酥揚薄片肉

酥揚薄片肉 【做　 法】 . V  q& t4 O; l

* k: C  r& ]- Y( t  N7 W1.牛肉薄片切成5公分長備用。
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! ], u$ H& n" H( B2.將所有醃料混合均勻備用。
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6 }5 C. H: Z$ @* P3.將作法1的牛肉薄片以作法2的醃料醃漬約15分鐘後，瀝乾湯汁備用。2 K3 t5 [3 b. k  Q8 |
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4.將作法3的牛肉薄片均勻的沾上低筋麵粉。
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5 |1 W9 X! `8 M$ F; T4 ~5.熱鍋，倒入適量沙拉油燒熱至約180℃，將作法4的牛肉薄片放入鍋中以涮的方式炸至酥脆狀，撈起瀝油。
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6.將作法2炸好的牛肉薄片盛盤，再以金桔裝飾即可。 8 u  J6 S( C( F6 B9 B
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【材　 料】
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( L( ?& d3 i) U2 N牛肉薄片 100公克 / p2 r2 w# ^! ]2 w0 S7 u4 ?
低筋麵粉 適量
4 P' Z! h; B* r9 U9 Z, M金桔 適量 + T: w& W% `5 S, ^+ X7 a
【醃　 料】 6 A/ t$ P$ j( |' d
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醬油 1大匙
+ l# F  j. x7 H  M* [) ~; \* ^0 G米酒 1/2大匙 $ F7 c" o6 Y# s* [
味醂 1/2大匙 7 i2 ~$ B' Z% v6 `
薑泥 1/2小匙
- s* N7 X! K. y4 A鹽 適量
3 x/ _3 q1 u# K  |; C% S9 F5 R6 z胡椒 適量