壽喜醬燒漢堡排

壽喜醬燒漢堡排 【做　 法】
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1.馬鈴薯和紅蘿蔔洗淨瀝乾，去皮後切成約0.5公分的厚片狀；鴻禧菇洗淨瀝乾備用。
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2.取鍋，加入適量水煮至滾沸，加少許鹽（份量外），再將洗淨的綠花椰菜分切成小朵狀後，放入汆燙至外觀變翠綠色，撈起泡入冷水中待冷卻，再撈起瀝乾備用。" d* B6 ?: U- \; {; D8 i$ a& q

$ e  X  X4 n7 k5 Y0 D/ M: x, T3.將牛絞肉和豬絞肉放入盆中，加入鹽後再充分攪拌，並用力甩打肉團成黏稠狀。
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7.先將洋?末和蛋液混合拌勻，再將作法3加入，並以手充分拌勻，再加入麵包粉、黑胡椒粉和豆蔻粉攪拌均勻後，分成四等分，再以手整成圓餅狀，讓每個漢堡排的大小和形狀一致些會較好看。
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! X: _+ o; ?$ h  u& ?7 L4.取一壽喜鐵鍋燒熱，倒入適量的沙拉油，將作法4的漢堡排放入鍋中煎至兩面上色，再將作法1、2的食材放入鍋中，倒入壽喜燒醬汁，蓋上鍋蓋，以小火燜煮約4分鐘，至醬汁成濃稠狀即可熄火。" _6 y" n7 _' w: n% O0 E# X

$ i& G! H) @1 g: {" w% `9 i1 K- o5.起鍋前，加入奶油和白蘭地可增加香氣。: W, X) k  _. ^) j2 \5 G2 o
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6.取盤，從鍋中取出適量的馬鈴薯片、紅蘿蔔片、鴻禧菇和綠花椰菜排列於盤邊，再放上漢堡排，並淋上少許鍋內剩餘的醬汁即可。 . h% }; O5 R: @0 p) G
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【材　 料】
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, ]0 A' u' U& Z2 k* l牛絞肉 200公克 + I# o  Z8 w$ L8 ^6 q. V
豬絞肉 100公克
4 _& B( ~9 e8 O# z馬鈴薯 30公克
. X, _8 \) r1 H紅蘿蔔 30公克
5 s5 v# |7 U' D( b. ^鴻禧菇 30公克
1 f, V2 D9 [3 D綠花椰菜 30公克 ; t) n( U6 l  x1 f9 t
洋蔥末 120公克
$ v; V2 b  P8 V7 M4 O2 U蛋液 1顆 8 e, C, H  D2 H% }
麵包粉 15公克 1 y8 X4 z  z' c$ H8 C" _, F
黑胡椒粉 少許 2 R# D3 ^; S  k+ L/ j6 @7 z) l
豆蔻粉 少許 / S6 y9 a: A6 Y2 ^
牛奶 15公克 1 A4 x: e3 {& x( j- a
奶油 15公克
- t  H1 ~4 m: x8 @# J7 g+ S沙拉油 適量 0 X. ?% h* |1 c7 g  `1 d
【調 味 料】 ) D8 u: c# W; f: C# T6 v
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鹽 3公克 ! u5 Y3 N% F' F* m  \4 [
壽喜燒醬汁 100公克 * T# S8 J# G" D# n
白蘭地 10公克