高麗菜蝦卷

高麗菜蝦卷 【做　 法】
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0 U' A3 g7 t% @# L& R3 _) J1.高麗菜挖去心後，將葉一片一片取下，盡量保持完整不要弄破，取下約6片後，用沸水汆燙約1分鐘後，再浸泡冷水。- `3 b1 |0 g9 L' U  B, i

6 L" t  D( F% g2.將作法1的高麗菜葉瀝乾水分，用刀背將較硬的葉莖處拍破，便於彎曲備用。
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3 }% B7 [% D! p( [* Y3.蝦仁挑去腸泥洗淨、瀝乾水分，用刀背拍成泥備用。- Q4 ^5 ?) ?5 T! U/ t, ~8 ~

; }- L  q$ e7 H  N! e4.取一鋼盆放入作法3的蝦泥，加入蔥花、薑末及調味料A攪拌均勻，再加入太白粉及香油拌勻後成蝦漿，冷藏備用。8 |4 U- b- k  j6 e
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5.將作法2的高麗菜葉攤開，將作法4的蝦漿平均置於葉片1/3處，捲成長筒狀後排放於盤子上，重複此動作至材料用畢。
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' R5 q5 S" D$ o' Y- j6.電鍋外鍋加入1杯水，放入蒸架後，將作法5的高麗菜卷整盤放置架上，蓋上鍋蓋，按下開關，蒸至開關跳起即可。
# s6 t5 g3 V' w1 f; ~8 w4 I6 g【備　註】 / w; N  ?& Q' c7 O, y+ e0 E

4 g1 P( Q) j9 E外鍋水量：1杯水 * P  _8 s( ?& ~% u. Z
  
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【材　 料】
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蝦仁 150公克 7 E7 J  z6 j1 s- [" R
高麗菜 1顆
1 I$ J! s! w9 @& P! f蔥花 20公克
& y/ z0 D" k. l7 ~% b1 Q  c薑末 10公克 9 d6 c6 S  o  K2 O8 j
【調 味 料】 ! ~* T* b  X4 u. O

3 b, c% \, T6 Z1 U0 v) L" p$ L$ t7 _9 |A.鹽 1/4茶匙 " L3 d/ V" {2 m$ h+ ]
雞精粉 1/4茶匙 $ p' I( x0 p+ m) W$ Y1 X& h% |
細糖 1/4茶匙 9 t. J0 V9 a6 K
B.太白粉 1大匙
+ l4 L9 r, P4 u/ A' x9 ^香油 1大匙