薄肉片洋蔥捲

薄肉片洋蔥捲 【做　 法】 ( h! r3 y. W& a2 @* ~8 `8 @
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1.材料中的洋蔥切末與蒜末、鹽、黑胡椒混合成餡料，備用。
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% S' k! r5 e% Q- U$ p8 e2.盤飾的洋蔥切絲，以冷水沖洗去辛辣，拌上少許的黑胡椒、橄欖油、鹽，備用。
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; B" j6 Q9 X" Z3.牛肉薄片攤平，2片重疊並撒上薄薄的太白粉，其上放入適量作法1的餡料，捲起成圓筒狀。
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  ~: A% m* {8 X. r  Q- g( o6 V4.取一平底鍋，倒入橄欖油燒熱後，放入奶油至融化，再放入作法3的牛肉卷以中火煎至上色（此時去除鍋中多餘的油）。
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5.醬油與味醂混合均勻後，倒入作法4的鍋中略煮一下即可取出對切排盤，最後放上作法2的洋蔥絲裝飾即可。
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【材　 料】
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" Y+ E, B* e% j& v4 w+ r4 _牛肉薄片 200公克 " O( M: H2 p1 {$ K6 M* f
洋蔥 1/2顆
2 a! ^" x, c. Y; u! D4 o. E蒜末 10公克 1 c: \! B: x9 U, U0 R
太白粉 適量 * T2 d% W( A% T  `4 A. L
橄欖油 適量 + @! y3 h/ a5 ]! n5 q6 }, C0 U
奶油 適量
. g% O' z( T) _+ d7 \9 p$ X' P盤飾：) {( t; N& ?0 S, C
洋蔥 1/2顆 $ E5 Q7 s% w6 O5 p( P) f6 ]
【調 味 料】 7 P3 O" K+ C5 k2 W

  r  F' |. ?4 ?2 @& W8 a) q: k鹽 少許
: ?: c# h9 C9 D9 W( y酒 15㏄
6 d6 ^1 `6 i) z3 x8 H醬油 10㏄ , h7 |) b& I8 i/ |/ A7 I) W
味醂 15㏄ ) R' D& A4 ]5 `
黑胡椒 少許