薄肉片洋蔥捲

薄肉片洋蔥捲 【做　 法】 * }) h* Q' b: d0 h4 i! ^" B$ g4 v

7 @; F# c7 I+ T9 Y* |9 O; ]1.材料中的洋蔥切末與蒜末、鹽、黑胡椒混合成餡料，備用。
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4 e# d( h$ F, U0 g. G; x* F2.盤飾的洋蔥切絲，以冷水沖洗去辛辣，拌上少許的黑胡椒、橄欖油、鹽，備用。
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5 I4 S" z+ f  W6 v+ g) b& S3.牛肉薄片攤平，2片重疊並撒上薄薄的太白粉，其上放入適量作法1的餡料，捲起成圓筒狀。
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8 K2 G& g) ?' @" X, O/ Q; F4 U( P; V4.取一平底鍋，倒入橄欖油燒熱後，放入奶油至融化，再放入作法3的牛肉卷以中火煎至上色（此時去除鍋中多餘的油）。8 o& G. L) R2 X3 ]$ S0 K. ^
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5.醬油與味醂混合均勻後，倒入作法4的鍋中略煮一下即可取出對切排盤，最後放上作法2的洋蔥絲裝飾即可。
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【材　 料】
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( X, M9 x" \# L) ~牛肉薄片 200公克 9 H& K; {( _0 m3 B# r3 V
洋蔥 1/2顆 & x1 }1 R8 s3 G0 A4 V2 l" e1 N
蒜末 10公克 , L' `, v; O2 a9 X& y
太白粉 適量 + `! f  d& N" A
橄欖油 適量
' k( G+ w5 G# H0 b, i奶油 適量
& D! N& e7 M0 }; {盤飾：
7 @; \3 U  E" }: P洋蔥 1/2顆
; K0 A$ ?# m) o. a4 P, D【調 味 料】
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鹽 少許
3 A" `  C4 U1 D$ J. C6 k酒 15㏄ ( @3 |" H( Q5 f9 q/ [
醬油 10㏄
8 `/ P5 B. N, ^% _' ~) _& \味醂 15㏄ # E* _" v, G, I9 ?/ h
黑胡椒 少許