壽喜醬燒漢堡排

壽喜醬燒漢堡排 【做　 法】
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1.馬鈴薯和紅蘿蔔洗淨瀝乾，去皮後切成約0.5公分的厚片狀；鴻禧菇洗淨瀝乾備用。. i6 o% E  Z! c  O8 X# H# ?$ r
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2.取鍋，加入適量水煮至滾沸，加少許鹽（份量外），再將洗淨的綠花椰菜分切成小朵狀後，放入汆燙至外觀變翠綠色，撈起泡入冷水中待冷卻，再撈起瀝乾備用。1 }4 P# c6 }1 ~

+ E8 h/ N" O, Z* d5 D) J3.將牛絞肉和豬絞肉放入盆中，加入鹽後再充分攪拌，並用力甩打肉團成黏稠狀。
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7.先將洋?末和蛋液混合拌勻，再將作法3加入，並以手充分拌勻，再加入麵包粉、黑胡椒粉和豆蔻粉攪拌均勻後，分成四等分，再以手整成圓餅狀，讓每個漢堡排的大小和形狀一致些會較好看。0 c5 b; W3 f- I' x

9 Q* U9 i+ H) V2 W4.取一壽喜鐵鍋燒熱，倒入適量的沙拉油，將作法4的漢堡排放入鍋中煎至兩面上色，再將作法1、2的食材放入鍋中，倒入壽喜燒醬汁，蓋上鍋蓋，以小火燜煮約4分鐘，至醬汁成濃稠狀即可熄火。3 u4 ~( \9 I$ L
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5.起鍋前，加入奶油和白蘭地可增加香氣。
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6.取盤，從鍋中取出適量的馬鈴薯片、紅蘿蔔片、鴻禧菇和綠花椰菜排列於盤邊，再放上漢堡排，並淋上少許鍋內剩餘的醬汁即可。 0 f4 o5 S" E" I4 K0 c( e
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【材　 料】
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0 ]4 Q$ [1 I9 X# S$ t牛絞肉 200公克
) T* P7 }9 O2 |- a" ^5 B豬絞肉 100公克
/ l  E" u' K) ~" A9 d  x馬鈴薯 30公克 $ g7 m% T4 A* o! S
紅蘿蔔 30公克 ) X" M: X2 G3 v
鴻禧菇 30公克
( K" }) j, w* T5 [/ u0 `% x" w( i, N綠花椰菜 30公克 2 y) r6 ^) F% _1 f# w- n8 t: i
洋蔥末 120公克 ) b) H/ J8 P5 i4 V% [4 x. s
蛋液 1顆 ' [, w0 B+ e4 X0 A& x+ i/ c
麵包粉 15公克 + N; T0 v5 M+ s3 X$ k' B
黑胡椒粉 少許 8 ^' f6 s' C: C, O; w
豆蔻粉 少許 & X* T: k/ A. p; A" a
牛奶 15公克 9 T0 K% ~0 f% [) }3 r
奶油 15公克
9 R0 y3 @( F  O, t% R% ?沙拉油 適量 ' R1 H! B4 S1 s( i
【調 味 料】 # v' G  V* C" K, i# n+ p
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鹽 3公克
( [2 k* a- o; J' V. z/ m  t' S壽喜燒醬汁 100公克
, c( e' O# r* d2 j, g& R白蘭地 10公克