薄肉片洋蔥捲

薄肉片洋蔥捲 【做　 法】 $ ]. z# L. E! y
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1.材料中的洋蔥切末與蒜末、鹽、黑胡椒混合成餡料，備用。
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  O8 M, ]; L9 z1 u  [' z* c( D# T6 p2.盤飾的洋蔥切絲，以冷水沖洗去辛辣，拌上少許的黑胡椒、橄欖油、鹽，備用。7 G: F& K$ Y* u2 s% \* u( H- ]

) Z7 E- Z, \& i! S0 p0 N+ D& t3.牛肉薄片攤平，2片重疊並撒上薄薄的太白粉，其上放入適量作法1的餡料，捲起成圓筒狀。) x4 p3 Z0 ?5 X) P3 ~

# E1 ^! ]2 s" G1 j) L: N) A4.取一平底鍋，倒入橄欖油燒熱後，放入奶油至融化，再放入作法3的牛肉卷以中火煎至上色（此時去除鍋中多餘的油）。" a- f4 {4 o: |/ G& i$ q

" X' d- {; W$ L9 u& g! W5.醬油與味醂混合均勻後，倒入作法4的鍋中略煮一下即可取出對切排盤，最後放上作法2的洋蔥絲裝飾即可。
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, v+ G1 g3 v/ S  a% R- A【材　 料】
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牛肉薄片 200公克 8 d; p; ~+ Q) A  t9 a+ j( f5 l3 N
洋蔥 1/2顆
: j" y7 T! @' z5 I! Z蒜末 10公克 ; R) w! g" n/ c
太白粉 適量
, n) l6 ~# {7 ]* O橄欖油 適量 & c9 K; Z" b3 D9 D! |$ M! H/ U
奶油 適量 " ]- E3 A0 P/ E9 P8 Z
盤飾：
% K. ^' U, w4 |% w: }+ b洋蔥 1/2顆 % j2 w& f3 n. G( g; [$ [0 |& E
【調 味 料】
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( @# I% V. E2 X! ]% n鹽 少許 4 {. Z1 X% V7 i8 S
酒 15㏄ ( A8 I+ x. T( p/ Q! D( _) ]: A
醬油 10㏄ 3 r9 g' U9 \/ ]7 x- k
味醂 15㏄
' {& |) B) n' \1 P2 ~8 F黑胡椒 少許