炸蝦咖哩飯

炸蝦咖哩飯 【做　 法】
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1.鮮蝦去頭後挑除腸泥，剝除蝦殼（保留尾部的殼）及尾部劍型尖刺，用紙巾吸除尾部的水份，可防止炸蝦時油爆，接著在蝦腹處斜劃3∼4刀，按壓蝦背使蝦筋斷裂（會有"嘎拉"的聲響）、蝦身拉長，如此便能炸出筆直不彎曲的炸蝦。7 ~4 A! Q5 S9 t# }. _

! G! {! l8 n# M# b0 M5 H2.將作法1的蝦子撒上鹽、胡椒粉，再依序沾上低筋麵粉、蛋液、麵包粉，用中小火以180℃的油溫油炸，至表面呈金黃酥脆狀，即可撈起瀝乾油備用。
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3.取一盤，盛入白飯，排入作法2的炸蝦，淋上起司咖哩醬，並附上小蕃茄裝飾即可。 - f) e8 G4 X" _- T
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2 e) M5 n: U/ k1 D/ n5 h【材　 料】
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. d, D3 k5 u. ^3 _& o# W6 PA.鮮蝦 5隻 8 p+ \& b* z+ r5 V9 ?
鹽 少許 $ g8 j! l5 J) x% V/ p) I
胡椒粉 少許 & k. D* n1 }' `" ]( t7 i/ o
低筋麵粉 適量 ; C  r3 W, K5 X3 g% k7 ^: }
雞蛋 1顆
) ]. A: H$ Q& [+ }麵包粉 適量
. t+ r4 h) o0 m# T; _! }B.白飯 1碗 8 r) _2 O( Y' B* M& i
起司咖哩醬 適量
7 r0 I, k- n& f  \1 f小蕃茄 適量