白菜卷

白菜卷 【做　 法】
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5 r! {0 p9 j8 q1.白菜將外葉完整剝下，用水一片片洗淨後撈出，再放入滾水中汆燙、撈出備用。; W9 y3 B2 y. B  f! ^3 B4 g; x
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2.蝦仁去腸泥、剁成泥狀；背薺洗淨、去皮，再拍扁後切末。
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3.取一大碗，放入作法2的材料、絞肉、蒜末、薑末和所有調味料一起攪拌至粘稠狀成餡料。
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4.取一片作法1的白菜葉舖平，放入適量作法3的餡料後再以白菜捲起包好，重複此動作至白菜葉用畢。
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5.取一蒸鍋，將作法4的白菜卷放入蒸鍋中蒸約15分鐘即可。 : r' l5 G! A4 R
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【材　 料】 2 m' j4 T$ @: S8 d1 H/ ?

" J( @' |: h* m6 Q/ ^6 |山東白菜 3片
: g( h8 C. I' j! c6 X6 R絞肉 150g * w! W; M5 u) q9 ]& }
蝦仁 150g $ ~, r  @" a* n3 f8 I/ M, |
背薺 6顆 3 o4 \) W7 E+ L. w2 f
蒜末 10g " c* D2 @, o! p* p6 r; X4 c8 m
薑末 10g
) g) X# o: s6 t6 W【調 味 料】
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; x5 r% D0 t; l: U: r) }鹽 1/2小匙 % i6 I# x) `3 ^
雞粉 1/4小匙
$ u6 p0 o5 s5 N/ ^* i( q7 ?0 U糖 1/4小匙
+ m2 Q5 M/ r0 U1 ~1 i2 \4 x; A烏醋 1小匙
! T# d, ]& F: M3 m料理米酒 1大匙 5 N  A! j& Z* S
胡椒粉 少許
4 j- ?. \, J( P; l% J; S3 H8 \香油 1小匙