照燒薄肉片

照燒薄肉片 【做　 法】 ; Z  ?" e, I0 |( q
1 h$ H" f: a( @
1.全部醬汁材料混合均勻，放入鍋中煮至沸騰，備用。$ D  h0 j" a: Q& `1 @' }
, z, S2 m9 Z8 t
2.里肌薄肉片攤開，灑上胡椒、鹽，備用。
0 ?% _9 E5 d% y3 `. f7 b5 P
3 Q9 ~5 _  s1 a+ I, V: @4 z3.茄子從中間剖開，將帶皮那面放入滾水中汆燙至軟，撈起切段擺盤備用。, P+ E$ X8 H8 c/ g
8 P+ B" c; D+ n# m3 y
4.秋葵放入滾水中汆燙至外表呈翠綠色時，撈起，立即浸泡冷水備用。) n  T! m4 N' C3 ~7 |

) E5 K2 f- e" d" m- J2 w5 k) A5.熱一平底鍋，倒入適量沙拉油，放入作法2的里肌薄肉片以?火煎至兩面上色時，淋上作法1的醬汁煮至入味，將肉片盛入作法2有茄子段的盤中，於肉片上方放置作法4的秋葵即可。 ! ~9 G/ o6 j3 C2 u% }3 I1 ?) N) H5 z
【備　註】 $ a* Q7 J7 C9 z6 N

7 X* x# A+ G0 h. \  y如果想吃日式口味的人，可以將材料中的糖替換成味醂36㏄。 2 n5 P% ]& d* @/ u
  
" F" d2 }  a# {9 x& z
" d& y  p' p$ \' n! @+ \ 5 p& }8 {" A5 X& f6 T; p0 @0 S
【材　 料】 - s  B/ [6 N' |" g0 ~9 {
6 s1 p( Q5 x/ {- J7 k
里肌薄肉片 300公克 6 k- t& J8 D. I; Q) Z+ d
茄子 1條
+ o8 m' `+ b1 g* x秋葵 3條 3 z' W$ w9 R2 |1 x; [2 @
胡椒 少許 / m2 r, I( _3 U
鹽 少許
0 b8 [) u- g& X) S& `3 l醬汁：" U( n, Q5 u+ U
醬油 36㏄
+ B0 K% m" S& C! A; z' z糖 20公克 ) g( x3 M! D/ \' m; H0 |
酒 30㏄