高麗菜蝦卷

高麗菜蝦卷 【做　 法】 ( Z1 t5 h% c* P8 Z
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1.高麗菜挖去心後，將葉一片一片取下，盡量保持完整不要弄破，取下約6片後，用沸水汆燙約1分鐘後，再浸泡冷水。
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2.將作法1的高麗菜葉瀝乾水分，用刀背將較硬的葉莖處拍破，便於彎曲備用。
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( x; X3 b1 J; W; a% V/ h5 W  P3.蝦仁挑去腸泥洗淨、瀝乾水分，用刀背拍成泥備用。
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4.取一鋼盆放入作法3的蝦泥，加入蔥花、薑末及調味料A攪拌均勻，再加入太白粉及香油拌勻後成蝦漿，冷藏備用。
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: S. b& Y: i# S- |0 M5.將作法2的高麗菜葉攤開，將作法4的蝦漿平均置於葉片1/3處，捲成長筒狀後排放於盤子上，重複此動作至材料用畢。3 T. @5 [/ A. M8 g4 A- d. x7 b9 I" l
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6.電鍋外鍋加入1杯水，放入蒸架後，將作法5的高麗菜卷整盤放置架上，蓋上鍋蓋，按下開關，蒸至開關跳起即可。
$ s' {" n! J8 F' R! I【備　註】 , |3 b& ?8 S- V: P
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外鍋水量：1杯水 $ |1 b5 l6 R5 ^6 j- \# ^# t
  
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* U" L2 }, I& r【材　 料】
1 k/ U- `& r. b) x- ], p$ w
+ m! \4 f  A$ m( A7 P; V& H- c蝦仁 150公克
/ k7 L! Y/ _& v3 l9 x1 G& w! K) Z高麗菜 1顆
& c1 h4 p' F5 R- \! ~9 |. ?3 Q蔥花 20公克 # x* z  ?. O! Q& H; O, L
薑末 10公克
2 G5 j+ S  L# m6 C# ]/ h# r  W" ]4 {【調 味 料】
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( i7 g# M& b1 S0 w! B& g, t) N; W, vA.鹽 1/4茶匙
9 G' o$ o4 a0 l雞精粉 1/4茶匙 ! a( Q" Q  O% m$ l1 w5 H2 M
細糖 1/4茶匙
, v& o% V5 E0 L5 `' b7 X4 JB.太白粉 1大匙 5 i$ P+ a& y9 e# j' S
香油 1大匙