酥揚薄片肉

酥揚薄片肉 【做　 法】
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1.牛肉薄片切成5公分長備用。+ m  }, h# ~5 c

& Z" l" V5 L% H* M% @2.將所有醃料混合均勻備用。
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3.將作法1的牛肉薄片以作法2的醃料醃漬約15分鐘後，瀝乾湯汁備用。
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4.將作法3的牛肉薄片均勻的沾上低筋麵粉。9 \: `7 z+ _9 f- ^. F4 Y& h- R" W

5 Q: R8 }8 ~! x% t% m/ D- q5.熱鍋，倒入適量沙拉油燒熱至約180℃，將作法4的牛肉薄片放入鍋中以涮的方式炸至酥脆狀，撈起瀝油。
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9 w8 ~. }! N/ |! O6.將作法2炸好的牛肉薄片盛盤，再以金桔裝飾即可。 ; v+ p# T, D# W4 _3 j% @3 L9 H
  
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3 d& f* [  f) F; Y+ o- k8 h) n【材　 料】 # b) o' `# `! j1 {& T, ~* ?% l
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牛肉薄片 100公克
/ v) f: o% u- M  i% i低筋麵粉 適量
# x1 E- ]6 y; Z; f金桔 適量
; }  g! u: o3 a& B* @【醃　 料】
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( Q, P9 A7 p2 b6 ?9 l% ~醬油 1大匙
2 q" n% y- M% m/ Z米酒 1/2大匙 + x( }" a! j5 q- ]6 G4 a0 _
味醂 1/2大匙
2 j; I' }9 k+ p薑泥 1/2小匙
3 {/ h( }1 F1 Z: _# W- N8 X9 ]鹽 適量 ! a9 k# h5 n1 o+ f6 N/ [/ K3 ]/ ^4 b1 r
胡椒 適量