壽喜醬燒漢堡排

壽喜醬燒漢堡排 【做　 法】
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1.馬鈴薯和紅蘿蔔洗淨瀝乾，去皮後切成約0.5公分的厚片狀；鴻禧菇洗淨瀝乾備用。
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4 l2 J) F. X; G  j9 J0 F6 I% }# \2.取鍋，加入適量水煮至滾沸，加少許鹽（份量外），再將洗淨的綠花椰菜分切成小朵狀後，放入汆燙至外觀變翠綠色，撈起泡入冷水中待冷卻，再撈起瀝乾備用。8 E7 u- Y* X, X, v; m' e

: s% K) @' g' s5 a' q7 z& i2 _8 F3.將牛絞肉和豬絞肉放入盆中，加入鹽後再充分攪拌，並用力甩打肉團成黏稠狀。/ b+ `) ~8 D: `& N( w
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7.先將洋?末和蛋液混合拌勻，再將作法3加入，並以手充分拌勻，再加入麵包粉、黑胡椒粉和豆蔻粉攪拌均勻後，分成四等分，再以手整成圓餅狀，讓每個漢堡排的大小和形狀一致些會較好看。& Q4 ?. Q5 G8 ?1 T
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4.取一壽喜鐵鍋燒熱，倒入適量的沙拉油，將作法4的漢堡排放入鍋中煎至兩面上色，再將作法1、2的食材放入鍋中，倒入壽喜燒醬汁，蓋上鍋蓋，以小火燜煮約4分鐘，至醬汁成濃稠狀即可熄火。0 ~) _$ |- Z! i
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5.起鍋前，加入奶油和白蘭地可增加香氣。
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6.取盤，從鍋中取出適量的馬鈴薯片、紅蘿蔔片、鴻禧菇和綠花椰菜排列於盤邊，再放上漢堡排，並淋上少許鍋內剩餘的醬汁即可。 ' z# g, V; T# t4 W: M4 i; a9 H
  
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【材　 料】
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5 ^4 M7 V3 Z( @: q& i8 @  f牛絞肉 200公克
# J4 H3 [% S4 O  B豬絞肉 100公克 ( E, h. M+ \9 i' R2 Q
馬鈴薯 30公克
. U3 f0 A: ~6 B/ h紅蘿蔔 30公克
: U: c5 ~( x2 Y  g* V. m2 ~鴻禧菇 30公克 ( m# a% H: a: A
綠花椰菜 30公克
  t- f3 e+ e/ ?% S洋蔥末 120公克
- w7 |( ?* T4 @! A, Q/ Y蛋液 1顆
$ ~6 y" t6 L8 H4 U麵包粉 15公克
; m: T: H- s. ~. b* x0 F& i, i$ P黑胡椒粉 少許
* R4 C8 Q1 ^7 r0 j# F+ \豆蔻粉 少許
+ n9 v: a& J/ ]9 v9 m牛奶 15公克 8 U1 n) `" `  W' x% b9 @8 C
奶油 15公克
4 @' t: `1 S" ?7 O8 z& [8 R, C, K, @沙拉油 適量
4 z, q- h6 R6 l【調 味 料】
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2 d% x9 x% i8 }" R9 r; {4 z鹽 3公克 $ @6 e2 l# s& e& h1 s6 V5 H
壽喜燒醬汁 100公克 5 \. {' Z9 Z, Y  D
白蘭地 10公克