酥煎起司肉片排

酥煎起司肉片排 【做　 法】
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' v! _* ~6 ~# N! G1.梅花薄肉片全部攤並均分成四等份，撒上鹽、胡椒稍醃一下，備用。) U6 Q, E* P1 g: p. O$ u& H' w
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2.麵包粉、乳酪粉、九層塔末混合均勻；長豆切適當長段，放入沸水中汆燙至熟，撈起拌入鹽、橄欖油，備用。
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4 Z6 ?4 {6 ^' Z: V2 D3.將作法1其中的2片梅花薄肉片上放上起司片與薄薄的太白粉，再蓋上另外2片梅花薄肉片即成肉片排。7 O5 e6 e. O$ e' J; ]+ ~" Z

% G- L1 m% t5 u$ C6 A6 u4.將作法3肉片排先裹上薄薄的一層低筋麵粉，再沾上蛋液，最後均勻沾上作法2混合好的麵包粉。2 F, J, M$ [6 J) R1 T( ^1 R
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5.熱鍋，倒入適量的油燒熱至170℃時，放入作法4的肉排炸至表面金黃酥脆並浮起，撈起瀝油後排盤，盤邊放上作法2的長豆段與小蕃茄裝飾即可。
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4 A  |# V# C8 C( I. v/ u# u【材　 料】 3 d8 P; h2 f  e) c- @) W

; M5 ^3 P" ~* y! w; A/ @梅花薄肉片 200公克 ' D' b" W" M  C6 x
起司片 2片 # ?- }* m* e. F$ Q4 m& `
太白粉 適量
. I+ U1 d/ f. E低筋麵粉 適量
4 o) j  H) U# j) x7 |& g蛋液 1顆
7 v/ ]/ S5 n0 w! C) w6 R% L麵包粉 40公克 - N5 h$ F" C) o4 A- T9 G
乳酪粉 2公克 4 q7 E2 ]0 m9 P
九層塔末 5公克
5 F. u+ z: y1 s& n% _' l1 p鹽 少許
/ M) W6 d* v; U/ G/ {胡椒 少許
$ u+ E% \) y/ a5 c) [$ k+ g* j橄欖油 少許 , c" @8 @6 m5 _; f6 D+ M
盤飾：2 l" j2 I$ e& K
小蕃茄 適量
* J( t$ ~; [% v# c長豆 適量