角煮(1)

角煮(1) 【做　 法】
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1.五花肉洗淨切大塊，放入沸水中汆燙約10分鐘備用。
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2.青蔥切段、秋葵燙熟，備用。  [4 V$ {" P- S/ g, G2 H0 F
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3.取一砂鍋，加入水（注意水量需蓋過肉）、調味料A、薑片、作法2的青蔥段，煮滾後放入作法1的五花肉塊，再度煮滾後蓋上鍋蓋轉小火，燉煮約90分鐘至軟後，加入味醂續煮約10分鐘入味。
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4.將作法3的五花肉塊盛盤，加入作法2的秋葵裝飾，並搭配黃芥末增味即可。 ' Y7 I# w* Q7 Y4 S3 ^
  
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【材　 料】 ! n( N; x) Y) S6 m# R/ M" t& s
+ A/ ?: x* e! T3 ^1 g
五花肉 600公克 ! k. D. c7 X3 V1 i$ k* A
薑片 4片 ! b7 j: T/ }7 |/ ~, `
青蔥 1支
% R& P9 e" G- J! o秋葵 適量
! _+ S- c( j- J4 Z" v4 T7 ^黃芥末 適量
# K, W$ [0 n( Q2 H$ z水 適量
6 G% Z& D7 I- _; Y7 }0 K【調 味 料】 2 n1 i+ ?- d" i6 \; ~

7 ~6 D% Q' T( [& M* g: Q$ z. _$ g, eA.醬油 80㏄
3 t4 P/ X6 U% ~5 N, ~7 P  [細砂糖 20公克 : h- ?" |, D8 x7 U& f* U6 z
米酒 100㏄ ' T( Q+ X9 a% s' b+ C9 [
B.味醂 50㏄