酥揚薄片肉

酥揚薄片肉 【做　 法】
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7 r9 a9 a* K! }2 m9 A4 ~1.牛肉薄片切成5公分長備用。
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( N% |4 s) z3 Y2.將所有醃料混合均勻備用。
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3.將作法1的牛肉薄片以作法2的醃料醃漬約15分鐘後，瀝乾湯汁備用。
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4.將作法3的牛肉薄片均勻的沾上低筋麵粉。# s. j1 W: J6 J: J

8 S4 B' R4 V4 t' |1 d: n% b5.熱鍋，倒入適量沙拉油燒熱至約180℃，將作法4的牛肉薄片放入鍋中以涮的方式炸至酥脆狀，撈起瀝油。8 X. l' s6 c% E# i9 o( ]6 S* C/ G' _0 H
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6.將作法2炸好的牛肉薄片盛盤，再以金桔裝飾即可。 # `5 f! q: v2 n
  
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% J; W6 y  g# S: T% l" c1 ~【材　 料】 % N, i. U  z1 \, D9 W  W" l! X
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牛肉薄片 100公克
2 t* C& I- K* B; a) F" N低筋麵粉 適量 - o3 Q4 d7 Q% C! C4 ~6 i  x$ K9 H
金桔 適量
. f/ F1 d+ B3 h* Q/ b7 s1 E/ r7 V【醃　 料】 , Y1 l( |# Z7 A( ~* }6 N
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醬油 1大匙
$ {3 O* H8 h$ C米酒 1/2大匙 ( }0 Z6 @0 N% C2 ?! W2 [7 h3 a
味醂 1/2大匙 1 W) {# F0 J# A# o. G3 Y" O' d+ N( ~- j
薑泥 1/2小匙 $ f  x4 X+ f/ _$ i$ W# S
鹽 適量
! p4 S8 J6 F7 O0 }胡椒 適量