白菜卷

白菜卷 【做　 法】 6 m8 v1 X6 M' h# K" r

& j3 x0 Y( |" y" e1.白菜將外葉完整剝下，用水一片片洗淨後撈出，再放入滾水中汆燙、撈出備用。" h0 p* e% a1 u7 ~# v
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2.蝦仁去腸泥、剁成泥狀；背薺洗淨、去皮，再拍扁後切末。/ }5 I- ], K( i+ |4 K! {

6 Z/ G& c# s, x6 x3.取一大碗，放入作法2的材料、絞肉、蒜末、薑末和所有調味料一起攪拌至粘稠狀成餡料。
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; o  Z* ]3 f% l" v2 R: X0 D3 p4.取一片作法1的白菜葉舖平，放入適量作法3的餡料後再以白菜捲起包好，重複此動作至白菜葉用畢。
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5.取一蒸鍋，將作法4的白菜卷放入蒸鍋中蒸約15分鐘即可。
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【材　 料】 , O8 [& e  X: ?
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山東白菜 3片 ! U  P4 Y% n1 L7 p! P- Y2 x
絞肉 150g 5 Z3 x6 H% L& @' t' p  q
蝦仁 150g
" v' L; ^$ S5 H7 E" o3 E背薺 6顆 + _4 i- [6 K9 E. e1 r3 i4 j7 h% Q
蒜末 10g $ @# F5 L+ f7 L) {5 }
薑末 10g
6 q+ E3 ~# o# g. J  C' H9 o5 X  t【調 味 料】
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鹽 1/2小匙
! P2 z! T) N( Q- }3 ]; X( y雞粉 1/4小匙
: ^' O7 ?: b  K( E. t/ ]糖 1/4小匙 . A  o+ a$ i8 o# c/ t  q, q' ?
烏醋 1小匙
3 X' J$ g$ W) i. r% I# _料理米酒 1大匙
. ^) e" P- \  F9 q( U4 V$ U胡椒粉 少許
3 V4 E6 M: o  G; K: }/ g香油 1小匙