白菜卷

白菜卷 【做　 法】 6 a& q, w3 M0 F) A% S2 l& q) h
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1.白菜將外葉完整剝下，用水一片片洗淨後撈出，再放入滾水中汆燙、撈出備用。. I: G8 _# J9 `  t

* c# P8 U6 v7 J& [( {; I' T# t* B/ g' Y2.蝦仁去腸泥、剁成泥狀；背薺洗淨、去皮，再拍扁後切末。% ^$ {/ ^. l9 p. y

1 q. `8 w- \+ c' f# r$ f3 t' q  i3.取一大碗，放入作法2的材料、絞肉、蒜末、薑末和所有調味料一起攪拌至粘稠狀成餡料。0 ^1 k' t% G) I& u4 K
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4.取一片作法1的白菜葉舖平，放入適量作法3的餡料後再以白菜捲起包好，重複此動作至白菜葉用畢。! K" }6 M- j$ @$ D- F2 {: z
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5.取一蒸鍋，將作法4的白菜卷放入蒸鍋中蒸約15分鐘即可。
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" w+ y# j6 _4 K【材　 料】 & k; E: Q& {# q  H  L
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山東白菜 3片 ! T: @% `! f( W6 O2 c% |6 o/ ?5 ^
絞肉 150g
. ~& D& c6 r% v! f6 Y3 B6 u蝦仁 150g ' L. u* R2 b1 x! m5 \( @+ b2 d/ c; ~
背薺 6顆 $ z/ h9 X  P+ b: x% y' y1 M. A1 G
蒜末 10g ( `% Q% p( Q. C+ j, U9 B9 Q
薑末 10g . T# V- u: j& _2 L4 G
【調 味 料】
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鹽 1/2小匙 , F$ A7 D; e  Y/ D3 A
雞粉 1/4小匙 ! a" n' Q3 X6 _* N9 C/ R
糖 1/4小匙 , O2 f4 s! k7 R1 l0 K  \5 W/ Y
烏醋 1小匙   J: h4 y. j% Q0 z6 X, V  y- A
料理米酒 1大匙 9 u6 p, {. d1 i$ s* k
胡椒粉 少許
& z& O' C+ l& y2 J香油 1小匙