焗烤霜降豬排

焗烤霜降豬排 【做　 法】
4 e* _, O6 z; X3 ` 9 _' }+ S2 x. A2 Q( }- @
1.霜降豬排切斜片，撒鹽備用。/ L: Z- C5 J  F2 y$ L

" A# f5 m4 u; s' p0 s) y+ q2.取一平底鍋，將奶油放入鍋中以小火煮至融化，放入作法1的霜降豬排，以小火煎兩面至五分熟後，倒入紅酒轉大火，讓酒精揮發，取出霜降豬排鋪在烤盤中。3 e% Q% |0 e6 ?( U& s* K

6 d0 ~; @1 e- q/ z( b  h* J" q3.原鍋放入洋蔥蘑菇醬汁、高湯以小火煮滾，直接淋在作法2的霜降豬排上，再撒上一層起司，即為半成品的焗烤豬排。5 U1 D; }0 w7 @( [

3 F+ O" k/ v) i4.預熱烤箱至180℃，將作法3半成品的焗烤豬排放入烤箱中，烤約10∼15分鐘至表面呈金黃色即可。 . l1 w3 V8 |1 K% S
  3 c; M( A- [* _* @" |) k/ x3 u
; P6 s) Y3 R- z

4 o: A. Z( @  V; w7 i% }( A6 w【材　 料】 " \1 ]. |0 s$ e5 L0 u

; Y( ?/ C# Y: j4 j( y霜降豬排 600公克 ) S" x8 j" h' g0 b4 L. O, _
鹽 少許 " h+ m; B; n: y( R* m0 R% ~5 y
奶油 1大匙
8 B2 V8 R2 K- U4 \7 f; P* I紅酒 1大匙 ' W, F$ G5 A  x8 W+ ]
洋蔥蘑菇醬 2大匙
& r6 v9 s5 b) q1 c; o+ D高湯 50cc
( v3 }/ x/ F) X$ V起司 100公克