白菜三絲福包

白菜三絲福包 【做　 法】 . T0 L4 {5 z5 t% K4 l' u' x

5 k% Z- R0 X" t" m1.將山東白菜片洗淨後放入滾水中汆燙至微軟後撈出，再泡入冰水中至涼備用。$ q3 ^% i) l% E/ B1 ]8 q

( D/ W( F3 n7 |- A2.桶筍絲放入滾水中汆燙後撈出；香菇泡軟後切絲；豆包切絲；枸杞洗淨後泡水；芹菜葉平均切成三等分長條，放入滾水中汆燙後撈起、泡冷水至涼備用。
9 n$ d$ r3 i  z% @4 L: N 5 V$ W' \/ ?5 z# l) N
3.熱鍋，倒入1大匙油燒熱，放入薑末爆香，加入作法2的香菇絲炒香後加入桶筍絲、豆包絲和所有調味料A一起拌炒均勻盛盤。; M- x" Z8 Z9 I9 @  _: Y0 B

" j# _- e! ~; D8 d4.先取一片作法1的山東白菜葉鋪平，於中間放入適量作法3的餡料後依序從旁往內包起成一福袋狀，再以作法2的芹菜條束緊袋口，重複動作至材料用畢。: q2 ^- K5 t; s8 r

" [7 Q; k  B8 w0 t) ]5.取蒸籠，將作法4的福包放入蒸約5分鐘至熟。2 F  h! s& ]5 N! M" x

3 R# y& h, O/ V1 U6.熱鍋，倒入素高湯和枸杞一起煮滾，再以少許太白粉水勾芡後滴入香油，起鍋淋在作法5蒸好的福包上即可。
: _; h* i1 n4 X  
- B- D: R& y1 |; Z$ B+ p1 x/ } 5 b: T3 \4 \; c# _

& w3 F& l9 E& M3 w# S% F1 Y【材　 料】
8 u8 y. o7 V" e
2 K5 R2 L) E/ k6 z7 q8 n; W3 t3 D山東白菜 5片
2 s3 C- m6 P% F  Y芹菜 2支 ; X& Q! [" x( J, Y" t4 }) U
香菇 5朵 0 [( ^  b, U( f0 I# A4 f
豆包 1塊 2 T( [( N; {; m0 m" d
桶筍絲 50g 8 E& b7 _4 e$ o& w, P
薑末 10g ) ?4 L3 h/ \2 f, s# Y
枸杞 5g - M2 S% y" G% P
素高湯 100cc ' I1 ^/ z0 a9 J
【調 味 料】
3 A& ^  }5 ~, n( {0 W6 A
2 f. G7 K  `2 Q! ]A.鹽 1/4小匙
+ L* l% f) {/ y/ E" l* @8 A+ @! ?糖 1/4小匙 # l$ w/ \$ W. B  M$ Q# h
胡椒粉 少許 # F- f! R7 ~* p  P6 p
香油 1小匙 2 g% L% T( j- O$ P8 H9 r/ a# }6 z
素蠔油 1小匙
, ]; e: Z- f! B2 G. E, L% [鹽 少許
" C' j4 t% s# MB.太白粉水 少許 # W8 H1 _. B$ c) c  F
香油 少許