壽喜醬燒漢堡排

壽喜醬燒漢堡排 【做　 法】 # _! V! _9 U! E) \
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1.馬鈴薯和紅蘿蔔洗淨瀝乾，去皮後切成約0.5公分的厚片狀；鴻禧菇洗淨瀝乾備用。# C$ {9 c) j/ ]' x

4 _7 L: t0 @! E7 W" z2.取鍋，加入適量水煮至滾沸，加少許鹽（份量外），再將洗淨的綠花椰菜分切成小朵狀後，放入汆燙至外觀變翠綠色，撈起泡入冷水中待冷卻，再撈起瀝乾備用。7 G. h1 {$ _( p, A
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3.將牛絞肉和豬絞肉放入盆中，加入鹽後再充分攪拌，並用力甩打肉團成黏稠狀。& }& _; i0 }* }! E
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7.先將洋?末和蛋液混合拌勻，再將作法3加入，並以手充分拌勻，再加入麵包粉、黑胡椒粉和豆蔻粉攪拌均勻後，分成四等分，再以手整成圓餅狀，讓每個漢堡排的大小和形狀一致些會較好看。
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4.取一壽喜鐵鍋燒熱，倒入適量的沙拉油，將作法4的漢堡排放入鍋中煎至兩面上色，再將作法1、2的食材放入鍋中，倒入壽喜燒醬汁，蓋上鍋蓋，以小火燜煮約4分鐘，至醬汁成濃稠狀即可熄火。
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" j: u$ c2 \& X( k7 }5.起鍋前，加入奶油和白蘭地可增加香氣。
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6.取盤，從鍋中取出適量的馬鈴薯片、紅蘿蔔片、鴻禧菇和綠花椰菜排列於盤邊，再放上漢堡排，並淋上少許鍋內剩餘的醬汁即可。
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6 o% d* K$ O- B# f7 p【材　 料】
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牛絞肉 200公克
& M3 I$ _+ b6 Q9 Y豬絞肉 100公克   _7 r( m. u6 N# ~
馬鈴薯 30公克
% K5 u- l1 O% N7 V  e; G3 y# {1 h& }紅蘿蔔 30公克
  u2 M. ?+ d5 _( i. o鴻禧菇 30公克 ; j0 Z" R6 f! W. \6 \0 Q8 N
綠花椰菜 30公克 * H7 t# I! ^! `" \6 m8 d' Q4 y
洋蔥末 120公克
) }2 k  h9 y# K$ e  t9 d, t蛋液 1顆 2 i# F% N2 u; q3 }
麵包粉 15公克   g+ U8 }) |( J0 h0 W( K: K' r$ ?
黑胡椒粉 少許 % Q1 {6 S; g/ u/ G0 W8 R: S
豆蔻粉 少許
5 @5 P7 i# o5 p( y2 J牛奶 15公克 & i0 ]* q+ ^# w8 C
奶油 15公克
; o" ?6 n( o8 ?, u0 a7 G- A, A沙拉油 適量
( X: x7 s0 H& u【調 味 料】
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8 j, {% k8 D' B4 K鹽 3公克
8 _. l, r& M$ a壽喜燒醬汁 100公克
+ j* f% z4 z- U6 W7 X' J& ?- \白蘭地 10公克