薄肉片洋蔥捲

薄肉片洋蔥捲 【做　 法】
. `0 h+ N% l4 m. }, V; w1 y7 c0 b % {; S" |1 O8 m& ^
1.材料中的洋蔥切末與蒜末、鹽、黑胡椒混合成餡料，備用。
( @$ N4 K7 F4 g3 ]: v 7 X/ t/ p* e0 V4 P* j- e
2.盤飾的洋蔥切絲，以冷水沖洗去辛辣，拌上少許的黑胡椒、橄欖油、鹽，備用。0 `. i5 w( \4 C; L8 M  ^

: M8 w) G" c$ A3 C: {1 J  d/ n3.牛肉薄片攤平，2片重疊並撒上薄薄的太白粉，其上放入適量作法1的餡料，捲起成圓筒狀。' _3 `0 y+ a3 w" S8 @( B# s
+ W1 n7 e8 r( X- I! H5 Q/ ?# j- R
4.取一平底鍋，倒入橄欖油燒熱後，放入奶油至融化，再放入作法3的牛肉卷以中火煎至上色（此時去除鍋中多餘的油）。
% }2 `8 j' ^1 k3 Q4 f
8 ]# r! k8 M; V5.醬油與味醂混合均勻後，倒入作法4的鍋中略煮一下即可取出對切排盤，最後放上作法2的洋蔥絲裝飾即可。 1 z6 A2 q, |/ s3 N2 h. W5 B
  $ }& i! t* A5 h5 O; }9 W

3 W& n7 C. u0 J  I  n , I6 f/ F4 N  G% R
【材　 料】
; `/ ~4 V9 |( h. D5 e
9 k4 j8 U% q: L7 L牛肉薄片 200公克 ; }# k9 m, W9 P. r( ^3 d4 Q
洋蔥 1/2顆
" J0 p" `( w8 j4 F9 o5 ~" [3 x' h蒜末 10公克 2 _" X2 t& R- `. @3 z* @
太白粉 適量
0 G" Q# O4 [. ^! Q& T橄欖油 適量
, F! e0 _& ?+ L) I! a0 S奶油 適量
, s, M* X. g! K6 k3 f$ R盤飾：0 [% P" Q4 x& \4 n% A6 r1 J* f. j
洋蔥 1/2顆 " P; E, h2 l( m3 q- B+ p6 j6 Y
【調 味 料】
* a; Y4 G& B- ^8 ?" X* O; `" \
0 V! ^9 u0 p$ f- q8 [2 E鹽 少許 " i( ]! Y  m$ Q+ g7 P# m
酒 15㏄ " a: {& u' _0 c& v% C+ ~
醬油 10㏄ 0 c* _- e. P% T& }* z1 u
味醂 15㏄
% F  `& e" i/ V5 K7 f& o黑胡椒 少許