高麗菜蝦卷

高麗菜蝦卷 【做　 法】 + ^# t6 O+ i- H, @( C. \' K

/ y- n/ A$ C9 _% R8 @7 o3 n! |1.高麗菜挖去心後，將葉一片一片取下，盡量保持完整不要弄破，取下約6片後，用沸水汆燙約1分鐘後，再浸泡冷水。
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. t$ e& B0 j% ^, u! s* Y) t! f7 ~, q2.將作法1的高麗菜葉瀝乾水分，用刀背將較硬的葉莖處拍破，便於彎曲備用。
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" R: H- F  u, Q0 w" c/ i$ h1 ]3.蝦仁挑去腸泥洗淨、瀝乾水分，用刀背拍成泥備用。
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# T" B2 d( z. f5 c, x! ?: _4.取一鋼盆放入作法3的蝦泥，加入蔥花、薑末及調味料A攪拌均勻，再加入太白粉及香油拌勻後成蝦漿，冷藏備用。4 s. F& ]7 R- f6 Z
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5.將作法2的高麗菜葉攤開，將作法4的蝦漿平均置於葉片1/3處，捲成長筒狀後排放於盤子上，重複此動作至材料用畢。
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  w0 m9 H9 h5 u4 B* T6.電鍋外鍋加入1杯水，放入蒸架後，將作法5的高麗菜卷整盤放置架上，蓋上鍋蓋，按下開關，蒸至開關跳起即可。
0 y7 K+ Z1 N  [' x! Z5 W& n【備　註】 ) R2 O  J4 p4 [& {* D4 b

; b  S& ?* ]* |外鍋水量：1杯水 - C# T! o2 P# {8 U& R% b# v
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【材　 料】 ) R- g. y7 O3 v0 c! b
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蝦仁 150公克
2 i2 X/ W9 p. N+ f% `* F! b% a- w高麗菜 1顆
6 Y2 }% i# W, F- u蔥花 20公克 / C- I5 c) e) m5 S1 n+ Y
薑末 10公克 " Q! A/ u( y1 O- k% o
【調 味 料】 5 J& D. b7 z4 M% ~" g( [" n9 c$ ?
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A.鹽 1/4茶匙
4 |6 O: f8 A& O- \. I雞精粉 1/4茶匙
" t- J8 Q4 Q. F: L細糖 1/4茶匙
5 ~: b- H/ c3 {B.太白粉 1大匙
3 q0 L, B0 Z6 @" B2 [香油 1大匙