白菜卷

白菜卷 【做　 法】 2 Z& l. w& n" l$ E9 A
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1.白菜將外葉完整剝下，用水一片片洗淨後撈出，再放入滾水中汆燙、撈出備用。( o2 Z# Z+ O1 R4 G4 i
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2.蝦仁去腸泥、剁成泥狀；背薺洗淨、去皮，再拍扁後切末。
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' Q- l& ?; V! a8 k* _0 i3 T0 z: Q3.取一大碗，放入作法2的材料、絞肉、蒜末、薑末和所有調味料一起攪拌至粘稠狀成餡料。& A5 ?$ ~6 J) k# z3 L9 }& s
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4.取一片作法1的白菜葉舖平，放入適量作法3的餡料後再以白菜捲起包好，重複此動作至白菜葉用畢。0 M1 m9 J+ J; r* W
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5.取一蒸鍋，將作法4的白菜卷放入蒸鍋中蒸約15分鐘即可。
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- y8 X3 s9 O4 S" f+ Z& P5 l# {【材　 料】 1 V) F: [1 \. m+ ]

4 v. H! d6 }1 |+ z山東白菜 3片 ( Z( X4 V, h* R5 h9 l% L
絞肉 150g
1 D; Y) o* n9 R" d蝦仁 150g - l9 A! x$ i2 v  E! z/ |$ v5 ~
背薺 6顆   ~6 H7 F4 p  f/ A& _: I. W( s( q% R
蒜末 10g 3 l0 F7 E, W/ s
薑末 10g
* e% o# F, G* W. F【調 味 料】
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鹽 1/2小匙   _4 e3 Q/ a) f+ N4 {  g
雞粉 1/4小匙 . q: l. I' Z  k8 F% F7 K
糖 1/4小匙
: s& T/ J* i# r烏醋 1小匙
/ z  P! O3 r& ^6 R8 K& J料理米酒 1大匙 3 o1 R  H1 h0 d$ K) f
胡椒粉 少許
% X) X: w5 B% q/ G香油 1小匙