白菜三絲福包

白菜三絲福包 【做　 法】 2 X7 V( D3 d6 M  e4 [: s# x

) u' [# Z) \; I4 Q2 A1.將山東白菜片洗淨後放入滾水中汆燙至微軟後撈出，再泡入冰水中至涼備用。+ _; A0 X, a' Z, o# y( F! m

/ I) Z  t4 p! f# l2.桶筍絲放入滾水中汆燙後撈出；香菇泡軟後切絲；豆包切絲；枸杞洗淨後泡水；芹菜葉平均切成三等分長條，放入滾水中汆燙後撈起、泡冷水至涼備用。
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3.熱鍋，倒入1大匙油燒熱，放入薑末爆香，加入作法2的香菇絲炒香後加入桶筍絲、豆包絲和所有調味料A一起拌炒均勻盛盤。
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4.先取一片作法1的山東白菜葉鋪平，於中間放入適量作法3的餡料後依序從旁往內包起成一福袋狀，再以作法2的芹菜條束緊袋口，重複動作至材料用畢。+ T, E9 V1 D: x) u

" j8 C# c5 c2 \4 y6 `# V5.取蒸籠，將作法4的福包放入蒸約5分鐘至熟。* h! a# a$ C$ |7 W) V
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6.熱鍋，倒入素高湯和枸杞一起煮滾，再以少許太白粉水勾芡後滴入香油，起鍋淋在作法5蒸好的福包上即可。
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【材　 料】
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山東白菜 5片
8 c: y& M/ s; E0 G- B+ Q) n芹菜 2支
6 g$ S7 Q! i3 a+ E) K6 I1 V香菇 5朵
/ @& v( S% m) T3 z2 M! T2 K豆包 1塊
4 x8 I. ^+ J% M8 i$ B桶筍絲 50g
& l: `3 P( b/ F6 i9 q+ `薑末 10g 9 g# S1 m% ?6 I8 w! c+ ?! u
枸杞 5g 1 H% }) a8 L7 P! ^
素高湯 100cc 0 z' l4 m5 g2 {, Y6 H# b
【調 味 料】 4 q: Y2 ]" L4 |/ @2 y5 u! k

7 F* l1 ?: u9 q, Q. ~( r) W9 cA.鹽 1/4小匙
7 T/ m0 }$ X. k6 }% K糖 1/4小匙
  w% G/ ?9 O$ A* V胡椒粉 少許 9 v' x4 {+ ^+ y
香油 1小匙
; s* Q8 J3 W7 O# k素蠔油 1小匙 $ S' W# C* ]4 N
鹽 少許 ) n; ^8 O) y9 O2 `( W
B.太白粉水 少許
' B( J, g! _' r* ^4 J- j2 E香油 少許