白菜卷

白菜卷 【做　 法】 , d9 t. \; l  v2 J) k4 K" I; l

  q+ s# t+ F  X/ L. j: q8 i1.白菜將外葉完整剝下，用水一片片洗淨後撈出，再放入滾水中汆燙、撈出備用。0 S5 D; ^. J5 K8 v, _6 M
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2.蝦仁去腸泥、剁成泥狀；背薺洗淨、去皮，再拍扁後切末。9 u- m5 H" l- q8 S2 j

- r% ?+ L9 Q. `0 Z3.取一大碗，放入作法2的材料、絞肉、蒜末、薑末和所有調味料一起攪拌至粘稠狀成餡料。
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% B/ q9 D  V, ^) A4 w7 s4.取一片作法1的白菜葉舖平，放入適量作法3的餡料後再以白菜捲起包好，重複此動作至白菜葉用畢。
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5.取一蒸鍋，將作法4的白菜卷放入蒸鍋中蒸約15分鐘即可。
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【材　 料】
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+ r) ^4 w5 `' V0 F4 R2 U0 D5 _山東白菜 3片 8 E. k  ?( a6 i- e
絞肉 150g
3 a0 a2 T2 e) e( Z蝦仁 150g
6 @2 i$ l9 u/ D+ \4 \背薺 6顆 ) {  B% I/ p" C) [4 G
蒜末 10g
" D& c5 d0 b/ W& h1 f- k- B. F薑末 10g
( T9 N* p6 ]7 Q' }' |5 Z【調 味 料】
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3 M' `0 O+ I" k1 _8 k/ I( U% |鹽 1/2小匙
  z0 q& `' E3 L  A# _- P7 D# d8 n雞粉 1/4小匙 % a+ N4 e/ E+ M3 M8 ^, n
糖 1/4小匙 ! U$ [2 X, i- z+ a
烏醋 1小匙 , L" C- {: t2 [+ _- S9 U5 b. J
料理米酒 1大匙 - N4 y4 b8 c) ^( F2 u! {" A3 N
胡椒粉 少許 # f3 p+ N# k1 }
香油 1小匙