酥煎起司肉片排

酥煎起司肉片排 【做　 法】
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1.梅花薄肉片全部攤並均分成四等份，撒上鹽、胡椒稍醃一下，備用。2 u! {# A) G  L" k
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2.麵包粉、乳酪粉、九層塔末混合均勻；長豆切適當長段，放入沸水中汆燙至熟，撈起拌入鹽、橄欖油，備用。
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3.將作法1其中的2片梅花薄肉片上放上起司片與薄薄的太白粉，再蓋上另外2片梅花薄肉片即成肉片排。2 d: H" F, D# O

6 R$ f! K, j2 j4.將作法3肉片排先裹上薄薄的一層低筋麵粉，再沾上蛋液，最後均勻沾上作法2混合好的麵包粉。0 ?% i1 V0 v- s9 I
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5.熱鍋，倒入適量的油燒熱至170℃時，放入作法4的肉排炸至表面金黃酥脆並浮起，撈起瀝油後排盤，盤邊放上作法2的長豆段與小蕃茄裝飾即可。 6 l( {! ~$ X( {, F9 f2 \! V
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【材　 料】
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梅花薄肉片 200公克
2 l( M9 ~* [# K6 B起司片 2片 / A6 Z! X) d9 l  T  k; C5 o
太白粉 適量
& V  _# {, l/ E5 _! q低筋麵粉 適量
4 }6 |" g6 B2 C. W. h" Y  T/ h蛋液 1顆 : P$ x! E* X- r; g0 ~, ?
麵包粉 40公克 * u2 B$ t' V! n7 N6 K& Y
乳酪粉 2公克
0 u. k  ~0 y9 b! ~九層塔末 5公克
7 }8 S1 B# @5 ^0 `( L% C/ b鹽 少許
; }/ `% a# o& k胡椒 少許
+ W) q) n  i8 C0 h! x9 {. g( F橄欖油 少許 ! g. i, c: A! z6 f, }$ k2 s& o  J
盤飾：
1 M7 h$ t+ m& u& }$ ~小蕃茄 適量 & R) P7 n; G7 I# D( [9 [& B7 l
長豆 適量