酥煎起司肉片排

酥煎起司肉片排 【做　 法】
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1.梅花薄肉片全部攤並均分成四等份，撒上鹽、胡椒稍醃一下，備用。7 N5 x7 p6 a9 x; a, b7 [2 I0 q

' o  G  N/ H- ?+ A/ ~2.麵包粉、乳酪粉、九層塔末混合均勻；長豆切適當長段，放入沸水中汆燙至熟，撈起拌入鹽、橄欖油，備用。
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$ ^8 x  q% D: ^" J+ Q( [3.將作法1其中的2片梅花薄肉片上放上起司片與薄薄的太白粉，再蓋上另外2片梅花薄肉片即成肉片排。4 o% F$ F, x  k4 M1 W
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4.將作法3肉片排先裹上薄薄的一層低筋麵粉，再沾上蛋液，最後均勻沾上作法2混合好的麵包粉。
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5.熱鍋，倒入適量的油燒熱至170℃時，放入作法4的肉排炸至表面金黃酥脆並浮起，撈起瀝油後排盤，盤邊放上作法2的長豆段與小蕃茄裝飾即可。
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0 d; k' [% F( }5 v【材　 料】 7 v" u* ]* e4 q* B- M, s" e% l
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梅花薄肉片 200公克 # L" B* `8 {) \) z# a& X* L- S
起司片 2片
. \& j; `, f9 w# H/ [2 O太白粉 適量 ) x* R: u0 A; }4 H
低筋麵粉 適量 5 A- z( K! {0 d5 W, R- A
蛋液 1顆
0 C/ m1 A5 ^5 M- Y& g$ x: m麵包粉 40公克
7 n1 c- O6 a" w" W: `乳酪粉 2公克
/ `4 S8 z% Z" P7 [+ ~& W8 m九層塔末 5公克 5 z, L: d' ?/ p7 N/ e
鹽 少許 , R6 {7 D# m! L
胡椒 少許
1 X# t8 v( Q6 e# z3 h# R% S橄欖油 少許   p, }6 E9 d: P; h& _6 ~5 ^3 K
盤飾：/ j( a! [$ @8 s! z% V9 l( J
小蕃茄 適量
! q5 X0 e) Z2 C7 X7 u長豆 適量