白菜三絲福包

白菜三絲福包 【做　 法】 ; S2 V  Y# j; `% M+ s
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1.將山東白菜片洗淨後放入滾水中汆燙至微軟後撈出，再泡入冰水中至涼備用。- S3 ]6 q6 P9 X% e1 V4 X2 w
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2.桶筍絲放入滾水中汆燙後撈出；香菇泡軟後切絲；豆包切絲；枸杞洗淨後泡水；芹菜葉平均切成三等分長條，放入滾水中汆燙後撈起、泡冷水至涼備用。
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3.熱鍋，倒入1大匙油燒熱，放入薑末爆香，加入作法2的香菇絲炒香後加入桶筍絲、豆包絲和所有調味料A一起拌炒均勻盛盤。
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4.先取一片作法1的山東白菜葉鋪平，於中間放入適量作法3的餡料後依序從旁往內包起成一福袋狀，再以作法2的芹菜條束緊袋口，重複動作至材料用畢。
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5.取蒸籠，將作法4的福包放入蒸約5分鐘至熟。
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6.熱鍋，倒入素高湯和枸杞一起煮滾，再以少許太白粉水勾芡後滴入香油，起鍋淋在作法5蒸好的福包上即可。 8 u( E+ a0 t' J/ a) l7 b1 O7 j& l
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【材　 料】 ! S4 m5 t7 M& A( a2 {6 E) Q

2 y- V! v, s+ J: e山東白菜 5片
6 d* t# q* U6 E, {1 L1 t3 D芹菜 2支
6 X9 |3 J4 l) I( g7 H香菇 5朵 2 `5 Q0 S, t* w' R: Z( y! t( T% J
豆包 1塊
0 {2 [3 e" b! Y" ^桶筍絲 50g
6 O5 H4 E( a: \+ C& S% Y5 s薑末 10g % Q6 Z8 Y( o3 C5 Q; g) u; Y7 X
枸杞 5g ; @$ b% w- h2 a9 z% y
素高湯 100cc 1 f+ H5 K3 t9 o( Q9 D' K/ l4 w
【調 味 料】
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A.鹽 1/4小匙
# l, s0 ]+ S; J6 t& G& m0 @糖 1/4小匙
3 }+ W7 L8 `( X' @4 A胡椒粉 少許
! @. Y8 P$ z" t% Y/ N香油 1小匙
* O- i: r" l, P- }" \素蠔油 1小匙 # \. j! [, Q# }; W# B
鹽 少許 $ }( s1 m. `4 t3 n- D8 h8 h
B.太白粉水 少許
+ B- y- o' @9 V9 K. R8 d香油 少許