白菜卷

白菜卷 【做　 法】
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4 P8 b" K2 O3 D9 N  T+ O5 L8 f1 Z1.白菜將外葉完整剝下，用水一片片洗淨後撈出，再放入滾水中汆燙、撈出備用。/ ^9 v' T7 F5 M( i5 W# X

1 N* B+ l  w2 \5 \/ y2.蝦仁去腸泥、剁成泥狀；背薺洗淨、去皮，再拍扁後切末。
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7 J$ u4 N$ U+ L- e" P/ T7 T: v, {3.取一大碗，放入作法2的材料、絞肉、蒜末、薑末和所有調味料一起攪拌至粘稠狀成餡料。6 Z  k; q. Y1 O' V/ w0 i
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4.取一片作法1的白菜葉舖平，放入適量作法3的餡料後再以白菜捲起包好，重複此動作至白菜葉用畢。
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5.取一蒸鍋，將作法4的白菜卷放入蒸鍋中蒸約15分鐘即可。
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【材　 料】
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山東白菜 3片
! h2 d$ s2 Q( n5 _6 S* f, D' G絞肉 150g " Z* V- _  {  ^0 w0 q% {# v
蝦仁 150g
! |- J: Q1 m4 n7 m1 ]$ w背薺 6顆 & ]3 n& c, y) b. B
蒜末 10g
! j4 B. h9 S) o% e1 k! j薑末 10g
% L* d1 T* d' E【調 味 料】
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& @, u" O  s3 c. ^2 b鹽 1/2小匙
- T6 |5 @7 |4 m1 U" f雞粉 1/4小匙 7 b1 @; P9 G" y- y% ]- X
糖 1/4小匙 8 K7 a: K; Y4 o! E9 w
烏醋 1小匙
  C5 a6 L5 @) T% z) Z% \: E, o6 Q料理米酒 1大匙 ) A0 T9 H' S- s" F* i. U8 i  O
胡椒粉 少許
" K* \+ D- L( F3 A香油 1小匙