角煮(1)

角煮(1) 【做　 法】 8 L+ \$ X. t( i1 j; Q8 G0 i9 U
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1.五花肉洗淨切大塊，放入沸水中汆燙約10分鐘備用。
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' S# o& u! |" G2.青蔥切段、秋葵燙熟，備用。; _) n7 V) f8 P2 M9 A8 o
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3.取一砂鍋，加入水（注意水量需蓋過肉）、調味料A、薑片、作法2的青蔥段，煮滾後放入作法1的五花肉塊，再度煮滾後蓋上鍋蓋轉小火，燉煮約90分鐘至軟後，加入味醂續煮約10分鐘入味。
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4.將作法3的五花肉塊盛盤，加入作法2的秋葵裝飾，並搭配黃芥末增味即可。
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3 q9 _, g' [/ D# k【材　 料】
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( X- L0 S6 j. ?) f: D2 W五花肉 600公克 " D/ q# `! F! R( P( \6 K
薑片 4片 1 z# q5 Z8 s' R$ q/ |' u6 V
青蔥 1支 / S, d0 u: r( e; L; S
秋葵 適量 7 W7 a! I+ U' U, E* u
黃芥末 適量
+ ~! ^) u5 I1 v" O8 l- O水 適量
2 E# }- s. i. Z5 C, d; s; J4 j3 {【調 味 料】 7 K4 z7 Y0 d/ x

5 n" V. J  D, c, S$ K, ?A.醬油 80㏄
' j- I- S, C8 I6 \+ w5 v6 T% w6 q0 q細砂糖 20公克 ( v- m! g0 @7 S' f1 A5 j
米酒 100㏄ 2 w2 U9 b7 i. J
B.味醂 50㏄