壽喜醬燒魚下巴

壽喜醬燒魚下巴 【做　 法】
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8 S: Z; z% q% `1.取鍋魚下巴放入滾沸水中，略汆燙後迅速撈起，泡入流動的冷水中以去除血水，將殘餘的魚鱗清除乾淨後，瀝乾備用。
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2.牛蒡用刀背刮除表皮，斜切薄片狀；薑洗淨瀝乾，切薄片狀；烤豆腐分切成四小塊；香菇洗淨瀝乾，去蒂對半切成兩等份。! Y+ W& i* ^3 h" x% `! d9 y
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3.取壽喜鐵鍋燒熱後，先在鍋底鋪上作法2的牛蒡片和薑片，再依序放上作法1的魚下巴和作法2的烤豆腐及香菇。9 P9 V3 C+ v& \, U. m( t6 q$ c
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4.倒入壽喜煮醬汁，以中火煮至滾沸，改轉小火續煮20分鐘至醬汁呈濃稠狀，再放上豌豆苗即可。
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5 T' e1 h) W' ]% a0 ^【材　 料】 , n0 }) Y+ C' L: \; H2 S; q6 q

/ A2 ~. Y1 Q4 ?( h4 \鯛魚下巴 350公克
" L: S0 p+ l# \3 \. i牛蒡 1/3支
5 T5 E" h/ Y9 ]7 D烤豆腐 1/2塊 ! L3 Y; J& F; y, {! V  J. t
香菇 1朵
1 L, z) B* I# `- g; _1 j豌豆苗 適量
0 S+ E3 W# m; M5 D2 j2 q0 S薑 10公克 % u; |5 n- e# V4 ^; f
【調 味 料】
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壽喜煮醬汁 300公克