白菜卷

白菜卷 【做　 法】
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1.白菜將外葉完整剝下，用水一片片洗淨後撈出，再放入滾水中汆燙、撈出備用。* a& M! {- U  p

8 X* r' B; E& G0 M  @' q2.蝦仁去腸泥、剁成泥狀；背薺洗淨、去皮，再拍扁後切末。
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; F9 S4 v) V$ ~- ?, X) n+ j3.取一大碗，放入作法2的材料、絞肉、蒜末、薑末和所有調味料一起攪拌至粘稠狀成餡料。
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) u' s/ z) F; }) C% ?1 \4.取一片作法1的白菜葉舖平，放入適量作法3的餡料後再以白菜捲起包好，重複此動作至白菜葉用畢。* K% k2 I8 Y* p. ?- V. Z

. g  i; j- t. Z- r5.取一蒸鍋，將作法4的白菜卷放入蒸鍋中蒸約15分鐘即可。
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【材　 料】 ) n* P* h% s+ H0 E2 I4 k
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山東白菜 3片
  I9 @' F' e* d絞肉 150g
6 l- i) T% T/ b. F蝦仁 150g
1 R+ ^+ ]' l! d" o( D( ^背薺 6顆
+ k( _; F$ u. ]) j蒜末 10g 1 J9 _& L$ M6 X1 }  Q1 j0 F
薑末 10g 5 v# {$ `" {9 Z) |. A
【調 味 料】 6 z' b7 h5 l0 u" z
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鹽 1/2小匙   n1 A- l6 _& m; c3 q- T
雞粉 1/4小匙
- l3 s' U4 U' n0 c/ P糖 1/4小匙
* T9 S( l  l1 B2 R- J2 ?0 k烏醋 1小匙 . _  n6 @5 c" Z5 H2 L
料理米酒 1大匙 " M' P# b5 C! Y3 {8 W6 Z" e4 n- ^
胡椒粉 少許
, v) ~) e0 g; h8 W) |香油 1小匙