白菜三絲福包

白菜三絲福包 【做　 法】 : c) \- N1 E& w5 D9 a
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1.將山東白菜片洗淨後放入滾水中汆燙至微軟後撈出，再泡入冰水中至涼備用。" B8 ?( k: y( I8 G) ^% S

" {% S4 {  s2 L! j% A) M2.桶筍絲放入滾水中汆燙後撈出；香菇泡軟後切絲；豆包切絲；枸杞洗淨後泡水；芹菜葉平均切成三等分長條，放入滾水中汆燙後撈起、泡冷水至涼備用。+ O7 i2 a- u. }( C- j' v

1 ?( D- M) ^6 q, ~: H8 n3.熱鍋，倒入1大匙油燒熱，放入薑末爆香，加入作法2的香菇絲炒香後加入桶筍絲、豆包絲和所有調味料A一起拌炒均勻盛盤。
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4.先取一片作法1的山東白菜葉鋪平，於中間放入適量作法3的餡料後依序從旁往內包起成一福袋狀，再以作法2的芹菜條束緊袋口，重複動作至材料用畢。
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5.取蒸籠，將作法4的福包放入蒸約5分鐘至熟。
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6.熱鍋，倒入素高湯和枸杞一起煮滾，再以少許太白粉水勾芡後滴入香油，起鍋淋在作法5蒸好的福包上即可。 ' c4 j/ T4 o, a" l6 ]4 P1 I
  
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【材　 料】
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1 N$ Q! G$ M) @  A' A- E. L山東白菜 5片 , ~# t2 o1 w9 [. c2 B
芹菜 2支
/ ], \1 K7 ]8 L4 A7 [% `- h$ v0 g香菇 5朵
- v3 a' D' i. ^  {; S  E豆包 1塊 ) k. \  {" n4 F6 a! c
桶筍絲 50g 2 t) |& r* [6 F+ P6 u7 ?4 m' x
薑末 10g
" q/ O0 V( W& ^( G! G4 H枸杞 5g # r" V9 S& s  v0 ~2 Y. C& \) z
素高湯 100cc " k6 R8 U7 z" k
【調 味 料】
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A.鹽 1/4小匙
2 S$ H0 m% V# A) n: F0 u. U  w糖 1/4小匙 - [7 U8 J. n1 w4 @
胡椒粉 少許 : v: }! s5 k0 B# {) m6 A
香油 1小匙
' X7 a1 m* j; C9 t" w素蠔油 1小匙 / y! D/ H1 F5 |+ X( x1 `
鹽 少許 $ S" p7 z/ q, D
B.太白粉水 少許 2 D0 T1 q$ z$ R1 d8 A  e
香油 少許