高麗菜蝦卷

高麗菜蝦卷 【做　 法】 7 E$ {* n2 I) v* i" }& e
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1.高麗菜挖去心後，將葉一片一片取下，盡量保持完整不要弄破，取下約6片後，用沸水汆燙約1分鐘後，再浸泡冷水。
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1 }( r* _6 N, J2.將作法1的高麗菜葉瀝乾水分，用刀背將較硬的葉莖處拍破，便於彎曲備用。; {: Z, T8 s1 u1 R# T; G

% F0 m; Y. J# j: X4 Y0 E1 `3.蝦仁挑去腸泥洗淨、瀝乾水分，用刀背拍成泥備用。
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4.取一鋼盆放入作法3的蝦泥，加入蔥花、薑末及調味料A攪拌均勻，再加入太白粉及香油拌勻後成蝦漿，冷藏備用。# D  G9 T! l- K, W* p4 b

3 Q0 ?6 m1 ^, w& O: ^6 k, f5.將作法2的高麗菜葉攤開，將作法4的蝦漿平均置於葉片1/3處，捲成長筒狀後排放於盤子上，重複此動作至材料用畢。" g0 V1 Y' e: B

8 a+ j( Z: k1 Y& z+ E& p6.電鍋外鍋加入1杯水，放入蒸架後，將作法5的高麗菜卷整盤放置架上，蓋上鍋蓋，按下開關，蒸至開關跳起即可。 0 D) _7 J( Y* b  @2 n
【備　註】 - h) S$ p' N% o* B% i/ n0 ]

# y3 R& ~3 r9 T4 I- X7 Y# e* ^8 y" {8 O+ F外鍋水量：1杯水 ! C' z8 k8 Z) t* t& K
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- p! a( ]- L: T( ~  f【材　 料】 * G- o1 ?6 {% Z" R/ `

2 T$ e0 f( M7 ~7 |, x" H蝦仁 150公克
7 E( B" _' o7 m) ?  w9 w7 K5 |高麗菜 1顆 3 X9 q* G! x: I1 z- X
蔥花 20公克
' E- Q3 n) M* ?3 z: I* P8 C( X薑末 10公克   U/ h; c  o) W/ r
【調 味 料】 7 [8 F2 q" N+ P
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A.鹽 1/4茶匙 & Y! O5 Z8 A9 }2 Q) _
雞精粉 1/4茶匙
3 V, y+ a! ~$ x5 X細糖 1/4茶匙
; \+ J3 ?8 P' c, ~( r9 K: T9 PB.太白粉 1大匙 9 t1 }6 G6 T2 B' C1 X
香油 1大匙