薄肉片洋蔥捲

薄肉片洋蔥捲 【做　 法】 . h# V4 }( Q3 k$ |

$ R9 n( I) s2 x3 X6 s% j" t* x1.材料中的洋蔥切末與蒜末、鹽、黑胡椒混合成餡料，備用。
0 ?- A+ A0 _8 D6 H : e. y1 i9 S; L- k; Q) U2 T5 e7 a
2.盤飾的洋蔥切絲，以冷水沖洗去辛辣，拌上少許的黑胡椒、橄欖油、鹽，備用。
2 k) p# T9 Y4 F" @! b6 \' t  l# Y  G 8 d5 O# G1 r5 [$ K$ S
3.牛肉薄片攤平，2片重疊並撒上薄薄的太白粉，其上放入適量作法1的餡料，捲起成圓筒狀。1 b) j! J" S7 L# R* p* O% z2 M8 A
  F' c( e+ F$ H0 Z. }' ?
4.取一平底鍋，倒入橄欖油燒熱後，放入奶油至融化，再放入作法3的牛肉卷以中火煎至上色（此時去除鍋中多餘的油）。4 D# G5 v( ]8 f0 e2 Q/ l

7 o" ?3 t7 u, G8 ^6 U! V5.醬油與味醂混合均勻後，倒入作法4的鍋中略煮一下即可取出對切排盤，最後放上作法2的洋蔥絲裝飾即可。
& r' [" ?# V* r! B  ' s" j; R8 L/ p/ V

, w& \- J* c/ F6 Q6 w
# h7 X7 D* K5 [# ?【材　 料】
5 y) P( l. Z- {5 `
6 A+ M: `  V3 s$ Z7 B牛肉薄片 200公克 1 D4 n" g- b  L
洋蔥 1/2顆
; |, o  n0 {/ N- \蒜末 10公克
3 f2 ~& X. H' ~; ]9 W- @; {太白粉 適量 0 p0 f7 F7 q5 ?( N' |! j2 g* Z4 Z
橄欖油 適量 ! q  o' _2 G9 ^
奶油 適量 ! s) x/ G* _- z, E7 v0 F
盤飾：
; d) N2 y, h8 s( L洋蔥 1/2顆
$ D: V3 h5 T  g( m# @  Q$ Z【調 味 料】 ( T3 U$ |* I% g# e; ^
6 L/ t* E4 W. i  ?" n
鹽 少許 ( b9 I" M9 H5 {0 n; T  y
酒 15㏄ - V, r% V* i5 B2 O8 q
醬油 10㏄
3 x1 Z  E9 [; C1 F$ [, `, ~- M味醂 15㏄
& e* s3 L& j0 A+ b" `4 W  Y$ i黑胡椒 少許