壽喜醬燒漢堡排

壽喜醬燒漢堡排 【做　 法】 5 V# m5 h8 ^! i4 j7 V% g
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1.馬鈴薯和紅蘿蔔洗淨瀝乾，去皮後切成約0.5公分的厚片狀；鴻禧菇洗淨瀝乾備用。
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2.取鍋，加入適量水煮至滾沸，加少許鹽（份量外），再將洗淨的綠花椰菜分切成小朵狀後，放入汆燙至外觀變翠綠色，撈起泡入冷水中待冷卻，再撈起瀝乾備用。
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3.將牛絞肉和豬絞肉放入盆中，加入鹽後再充分攪拌，並用力甩打肉團成黏稠狀。' C* R$ H) `8 X  F

. _4 Q$ `5 i9 C+ b, z( {7.先將洋?末和蛋液混合拌勻，再將作法3加入，並以手充分拌勻，再加入麵包粉、黑胡椒粉和豆蔻粉攪拌均勻後，分成四等分，再以手整成圓餅狀，讓每個漢堡排的大小和形狀一致些會較好看。
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+ c% o; E% {$ Q4.取一壽喜鐵鍋燒熱，倒入適量的沙拉油，將作法4的漢堡排放入鍋中煎至兩面上色，再將作法1、2的食材放入鍋中，倒入壽喜燒醬汁，蓋上鍋蓋，以小火燜煮約4分鐘，至醬汁成濃稠狀即可熄火。
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5.起鍋前，加入奶油和白蘭地可增加香氣。
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6.取盤，從鍋中取出適量的馬鈴薯片、紅蘿蔔片、鴻禧菇和綠花椰菜排列於盤邊，再放上漢堡排，並淋上少許鍋內剩餘的醬汁即可。
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【材　 料】 # r/ U* d9 P5 \
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牛絞肉 200公克
0 V: @- l. b8 Q8 {% \& v豬絞肉 100公克
; Y5 ~* c% Q4 j- {6 X. c' l/ d' t馬鈴薯 30公克
5 J1 C( U# S) G; e1 X8 S紅蘿蔔 30公克 6 V- T$ S9 r+ w0 j
鴻禧菇 30公克
6 d' u+ b- N+ v5 g" Z4 e( E' _: v綠花椰菜 30公克 , \  {5 ^% P5 c6 c7 w0 G! r" O/ e
洋蔥末 120公克 - i# y  W& U3 @/ \
蛋液 1顆
1 C/ V; ]$ a% G) v麵包粉 15公克
8 ~. ?! v& b! ^; E2 |$ x0 M黑胡椒粉 少許   w# k8 F" i. [9 ~" ^
豆蔻粉 少許 * B4 E- v% C7 R/ `# A: T
牛奶 15公克 ! x* T, p1 m" g/ U8 u% M+ v, P  M
奶油 15公克
  u2 N; e/ q5 w' V' ?1 v沙拉油 適量   C  T& m# d' m6 ^
【調 味 料】
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- Y& i# z6 m- m. i1 ^鹽 3公克 * o6 [0 d5 `% H/ P7 s" y& W5 @
壽喜燒醬汁 100公克 # v2 k3 o- b* [; R' l" I
白蘭地 10公克