酥煎起司肉片排

酥煎起司肉片排 【做　 法】 7 _9 {4 q" {* Y; F, l

* P, V& _4 O# g/ p( l1.梅花薄肉片全部攤並均分成四等份，撒上鹽、胡椒稍醃一下，備用。# k) H- j2 m, E: }# q

1 }2 u* C# U2 E3 ]1 e# e2.麵包粉、乳酪粉、九層塔末混合均勻；長豆切適當長段，放入沸水中汆燙至熟，撈起拌入鹽、橄欖油，備用。! a+ V# I9 H0 A# U: v8 G( A% h

' R" x& w0 q& O- z$ M) X3.將作法1其中的2片梅花薄肉片上放上起司片與薄薄的太白粉，再蓋上另外2片梅花薄肉片即成肉片排。
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5 ?  l3 P8 H  i. x! m4.將作法3肉片排先裹上薄薄的一層低筋麵粉，再沾上蛋液，最後均勻沾上作法2混合好的麵包粉。
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5.熱鍋，倒入適量的油燒熱至170℃時，放入作法4的肉排炸至表面金黃酥脆並浮起，撈起瀝油後排盤，盤邊放上作法2的長豆段與小蕃茄裝飾即可。 / b; k2 ]+ x; o8 c, D$ Q
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【材　 料】 % m* i3 F: J1 e# \5 B
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梅花薄肉片 200公克
7 H4 h( J# }" _9 W: o3 ]起司片 2片 / o9 A+ W- f' E5 S8 @
太白粉 適量
9 D7 G) N3 f! n0 z% U6 d' x低筋麵粉 適量
* r  G8 h/ e, w- J- Q7 o7 I蛋液 1顆
5 f$ |! v$ |: g8 J/ f0 L. W麵包粉 40公克
  u* ]# I; m; k$ I乳酪粉 2公克
& W  q$ n' |, E- X8 a- [$ V' D1 F1 K  |九層塔末 5公克
6 X& d3 e0 b" h, P5 |鹽 少許
! u3 _. h- L1 G( u* h胡椒 少許 $ V; M5 t  n3 |
橄欖油 少許
' t, P  O) p( V* _; O5 G- Z盤飾：* A. g2 R1 b  `/ a) l
小蕃茄 適量
4 H+ U7 K5 C5 D" @% L* D6 b$ b: G長豆 適量