白菜卷

白菜卷 【做　 法】
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2 N8 n% L5 N8 ^4 X( b7 u: \; L8 e- Y+ H1.白菜將外葉完整剝下，用水一片片洗淨後撈出，再放入滾水中汆燙、撈出備用。/ L5 Y% @/ R! k" {' g
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2.蝦仁去腸泥、剁成泥狀；背薺洗淨、去皮，再拍扁後切末。
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7 A4 J, ~& G/ N( I3.取一大碗，放入作法2的材料、絞肉、蒜末、薑末和所有調味料一起攪拌至粘稠狀成餡料。) a3 t( x8 j3 R; P1 `

' P& |1 b, }4 O1 n8 ?( k' S4.取一片作法1的白菜葉舖平，放入適量作法3的餡料後再以白菜捲起包好，重複此動作至白菜葉用畢。
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. S# U  U5 Z! O. G5.取一蒸鍋，將作法4的白菜卷放入蒸鍋中蒸約15分鐘即可。 5 c$ K) y' g; ^/ {
  
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# H3 U8 R! E1 r6 s" j1 C. e【材　 料】
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# A3 B2 P* _$ A山東白菜 3片 ' z6 {) V) m7 t& R
絞肉 150g   C& I  T- a6 k
蝦仁 150g 4 R3 a7 e& e1 W4 f1 p  k
背薺 6顆
/ C+ @9 i" h5 \& N6 ~蒜末 10g
) K, M3 G5 g) C4 T* X薑末 10g
9 M; o/ C. D: E/ ^$ u  s【調 味 料】
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鹽 1/2小匙
" f) Y1 A. s- D1 u  w# ]) }雞粉 1/4小匙 + m/ M3 K/ u+ m2 K2 d
糖 1/4小匙   ]6 y3 Z1 z! V# O
烏醋 1小匙 ; n0 e! X% D0 {6 U% S# Z3 E
料理米酒 1大匙
$ L3 |* |* t1 H8 Q胡椒粉 少許 . i) s( l; O% L2 b2 c* I
香油 1小匙