酥煎起司肉片排

酥煎起司肉片排 【做　 法】 8 v6 `" k2 b, H7 |5 |8 y

1 H. e+ ?" n# w4 R, n# z+ C: R$ X1.梅花薄肉片全部攤並均分成四等份，撒上鹽、胡椒稍醃一下，備用。
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0 X. \+ b/ ]7 S% Q1 K2.麵包粉、乳酪粉、九層塔末混合均勻；長豆切適當長段，放入沸水中汆燙至熟，撈起拌入鹽、橄欖油，備用。
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1 O& ], f7 Z) F+ n* z3.將作法1其中的2片梅花薄肉片上放上起司片與薄薄的太白粉，再蓋上另外2片梅花薄肉片即成肉片排。8 _5 K2 n4 \- d0 F. N, Z
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4.將作法3肉片排先裹上薄薄的一層低筋麵粉，再沾上蛋液，最後均勻沾上作法2混合好的麵包粉。2 Q2 `% m) t( o  L$ C, b
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5.熱鍋，倒入適量的油燒熱至170℃時，放入作法4的肉排炸至表面金黃酥脆並浮起，撈起瀝油後排盤，盤邊放上作法2的長豆段與小蕃茄裝飾即可。
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2 ~" Q1 v4 S3 w! A, H1 h【材　 料】
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梅花薄肉片 200公克
4 T  r/ @  r9 B" y  Q起司片 2片 1 Q$ q, G! e" d
太白粉 適量 $ V" m8 Q  V& F: f5 J
低筋麵粉 適量 ) d" K) T4 h" j: G) l
蛋液 1顆 ! L2 Z* m9 b7 G" F. X
麵包粉 40公克   m$ ]: T3 r- N& Z5 o. s
乳酪粉 2公克 " d0 V% z% Y0 }+ d2 @
九層塔末 5公克
! P; Q8 Z5 Z9 i# V- r1 _鹽 少許 ( S8 Y7 q4 B; b3 b$ B. C+ e
胡椒 少許 $ g, ?! k, K8 `' j6 E6 S
橄欖油 少許 : ^5 E- a! Q. C
盤飾：
# }( }8 W- H& M! H7 g4 @小蕃茄 適量   Z& [( z- e1 z4 Y7 R0 Q
長豆 適量