壽喜醬燒漢堡排

壽喜醬燒漢堡排 【做　 法】 # B/ c% [6 \. e- U6 L+ j

: p3 q& [+ Y0 P2 s9 p1.馬鈴薯和紅蘿蔔洗淨瀝乾，去皮後切成約0.5公分的厚片狀；鴻禧菇洗淨瀝乾備用。
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2 Q6 `* j% x5 ]- Z$ M" D. E2.取鍋，加入適量水煮至滾沸，加少許鹽（份量外），再將洗淨的綠花椰菜分切成小朵狀後，放入汆燙至外觀變翠綠色，撈起泡入冷水中待冷卻，再撈起瀝乾備用。
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# D4 h% Y; s/ W; a3.將牛絞肉和豬絞肉放入盆中，加入鹽後再充分攪拌，並用力甩打肉團成黏稠狀。7 Z# P$ K) c2 w6 o5 v
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7.先將洋?末和蛋液混合拌勻，再將作法3加入，並以手充分拌勻，再加入麵包粉、黑胡椒粉和豆蔻粉攪拌均勻後，分成四等分，再以手整成圓餅狀，讓每個漢堡排的大小和形狀一致些會較好看。, k' G6 _$ i7 d2 F- n3 s7 V

4 ]# N. u8 h0 l$ E4.取一壽喜鐵鍋燒熱，倒入適量的沙拉油，將作法4的漢堡排放入鍋中煎至兩面上色，再將作法1、2的食材放入鍋中，倒入壽喜燒醬汁，蓋上鍋蓋，以小火燜煮約4分鐘，至醬汁成濃稠狀即可熄火。0 D4 e; K- ^: r8 y. d/ e

/ \: ]  a6 ^  D3 j! M5.起鍋前，加入奶油和白蘭地可增加香氣。
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# ?& h' b$ k" }* Y$ G9 d1 D* p6.取盤，從鍋中取出適量的馬鈴薯片、紅蘿蔔片、鴻禧菇和綠花椰菜排列於盤邊，再放上漢堡排，並淋上少許鍋內剩餘的醬汁即可。
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6 ^$ {' [, g! [% k6 M! |+ `) |【材　 料】
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2 E+ P0 |/ d5 M, A: M牛絞肉 200公克 1 s9 h) ~3 D9 K8 ?% @4 }
豬絞肉 100公克 8 Z2 F/ l9 ~0 n* z, F( @
馬鈴薯 30公克
. Q; }% ^) X& Q; n7 O紅蘿蔔 30公克
/ O% K& H/ b# e; K4 u鴻禧菇 30公克 : _6 M. r. _9 r; f% r+ z$ R
綠花椰菜 30公克
3 S2 Z1 j1 X4 k& [( p0 ?) k  t洋蔥末 120公克
% r; q$ x5 L1 V) Z* H3 e+ }蛋液 1顆
$ T) N& n/ e' {3 _0 e# I. Z麵包粉 15公克
' j  t, X6 H- `2 G4 P! z! r9 G黑胡椒粉 少許 " ~- k7 r4 V) J$ f
豆蔻粉 少許 " G  `# M4 S5 w2 F
牛奶 15公克 $ n( W9 ?; \$ b) ~; p# D. X/ w
奶油 15公克
* `5 J# X0 A/ B沙拉油 適量
7 G7 ?5 T8 ^) o1 h  w' x4 E  u【調 味 料】
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" |5 z# f2 i9 H- f鹽 3公克
9 Z% C* H; Q" w3 y* `2 a; F0 `+ U壽喜燒醬汁 100公克 1 W  w3 v" v  q9 H
白蘭地 10公克