薄肉片洋蔥捲

薄肉片洋蔥捲 【做　 法】 ) o. x- C3 _0 u" \- n

4 c0 L+ @5 n* C7 |( I1.材料中的洋蔥切末與蒜末、鹽、黑胡椒混合成餡料，備用。! c: l. D" r& {5 i

# k+ o- |1 F0 \% v# f2 S2 J2.盤飾的洋蔥切絲，以冷水沖洗去辛辣，拌上少許的黑胡椒、橄欖油、鹽，備用。5 Y/ o& q! P% F

4 J3 ~2 e1 c7 L5 u* Z. }3.牛肉薄片攤平，2片重疊並撒上薄薄的太白粉，其上放入適量作法1的餡料，捲起成圓筒狀。! u( W6 @! M/ V- b- w6 U

  _! I2 ~: p: G+ E4.取一平底鍋，倒入橄欖油燒熱後，放入奶油至融化，再放入作法3的牛肉卷以中火煎至上色（此時去除鍋中多餘的油）。
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* @& W( M1 B& Z2 ~' s3 c* l# I8 s5.醬油與味醂混合均勻後，倒入作法4的鍋中略煮一下即可取出對切排盤，最後放上作法2的洋蔥絲裝飾即可。
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【材　 料】
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牛肉薄片 200公克
" L6 y' X6 i0 [, r# ?" A洋蔥 1/2顆
4 v1 e% W& r' |0 Y% {蒜末 10公克
# y1 Z, t  t; T6 c) d' E: |& @) Q太白粉 適量
) {& X3 \# m3 C3 ^) e' u橄欖油 適量   W8 A8 ^$ T' a, }
奶油 適量 + T, t5 p: j3 S' o- a6 ^8 w6 T
盤飾：" @  A( a) d! ^% Y
洋蔥 1/2顆 & V$ B- I9 D+ d! Y
【調 味 料】 1 K8 Q& G' G7 [6 K; X! r

# C. c' O, B; C* N7 _& F; [3 d鹽 少許 2 v$ Z' J. ^8 h& ], r6 |- r. `
酒 15㏄ & H, Q8 ~8 @; ^8 J
醬油 10㏄ + r; K# D: Q3 @/ W0 Q1 K3 C, b$ |
味醂 15㏄ " W4 F+ w8 @0 N- @" d* G. ~) }& g- T$ a
黑胡椒 少許