壽喜醬燒漢堡排

壽喜醬燒漢堡排 【做　 法】 / L% h* g2 N5 |. n, F! h( i; T* k4 \

: ]: h, m8 Q5 Y9 S% `" U# l5 ?1.馬鈴薯和紅蘿蔔洗淨瀝乾，去皮後切成約0.5公分的厚片狀；鴻禧菇洗淨瀝乾備用。! y" ?9 [: W0 b/ ]
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2.取鍋，加入適量水煮至滾沸，加少許鹽（份量外），再將洗淨的綠花椰菜分切成小朵狀後，放入汆燙至外觀變翠綠色，撈起泡入冷水中待冷卻，再撈起瀝乾備用。/ g* P9 @: F& U4 }8 i4 _
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3.將牛絞肉和豬絞肉放入盆中，加入鹽後再充分攪拌，並用力甩打肉團成黏稠狀。
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$ y1 y0 w" {( ~) g- w7 l, G: a7.先將洋?末和蛋液混合拌勻，再將作法3加入，並以手充分拌勻，再加入麵包粉、黑胡椒粉和豆蔻粉攪拌均勻後，分成四等分，再以手整成圓餅狀，讓每個漢堡排的大小和形狀一致些會較好看。
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- f3 ^) G7 k: ^- X8 V& B% k' P  V4.取一壽喜鐵鍋燒熱，倒入適量的沙拉油，將作法4的漢堡排放入鍋中煎至兩面上色，再將作法1、2的食材放入鍋中，倒入壽喜燒醬汁，蓋上鍋蓋，以小火燜煮約4分鐘，至醬汁成濃稠狀即可熄火。& R# z5 ]3 N" A: H' s  m. O
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5.起鍋前，加入奶油和白蘭地可增加香氣。
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+ ~! R' i4 J0 D' g6.取盤，從鍋中取出適量的馬鈴薯片、紅蘿蔔片、鴻禧菇和綠花椰菜排列於盤邊，再放上漢堡排，並淋上少許鍋內剩餘的醬汁即可。
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/ f$ c3 D% Q5 N% [- i' V【材　 料】   m+ g  v# u* O4 W" F

+ r, ]* ~% G. f! s# X* \7 x牛絞肉 200公克 & C3 T/ o" P4 U3 W9 E
豬絞肉 100公克 . B4 u, |- L+ A' n: {4 ~) y* Z: w- u
馬鈴薯 30公克 ! e6 M2 m) S1 p( a" ~
紅蘿蔔 30公克 ! N- f+ X; {+ U1 }/ w
鴻禧菇 30公克
  j$ z8 k! L6 |  P( Y" n' d' k綠花椰菜 30公克
  c" a! g' x# P  I洋蔥末 120公克
: x9 K& K/ Y/ v; G& I: \蛋液 1顆
3 m1 p6 W5 M8 J. m麵包粉 15公克 : C0 `, X5 v8 D. o$ s4 Y
黑胡椒粉 少許
7 ]4 D# ~& ^/ b豆蔻粉 少許 ! Z& S3 i/ _1 A5 p5 I" a
牛奶 15公克
4 i  g4 S' I- h, j+ O奶油 15公克
4 T, u) @! p: Q3 b3 I沙拉油 適量
& h, f( c# c" ?# B  k; U1 m$ C【調 味 料】
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鹽 3公克 1 o% V! T  E' N2 K
壽喜燒醬汁 100公克
+ G* h- g0 z; ?" W! W白蘭地 10公克