照燒薄肉片

照燒薄肉片 【做　 法】 ! E1 _! p& {' a/ N
) k( z, g1 s4 b; _# ?* r$ q$ u" i
1.全部醬汁材料混合均勻，放入鍋中煮至沸騰，備用。+ }" ^. W, _0 p3 i3 H  z
5 u; z/ a  p& F; X# `4 J
2.里肌薄肉片攤開，灑上胡椒、鹽，備用。
/ u9 U. p- d0 {& J
/ q( y  ^: a8 l3 n3 y* j3.茄子從中間剖開，將帶皮那面放入滾水中汆燙至軟，撈起切段擺盤備用。
8 h. J! p; n1 ~" _1 [ 1 I& F( y) @3 B  o# ?9 C
4.秋葵放入滾水中汆燙至外表呈翠綠色時，撈起，立即浸泡冷水備用。
& [6 B4 d7 g$ i8 C# E & H% B) _9 A1 _6 o7 I. v
5.熱一平底鍋，倒入適量沙拉油，放入作法2的里肌薄肉片以?火煎至兩面上色時，淋上作法1的醬汁煮至入味，將肉片盛入作法2有茄子段的盤中，於肉片上方放置作法4的秋葵即可。
* ]* H# p+ l& d1 k) v; J4 R8 V【備　註】 - i2 A9 |) |% `3 Y
$ r7 V1 N9 v5 F) U3 S9 _6 ^0 }, h
如果想吃日式口味的人，可以將材料中的糖替換成味醂36㏄。 7 H+ Z& G& y, m/ B
  . V6 I7 u  ^5 Z0 h7 j# m
! [6 V1 p8 o) s" ~4 _, n
. ^" k/ e1 W" S8 L; p7 i: y: c! U
【材　 料】 5 }7 h% {$ {' x5 E* u
- G+ S! i9 u3 \, \* B
里肌薄肉片 300公克 1 ?' t2 ^  ^6 G: I2 r3 k
茄子 1條
) n7 S# k% b( o0 o秋葵 3條 ' r9 u% ?9 a0 T+ l) q6 K
胡椒 少許 0 a- p; T6 V7 ?) s) D; e  Z3 A4 D
鹽 少許 7 D6 K) K( W% T3 o8 e
醬汁：8 r0 L4 E7 H3 y6 [' W
醬油 36㏄ + |$ Q8 G( k- @' b
糖 20公克
  U7 W+ P' }8 q# `5 A) a酒 30㏄