壽喜醬燒漢堡排

壽喜醬燒漢堡排 【做　 法】 / v5 q( `" W7 W

+ [& F7 W' j# n# ^, n1.馬鈴薯和紅蘿蔔洗淨瀝乾，去皮後切成約0.5公分的厚片狀；鴻禧菇洗淨瀝乾備用。
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  k  u& p. R- J: B" P' c4 J2.取鍋，加入適量水煮至滾沸，加少許鹽（份量外），再將洗淨的綠花椰菜分切成小朵狀後，放入汆燙至外觀變翠綠色，撈起泡入冷水中待冷卻，再撈起瀝乾備用。
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/ y7 _$ e# i% S+ b3 C7 d3.將牛絞肉和豬絞肉放入盆中，加入鹽後再充分攪拌，並用力甩打肉團成黏稠狀。" @6 t( ~, X: m  b% p

5 y  m1 ], f! A& _$ F0 [9 i- {8 i8 c7.先將洋?末和蛋液混合拌勻，再將作法3加入，並以手充分拌勻，再加入麵包粉、黑胡椒粉和豆蔻粉攪拌均勻後，分成四等分，再以手整成圓餅狀，讓每個漢堡排的大小和形狀一致些會較好看。  C6 |, H% }4 w4 i" S6 D" j/ h0 z! C
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4.取一壽喜鐵鍋燒熱，倒入適量的沙拉油，將作法4的漢堡排放入鍋中煎至兩面上色，再將作法1、2的食材放入鍋中，倒入壽喜燒醬汁，蓋上鍋蓋，以小火燜煮約4分鐘，至醬汁成濃稠狀即可熄火。+ ^5 i- L5 ]  ]4 Q/ @' a- u/ ~
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5.起鍋前，加入奶油和白蘭地可增加香氣。! j6 m" y3 a1 w8 f4 l2 B- @

1 E2 d) q) ~2 O6.取盤，從鍋中取出適量的馬鈴薯片、紅蘿蔔片、鴻禧菇和綠花椰菜排列於盤邊，再放上漢堡排，並淋上少許鍋內剩餘的醬汁即可。
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. N" F6 N3 o. p# ^) G, |【材　 料】 - Q- B  A( c- E6 d% f

. Q6 T0 V9 M7 ?牛絞肉 200公克
% i% T, H6 y6 I& z& s6 o5 j* d, p豬絞肉 100公克
" A& ~! {, t8 L6 e1 ~5 z馬鈴薯 30公克 6 ]' K1 j3 w0 c1 N
紅蘿蔔 30公克
4 M8 U$ r1 z6 a( b2 L9 k7 I: R鴻禧菇 30公克 " I! r0 v$ ]/ Q/ M9 P; ]
綠花椰菜 30公克 2 `8 [( a$ F% |* ~' ^8 X
洋蔥末 120公克
0 A0 a( o+ l* i) u/ s. r1 h蛋液 1顆 ) P: r$ @& n0 @: \  q
麵包粉 15公克 * k) q; Y! l. E! o, X
黑胡椒粉 少許 0 k( x8 N6 B+ |; D
豆蔻粉 少許 . X, v7 [; Z. a- e4 F
牛奶 15公克 & D& k6 B4 L4 Z* o+ I& n7 W
奶油 15公克 2 W) @. z$ Q: v# M
沙拉油 適量 ( M! ^+ L! Q% B2 k) x: q4 c
【調 味 料】
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' O. ~# x2 P8 t6 d鹽 3公克
& K! D' j: v$ T; K' {: {5 ]壽喜燒醬汁 100公克
/ g' n9 Y4 M# R; H, y白蘭地 10公克