酥煎起司肉片排

酥煎起司肉片排 【做　 法】
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1.梅花薄肉片全部攤並均分成四等份，撒上鹽、胡椒稍醃一下，備用。
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2.麵包粉、乳酪粉、九層塔末混合均勻；長豆切適當長段，放入沸水中汆燙至熟，撈起拌入鹽、橄欖油，備用。# W- |+ B6 j8 w

& A' ?  ^9 J$ I  y  z4 g3.將作法1其中的2片梅花薄肉片上放上起司片與薄薄的太白粉，再蓋上另外2片梅花薄肉片即成肉片排。9 @6 V+ N: R4 x( _9 r5 n( \) T

6 O) F1 Y- l5 E, c" M7 B* Y6 t& J. v: q4.將作法3肉片排先裹上薄薄的一層低筋麵粉，再沾上蛋液，最後均勻沾上作法2混合好的麵包粉。
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4 P: a- y% W; p3 q5.熱鍋，倒入適量的油燒熱至170℃時，放入作法4的肉排炸至表面金黃酥脆並浮起，撈起瀝油後排盤，盤邊放上作法2的長豆段與小蕃茄裝飾即可。
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【材　 料】
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梅花薄肉片 200公克 $ d3 S. T/ D1 j# J& A% X+ ^$ A# h
起司片 2片
: V. b4 X3 h  A太白粉 適量 7 X0 x. r! A3 \! O: R' p! ~- v
低筋麵粉 適量 1 h, C9 \) R/ @  V: E
蛋液 1顆
% h5 Z( \0 x7 H5 T  _麵包粉 40公克
  j$ A. ]0 [% s% K, v乳酪粉 2公克 - a3 }  C5 @& E& p& w% f
九層塔末 5公克   R, I% w7 q6 m
鹽 少許
9 R  Z! Y4 D$ C( u3 O/ }) Z胡椒 少許 6 }+ L% J" o5 `; s1 ]/ {/ r
橄欖油 少許
+ f" \& U# q$ v盤飾：- A& N2 g# [6 I( q: k  A, X1 F
小蕃茄 適量
5 Q1 p5 G' H8 e0 F1 a長豆 適量