酥煎起司肉片排

酥煎起司肉片排 【做　 法】
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  D0 h# d- N( y' A; t1.梅花薄肉片全部攤並均分成四等份，撒上鹽、胡椒稍醃一下，備用。9 {0 k: C' f% b# X# I& o
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2.麵包粉、乳酪粉、九層塔末混合均勻；長豆切適當長段，放入沸水中汆燙至熟，撈起拌入鹽、橄欖油，備用。8 y+ D: {" C! B) y* @0 }
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3.將作法1其中的2片梅花薄肉片上放上起司片與薄薄的太白粉，再蓋上另外2片梅花薄肉片即成肉片排。! K9 b& K5 V# B+ X) X

, [8 ?+ D7 v7 E( c4.將作法3肉片排先裹上薄薄的一層低筋麵粉，再沾上蛋液，最後均勻沾上作法2混合好的麵包粉。
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5.熱鍋，倒入適量的油燒熱至170℃時，放入作法4的肉排炸至表面金黃酥脆並浮起，撈起瀝油後排盤，盤邊放上作法2的長豆段與小蕃茄裝飾即可。
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【材　 料】
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- \; i& j, q$ Z- j  n梅花薄肉片 200公克   y! v2 T1 i# k: J' j
起司片 2片 ( Y) T* O& |; g: o. Z7 y  J( H
太白粉 適量 * z4 i, i* o4 Q- p+ E
低筋麵粉 適量 ' m# V3 e& g& @- D
蛋液 1顆 # V7 q1 R/ r9 w- q* u3 F5 H. K
麵包粉 40公克
5 P7 ?. d1 w) c2 Y+ p乳酪粉 2公克 * N1 X( u$ `: B2 h0 t
九層塔末 5公克 0 u% k1 ?! Y/ y* i  a" r% l% t0 [
鹽 少許 8 h4 d- v) `) s4 W) t
胡椒 少許 8 C& _4 Z- C* N2 s# Y6 M* Q
橄欖油 少許
) i7 e' s. e4 q! z7 ~$ _盤飾：
8 R! n( |# q. x$ h6 B" X小蕃茄 適量 ! a3 r. m5 j1 v/ O$ |5 N
長豆 適量