蝦仁茶碗蒸

蝦仁茶碗蒸 【做　 法】
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4 [- L6 D& a8 {4 q+ y8 j$ J& z% `1.雞蛋打散後，加入所有調味料打勻後，用篩網過濾。# h" j- c2 I3 o/ E" T: X
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2.將作法1的蛋液，倒入深盤中，並蓋上保鮮膜。
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3.電鍋外鍋加入1杯水，放入蒸架後，將盤子放置架上，蓋上鍋蓋，鍋蓋邊插一根牙籤或厚紙片，留一條縫使蒸氣略為溢出，防止雞蛋蒸過熟。5 ^$ G$ f/ A+ B! G( B
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4.按下開關蒸約8分鐘至表面凝固，再將蝦仁及鮮香菇放入，蓋上鍋蓋再蒸約10分鐘後，開蓋輕敲鍋子，看蛋液是否已完全凝固不會晃動，如會搖動蓋上蓋子再蒸，蒸至蛋液已完全凝固，不會晃動即可。 ) c+ Z6 r4 X+ T
【備　註】 / m6 }5 A; C  v5 n: \( r( |

9 p$ a1 K- Q1 u6 l) y+ B外鍋水量：1杯水 ' U+ @( E+ \: A. A( f+ Y
  
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【材　 料】 1 ^. T% C2 _4 v) Z% X

+ K7 R: [+ x& ~蝦仁 2尾
9 I: F- M, b; f# g* W* w2 h& E鮮香菇 1朵
! y( D3 [1 p0 b$ S  F雞蛋 2顆
3 ]! @+ ~2 Q9 x$ K0 X6 B【調 味 料】 9 S  i/ |, o* P: h$ b( n% o& e/ L! S) B
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鹽 1/4茶匙
; _* d! N: S, o2 e$ [細糖 1/4茶匙
  J6 Y  v7 Z) j5 Q7 t* r; M米酒 1/2茶匙 , p+ q7 s/ n  `6 c6 y. P# R4 D
水 3大匙