高麗菜蝦卷

高麗菜蝦卷 【做　 法】
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1.高麗菜挖去心後，將葉一片一片取下，盡量保持完整不要弄破，取下約6片後，用沸水汆燙約1分鐘後，再浸泡冷水。( M5 q" s$ h+ @# v/ f* Z: C/ ~
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2.將作法1的高麗菜葉瀝乾水分，用刀背將較硬的葉莖處拍破，便於彎曲備用。
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3.蝦仁挑去腸泥洗淨、瀝乾水分，用刀背拍成泥備用。
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( ?0 M, p, B; Q/ x4 z, R4.取一鋼盆放入作法3的蝦泥，加入蔥花、薑末及調味料A攪拌均勻，再加入太白粉及香油拌勻後成蝦漿，冷藏備用。# W2 ?& m% B) l! ?, q; b0 ~9 j
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5.將作法2的高麗菜葉攤開，將作法4的蝦漿平均置於葉片1/3處，捲成長筒狀後排放於盤子上，重複此動作至材料用畢。9 }) E- y# F! A; r

/ o3 M; V$ k( f6 O0 N" f6.電鍋外鍋加入1杯水，放入蒸架後，將作法5的高麗菜卷整盤放置架上，蓋上鍋蓋，按下開關，蒸至開關跳起即可。 # ~) B, R& \# J, V
【備　註】
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; k/ N! [" ?1 z: T8 h8 }外鍋水量：1杯水 8 q0 Z! U, b" S; D; d
  
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【材　 料】 ) K0 J3 S" m& y4 a

+ _9 W; |" j/ Q/ k蝦仁 150公克 & a) F  i+ [6 A/ o/ c7 H8 U
高麗菜 1顆
0 m8 Z5 @8 S0 @' D+ y% T/ X  t& C7 _蔥花 20公克
, F1 l& K  s9 i0 {, [薑末 10公克
6 }! Y1 h4 V5 X7 f【調 味 料】 " d; |) u% E5 X! F+ T. l6 t1 b
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A.鹽 1/4茶匙
, o9 M$ V5 k0 C6 Z/ n* h雞精粉 1/4茶匙
/ a/ B9 X2 w, [) K細糖 1/4茶匙 1 o* I  w$ {# [: k' F
B.太白粉 1大匙 4 c5 O9 o: ^! D6 `0 h6 {$ u
香油 1大匙