白菜三絲福包

白菜三絲福包 【做　 法】 # M# [6 P- W- l6 @, k* l% ~

8 w: v/ T' p( v, c+ l0 I! k1.將山東白菜片洗淨後放入滾水中汆燙至微軟後撈出，再泡入冰水中至涼備用。
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2.桶筍絲放入滾水中汆燙後撈出；香菇泡軟後切絲；豆包切絲；枸杞洗淨後泡水；芹菜葉平均切成三等分長條，放入滾水中汆燙後撈起、泡冷水至涼備用。1 j& v$ F+ {+ Z1 r; P+ \

8 h5 x: i4 `" M3 L3 r3.熱鍋，倒入1大匙油燒熱，放入薑末爆香，加入作法2的香菇絲炒香後加入桶筍絲、豆包絲和所有調味料A一起拌炒均勻盛盤。. O( w; y* w) u
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4.先取一片作法1的山東白菜葉鋪平，於中間放入適量作法3的餡料後依序從旁往內包起成一福袋狀，再以作法2的芹菜條束緊袋口，重複動作至材料用畢。
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5.取蒸籠，將作法4的福包放入蒸約5分鐘至熟。; r6 Q& L: l& [+ C

2 j2 X& N  j' T) j: D1 H6.熱鍋，倒入素高湯和枸杞一起煮滾，再以少許太白粉水勾芡後滴入香油，起鍋淋在作法5蒸好的福包上即可。
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【材　 料】 2 \1 h6 t$ ]/ p+ ?: p( B5 d

) [# {& q- Z, T+ m' b# g5 q) S/ \山東白菜 5片 % B# b* i- h. h
芹菜 2支
1 o' B1 s2 `3 I- U/ R/ `香菇 5朵
* N3 ~; T$ R# }  N4 K/ f7 x9 s( M豆包 1塊
, m6 ]% I2 C; h% q, W桶筍絲 50g " c( }# g1 P2 ?( b; d, M" P% C
薑末 10g
) s  @' Y) T! B* b! b枸杞 5g
* E5 C1 D- O, C; m, ?, G9 n5 I素高湯 100cc 5 q/ g% A! I) V1 c
【調 味 料】
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A.鹽 1/4小匙 - w# ^0 r* m8 f/ m
糖 1/4小匙
: o' s! K/ N: v9 j" h9 Y* P胡椒粉 少許 - Y# k  P! m; Y% H# H
香油 1小匙
/ z5 q" _: e( J( p0 ~% z5 m$ @1 K素蠔油 1小匙
0 f& y; u# R6 b/ N: `鹽 少許
+ H; k7 M; e4 Z  l  C/ J  HB.太白粉水 少許 & |( P0 d& n7 Q8 r$ T3 M; {
香油 少許