酥揚薄片肉

酥揚薄片肉 【做　 法】 , F7 a. j1 r6 K: \
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1.牛肉薄片切成5公分長備用。
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2.將所有醃料混合均勻備用。
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3.將作法1的牛肉薄片以作法2的醃料醃漬約15分鐘後，瀝乾湯汁備用。4 I+ l: I3 I4 h) |! h, s$ R
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4.將作法3的牛肉薄片均勻的沾上低筋麵粉。6 V3 [, X) n9 E9 F3 H9 }
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5.熱鍋，倒入適量沙拉油燒熱至約180℃，將作法4的牛肉薄片放入鍋中以涮的方式炸至酥脆狀，撈起瀝油。- s# w; A1 K- a* X; G" K

) v  f8 m- N. ^" R6.將作法2炸好的牛肉薄片盛盤，再以金桔裝飾即可。
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; l! N1 a6 K: {9 n. a' y6 ^【材　 料】 $ w" v' P% |, g6 y, D. f
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牛肉薄片 100公克
8 Z* _- n9 q7 R3 l! h7 L低筋麵粉 適量
! c5 y( v% I6 o1 U金桔 適量 - Q9 p7 k# Y3 T$ c6 F. p
【醃　 料】 ) x& {5 V) n2 D- K* \9 q, I

8 _6 U( F) ]; U: M0 g5 |% B醬油 1大匙
$ S1 p" V: k/ w; n# ]; w, P米酒 1/2大匙
9 d8 J( k9 _  w* j味醂 1/2大匙 7 u2 m' {1 R/ ~, j: J1 @
薑泥 1/2小匙
6 u' r) B- i6 r' N4 K鹽 適量
" X. ^, l/ H  M# r: ?胡椒 適量