角煮(1)

角煮(1) 【做　 法】
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% [" c( c6 r0 @& q6 Z: D1.五花肉洗淨切大塊，放入沸水中汆燙約10分鐘備用。% V# V& t/ l& d1 ~/ H

( e" P8 p/ V; B) {& d2.青蔥切段、秋葵燙熟，備用。
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+ s9 `2 I4 A. p3.取一砂鍋，加入水（注意水量需蓋過肉）、調味料A、薑片、作法2的青蔥段，煮滾後放入作法1的五花肉塊，再度煮滾後蓋上鍋蓋轉小火，燉煮約90分鐘至軟後，加入味醂續煮約10分鐘入味。
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2 f# E+ w: ]' m1 h6 |3 U; Y4.將作法3的五花肉塊盛盤，加入作法2的秋葵裝飾，並搭配黃芥末增味即可。
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【材　 料】
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五花肉 600公克 ! }, A/ L' S- r! ~; r
薑片 4片 ) g3 L/ z  L/ Q; O7 |, G% v
青蔥 1支 ( |4 h4 y6 j, f( f
秋葵 適量
3 c) w8 K7 E6 v$ _0 P5 v黃芥末 適量 0 V+ H5 }( F* s: G- Q
水 適量
' h6 j" p; b+ H- A! j  |【調 味 料】 ( t. k3 e2 j) |% [5 b0 q
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A.醬油 80㏄
# f- Q  z; X' k/ ?, Z* {* Y: ]. r1 f細砂糖 20公克 ! u" n# o, |. x. {1 ^5 ^
米酒 100㏄
; w5 [* H6 G8 h! J' F- ~B.味醂 50㏄