照燒薄肉片

照燒薄肉片 【做　 法】
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1.全部醬汁材料混合均勻，放入鍋中煮至沸騰，備用。: I5 `$ c5 L6 h# V! B/ |

) \7 |, ~/ ]0 n% O  `" R# r: U7 G# D2.里肌薄肉片攤開，灑上胡椒、鹽，備用。6 z- M) H, O2 M7 t, `3 c! u
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3.茄子從中間剖開，將帶皮那面放入滾水中汆燙至軟，撈起切段擺盤備用。
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1 L$ a$ v: b/ C; H. a& N4 E4.秋葵放入滾水中汆燙至外表呈翠綠色時，撈起，立即浸泡冷水備用。. [4 ]. u. H1 `( M; ]& }5 f

! o9 K4 l1 Q' K* N0 E) x  N, a5.熱一平底鍋，倒入適量沙拉油，放入作法2的里肌薄肉片以?火煎至兩面上色時，淋上作法1的醬汁煮至入味，將肉片盛入作法2有茄子段的盤中，於肉片上方放置作法4的秋葵即可。 $ O" t, N, F( ~1 i
【備　註】   M1 I4 j) S& ^6 T
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如果想吃日式口味的人，可以將材料中的糖替換成味醂36㏄。 + H& G0 x9 D6 t, ~9 Q9 _- R2 @
  
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; J1 @, m6 a  V【材　 料】
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里肌薄肉片 300公克
+ Z- \+ @- C/ I茄子 1條
/ O+ R# a( M6 x$ I1 t, u6 U+ @7 s秋葵 3條
7 N( u6 t( R, D9 E  u2 b胡椒 少許
. |) b! `. h$ a鹽 少許 / w/ E  S7 o+ n
醬汁：) y$ r7 \3 Z; e" G' R( b5 \  b& j- ~! _
醬油 36㏄ 2 ?' j; n5 i! o2 ~! S7 w
糖 20公克 ! X' S' T( ~" m/ |$ |9 N
酒 30㏄