高麗菜蝦卷

高麗菜蝦卷 【做　 法】
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. P( C8 E* A# O7 [/ m3 X1.高麗菜挖去心後，將葉一片一片取下，盡量保持完整不要弄破，取下約6片後，用沸水汆燙約1分鐘後，再浸泡冷水。
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# H: `- i% h; s% n7 m9 d0 e/ S2.將作法1的高麗菜葉瀝乾水分，用刀背將較硬的葉莖處拍破，便於彎曲備用。" F  D5 }6 k' r# V8 L/ w

5 h8 r" @( d) c4 r% ]. \# y+ g+ k0 L3.蝦仁挑去腸泥洗淨、瀝乾水分，用刀背拍成泥備用。
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4.取一鋼盆放入作法3的蝦泥，加入蔥花、薑末及調味料A攪拌均勻，再加入太白粉及香油拌勻後成蝦漿，冷藏備用。
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5.將作法2的高麗菜葉攤開，將作法4的蝦漿平均置於葉片1/3處，捲成長筒狀後排放於盤子上，重複此動作至材料用畢。2 z  j7 r8 ?% Z3 W: N
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6.電鍋外鍋加入1杯水，放入蒸架後，將作法5的高麗菜卷整盤放置架上，蓋上鍋蓋，按下開關，蒸至開關跳起即可。 8 v  z. F: I2 }1 s5 J# l/ Z# f
【備　註】 1 e3 T8 }" [6 c, Z0 B0 o0 e3 m

. Q, U! K8 n3 o: a. |外鍋水量：1杯水 ' h; ~3 v5 M1 d
  
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【材　 料】 7 r' w6 O: `( [! x
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蝦仁 150公克
- B3 }2 A7 E: q! k6 g6 P" C高麗菜 1顆 " k. B: H( b6 b
蔥花 20公克 8 D, F8 I4 A  W+ N. n4 w
薑末 10公克
# B! ?6 T8 D% f, ^, x  l1 l【調 味 料】
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& ]2 Z- n7 }0 E, N2 IA.鹽 1/4茶匙
" r- m+ L  d+ M: [4 C9 f雞精粉 1/4茶匙
% [1 V2 \5 O' w% h細糖 1/4茶匙
2 b+ T3 }$ P0 j6 m9 K4 z: b$ o$ CB.太白粉 1大匙
% h; m" N1 `  d& h/ K香油 1大匙