炸蝦咖哩飯

炸蝦咖哩飯 【做　 法】
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1.鮮蝦去頭後挑除腸泥，剝除蝦殼（保留尾部的殼）及尾部劍型尖刺，用紙巾吸除尾部的水份，可防止炸蝦時油爆，接著在蝦腹處斜劃3∼4刀，按壓蝦背使蝦筋斷裂（會有"嘎拉"的聲響）、蝦身拉長，如此便能炸出筆直不彎曲的炸蝦。& m5 C& l6 H* u- T: V* g: u( x

5 ?& a3 l( D9 l5 ^, O2.將作法1的蝦子撒上鹽、胡椒粉，再依序沾上低筋麵粉、蛋液、麵包粉，用中小火以180℃的油溫油炸，至表面呈金黃酥脆狀，即可撈起瀝乾油備用。
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3.取一盤，盛入白飯，排入作法2的炸蝦，淋上起司咖哩醬，並附上小蕃茄裝飾即可。 * T% o- M$ i% o% |  U
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7 a' u8 a* ]* _! k# Z# O【材　 料】 ! r/ ~1 j" R/ W9 e( Z5 j1 t2 ]
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A.鮮蝦 5隻
2 I; z! G8 c" e2 @鹽 少許
' a, W: L- x; P胡椒粉 少許 : c' t8 l+ n5 ?2 u
低筋麵粉 適量 , p4 w4 I# D3 m9 L
雞蛋 1顆 , G3 s6 s* X! c; r0 A% T) U
麵包粉 適量 : V& B- C3 t5 e2 X  g& x. Q
B.白飯 1碗 - ^1 I2 M/ _: w5 _! V4 d& o
起司咖哩醬 適量
  r% p0 B. j3 T7 T2 h4 P小蕃茄 適量