酥煎起司肉片排
酥煎起司肉片排 【做 法】 , l# `7 J( f, y: ~3 k6 P' N& {
# _8 c5 ~% S! h9 s1.梅花薄肉片全部攤並均分成四等份,撒上鹽、胡椒稍醃一下,備用。
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2.麵包粉、乳酪粉、九層塔末混合均勻;長豆切適當長段,放入沸水中汆燙至熟,撈起拌入鹽、橄欖油,備用。* d6 K8 q: @% y9 ~! g
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3.將作法1其中的2片梅花薄肉片上放上起司片與薄薄的太白粉,再蓋上另外2片梅花薄肉片即成肉片排。
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% e! f; m: j% j; A4.將作法3肉片排先裹上薄薄的一層低筋麵粉,再沾上蛋液,最後均勻沾上作法2混合好的麵包粉。
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5.熱鍋,倒入適量的油燒熱至170℃時,放入作法4的肉排炸至表面金黃酥脆並浮起,撈起瀝油後排盤,盤邊放上作法2的長豆段與小蕃茄裝飾即可。 " g$ `+ p. Z# ^, x: c0 b
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【材 料】
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梅花薄肉片 200公克
2 x+ O4 Q* H7 |3 b% B+ I起司片 2片
! v! y5 c! z( s D- O太白粉 適量
" U) }% c7 I$ U) B& u. B低筋麵粉 適量 2 { u5 f; a/ r0 a
蛋液 1顆
0 \# _0 j6 M! h9 w# O麵包粉 40公克
+ y9 b% A* S+ _- \2 m乳酪粉 2公克 & A' K F% S& R4 Q* ]4 ]; o
九層塔末 5公克
% ~! T, |- t/ a3 a( V4 c& f鹽 少許 6 r* q! _9 O) h
胡椒 少許
# k( F# v. {' c7 [. \9 b# {橄欖油 少許 7 a& {4 w) w1 A/ O
盤飾:3 U* k0 B' N2 c( c4 c$ L
小蕃茄 適量
9 c! u+ {: H; ?長豆 適量