白菜卷

白菜卷 【做　 法】 ' r! R3 y) D5 X

6 N9 j1 [$ K+ n4 m1.白菜將外葉完整剝下，用水一片片洗淨後撈出，再放入滾水中汆燙、撈出備用。
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2.蝦仁去腸泥、剁成泥狀；背薺洗淨、去皮，再拍扁後切末。; z- v0 l* D9 ]; [0 b$ x

1 s7 H; X$ J! N! }3.取一大碗，放入作法2的材料、絞肉、蒜末、薑末和所有調味料一起攪拌至粘稠狀成餡料。/ o! {+ i, r% \; K3 a! K3 s
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4.取一片作法1的白菜葉舖平，放入適量作法3的餡料後再以白菜捲起包好，重複此動作至白菜葉用畢。
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5.取一蒸鍋，將作法4的白菜卷放入蒸鍋中蒸約15分鐘即可。
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【材　 料】 - B1 O. Y0 w$ Y/ a# B& _

4 g  ?" p; ?0 ?* D  g; m山東白菜 3片 3 X1 x( w5 t# U4 B# ?. ~
絞肉 150g 2 f1 G6 {$ _* X' Z) u
蝦仁 150g 7 P/ b# J9 O2 ?  P4 ?( I  A$ V
背薺 6顆 % u9 x4 e; S. X' t( J" _( V
蒜末 10g
7 {- g$ }( @# n- }2 ?6 b薑末 10g 0 @' @$ R% L( {
【調 味 料】
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: k6 G! R8 R$ `鹽 1/2小匙
" p( }( r2 P( C6 W) P1 g$ C雞粉 1/4小匙 ' `# k! \8 U5 c3 Y
糖 1/4小匙
" Z- u! B3 f9 F: [  K烏醋 1小匙 & i# |( ?: ]4 v4 b  q6 R
料理米酒 1大匙
& f: u! q; B% Q3 o  A% k& ]$ J- t胡椒粉 少許 ( ^7 k; V% O3 k/ x+ j
香油 1小匙