高麗菜蝦卷

高麗菜蝦卷 【做　 法】
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# t! C  c4 _) z2 d/ u% n1.高麗菜挖去心後，將葉一片一片取下，盡量保持完整不要弄破，取下約6片後，用沸水汆燙約1分鐘後，再浸泡冷水。
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4 ]/ u7 D6 r: D0 y, C2.將作法1的高麗菜葉瀝乾水分，用刀背將較硬的葉莖處拍破，便於彎曲備用。' H5 _+ G. ^0 e# W# }
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3.蝦仁挑去腸泥洗淨、瀝乾水分，用刀背拍成泥備用。- s5 b& K/ L. Z. J$ g
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4.取一鋼盆放入作法3的蝦泥，加入蔥花、薑末及調味料A攪拌均勻，再加入太白粉及香油拌勻後成蝦漿，冷藏備用。+ y( @+ `) N# r; P7 h7 p0 r" N/ F
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5.將作法2的高麗菜葉攤開，將作法4的蝦漿平均置於葉片1/3處，捲成長筒狀後排放於盤子上，重複此動作至材料用畢。
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6.電鍋外鍋加入1杯水，放入蒸架後，將作法5的高麗菜卷整盤放置架上，蓋上鍋蓋，按下開關，蒸至開關跳起即可。 - l2 J( D3 w4 T; \4 t
【備　註】
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外鍋水量：1杯水
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; |! W- ?, y- K" w  w7 X- w+ w【材　 料】 : [& _! k9 n: d

* |6 }& Q+ P9 w2 U1 Y蝦仁 150公克
# Z7 c" h6 t6 J- G5 z5 U# G. C* x高麗菜 1顆 ! _2 O7 I2 Y% t! ?' c* x$ {( y
蔥花 20公克
# w5 j0 M$ f- V" Y3 E  a' d薑末 10公克
1 d1 |5 V# ~3 C% X【調 味 料】 % ?7 c" ~0 G. T4 L

& S7 ]% d& C. m+ n9 |A.鹽 1/4茶匙 # @5 _8 ~( K( c% a8 F9 X7 g: z
雞精粉 1/4茶匙
) r1 U& e4 _8 P1 u/ ^, R5 f' X細糖 1/4茶匙
* ~" c* x" p& l0 ?, _B.太白粉 1大匙
, E: C- W" r3 e5 L香油 1大匙