角煮(1)

角煮(1) 【做　 法】 * ^% A! ~& h8 k9 r

- ^3 B1 E. [; _1 b1.五花肉洗淨切大塊，放入沸水中汆燙約10分鐘備用。
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2.青蔥切段、秋葵燙熟，備用。
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3.取一砂鍋，加入水（注意水量需蓋過肉）、調味料A、薑片、作法2的青蔥段，煮滾後放入作法1的五花肉塊，再度煮滾後蓋上鍋蓋轉小火，燉煮約90分鐘至軟後，加入味醂續煮約10分鐘入味。  S- J4 I0 y% P

. U2 ]% V' [) |1 V# S0 b7 t; L  c4.將作法3的五花肉塊盛盤，加入作法2的秋葵裝飾，並搭配黃芥末增味即可。
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8 Q$ E: D8 b. j【材　 料】
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& A8 A' n+ h2 D五花肉 600公克 2 R0 L& l7 r7 `5 V# C3 ^; @. v1 M
薑片 4片 ; T8 b& ?$ m; ~+ {$ u; U6 ]& w% ^
青蔥 1支 3 n  M5 W0 F' p; J* y
秋葵 適量
& x% A* b$ J+ J: I黃芥末 適量 2 e# n9 B' D5 F; j
水 適量
0 z& b7 _$ U4 s/ `. L- B; c【調 味 料】
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5 z, _0 t2 i) [$ f8 e" Z$ i- PA.醬油 80㏄
2 i# m% c" ^& e. S% h, H細砂糖 20公克
5 p, u8 L0 [5 B" X  R2 f& j' }米酒 100㏄
/ M) d3 h! K+ K0 Y, o9 aB.味醂 50㏄