酥煎起司肉片排

酥煎起司肉片排 【做　 法】 . A' ?, ?0 t* a  u1 {/ [2 \- u; r
3 I8 v0 m5 p/ a7 G
1.梅花薄肉片全部攤並均分成四等份，撒上鹽、胡椒稍醃一下，備用。
' ~3 W$ E+ C1 M, @4 O
8 N0 Z% l- w. @; j/ a2.麵包粉、乳酪粉、九層塔末混合均勻；長豆切適當長段，放入沸水中汆燙至熟，撈起拌入鹽、橄欖油，備用。# M* P) l. j6 d  N& e) m4 m

* d1 G1 h% d- `$ l4 X3.將作法1其中的2片梅花薄肉片上放上起司片與薄薄的太白粉，再蓋上另外2片梅花薄肉片即成肉片排。
- F4 Q% A' }- n: b: |/ h4 E
1 s: B  ~* k3 a6 d, z) n9 Z% B4.將作法3肉片排先裹上薄薄的一層低筋麵粉，再沾上蛋液，最後均勻沾上作法2混合好的麵包粉。
1 K: ^$ c+ a) L2 E+ J6 P& P
3 @2 v. g: D3 v- K, q( \# h" [3 p5.熱鍋，倒入適量的油燒熱至170℃時，放入作法4的肉排炸至表面金黃酥脆並浮起，撈起瀝油後排盤，盤邊放上作法2的長豆段與小蕃茄裝飾即可。
& }2 e% x7 R) d  T; a3 n    y, t5 j9 }+ ^

9 ~6 }2 M* o/ N2 J
8 B5 t, g4 I6 _+ S4 q, Q+ h【材　 料】 ! M+ _1 z/ v- i; w& b* r

+ C1 y3 g. d* H$ W. ]0 G7 f, f% q% U* Q梅花薄肉片 200公克 0 n# P* c2 m+ k. _/ l4 U
起司片 2片
+ ]2 J7 N8 x: u3 D太白粉 適量 4 O* O9 @6 f- X0 R3 f7 }3 ~$ H
低筋麵粉 適量
3 u7 m# S2 W" o, U4 V- k& w: n蛋液 1顆 # |, r+ U7 {8 r
麵包粉 40公克 9 }8 M* N( I$ F, v3 s4 g
乳酪粉 2公克 6 x+ E% o  \3 {3 r
九層塔末 5公克
* s/ [$ U+ R8 B- g- t4 h鹽 少許 + Y2 x0 d/ Y# `6 d
胡椒 少許   Y0 [5 J& ~8 Y3 N
橄欖油 少許   `7 H5 N: U0 {+ O1 i$ ~( r
盤飾：
6 p" [5 V& t- L( N* q小蕃茄 適量 ! Q8 P  M5 z& q" z: {$ k3 i
長豆 適量