高麗菜蝦卷

高麗菜蝦卷 【做　 法】
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6 s3 C8 I  ]! p/ ~$ L; @1.高麗菜挖去心後，將葉一片一片取下，盡量保持完整不要弄破，取下約6片後，用沸水汆燙約1分鐘後，再浸泡冷水。% Y9 Z+ |) h% r# u5 U. X
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2.將作法1的高麗菜葉瀝乾水分，用刀背將較硬的葉莖處拍破，便於彎曲備用。; N' ^! X3 J7 J' j) S/ o0 i  ~$ f) t4 D

+ u, E( ^( E- B+ c2 H: H$ M) Q9 l3.蝦仁挑去腸泥洗淨、瀝乾水分，用刀背拍成泥備用。* ~3 m, M; M2 K' F& Q; Y

7 j. A5 @' j- |2 l& q( ]3 z4.取一鋼盆放入作法3的蝦泥，加入蔥花、薑末及調味料A攪拌均勻，再加入太白粉及香油拌勻後成蝦漿，冷藏備用。5 D9 C6 X, Y9 k/ H

* p4 S' T0 J/ y5.將作法2的高麗菜葉攤開，將作法4的蝦漿平均置於葉片1/3處，捲成長筒狀後排放於盤子上，重複此動作至材料用畢。& _4 y! E8 P' w/ ^& T
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6.電鍋外鍋加入1杯水，放入蒸架後，將作法5的高麗菜卷整盤放置架上，蓋上鍋蓋，按下開關，蒸至開關跳起即可。
, R/ [$ t& z) \" N【備　註】
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外鍋水量：1杯水 # ^2 Q; e, M+ D( L/ ?+ W
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* a1 \( S% j1 |( D  u2 G【材　 料】 ( X0 H* J3 r) l2 J5 v7 _# E* h' k

4 F2 z: d: w9 f1 \' G& a/ l$ I2 f蝦仁 150公克
+ X! s' Y3 ^3 y& B7 f高麗菜 1顆
, O2 a; W! A& a- L, b蔥花 20公克
; u6 Q# F/ U7 N1 O0 V9 W9 A2 P薑末 10公克
% R( x2 r& f! Z) q【調 味 料】
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& R0 H3 o' P2 W7 @1 w. l- y' |A.鹽 1/4茶匙
# Y; s2 m+ p9 {雞精粉 1/4茶匙
3 w5 T0 N. L1 P) r$ p, V8 M  p細糖 1/4茶匙 & l' {. H9 k! e. P0 f7 O2 g
B.太白粉 1大匙
9 P  F% i9 e7 Y3 ~香油 1大匙