酥揚薄片肉

酥揚薄片肉 【做　 法】 " G2 a! f% c& n2 o3 e
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1.牛肉薄片切成5公分長備用。
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; t6 O& h9 s3 x, b) z3 F" i% \! P2.將所有醃料混合均勻備用。
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3.將作法1的牛肉薄片以作法2的醃料醃漬約15分鐘後，瀝乾湯汁備用。% j$ ?6 u+ j( `" }( D2 d8 N

  M: t, ]# Z$ U4 k& k& Q2 G6 U4.將作法3的牛肉薄片均勻的沾上低筋麵粉。
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( ^, K1 ?; d9 Z6 U5.熱鍋，倒入適量沙拉油燒熱至約180℃，將作法4的牛肉薄片放入鍋中以涮的方式炸至酥脆狀，撈起瀝油。
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6.將作法2炸好的牛肉薄片盛盤，再以金桔裝飾即可。 % y0 k) ~, j) T# l5 b4 p
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7 q& E0 C. Y$ a- T【材　 料】
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- m9 a% r2 i4 a/ Z+ B牛肉薄片 100公克
" M6 S" `# |% i# y9 G- v! j) C  r低筋麵粉 適量
( k+ ~+ [1 |8 R6 l1 k3 B金桔 適量 # A' N, _0 L( X
【醃　 料】
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4 U0 G! I0 J: I- i0 e9 V, _醬油 1大匙 # {3 ~/ n" D3 U. J
米酒 1/2大匙
9 i% s$ D: t  e味醂 1/2大匙 1 G! G8 k  }. e% y. ?6 E# }" E
薑泥 1/2小匙 3 v5 Q, t! h4 u( [8 A
鹽 適量
, d% {4 W8 q: w. k3 s胡椒 適量