蝦仁茶碗蒸

蝦仁茶碗蒸 【做　 法】 # X7 ^+ P' ]. i  W4 Y3 S. b
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1.雞蛋打散後，加入所有調味料打勻後，用篩網過濾。& W% s2 a# e& s9 @$ j7 d9 M: X7 f
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2.將作法1的蛋液，倒入深盤中，並蓋上保鮮膜。! P, z5 T/ U( {

" |7 h: c0 g! x; M/ {% q+ F& b3.電鍋外鍋加入1杯水，放入蒸架後，將盤子放置架上，蓋上鍋蓋，鍋蓋邊插一根牙籤或厚紙片，留一條縫使蒸氣略為溢出，防止雞蛋蒸過熟。
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4.按下開關蒸約8分鐘至表面凝固，再將蝦仁及鮮香菇放入，蓋上鍋蓋再蒸約10分鐘後，開蓋輕敲鍋子，看蛋液是否已完全凝固不會晃動，如會搖動蓋上蓋子再蒸，蒸至蛋液已完全凝固，不會晃動即可。 + H; f0 _# H& U) Q0 k
【備　註】
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外鍋水量：1杯水 ; D8 S: ~2 T& J' r' p$ ?( x
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2 e( Z( X* Z7 T# E/ Q& l  u【材　 料】
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! k2 D; N6 k* W5 Y$ m蝦仁 2尾 * s4 W7 t0 a( B* p# o
鮮香菇 1朵
  @, A: Y5 u( M' c/ s% r2 J" ~. u雞蛋 2顆 6 M6 A1 x; t+ W9 k" E4 A
【調 味 料】
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1 O" X8 h" d8 p) O鹽 1/4茶匙
3 a( H4 U/ q+ M) _) N6 n細糖 1/4茶匙
( ]9 q) D) Z3 d5 z米酒 1/2茶匙 # n& @" T- n: A7 C9 j. {$ Y/ s
水 3大匙