白菜三絲福包

白菜三絲福包 【做　 法】 ' Z0 q) Z# U( y

& C; r, C; p3 D& d: C3 ^1 Q! P7 B1.將山東白菜片洗淨後放入滾水中汆燙至微軟後撈出，再泡入冰水中至涼備用。8 s2 T6 |) |, |" b. p' h
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2.桶筍絲放入滾水中汆燙後撈出；香菇泡軟後切絲；豆包切絲；枸杞洗淨後泡水；芹菜葉平均切成三等分長條，放入滾水中汆燙後撈起、泡冷水至涼備用。
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3.熱鍋，倒入1大匙油燒熱，放入薑末爆香，加入作法2的香菇絲炒香後加入桶筍絲、豆包絲和所有調味料A一起拌炒均勻盛盤。  Z5 G1 K$ t- d. Y1 N. Z

' q5 T; T$ d; \, {$ D5 Q: r3 ~9 b/ i4.先取一片作法1的山東白菜葉鋪平，於中間放入適量作法3的餡料後依序從旁往內包起成一福袋狀，再以作法2的芹菜條束緊袋口，重複動作至材料用畢。* z  N+ V1 w0 m5 I( M3 h

/ k( I# r; y/ Y  V/ @8 u# W$ }9 l5.取蒸籠，將作法4的福包放入蒸約5分鐘至熟。
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  H! V% A: c: Z' F" V6.熱鍋，倒入素高湯和枸杞一起煮滾，再以少許太白粉水勾芡後滴入香油，起鍋淋在作法5蒸好的福包上即可。
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【材　 料】
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1 P" b' C  z; G8 Y1 C1 Z2 H5 r山東白菜 5片
& B8 Q! s' M3 x% @, I: h: ~* s0 M芹菜 2支 ) E# m! M; E, _6 g$ z5 c) x
香菇 5朵 7 y% g; y) ?1 }# S9 X8 j3 ~
豆包 1塊
( S  u! a$ {# I9 i$ q桶筍絲 50g
' @1 z9 M; t: J# T  @: K  K3 i: ~薑末 10g
1 K* M" Y6 p* @) V枸杞 5g
; `* ~' ~1 t0 [5 ^3 N& e& e素高湯 100cc 7 B" v* e, e1 g) h) N' Q
【調 味 料】 - \2 f$ V, U" e4 a; c5 K
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A.鹽 1/4小匙 , r( W. O, T% }* a
糖 1/4小匙 ' c5 M7 Y- `& N9 d* F6 _7 K
胡椒粉 少許
5 [; l/ v0 L# W4 t0 i% l' K+ h; w+ L香油 1小匙
" O8 _7 c0 ^) s8 r. x6 J5 b素蠔油 1小匙
6 Y4 ?# b6 M9 I" Z( u鹽 少許
( t3 }3 q7 ^  J2 k0 I7 `" y3 `% n$ JB.太白粉水 少許
) o3 D# P9 i9 Q香油 少許