角煮(1)

角煮(1) 【做　 法】 & D! F1 p. k/ [$ u: H0 M) @
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1.五花肉洗淨切大塊，放入沸水中汆燙約10分鐘備用。4 c, A1 B# N8 B! g) Q5 [
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2.青蔥切段、秋葵燙熟，備用。. w& p3 R6 s  ~5 Q4 l) A
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3.取一砂鍋，加入水（注意水量需蓋過肉）、調味料A、薑片、作法2的青蔥段，煮滾後放入作法1的五花肉塊，再度煮滾後蓋上鍋蓋轉小火，燉煮約90分鐘至軟後，加入味醂續煮約10分鐘入味。
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4.將作法3的五花肉塊盛盤，加入作法2的秋葵裝飾，並搭配黃芥末增味即可。 ) t6 o; x1 m# M& A' M* o
  
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8 x  c* ?0 X/ ?" X) a! t4 r【材　 料】
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五花肉 600公克
- k4 O6 B) o5 m# x1 E薑片 4片
  u+ J' k# M2 Z7 q$ [9 D% ]; ]青蔥 1支
3 }+ L! ?9 t5 o+ Z0 M秋葵 適量
- B/ B6 F, c- t7 e  O黃芥末 適量
& n' G5 i( _& W! z. T水 適量
  M/ m+ v8 U  U+ N9 e【調 味 料】
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A.醬油 80㏄
) V2 Z, X: q2 N/ y- n$ e細砂糖 20公克
; n+ k% ^% i) v* G0 Z! A米酒 100㏄ 2 c# u( r% J, I- x% U
B.味醂 50㏄