高麗菜蝦卷

高麗菜蝦卷 【做　 法】
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1.高麗菜挖去心後，將葉一片一片取下，盡量保持完整不要弄破，取下約6片後，用沸水汆燙約1分鐘後，再浸泡冷水。; [+ l; Z9 ?; V# I5 M6 R: T

/ h: Q6 J( j3 @# I4 O+ L8 K6 |2.將作法1的高麗菜葉瀝乾水分，用刀背將較硬的葉莖處拍破，便於彎曲備用。
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3.蝦仁挑去腸泥洗淨、瀝乾水分，用刀背拍成泥備用。
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4.取一鋼盆放入作法3的蝦泥，加入蔥花、薑末及調味料A攪拌均勻，再加入太白粉及香油拌勻後成蝦漿，冷藏備用。' {4 F4 q& \- w) t: y7 u+ ^; Z& b5 z

  s' N3 r5 {  ?/ ^+ @$ \5 s5.將作法2的高麗菜葉攤開，將作法4的蝦漿平均置於葉片1/3處，捲成長筒狀後排放於盤子上，重複此動作至材料用畢。$ G7 l2 m, Z5 s6 e$ p! \

# Q, }7 U( r# j6.電鍋外鍋加入1杯水，放入蒸架後，將作法5的高麗菜卷整盤放置架上，蓋上鍋蓋，按下開關，蒸至開關跳起即可。 ( \: `% E) n- T& l$ e7 f" ?
【備　註】 # u& j# b4 o& M1 K9 z

6 _) d! v; d! b; O- H! D7 W外鍋水量：1杯水
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/ N  N8 h: Y1 [$ o# j7 I$ l【材　 料】 5 o7 I/ C; b* X; i" A

; y6 T5 [; \4 t% M3 j2 Z0 i蝦仁 150公克
. C6 z% r+ b& l( v高麗菜 1顆
; }0 W+ [5 a* a& d, F蔥花 20公克 ' ?/ k% f) @; w- I+ N( L
薑末 10公克
- H+ s1 O% R4 P) m2 L- O【調 味 料】
# M: Z0 k% R; O& N3 `1 k  `# Z
$ o  e$ r4 W6 w% B& [A.鹽 1/4茶匙
; s. u8 Z- p) @. @雞精粉 1/4茶匙
6 o9 Z8 X8 Q' `- a. r細糖 1/4茶匙
/ b% `! ]; g+ G! V' S" w) MB.太白粉 1大匙
. p- `0 r; S( B0 ~/ P( p+ D* P! U- f7 E4 ~香油 1大匙