薄肉片洋蔥捲

薄肉片洋蔥捲 【做　 法】 & i6 m* m5 [2 y

1 R& D8 W! v0 @9 n8 k1.材料中的洋蔥切末與蒜末、鹽、黑胡椒混合成餡料，備用。1 G, E9 V$ T1 A* f7 H

# G' b3 |( _# \2.盤飾的洋蔥切絲，以冷水沖洗去辛辣，拌上少許的黑胡椒、橄欖油、鹽，備用。% b  x+ u  T4 t/ @8 S4 ?& Y
  Y7 n  ]. E* Z( @; `: Y" S
3.牛肉薄片攤平，2片重疊並撒上薄薄的太白粉，其上放入適量作法1的餡料，捲起成圓筒狀。
: j1 ^" Q2 _( F/ \ + \' w( b, U% X. S
4.取一平底鍋，倒入橄欖油燒熱後，放入奶油至融化，再放入作法3的牛肉卷以中火煎至上色（此時去除鍋中多餘的油）。0 f8 n- J. L. p
6 M( y) |" \8 q
5.醬油與味醂混合均勻後，倒入作法4的鍋中略煮一下即可取出對切排盤，最後放上作法2的洋蔥絲裝飾即可。 3 E7 K( t# G! d' s
  4 n4 J* g8 A5 ]. g$ A# S, B

2 s/ R. s# R/ P1 f' B9 b6 ]
" @: c8 q; `% h4 t: ]8 u% J【材　 料】 - v5 v. {2 y' _6 X) n

2 d, M% J. [4 u4 {. M/ y3 o牛肉薄片 200公克 ( Z1 S, \) ], ?% e0 _$ d
洋蔥 1/2顆
9 {) @/ @) {: }' f1 ~蒜末 10公克
" P# N! Z) J! f7 j3 l$ s( D( G太白粉 適量 ! N# m6 X1 l1 X4 }8 D; t: z
橄欖油 適量 5 c; _4 w8 }) _2 L/ S7 @8 b: z* s
奶油 適量
" R$ @, {- ~# }- L1 A盤飾：/ `' A; C; x) }2 x
洋蔥 1/2顆 / n# Z: Y: Z0 k, k: R3 r
【調 味 料】
2 G! M) i6 m9 ~' f/ O ! u# K; \$ f9 n& O4 |) M
鹽 少許 & t: s, }% w  ]% X0 m( e) r
酒 15㏄
9 x% D+ i- l: L- S醬油 10㏄
) @- S5 |8 L% G8 x, _, S0 u# L4 j味醂 15㏄
2 J, D' }: ?3 _) U0 M5 ]: D3 b黑胡椒 少許