酥揚薄片肉

酥揚薄片肉 【做　 法】   D' ~7 D# R2 T" d, {
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1.牛肉薄片切成5公分長備用。$ n6 x- |. k! m) ~
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2.將所有醃料混合均勻備用。/ j% G" _( _3 y6 ]( c5 L  X: {1 {7 ~1 @" f

# S, n, M( c" q, s" d3.將作法1的牛肉薄片以作法2的醃料醃漬約15分鐘後，瀝乾湯汁備用。; }8 v5 y- F0 _, o4 y- V: L5 j
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4.將作法3的牛肉薄片均勻的沾上低筋麵粉。
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5.熱鍋，倒入適量沙拉油燒熱至約180℃，將作法4的牛肉薄片放入鍋中以涮的方式炸至酥脆狀，撈起瀝油。
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6.將作法2炸好的牛肉薄片盛盤，再以金桔裝飾即可。
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8 ?6 }7 H" j9 A/ z! R【材　 料】 $ k& W0 I8 V  o/ ]) X* t
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牛肉薄片 100公克 " K" a( a7 X9 B! n3 s, K
低筋麵粉 適量 " \! H! g$ c0 ~3 l) K
金桔 適量
# M3 U3 F! C' C- j8 o【醃　 料】
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+ }# K4 u) C6 Q- i" ^2 H醬油 1大匙 2 K& p8 a$ a( k9 z! G
米酒 1/2大匙   [7 v! v' l- q8 {
味醂 1/2大匙
( [2 T$ m" L) q, G( ?4 x薑泥 1/2小匙 / ~0 M+ H9 e4 k
鹽 適量 , A$ d/ _5 v9 U" `  w
胡椒 適量