酥煎起司肉片排

酥煎起司肉片排 【做　 法】
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) y4 \" t9 Q9 G7 M2 V* o6 E) M7 i1.梅花薄肉片全部攤並均分成四等份，撒上鹽、胡椒稍醃一下，備用。
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2.麵包粉、乳酪粉、九層塔末混合均勻；長豆切適當長段，放入沸水中汆燙至熟，撈起拌入鹽、橄欖油，備用。, \: G' X4 A( q1 m9 Z
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3.將作法1其中的2片梅花薄肉片上放上起司片與薄薄的太白粉，再蓋上另外2片梅花薄肉片即成肉片排。
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& m' c; K% ?9 Z; k! h) A4.將作法3肉片排先裹上薄薄的一層低筋麵粉，再沾上蛋液，最後均勻沾上作法2混合好的麵包粉。- i) H( e2 t: P. R. k

( j! P/ P# ~" P$ x+ o1 o7 |5.熱鍋，倒入適量的油燒熱至170℃時，放入作法4的肉排炸至表面金黃酥脆並浮起，撈起瀝油後排盤，盤邊放上作法2的長豆段與小蕃茄裝飾即可。   S; @# G0 P+ ?5 R: f5 B( r
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【材　 料】
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梅花薄肉片 200公克 ) E: k3 L' z5 F5 k3 X0 f: q" R. v
起司片 2片 0 D: n1 Q% e$ H' x4 D; a
太白粉 適量
) G& Z! {( c8 @6 T2 Y& l低筋麵粉 適量
$ ~. s- P1 B1 D2 h8 c$ @. o蛋液 1顆 ' i0 F; W9 Y/ _
麵包粉 40公克
5 |$ ~0 o( }; \# E* C3 b( e+ U乳酪粉 2公克
% [4 m9 A6 M  s9 }; T* ]九層塔末 5公克 6 U* f$ _& D" I$ N" i
鹽 少許 . P# J& s0 g# |/ \) F# i
胡椒 少許 9 R/ W$ j6 K+ n: r6 K
橄欖油 少許 ; R) j* ^! t0 Z; X$ A
盤飾：& |0 _' F0 M7 }9 m$ V4 ]
小蕃茄 適量
+ B) W4 `7 d; W長豆 適量