酥揚薄片肉

酥揚薄片肉 【做　 法】 ! U+ P5 o  l3 Q  T
" q0 I0 ~9 R- i# J# F
1.牛肉薄片切成5公分長備用。% c' Z7 H  m, v( A5 o

- _: M! ^# o& t5 V  m0 R2.將所有醃料混合均勻備用。
" Q) D' L, b& x
: e) y, ^6 v' s" O8 v6 R. V: f3.將作法1的牛肉薄片以作法2的醃料醃漬約15分鐘後，瀝乾湯汁備用。9 D- V" X1 M& [' {# r/ l  i

7 |% X( k# H5 h5 k* D4.將作法3的牛肉薄片均勻的沾上低筋麵粉。
. C8 ?! c" Z" f7 B % c. }% B& q% G: h
5.熱鍋，倒入適量沙拉油燒熱至約180℃，將作法4的牛肉薄片放入鍋中以涮的方式炸至酥脆狀，撈起瀝油。4 `) |$ z8 a+ T

8 n4 H! k* Y0 H0 u  N: O5 K+ G6.將作法2炸好的牛肉薄片盛盤，再以金桔裝飾即可。 ' o4 C( P6 k/ T7 z* v/ X
  - J3 f9 T+ p+ Z- Y2 k

1 C) U. ]: e" k5 T1 j' D' |
  @* E' r1 u, Q* {【材　 料】 $ m) K4 ^6 o) \% n) m

6 ]" K" X6 K# S7 H# g! q牛肉薄片 100公克 * X+ A) y* B, {
低筋麵粉 適量
1 a; e2 ?& `5 Y/ v0 {* P金桔 適量
/ t: x7 H2 d3 {  P7 w! a【醃　 料】
% s+ a) G' U% f+ T" D( k, I
' W; t" \+ Q: M5 H* V醬油 1大匙
2 w# M3 W9 p. M1 Y米酒 1/2大匙 ' r1 ~* W9 o. f) @
味醂 1/2大匙 2 b3 A0 n" e. ^7 A! C
薑泥 1/2小匙
  p, i0 g+ Q" ~. P% a- [鹽 適量
) e) r4 ^' R( a9 p5 D4 O( u胡椒 適量