壽喜醬燒漢堡排

壽喜醬燒漢堡排 【做　 法】
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1.馬鈴薯和紅蘿蔔洗淨瀝乾，去皮後切成約0.5公分的厚片狀；鴻禧菇洗淨瀝乾備用。6 y, k" F' i- v2 f

; Q. M' V- O% \6 Q# G, l; j2.取鍋，加入適量水煮至滾沸，加少許鹽（份量外），再將洗淨的綠花椰菜分切成小朵狀後，放入汆燙至外觀變翠綠色，撈起泡入冷水中待冷卻，再撈起瀝乾備用。
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3.將牛絞肉和豬絞肉放入盆中，加入鹽後再充分攪拌，並用力甩打肉團成黏稠狀。
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7.先將洋?末和蛋液混合拌勻，再將作法3加入，並以手充分拌勻，再加入麵包粉、黑胡椒粉和豆蔻粉攪拌均勻後，分成四等分，再以手整成圓餅狀，讓每個漢堡排的大小和形狀一致些會較好看。
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! \" j" {3 N- N$ F- x4.取一壽喜鐵鍋燒熱，倒入適量的沙拉油，將作法4的漢堡排放入鍋中煎至兩面上色，再將作法1、2的食材放入鍋中，倒入壽喜燒醬汁，蓋上鍋蓋，以小火燜煮約4分鐘，至醬汁成濃稠狀即可熄火。- R+ x% L5 Z/ f  \0 C- b7 e
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5.起鍋前，加入奶油和白蘭地可增加香氣。! K! p5 i! g; t% T* D, c+ `
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6.取盤，從鍋中取出適量的馬鈴薯片、紅蘿蔔片、鴻禧菇和綠花椰菜排列於盤邊，再放上漢堡排，並淋上少許鍋內剩餘的醬汁即可。 ) {$ X! N$ Q+ y
  
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【材　 料】 4 l4 g( [8 O8 q7 s$ f

# S7 P2 c8 a( w# Z( d3 G; n: K牛絞肉 200公克
2 ~2 u3 r. ?4 _6 e! E豬絞肉 100公克 6 Y1 W9 y2 A4 z* p3 L( x3 _
馬鈴薯 30公克 * H' d* j- M) ]' y8 w. ^! F% {
紅蘿蔔 30公克 1 [( _8 i- a- ?' {* L/ _# i6 r
鴻禧菇 30公克 ( L. `3 c) `' W9 I& I
綠花椰菜 30公克 + `# q( p" `, P) V3 d0 C9 L
洋蔥末 120公克
# L' M+ i" W1 M: g蛋液 1顆 6 L' t, o" [# W: |4 a+ g# g/ ^. X
麵包粉 15公克   _9 F  e; {( w. D; B0 C
黑胡椒粉 少許 5 i+ `; t1 O& g$ Q$ q
豆蔻粉 少許
0 m( q4 y: I$ I! C0 }3 N6 r牛奶 15公克
( G& F1 }% q( p4 R8 P0 `/ i, m奶油 15公克 8 x9 T+ w8 `  a7 _# g
沙拉油 適量 2 j& S7 ]; k; q
【調 味 料】 3 r& `% f+ o4 q% W" Q

7 l) c7 b9 I# f, a9 G$ x1 _) c" D鹽 3公克 9 P7 _& N' V* J
壽喜燒醬汁 100公克 + l# i7 I; d, T3 E) v  |- F
白蘭地 10公克