壽喜醬燒漢堡排

壽喜醬燒漢堡排 【做　 法】 ! I. ^5 O) g+ u& w" a3 f, {2 U7 Y9 h

( Z, t  j+ O! G: H8 q1.馬鈴薯和紅蘿蔔洗淨瀝乾，去皮後切成約0.5公分的厚片狀；鴻禧菇洗淨瀝乾備用。
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2.取鍋，加入適量水煮至滾沸，加少許鹽（份量外），再將洗淨的綠花椰菜分切成小朵狀後，放入汆燙至外觀變翠綠色，撈起泡入冷水中待冷卻，再撈起瀝乾備用。
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1 n3 k3 w& v; J3.將牛絞肉和豬絞肉放入盆中，加入鹽後再充分攪拌，並用力甩打肉團成黏稠狀。" y+ h$ ?  }0 U7 R0 ?0 A

+ m# }' O& ^# V7 V8 n% @' z+ I5 h7.先將洋?末和蛋液混合拌勻，再將作法3加入，並以手充分拌勻，再加入麵包粉、黑胡椒粉和豆蔻粉攪拌均勻後，分成四等分，再以手整成圓餅狀，讓每個漢堡排的大小和形狀一致些會較好看。/ y4 l& B1 s6 n! S3 y+ M

* C8 ]2 [, H2 T/ p/ K4.取一壽喜鐵鍋燒熱，倒入適量的沙拉油，將作法4的漢堡排放入鍋中煎至兩面上色，再將作法1、2的食材放入鍋中，倒入壽喜燒醬汁，蓋上鍋蓋，以小火燜煮約4分鐘，至醬汁成濃稠狀即可熄火。
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3 b9 {# a1 ]/ c1 n9 p- o9 m& ^& W5.起鍋前，加入奶油和白蘭地可增加香氣。
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$ {) j$ W% D( L; ^6.取盤，從鍋中取出適量的馬鈴薯片、紅蘿蔔片、鴻禧菇和綠花椰菜排列於盤邊，再放上漢堡排，並淋上少許鍋內剩餘的醬汁即可。 0 A1 z$ G: d0 q+ o5 x
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【材　 料】
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( [9 ]6 E* G" Z, {4 M牛絞肉 200公克
/ |- N$ B$ }0 o/ M' u/ }豬絞肉 100公克 3 e! N3 l4 W% v3 x5 H+ K
馬鈴薯 30公克
8 j  g7 D1 z; @" A/ W: {* [! h9 \  p* e; S紅蘿蔔 30公克
. t* \6 u- q5 \4 L% ~8 x鴻禧菇 30公克
. n0 C$ K. ~8 `綠花椰菜 30公克 1 g6 E/ W! V% [5 ], x
洋蔥末 120公克 6 q% a- m9 u0 X7 S) Y, K  Z5 j; y. \* b: {
蛋液 1顆 . f& k1 c* W3 \. h( Z
麵包粉 15公克
. N& r  Q; }" b& ^0 t. M5 W黑胡椒粉 少許
) m& m, B# `2 e! f9 w/ l豆蔻粉 少許 ( M: Q) A/ H& m+ k( M! I4 R- L
牛奶 15公克 . e: z) d2 j6 ]4 }
奶油 15公克
2 w' m1 l3 L) J, x; R  D沙拉油 適量
  k. m- `- Y' j% n【調 味 料】
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" M: ]1 Y1 k4 u. B鹽 3公克 ! K8 ]- ]4 w% U6 G
壽喜燒醬汁 100公克 ' b- p  L  g8 y. p$ l) ^0 d3 E
白蘭地 10公克