壽喜醬燒漢堡排

壽喜醬燒漢堡排 【做　 法】
# b/ F/ T6 e& c% ^% F& q+ a; Z) ? - s+ D, R3 X9 P2 e+ E' U  `
1.馬鈴薯和紅蘿蔔洗淨瀝乾，去皮後切成約0.5公分的厚片狀；鴻禧菇洗淨瀝乾備用。5 x/ X8 S! D3 H0 J8 G- j
9 t6 j+ B9 T( L& `; p: j
2.取鍋，加入適量水煮至滾沸，加少許鹽（份量外），再將洗淨的綠花椰菜分切成小朵狀後，放入汆燙至外觀變翠綠色，撈起泡入冷水中待冷卻，再撈起瀝乾備用。( c0 c& _9 Q: A7 }. G; w3 s4 i9 Y
0 n. ^2 l+ u" `) l- Y
3.將牛絞肉和豬絞肉放入盆中，加入鹽後再充分攪拌，並用力甩打肉團成黏稠狀。2 l6 E4 z$ W- y1 m+ ~# @7 e
3 `; G; i( [$ `4 ~; O
7.先將洋?末和蛋液混合拌勻，再將作法3加入，並以手充分拌勻，再加入麵包粉、黑胡椒粉和豆蔻粉攪拌均勻後，分成四等分，再以手整成圓餅狀，讓每個漢堡排的大小和形狀一致些會較好看。
3 p( C* ]) p' T, Z9 k8 A
: W) p, W0 _  z' H: U( P1 F; D  D4.取一壽喜鐵鍋燒熱，倒入適量的沙拉油，將作法4的漢堡排放入鍋中煎至兩面上色，再將作法1、2的食材放入鍋中，倒入壽喜燒醬汁，蓋上鍋蓋，以小火燜煮約4分鐘，至醬汁成濃稠狀即可熄火。# @7 ?0 v1 m4 G8 H
9 a8 p( ~% J4 X4 O
5.起鍋前，加入奶油和白蘭地可增加香氣。
" X1 E" X% j7 Y. w! r- }0 n # w! D! w' K+ J  a& {5 B
6.取盤，從鍋中取出適量的馬鈴薯片、紅蘿蔔片、鴻禧菇和綠花椰菜排列於盤邊，再放上漢堡排，並淋上少許鍋內剩餘的醬汁即可。
/ G7 X& R) v/ T+ K$ ?  4 [8 i- U. j( P, F
9 _* Y) o! Y" Z: }

2 M  j. }& ?2 U" h5 p; `【材　 料】 ! P3 F/ C6 P( v' e
3 \" P/ a* s# w- T  N! C, G
牛絞肉 200公克 5 M8 K" A9 _7 r# q" C2 o9 Q7 {
豬絞肉 100公克
/ S: s' k, w% G. M4 e5 y馬鈴薯 30公克 % C9 P+ _7 |. R2 E
紅蘿蔔 30公克
/ Z( ?- A2 `4 U鴻禧菇 30公克 1 [. j+ t* c2 O& r% E! v1 @; a
綠花椰菜 30公克
5 ?. x3 H% P6 G& ]洋蔥末 120公克 0 H* j; h, ~) [( E) v) H/ V
蛋液 1顆 $ M) J  _2 X7 h& t
麵包粉 15公克 * c9 I/ H7 u2 D. K0 j
黑胡椒粉 少許
) C9 C6 v" A' ^" q! P豆蔻粉 少許 , \$ e6 w/ n2 B: }  l3 P6 J$ F
牛奶 15公克
- J9 k. H! G' m" G% q! z% J3 P% e  z奶油 15公克 & t; k- n; @, H7 p' q: n+ R
沙拉油 適量 ' H) A6 ^% X8 d- ~7 t
【調 味 料】 5 G" w2 E7 A+ G  Q! z! G; h
) m  Y* N1 D" k, }) y" c( }
鹽 3公克 7 F. i/ h) e4 r2 s' U) m( g. c
壽喜燒醬汁 100公克
2 m6 g& Y" Y3 X2 H2 c) b白蘭地 10公克