高麗菜蝦卷

高麗菜蝦卷 【做　 法】
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& D) Z0 o  t# R; F1.高麗菜挖去心後，將葉一片一片取下，盡量保持完整不要弄破，取下約6片後，用沸水汆燙約1分鐘後，再浸泡冷水。) o; f/ X# Z( D) a
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2.將作法1的高麗菜葉瀝乾水分，用刀背將較硬的葉莖處拍破，便於彎曲備用。5 [9 N. \) u- Y- Q& j8 C
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3.蝦仁挑去腸泥洗淨、瀝乾水分，用刀背拍成泥備用。- Q' R  o% Z9 ]+ O+ Z
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4.取一鋼盆放入作法3的蝦泥，加入蔥花、薑末及調味料A攪拌均勻，再加入太白粉及香油拌勻後成蝦漿，冷藏備用。7 v7 m, a2 d8 W# `9 i  N

$ H$ g$ O6 v- ~1 C7 r! |/ k5 L5.將作法2的高麗菜葉攤開，將作法4的蝦漿平均置於葉片1/3處，捲成長筒狀後排放於盤子上，重複此動作至材料用畢。6 V6 A) w. b  j9 ?2 [* J

( ^1 [- `& D8 N2 r* N% ]6.電鍋外鍋加入1杯水，放入蒸架後，將作法5的高麗菜卷整盤放置架上，蓋上鍋蓋，按下開關，蒸至開關跳起即可。 + c$ V- ]' v9 L) U
【備　註】 * J/ S4 P1 F% A5 f; U& @8 ~

! Y. L/ o* F( M# u: ~外鍋水量：1杯水
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9 [9 `/ F  _, a7 i7 r【材　 料】
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- s( s! I$ {4 s( r  F5 v蝦仁 150公克
! o% H: g  o6 h; z高麗菜 1顆 1 A. \' s  l9 j1 k  i
蔥花 20公克 / K8 p  \, v3 W! T% L0 r
薑末 10公克
/ }1 n) J- f4 A7 Y; b【調 味 料】
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A.鹽 1/4茶匙 & U5 Z( Y, X1 g9 R7 X, o
雞精粉 1/4茶匙
8 o5 D4 d  P3 y! E# R3 x' k, R細糖 1/4茶匙
' t, z% y2 G7 I$ ~, H( _B.太白粉 1大匙
& |' Z0 m' _; M; f& f, i! }, u香油 1大匙