蝦仁茶碗蒸

蝦仁茶碗蒸 【做　 法】 6 s2 G2 _5 `1 F' |1 i
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1.雞蛋打散後，加入所有調味料打勻後，用篩網過濾。
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  h' g; b; c( W" j9 f; Z2.將作法1的蛋液，倒入深盤中，並蓋上保鮮膜。# _5 n& r5 n* W

  h$ C) Z# ?$ N' x* h+ Y& a3.電鍋外鍋加入1杯水，放入蒸架後，將盤子放置架上，蓋上鍋蓋，鍋蓋邊插一根牙籤或厚紙片，留一條縫使蒸氣略為溢出，防止雞蛋蒸過熟。8 C# E4 ~- V, S0 N$ a- y
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4.按下開關蒸約8分鐘至表面凝固，再將蝦仁及鮮香菇放入，蓋上鍋蓋再蒸約10分鐘後，開蓋輕敲鍋子，看蛋液是否已完全凝固不會晃動，如會搖動蓋上蓋子再蒸，蒸至蛋液已完全凝固，不會晃動即可。
5 {2 f; Z& J% y( m1 h【備　註】
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外鍋水量：1杯水 9 R- \5 \6 M" `1 V( [, H- j  C
  
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3 B/ C6 a  y4 X【材　 料】 9 ~0 S2 d+ c; O& X: m
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蝦仁 2尾
, ~, y$ r7 z* |$ W4 M0 W& A) X鮮香菇 1朵
: @" _! G6 W8 G  U雞蛋 2顆 $ f2 F- k* \; E6 g6 e
【調 味 料】
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鹽 1/4茶匙
7 C" @& }3 K" U1 ~( q5 }* q細糖 1/4茶匙
8 S& _3 z7 m' `) T2 `- |. Z6 M米酒 1/2茶匙 6 d1 [: a, U1 m% q5 W& ?5 y
水 3大匙