白菜卷

白菜卷 【做　 法】 : Y1 R3 \4 |; H2 U# U
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1.白菜將外葉完整剝下，用水一片片洗淨後撈出，再放入滾水中汆燙、撈出備用。, k' z* L4 `, m; c* ~  I. d

! ^* U. F, M' z2.蝦仁去腸泥、剁成泥狀；背薺洗淨、去皮，再拍扁後切末。6 C7 @% s. Z& [# X

+ Z+ w( X8 E6 _. X3.取一大碗，放入作法2的材料、絞肉、蒜末、薑末和所有調味料一起攪拌至粘稠狀成餡料。
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4.取一片作法1的白菜葉舖平，放入適量作法3的餡料後再以白菜捲起包好，重複此動作至白菜葉用畢。
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$ G  _3 a4 U1 i& ]5.取一蒸鍋，將作法4的白菜卷放入蒸鍋中蒸約15分鐘即可。 . v9 |! ^5 m7 K. R6 Y
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【材　 料】 3 ~0 i5 o: C+ @% I7 Y+ T) }& F
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山東白菜 3片 8 F9 e. J/ _4 o* [" |! r( I) H
絞肉 150g
3 n8 p+ d1 J* b9 e1 m( U蝦仁 150g 0 D/ @) C$ s3 Y; h
背薺 6顆 5 \4 s& M2 }& E" ?- _
蒜末 10g 5 N5 Z( ^0 p2 {: Z: V' Z
薑末 10g # D( d8 H3 S4 {& @1 o
【調 味 料】 2 [0 x# S7 L9 {, f" J2 ^/ r& `4 Z
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鹽 1/2小匙
+ o& ~& {  h0 d1 ?8 i) a! W) d- B' P0 p0 D雞粉 1/4小匙 " a' j. G, J6 T$ ]* p: b  ]0 b
糖 1/4小匙
2 }4 T) T) q% U0 f  N0 X: C烏醋 1小匙
2 E& o- O$ T3 t料理米酒 1大匙
2 ?0 z. n+ s! f8 x. r胡椒粉 少許 " P4 x3 W/ `( D2 z( b
香油 1小匙