白菜卷

白菜卷 【做　 法】
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* J, c% _* Y: |0 M  \  F1.白菜將外葉完整剝下，用水一片片洗淨後撈出，再放入滾水中汆燙、撈出備用。
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2.蝦仁去腸泥、剁成泥狀；背薺洗淨、去皮，再拍扁後切末。7 k7 x; F8 G7 o* h
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3.取一大碗，放入作法2的材料、絞肉、蒜末、薑末和所有調味料一起攪拌至粘稠狀成餡料。
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4.取一片作法1的白菜葉舖平，放入適量作法3的餡料後再以白菜捲起包好，重複此動作至白菜葉用畢。
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8 B- _1 p, ^/ A3 f% ~3 x' k5.取一蒸鍋，將作法4的白菜卷放入蒸鍋中蒸約15分鐘即可。 - q, m; f" P8 _! U+ y3 c
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【材　 料】 % |- G( [% \; K- y

4 R' V  H) p: L# C) b5 f; z  t8 x4 H5 q6 @山東白菜 3片 . w- \( E2 g& f- Q
絞肉 150g & T- x9 e" \+ c# s7 A' C& E
蝦仁 150g + K/ H. i0 [$ L0 @0 V
背薺 6顆
- z8 I, B' ]3 v5 U6 T蒜末 10g
+ u5 U) a* K" |: S6 v& T薑末 10g 3 h6 q" ^& u: v3 n$ W7 k4 L! u
【調 味 料】
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+ O0 p, y. h4 u) g1 C- E' S鹽 1/2小匙
1 h: t# T* R8 Q2 t, l) N雞粉 1/4小匙 - p+ K5 C% y. I, m
糖 1/4小匙 5 R; ?2 w- d3 p+ z3 X; ]
烏醋 1小匙
* p) J, e, S5 e- z$ s料理米酒 1大匙 * w2 r, i0 l2 D8 Y8 _6 q7 `
胡椒粉 少許
* f  ~9 J" [2 D: W) J香油 1小匙