酥煎起司肉片排

酥煎起司肉片排 【做　 法】 7 [2 ?. ]3 p9 I+ n; E8 l* l

/ k, G+ i9 b& r" ?$ F! n) J- b1 [' D- M1.梅花薄肉片全部攤並均分成四等份，撒上鹽、胡椒稍醃一下，備用。
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! _9 W; S( ~6 l' v- c3 e4 G2.麵包粉、乳酪粉、九層塔末混合均勻；長豆切適當長段，放入沸水中汆燙至熟，撈起拌入鹽、橄欖油，備用。* U8 X! P  ^6 B: a
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3.將作法1其中的2片梅花薄肉片上放上起司片與薄薄的太白粉，再蓋上另外2片梅花薄肉片即成肉片排。
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& S7 f/ V; [& i4 k- l4.將作法3肉片排先裹上薄薄的一層低筋麵粉，再沾上蛋液，最後均勻沾上作法2混合好的麵包粉。. N+ F3 D. j3 a( @

/ R9 B3 s/ M( ?& H- G8 f, R6 k5.熱鍋，倒入適量的油燒熱至170℃時，放入作法4的肉排炸至表面金黃酥脆並浮起，撈起瀝油後排盤，盤邊放上作法2的長豆段與小蕃茄裝飾即可。 . k; |6 D6 Y  b3 }$ o
  
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【材　 料】
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梅花薄肉片 200公克 + m$ i. f/ G7 \: [8 Q8 L6 s  I2 @5 s
起司片 2片 + m0 F$ D" ]. P
太白粉 適量 1 |" V5 q) [0 D9 Z2 z4 _- L
低筋麵粉 適量
1 Q/ M3 P) W5 o: d; A蛋液 1顆
2 Z: ~3 q+ G# a; ]麵包粉 40公克 2 h* G& P4 V7 o3 U
乳酪粉 2公克 6 b- O) ]3 s$ d' B, K. ]5 p
九層塔末 5公克 1 v  l: ~; O% k6 H" i$ i
鹽 少許 7 a) C+ B, U# O
胡椒 少許
" S0 a  S6 M( S7 d9 G橄欖油 少許
$ q5 z* G1 l: e, _3 G盤飾：: k+ d9 Y( r7 i  m0 i3 ^. T, p
小蕃茄 適量 ' O* o2 k8 K  |
長豆 適量