盤，盛入白飯，排入作法2的炸蝦，淋上起司咖哩醬，並附上小蕃茄裝飾即可。
4 M7 X1 m* N4 v! R! d" b) i3 v# f8 D  
( [8 I5 P3 w1 c & z" ]0 F6 A  D3 ~2 e
/ ^# c8 E, o  u
【材　 料】 2 m2 B( z2 r. v# |! E& D& Q
% {9 u3 c/ H, _2 s& B
A.鮮蝦 5隻 5 c2 c& D% i8 o+ b8 {
鹽 少許
& O( E* p( |- t& K' k: |胡椒粉 少許
' f) w8 z7 V( c% z5 W2 _+ ?1 h低筋麵粉 適量 : O5 X0 @+ L' G' w/ W
雞蛋 1顆
2 {& L1 F% l0 F麵包粉 適量 : M" k! ~: S- o1 S" j9 W
B.白飯 1碗
. x- u$ a3 h- Z" G* G- p) a起司咖哩醬 適量 & E/ t; R! T9 v3 V: P
小蕃茄 適量