白菜三絲福包

白菜三絲福包 【做　 法】 6 B- B% s! ?4 |1 u4 K# A% V! ?

0 F. j' l& n% W% i7 b( }" K1.將山東白菜片洗淨後放入滾水中汆燙至微軟後撈出，再泡入冰水中至涼備用。
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2.桶筍絲放入滾水中汆燙後撈出；香菇泡軟後切絲；豆包切絲；枸杞洗淨後泡水；芹菜葉平均切成三等分長條，放入滾水中汆燙後撈起、泡冷水至涼備用。
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" x& G0 p1 C# _9 P& \3 W, ]8 w  U& _3.熱鍋，倒入1大匙油燒熱，放入薑末爆香，加入作法2的香菇絲炒香後加入桶筍絲、豆包絲和所有調味料A一起拌炒均勻盛盤。
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4.先取一片作法1的山東白菜葉鋪平，於中間放入適量作法3的餡料後依序從旁往內包起成一福袋狀，再以作法2的芹菜條束緊袋口，重複動作至材料用畢。* D5 j/ s9 p% V& v: }
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5.取蒸籠，將作法4的福包放入蒸約5分鐘至熟。
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6.熱鍋，倒入素高湯和枸杞一起煮滾，再以少許太白粉水勾芡後滴入香油，起鍋淋在作法5蒸好的福包上即可。 ! k, M4 c8 \3 g! C$ O4 ?
  
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) I' I3 y. E9 x5 u( b【材　 料】 5 h8 r2 A9 j! t" x# Y% C1 v; D; J  S' C
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山東白菜 5片 ! v3 M- e5 Y3 Y  u. Z1 s
芹菜 2支 % E7 L- h3 T+ q4 j& a$ b
香菇 5朵 - D0 z* s5 y2 x5 C$ {7 d- E8 s8 l' g
豆包 1塊
! G* r3 R4 W' U1 C* E桶筍絲 50g
& u% x! }- @* g, j- ~: `薑末 10g 0 ~% n' ?: c9 ~$ K) i, z7 d3 @6 k
枸杞 5g
5 X) g4 E: l9 D, e& ?9 S素高湯 100cc 7 ?: }' x0 ^1 u( w: y1 b# w
【調 味 料】 : H" H" k0 V; @" e

* e% e! `- D/ W0 u" M, g0 rA.鹽 1/4小匙
- Y1 V" C+ w/ o) G$ d+ Q( X3 v% B糖 1/4小匙 0 P% K0 U1 O' ~  @; C
胡椒粉 少許
3 j: N, H7 P5 w+ @/ z9 O6 H3 f+ v香油 1小匙
1 m9 C! M1 t4 n6 B素蠔油 1小匙 ! h6 X7 L# e3 _) N" Z4 I3 n/ n
鹽 少許 8 E; g9 L4 T+ H4 R
B.太白粉水 少許 * F! q- y4 Y9 f) h6 }. q
香油 少許