酥煎起司肉片排

酥煎起司肉片排 【做　 法】
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/ P& v& M3 Q* y. b/ A; y% ?+ [7 `1.梅花薄肉片全部攤並均分成四等份，撒上鹽、胡椒稍醃一下，備用。8 ], L  x! G8 G& \

7 \/ D. ]: M4 g. k: q. h/ C2.麵包粉、乳酪粉、九層塔末混合均勻；長豆切適當長段，放入沸水中汆燙至熟，撈起拌入鹽、橄欖油，備用。  p. W8 \0 v  E2 {  K8 W

- t9 q; r. X( B. Z" y4 D3.將作法1其中的2片梅花薄肉片上放上起司片與薄薄的太白粉，再蓋上另外2片梅花薄肉片即成肉片排。
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4.將作法3肉片排先裹上薄薄的一層低筋麵粉，再沾上蛋液，最後均勻沾上作法2混合好的麵包粉。4 v! _; T8 T( V1 P- |
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5.熱鍋，倒入適量的油燒熱至170℃時，放入作法4的肉排炸至表面金黃酥脆並浮起，撈起瀝油後排盤，盤邊放上作法2的長豆段與小蕃茄裝飾即可。 . n! @7 a0 U( y' g. H2 ]1 F
  
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【材　 料】 2 B2 j8 a! q7 e

1 [9 a( ]0 ^& g7 K' }梅花薄肉片 200公克 : F7 u1 u+ A  k( o5 W0 `9 y) B
起司片 2片 ! A2 w6 j( a& r
太白粉 適量 % E9 E9 W' J# L0 z6 ^
低筋麵粉 適量 ! P6 \2 R" [2 p) b7 n$ [
蛋液 1顆
3 |3 F0 t7 N& l7 z- Q$ b( k麵包粉 40公克
, m. q% c) b5 s* l) ?5 Z5 N乳酪粉 2公克 + g. o$ @6 \$ y+ y
九層塔末 5公克 # ^. |7 s; ]; z' {: O! `
鹽 少許 0 X* [' ?, X# g" }; Q' X7 }
胡椒 少許 * u$ c* n5 A0 t+ h8 c
橄欖油 少許
. O6 I0 u! J; U4 ?. d! |/ [! n- K盤飾：
2 e  t, X( v6 l) p9 U& F5 u( Y小蕃茄 適量 $ R0 J3 P. O0 g$ k' D
長豆 適量