照燒薄肉片

照燒薄肉片 【做　 法】 % l$ b9 S8 B% D+ k$ I7 W

3 Q6 z# O3 R; C7 a" ]2 @0 Z/ P6 k% F1.全部醬汁材料混合均勻，放入鍋中煮至沸騰，備用。
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) o" }' m# U: a: L  |2.里肌薄肉片攤開，灑上胡椒、鹽，備用。
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3.茄子從中間剖開，將帶皮那面放入滾水中汆燙至軟，撈起切段擺盤備用。! C+ f. s5 |8 I: k

0 T" ^* R5 h+ m) V4.秋葵放入滾水中汆燙至外表呈翠綠色時，撈起，立即浸泡冷水備用。2 k  M7 _9 \$ K+ X1 G8 ?
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5.熱一平底鍋，倒入適量沙拉油，放入作法2的里肌薄肉片以?火煎至兩面上色時，淋上作法1的醬汁煮至入味，將肉片盛入作法2有茄子段的盤中，於肉片上方放置作法4的秋葵即可。 " n5 Z2 J3 j' V3 ?! ~) z
【備　註】
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如果想吃日式口味的人，可以將材料中的糖替換成味醂36㏄。
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: @8 O. `$ B8 `0 A' s1 p【材　 料】 ' q3 C7 _7 S0 S8 }; Y% c- s4 z

" X5 Z3 p* \  T  [4 Z, U- q里肌薄肉片 300公克   {4 r- k( Y4 ~, w7 ]! |! m/ g2 J
茄子 1條
+ e. c' t: a8 r* A3 z7 J) n秋葵 3條
! b) N; u3 e7 o7 l胡椒 少許 4 F+ K) y9 Q" o1 y
鹽 少許 8 a/ M0 o/ C. C$ W5 J" O
醬汁：
) O# n# U3 T/ B2 z. l( n醬油 36㏄
7 k# R* x; W. }( C) ]5 w+ A9 S糖 20公克
) }, M( c% ?  M+ Z  w8 d酒 30㏄