酥煎起司肉片排

酥煎起司肉片排 【做　 法】 1 K7 H6 y% T" G9 _. V9 j

4 r) [# ~) O4 A- q7 }1.梅花薄肉片全部攤並均分成四等份，撒上鹽、胡椒稍醃一下，備用。4 y& O5 m, M5 I( m

& r% C! q0 z+ P  H- [2.麵包粉、乳酪粉、九層塔末混合均勻；長豆切適當長段，放入沸水中汆燙至熟，撈起拌入鹽、橄欖油，備用。  E* ~' [7 {0 d8 Y1 g& `/ s7 a6 T: A, c

' }9 }" k# H; `5 I# n! `3.將作法1其中的2片梅花薄肉片上放上起司片與薄薄的太白粉，再蓋上另外2片梅花薄肉片即成肉片排。
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4.將作法3肉片排先裹上薄薄的一層低筋麵粉，再沾上蛋液，最後均勻沾上作法2混合好的麵包粉。
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5.熱鍋，倒入適量的油燒熱至170℃時，放入作法4的肉排炸至表面金黃酥脆並浮起，撈起瀝油後排盤，盤邊放上作法2的長豆段與小蕃茄裝飾即可。 : G1 C8 C+ Q$ r! c7 f' V* k6 u  ~
  
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! d# ?# u- s- W* z【材　 料】 ) {6 s" p: q# f  E& a% ^6 d

# O5 {. {  |2 w8 D/ j, `梅花薄肉片 200公克
8 o& _! |! n& ]( `8 [  T4 O起司片 2片
* }9 r& S& B' g! q! [% b太白粉 適量 6 c5 h2 D% C+ p9 c" \0 `8 n
低筋麵粉 適量 4 j/ S8 O/ e$ S) D) C
蛋液 1顆
  z! V" G6 ?( F. t2 z麵包粉 40公克
, O5 Q& T! c4 ]6 t4 s乳酪粉 2公克 2 j; f! I+ u6 G" b: }, Z1 f
九層塔末 5公克
0 \0 H% @; V' r- Y鹽 少許
. {, _' x7 B* I( O胡椒 少許
7 e/ _* w( b! B( L. Q0 r0 r4 O2 ?橄欖油 少許
7 V7 x& L1 S' P, Z# v  G; g盤飾：4 V) Z; \, H9 I0 T" \. B
小蕃茄 適量 ( R/ W6 W$ o  n* c5 h2 m
長豆 適量