酥煎起司肉片排

酥煎起司肉片排 【做　 法】
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) j7 o  R- N& ]1 p2 c1 L1.梅花薄肉片全部攤並均分成四等份，撒上鹽、胡椒稍醃一下，備用。8 X" U5 ~9 L! t2 v5 X' O& K7 n, r. I
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2.麵包粉、乳酪粉、九層塔末混合均勻；長豆切適當長段，放入沸水中汆燙至熟，撈起拌入鹽、橄欖油，備用。
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3.將作法1其中的2片梅花薄肉片上放上起司片與薄薄的太白粉，再蓋上另外2片梅花薄肉片即成肉片排。4 |  o8 ?! U6 s  i9 r5 v& k+ a

6 e1 @( p$ d- l; @4.將作法3肉片排先裹上薄薄的一層低筋麵粉，再沾上蛋液，最後均勻沾上作法2混合好的麵包粉。
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* `/ K1 |7 _- m' E4 R) ?5.熱鍋，倒入適量的油燒熱至170℃時，放入作法4的肉排炸至表面金黃酥脆並浮起，撈起瀝油後排盤，盤邊放上作法2的長豆段與小蕃茄裝飾即可。
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【材　 料】   U/ M' I$ m$ C3 S% O
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梅花薄肉片 200公克
% n8 L$ _2 `$ O; `9 Q起司片 2片 5 U! K& O  V+ S0 m) B0 O/ A, e1 d
太白粉 適量
, z- {- f6 I3 m5 ^. _# Y低筋麵粉 適量
" Q6 z! ~' q7 ~, O5 |- [: F( W蛋液 1顆 & b$ C, G% x- }! Z) z) I
麵包粉 40公克 % ~" _# u4 A4 h9 e( P+ t: j# O7 H+ T
乳酪粉 2公克
# h9 h0 P3 C7 S2 v: Z) A, T九層塔末 5公克 6 X( Z% I& N, s) `7 |
鹽 少許
. U8 R& h% I0 C* }. p7 f胡椒 少許 8 c6 k/ @+ F" U* E) d
橄欖油 少許 6 F: Y8 P& X$ I( @- H
盤飾：- x6 J9 {9 V; O3 m
小蕃茄 適量
' m+ Y+ P1 m7 Z! e6 ^長豆 適量