焗烤霜降豬排

焗烤霜降豬排 【做　 法】
2 Q$ Q) a, S1 X. Y 9 O& U& ^2 ]# J7 T6 i/ y
1.霜降豬排切斜片，撒鹽備用。7 s$ V0 o4 k" W" m$ W1 T

, t- u9 T' b( [% {7 e& R; D2.取一平底鍋，將奶油放入鍋中以小火煮至融化，放入作法1的霜降豬排，以小火煎兩面至五分熟後，倒入紅酒轉大火，讓酒精揮發，取出霜降豬排鋪在烤盤中。# r# A0 x$ _: o) i: r
8 c% h) b' b9 h4 c' t: s- m9 w2 ~
3.原鍋放入洋蔥蘑菇醬汁、高湯以小火煮滾，直接淋在作法2的霜降豬排上，再撒上一層起司，即為半成品的焗烤豬排。
9 J5 Y- @" H" Z; V$ m5 S6 v6 Z , J0 k% f5 W% F/ g7 t8 m; A
4.預熱烤箱至180℃，將作法3半成品的焗烤豬排放入烤箱中，烤約10∼15分鐘至表面呈金黃色即可。
3 g) Z5 I/ B8 T' L& u  7 ~! o% U: ?3 c. h( H
) b  h& j$ X0 O, t
9 h4 K5 v- C6 L! _: b9 K
【材　 料】 4 |- |$ {5 [6 E

. Z: M$ Y1 [) u6 k: w: N霜降豬排 600公克 " S7 ^3 K) I4 d) v
鹽 少許
' z" M  v3 t; y1 p" Z6 S奶油 1大匙 0 @" F! f. Z2 ^5 J: }
紅酒 1大匙
9 d9 Q. I3 Z8 ~, w: A" J洋蔥蘑菇醬 2大匙
) ]8 A  M- {* ~% l1 M9 n高湯 50cc + U$ H& L- M5 e$ I2 }2 W
起司 100公克