白菜卷

白菜卷 【做　 法】
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1.白菜將外葉完整剝下，用水一片片洗淨後撈出，再放入滾水中汆燙、撈出備用。
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2.蝦仁去腸泥、剁成泥狀；背薺洗淨、去皮，再拍扁後切末。4 t+ y- m' z6 f& G
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3.取一大碗，放入作法2的材料、絞肉、蒜末、薑末和所有調味料一起攪拌至粘稠狀成餡料。
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8 R" @" Y* R; }9 ^$ P+ ?4.取一片作法1的白菜葉舖平，放入適量作法3的餡料後再以白菜捲起包好，重複此動作至白菜葉用畢。
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% S5 i% u4 v2 s- D' x9 e3 D" h8 Q5.取一蒸鍋，將作法4的白菜卷放入蒸鍋中蒸約15分鐘即可。 " e, x6 x1 H( z  s5 c
  
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【材　 料】
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山東白菜 3片 6 L( E+ v1 Z- ?9 R! m8 J6 S
絞肉 150g
& x, e9 z; Q) E; ~蝦仁 150g $ V* Q4 j" F- `! I
背薺 6顆
) V. m% z& h% M& n4 s蒜末 10g
. v4 G2 {6 q) U( t: `薑末 10g
. i0 T0 M8 m3 U0 f4 N+ p【調 味 料】
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鹽 1/2小匙
1 ?% Z, n  B8 b# }雞粉 1/4小匙 % X) X/ X. A2 L) q
糖 1/4小匙 / F; ^& d/ x" A4 R' g
烏醋 1小匙
; ]2 O8 B4 R6 E1 l料理米酒 1大匙 " M8 i! X9 D8 Q  l- y7 G6 @
胡椒粉 少許 4 @  I( }" c6 ~/ v3 y
香油 1小匙