蝦仁茶碗蒸

蝦仁茶碗蒸 【做　 法】 4 d5 E. {) V+ I

& r1 U: l- {0 \! H1.雞蛋打散後，加入所有調味料打勻後，用篩網過濾。# m! t' Y  X7 Q8 |3 D, h6 s. [4 t
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2.將作法1的蛋液，倒入深盤中，並蓋上保鮮膜。
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3.電鍋外鍋加入1杯水，放入蒸架後，將盤子放置架上，蓋上鍋蓋，鍋蓋邊插一根牙籤或厚紙片，留一條縫使蒸氣略為溢出，防止雞蛋蒸過熟。" Z1 L  ?! M5 E& g4 x* u: ?9 z- G
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4.按下開關蒸約8分鐘至表面凝固，再將蝦仁及鮮香菇放入，蓋上鍋蓋再蒸約10分鐘後，開蓋輕敲鍋子，看蛋液是否已完全凝固不會晃動，如會搖動蓋上蓋子再蒸，蒸至蛋液已完全凝固，不會晃動即可。 6 K* p3 B/ F. O2 [1 e
【備　註】
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外鍋水量：1杯水
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" Q; y( C4 c2 H【材　 料】
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蝦仁 2尾 0 f* c% Y& m  e5 P
鮮香菇 1朵
) v+ t0 J4 l% F7 {5 Q" w5 x$ w雞蛋 2顆 8 A, X# D# Q* i# e3 u7 [
【調 味 料】
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鹽 1/4茶匙
% E0 X* Y- m( k6 H+ W- p1 u細糖 1/4茶匙 ! y" `8 b( T! f9 m1 X( Q' S, e1 v
米酒 1/2茶匙 * z7 _$ @2 A$ L2 @3 s
水 3大匙