白菜卷

白菜卷 【做　 法】
5 _3 w! ~5 I4 u1 ]9 h9 ] 3 U2 e) _! ^+ p- {+ ]* O1 I' w
1.白菜將外葉完整剝下，用水一片片洗淨後撈出，再放入滾水中汆燙、撈出備用。, N, s/ Z: i* O' Z" V

7 O- i6 X# [/ u# ^! y5 k3 g2.蝦仁去腸泥、剁成泥狀；背薺洗淨、去皮，再拍扁後切末。
. |  _' l% i% b: a" T3 E6 [
( h* _0 g' }! `* `; N3.取一大碗，放入作法2的材料、絞肉、蒜末、薑末和所有調味料一起攪拌至粘稠狀成餡料。
5 d8 e6 j5 |1 ^7 E % x( P0 A* ?4 i  B
4.取一片作法1的白菜葉舖平，放入適量作法3的餡料後再以白菜捲起包好，重複此動作至白菜葉用畢。4 r, _5 B& r$ I2 d

2 R! m3 ~5 Q/ K. Z! L6 o5.取一蒸鍋，將作法4的白菜卷放入蒸鍋中蒸約15分鐘即可。
$ O! y8 Q' @* v+ _2 ?( a) k/ C  
' @8 j- k% E* h
  X3 m2 ]4 B! ?: ^ ! m" f  r4 O/ \% c. b$ q
【材　 料】 ! T2 v$ o8 [' [, C+ e

' K$ |" M" X! X9 i/ Z/ ~山東白菜 3片
( }8 g0 G9 x3 v" N& N絞肉 150g 6 G+ u& I/ S3 _; h' Z+ _
蝦仁 150g
* E" B$ s, `0 g. l# Y+ t' b背薺 6顆
& J" T# ]/ F; Y! E2 L) t0 V蒜末 10g
- ?% f: s" \  t; U1 s0 Z$ s薑末 10g
3 m- J" H. ]* @8 s& Z【調 味 料】 ( W8 Q9 a) i+ i$ b( C( C  L
! m3 c" }# w4 B0 D2 _6 N
鹽 1/2小匙 ' _- k8 [; E) U" u
雞粉 1/4小匙 . A" ?8 l0 F2 S4 Y  z: K- d) S
糖 1/4小匙 & I( |$ U3 e; ^; y- |' P
烏醋 1小匙 " \! i7 ]5 I) |+ Z2 T. g+ S& l
料理米酒 1大匙
' L- ?1 p: M8 l# [' G: f胡椒粉 少許
/ K  m. `4 H) T5 M  P香油 1小匙