高麗菜蝦卷

高麗菜蝦卷 【做　 法】 3 g9 U, d$ k  M) |- m8 s

4 b/ b1 c  V+ q; ~1.高麗菜挖去心後，將葉一片一片取下，盡量保持完整不要弄破，取下約6片後，用沸水汆燙約1分鐘後，再浸泡冷水。
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2.將作法1的高麗菜葉瀝乾水分，用刀背將較硬的葉莖處拍破，便於彎曲備用。
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3.蝦仁挑去腸泥洗淨、瀝乾水分，用刀背拍成泥備用。
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6 c: g- x1 z& K# X+ Q4.取一鋼盆放入作法3的蝦泥，加入蔥花、薑末及調味料A攪拌均勻，再加入太白粉及香油拌勻後成蝦漿，冷藏備用。6 T# Q& y/ }# W6 P. ?0 W
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5.將作法2的高麗菜葉攤開，將作法4的蝦漿平均置於葉片1/3處，捲成長筒狀後排放於盤子上，重複此動作至材料用畢。
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6.電鍋外鍋加入1杯水，放入蒸架後，將作法5的高麗菜卷整盤放置架上，蓋上鍋蓋，按下開關，蒸至開關跳起即可。 6 i3 ~% q  m; c
【備　註】
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外鍋水量：1杯水
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【材　 料】
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: R3 {$ `) N6 Q; p4 Z' E蝦仁 150公克
8 F& O( k3 X( S6 t% o2 F8 N高麗菜 1顆 % R5 k6 c8 v9 A6 j* j# q/ O
蔥花 20公克
, U1 z; k( S$ m/ _薑末 10公克
: ]. H) T! r% w% K& ]" h% D【調 味 料】
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A.鹽 1/4茶匙
7 c* J  |" @! y( U' [! R雞精粉 1/4茶匙 " H' M3 I3 K" M
細糖 1/4茶匙
) M: M: i% S$ |B.太白粉 1大匙 3 `, ^: Y1 F3 y$ _& Q! g+ h
香油 1大匙