炸蝦咖哩飯

炸蝦咖哩飯 【做　 法】 : E4 m2 d, |" m! U1 ]6 F7 L
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1.鮮蝦去頭後挑除腸泥，剝除蝦殼（保留尾部的殼）及尾部劍型尖刺，用紙巾吸除尾部的水份，可防止炸蝦時油爆，接著在蝦腹處斜劃3∼4刀，按壓蝦背使蝦筋斷裂（會有"嘎拉"的聲響）、蝦身拉長，如此便能炸出筆直不彎曲的炸蝦。
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2 a/ b5 Y! {* M* y" A! m6 f2.將作法1的蝦子撒上鹽、胡椒粉，再依序沾上低筋麵粉、蛋液、麵包粉，用中小火以180℃的油溫油炸，至表面呈金黃酥脆狀，即可撈起瀝乾油備用。
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  l/ e2 d2 W- k7 |3.取一盤，盛入白飯，排入作法2的炸蝦，淋上起司咖哩醬，並附上小蕃茄裝飾即可。
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【材　 料】
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A.鮮蝦 5隻 0 [+ p1 k$ I1 i2 C
鹽 少許
) O3 d8 g6 z; X胡椒粉 少許
3 N9 v) M5 H' g低筋麵粉 適量 ; @# R0 q2 o  V& w1 e' `
雞蛋 1顆 " Q, \  }7 W' K; C1 z2 \2 w$ H. B
麵包粉 適量
0 s- v, `, F3 v: i6 |. e/ qB.白飯 1碗 5 \# K' q% }4 H" p+ X
起司咖哩醬 適量
+ X3 Q, f; _7 I/ f8 I2 ~5 o小蕃茄 適量