味噌牛肉湯

味噌牛肉湯 【做　 法】
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+ F, {5 r  T: y* q1.牛肉入滾鍋中汆燙去髒血，瀝乾水分後放入牛骨高湯中煮約30分鐘，再撈出放涼，待涼後略切成4公分×3公分×2公分的厚塊備用。- w) R% q& {# `2 U3 B7 Z
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2.老薑去皮切片；蔥切段備用。/ X# o  h, E+ S5 c- s! C6 ^
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3.將昆布放入牛骨高湯中浸泡約30分鐘後，開火煮至滾，加入柴魚片，即可熄火靜置約30分鐘，再濾掉柴魚片及昆布。
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8 \& y7 J+ C7 l4.將作法1、2的所有材料，再加上調味料一起放入作法3的湯鍋中。
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0 G8 ]0 e9 I' P5 |* l/ D5 P5.將作法4以小火燉煮約2小時，撈除老薑片、蔥段，最後加入味噌攪拌均勻即可。 % m: P% K+ D( i, ]
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) i1 J8 e! ~" _# D【材　 料】
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牛肉 300公克
# H$ X8 f+ x& @. |味噌 200公克 * f' H& J. X4 i4 r
老薑 50公克
. {: b; m, R! ~2 D蔥 3根 ( i  X  K- M+ X4 l: l0 v) ~
昆布 15公克 , F7 w8 c% h) g7 }  N+ u: F
柴魚片 30公克
* q! Z8 j9 O8 V7 @) Y' g+ f牛骨高湯 3500㏄
9 ]% O2 d% \* L2 M【調 味 料】 : S: W! B3 i2 n' y& G, h
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味醂 50㏄ ' L" x6 X' T, |2 t
糖 20公克