酥煎起司肉片排

酥煎起司肉片排 【做　 法】
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0 ^- p: w2 l. K6 w& q1.梅花薄肉片全部攤並均分成四等份，撒上鹽、胡椒稍醃一下，備用。; }1 q, ]) e0 O6 `

6 v5 l1 r/ @- b% f- p, M2.麵包粉、乳酪粉、九層塔末混合均勻；長豆切適當長段，放入沸水中汆燙至熟，撈起拌入鹽、橄欖油，備用。
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3.將作法1其中的2片梅花薄肉片上放上起司片與薄薄的太白粉，再蓋上另外2片梅花薄肉片即成肉片排。) E: L1 M1 ]5 p' Y+ a2 s. c
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4.將作法3肉片排先裹上薄薄的一層低筋麵粉，再沾上蛋液，最後均勻沾上作法2混合好的麵包粉。
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3 O; u: V2 B/ [% O$ }6 Q& `/ n  i5.熱鍋，倒入適量的油燒熱至170℃時，放入作法4的肉排炸至表面金黃酥脆並浮起，撈起瀝油後排盤，盤邊放上作法2的長豆段與小蕃茄裝飾即可。
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, {' H3 H+ F- y9 i【材　 料】 - O% X6 D1 y& O; A  }8 E& T
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梅花薄肉片 200公克 3 t6 `: J, C0 u/ e; z! i6 @! [) N
起司片 2片
% @0 `# e! v$ h) Z3 D. ]太白粉 適量
, c& z$ c; d* [/ ~6 t9 S% I低筋麵粉 適量
8 X! y) t* c' L2 f蛋液 1顆 4 s0 l$ h7 j: j7 f
麵包粉 40公克
4 N, d8 M! Y! k# N( \$ _+ n乳酪粉 2公克
, w9 L& i* X: O九層塔末 5公克
2 O; u4 U. a1 O- o. n; c鹽 少許   _) O4 j, v3 q/ f; R
胡椒 少許 8 Q' g# D) x7 A- a
橄欖油 少許 6 l# r+ }  S3 n( ^
盤飾：8 V! m) i9 \4 l9 R( \: O, h- [+ s
小蕃茄 適量 . Z# k7 T/ C6 ^6 H3 B& A6 u6 R
長豆 適量