高麗菜蝦卷

高麗菜蝦卷 【做　 法】
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3 y9 u# z( W/ B3 R, b1.高麗菜挖去心後，將葉一片一片取下，盡量保持完整不要弄破，取下約6片後，用沸水汆燙約1分鐘後，再浸泡冷水。  ~; B3 x8 H. M
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2.將作法1的高麗菜葉瀝乾水分，用刀背將較硬的葉莖處拍破，便於彎曲備用。
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8 g1 R: V9 ?2 v- J8 `0 o; X3.蝦仁挑去腸泥洗淨、瀝乾水分，用刀背拍成泥備用。6 h; C: X3 b% k& \% ^* o- ]

& Z" C; l3 ?% a: }) y4.取一鋼盆放入作法3的蝦泥，加入蔥花、薑末及調味料A攪拌均勻，再加入太白粉及香油拌勻後成蝦漿，冷藏備用。
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1 \6 [" \4 c; I! B. i5.將作法2的高麗菜葉攤開，將作法4的蝦漿平均置於葉片1/3處，捲成長筒狀後排放於盤子上，重複此動作至材料用畢。
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8 C0 `% B( G+ [$ p5 `6.電鍋外鍋加入1杯水，放入蒸架後，將作法5的高麗菜卷整盤放置架上，蓋上鍋蓋，按下開關，蒸至開關跳起即可。 , ]; q. r  N7 Y. p
【備　註】 0 v, Q$ M' T1 I
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外鍋水量：1杯水 5 \3 {6 K  N" k" ^* g
  
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# \, I+ f) i8 x1 I【材　 料】
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: ?8 G  ~2 O$ L0 n8 L! }蝦仁 150公克
2 O" t$ \5 Y* m/ a! }高麗菜 1顆
4 l) V8 H5 Z5 M0 l" g蔥花 20公克
% `# d7 l: {* q6 v薑末 10公克
5 e$ z7 j% |& }' o& K【調 味 料】 8 ~5 l, t% H, V3 y( Z

8 ^, n. y" e4 ?( n- {: M( C0 c' ?A.鹽 1/4茶匙 - E2 m$ H" Q* i" P* \5 f) X
雞精粉 1/4茶匙 ) b" @, _8 ]  x9 G
細糖 1/4茶匙
; ]: E) B& T; B* f% P) m+ @B.太白粉 1大匙 0 |. k9 B3 V6 A  T; Y9 S1 D
香油 1大匙