酥揚薄片肉

酥揚薄片肉 【做　 法】 1 U, n' u: c5 o) F0 U
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1.牛肉薄片切成5公分長備用。
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2.將所有醃料混合均勻備用。
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: V, z% ^3 F. g7 O0 @& D3.將作法1的牛肉薄片以作法2的醃料醃漬約15分鐘後，瀝乾湯汁備用。
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8 q4 R0 l; q  X% }/ ~/ Y4.將作法3的牛肉薄片均勻的沾上低筋麵粉。
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5.熱鍋，倒入適量沙拉油燒熱至約180℃，將作法4的牛肉薄片放入鍋中以涮的方式炸至酥脆狀，撈起瀝油。$ {/ k" s) ~$ u  |
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6.將作法2炸好的牛肉薄片盛盤，再以金桔裝飾即可。 . f4 v4 v( M* i
  
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【材　 料】
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牛肉薄片 100公克
! a+ e9 I* j# s% I# v! `3 f低筋麵粉 適量 0 ]. u* y8 T" A& Z0 ^  h
金桔 適量 - C3 h5 v4 }8 q
【醃　 料】 9 l. K+ [: u; V. n; ]# n* _

/ c5 @+ d4 L* ^) e醬油 1大匙 % B: A; C1 }2 b% O% d# B9 L
米酒 1/2大匙
! [, r, r/ Y- B2 q味醂 1/2大匙 ! L% V5 \2 C* v7 p
薑泥 1/2小匙
2 X, o$ p# _9 U* e鹽 適量 ; U' @2 k; T) |* e
胡椒 適量