酥揚薄片肉

酥揚薄片肉 【做　 法】 1 ]* |! ?5 r4 Y4 ~' _; y7 g( K

8 Z$ i' {  N4 t$ P8 V1.牛肉薄片切成5公分長備用。
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- Z/ v9 M4 g. i5 f( A2.將所有醃料混合均勻備用。
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' o0 y% \% W- |* u5 \# F, ~3.將作法1的牛肉薄片以作法2的醃料醃漬約15分鐘後，瀝乾湯汁備用。
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4.將作法3的牛肉薄片均勻的沾上低筋麵粉。* W& h) [6 C9 X, d1 Y5 `
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5.熱鍋，倒入適量沙拉油燒熱至約180℃，將作法4的牛肉薄片放入鍋中以涮的方式炸至酥脆狀，撈起瀝油。. z* S2 k& x2 F9 P

/ u, b+ m, c4 o3 t* o: E+ z' n6.將作法2炸好的牛肉薄片盛盤，再以金桔裝飾即可。 1 m/ n" }4 O2 D9 i2 M+ \! r4 o
  
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【材　 料】 * G9 R& d) R, j4 ?/ R

2 `/ n: |, R; N" }+ |, c* f/ n. _牛肉薄片 100公克 ( K* O5 S' @  g2 ?0 V
低筋麵粉 適量
/ h: s4 L: ?* [0 i: H7 Q- {( L8 l金桔 適量
' N+ f5 u2 J+ w7 N; [3 {: O【醃　 料】 * i3 W3 d& y- ~3 |) X
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醬油 1大匙 ; c' i8 _9 V' C. @  d! g  P
米酒 1/2大匙 4 T2 C/ L; _( }: m
味醂 1/2大匙 ( L* y8 t- z# G2 |# r# \; X/ s
薑泥 1/2小匙
% b) P6 q: Q$ K  M6 H9 y鹽 適量
$ R: L' f# D* t2 O( G8 F胡椒 適量