酥揚薄片肉

酥揚薄片肉 【做　 法】 , }/ w. I# p  ?9 W( N/ w
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1.牛肉薄片切成5公分長備用。, }0 U- o0 d; b$ C( W# p+ ?

8 N& N' |) n, O+ k! \6 P$ `2.將所有醃料混合均勻備用。+ v* d8 H8 O2 F2 M7 k
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3.將作法1的牛肉薄片以作法2的醃料醃漬約15分鐘後，瀝乾湯汁備用。
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4.將作法3的牛肉薄片均勻的沾上低筋麵粉。+ a+ Q. `6 O: g; S2 q

1 k( c- a6 n! S) _5 B5.熱鍋，倒入適量沙拉油燒熱至約180℃，將作法4的牛肉薄片放入鍋中以涮的方式炸至酥脆狀，撈起瀝油。
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6.將作法2炸好的牛肉薄片盛盤，再以金桔裝飾即可。 " }. P" ~9 h: g1 @# h( [0 G4 B
  
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【材　 料】
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牛肉薄片 100公克
9 ^3 w) g, Q5 E低筋麵粉 適量 0 c. H- t  }$ Y% a  I
金桔 適量 + u" ^$ o# I2 Z: }* W/ H/ J
【醃　 料】
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醬油 1大匙
, S  [* b1 P2 w+ _米酒 1/2大匙 ! z& ?# T2 D; Q+ m0 u
味醂 1/2大匙 ' u, K0 |0 v; ~& p7 _3 V' h, W; Z
薑泥 1/2小匙 1 ^# u! H' g# v2 l% e  a& t5 ?# h) ?! f! a
鹽 適量 $ E2 }, h6 W% m7 Y8 ?4 f
胡椒 適量