照燒薄肉片

照燒薄肉片 【做　 法】
7 o- q5 Z% ^4 u. ?! z ( {- k* `  H2 Q
1.全部醬汁材料混合均勻，放入鍋中煮至沸騰，備用。( Q. ?; K- [' f' `1 b$ @

" t$ h2 Y+ P# t  A5 o- q9 z( P2.里肌薄肉片攤開，灑上胡椒、鹽，備用。
0 W, f: H5 r4 h$ F  E6 L
* h& z! v# E' {1 P8 \: Q) h  E3.茄子從中間剖開，將帶皮那面放入滾水中汆燙至軟，撈起切段擺盤備用。* Q( \: d- g4 I* C1 |
. ^: ]: o8 ~. q  k; d2 ^
4.秋葵放入滾水中汆燙至外表呈翠綠色時，撈起，立即浸泡冷水備用。. A6 ?6 l0 I5 Z
& _. P0 @1 e! q! y' a$ @8 |
5.熱一平底鍋，倒入適量沙拉油，放入作法2的里肌薄肉片以?火煎至兩面上色時，淋上作法1的醬汁煮至入味，將肉片盛入作法2有茄子段的盤中，於肉片上方放置作法4的秋葵即可。
/ M+ `7 j& k- i  I# A9 p* L【備　註】 7 |1 Q1 J1 R# f3 Y& C) A* `% q
4 j  a- u5 w! ~. J
如果想吃日式口味的人，可以將材料中的糖替換成味醂36㏄。 : H9 a$ m8 h) i* t; D: r4 U
  
4 m0 G% Q/ e/ t) @# m) c 4 Y. B( s( D) Q- u

% Z* d6 ^) R, h( A【材　 料】
4 |7 x0 S* A0 _; n1 D+ T
, V' F0 [: x8 |; k- P2 D里肌薄肉片 300公克
& m9 ]3 s' [6 O1 g" P' d7 P% ~* `茄子 1條 . _* N8 w7 @6 I* a6 K
秋葵 3條
2 M8 U2 T4 o5 E3 z7 _: k胡椒 少許
( w9 e" ~; M$ X2 ^+ e. ^鹽 少許 6 A: H: W6 Z8 }9 l- d
醬汁：
8 a) X& y% x) i/ E  }醬油 36㏄ 7 ~# T( q* |$ b# w5 T' i
糖 20公克
; m8 a2 r6 ]& O酒 30㏄