炸蝦咖哩飯

炸蝦咖哩飯 【做　 法】
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5 X% g& z/ R  Z% Q$ T( ^; D1.鮮蝦去頭後挑除腸泥，剝除蝦殼（保留尾部的殼）及尾部劍型尖刺，用紙巾吸除尾部的水份，可防止炸蝦時油爆，接著在蝦腹處斜劃3∼4刀，按壓蝦背使蝦筋斷裂（會有"嘎拉"的聲響）、蝦身拉長，如此便能炸出筆直不彎曲的炸蝦。# z# K' d+ E( w3 h/ G: s

' N2 m* X: b; u* |6 \6 K% V2.將作法1的蝦子撒上鹽、胡椒粉，再依序沾上低筋麵粉、蛋液、麵包粉，用中小火以180℃的油溫油炸，至表面呈金黃酥脆狀，即可撈起瀝乾油備用。
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$ D2 x4 v. z, H3.取一盤，盛入白飯，排入作法2的炸蝦，淋上起司咖哩醬，並附上小蕃茄裝飾即可。 ' G6 i& a0 ^- {& R
  
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【材　 料】 $ {, }8 \& p# _! s" V

  \& t- _6 U% a; S- ]% d/ u# G8 k# rA.鮮蝦 5隻
9 f' Y) I  d' @# ?( {0 N鹽 少許
: \" [. W+ z$ d" R  ]胡椒粉 少許
+ w) l9 i! P2 N" ]5 O) N1 S低筋麵粉 適量
2 y6 `1 e2 {' H. Q8 ^. p4 }+ N+ _雞蛋 1顆 6 j; Y4 E  r9 t$ L. a! Y" ~1 V
麵包粉 適量 ) N* Q9 Y, j6 X0 }% e/ _- g, f
B.白飯 1碗
# C6 g' ~. U) p# u. A, S+ ]起司咖哩醬 適量 . f1 Z  ~7 o. |
小蕃茄 適量