白菜卷

白菜卷 【做　 法】 , N* `0 z9 h) M7 g1 p- m

) {) C( F! A- @6 |+ f$ F! [8 G3 Z1.白菜將外葉完整剝下，用水一片片洗淨後撈出，再放入滾水中汆燙、撈出備用。
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2.蝦仁去腸泥、剁成泥狀；背薺洗淨、去皮，再拍扁後切末。
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3.取一大碗，放入作法2的材料、絞肉、蒜末、薑末和所有調味料一起攪拌至粘稠狀成餡料。' m& }) v! y7 C" ~, O. Y$ p

+ k6 f6 ~0 k2 x- t4.取一片作法1的白菜葉舖平，放入適量作法3的餡料後再以白菜捲起包好，重複此動作至白菜葉用畢。1 b! z  G3 S; ], Y4 k3 l1 M
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5.取一蒸鍋，將作法4的白菜卷放入蒸鍋中蒸約15分鐘即可。
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【材　 料】 * _" J3 q2 s; n+ Q7 L8 |4 ^( T- f' \

. d  j4 I$ ]0 O" o  m  u# m山東白菜 3片
9 E1 D; W7 x/ ?6 \絞肉 150g
' v5 f6 z. h3 D2 p4 V& m蝦仁 150g
+ C1 y  ]( z' [背薺 6顆 ! z6 t0 l4 f9 y) W; }
蒜末 10g & |: S# H% o; f! \+ R$ c* T
薑末 10g
9 j0 ]7 Z8 M0 [  W3 y【調 味 料】
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' k: Y1 R% r7 E1 {$ d鹽 1/2小匙 " x2 P0 x- ]6 p* O2 g
雞粉 1/4小匙 " J$ X8 N2 h0 @& Z2 b( i! I
糖 1/4小匙
9 }5 y4 [" W- N9 @/ H* t& q; S& i烏醋 1小匙 : o9 c4 d) u2 D  l9 M1 Q4 {
料理米酒 1大匙 # O5 `# @0 |  q* g, i
胡椒粉 少許
2 `/ V' m7 H- U& I8 D3 v香油 1小匙