高麗菜蝦卷

高麗菜蝦卷 【做　 法】
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6 F3 M% e8 |2 D+ v' m1.高麗菜挖去心後，將葉一片一片取下，盡量保持完整不要弄破，取下約6片後，用沸水汆燙約1分鐘後，再浸泡冷水。8 x# e9 f+ V& P  z
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2.將作法1的高麗菜葉瀝乾水分，用刀背將較硬的葉莖處拍破，便於彎曲備用。
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3.蝦仁挑去腸泥洗淨、瀝乾水分，用刀背拍成泥備用。/ N5 N  q3 X9 X$ i

$ t4 Z7 U* z, W2 r4.取一鋼盆放入作法3的蝦泥，加入蔥花、薑末及調味料A攪拌均勻，再加入太白粉及香油拌勻後成蝦漿，冷藏備用。
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, A- C* i$ r  |% v5.將作法2的高麗菜葉攤開，將作法4的蝦漿平均置於葉片1/3處，捲成長筒狀後排放於盤子上，重複此動作至材料用畢。; Q: _) M( u8 s' T. R3 l2 a

7 P% P$ A3 ^  s3 U& j& [* Z6.電鍋外鍋加入1杯水，放入蒸架後，將作法5的高麗菜卷整盤放置架上，蓋上鍋蓋，按下開關，蒸至開關跳起即可。 : _1 D- @$ [% D( x3 B. L
【備　註】
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外鍋水量：1杯水 0 s7 o% J0 ?" b" z
  
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【材　 料】
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" `5 |$ Q+ I, U( F5 ?! V1 [' M蝦仁 150公克 2 m; j7 M0 K0 n/ M3 W7 B
高麗菜 1顆 * D" s6 J1 o& \7 y. w
蔥花 20公克 ; b- B) Y% b( X3 A4 i, f! D; G$ C
薑末 10公克
! |0 p/ N8 a+ [% o) f5 n【調 味 料】 / Y& U% S# }$ w/ ~' h1 R6 p

8 M" @/ F- j7 u! W5 rA.鹽 1/4茶匙
& {$ \5 T. u! R6 ?! [雞精粉 1/4茶匙 3 R+ c" |: J& y. }; Y6 ?! ]. G
細糖 1/4茶匙
/ e2 p8 e( X; _# BB.太白粉 1大匙
/ ~7 b0 H: A* K香油 1大匙