高麗菜蝦卷

高麗菜蝦卷 【做　 法】 4 t: |; @5 b- @  i, U
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1.高麗菜挖去心後，將葉一片一片取下，盡量保持完整不要弄破，取下約6片後，用沸水汆燙約1分鐘後，再浸泡冷水。
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2.將作法1的高麗菜葉瀝乾水分，用刀背將較硬的葉莖處拍破，便於彎曲備用。) Z7 |4 F7 [" {& U9 K

, C! N$ v4 }! Z! ?* K2 p7 p3.蝦仁挑去腸泥洗淨、瀝乾水分，用刀背拍成泥備用。
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4.取一鋼盆放入作法3的蝦泥，加入蔥花、薑末及調味料A攪拌均勻，再加入太白粉及香油拌勻後成蝦漿，冷藏備用。& z' [) k3 o. x2 n
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5.將作法2的高麗菜葉攤開，將作法4的蝦漿平均置於葉片1/3處，捲成長筒狀後排放於盤子上，重複此動作至材料用畢。
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6.電鍋外鍋加入1杯水，放入蒸架後，將作法5的高麗菜卷整盤放置架上，蓋上鍋蓋，按下開關，蒸至開關跳起即可。 & `- W: r; ~4 y3 t* b( H/ k
【備　註】
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外鍋水量：1杯水
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: u3 D( r5 g- ~. m【材　 料】   g5 |% w' o; h) H+ I1 l

7 k, G$ g( o1 r0 `蝦仁 150公克 : Z* ~; |$ x  u( z7 ?) W6 p0 G
高麗菜 1顆
- C; @9 B, t* r) ^. ^2 u蔥花 20公克 - s) q6 u7 W3 c
薑末 10公克
* Z" S/ v0 L' ^! X' l% z: v% \【調 味 料】 ! S9 Z# V" A4 l2 m, U5 O& E. o
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A.鹽 1/4茶匙 ' H  X4 `( O1 e/ B0 H3 f) \
雞精粉 1/4茶匙 3 E8 H; F% y/ n1 D  d2 p4 M1 B2 r/ h2 H" d
細糖 1/4茶匙 ) h2 n: C' U, E+ T5 c' ?5 T
B.太白粉 1大匙
1 Z: r0 e, P; o  _. o: A香油 1大匙