白菜三絲福包

白菜三絲福包 【做　 法】 8 y2 _4 T7 N; L
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1.將山東白菜片洗淨後放入滾水中汆燙至微軟後撈出，再泡入冰水中至涼備用。
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' c) {/ k0 U" T& ^$ F& Z% @. L2.桶筍絲放入滾水中汆燙後撈出；香菇泡軟後切絲；豆包切絲；枸杞洗淨後泡水；芹菜葉平均切成三等分長條，放入滾水中汆燙後撈起、泡冷水至涼備用。* @5 [: s0 e1 }" I4 M& y

9 M$ f% U$ z7 S4 n8 J9 X" l2 f3.熱鍋，倒入1大匙油燒熱，放入薑末爆香，加入作法2的香菇絲炒香後加入桶筍絲、豆包絲和所有調味料A一起拌炒均勻盛盤。
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- ~& r4 @# w! E$ [# a) p8 o0 e4.先取一片作法1的山東白菜葉鋪平，於中間放入適量作法3的餡料後依序從旁往內包起成一福袋狀，再以作法2的芹菜條束緊袋口，重複動作至材料用畢。
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5.取蒸籠，將作法4的福包放入蒸約5分鐘至熟。/ A+ k6 w4 u9 B2 ~& Q

" R) ?# Y; a% n' @2 b# f6.熱鍋，倒入素高湯和枸杞一起煮滾，再以少許太白粉水勾芡後滴入香油，起鍋淋在作法5蒸好的福包上即可。
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( v$ E% q  s! \【材　 料】
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. |" @* E. C5 x, l* D5 ^7 s山東白菜 5片 # ^9 b: H; A( |  D
芹菜 2支
& v5 N1 T: s6 l* I' J香菇 5朵 4 u( \( k5 u2 t- h. O8 v' X& p; j
豆包 1塊
  ]5 b1 a$ D! W4 r桶筍絲 50g 7 i& T4 C3 g. {' u
薑末 10g
, o3 y5 w! x8 y3 N' \: F枸杞 5g
0 Q4 b$ C: G) Z$ w% d素高湯 100cc
; E/ {5 @- T7 \' H" [8 ]4 _: a【調 味 料】 ; W5 v* K: m- b  f3 r
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A.鹽 1/4小匙 3 j1 ^4 U/ X1 N
糖 1/4小匙 1 l7 @2 l$ ^- X9 d
胡椒粉 少許
4 |" }; Y* _, G1 A% r, R+ _7 f% f香油 1小匙 " }: [1 |! u# F6 e+ |2 h7 G4 p% @
素蠔油 1小匙
; n# o! k- V% \5 Z. X2 T鹽 少許
, c; \# A! W3 i7 m& RB.太白粉水 少許 % h$ v5 \" U# Y6 _6 c7 C
香油 少許