白菜卷

白菜卷 【做　 法】 ) I$ u1 d4 L( R, H
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1.白菜將外葉完整剝下，用水一片片洗淨後撈出，再放入滾水中汆燙、撈出備用。
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2.蝦仁去腸泥、剁成泥狀；背薺洗淨、去皮，再拍扁後切末。
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3.取一大碗，放入作法2的材料、絞肉、蒜末、薑末和所有調味料一起攪拌至粘稠狀成餡料。
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9 A% t6 {+ d. r2 `4.取一片作法1的白菜葉舖平，放入適量作法3的餡料後再以白菜捲起包好，重複此動作至白菜葉用畢。" Q" [1 c  M, I0 q* j* n7 O4 Y

4 U1 n  L0 w& l, {5.取一蒸鍋，將作法4的白菜卷放入蒸鍋中蒸約15分鐘即可。 : F$ \, }5 Y, O9 U* q! j* B
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【材　 料】
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9 i4 p( }: I# P( T" q山東白菜 3片 " X$ n6 G( w0 e" m9 g
絞肉 150g % L+ L. n; B% k0 j
蝦仁 150g
9 a6 k% v( N% g8 r# v8 l. _背薺 6顆
2 X3 T' O4 P# [' j& @! R$ Q蒜末 10g
, G3 n8 k+ n) k: f3 Z8 c薑末 10g
3 v2 a- ~1 e: L9 J+ F8 l8 I【調 味 料】
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鹽 1/2小匙
; w  i: w- M, p+ ^# r雞粉 1/4小匙 ' l8 K. L# _; |  q
糖 1/4小匙
+ ~- W. M' E. V+ S& b3 p! M" r烏醋 1小匙
' W/ K7 C: D0 \; Q料理米酒 1大匙 " i& m* x' M4 d, D9 E
胡椒粉 少許
* {; L+ J$ ^  ?  i; |香油 1小匙