白菜卷

白菜卷 【做　 法】
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1.白菜將外葉完整剝下，用水一片片洗淨後撈出，再放入滾水中汆燙、撈出備用。" t1 Z4 u! V1 D! a7 P- |. K0 v

& n- j; J2 U. A! p- V8 _2.蝦仁去腸泥、剁成泥狀；背薺洗淨、去皮，再拍扁後切末。
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% k0 a! F" _6 ~7 T" ~! @3.取一大碗，放入作法2的材料、絞肉、蒜末、薑末和所有調味料一起攪拌至粘稠狀成餡料。) F5 x- E- ~- e: O2 }# ^

* l; E! b& R. g5 W! g% E  C4.取一片作法1的白菜葉舖平，放入適量作法3的餡料後再以白菜捲起包好，重複此動作至白菜葉用畢。* O) `* ]+ W/ h/ B" `3 @. f7 U% k
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5.取一蒸鍋，將作法4的白菜卷放入蒸鍋中蒸約15分鐘即可。
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【材　 料】 * o0 o( g! |+ {6 Z' b
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山東白菜 3片 8 N+ ^% m# b! P; j$ x' ]9 r
絞肉 150g * J' K8 X/ Q+ n0 w
蝦仁 150g 6 |; }) y, z4 f1 b+ s- S% X
背薺 6顆 9 g( r" |  O8 ~1 @
蒜末 10g ( V$ w0 D# {& l2 e% G
薑末 10g
. f) W+ i6 E" W' ]6 Q6 B【調 味 料】 0 T1 t2 s$ ?( ^* F( j) h# l
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鹽 1/2小匙
, U3 O7 _% E, W3 K5 d雞粉 1/4小匙
' Y6 U0 P. b( ~$ T8 M$ P% @糖 1/4小匙
- N5 T! Z" D' k烏醋 1小匙
& G+ L( n5 ~+ k& w" d8 }料理米酒 1大匙 ) i  y- E  w; O; s( u1 b
胡椒粉 少許 3 c  L+ l# ]1 b% `. `  D# }+ b( H! N7 C
香油 1小匙