高麗菜蝦卷

高麗菜蝦卷 【做　 法】
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3 }- ^+ s5 o6 c1 ]4 a; g: _  O1.高麗菜挖去心後，將葉一片一片取下，盡量保持完整不要弄破，取下約6片後，用沸水汆燙約1分鐘後，再浸泡冷水。) l) P& }* @( ~/ t7 r: P! ?% ^4 I

" y, L$ s( S7 U7 C6 ?& X2.將作法1的高麗菜葉瀝乾水分，用刀背將較硬的葉莖處拍破，便於彎曲備用。
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4 v! {1 w9 c6 K- p" Q3.蝦仁挑去腸泥洗淨、瀝乾水分，用刀背拍成泥備用。
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4.取一鋼盆放入作法3的蝦泥，加入蔥花、薑末及調味料A攪拌均勻，再加入太白粉及香油拌勻後成蝦漿，冷藏備用。  w; R0 Y- _- w) S* K- |3 O

& s4 Y% o5 Y0 L7 I$ n+ Y. Z! u  Y5.將作法2的高麗菜葉攤開，將作法4的蝦漿平均置於葉片1/3處，捲成長筒狀後排放於盤子上，重複此動作至材料用畢。3 I  z6 H0 ^3 k' d* s
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6.電鍋外鍋加入1杯水，放入蒸架後，將作法5的高麗菜卷整盤放置架上，蓋上鍋蓋，按下開關，蒸至開關跳起即可。
4 u+ d; \2 A# B: P【備　註】 # R2 _$ I2 v2 |$ `6 j2 M
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外鍋水量：1杯水 8 q: I) @: T' [+ S% z# p. @8 u
  
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【材　 料】
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) x# K  ]6 }$ k6 L9 q0 J& T: k' I蝦仁 150公克 / x+ V& l* Y) p) F  j
高麗菜 1顆 , O, P/ Y  E; X2 L4 S/ L
蔥花 20公克 ! N, T* h: V6 l; R
薑末 10公克 3 k# \- |. T$ d+ v$ b
【調 味 料】
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A.鹽 1/4茶匙
. C; f; b- V5 ~2 z雞精粉 1/4茶匙
0 h2 d+ J% Q1 D5 J8 _6 |細糖 1/4茶匙 . E% W1 Y3 M* ?9 o6 G
B.太白粉 1大匙 : c6 v  P& j% b& A
香油 1大匙