高麗菜蝦卷

高麗菜蝦卷 【做　 法】 ; A4 B9 l( H$ T! D- X
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1.高麗菜挖去心後，將葉一片一片取下，盡量保持完整不要弄破，取下約6片後，用沸水汆燙約1分鐘後，再浸泡冷水。& N5 n( x& ^! w* w- R6 Z

, }5 W) T& G, ~: G# D2 {# |2.將作法1的高麗菜葉瀝乾水分，用刀背將較硬的葉莖處拍破，便於彎曲備用。1 ^: D. s% V# C

8 b6 r! D8 C! e* g9 V, l3.蝦仁挑去腸泥洗淨、瀝乾水分，用刀背拍成泥備用。
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4.取一鋼盆放入作法3的蝦泥，加入蔥花、薑末及調味料A攪拌均勻，再加入太白粉及香油拌勻後成蝦漿，冷藏備用。' y- G  k5 [- p5 Z) g; x) Z

9 `: B/ r2 x. ^; H* B' }9 K5.將作法2的高麗菜葉攤開，將作法4的蝦漿平均置於葉片1/3處，捲成長筒狀後排放於盤子上，重複此動作至材料用畢。
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/ H/ L, i! t5 }" K7 J# R6.電鍋外鍋加入1杯水，放入蒸架後，將作法5的高麗菜卷整盤放置架上，蓋上鍋蓋，按下開關，蒸至開關跳起即可。
' j7 u: Y4 ], |【備　註】 6 [' f: I# s# i- O4 J
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外鍋水量：1杯水
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【材　 料】
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蝦仁 150公克
/ r+ ?! F" L  s' }* Y1 i( X高麗菜 1顆
. g6 w; D2 l$ y4 x! C- _! H% b- A: ]: c$ P蔥花 20公克
* X; e2 ]( p% ]# L& \: H薑末 10公克 + Y( Q, L; a- M1 C# q! l  d
【調 味 料】
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A.鹽 1/4茶匙
1 n7 m! u1 h* H雞精粉 1/4茶匙 3 X% Y' |1 A7 e' M. m" Q
細糖 1/4茶匙 $ R2 B4 ?( n) W2 W+ q( G6 V
B.太白粉 1大匙
  I+ M3 U* E3 A% o4 [香油 1大匙