蝦仁茶碗蒸

蝦仁茶碗蒸 【做　 法】   I+ g4 C3 v: F. n7 I. g
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1.雞蛋打散後，加入所有調味料打勻後，用篩網過濾。4 d% G9 _+ h( [) D4 \

5 {. f  e4 S7 y0 a2 Q0 `2.將作法1的蛋液，倒入深盤中，並蓋上保鮮膜。4 s  Z; m* F+ P

- ^, I) \) g6 F' U3.電鍋外鍋加入1杯水，放入蒸架後，將盤子放置架上，蓋上鍋蓋，鍋蓋邊插一根牙籤或厚紙片，留一條縫使蒸氣略為溢出，防止雞蛋蒸過熟。
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8 l% v0 E% M0 E5 c4.按下開關蒸約8分鐘至表面凝固，再將蝦仁及鮮香菇放入，蓋上鍋蓋再蒸約10分鐘後，開蓋輕敲鍋子，看蛋液是否已完全凝固不會晃動，如會搖動蓋上蓋子再蒸，蒸至蛋液已完全凝固，不會晃動即可。
: L) p) ^8 o8 k; q& C: F: w【備　註】
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外鍋水量：1杯水 * K# I/ z4 {4 T+ G) a$ X. [
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【材　 料】 $ E0 z% U; z4 T

. S  C- Q. |3 f0 c( r$ R8 B- k蝦仁 2尾
, j& U0 N; t+ q7 d鮮香菇 1朵 8 @; E8 O# b" X6 y8 W% [( b
雞蛋 2顆
) W4 J+ K4 L' y0 X& l7 b- y【調 味 料】 % ~5 g' P+ H6 u3 k
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鹽 1/4茶匙
' O* G; B5 k! [細糖 1/4茶匙
. s% O5 `. k" c9 R1 ~- |+ v7 g米酒 1/2茶匙
/ X& @, ]" ~! b  I; d3 `( n" M水 3大匙