角煮(1)

角煮(1) 【做　 法】
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5 \. b- J8 E  R# I! W% d1.五花肉洗淨切大塊，放入沸水中汆燙約10分鐘備用。$ h! d$ Y  O( c  l, V

8 m7 A$ [9 n. _' d* R3 T2.青蔥切段、秋葵燙熟，備用。: f/ a; f: A& b7 D" @3 c+ E
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3.取一砂鍋，加入水（注意水量需蓋過肉）、調味料A、薑片、作法2的青蔥段，煮滾後放入作法1的五花肉塊，再度煮滾後蓋上鍋蓋轉小火，燉煮約90分鐘至軟後，加入味醂續煮約10分鐘入味。2 ]" V, {# V1 p
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4.將作法3的五花肉塊盛盤，加入作法2的秋葵裝飾，並搭配黃芥末增味即可。
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【材　 料】   V. Z) o5 M3 e) C( e5 J
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五花肉 600公克 0 z+ Q8 v; {" v4 G6 u" f
薑片 4片 6 ]: {( e$ A5 ~2 }2 \8 M. E
青蔥 1支
5 b9 G+ _$ A. O& J秋葵 適量
! y8 F- m6 h3 x8 r9 c黃芥末 適量
/ N9 R+ B- I0 V- T水 適量
) n  N& c* m, ^3 i& U0 f【調 味 料】
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0 I7 [( q6 d& z- ?) MA.醬油 80㏄ * t) I3 y! f" W$ d  ?
細砂糖 20公克
* N& U- b7 I3 \4 H- {4 q米酒 100㏄ 1 I! t" A1 ^6 Z1 q* K
B.味醂 50㏄