壽喜醬燒漢堡排

壽喜醬燒漢堡排 【做　 法】 2 k1 @) l- G/ ^2 W
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1.馬鈴薯和紅蘿蔔洗淨瀝乾，去皮後切成約0.5公分的厚片狀；鴻禧菇洗淨瀝乾備用。  c" H9 D, O$ q" e3 x
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2.取鍋，加入適量水煮至滾沸，加少許鹽（份量外），再將洗淨的綠花椰菜分切成小朵狀後，放入汆燙至外觀變翠綠色，撈起泡入冷水中待冷卻，再撈起瀝乾備用。' A9 y: U* J5 r8 M! F" U+ g
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3.將牛絞肉和豬絞肉放入盆中，加入鹽後再充分攪拌，並用力甩打肉團成黏稠狀。
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7.先將洋?末和蛋液混合拌勻，再將作法3加入，並以手充分拌勻，再加入麵包粉、黑胡椒粉和豆蔻粉攪拌均勻後，分成四等分，再以手整成圓餅狀，讓每個漢堡排的大小和形狀一致些會較好看。. {: ?7 q7 \+ i6 m9 v" q6 r: [

  I2 n& D, y! Z2 N( |  J4.取一壽喜鐵鍋燒熱，倒入適量的沙拉油，將作法4的漢堡排放入鍋中煎至兩面上色，再將作法1、2的食材放入鍋中，倒入壽喜燒醬汁，蓋上鍋蓋，以小火燜煮約4分鐘，至醬汁成濃稠狀即可熄火。) t% I) H) w2 T6 f9 }5 F5 m
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5.起鍋前，加入奶油和白蘭地可增加香氣。
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: l1 K! O, |) R( M6.取盤，從鍋中取出適量的馬鈴薯片、紅蘿蔔片、鴻禧菇和綠花椰菜排列於盤邊，再放上漢堡排，並淋上少許鍋內剩餘的醬汁即可。 / |/ d9 l0 w) T
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【材　 料】   W. p" ^; F( \0 f8 M7 u! E

+ i' V" W9 g- f1 O+ a3 ]牛絞肉 200公克
( @* a7 f4 h. X2 {9 B8 \豬絞肉 100公克
+ j$ u" k& {' [  F4 M0 X) Q  a馬鈴薯 30公克 6 ^0 p2 d8 P  J2 R. q; C" Q
紅蘿蔔 30公克 * k  P/ I% c: T5 E
鴻禧菇 30公克
' @7 ~5 F& m' M, J! c7 R# @綠花椰菜 30公克
1 g9 X- [7 e- f0 Q5 ~1 c6 Q洋蔥末 120公克
, M0 h# ^- \' {8 v3 g蛋液 1顆   z; L2 I/ m' N
麵包粉 15公克
# M  Z' @" b# e' s8 D7 |黑胡椒粉 少許
) ]. E/ E" j# }% c( O6 R: y, M豆蔻粉 少許
& U$ o9 E: b9 f6 L7 N8 }8 }牛奶 15公克
6 ?* _& ^& x) C, a8 H1 j9 G奶油 15公克
: R) ?+ q3 C( b5 _4 ^; M% O, y+ z! P  Y沙拉油 適量
/ g- x, o7 F! k【調 味 料】 ; R2 A3 ?! v# V; w7 l" R# T$ {
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鹽 3公克 * _* f: v: l7 m( C( s' j
壽喜燒醬汁 100公克
; P5 s7 X0 K+ G) D; _4 h3 V白蘭地 10公克