蝦仁茶碗蒸

蝦仁茶碗蒸 【做　 法】
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1.雞蛋打散後，加入所有調味料打勻後，用篩網過濾。( z( ]' a& @" ~' v  h  O, e) x

: [6 O+ v. ]8 K# u2.將作法1的蛋液，倒入深盤中，並蓋上保鮮膜。
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. |1 o. F7 g7 B3.電鍋外鍋加入1杯水，放入蒸架後，將盤子放置架上，蓋上鍋蓋，鍋蓋邊插一根牙籤或厚紙片，留一條縫使蒸氣略為溢出，防止雞蛋蒸過熟。0 ~& O; l4 X& k% x% v

# ?3 T" p; w8 N% Z. d5 \+ |# l4.按下開關蒸約8分鐘至表面凝固，再將蝦仁及鮮香菇放入，蓋上鍋蓋再蒸約10分鐘後，開蓋輕敲鍋子，看蛋液是否已完全凝固不會晃動，如會搖動蓋上蓋子再蒸，蒸至蛋液已完全凝固，不會晃動即可。 4 T5 w3 H  S6 ~# G8 f# [8 V
【備　註】
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- N$ ?. I9 ~! q2 c* [外鍋水量：1杯水
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【材　 料】
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蝦仁 2尾   N. T) I8 k# J" O! A, J
鮮香菇 1朵
2 [% m  ]4 _/ k- s雞蛋 2顆
  ?/ |; ~" g3 m【調 味 料】 9 ^2 s( Y8 ^3 s1 k/ B& Q( M! Q( T/ u
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鹽 1/4茶匙 $ Q  O. M# Y* \! k+ O
細糖 1/4茶匙
& z" k% A4 {1 M' n& J米酒 1/2茶匙 6 |, @- W! O6 t) Y1 B% l
水 3大匙