壽喜醬燒漢堡排

壽喜醬燒漢堡排 【做　 法】 # v# V7 a9 J% C1 S* W  b0 t* r

) q7 C, h# v: G/ e1 q' p1.馬鈴薯和紅蘿蔔洗淨瀝乾，去皮後切成約0.5公分的厚片狀；鴻禧菇洗淨瀝乾備用。1 U+ h/ U5 X8 M, R; Y, w
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2.取鍋，加入適量水煮至滾沸，加少許鹽（份量外），再將洗淨的綠花椰菜分切成小朵狀後，放入汆燙至外觀變翠綠色，撈起泡入冷水中待冷卻，再撈起瀝乾備用。
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; C4 ~8 d2 Q2 _1 C3.將牛絞肉和豬絞肉放入盆中，加入鹽後再充分攪拌，並用力甩打肉團成黏稠狀。, u! ~) z! @9 l; e6 e

# ?% D: j. [0 _) H7 u7.先將洋?末和蛋液混合拌勻，再將作法3加入，並以手充分拌勻，再加入麵包粉、黑胡椒粉和豆蔻粉攪拌均勻後，分成四等分，再以手整成圓餅狀，讓每個漢堡排的大小和形狀一致些會較好看。2 C5 P+ M' |' L. E2 a
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4.取一壽喜鐵鍋燒熱，倒入適量的沙拉油，將作法4的漢堡排放入鍋中煎至兩面上色，再將作法1、2的食材放入鍋中，倒入壽喜燒醬汁，蓋上鍋蓋，以小火燜煮約4分鐘，至醬汁成濃稠狀即可熄火。
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+ m2 V- n2 T4 E6 X- Q, M5 j5.起鍋前，加入奶油和白蘭地可增加香氣。0 o" q4 M; c4 [7 v& u' d
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6.取盤，從鍋中取出適量的馬鈴薯片、紅蘿蔔片、鴻禧菇和綠花椰菜排列於盤邊，再放上漢堡排，並淋上少許鍋內剩餘的醬汁即可。
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: g( O% N9 _! @9 t5 ~【材　 料】
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牛絞肉 200公克 # e# R3 A9 s1 K/ R4 T5 ^
豬絞肉 100公克
! ~6 [9 Y! |( c8 v馬鈴薯 30公克 / |$ x) A4 F3 |- _, S
紅蘿蔔 30公克 . I& g' `' ~/ T0 m) r7 o+ n
鴻禧菇 30公克
; Y+ ~( q- e  f綠花椰菜 30公克 * J$ K: w( l3 o
洋蔥末 120公克
0 q1 L5 l5 u$ @% m& _蛋液 1顆   B( E- m* s% M) V, C
麵包粉 15公克
: D2 \+ i) o, D& l  k2 m黑胡椒粉 少許
3 `4 }/ s4 W- I3 H6 J* q* ?5 n/ ]豆蔻粉 少許 * B7 N: ~; Q* L+ m
牛奶 15公克 2 j8 y; G4 r8 T
奶油 15公克 / Y9 \9 ?' U( F
沙拉油 適量 6 ]! S8 I( x) T7 s5 A0 P" a4 V
【調 味 料】
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, C( y% R' n' }4 s$ E" M鹽 3公克
, u2 K+ a$ T  J4 y( _2 N! r壽喜燒醬汁 100公克
5 @$ B* O; L% E( I; v. b! _白蘭地 10公克