酥揚薄片肉

酥揚薄片肉 【做　 法】
1 T% I4 m# t4 i; x8 {5 N
5 b3 K+ ^& i, A, I' V* d3 D! J4 ~1.牛肉薄片切成5公分長備用。+ M( d. C, t4 B" t3 f) h

; ?, C+ f1 N8 e0 k2.將所有醃料混合均勻備用。% x4 H2 E& ]/ O4 e" T

$ n+ v8 U# I' E6 E+ B3.將作法1的牛肉薄片以作法2的醃料醃漬約15分鐘後，瀝乾湯汁備用。  G* e& ]& |% {. R
* W8 W$ ]; D9 v* l7 o2 `
4.將作法3的牛肉薄片均勻的沾上低筋麵粉。
; U) x- [; h' f$ W" O3 y, ~   O; h/ N" w' t- a# D7 O0 z
5.熱鍋，倒入適量沙拉油燒熱至約180℃，將作法4的牛肉薄片放入鍋中以涮的方式炸至酥脆狀，撈起瀝油。
3 x  ~- Q6 o: a, Y
  B3 q1 {- `- }( r- b8 t: p9 h* I6.將作法2炸好的牛肉薄片盛盤，再以金桔裝飾即可。
% d' j% l) u+ G' k5 E/ ~  
# `. \6 g/ v" l5 f" `: M, Y& c
% M" G2 q1 O5 ~8 o7 @
) Y5 e+ G/ f4 \; V  s【材　 料】 ( S  y+ ?6 d, E( ^" Q* d+ |

; a( b' s* G( K- l/ ~, K牛肉薄片 100公克
$ C" ~3 u7 W8 R# @. n  D低筋麵粉 適量
+ K) }# K7 n/ `* S. I; q金桔 適量
5 ~- ]* o3 O! ^6 k& X. Q* V* y【醃　 料】 2 F7 R, ^# ^2 R) b

3 Z( O5 o: d' ^% o3 N% G7 ~. f: d! |醬油 1大匙 8 ~3 m8 z- `7 J' D+ S5 V, u
米酒 1/2大匙 ! K1 V$ t8 D, o% i: j5 i6 D
味醂 1/2大匙 # P3 f# R, d; r4 h, q; c
薑泥 1/2小匙 ( {3 |" m8 @7 a) R! }$ K' @
鹽 適量 / \( S& V  l7 w) ^6 o* Y) t
胡椒 適量