壽喜醬燒漢堡排

壽喜醬燒漢堡排 【做　 法】 ! ]3 |+ r& q5 \, y# R4 G. M

2 {8 |& Y+ I8 u) m% {- m  _1.馬鈴薯和紅蘿蔔洗淨瀝乾，去皮後切成約0.5公分的厚片狀；鴻禧菇洗淨瀝乾備用。2 S) m$ O# F! F! V

. L* c+ ]9 g0 M, B: L8 i) M& X2.取鍋，加入適量水煮至滾沸，加少許鹽（份量外），再將洗淨的綠花椰菜分切成小朵狀後，放入汆燙至外觀變翠綠色，撈起泡入冷水中待冷卻，再撈起瀝乾備用。
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8 o; y) |: V6 W4 g( a" z3.將牛絞肉和豬絞肉放入盆中，加入鹽後再充分攪拌，並用力甩打肉團成黏稠狀。
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7.先將洋?末和蛋液混合拌勻，再將作法3加入，並以手充分拌勻，再加入麵包粉、黑胡椒粉和豆蔻粉攪拌均勻後，分成四等分，再以手整成圓餅狀，讓每個漢堡排的大小和形狀一致些會較好看。
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4.取一壽喜鐵鍋燒熱，倒入適量的沙拉油，將作法4的漢堡排放入鍋中煎至兩面上色，再將作法1、2的食材放入鍋中，倒入壽喜燒醬汁，蓋上鍋蓋，以小火燜煮約4分鐘，至醬汁成濃稠狀即可熄火。; R: E6 u0 M: D3 H( B3 B6 f: O; H! j

* b! n. W+ O7 |3 f0 D* x5.起鍋前，加入奶油和白蘭地可增加香氣。
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6.取盤，從鍋中取出適量的馬鈴薯片、紅蘿蔔片、鴻禧菇和綠花椰菜排列於盤邊，再放上漢堡排，並淋上少許鍋內剩餘的醬汁即可。
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【材　 料】 * ~% K+ F( l* f1 _5 [

0 C$ R* d' W- l9 K8 J& {9 @: q牛絞肉 200公克
' R, M  U: ~4 K7 N  e豬絞肉 100公克 % U/ H8 t! w0 L
馬鈴薯 30公克
9 C9 {* u3 Q7 B* h紅蘿蔔 30公克 ! K2 r  U' }! \0 N: y
鴻禧菇 30公克 % c1 x1 e( o/ G4 P5 N
綠花椰菜 30公克
9 W7 v/ k5 m% V0 V& P洋蔥末 120公克 ! k1 R) N- ?; N% Y2 T8 o2 b9 b1 ~
蛋液 1顆
4 Q4 r2 ?$ o% G* ?麵包粉 15公克
4 Q# W+ W& Q# M/ B: u/ K黑胡椒粉 少許 ! a  l" f5 Q# f
豆蔻粉 少許 ; u8 x5 J4 _; g* x: o. H; e5 V- n( _
牛奶 15公克
5 M( Y$ ?8 Y$ F2 g4 v4 a- z奶油 15公克
" ~9 W* x, t' K* M$ \# X# y沙拉油 適量 ; a1 f8 Y& J9 Y; h& O5 {+ U
【調 味 料】 8 s3 x5 _! N$ d* G6 K; z" N( ]# X
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鹽 3公克 ( H/ _; `' r, j+ R) ~! X. E8 D
壽喜燒醬汁 100公克 & Q* V. q# R% m9 N) L) K- X7 _
白蘭地 10公克