焗烤霜降豬排

焗烤霜降豬排 【做　 法】 + j& S( g8 M0 g
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1.霜降豬排切斜片，撒鹽備用。  E5 x! w% H; O* z" Y6 n
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2.取一平底鍋，將奶油放入鍋中以小火煮至融化，放入作法1的霜降豬排，以小火煎兩面至五分熟後，倒入紅酒轉大火，讓酒精揮發，取出霜降豬排鋪在烤盤中。
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3.原鍋放入洋蔥蘑菇醬汁、高湯以小火煮滾，直接淋在作法2的霜降豬排上，再撒上一層起司，即為半成品的焗烤豬排。
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4.預熱烤箱至180℃，將作法3半成品的焗烤豬排放入烤箱中，烤約10～15分鐘至表面呈金黃色即可。 4 \9 J4 X0 `+ @; s# q# `3 z- H
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$ M+ A7 g/ a4 J【材　 料】
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' E% [0 O7 J1 E; N- P: p3 W/ ?霜降豬排 600公克
2 _: W+ V" q3 V; }鹽 少許
* ]; p8 z+ v7 K/ e+ B& w$ ?奶油 1大匙
1 b+ N1 ?. h+ q4 x+ x$ ^! R. K; A紅酒 1大匙 " N' L& I: h) O; L/ M, S
洋蔥蘑菇醬 2大匙 . C0 J# y# E5 V) P4 g0 d
高湯 50cc 6 ?$ [7 T5 t  }
起司 100公克