酥揚薄片肉

酥揚薄片肉 【做　 法】 ! N  q$ H" J  C  \
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1.牛肉薄片切成5公分長備用。
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( u0 }8 z3 i2 p2.將所有醃料混合均勻備用。
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3.將作法1的牛肉薄片以作法2的醃料醃漬約15分鐘後，瀝乾湯汁備用。4 v+ M. D* o% g% D5 B& W* \3 E
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4.將作法3的牛肉薄片均勻的沾上低筋麵粉。" {& o/ h: A2 ]% h  o
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5.熱鍋，倒入適量沙拉油燒熱至約180℃，將作法4的牛肉薄片放入鍋中以涮的方式炸至酥脆狀，撈起瀝油。! Z* O# z  c6 D

+ f6 Y) U, m* l2 [: X6.將作法2炸好的牛肉薄片盛盤，再以金桔裝飾即可。
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【材　 料】 & G( L0 h" |7 c7 M& M% U$ A* t, D' y7 X
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牛肉薄片 100公克
/ M1 M% k$ f! b- S( ]: g+ ~# F低筋麵粉 適量
: r; \2 C3 g# |& s3 K金桔 適量
5 \6 I% s+ v  v2 u【醃　 料】 ) b! M! ]5 g5 Y
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醬油 1大匙 " ]3 Q4 ^* P5 M. j; i6 B7 `9 u
米酒 1/2大匙
! e+ |5 E- ^  t% D( q4 \, }' m味醂 1/2大匙 . ?* J4 p- G  d! R# f
薑泥 1/2小匙
& Z. t% T$ r! U4 I% d$ i- [7 U3 }鹽 適量 ' Q5 u3 w$ d  D. u1 K
胡椒 適量