白菜卷

白菜卷 【做　 法】
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1.白菜將外葉完整剝下，用水一片片洗淨後撈出，再放入滾水中汆燙、撈出備用。( u+ h3 q$ `# Y- h
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2.蝦仁去腸泥、剁成泥狀；背薺洗淨、去皮，再拍扁後切末。
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7 C: t7 t% G8 J; }' V, I3.取一大碗，放入作法2的材料、絞肉、蒜末、薑末和所有調味料一起攪拌至粘稠狀成餡料。, \) j, N  S1 |3 d, H$ {/ h

5 _$ r& a, g7 H, U4.取一片作法1的白菜葉舖平，放入適量作法3的餡料後再以白菜捲起包好，重複此動作至白菜葉用畢。# o% c0 v7 H7 G' X5 F3 s* _8 Y

( B2 \) ^) k6 _9 k$ w# b5.取一蒸鍋，將作法4的白菜卷放入蒸鍋中蒸約15分鐘即可。 * w9 v9 F; B& R! q
  
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' p* q; v) Y/ [$ G# R: T$ I1 i: l2 l【材　 料】 - _! S- Q. W% h" w# {3 J5 R* M

: C5 C5 _+ g; r; S( ?1 k) n# N. Q/ M2 }2 w山東白菜 3片 , R6 U1 V8 R+ ~: x+ {2 c( x1 B
絞肉 150g
) L2 Z; E0 f: A蝦仁 150g 3 n3 N. Y; Y& k! b$ O1 o
背薺 6顆
' ~7 d1 g6 L4 H) h3 `蒜末 10g
2 T' O1 {  i5 ?$ ?+ E, ~薑末 10g ) M' R5 [/ {1 b/ q3 j3 ~0 u8 R
【調 味 料】
9 T( w, o$ J  s  g& b7 d& C) | & d8 \. M, j9 |: y: N! L
鹽 1/2小匙
1 f/ g4 [3 Z( Z; D雞粉 1/4小匙
; k0 q" x0 p2 Q9 D2 F糖 1/4小匙 6 s& N! l: Q" ^' b
烏醋 1小匙
4 e/ ^: f* }' K/ B. [$ E料理米酒 1大匙 ) X+ K1 Z( z3 N2 v# U6 z5 f
胡椒粉 少許 # p  u& ]: o/ l/ q2 f- A$ ^" }8 S5 R
香油 1小匙