酥煎起司肉片排

酥煎起司肉片排 【做　 法】
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5 l. z# Y0 ~2 J; L$ {6 O, E: ]1.梅花薄肉片全部攤並均分成四等份，撒上鹽、胡椒稍醃一下，備用。
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2.麵包粉、乳酪粉、九層塔末混合均勻；長豆切適當長段，放入沸水中汆燙至熟，撈起拌入鹽、橄欖油，備用。# U+ a  o( J9 j% j

7 {+ P7 r) T2 E3 v( E. P2 ]3.將作法1其中的2片梅花薄肉片上放上起司片與薄薄的太白粉，再蓋上另外2片梅花薄肉片即成肉片排。0 q/ g/ V' e6 S" M; {; \8 u
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4.將作法3肉片排先裹上薄薄的一層低筋麵粉，再沾上蛋液，最後均勻沾上作法2混合好的麵包粉。
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5.熱鍋，倒入適量的油燒熱至170℃時，放入作法4的肉排炸至表面金黃酥脆並浮起，撈起瀝油後排盤，盤邊放上作法2的長豆段與小蕃茄裝飾即可。 # Z* |- g3 \) r2 g2 f
  
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; L4 Z  P7 |7 v/ ], `8 e【材　 料】
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梅花薄肉片 200公克
: x2 C" F- I5 y2 a1 s/ x6 ]/ a# \起司片 2片 ( Y; S9 z- f. @
太白粉 適量 ' Y# }+ ]2 v+ s* U6 u/ D; k( L0 ^  R
低筋麵粉 適量
' |" A$ q# A# _: j3 x蛋液 1顆
- }' A+ J+ p' B+ u1 X0 H8 n# f+ z2 c麵包粉 40公克
' q4 _% H) E  {6 b; R! V- y2 i乳酪粉 2公克 1 R3 n- ]! o9 g( n6 i4 j9 {
九層塔末 5公克 # M7 N. a+ I- W( D9 G# |) P, ?4 A
鹽 少許   ?( q. ?. T. G3 K
胡椒 少許
, g. i2 q! ?2 [2 J$ d9 ?橄欖油 少許
/ S( z4 P3 @4 n' ?9 Y7 l# D& c# J盤飾：
, i$ \; N! r1 x' L; Y小蕃茄 適量
7 Z6 x! n* O: Q長豆 適量