薄肉片洋蔥捲

薄肉片洋蔥捲 【做　 法】 ; d( n0 @# s: k- V

7 H8 J0 J% F2 k1.材料中的洋蔥切末與蒜末、鹽、黑胡椒混合成餡料，備用。3 A9 N2 Y* p' Y, b3 \
5 ~! N9 B. u1 Q- F& [
2.盤飾的洋蔥切絲，以冷水沖洗去辛辣，拌上少許的黑胡椒、橄欖油、鹽，備用。' U' P, r) y( l& h+ T
' t( D: N1 o! A! E  @9 s
3.牛肉薄片攤平，2片重疊並撒上薄薄的太白粉，其上放入適量作法1的餡料，捲起成圓筒狀。
" j3 z. j. M8 r& d# l* z 8 ^2 j* G' A. L8 B! S0 J
4.取一平底鍋，倒入橄欖油燒熱後，放入奶油至融化，再放入作法3的牛肉卷以中火煎至上色（此時去除鍋中多餘的油）。
% X( f: T6 h1 h+ _# X ' N9 w6 Z- _: O4 U/ V! C
5.醬油與味醂混合均勻後，倒入作法4的鍋中略煮一下即可取出對切排盤，最後放上作法2的洋蔥絲裝飾即可。 8 {+ W/ M* q* B" P* o" U4 @5 ^
  ' v4 u- f0 U4 U$ s% b& F
/ N: q1 P* p- p) q2 s
5 P3 g* K: ]5 `  H
【材　 料】 ! N7 h3 {' s, ]% J) i
  k1 l2 g' `, |' y+ N3 Q# h0 ~' D
牛肉薄片 200公克 0 X4 v# I9 d- y& n1 o
洋蔥 1/2顆 ) b& Z) d6 x* H* C2 B; y
蒜末 10公克
* f2 z2 b. X4 G! s3 s+ w1 x3 W! I+ g太白粉 適量
2 {9 X1 @+ t6 Z橄欖油 適量
* Y1 f4 @' G* k: k) ]3 `奶油 適量 & W- e2 t: ]- W2 W
盤飾：
9 B( X9 J5 }% q, F0 O' V洋蔥 1/2顆 + s- O) S/ I' |
【調 味 料】 * ?+ K. e7 D& a. i2 E, w- f4 E
$ S0 d6 y2 @3 D+ K1 E. b$ @
鹽 少許
9 F) H, x" Q: I) h: V( v; y* H酒 15㏄
) f6 x! @! M9 S$ F醬油 10㏄
- \, G8 D, p* u$ k味醂 15㏄ # k; R5 Z: X3 F$ V) ]
黑胡椒 少許