角煮(1)

角煮(1) 【做　 法】 7 r" X; C' u4 p/ P) G1 t3 L7 [5 ?
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1.五花肉洗淨切大塊，放入沸水中汆燙約10分鐘備用。
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7 X! K1 `& @9 b, D# l) m7 M- ~$ M) ?2.青蔥切段、秋葵燙熟，備用。
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; D& X6 y- w8 G3.取一砂鍋，加入水（注意水量需蓋過肉）、調味料A、薑片、作法2的青蔥段，煮滾後放入作法1的五花肉塊，再度煮滾後蓋上鍋蓋轉小火，燉煮約90分鐘至軟後，加入味醂續煮約10分鐘入味。
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4.將作法3的五花肉塊盛盤，加入作法2的秋葵裝飾，並搭配黃芥末增味即可。 - g* k( s  n$ C. m$ ]
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0 k6 a/ T) N! J7 e  T5 w0 }+ Z6 c【材　 料】   x8 m% h7 _  x9 G2 }5 `, x5 \+ G

+ p" Y4 b+ W: Y+ F0 {+ o+ F五花肉 600公克 6 ~/ e6 ?% G9 [$ a" z& H
薑片 4片
/ M# T  v2 ^/ u' q青蔥 1支 * E" N( `6 b; V1 H: X1 I* P
秋葵 適量
/ s( [& U; ]2 Z6 [6 L1 Z黃芥末 適量 - C% _7 D4 D% J6 d
水 適量
% e) i4 E$ R, y【調 味 料】
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A.醬油 80㏄
4 C: Z' A1 |2 O: g" r8 `% L6 i細砂糖 20公克 0 D" \, ^+ h0 v8 E5 K$ Q. f  q
米酒 100㏄
, M$ ^) w8 m, iB.味醂 50㏄