壽喜醬燒漢堡排

壽喜醬燒漢堡排 【做　 法】
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& M0 h/ _* K, ?7 _( W1.馬鈴薯和紅蘿蔔洗淨瀝乾，去皮後切成約0.5公分的厚片狀；鴻禧菇洗淨瀝乾備用。2 E( U& @9 c5 C" T4 b  ^  q0 i

6 d2 @. ]* T  K# x& A# q1 P2.取鍋，加入適量水煮至滾沸，加少許鹽（份量外），再將洗淨的綠花椰菜分切成小朵狀後，放入汆燙至外觀變翠綠色，撈起泡入冷水中待冷卻，再撈起瀝乾備用。
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7 C# h7 @7 n  G( x  E4 z/ i3.將牛絞肉和豬絞肉放入盆中，加入鹽後再充分攪拌，並用力甩打肉團成黏稠狀。5 g( b1 R3 `+ F$ T

1 d6 t+ r6 x% t% G) w1 h7.先將洋?末和蛋液混合拌勻，再將作法3加入，並以手充分拌勻，再加入麵包粉、黑胡椒粉和豆蔻粉攪拌均勻後，分成四等分，再以手整成圓餅狀，讓每個漢堡排的大小和形狀一致些會較好看。
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4.取一壽喜鐵鍋燒熱，倒入適量的沙拉油，將作法4的漢堡排放入鍋中煎至兩面上色，再將作法1、2的食材放入鍋中，倒入壽喜燒醬汁，蓋上鍋蓋，以小火燜煮約4分鐘，至醬汁成濃稠狀即可熄火。
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# `+ J% L% Z; u3 x  U6 a5.起鍋前，加入奶油和白蘭地可增加香氣。
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6.取盤，從鍋中取出適量的馬鈴薯片、紅蘿蔔片、鴻禧菇和綠花椰菜排列於盤邊，再放上漢堡排，並淋上少許鍋內剩餘的醬汁即可。
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【材　 料】 1 ], J( j7 H) v- j1 B2 ?

; x8 Q, `: d4 U$ C. Y0 u( i3 h9 O. |牛絞肉 200公克 ( [2 k( a7 v! p! K5 e* e7 f0 y
豬絞肉 100公克 4 {8 G7 R% x+ z' Z9 s
馬鈴薯 30公克 ) `" p/ C  `  X7 m
紅蘿蔔 30公克 4 G% H( U3 O0 ~
鴻禧菇 30公克 4 B3 O2 v$ R, l7 D8 H7 b
綠花椰菜 30公克 ; }& l+ w0 v/ u) u( X- r! j! \
洋蔥末 120公克 , E: a2 x; V$ |8 X/ s% x
蛋液 1顆 : H4 `2 v1 J/ m3 C2 i4 v8 T4 H/ I
麵包粉 15公克
) q) ^$ z) g; L黑胡椒粉 少許
, ]- x$ f3 b( @豆蔻粉 少許
# h. D" T' B; N( \牛奶 15公克
  }9 s. c6 E5 _奶油 15公克
$ Q7 J0 t: @# f$ ]沙拉油 適量 . v& a' j: G' j. F9 g& U
【調 味 料】 4 F6 W  e/ A- i

2 E4 L; o7 q# t0 B鹽 3公克 ) N" N& ]) W2 \% n7 M/ t0 r" {
壽喜燒醬汁 100公克 8 j+ T. O8 h9 b1 B" U; n( n2 a: E
白蘭地 10公克