薄肉片洋蔥捲

薄肉片洋蔥捲 【做　 法】 4 F  |* h2 }1 _0 @3 k; ?
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1.材料中的洋蔥切末與蒜末、鹽、黑胡椒混合成餡料，備用。
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+ H0 ~! t" g, ]% E8 f; H8 ]& k+ q9 v2.盤飾的洋蔥切絲，以冷水沖洗去辛辣，拌上少許的黑胡椒、橄欖油、鹽，備用。
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3.牛肉薄片攤平，2片重疊並撒上薄薄的太白粉，其上放入適量作法1的餡料，捲起成圓筒狀。
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4.取一平底鍋，倒入橄欖油燒熱後，放入奶油至融化，再放入作法3的牛肉卷以中火煎至上色（此時去除鍋中多餘的油）。- Y" h5 Q+ a2 P* [9 Y; \' c" C

$ C) U% `- p( X# W* }. o5.醬油與味醂混合均勻後，倒入作法4的鍋中略煮一下即可取出對切排盤，最後放上作法2的洋蔥絲裝飾即可。 1 l; x7 g' B5 k0 p; ]) C
  
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【材　 料】
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1 ~* O' n$ X4 q2 f. ^! @! g牛肉薄片 200公克
) t2 q; a; H7 v7 l& K洋蔥 1/2顆 $ e% l5 Q0 Z/ U) d( ]; M" W5 f6 S
蒜末 10公克 # c1 P4 \& _8 Q- j
太白粉 適量
' ~% L2 K- @* _" i$ k* Q$ v橄欖油 適量
3 ~4 _1 D% Y& r" o0 Y7 g: E/ U奶油 適量 ) K& S+ y& m- l% o* q$ C7 `* n# d
盤飾：- T- v9 W6 H0 H! Z4 Q6 `& L
洋蔥 1/2顆
; V+ z2 E! j- o/ D: P1 @" ^【調 味 料】
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1 f3 R1 w5 e9 C鹽 少許 $ T+ b4 i* r+ A& |4 N
酒 15㏄
: S1 V% w0 e: r+ |# ]醬油 10㏄
0 A! |; W5 i- N2 y% w$ w. h味醂 15㏄
6 @2 S( S5 [" t( P黑胡椒 少許