酥揚薄片肉

酥揚薄片肉 【做　 法】
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/ I6 U* L0 E; W1.牛肉薄片切成5公分長備用。$ [0 _% T  N# H, I  W
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2.將所有醃料混合均勻備用。* r6 d" G1 p+ S3 x0 C8 d
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3.將作法1的牛肉薄片以作法2的醃料醃漬約15分鐘後，瀝乾湯汁備用。
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" ]0 g: F" x$ s6 _4.將作法3的牛肉薄片均勻的沾上低筋麵粉。2 G, t5 F6 e( Y0 |9 @
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5.熱鍋，倒入適量沙拉油燒熱至約180℃，將作法4的牛肉薄片放入鍋中以涮的方式炸至酥脆狀，撈起瀝油。  X# m2 G3 [7 o9 r9 R
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6.將作法2炸好的牛肉薄片盛盤，再以金桔裝飾即可。
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【材　 料】 3 ?1 T0 H4 o. f3 D) E- B: F! `

8 N0 R2 b! ]7 W9 o0 ?牛肉薄片 100公克 ; T) V: h1 {! |0 ^( \$ \' l
低筋麵粉 適量 0 a2 S8 n3 K4 D& n* N
金桔 適量 - {* `5 M' Y3 I+ Z" I- d
【醃　 料】
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" G" `& i& f! d7 [/ P醬油 1大匙
' T$ w3 F: c/ M/ ]# ~2 a0 V7 W# k米酒 1/2大匙 0 R7 y3 a/ O0 k& [$ {
味醂 1/2大匙
3 ]& f2 W1 x9 @薑泥 1/2小匙 6 n* I; b, X8 F
鹽 適量 1 n. M- a% H5 Z; X# x
胡椒 適量