蝦仁茶碗蒸

蝦仁茶碗蒸 【做　 法】 " H4 H  h% H: S, w& e5 C- {1 Y$ v

) ]/ P+ r; o0 ^1 a# B1.雞蛋打散後，加入所有調味料打勻後，用篩網過濾。+ X9 ?$ E+ r4 ~# S0 B
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2.將作法1的蛋液，倒入深盤中，並蓋上保鮮膜。& S& `& ?5 R( l

! f) b9 u/ W- O3.電鍋外鍋加入1杯水，放入蒸架後，將盤子放置架上，蓋上鍋蓋，鍋蓋邊插一根牙籤或厚紙片，留一條縫使蒸氣略為溢出，防止雞蛋蒸過熟。4 z+ b' n' |1 q& O

' j: ?( }* ]  G5 Q' C4.按下開關蒸約8分鐘至表面凝固，再將蝦仁及鮮香菇放入，蓋上鍋蓋再蒸約10分鐘後，開蓋輕敲鍋子，看蛋液是否已完全凝固不會晃動，如會搖動蓋上蓋子再蒸，蒸至蛋液已完全凝固，不會晃動即可。 $ d0 i. z4 F8 V  D# z# h
【備　註】 # l: y3 [  M. b/ X: s4 \" ^

% l# ]$ D" M5 m1 `外鍋水量：1杯水
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0 h; ^/ w/ x+ q4 V; k【材　 料】
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5 c5 y7 z0 D3 @5 l0 R/ S5 g3 l蝦仁 2尾 ( A$ e# c" E- x) d
鮮香菇 1朵   U' n3 Q9 X% W, n; n
雞蛋 2顆 7 {4 P% c& ~4 h  H- L$ J3 L
【調 味 料】   n( u2 ]# a7 J0 b( |8 w

) s5 j( t( e- D/ y* o鹽 1/4茶匙
. u: Q( G5 q4 C; h, e7 ^4 q細糖 1/4茶匙 ) e# _% n5 o; b* T
米酒 1/2茶匙
' P( W# [7 y( V& s0 C水 3大匙